豆豉魚油麥菜
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆豉魚油麥菜”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豆豉魚油麥菜其實在生活中很多人都會知道，但是在制作的過程當(dāng)食用的豆豉魚，這就是一天加工制作而成的豆豉魚罐頭，而油麥菜作為蔬菜的一種，當(dāng)然還有非常高的，維生素以及各種人體所需要的營養(yǎng)，那么現(xiàn)在就去看看豆豉魚油麥菜的一個制作方法，還有他需要掌握的技巧。
豆豉魚油麥菜可以給你帶來不同的美味享受，是還含有非常高的營養(yǎng)保健物質(zhì)，因此在生活當(dāng)中，很多人對于豆豉魚油麥菜非常的喜歡，如果能夠掌握這些技巧，那么這些美味的食物，你在家就可以制作，
食材
主料油麥菜250g 輔料豆豉魚罐頭半盒鹽1克油200ml蒜2瓣
步驟
1.將油麥菜洗凈撕成小段。
2.蒜切成小片。
3.起鍋熱油，凈油麥菜下入油中焯40秒菜一變色就撈出控油。
4.油倒出留少許底油，加入蒜片和魚罐頭煸香。
5.加入油麥菜快速煸炒倒出。
上面就是豆豉魚油麥菜的方法和制作過程，不管你是愛吃魚還是油麥菜，這兩種食物的搭配都可以滿足你的各種口感需要，而且豆豉作為一種配料，有食欲不振等問題，在夏季的時候我們都可以嘗試做這些美味的食物。
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菜是人們所離不了的，一日三餐中，有二頓飯都是需要菜的選擇，而且不同的菜肴，在含有的營養(yǎng)元素上，也是有著很大區(qū)別，常見的蔬菜都是以維生素為主，那肉類食物含有的脂肪、蛋白質(zhì)較多，所以在對菜選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那豆豉鯪魚油麥菜的做法如何呢?
對豆豉鯪魚油麥菜的做法如何呢，這樣的菜在制作上，也是有著獨特方式，因此對它制作之前，也是需要對它的制作方法進(jìn)行很好了解，使得制作的時候，不會損害到自身。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
材料：油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法：
1.油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對開。
2.鯪魚罐頭打開，取一半，切成細(xì)條狀，長度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進(jìn)冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時間約1分鐘，斷生即可。焯水的時間加入一點鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來;烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點高湯(白開水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進(jìn)盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
通過以上介紹，對豆豉鯪魚油麥菜的做法也是有著很好的了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，但是要注意的是，在吃這樣佳肴的時候，一些海鮮也是要少選擇，尤其是容易過敏的人群，更是要注意這點。
相信大家對于豆豉肯定不會陌生吧，豆豉是我們常見的一種調(diào)味料，豆豉不但可以食用而且還有藥用的功效，豆豉可以起到解腥毒和驅(qū)寒熱等功效，所以我們要懂得如何利用豆豉來為我們的健康服務(wù)，我們可以采用豆豉搭配上一些食材來做成各種美味菜肴，下文我們就介紹一下豆豉魚油麥菜的做法。
豆豉是中國漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
豆豉，是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。古代稱豆豉為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名〃釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對它極為看重?！稘h書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。據(jù)記載，豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高，使豆豉成為獨具特色，成為人們所喜愛的調(diào)味佳品，而且傳到海外。我國臺灣人稱豆豉為“蔭豉”，日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉。
1.將油麥菜洗凈撕成小段。
2.蒜切成小片。
3.起鍋熱油，凈油麥菜下入油中焯40秒菜一變色就撈出控油。
4.油倒出留少許底油，加入蒜片和魚罐頭煸香。
5.加入油麥菜快速煸炒倒出。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆豉，我們知道豆豉不但可以食用而且還能藥用，經(jīng)常吃豆豉是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文我們詳細(xì)介紹了豆豉魚油麥菜的做法。
