蛋撻怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛋撻怎么做好吃”，希望能對您有所幫助，請收藏。
蛋撻是指餡料外露的餡餅，是相對于表面被餅皮覆蓋，餡料密封的餡餅---派而言的。蛋撻最初流行于歐洲，后來經(jīng)香港傳入大陸。蛋撻所含脂肪比較多，不過所含的不飽和脂肪酸更多。對于患有心腦血管疾病的患者不宜食用過多的蛋撻?，F(xiàn)在就來介紹一下葡式蛋撻的做法。
葡式蛋撻口味香甜，主要是通過烘培的工藝來制作，所需要的時間大約50分鐘，制作工藝簡單易學(xué)。首先是準備各種食材，需要蛋撻皮10個、淡奶油100克、牛奶2兩、雞蛋2個、低筋面粉10克、白砂糖半兩。先把牛奶、淡奶油和白砂糖倒在一個碗里攪拌均勻，加熱。
加熱至白砂糖完全融化為止。將雞蛋打碎只取蛋黃，將兩個雞蛋的蛋黃都倒入剛才裝牛奶、淡奶油的那個碗中，再將低筋面粉均勻地灑在表面上，然后進行攪拌，一定要攪拌均勻。然后將混合液過篩，將過大的顆粒篩出去后，剩下的混合液體就是蛋撻水了，將其放在一旁備用。
將蛋撻皮擺在烤盤中，把蛋撻水依次倒入10個蛋撻皮中，一定要注意，每一個蛋撻皮都只能倒七分滿，一定不要倒得過滿。不然在烘培的時候會漾出來。將烤箱預(yù)熱，然后將裝有蛋撻的烤盤放到烤箱的中層，調(diào)至210度，時間定為30分鐘左右，主要是以蛋撻烤制的程度。
烤制蛋撻表面出現(xiàn)焦點就可以了，然后就可以關(guān)火了，這樣一盤美味又地道的葡式蛋撻就制作完成了。提醒朋友們注意一點，蛋撻的熱量比較高，像這樣一個蛋撻，其提供的熱量相當于一碗米飯的熱量，所以一定要掌握好食用的量，不然的話很容易就會吃得太多容易發(fā)胖。
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蛋撻這種食物是很多人都比較喜歡吃的，主要是因為蛋撻味道比較香，而且蛋撻的口感很好，這也是很多人學(xué)習蛋撻制作的原因。在平時，制作蛋撻，是需要了解蛋撻液的調(diào)料方法的，而且要知道蛋撻液最好是加入蛋黃液，這樣才能夠?qū)е碌皳榈目诟惺潜容^疏松的，建議大家學(xué)習下面的做法。
基本材料
蛋撻皮用料：
牛油250克白糖140克面粉480克(篩過)雞蛋1個小麥草粉10克(篩過)
餡用料：水450毫升，白糖175克，青色素少許(可加可不加)，雞蛋5個，鮮奶60毫升，新鮮小麥草汁50毫升
蛋撻液的制作方法
第三步，把面團搟成薄片。把起酥片(馬其林片)夾到里面。(如果沒有這個的孩子們。就把黃油切成小塊兒裝在保鮮袋里。然后搟成片兒狀。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一樣用。味道也很好)
第四步，合起來。注意邊緣要合好。否則搟的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟，說明已經(jīng)快溶化了。一搟，油就流出來了。搟的時候，力度一定要掌握好，搟不好，油就會從面里流出來。搟成薄片后。兩邊對折!!!然后對折的兩片合起來!!!就像疊被子一樣。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒面團。這樣放入冰箱醒一下松筋，層與層之間才會蓬松，不會壓疊在一起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果沒有那么好。
蛋撻皮的做法 蛋撻皮怎么做最好
第五步，把剛成疊了很多次面。搟成0.3cm厚。(你要用多少就搟多少。我用了剛才的3/2的面。做了15個蛋撻皮哦)然后卷起來。放入冰箱冷藏30分鐘。冷藏好后的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
第六步，切好后的小卷，拿起一個小卷，在面粉里沾一下。放入蛋撻模，沾面粉的一面朝上。用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。捏好后的蛋撻皮靜置松弛20分鐘。
第七步，蛋撻皮都做好了。接下來肯定是蛋撻水。就是中間的部分了。1.材料：糖。煉乳。奶油。面粉。雞蛋。牛奶。2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱并不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫后，加入雞蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻后，過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮里面。
第八步，裝入烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，200度-210度左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水表面出現(xiàn)焦點點即可。出爐后，切點水果，再進去烤個20分鐘就大功告成了!
