豆豉鱗魚油麥菜
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豆豉鱗魚油麥菜，希望能為您提供更多的參考。
相信大家對(duì)油麥菜并不陌生，因?yàn)樵谑袌?chǎng)上隨時(shí)都可以購買的到，而其中含有非常高的蛋白質(zhì)，能量以及人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，可以給我們的身體帶來很好的保健效果，豆豉鯪魚油麥菜是經(jīng)常會(huì)做的一道菜，下面我們就去看一下制作豆豉鯪魚油麥菜的一些方法和需要掌握的技巧步驟。
我們都知道豆豉鯪魚有可以幫助我們開胃消食，所以說加入油麥菜之后就可以帶來不一樣的美味享受，因此在生活當(dāng)中大家不妨可以嘗試一下豆豉鯪魚油麥菜的制作方法，讓你享受到不一樣的美食體驗(yàn)。
主料：油麥菜
輔料：豆豉鯪魚罐頭
調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油
制作步驟
1、油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段;
豆豉鯪魚油麥菜
2、蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚;
3、不用另外放油，就取罐頭鯪魚里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭;
4、爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會(huì)出水的;
5、油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊;
6、放進(jìn)白糖，加少量鹽，因?yàn)槎刽N魚本身有咸味，可以裝碟。
上面就是關(guān)于豆豉鯪魚油麥菜的制作方法介紹，其實(shí)在生活當(dāng)中我們經(jīng)常所吃的一些美味食物，不一定要在外面購買，因?yàn)橹灰莆樟朔椒ǘ记芍?，發(fā)現(xiàn)他們同樣可以在你手下誕生，給你帶來不一樣的美味體驗(yàn)。
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菜是人們所離不了的，一日三餐中，有二頓飯都是需要菜的選擇，而且不同的菜肴，在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也是有著很大區(qū)別，常見的蔬菜都是以維生素為主，那肉類食物含有的脂肪、蛋白質(zhì)較多，所以在對(duì)菜選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那豆豉鯪魚油麥菜的做法如何呢?
對(duì)豆豉鯪魚油麥菜的做法如何呢，這樣的菜在制作上，也是有著獨(dú)特方式，因此對(duì)它制作之前，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好了解，使得制作的時(shí)候，不會(huì)損害到自身。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
材料：油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法：
1.油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對(duì)開。
2.鯪魚罐頭打開，取一半，切成細(xì)條狀，長(zhǎng)度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進(jìn)冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時(shí)間約1分鐘，斷生即可。焯水的時(shí)間加入一點(diǎn)鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時(shí)加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來;烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點(diǎn)高湯(白開水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進(jìn)盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
通過以上介紹，對(duì)豆豉鯪魚油麥菜的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，但是要注意的是，在吃這樣佳肴的時(shí)候，一些海鮮也是要少選擇，尤其是容易過敏的人群，更是要注意這點(diǎn)。
相信大家對(duì)于豆豉肯定不會(huì)陌生吧，豆豉是我們常見的一種調(diào)味料，豆豉不但可以食用而且還有藥用的功效，豆豉可以起到解腥毒和驅(qū)寒熱等功效，所以我們要懂得如何利用豆豉來為我們的健康服務(wù)，我們可以采用豆豉搭配上一些食材來做成各種美味菜肴，下文我們就介紹一下豆豉魚油麥菜的做法。
豆豉是中國(guó)漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
豆豉，是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。古代稱豆豉為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名〃釋飲食》一書中，譽(yù)豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對(duì)它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時(shí)期。據(jù)記載，豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高，使豆豉成為獨(dú)具特色，成為人們所喜愛的調(diào)味佳品，而且傳到海外。我國(guó)臺(tái)灣人稱豆豉為“蔭豉”，日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國(guó)也普遍食用豆豉。
1.將油麥菜洗凈撕成小段。
2.蒜切成小片。
3.起鍋熱油，凈油麥菜下入油中焯40秒菜一變色就撈出控油。
4.油倒出留少許底油，加入蒜片和魚罐頭煸香。
5.加入油麥菜快速煸炒倒出。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆豉，我們知道豆豉不但可以食用而且還能藥用，經(jīng)常吃豆豉是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文我們?cè)敿?xì)介紹了豆豉魚油麥菜的做法。
