生炒排骨的做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“生炒排骨的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下生炒排骨的做法。
2.2我買的porkspareribs上面部分是脆骨，我就把上面給切下來做這個(gè)，下面的大骨留做烤排骨。切下來的排骨帶脆骨，用刀改小塊，（怕麻煩就直接買小肋排）放盆里用水泡一下血水，瀝干水分后，加入料酒，鹽，老抽，黑胡椒腌上20-30分鐘。
3.洗鍋后，再放入一些油，把姜蔥蒜，（辣椒）放入炒香，加入少許番茄醬和水調(diào)成汁燒開。
4.燒開一會后加入炒好的排骨，（水最好能半腌過排骨）再加入一些鹽，糖，蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒，等到排骨熟透，汁水收干，肉可以脫骨后撒點(diǎn)蔥段就可以出鍋裝盤了。
到這里，關(guān)于生炒排骨這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
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? ?喜歡吃排骨的人很多，但是大家一直都是在做紅燒排骨，很少有人做生炒排骨。其實(shí)生炒排骨的味道并不比紅燒排骨差，因此大家也應(yīng)該學(xué)習(xí)一下生炒排骨的做法，這樣在以后想要吃排骨的時(shí)候，可以更換好幾種做法。那么現(xiàn)在就讓小編給大家介紹一下生炒排骨的做法吧!一定要好好學(xué)習(xí)，這些知識可不容易得到哦。
1.豬仔排洗凈，剁成2厘米長的小節(jié)，納盆，加入姜片、蔥節(jié)、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時(shí)，揀去姜片、蔥節(jié);鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗凈，均斜切成小節(jié)。
2.凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且?guī)в幸还筛上銜r(shí)，倒入青紅尖椒節(jié)，調(diào)入老干媽香辣醬、精鹽、白糖、味精，繼續(xù)炒至辣椒表皮起小泡時(shí)，起鍋裝盤即成。
特點(diǎn):
色澤褐紅，香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體，排骨干香有嚼頭，熱吃冷吃均可，最宜下酒。
說明:
排骨一定要腌制入味;生炒排骨時(shí)不要性急，以中火炒制，應(yīng)炒透、炒干香，這樣風(fēng)味才佳!
大家已經(jīng)對它的做法有了一定的了解，其實(shí)它并不是很難做，但是大家如果想要吃到最美味的生炒排骨的話，一定要掌握好火候和時(shí)間，而這是需要一定的訓(xùn)練才可以達(dá)到的水準(zhǔn)，因此大家還是應(yīng)該多鍛煉一下。掌握了它的做法，大家就可以吃到最美味的生炒排骨。
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹生炸排骨的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.12加入蔥，姜，蒜
3.21準(zhǔn)備好調(diào)料
4.121加入生抽
5.212加入鹽
6.料酒
7.細(xì)砂糖
8.蠔油
9.花椒粉
10.五香粉
11.淀粉
12.雞蛋清
13.蜂蜜
14.拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3個(gè)小時(shí)以上
15.腌制好的排骨，小火炸制，炸熟后，再大火炸10秒就OK了
16.丫丫說，真好吃
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著生炸排骨的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
說到排骨是很多人都是比較熟悉的，這樣的佳肴在吃的是，對身體各方面都是有著很好的幫助，而且吃排骨對身體健康也不會有損害，不過在吃排骨的時(shí)候，也是要注意要適量的選擇，很多人在吃排骨的時(shí)候，都是沒有節(jié)制，這樣很容易導(dǎo)致肥胖現(xiàn)象，這樣也因?yàn)榕殴堑牡鞍踪|(zhì)、脂肪過多，那炒排骨的做法是不錯(cuò)之選。