烏魚蛋聽名字我們以為是烏龜?shù)牡埃鋵嵅皇?，烏龜?shù)牡拔覀兘凶鰹觚斪?，而烏龜?shù)安皇钦娴木褪怯蔀觚斏鰜淼牡埃谴颇~的纏卵腺加工而來的，進過明礬和食鹽腌制后就成為我們簡單的烏龜?shù)?，烏龜?shù)笆悄痰牡鞍踪|(zhì)，烏龜?shù)暗臓I養(yǎng)價值非常的高，適合任何群體食用，那么我們來了解烏龜?shù)霸趺醋龊贸浴?/p>
烏龜?shù)霸趺醋龊贸阅?其實烏龜?shù)笆敲F的產(chǎn)品，在養(yǎng)生上面，烏龜?shù)暗膬r值非常的高，所以我們要補身子的時候可以選擇烏龜?shù)?，烏龜?shù)盃I養(yǎng)豐富，能補充我們?nèi)梭w需要的多種元素，烏龜?shù)白龇ㄒ彩呛芏嗟摹?/p>
菜品歷史
烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。
食用時首先將烏魚蛋用清水洗凈，然后放入開水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
菜品功效
烏魚蛋之所以名貴，系因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。
來源
為烏鲗科動物無針烏鲗或金烏鲗等的纏卵腺。
【性味】《藥性考》："咸。"
功用主治
《藥性考》："開胃利水。"
烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工制成的，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。
食用時先將烏魚蛋用清水洗凈，放入開水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
上文我們介紹了什么是烏龜?shù)?，烏龜?shù)安⒉皇菫觚敭a(chǎn)生的蛋，而是墨魚的纏卵腺加工做出來的，烏龜?shù)笆潜容^珍貴，具有很高的營養(yǎng)價值，烏龜?shù)澳苎a充我們身體需要的多種元素，上文還介紹了烏龜?shù)霸趺醋龊贸浴?/p>
米酒蛋是讓我們很多人都心中的一種食物，很多人吃了第一次，就想吃第二次它的美味，帶給我們很多人一種全新的享受，而且很多人，都特別想自己親自動手去嘗試著做一做，但是由于不了解其做法，就無法滿足自己這一心愿，不僅吃起來美味，做起來還是比較省時間的，米酒蛋的做法是怎么樣的呢？
做法一：
原料：糯米300克、涼開水140克、甜酒曲1/2小匙
1.將制作酒釀需要用到的物品放在沸水中消毒一分鐘包括內(nèi)罐、內(nèi)蓋、飯勺、筷子和一個大的盆
2.將糯米清洗干凈，放在電飯煲里，添加水，開始煮飯水量千萬不要多，稍微高出糯米平面一點就可以了
3.糯米飯煮好后不要燜，立刻盛到大盆中，打散、晾涼至35度左右
4.等待糯米飯晾涼的過程中，將酒曲放在冷開水中攪拌均勻
5.均勻的灑入晾涼的糯米飯中，拌勻
6.全部倒入酸奶機內(nèi)罐中，將糯米壓實、用筷子在中間挖了小洞，放在酸奶機中，選擇酒釀程序，36小時，開始發(fā)酵做好的酒釀表面灑少許冷開水，防止繼續(xù)發(fā)酵，放冰箱冷藏即可
做法二：
1.雞蛋打入碗中，攪散
2.枸杞洗凈，與水一起放到鍋中，大火燒開后，放入酒釀
3.用勺子將酒釀輕輕劃散、再次燒開
4.關(guān)火，將蛋液轉(zhuǎn)圈倒入鍋中，用筷子打散即可
烹飪技巧
1、制作酒釀需要將用到的容器等消毒，防止酒釀發(fā)霉長毛。
2、酒釀發(fā)酵好之后，表面需要均勻的灑少量涼白開，據(jù)說這樣就可以抑制它繼續(xù)發(fā)酵。