豆豉鯪魚是市面上常見的一種罐頭類食品，既可以拌飯食用，也能夠搭配其他食材烹飪，不過味道略咸，在烹飪過程中應(yīng)該注意。其中，常見搭配油麥菜炒制，美味可口的豆豉鯪魚油麥菜也是一種家常小菜，接下來就給大家詳細(xì)介紹豆豉鯪魚油麥菜的好吃做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將優(yōu)質(zhì)的豆豉鯪魚罐頭打開后，取出適量的豆豉鯪魚，由于比較酥軟，可以用手撕成小塊狀，或者用刀切小塊均可。注意根據(jù)實際情況決定豆豉鯪魚的量，以免加入過多造成菜品過咸的情況。
2.把蔥洗凈后切末，蒜切成末?？梢赃m當(dāng)準(zhǔn)備辣椒段。
3.把新鮮油麥菜擇干凈，可放在鹽水中清洗，有效去除殘余農(nóng)藥，再用清水清洗后切成段狀即可。
4.在鍋中加入油，油熱后，放入辣椒段和蔥末、姜末進(jìn)行翻炒。
5.接著，加入豆豉鯪魚。
6.翻炒2分鐘后，放油麥菜，小火炒制即可，油麥菜易熟，而且可以根據(jù)需要適當(dāng)加入調(diào)味品，不過豆豉鯪魚已經(jīng)添加過調(diào)味品，也可在油麥菜變軟后，即大約5分鐘左右立即盛出裝盤。同時需要注意油麥菜易出水，在炒菜時不需要加水。
豆豉鯪魚油麥菜吃起來爽脆可口，還能夠嘗到淡淡的鯪魚香，而且油麥菜的營養(yǎng)價值也比較高，不會對人體帶來相關(guān)的危害作用，在一定程度上還能夠降低人體血糖含量。根據(jù)上面所介紹的豆豉鯪魚油麥菜的具體做法，可以按照自己的口味決定制作。
豆豉鯪魚油麥菜是很多人喜歡的一道菜，可是為什么不同的人做出來的口感不一樣？其實還在于食材的準(zhǔn)備以及調(diào)味料的使用，那么下面來為大家講講豆豉鯪魚油麥菜的正宗制作方法以及烹煮的方法技巧。
制作豆豉鯪魚油麥菜，需要準(zhǔn)備的食材包括油麥菜、豆豉鯪魚罐頭，還有我們熟悉的蔥姜蒜等這些調(diào)味料，其實做法也是比較簡單的，將油麥菜清洗切成段之后，在鍋中倒入食用油，等到油熱之后把蔥姜蒜調(diào)味料放入鍋中，翻炒出香味，再倒入油麥菜，豆豉鯪魚罐頭進(jìn)行翻炒，最后就是適當(dāng)?shù)姆乓恍╇u精鹽就可以了。
事實上豆豉鯪魚油麥菜的基本做法都是相似的，這是很多人在調(diào)味料使用上，會有所不同，例如有些人做的時候甚至?xí)褂靡恍┌滋?，幫助增甜，但是每個人的口味不相同，所以說其實調(diào)味料的使用可，以根據(jù)自己的口味來選擇。
油麥菜作為一種蔬菜、富含維生素、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪等各種營養(yǎng)成分，而且具有很好的降低膽固醇，治療神經(jīng)衰弱，清熱潤燥，化痰止咳的效果，所以即便是一種蔬菜，營養(yǎng)價值也是非常高的一種蔬菜，其中加入的鯪魚罐頭，也比較好，鯪魚能夠幫助我們益氣血，強筋骨，還有通便的效果。
菜是我們一日三餐都是離不開的，而且不同的菜肴含有的營養(yǎng)元素也是不一樣的，我們常見的蔬菜都是維生素多，肉類是含有的脂肪和蛋白質(zhì)多，所以我們在選擇時候是可以很好的讓兩者搭配起來，下面小編就是為大家介紹豆豉鯪魚油麥菜的做法，這道菜的制作方法是非常的簡單的。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
材料：油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法：
1.油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對開。
2.鯪魚罐頭打開，取一半，切成細(xì)條狀，長度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進(jìn)冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時間約1分鐘，斷生即可。焯水的時間加入一點鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來;烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點高湯(白開水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進(jìn)盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
豆豉鯪魚油麥菜是比較適合體質(zhì)虛弱以及氣血不足的人食用的，能夠很好的補充營養(yǎng)，所以也是非常時候營養(yǎng)不良的人食用，對膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫之人也是非常的適宜的。
通過上面的介紹，我們也是很好的對豆豉鯪魚油麥菜的做法有了很好的了解和認(rèn)識，我們在制作的時候也是可以很好的按照上面的方法來進(jìn)行，但是我們在食用的時候，要注意我們的身體狀況，尤其是一些身體容易過敏的人群，要注意我們的狀況選擇食用。
豆豉這種食材我們一般是用來搭配魚類制作成紅燒魚或者罐頭魚的，而油麥菜這種蔬菜可能我們就很少跟豆豉一起搭配魚類了吧。其實，油麥菜豆豉可以一起用來搭配鯪魚制作出一道鯪魚大餐，希望持家的朋友可以嘗試一下豆豉鯪魚油麥菜這種食物的制作方法，讓你們的家人品嘗一下味道。