很多人對炒排骨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也不是很難，不過在制作炒排骨前，需要對它的具體制作步驟認(rèn)識，制作的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
炒排骨的做法：
金蒜生炒排骨
材料：排骨500克，蔥15克，姜10克，大蒜150克，面包糠3湯匙(45ml)，干辣椒5克，白酒1茶匙(5ml)，醬油1湯匙(15ml)，鹽適量，白糖1茶匙(5ml)，淀粉適量，油。
做法：
1、排骨洗凈后瀝干水分，用姜片、蔥段、大蒜汁(50克大蒜壓成蒜蓉以后用紗布擠出蒜汁)生抽、白酒和適量鹽腌制1小時(shí)，腌制時(shí)間長些的話會更入味。用大蒜汁腌制會使排骨具有濃郁的蒜香味，直接用蒜泥腌制也可以，但在后面炸排骨一步中需將排骨上的蒜泥擦干凈，不然炸制的時(shí)候容易將蒜蓉炸糊影響口感，所以還是一開始不怕麻煩將蒜蓉汁擠出來腌制排骨好些。
2、腌制好的排骨摘去姜片和蔥段不要，放入淀粉中使排骨沾滿淀粉。
3、輕拍沾滿淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次將所有排骨沾上淀粉。
4、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時(shí)(放入一根筷子，會有泡)放入排骨炸成金黃色。要注意火候，炸時(shí)間太長排骨會變干。
5、炸好的排骨用廚房紙吸出多余油分，炸好的排骨味道已經(jīng)很好啦，直接吃沒有問題，不過這道金蒜生炒排骨還沒有做好。
6、剩下的大蒜去皮后切成蒜末，不要用壓蒜器之類壓成蒜泥，口感不好。
7、切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干，如果不沖洗大蒜末在炒的時(shí)候容易黏在一起。
8、鍋燒熱，放入適量油，放入大蒜末和干辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色。
9、放入排骨一起炒。
10、放入面包糠一起炒勻，小火將面包糠炒成金黃色，再加入糖、適量鹽調(diào)味，喜歡雞精的可以放入少量雞精。
以上就是對炒排骨的做法詳細(xì)介紹，在制作炒排骨的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，那在制作炒排骨的時(shí)候，食材的搭配也是很關(guān)鍵的，這樣這樣制作后，使得排骨在口感和營養(yǎng)價(jià)值上，都是會非常不錯(cuò)。
羊肉有著極高的營養(yǎng)價(jià)值，有著滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)充氣血的作用，特別適合男性食用。羊肉的做法有很多，常見的有生炒羊肉，紅燒羊肉，烤羊腿，羊雜湯等做法，每一種都能體現(xiàn)出羊肉不同的風(fēng)味。在羊肉的各種做法中，生炒羊肉是一種比較簡單的做法，那么生炒羊肉應(yīng)該怎么做呢?
做法一
主料：羊肉(300g)
輔料：姜(8g)、蠔油(3ml)、茶油(150ml)、食鹽(2g)、醬油(1ml)、蒜薹(10g)、紅椒(60g)、胡椒粉(1g)、味精(1g)
1. 紅椒和鮮野山椒分別頂?shù)肚卸 ?/p>
2. 姜蒜分別切碎。
3. 青蒜坡刀切段。
4. 將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。
5. 羊皮也切成絲。
6. 炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。
7. 加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。
8. 放紅椒繼續(xù)翻炒。
9. 加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。
10. 湯汁收到只有一半時(shí)，撒青蒜。
11. 放胡椒粉，炒勻出鍋。
做法二
材料:羊肉400克、紅辣椒1個(gè)、香菜1棵、大蒜8瓣、生姜1塊、淀粉適量、食用油30克、香油小匙、料酒小匙、胡椒粉少許、豆瓣醬小匙、精鹽1小匙、味精1小匙
做法
1.羊肉洗凈切片，姜、紅椒洗凈切末，香菜洗凈切段，蒜洗凈切片;
2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒;
3.然后加入紅椒、香菜、鹽、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