米酒蛋制作方法是非常簡單的，大家都可以詳細的去了解一下，米酒蛋也是對于我們身體，非常有營養(yǎng)，有好處的，多吃一些雞蛋，對我們身體是有百利而無一害，大家一定要養(yǎng)成吃雞蛋的好習慣，但是一個禮拜最好是不要超過四個蛋。
不知道大家在生活中有沒有吃過石蛋，石蛋的營養(yǎng)價值是特別高的，對人體的滋補效果是非常好的，而且對男性來說具有補腎固本的功效，實蛋有的地方也稱他為毛蛋，就是指蛋在孵小雞的過程中，小雞并沒有破殼出來，看上去有一些殘忍，但是卻很好吃，那么實蛋怎么做好吃呢？
實蛋的原料是孵化雞雛的時候，到了雞雛破殼的時間還完好無損的雞蛋，即雞蛋里面沒有形成小雞雛形的蛋（如果到了破殼的時間形成了雞雛雛形，但遠沒有達到雞雛自己可以破殼而出的蛋，一般稱作弱雛，也就是毛蛋。）將沒有經(jīng)過加工的實蛋的蛋殼的一側(cè)敲一個小口，將蛋液倒出放入調(diào)料攪拌均勻，然后重新填充進蛋殼上鍋蒸制。
在夏季早晚市場上，在各個燒烤店內(nèi)，燒烤攤位，很多人對這類煎烤食品非常青睞。絕大多數(shù)加工出來的實蛋都不衛(wèi)生，建議在家里做。
做法
燒烤攤位的制作方法：實蛋在制作過程中，需要先將蛋殼比較平的那一端敲出一個小口（注意：在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜，盡量保持薄膜的完整性），然后將蛋液倒出，加鹽，味精，小蘇打攪拌均勻（由于在蒸制的過程中，為了避免蛋液與蛋殼產(chǎn)生粘連，所以要放適量的小蘇打，也就是一種食用的堿，表面看起來與綿白糖類似，這樣蒸出來的實蛋才不會與蛋殼產(chǎn)生粘連，易剝殼，而且剝掉殼的實蛋表面光滑美觀。）然后重新灌注到蛋殼內(nèi)上鍋蒸，先大火，待鍋中水開，放小火，同時掀開鍋蓋讓熱氣散發(fā)一會，等到鍋內(nèi)水汽不是很明顯的時候，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內(nèi)蒸汽重新溢出，再一次掀開鍋蓋散發(fā)熱氣。如此反復(fù)多次，待使用竹簽或者筷子插入蛋內(nèi)拔出，創(chuàng)口無蛋液溢出，實蛋就做好了。
個人家中制作方法：由于實蛋的原材料并不是像雞蛋一樣方便購買，所以可以使用雞蛋代替，味道基本相同。
蛋撻，臺灣稱為蛋塔，做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校谷胗缮疤羌半u蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
蛋撻是很多女生愛吃的甜食，香甜而不膩，因里面含有雞蛋、牛奶，所以營養(yǎng)豐富，其實不需要去市場上購買，自己用用心就可以成為一個好的焙烤師，快來學(xué)習一下蛋撻的方法吧。
做法：
用料奶油兩大勺酥皮，可自己做,雞蛋4個，牛奶250ml，糖兩大勺(根據(jù)自己口味調(diào)節(jié))
1.雞蛋，牛奶，奶油，糖混合在一起攪拌均勻。 2.用圓形的模具將酥皮剪裁成圓形，稍微大一點，因為最后要做成一個碗的形狀。 3.烤盤上噴一層油，防止粘連。 4.將剪裁好的酥皮放進凹槽里，輕輕按壓，讓酥皮凹成小碗的形狀。 5.將蛋液倒進酥皮里，不要太滿，太滿烤的時候蛋液會溢出來
6.度預(yù)熱的烤箱，大概烤20分鐘，每家的烤箱功率都不大一樣，烤到金黃色即可。 以上就是一種制作蛋撻的方法，其實做蛋撻的方法有很多，不同的人喜歡的口味和配料不同，只要方法得當，就能做出自己喜歡的口味。生活中用點心，自己做出來的甜點才會甜到心里。