油麥菜含有大量 維生素A、B1、B2、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、 脂肪等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。豆豉鯪魚鯪魚味美,但魚刺多,通常被制成魚丸或罐頭食品,“豆豉鯪魚”就是一常見的鯪魚罐 頭食品。
食材準(zhǔn)備：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣。
調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1.把油麥菜切成10厘米長的段，用開水焯熟，裝盤，
2.蔥、蒜、姜切末，
3.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開后放入鯪魚，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
注意事項油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。
鯪魚味甘，性平，無毒;入肝、腎、脾、胃四經(jīng);有益氣血，健筋骨，通小便之功效。鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美;具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱等。豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng);有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效。
如果你們對于文章介紹的豆豉鯪魚油麥菜這種食物感興趣，我們希望大家可以跟著文章介紹的內(nèi)容去制作它。我們想要在生活中制作豆豉油麥菜鯪魚這種食物需要一定的技巧，主要是我們在炸鯪魚的時候要注意不要讓魚出現(xiàn)粘鍋的情況以及燒焦的問題。
油麥菜是很多人喜愛吃的，油麥菜含有的維生素比較多，對它在選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行的，不過在吃油麥菜的時候，也是要對它的制作方法進(jìn)行了解，常見就是豆豉油麥菜，這樣的制作方法，使得油麥菜在口感上非常不錯，而且吃的時候，對身體也沒有損害，那豆豉油麥菜的做法如何呢?
很多人對豆豉油麥菜的做法并不是很清楚，這樣佳肴制作也不是很難，它主要選擇油麥菜和豆鼓，所以在對這兩種食材購買上，都是十分方便，能夠很輕松的購買到。
豆豉油麥菜的做法：
材料：油麥菜500克，甘竹牌豆豉鯪魚半罐，蒜頭3瓣，鹽適量，白糖半個湯匙
做法
1.材料：甘竹牌豆豉鯪魚，油麥菜
2.油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段
3.蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚
4.不用另外放油，就取罐頭鯪魚里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭
5.爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會出水的
6.油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊
7.放進(jìn)白糖，加少量鹽，因為豆豉鯪魚本身有咸味，可以裝碟啦
8.很香很好吃，鈞鈞特愛吃鯪魚的骨頭
以上就是對豆豉油麥菜的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的是，也是要注意食材的放入數(shù)量要合理，尤其是對豆鼓在放入上不能過多進(jìn)行，否則會使得佳肴的口感會改變，在對這點也是要進(jìn)行注意的，而且過多放入豆鼓不利人體健康。
我們不同的菜肴，含有的營養(yǎng)元素也是有著很大的區(qū)別的，我們常見的蔬菜都是以維生素為主，我們在食用的時候搭配一些其他的食材是非常不錯的，我們很多人都是喜歡做菜的時候加一些淡豆鼓，這是能夠很好的提升菜肴的味道的，下面我們就是來看看豆豉鯪魚油麥菜的做法。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
材料：油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法：
1.油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對開。
2.鯪魚罐頭打開，取一半，切成細(xì)條狀，長度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進(jìn)冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時間約1分鐘，斷生即可。焯水的時間加入一點鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來，烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點高湯(白開水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進(jìn)盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