豆豉鯪魚是市面上常見的一種罐頭類食品，既可以拌飯食用，也能夠搭配其他食材烹飪，不過味道略咸，在烹飪過程中應(yīng)該注意。其中，常見搭配油麥菜炒制，美味可口的豆豉鯪魚油麥菜也是一種家常小菜，接下來就給大家詳細(xì)介紹豆豉鯪魚油麥菜的好吃做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將優(yōu)質(zhì)的豆豉鯪魚罐頭打開后，取出適量的豆豉鯪魚，由于比較酥軟，可以用手撕成小塊狀，或者用刀切小塊均可。注意根據(jù)實(shí)際情況決定豆豉鯪魚的量，以免加入過多造成菜品過咸的情況。
2.把蔥洗凈后切末，蒜切成末?？梢赃m當(dāng)準(zhǔn)備辣椒段。
3.把新鮮油麥菜擇干凈，可放在鹽水中清洗，有效去除殘余農(nóng)藥，再用清水清洗后切成段狀即可。
4.在鍋中加入油，油熱后，放入辣椒段和蔥末、姜末進(jìn)行翻炒。
5.接著，加入豆豉鯪魚。
6.翻炒2分鐘后，放油麥菜，小火炒制即可，油麥菜易熟，而且可以根據(jù)需要適當(dāng)加入調(diào)味品，不過豆豉鯪魚已經(jīng)添加過調(diào)味品，也可在油麥菜變軟后，即大約5分鐘左右立即盛出裝盤。同時(shí)需要注意油麥菜易出水，在炒菜時(shí)不需要加水。
豆豉鯪魚油麥菜吃起來爽脆可口，還能夠嘗到淡淡的鯪魚香，而且油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，不會(huì)對(duì)人體帶來相關(guān)的危害作用，在一定程度上還能夠降低人體血糖含量。根據(jù)上面所介紹的豆豉鯪魚油麥菜的具體做法，可以按照自己的口味決定制作。
豆豉鯪魚油麥菜是很多人喜歡的一道菜，可是為什么不同的人做出來的口感不一樣？其實(shí)還在于食材的準(zhǔn)備以及調(diào)味料的使用，那么下面來為大家講講豆豉鯪魚油麥菜的正宗制作方法以及烹煮的方法技巧。
制作豆豉鯪魚油麥菜，需要準(zhǔn)備的食材包括油麥菜、豆豉鯪魚罐頭，還有我們熟悉的蔥姜蒜等這些調(diào)味料，其實(shí)做法也是比較簡(jiǎn)單的，將油麥菜清洗切成段之后，在鍋中倒入食用油，等到油熱之后把蔥姜蒜調(diào)味料放入鍋中，翻炒出香味，再倒入油麥菜，豆豉鯪魚罐頭進(jìn)行翻炒，最后就是適當(dāng)?shù)姆乓恍╇u精鹽就可以了。
事實(shí)上豆豉鯪魚油麥菜的基本做法都是相似的，這是很多人在調(diào)味料使用上，會(huì)有所不同，例如有些人做的時(shí)候甚至?xí)褂靡恍┌滋?，幫助增甜，但是每個(gè)人的口味不相同，所以說其實(shí)調(diào)味料的使用可，以根據(jù)自己的口味來選擇。
油麥菜作為一種蔬菜、富含維生素、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪等各種營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有很好的降低膽固醇，治療神經(jīng)衰弱，清熱潤(rùn)燥，化痰止咳的效果，所以即便是一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的一種蔬菜，其中加入的鯪魚罐頭，也比較好，鯪魚能夠幫助我們益氣血，強(qiáng)筋骨，還有通便的效果。
菜是我們一日三餐都是離不開的，而且不同的菜肴含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是不一樣的，我們常見的蔬菜都是維生素多，肉類是含有的脂肪和蛋白質(zhì)多，所以我們?cè)谶x擇時(shí)候是可以很好的讓兩者搭配起來，下面小編就是為大家介紹豆豉鯪魚油麥菜的做法，這道菜的制作方法是非常的簡(jiǎn)單的。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
材料：油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法：
1.油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對(duì)開。
2.鯪魚罐頭打開，取一半，切成細(xì)條狀，長(zhǎng)度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進(jìn)冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時(shí)間約1分鐘，斷生即可。焯水的時(shí)間加入一點(diǎn)鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時(shí)加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來;烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點(diǎn)高湯(白開水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進(jìn)盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
豆豉鯪魚油麥菜是比較適合體質(zhì)虛弱以及氣血不足的人食用的，能夠很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，所以也是非常時(shí)候營(yíng)養(yǎng)不良的人食用，對(duì)膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之人也是非常的適宜的。
通過上面的介紹，我們也是很好的對(duì)豆豉鯪魚油麥菜的做法有了很好的了解和認(rèn)識(shí)，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候也是可以很好的按照上面的方法來進(jìn)行，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，要注意我們的身體狀況，尤其是一些身體容易過敏的人群，要注意我們的狀況選擇食用。
豆豉這種食材我們一般是用來搭配魚類制作成紅燒魚或者罐頭魚的，而油麥菜這種蔬菜可能我們就很少跟豆豉一起搭配魚類了吧。其實(shí)，油麥菜豆豉可以一起用來搭配鯪魚制作出一道鯪魚大餐，希望持家的朋友可以嘗試一下豆豉鯪魚油麥菜這種食物的制作方法，讓你們的家人品嘗一下味道。
油麥菜含有大量 維生素A、B1、B2、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、 脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。豆豉鯪魚鯪魚味美,但魚刺多,通常被制成魚丸或罐頭食品,“豆豉鯪魚”就是一常見的鯪魚罐 頭食品。