茶葉蛋是中國的傳統(tǒng)食物之一，很多的地方都有茶葉蛋的身影，該小吃蒸煮簡單，方便攜帶，多出現(xiàn)在街頭巷尾等游客聚集的地方，美味可口，價錢還便宜，是很多上班族必不可少的早餐選擇，茶葉蛋，顧名思義就是用茶葉煮出來的雞蛋，雞蛋相信大家都知道其營養(yǎng)價值有多高，茶葉具有提神醒腦的功效，兩者結(jié)合，更能體現(xiàn)茶葉蛋的營養(yǎng)了。
茶葉蛋在人們快節(jié)奏的生活中占據(jù)著很重要的作用，既可以當早餐食用，又可以在閑暇時拿來當零食，為人們處處提供方便，這么美味又營養(yǎng)的小吃，相信你很想知道該怎么做，那它的具體做法是什么呢，讓我們了解一下。
茶葉蛋的做法：
原料：雞蛋
配料：紅茶
調(diào)料：鹽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陳皮、白芷、姜片、草果、甘草、香葉
1、雞蛋洗凈，冷水入鍋，水開后煮八分鐘，撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋;
2、鍋內(nèi)重新入水，燒開后將調(diào)料和紅茶一并倒入鍋內(nèi)，水開后放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖，煮五分鐘;
3、關(guān)火，蓋上蓋子，浸泡15個小時，煮好的茶葉蛋，色靚味美。
煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。
以上是茶葉蛋的具體做法，學(xué)會了茶葉蛋的做法后，你也該更多的了解茶葉蛋對身體的營養(yǎng)價值，茶葉蛋固然好，不過需要提醒你的是，茶葉蛋食用要適量，因為茶葉跟雞蛋的結(jié)合，會對胃產(chǎn)生刺激作用，特別是有胃病的朋友。
很多朋友喜歡吃蛋撻，但是蛋撻外面通常會賣的比較貴，吃起來不劃算。這樣我們?yōu)槭裁床粚W(xué)習自己在家里做蛋撻呢？只要我們學(xué)會了蛋撻的制作，我們每天都可以在家里吃上新鮮美味的蛋撻了，下面一起看一下做法吧！
1、打蛋盆中先放入A中融化的黃油，糖粉，打蛋器攪拌至全部融合后，加入蛋液，繼續(xù)攪拌。直到全部融合，顏色變淺。
2、放入A中的淡奶油5克，繼續(xù)用打蛋器攪打(如果分量不多可以用手工的打蛋器)
3、面粉90克稱好放入粉篩，一定要用粉篩慢慢篩入，餅皮才會更加細膩。
4、先用筷子將所有粉末朝一個方向攪拌成雪花狀。
5、用手將雪花狀的粉塊慢慢捏合在一起，因為有大量的牛油，餅皮很容易做到盆光，手光，面團光揉合成光滑的面團一定要蓋上保鮮膜，放入冰箱至少一個小時取出。
6、.將B中的所有材料混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱至少6小時左右。配方中說明蛋羹的融合需要放置一段時間，成品的味道也會更加濃厚。
7、可以將塔皮分成兩大份，搟成一張大大的餅皮，大約厚0.4公分，然后用圈形的模具直接按壓在皮面上， 心得： 更細致做法是將塔皮分成6等份，搟成厚薄均勻后再按壓出塔皮。 取出圓形塔皮，放在蛋撻模具中，用轉(zhuǎn)圈輕輕按壓的方法貼合好。全部塔皮做好后，和蛋羹一樣放入冰箱冷藏。
8、烤箱250度預(yù)熱。將塔水分別倒入蛋撻模中，剩余的塔皮可以做成曲奇小餅干， 放入烤箱烤制到蛋羹微微呈焦糖色，塔皮變成淺棕色即可。晾涼后再小心的倒出模具。
通過以上蛋撻制作辦法的介紹，是不是學(xué)會了呢，這是很簡單的，只要我們按照以上的步驟慢慢制作，相信好吃的美味蛋撻很快就會出現(xiàn)在你的廚房的。希望我們以上關(guān)于蛋撻制作的介紹可以幫助喜歡吃的你！
一碗面條，再加入一個荷包蛋，不但吃起來非常的美味，同時營養(yǎng)價值也比較高，在制作完成以后，再放入適量的油菜，或者其他的蔬菜，營養(yǎng)就比較均衡了，也比較完美，在做荷包蛋面的時候打雞蛋非常的重要，要使開水冷卻下來，這樣才能夠保證荷包蛋是完整的。
