鲅魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鲅魚的做法有哪些”，相信能對(duì)大家有所幫助。
鲅魚是人們?nèi)粘Ｉ铒嬍持谐３缘聂~類之一,鲅魚的種類有很多的,最常見的應(yīng)該是一種叫做中華馬鮫的鲅魚了.在不同的地區(qū)人們還愿意叫它為燕魚,或者青箭等等的名字.鲅魚是一種本性比較兇的魚,在水里它的游行是很快的,而且鲅魚最大的可以達(dá)到一米那么長(zhǎng)就算是普通的鲅魚也多是大個(gè)頭的.
鲅魚是一種體型很長(zhǎng)而且身材比較扁的魚,鲅魚是一種營養(yǎng)非常豐富的食物,而且烹飪好的鲅魚味道非常鮮美,正因?yàn)樗贸?所以人們研究出了很多關(guān)于它的做法,那么今天就跟大家分享一下鲅魚的做法.
紅燒鲅魚
材料
主料:鲅魚,
輔料:蒜苔,干辣椒,蔥,姜,老干媽豆豉醬
做法
1、將鮮鲅魚切成薄片.
2、鍋中加適量油,加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味.
3、煸出香味后加水、鹽.
4、水滾后倒入鲅魚.
5、燉到把湯收干,加入蒜苔、雞精翻炒幾下,即可出鍋.
醬燒鲅魚
肉厚味濃,營養(yǎng)豐富!
材料:鲅魚塊兒撒鹽腌制半日,蔥姜蒜八角,料酒,醬油,白糖
做法:起油鍋,蔥姜蒜八角爆香.
放入白糖、醬油炒熟,放入腌制好的鲅魚塊兒,同時(shí)放入料酒.
反動(dòng)鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁,倒入適量開水,蓋蓋文火燒5分鐘,然后反面再燒5分鐘,反復(fù)2-3次.
待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋(之前用鹽腌制,此時(shí)不再放鹽).
以上就是為大家介紹的鲅魚的各種做法,愛吃鲅魚的人可以自己動(dòng)手在家里按照步驟做一下.鲅魚被人們分為兩種,一種為燕鲅,一種為鮐鲅,兩種各有好處和壞處,大家可以根據(jù)自己需要選擇.
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鲅魚是很常見的，對(duì)鲅魚吃的時(shí)候，一定要有方法，這樣吃的時(shí)候才會(huì)更加好吃，制作鲅魚常見就是紅燒，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有損害，那鲅魚的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在家里制作鲅魚都能夠輕松進(jìn)行制作，能夠品嘗到美味的鲅魚。
鲅魚的家常做法：
材料
原料：鯉魚一條(一斤半)、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調(diào)料：紅尖椒六個(gè)、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法
【原料準(zhǔn)備】將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色;將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡(金黃色飄起)，五花豬肉開水過后切成條，寬粉洗凈。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十?；ń?，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多余的湯。
在對(duì)鲅魚的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作鲅魚的時(shí)候，要注意對(duì)鲅魚處理一定要干凈，鲅魚處理不好，制作后的魚會(huì)有腥味，這樣在吃的時(shí)候，不會(huì)很好吃，同時(shí)對(duì)身體也是沒有任何好處，這點(diǎn)在鲅魚的時(shí)候要注意的。
對(duì)于美食大家都是來者不拒的，只要提起最愛吃旳那一道菜時(shí)口水甚至都快流下來。但是要是讓愛吃美食的朋友做幾道美食時(shí)就不會(huì)有多少人上前來了！黃金鲅魚是各大飯店的拿手菜只要來客人十有八九點(diǎn)這道菜，因此為各大飯店贏來了一些回頭客。那么黃金鲅魚的做法有哪些呢？看看下面介紹吧！
手撕鲅魚黃金餅做法
食材：鮮鲅魚2條；蔥；姜；八角；桂皮；香葉；五香粉；胡椒粉；花椒粒適量；鹽2勺；生抽3勺；玉米面200克；黃豆面50克；雞蛋1個(gè)；酵母約3克；溫水150克（加了酵母，餅子軟，也可以用小蘇打，可以和得再稀一些）