羊肉想要鮮香味美，肉嫩可口，羊肉片要切得均勻，烹制時(shí)才能同時(shí)炒熟。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做炒紅燒排骨吧。
2.花椒大料隨便抓點(diǎn)
3.姜這東西家里都長備，一般也放不壞，先拍后切，切開就行
4.坐一鍋水，排骨、花椒、大料、姜，順手扔里
5.水一定要一次放的足夠足量，湯燉出來才香，中間決不加水。頭一把，先大火燒開，水滾的時(shí)候血沫子全沾鍋蓋上了，關(guān)小火慢燉，就手鍋蓋拿去涮涮，還蓋回去
6.剛煮出來的排骨先挑漂亮的撈出、瀝干空鍋倒油、加熱，白糖加熱、翻炒，炒出糖色
7.倒入排骨.翻炒、掛色。醬油、鹽、味精，準(zhǔn)備。醬油倒入，翻炒、上色、入味，鹽、味精，少許，翻炒、關(guān)火
今天為大家介紹的炒紅燒排骨你學(xué)會了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下辣炒排骨。
2.配料我只用了兩樣，辣椒和蒜。辣椒切成大段，蒜切成片備用。
3.泡好的排骨加入適量醬油拌勻，腌制15分鐘。
4.腌制好的排骨入鍋焯出血沫。
5.這是焯好的排骨，提前用醬油腌制排骨上色會比較好。
6.炒鍋?zhàn)蜔裏嵯氯腱毯玫呐殴庆猿础?/p>
7.等排骨微微變黃加入熱水燒開，燜煮20分鐘。
8.20分鐘后鍋里的湯汁已經(jīng)變少，這時(shí)候下入切好的辣椒和蒜片，在加入鹽耗油調(diào)味，繼續(xù)燜煮10分鐘就可以了。
辣炒排骨這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動手吧。
排骨是很多人愛吃的，在吃排骨的時(shí)候，一定要注意要適量進(jìn)行，排骨的熱量比較高，吃的太多對身體沒有太多好處，但是排骨含有的蛋白質(zhì)豐富，對一些體質(zhì)不好的人群，可以經(jīng)常選擇，對提高身體免疫力上效果非常不錯(cuò)的，那豆豉炒排骨如何呢，制作這樣佳肴也不是很復(fù)雜的。
豆豉炒排骨的做法：
材料用量：小排 1斤、豆豉、料酒、醬油、蠔油、糖
做法
1. 把小排剁成一口可以呑下那么小的塊，洗凈去血水。加入醬油、料酒把排骨腌制，也可以依個(gè)人喜好加適量淀粉。
2. 排骨腌得差不多了，就可以下鍋炸了，油燒熱，把排骨下鍋，炸熟，你喜歡吃干巴點(diǎn)的就多炸一會，喜歡吃松軟的就少炸一會。炸好后，撈出瀝干油待用。
3. 鍋內(nèi)留余油，加入洗凈的豆豉，加適量的水、糖和蠔油，香味出來之后，倒入炸好的排骨，翻炒出激情。
4. 勾芡，出鍋。
小貼士：
豆豉營養(yǎng)分析：
1. 豆豉中含有很高的豆激酶;
2. 豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豆豉適合人群：一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
豆豉食療作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng);
有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效;
可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。
豆豉做法指導(dǎo)：豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟后，放進(jìn)陶瓷器內(nèi)發(fā)酵制成。
在對豆豉炒排骨的做法認(rèn)識后，制作豆豉炒排骨的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，但是對豆豉炒排骨制作過程中，對它的火候和時(shí)間要掌握好，火候太大，它的制作時(shí)間就不能太長，因此小火制作，使得豆豉炒排骨制作時(shí)間長些，吃排骨的時(shí)候能夠容易消化。
黃豆的制作方法有很多，對黃豆的制作完全可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，炒黃豆是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法簡單，而且能夠很好的保留黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、磷等營養(yǎng)元素，那黃豆炒排骨的做法是很常見的，對這樣的佳肴在制作上，具體該如何操作呢，下面就對黃豆炒排骨的做法進(jìn)行詳細(xì)介紹，使得可以知道該如何做最佳。
黃豆炒排骨的做法：
一、原料
主料：豬中排600克。