主料：掛面或方便面適量雞蛋1個
1、第一步先準備食材，我今天準備的食材是掛面和雞蛋。
2、第二步準備鍋開始燒水。我今天煮面用的是白水。在我老家有一種做法叫炸鍋，就是放油，放蔥花的那種，類似于炒菜前的步驟。我這就直接用白水了。
3、第三步等水燒開了就可以下面條了。
4、第四步當面條下鍋以后，請即刻將雞蛋打入鍋中，看下面的圖片。這一步需要注意，當面條下入鍋以后，趁著水未開的狀態(tài)下，把火調(diào)小一些，然后再打雞蛋進去，這樣做的目的是防止雞蛋打飛了。
5、五步我今天的面用的是方便面的調(diào)料包來調(diào)味，如果要再有點油菜之類的放進去顯得更好。面條煮大概2分鐘基本就可以出鍋了。
6、第六步這個時候基本上就可以出鍋了。如果你的喜好是喜歡吃嫩點的雞蛋，那2分鐘之內(nèi)就可以出鍋，如果喜歡吃煮的老一點的雞蛋，那3分鐘后再出鍋。
一碗熱氣騰騰的荷包蛋雞蛋面就做好了。
注意事項
這面條其實是家庭中常做的再簡單不過的了，我認為的注意事項就是打雞蛋那一步，請一定要先放面條，讓開水冷卻下來，再打雞蛋進去，這樣才能確保荷包蛋是完整的。
蛋撻是很多人都非常喜歡吃的食物了，吃起來甜甜的，而且口感也是比較的酥脆，很是美味，蛋撻也是有很多的不同味道，芝士味是常見的一種做法了，制作起來是比較的簡單的，我們也是可以自己在家里面做出來的，下面就為大家介紹做法。
怎么做芝士蛋撻
食材：無鹽黃油62g、細砂糖32g、鹽1g、全蛋35g、低筋面粉125g、奶油奶酪180g、淡奶油70g、純奶50g、細砂糖50g、玉米淀粉4g
步驟：
1、首先就是準備材料。
2、將黃油切成小塊，在室溫下軟化了，然后就是放入32克細砂糖和1克鹽，攪拌均勻了。
3、然后就是用電動的打蛋器在里面進行迅速的攪打，等到黃油膨脹了。
4、就將全蛋液和蛋黃液都倒入碗里面攪打均勻了，然后就是粉3次加入蛋液，每次加入的時候，就用電動打蛋器打均勻了。直到黃油體積膨大。
5、將面粉過篩，再放入打發(fā)的黃油里面，用橡皮刮刀，將黃油和面粉都攪拌均勻了，直到看不到干面粉。
6、然后就是將攪拌好的面團蓋上保鮮膜，在冰箱里面冷藏20分鐘，然后就是分割成25g的面團，
7、我們用大拇指按壓，然后就是將面皮緊貼模具，稍微高出模具一些。
8、然后就是用餐叉在模底刺上一些小洞，能夠防止內(nèi)部有空氣，烘烤到塔皮會隆起。
9、然后就是將烤箱上面的火開150度，下面的火180度預(yù)熱10分鐘，然后就是在放到中層，烘烤18分鐘，烤好之后就放涼了，烤好之后就從模具里面取出來。
10、將奶油奶酪切成小塊，然后放到盆里面，在里面加入50克細砂糖，然后就是用電動打蛋器，打散了。
11、然后就是分多次，將淡奶油和純奶放入，每次都是要打到奶酪吸收了液體，然后再加入第二次。
12、然后就是將玉米淀粉放入攪拌均勻了。
13、等到打好之后是餡料是比較稠的。
15、然后就是將芝士餡放到裱花袋里面，進行備用。
16、然后就是擠到烤好的塔模里面，在冰箱里面冷凍2個小時。
17、在表面刷上蛋黃，將烤箱上火210，下火150預(yù)熱10分鐘，然后將芝士塔放入，在表面刷上打散的蛋黃液，將刷子刷洗干凈了，再在上面刷上一些清水。
18、然后就是在烤箱中層，烤10分鐘左右，等到塔餡的表面變黃就可以了。
芝士蛋撻的營養(yǎng)價值
1、肯蛋撻里面是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含有比較的多的纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，所以我們在平時適量的食用，可以補充身體營養(yǎng)和能量。