1.鮮鲅魚兩條，將鲅魚從背部平剖開去主刺，尾部相連，魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉，此步驟進(jìn)行兩遍。同時(shí)將反面魚皮抹上適量鹽，魚肉上放上切碎的蔥花姜片，放桂皮、香葉、八角、花椒加蓋保鮮膜放冰箱冷藏15—20小時(shí)；
2.腌好的魚去除保鮮膜，懸掛風(fēng)干至魚肉收緊；撣掉香料和蔥姜切開備用；將玉米面和豆面加上雞蛋，用溫水泡開酵母，揉成玉米面團(tuán)，蓋保鮮膜餳半小時(shí)；電餅鐺刷油，將玉米面團(tuán)成小餅，煎至一面焦黃成熟（愛吃脆的，可以煎兩面）；
3.電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆，將魚肉撕開加玉米餅擺盤即可。
手撕鲅魚
材料：鮮鲅魚2條、蔥姜適量、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、花椒粒適量、鹽2勺、生抽3勺（魚腌得稍咸一些）玉米面200克、黃豆面50克、雞蛋1個(gè)、酵母約3克、溫水150克（加了酵母，餅子軟，也可以用小蘇打，可以和得再稀一些，我接著實(shí)驗(yàn)）
手撕鲅魚的做法
1、準(zhǔn)備材料，鮮鲅魚兩條
2、將鲅魚從背部平剖開去主刺，尾部相連，魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉，此步驟進(jìn)行兩遍。同時(shí)將反面魚皮抹上適量鹽，魚肉上放上切碎的蔥花姜片，放桂皮、香葉、八角、花椒加蓋保鮮膜放冰箱冷藏15—20小時(shí)
3、腌好的魚去除保鮮膜，懸掛風(fēng)干至魚肉收緊
4、撣掉香料和蔥姜切開備用
5、將玉米面和豆面加上雞蛋，用溫水泡開酵母，揉成玉米面團(tuán)，蓋保鮮膜餳半小時(shí)
6、電餅鐺刷油，將玉米面團(tuán)成小餅，煎至一面焦黃成熟（愛吃脆的，可以煎兩面）
7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆
8、將魚肉撕開加玉米餅擺盤即可
以后再也不用為吃黃金鲅魚而去到飯店了！黃金鲅魚的做法有哪些呢？今天我們一下介紹了這么多種方式，可以根據(jù)自己的口味來選擇做哪一種口味的黃金鲅魚了！其實(shí)聽著這么高大上的菜名總以為特別難做而不去動(dòng)手，其實(shí)它也是一道家常菜的做法，只有想學(xué)肯定可以做成的讓家人嘗嘗。
香煎三文魚是一道以鲅魚等為主料搭配上，清脆的家常菜不放糖，也不好辣椒，非常的清淡適合很多人群，很多人總是覺得，煎炸的食物容易致癌，容易造成人們發(fā)育不良，可是往往不同一下我們介紹的這一道香煎鲅魚，不僅僅可以防范貧血，還有營養(yǎng)不良對(duì)于產(chǎn)后很虛弱的人群來說有著不錯(cuò)的幫助。
香煎鲅魚
適 用 ?體弱咳喘、貧血、早衰
主要食材 ?鲅魚，生抽，蠔油
口 味 ?香脆
材料
鲅魚1條(又叫馬膠魚，無鱗，刺少)
生抽，蠔油(或者燒烤醬之類)，;料酒，白胡椒粉
做法
1，將鲅魚去內(nèi)臟洗凈，切段
2，抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油腌20分鐘
3，不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段
4，中火，一面煎好后，翻另一面(一面約7、8分鐘)
5，ok!簡(jiǎn)單吧?吃的時(shí)候可以直接吃或者蘸甜辣醬等，隨你的口味，煎魚本身就很香啦
做法二
食材 主料 鲅魚 300g 配料 料酒 適量 鹽 適量 生粉 適量
制作步驟
1 .鲅魚去內(nèi)臟洗凈待用
2.魚切寸斷，用料酒、鹽腌制15分鐘以上(去腥)
3.然后沾上生粉，要裹勻
4.熱鍋入油，燒熱
5.將魚塊放入，轉(zhuǎn)小火慢煎、至一面定型微黃后，翻面煎熟就好(中間不要太勤快翻動(dòng)了哈)，
這一道香煎鲅魚的做法，大家了解的差不多了，在做的時(shí)候最好沒事，放上各種大料來進(jìn)行腌制，由于在烹飪的時(shí)候沒有放太多的鹽，所以大家可以自己調(diào)制醬汁方便吃的時(shí)候用。
西紅柿現(xiàn)在每個(gè)就季節(jié)都有，只是真正成熟的季節(jié)是在夏季的時(shí)候，夏季西紅柿紅通通的，看起來像一個(gè)個(gè)紅寶石，而目前用西紅柿來制作的美食也是很多的，西紅柿制作美食的話還可以選擇做鲅魚，西紅柿燉鲅魚大家都做過嗎，鲅魚也是比較營養(yǎng)的食物，西紅柿來燉湯的話營養(yǎng)價(jià)值也是特別的高，那么這個(gè)西紅柿燉鲅魚的做法有哪些?