這是一道非常美味健康的小菜，這道菜含有大量的維生素和大量的鈣鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，所以我們每次吃都是會有不錯的滋補的效果的，而且味道也是非常獨特的。
通過上面的介紹，我們對豆豉鯪魚油麥菜的做法也是有著很好的了解，我們在制作的時候也是要很好的按照上面的方法來進(jìn)行，但是我們需要注意的是，我們在吃的時候要注意食材的搭配是不是相克，吃的時候是要適量，不要吃太多了。
可能很多人對鯪魚還比較陌生，也許還沒有吃過，但今后有機會一定要多吃，這是一種味道非常好的魚肉，其肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來非常鮮美，同時營養(yǎng)價值還很高，能夠補充蛋白質(zhì)、核黃素、維生素等寶貴的營養(yǎng)，下面推薦的美食就是豆豉鯪魚油麥菜。
一、豆豉鯪魚油麥菜的做法
材料
油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭半盒，蔥，姜，蒜，雞精少許
做法
1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段；豆豉鯪魚切成1公分長的細(xì)條。
2、鍋中加底油，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜，快速翻炒，加入少許鹽，待油麥菜變色后盛出。
3、鍋中放少許油，待5成熱時放入豆豉鯪魚煸炒，炒出香味后倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。
二、豆豉鯪魚油麥菜的做法步驟
材料
莜麥菜，豆豉鯪魚罐頭，大蒜2瓣，蠔油1/2湯匙，芝麻香油少量，水淀粉適量（1勺干生粉+2湯匙冷水稀釋調(diào)制而成）
做法
1.用手順著新鮮莜麥菜的莖葉分枝，把莜麥菜的葉子一片一片分離
2.分離好的莜麥菜葉用清水沖洗干凈，瀝干水分
3.用刀把洗好的莜麥菜切成段（為了擺盤一分為二切開，也可以切成寸斷）
4.鍋里放入適量食用油燒熱
5.放入莜麥菜，大火用鏟子不停的翻炒
6.炒至莜麥菜色澤變得翠綠，出鍋裝入盤中
7.用手握著豆豉鯪魚罐頭盒蓋的拉環(huán)，把罐頭打開
8.取一條鯪魚和適量豆豉放在盤中，兩手分別握一根筷子插入鯪魚上撥拉
9.將鯪魚撥拉開挑成細(xì)小的鯪魚丁
10.大蒜用刀拍松切成蒜末
11.鍋里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味
12.放入撕好的鯪魚丁，用鏟子翻炒
13.炒至鯪魚和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2湯匙蠔油
14.加入小半碗清水，小火煮制1分鐘左右
15.淋入水淀粉勾芡
16.用鏟子朝一個方向攪動鍋里的湯汁，使湯汁粘稠
17.淋入少量芝麻香油
18.用鏟子攪拌均勻即可關(guān)火
19.炒好的鯪魚放在莜麥菜上即可
三、豆豉鯪魚油麥菜
材料
油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法
1.油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對開。
2.鯪魚罐頭打開，取一半，切成細(xì)條狀，長度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進(jìn)冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時間約1分鐘，斷生即可。焯水的時間加入一點鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來；烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點高湯（白開水），入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進(jìn)盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
鯪魚是我們餐桌上面的?？停N魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，鯪魚里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，例如鈣和硒。經(jīng)常吃鯪魚不但可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用而且還能起到很好的食療效果，所以鯪魚深受人們的喜愛，鯪魚的做法有多種，下文我們介紹一下鯪魚油麥菜的做法。
鯪魚，（學(xué)名：Cirrhinus molitorella）為輻鰭魚綱鯉形目鯉科的一種，俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪，鯉形目、鯉科。該物種的模式產(chǎn)地在中國。身體延長，腹部圓，頭短小，吻圓鈍?？谙挛?，上下頜的前方具角質(zhì)化邊緣，適于刮取水底附著物。在天然水體中，鯪魚會舐刮水底巖石等物體上的附著生物（如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類等），還攝食淤泥中的有機物質(zhì)。鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。