2、芝士蛋撻里面的脂肪含量是比較的高，里面是含有不飽和脂肪酸，我們適量食用一些對身體是有好處的，而且蛋撻里面是含有豐富的油脂，能夠使得我們不容易產(chǎn)生一些飽腹感，所以大家如果想要增重的話，就是可以適量的多吃一些。
我們要注意雖然說蛋撻的營養(yǎng)價值是比較的高的，而且是非常的美味的，但是大家也是要注意把握好分寸，適量的是有一些，避免過量導(dǎo)致腸胃不適或者是引起一些其他的狀況。
芝士怎么做甜品
風車芝士餅干
材料：90g黃油、90g奶油芝士、100g 粗粒糖、1個蛋、1茶匙香草粉、250g 中筋面粉、果醬適量、堅果碎適量
做法：
1、將黃油和奶油芝士在常溫下軟化了，然后用打蛋器攪拌均勻了，再將白砂糖放入打發(fā)了。
2、將香草粉放入，然后分次將蛋液放入，打均勻了，否則就是會出現(xiàn)油水分離。
3、我們加入過篩的面粉之后用刮刀按壓均勻了，然后就是將拌好的面團用保鮮膜包好了，在冰箱里面冷藏3個小時。
4、將面團取出來，然后就是在桌面上撒上一些面粉，然后搟成正方形面片，然后用刀切成小正方形。
5、然后就是在小面片四個角切上一刀，在中間擠上一些果醬，在中心稍按壓定型，撒上一些堅果碎。
6、然后在烤箱里面烤10分鐘左右，就可以出來了。
做蛋撻的竅門和配方
1、我們在做蛋撻的時候，在里面加入一些紫薯、紅豆、草莓等蛋撻制作是很簡單的，大家如果是喜歡吃的話，就是可以在倒入蛋撻液之前，先加入這些東西，而且一定是要先將這些食材都蒸熟或者煮熟了，再放入。
相信很多人對于蛋撻是不能夠抗拒的，而且里面是含有大量的蛋白質(zhì)和碳水化合物等，營養(yǎng)價值也是比較的高的，但是大家也是要注意適量食用的，我們吃多了容易導(dǎo)致腸胃不適，所以大家就是要很好的注意了，不要貪嘴就多吃了。
咸鴨蛋是比較常見的，很多人都喜歡吃咸鴨蛋，尤其是咸鴨蛋中的油，黃黃的，吃起來很香，但是有的咸鴨蛋油很多，有些咸鴨蛋卻沒油，咸鴨蛋不是煮熟了直接吃或者是炒著吃，咸鴨蛋色香味全，風味獨特，一般人對于咸鴨蛋的做法并不是特別了解，那鹽蛋怎么做好吃油多?下面介紹咸鴨蛋怎么做出油多。
怎樣腌鴨蛋出油多
制做方法：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干(不能放在陽光下曬干)，放入壇罐內(nèi)。
然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
小提示：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
咸鴨蛋的腌制方法
1、飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
2、面糊腌制法
取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
3、白酒浸制法
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
4、辣味咸蛋的腌制
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
5、辣咸酒味蛋的腌制
取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
6、五香咸鴨蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
7、黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