做法一
1.冰鮮的鲅魚去內(nèi)臟，把水分控干;
2.西紅柿洗凈切小塊備用，備好蔥姜蒜和紅辣椒;
3.把鲅魚切成小段;
4.熱鍋，燒油，大約5成熱;
5.把鲅魚放入鍋中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍點(diǎn)面粉在魚身上;
6.炸到2面的肉肉都稍微變黃為止，然后盛出來;
7.鍋底留少許油，把蔥姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味;
8.倒入西紅柿進(jìn)行翻炒;
9.大約炒3=4分鐘，西紅柿稍微出水了，加入一些水，淹沒西紅柿，放上鹽，大火開;
10.等到西紅柿湯煮沸騰了，然后把剛才炸好的魚放入，改中小火，開燉;
11.這是大約燉了20分鐘的樣子，然后開大火收一下湯汁就可以出鍋了。
12.出鍋之前可以根據(jù)自己喜好加少許的醋調(diào)味!
做法二
鲅魚、西紅柿。
花椒粒、干辣椒、生抽、香辣醬、鹽、胡椒粉、料酒、姜、蒜、蔥、剁椒、雞精。
操作:1、鲅魚去除內(nèi)臟洗凈切塊，瀝干水份后加鹽、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分鐘。
2、西紅柿洗凈切塊兒備用。
3、鍋中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后濾掉。
4、下姜蒜末煸香后加入西紅柿塊兒炒制濃稠狀，期間加入鹽、胡椒粉、生抽、香辣醬。
5、加入適量的清水燉開，往湯中加入適量的雞精。
6、開鍋后加入腌制的魚塊兒，酒入蔥花，燉開即可食用，還可加入各種蔬菜涮鍋。
做法三
材料：鲅魚塊300克，中型番茄2顆，蔥段姜片適量。
調(diào)料：萬字醬油2大勺，鹽1/2小勺，料酒1小勺，玉米淀粉20克，白糖1勺，白胡椒粉1/8小勺。
做法：
1：將鲅魚段洗凈去凈鱗，斬成長(zhǎng)方塊狀。番茄1顆切細(xì)丁，1顆切成瓣?duì)?，生姜切片，香蔥切段。
2：將鲅魚塊放入碗內(nèi)，加入姜片，料酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘。
3：碗內(nèi)放入玉米淀粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果過厚要用手拍干。
4：平底鍋內(nèi)燒熱油，放入魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用。
上面我們介紹了西紅柿燉鲅魚的做法，鲅魚是深海里面的一種生物，鲅魚有新鮮的，同時(shí)還有腌制的，也有風(fēng)干的，這個(gè)鲅魚用來燉湯的話干的也可以，新鮮的也可以，選擇這個(gè)鲅魚來燉西紅柿的時(shí)候建議先將西紅柿炒一下，這樣西紅柿?xí)拥娜胛?，也比較好吃。
蒜苔鲅魚是一道比較常見的家常菜，其主要食材就是蒜苔和鲅魚。對(duì)于想要學(xué)做蒜苔鲅魚的朋友來說，了解蒜苔鲅魚的做法是很有必要的，這樣學(xué)起來才會(huì)事半功倍哦！那么蒜苔鲅魚的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種蒜苔鲅魚的做法，僅供大家參考哦！
蒜苔鲅魚的做法一
材料：鲅魚一條，蒜苔300g，蔥姜蒜適量。
做法：
1、蒜苔，洗凈，用手掰成4cm的小段 鲅魚，洗凈，切段，留頭，留籽。
2、蔥姜蒜，分別切絲塊備用。
3、冷鍋熱油，蔥姜蒜爆香，放入鲅魚，稍等1分鐘，加入水，放入老抽、料酒、鹽、冰糖。
4、燉鲅魚時(shí)加入的水要與鲅魚持平或略高一點(diǎn)為好，最好不要二次加水，影響口感。
5、燉20分鐘后，加入蒜苔，燉至蒜苔熟了即可放入味精調(diào)味，出鍋。
蒜苔鲅魚的做法二
材料：鲅魚一條，蒜苔250g，蔥半根，姜半塊，蒜5瓣，料酒適量，花椒一小把，八角一小把，糖、鹽、味極鮮各適量。 ?
做法： ?