1.豆豉鯪魚罐頭半盒，將鯪魚切成小碎
2.油麥菜洗凈切段 .油麥菜的莖也可以食用，跟青筍一個味道
3.蔥姜蒜切碎備用
4.鍋內(nèi)放油炒香蔥姜蒜(蒜末留一大半備用)，下入豆豉和鯪魚炒香
5.放入油麥菜翻炒至軟熟
6.放入些許蒜末翻炒均勻，調(diào)入適量鹽和雞精即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯪魚，我們知道鯪魚也被叫做是土鯪或者叫做是花鯪，鯪魚不但還吃而且還有很好的食療功效，上文我們采用了鯪魚搭配上油麥菜做成了鯪魚油麥菜。
我們平時在生活中經(jīng)常能吃些清淡的食物對我們的健康有很多的好處，其中油麥菜炒豆豉鯪魚就是比較常見的家常菜，而且油麥菜的營養(yǎng)價值比較豐富含有大量的維生素，經(jīng)常食用還有很好的補鐵的功效，雖然油麥菜炒豆豉鯪魚很多人都喜歡食用，但是想要把它做好需要我們掌握它的正確做法，下面一起了解下油麥菜炒豆豉鯪魚的做法。
油麥菜炒豆豉鯪魚的做法
主料：油麥菜 500克 鯪魚罐頭 100克
調(diào)料： 植物油 15克 鹽 3克 姜 5克 蒜米 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 香油 10克
油麥菜炒豆豉鯪魚的做法
1. 油麥菜洗凈，從罐頭里取出鯪魚切丁或者用筷子撕碎，豆豉留用。
2. 鍋中加水燒開，將油麥菜氽透撈出。
3. 另起鍋加油燒，爆香姜蒜末，加入豆豉、鯪魚肉、精鹽、味精、炒勻，用少許濕淀粉勾芡，加尾油即可。
注：家庭做法油麥菜可以不氽水，但是油麥菜必須處理的小一點，起鍋油要稍微多一點。
在爆料頭的時候（姜蒜），豆豉不要先下鍋，因為豆豉不能炒久，時間長了會有苦澀的味道。
營養(yǎng)成分
油麥菜是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
平時生活中很多美味的食物做起來是非常的簡單的，油麥菜炒豆豉鯪魚的做法很簡單，但是往往約會簡單的食物越是經(jīng)典，只要我們按照上面的方法制作就能很成功在家做出這樣美味的食物，而且我們自己動手更能抱枕食材的新鮮和滿足自己的口味。
魚肉大家都不陌生，而且不同的種類的口感不同，不知道大家平時的時候都選擇什么的類型呢?鯪魚大家都吃過嗎，味道特別，而且烹飪的菜肴也有很多的，大家一定對于鯪魚油麥菜很贊不絕口的吧，補充營養(yǎng)，味道鮮美的一道菜就是這樣制作出來的。
鯪魚油麥菜
原料：
油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、水淀粉。
做法：
1、油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用;
2、取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用;
3、起油鍋，爆香一半蒜末;
4、放入菜梗，然后再放入菜葉，然后用大火翻炒到菜軟了以后盛出來備用。
5、另起一個油鍋，放入剩下的蒜末和罐頭的豆豉進(jìn)行翻炒，炒香以后放入鯪魚繼續(xù)翻炒。
6、然后加入尚需的糖，生抽和食鹽調(diào)味，可以放入少量的胡椒粉提鮮。
7、調(diào)入適量水淀粉，煮開后澆在炒好的油麥菜上即可。
鯪魚油麥菜這道菜就一種特殊的菜品，也是最具有營養(yǎng)價值的食材。因為油麥菜含有較多的營養(yǎng)，而鯪魚也是具有營養(yǎng)價值的，所以食用之后，讓我們不僅僅嘗到了美味，更是營養(yǎng)豐富。適合很多人群食用。而且油麥菜的維生素含量也是比較高的，兩者一起結(jié)合的話可以補充大量的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，可以讓我們的身體更加的強壯，而且可以有效的避免有害菌的侵襲。
關(guān)于鯪魚油麥菜的做法大家都學(xué)會了嗎，是不是覺得很簡單呢，其實方法并不是很難的，而且這樣的吃法營養(yǎng)價值超高的哦，可以補充人體所需的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)是，而且味道很鮮美的哦，讓你的胃口大開，而且還可以促進(jìn)消化和吸收，來試試吧。
健康的身體與日常的飲食有著直接的關(guān)系，日常飲食對于我們來說是非常重要的，其中多吃些青菜對我們的身體有很多好吃，其中油麥菜就是我們經(jīng)常能吃到的食物，它的營養(yǎng)價值是非常豐富的，經(jīng)常食用還有很豐富的營養(yǎng)的價值，并且有很好的降低膽固醇和潤肺的功效，下面一起了解下豆豉鯪魚炒油麥菜的做法。
豆豉鯪魚炒油麥菜的做法
主料：豆豉鯪魚一盒，油麥菜6-8棵[1]
配料：蒜，鹽
做法
1.炒鍋中放少許油爆香蒜，放入洗凈的油麥菜翻炒幾下
2.再放入1/3盒豆豉鯪魚翻炒
3.根據(jù)個人口味可回入少許鹽
4.裝盤即成。
食用價值
低熱量、高營養(yǎng)，營養(yǎng)價值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
適宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀的人群。
在我們平時生活中很多美味的食物做起來是非常簡單的，豆豉鯪魚炒油麥菜的做法是非常簡單的，但是需要我們掌握好它的正確做法，我們平時可以購買些新鮮的青菜在工作之余做給我們的家人，而且它做起來也是比較簡單快捷的，這樣即使我們在繁忙也能做出美味的食物。
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