食材準(zhǔn)備：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣。
調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1.把油麥菜切成10厘米長(zhǎng)的段，用開水焯熟，裝盤，
2.蔥、蒜、姜切末，
3.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開后放入鯪魚，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
注意事項(xiàng)油麥菜焯水的時(shí)間不能長(zhǎng)，斷生即可。
鯪魚味甘，性平，無毒;入肝、腎、脾、胃四經(jīng);有益氣血，健筋骨，通小便之功效。鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美;具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱等。豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng);有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效。
如果你們對(duì)于文章介紹的豆豉鯪魚油麥菜這種食物感興趣，我們希望大家可以跟著文章介紹的內(nèi)容去制作它。我們想要在生活中制作豆豉油麥菜鯪魚這種食物需要一定的技巧，主要是我們?cè)谡N魚的時(shí)候要注意不要讓魚出現(xiàn)粘鍋的情況以及燒焦的問題。
油麥菜是很多人喜愛吃的，油麥菜含有的維生素比較多，對(duì)它在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行的，不過在吃油麥菜的時(shí)候，也是要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，常見就是豆豉油麥菜，這樣的制作方法，使得油麥菜在口感上非常不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒有損害，那豆豉油麥菜的做法如何呢?
很多人對(duì)豆豉油麥菜的做法并不是很清楚，這樣佳肴制作也不是很難，它主要選擇油麥菜和豆鼓，所以在對(duì)這兩種食材購買上，都是十分方便，能夠很輕松的購買到。
豆豉油麥菜的做法：
材料：油麥菜500克，甘竹牌豆豉鯪魚半罐，蒜頭3瓣，鹽適量，白糖半個(gè)湯匙
做法
1.材料：甘竹牌豆豉鯪魚，油麥菜
2.油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段
3.蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚
4.不用另外放油，就取罐頭鯪魚里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭
5.爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會(huì)出水的
6.油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊
7.放進(jìn)白糖，加少量鹽，因?yàn)槎刽N魚本身有咸味，可以裝碟啦
8.很香很好吃，鈞鈞特愛吃鯪魚的骨頭
以上就是對(duì)豆豉油麥菜的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的是，也是要注意食材的放入數(shù)量要合理，尤其是對(duì)豆鼓在放入上不能過多進(jìn)行，否則會(huì)使得佳肴的口感會(huì)改變，在對(duì)這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意的，而且過多放入豆鼓不利人體健康。
我們不同的菜肴，含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是有著很大的區(qū)別的，我們常見的蔬菜都是以維生素為主，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候搭配一些其他的食材是非常不錯(cuò)的，我們很多人都是喜歡做菜的時(shí)候加一些淡豆鼓，這是能夠很好的提升菜肴的味道的，下面我們就是來看看豆豉鯪魚油麥菜的做法。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
材料：油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法：
1.油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對(duì)開。
2.鯪魚罐頭打開，取一半，切成細(xì)條狀，長(zhǎng)度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進(jìn)冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時(shí)間約1分鐘，斷生即可。焯水的時(shí)間加入一點(diǎn)鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時(shí)加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來，烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點(diǎn)高湯(白開水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進(jìn)盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
這是一道非常美味健康的小菜，這道菜含有大量的維生素和大量的鈣鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們每次吃都是會(huì)有不錯(cuò)的滋補(bǔ)的效果的，而且味道也是非常獨(dú)特的。
通過上面的介紹，我們對(duì)豆豉鯪魚油麥菜的做法也是有著很好的了解，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候也是要很好的按照上面的方法來進(jìn)行，但是我們需要注意的是，我們?cè)诔缘臅r(shí)候要注意食材的搭配是不是相克，吃的時(shí)候是要適量，不要吃太多了。
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