1、鲅魚去掉內(nèi)臟洗凈，切成3cm塊狀，用廚房用紙吸凈水分。
2、蒜苔洗凈，切5cm段狀。
3、蔥、姜、蒜切片備用。
4、鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香，加入魚塊稍煎，加水沒過魚塊。
5、加入花椒、八角，料酒、味極鮮少許。
6、加入一點(diǎn)鹽和糖調(diào)味。
7、大火燒開轉(zhuǎn)小火燒半小時(shí)左右。
8、出鍋前十分鐘加入蒜苔，燒至湯汁濃稠基本收干，嘗一下味道，稍作調(diào)整，出鍋即可。
蒜苔鲅魚的做法三
材料：鲅魚1條，蒜苔250g，豬肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，大料適量，花椒適量。
做法：
1、買來鲅魚一只，去內(nèi)臟洗凈，切段。
2、蒜苔洗凈，切段。
3、油燒開，放姜、肉片，翻炒。
4、放魚，放醬油，鹽，放大料花椒，蓋鍋燉一會(huì)兒。
5、放蒜苔，燉一會(huì)兒。
6、出鍋，一份魚、肉、菜都齊全的菜做好了。
以上就是關(guān)于蒜苔鲅魚的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家詳細(xì)介紹了蒜苔鲅魚的相關(guān)做法，相信大家已經(jīng)知道蒜苔鲅魚怎么做了。其實(shí)，上面介紹的這三種蒜苔鲅魚的做法都是比較簡(jiǎn)單的，味道也都不錯(cuò)。大家如果想要學(xué)做蒜苔鲅魚的話，可以參考這些做法哦！
吃餃子大多數(shù)都是吃各種豬肉或者牛肉的，還有就是素餡兒的餃子，很少有人會(huì)用鲅魚做餃子，把魚肉的刺比較少，最重要的是魚肉多，而且有營養(yǎng)，比較適合兒童和中老年朋友使用，把魚肉在處理的時(shí)候把，肉中間的刺去除干凈即可，不用擔(dān)心會(huì)有亂刺。
鲅魚餃子餡的做法：
主料：大鲅魚500克、五花肉250克、韭菜一把
輔料：花椒一撮，生抽5湯匙，料酒1茶匙，開水5寸碗2碗，鹽2茶匙，姜碎少許，蔥油4湯匙，香油2茶匙。
步驟：
1、鲅魚徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，順著大梁骨插刀。
2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。
3、加上五花肉拌勻。因?yàn)楹竺嫘枰蛩?，整體體積會(huì)變大，可以換入稍微大點(diǎn)的容器中。
4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌?？偣矓嚾?碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮?。一直到餡料看著非常濕粘即可。
5、攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準(zhǔn)備開始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
鲅魚的學(xué)名是叫做藍(lán)點(diǎn)馬鮫，鲅魚的牙齒也非常的鋒利，而且游動(dòng)的速度也很快，正常的長(zhǎng)度都是在二十六厘米到五十二厘米之間，而且最大的鲅魚可以達(dá)到四十斤左右，鲅魚的味道比較鮮美，而且肉質(zhì)中還含有很多的蛋白質(zhì)和維生素a以及各種的礦物質(zhì)等等，那么燉鲅魚絕招有哪些?
第一，燉鲅魚絕招有哪些?魚斷里放鹽酒和姜腌一會(huì)兒!然后再放面粉攪拌均勻!切蔥姜蒜，鍋里放適量的油，熱后下魚斷，煎到兩面金黃，放入蔥姜蒜，放入醋!翻炒一會(huì)再放入醬油!不要放水!就這樣燉一會(huì)兒!放入白酒!放味精然后大火收汁!最后裝盤就可以了!
第二，將鲅魚洗凈，切成大塊備用;將各種輔料備好;干黃醬放入小碗中倒少許黃酒瀉開;鲅魚塊表面撒少許干面，起油鍋將鲅魚塊煎至兩面金黃;把魚塊扒到鍋的一邊，轉(zhuǎn)小火加入花椒大料干辣椒煸香，再加入蔥段姜片蒜片，最后放黃醬，這些配料都要用很小的火炒香;加水沒過魚，加入少許老抽冰糖醋調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制30至45分鐘;將湯汁收干，出鍋前撒一把韭菜段即可。干黃醬用黃酒瀉開而不是用水，不僅能去腥更能激發(fā)醬的香味。燉整條鲅魚或其他部位都是可以的，只不過膠東人講究吃鲅魚的后半段也就是鲅魚尾，刺少且魚肉組織細(xì)密味道更佳!