蛋撻是指餡料外露的餡餅，是相對于表面被餅皮覆蓋，餡料密封的餡餅---派而言的。蛋撻最初流行于歐洲，后來經(jīng)香港傳入大陸。蛋撻所含脂肪比較多，不過所含的不飽和脂肪酸更多。對于患有心腦血管疾病的患者不宜食用過多的蛋撻?，F(xiàn)在就來介紹一下葡式蛋撻的做法。
葡式蛋撻口味香甜，主要是通過烘培的工藝來制作，所需要的時間大約50分鐘，制作工藝簡單易學(xué)。首先是準備各種食材，需要蛋撻皮10個、淡奶油100克、牛奶2兩、雞蛋2個、低筋面粉10克、白砂糖半兩。先把牛奶、淡奶油和白砂糖倒在一個碗里攪拌均勻，加熱。
加熱至白砂糖完全融化為止。將雞蛋打碎只取蛋黃，將兩個雞蛋的蛋黃都倒入剛才裝牛奶、淡奶油的那個碗中，再將低筋面粉均勻地灑在表面上，然后進行攪拌，一定要攪拌均勻。然后將混合液過篩，將過大的顆粒篩出去后，剩下的混合液體就是蛋撻水了，將其放在一旁備用。
將蛋撻皮擺在烤盤中，把蛋撻水依次倒入10個蛋撻皮中，一定要注意，每一個蛋撻皮都只能倒七分滿，一定不要倒得過滿。不然在烘培的時候會漾出來。將烤箱預(yù)熱，然后將裝有蛋撻的烤盤放到烤箱的中層，調(diào)至210度，時間定為30分鐘左右，主要是以蛋撻烤制的程度。
烤制蛋撻表面出現(xiàn)焦點就可以了，然后就可以關(guān)火了，這樣一盤美味又地道的葡式蛋撻就制作完成了。提醒朋友們注意一點，蛋撻的熱量比較高，像這樣一個蛋撻，其提供的熱量相當于一碗米飯的熱量，所以一定要掌握好食用的量，不然的話很容易就會吃得太多容易發(fā)胖。
蛋撻是一道國外非常流行的點心，據(jù)說是葡萄牙人發(fā)明的?，F(xiàn)在在我們常常看到的面包里面也能發(fā)現(xiàn)蛋撻的身影，蛋撻的口感外酥里嫩，透著弄弄的奶香味，不少人都很愛吃。那么蛋撻怎么做呢?今天小編就來教給大家!
蛋撻怎么做
經(jīng)典蛋撻
材料
4個蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精。
做法
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450將高.低筋面粉混水攪勻，揉成型冷藏4小時;搟成面皮后包入奶油，再搟開后四折，再搟開后三折，藏2小時，再做兩次搟開后三折。
放入冰箱冷藏1小時后拿出再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過夜，那樣烤時面皮就不縮了。
將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可。
將蛋液灌進蛋皮里，7、8分滿就可以了，因為蛋皮烤后會縮的。放入烤箱200度烤30分鐘即可。
蛋撻如果隔夜的話是非常影響口味的，所以建議大家在做的時候提前算好需要多少的量，避免一次做的太多造成浪費的情況。
香蕉蛋撻
材料
半成品蛋撻皮10個，香蕉1個，淡奶油180克，牛奶140克，煉奶15克，低粉15克，細砂糖80克，蛋黃4個。
做法
1.撻皮提前從冰箱里拿出來解凍一個小時。
2.淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻。
3.香蕉切成丁放入撻皮中。用篩子過濾蛋撻液，烤箱預(yù)熱220度，中層烤20分鐘即可。
這道香蕉蛋撻更加適合喜歡清淡口味的朋友們，因為蛋撻做出來之后，不僅僅有雞蛋和奶油的香甜口味，還帶著香蕉的清新。
如果你想嘗試用其他水果的話也是可以的，不妨發(fā)揮你的創(chuàng)意能力，動手試試看吧!加了水果之后，蛋撻的營養(yǎng)也更加豐富了。
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