調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精2克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，紅油5克，香油5克，濕淀粉5克，料酒50克，鮮湯500克。
二、制法
1、將豬中排斬成2厘米長的段，黃豆洗凈煮熟，青蒜子切2厘米長的段，鮮紅尖椒切圈。
2、鍋置旺火上，加入底油，燒至五成熱時(shí)加入排骨煸炒至變色，再下入豆瓣醬、辣妹子醬炒香，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火煨至排骨八成熟，放入煮熟的黃豆，加入鹽、味精，燒至排骨酥爛時(shí)，放入大蒜葉，紅尖椒圈，旺火收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，淋上香油、紅油，出鍋裝盤即成。
三、特點(diǎn)
排骨軟爛鮮香，汁濃味稠。
按照以上方法進(jìn)行制作黃豆炒排骨，不僅可以很好的制作出來，而且對制作過程中，需要放入的材料也都是很清楚，制作黃豆炒排骨不需要過多，現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳，這樣吃的時(shí)候身體能夠很好的吸收黃豆?fàn)I養(yǎng)元素，利于身體健康發(fā)展。
說起排骨，我們一定都很喜歡。最常見的就是紅燒排骨。還有在學(xué)校里經(jīng)常吃醬香排骨，蔥爆排骨。雖然有的時(shí)候排骨肉很少，幾乎都是骨頭。但是它的味道足以讓我們忘記肉少的缺點(diǎn)，所以，真正好吃的燒排骨不光光是排骨肉多，最重要的是味道鮮美。我們看一下辣椒排骨怎么做。
在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯以外，其他的吃法恐怕只有紅燒、酥炸了。你一定沒聽說過炒排骨吧，更何況是生炒呢！還是來看我做生炒排骨吧。
原料：豬仔排300克 鮮青尖椒80克 鮮紅尖椒30克 老干媽香辣醬20克 姜片8克 蔥節(jié)10克 精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精煉油各適量
辣椒（雙子葉植物綱茄目）
學(xué)名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。
制法：
1．豬仔排洗凈，剁成2厘米長的小節(jié)，納盆，加入姜片、蔥節(jié)、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時(shí)，揀去姜片、蔥節(jié)；鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗凈，均斜切成小節(jié)。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且?guī)в幸还筛上銜r(shí)，倒入青紅尖椒節(jié)，調(diào)入老干媽香辣醬、精鹽、白糖、味精，繼續(xù)炒至辣椒表皮起小泡時(shí)，起鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：色澤褐紅，香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體，排骨干香有嚼頭，熱吃冷吃均可，最宜下酒。
說明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨時(shí)不要性急，以中火炒制，應(yīng)炒透、炒干香，這樣風(fēng)味才佳！
主料：排骨，青椒，姜絲，蒜末，配料：醬油，料酒，糖，水淀粉，雞蛋
1、排骨用水沖洗干凈后，倒入醬油、白糖、黃酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3個(gè)小時(shí)入味；
2、雞蛋打散、加入少許淀粉拌勻成雞蛋糊，鍋中倒油（多一點(diǎn)哦，因?yàn)槭钦ㄅ殴牵?，?成熱后，將排骨在雞蛋糊中裹一下后入油鍋炸，看差不多熟了以后，瀝油撈起待用。
好啦，以上就是今天的菜譜做法。辣椒炒排骨，如果真的讓湯汁完全進(jìn)入到排骨里，我們是感覺不到它的辣椒味的。我想這也就是廚師的最高境界了吧！我們?nèi)绻鄧L試幾回，相信大家也一定可以作出美味的辣椒炒排骨的！讓我們期待下次課程見面！
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會來跟我一起學(xué)著嘗試做這道茄子炒排骨,相信在您親自動手的情況下，會吃得更加美味！
2.1放在案板上切成滾刀塊。
3.2將茄子去蒂清洗一下。