燉鲅魚絕招有哪些?西紅柿燉鲅魚。用料:去皮西紅柿300克,鮮鲅魚1條(約750克),蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。做法:西紅柿切滾刀塊,鲅魚去內(nèi)臟,鰓洗凈,斜刀切厚塊?；變?nèi)加花椒油120克燒熱,將鲅魚塊逐一放入,兩面煎硬,加入蔥姜,烹入料酒,隨加高湯750克急火燒開,慢火熬燉。另起勺加花椒油燒熱,加蔥花一烹,即加入西紅柿煸炒至軟,倒入鲅魚中一起燉10分鐘,至湯濃白魚熟,再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味,揀去蔥、姜,盛入酒精鍋中,撒香菜末、淋香油,邊加熱邊食用。
鲅魚是一種帶刺比較少的魚，非常適合老年人和兒童食用。在沿海地區(qū)的人們吃鲅魚的方法有很多，人們會(huì)用新鮮的鲅魚來包餃子，還會(huì)用鲅魚做魚罐頭，味道非常的好。下面給大家介紹幾種家常鲅魚的做法_鲅魚的家常做法，喜歡吃鲅魚的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下，然后做給家人們品嘗。
一、醬燒鲅魚
材料：鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時(shí)放入料酒;
3、反動(dòng)鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
二、茄汁鲅魚
材料：鲅魚3條、西紅柿3個(gè)、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚三條，魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來炸油的，做魚放點(diǎn)豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香;
4、魚盛出來，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
三、蜜汁煎鲅魚
材料：鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
四、燉鲅魚
材料：鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法：
1、鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋;
3、將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水;
4、水滾后，加鹽、糖，小火燉魚;
5、魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋;
6、蓋上鍋蓋，收味兒;
7、裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
鲅魚相信大家經(jīng)常常見，可是許多的朋友們對(duì)于它的制作都非常的陌生，那么該如何去除魚身上的腥味如何來制作鲅魚，才能好知道接下來的這篇文章，我們就來詳細(xì)的介紹一下有關(guān)于鲅魚的做法。
原料：鲅魚、蔥、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蠔油、醬油、鹽
做法：
1.鲅魚2塊。
2.將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3.鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃。
4.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成）。
6.放入鲅魚。
7．加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽即可。
1把魚去內(nèi)臟清理干凈，對(duì)剖開，剔去所有刺。
2放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時(shí)。
3面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
4鍋內(nèi)加油，燒8成熱。
5腌好的把魚剔去姜絲，放面糊均勻掛糊。
6放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
7兩面煎炸至金黃。
8出鍋控油，切開趁熱吃。
以上的這篇文章我們介紹到了鲅魚的做法 鲅魚生活當(dāng)中，含有的營養(yǎng)價(jià)值非常非常的高，而且經(jīng)常吃的人對(duì)于親戚的氣血虛寒有著非常好的功效，而且也屬于一種魚類中的極品。
鲅魚丸子湯在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是鲅魚肉，先洗干凈，然后放在鍋中煮熟便可以，后用刀子把里面的肉全部都取出來，保證的就是干凈衛(wèi)生，處理與肉的時(shí)候最好是戴上手套，避免會(huì)有魚刺扎進(jìn)手里。
煮婦們都知道，汆肉丸一般都要加一些淀粉和雞蛋清在肉蓉里增加粘度，不然水一開會(huì)沖散掉。但今天這道【鲅魚丸子湯】，我既沒有加雞蛋清，也沒有加淀粉，只用純純的魚和肉，全手工“低艾歪”出入鍋不散，湯色不混，鮮掉眉毛的【鲅魚丸子湯】
主料】鲅魚三條、肉餡半斤
【調(diào)料】料酒、花椒水、鹽、白胡椒粉、花生油、香油、味精
【做法】
1、鲅魚三條，洗凈。
2、剁掉魚頭，去內(nèi)臟，用刀貼著魚的脊骨把魚肉片成兩半，然后用清水充分洗凈血水。
3、刀刃逆著魚肉的方向，輕輕一刮魚肉就很容易被刮下來了。
4、魚肉刮掉后后剩下的魚皮和魚骨。(不要扔掉，可以燉湯用)
5、剔除掉魚肉中的一些小刺，開始剁魚肉。
6、加入蔥末和姜末，一起剁。
7、花椒用溫水泡成花椒水，多泡一點(diǎn)水，因?yàn)轹阳~肉非常吃水，一點(diǎn)一點(diǎn)加入魚肉。
8、加水——剁——再加水，直到魚肉變成細(xì)膩的魚蓉，基本魚肉就剁好了。
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