4.12燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
5.21隨后，鍋內(nèi)留適量的底油，下入蒜頭熗鍋。
6.接著，下入已煮熟的排骨，加適量的料酒。
7.加適量的生抽。
8.1然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
9.2翻炒翻炒。
10.最后，加適量的蠔油。
11.加適量的鹽。
12.調(diào)味炒勻，即成。
13.出鍋，裝盤。
看完茄子炒排骨這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
黃豆在制作上有很多不錯(cuò)方法，常見就是炒黃豆，這樣制作方式能夠很好的保留黃豆?fàn)I養(yǎng)元素，因此排骨炒黃豆是很好選擇，排骨含有的蛋白質(zhì)比較多，黃豆含有的鉀、磷比較豐富，他們來一起進(jìn)行制作，對身體所需營養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，而且排骨炒黃豆的做法并不是很難，它的制作時(shí)間不是很長。
排骨炒黃豆的做法：
主料：豬大排500g、黃豆250g
調(diào)料：姜適量、八角2個(gè)、花椒15顆、料酒適量、老抽適量、白糖10g。
黃豆排骨的做法：
1.黃豆提前泡2個(gè)小時(shí)左右。排骨切塊，涼水下鍋，沸騰后撇掉浮沫，煮3分鐘左右，撈出。黃豆下鍋煮5分鐘左右撈出，去豆腥味。
2.鍋中放入適量油，4成熱時(shí)，放入花椒八角炒香后撈出，隨即放入白糖，中火炒至白糖溶化變成褐色時(shí)，將排骨倒入鍋中翻炒，上糖色。
3.煸炒2分鐘左右，上色均勻時(shí)放入姜繼續(xù)炒香，此時(shí)再放入一茶勺料酒及少量老抽，適量鹽，翻炒均勻后放入黃豆，大火翻炒5分鐘左右。
4.放入足量的開水(一定是開水，涼水影響肉的口感)蓋上鍋蓋，沸騰后轉(zhuǎn)小火，燒制40-50分鐘。
5.打開鍋蓋，大火收汁即可。噴香撲鼻，色澤誘人，味道濃厚。這樣炒出來的黃豆也別有一番風(fēng)味。
以上就是對排骨炒黃豆的做法詳細(xì)介紹，在制作排骨炒黃豆的時(shí)候，也是要注意排骨要先進(jìn)行制作，制作的差不多后，在放入黃豆，這樣使得吃的時(shí)候黃豆的口感才會非常不錯(cuò)，黃豆制作時(shí)間太長就會發(fā)面，不會很好吃。
生炸排骨其實(shí)是做糖醋排骨的第一步，因?yàn)槲覀兌贾琅殴堑闹谱?，其?shí)是需要一定的方法和技巧的，這樣子做的排骨才會比較的香脆，而又不容易變老，因此下面要為大家具體來介紹一下，生長排骨的制作方法，如果你能夠按照這些步驟去進(jìn)行的話，那么做出來的生炸排骨絕對令你贊不絕口。
菜名：糖醋排骨 所屬菜系:蘇菜 配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等 準(zhǔn)備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個(gè)雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細(xì)鹽.
制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時(shí)可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時(shí)撒蔥花.
事實(shí)上，對于一些美味的食物人們普遍存在一個(gè)心理，那就是認(rèn)為自己要?jiǎng)邮痔闊? 但是如果你能夠用心去學(xué)習(xí)，而且能夠掌握它的制作步驟的話其實(shí)，在這個(gè)過程當(dāng)中，你會感受到不一樣的快樂和獨(dú)特的體驗(yàn)，所以對這道食物大家可以用心去學(xué)習(xí)。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好醬炒生腸。
2.
3.先把生腸頭開用生粉和鹽搓洗兩三遍，煮20分鐘
4.撈出泡冷水
5.把所有的材料一切好備用
6.蠔油，生抽，雞粉，生粉，調(diào)成醬汁備用
7.白鍋下姜蒜，好讓姜蒜揮發(fā)掉水份
8.下油爆一爆就很香的味道就出來了
9.下生腸爆炒
10.炒得差不多，就下醬汁翻炒均勻收一收汁，加入味菜，出鍋即可！
11.醬香炒生腸
醬炒生腸的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
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