炒排骨的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炒排骨的做法有哪些？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
排骨熬湯，燉排骨這些吃法我們都是比較熟悉的，但實(shí)際上這些常見(jiàn)的食材，同樣可以有其他美味的吃法，例如炒排骨，再翻炒的過(guò)程當(dāng)中適當(dāng)?shù)募尤胱约合矚g的調(diào)味料，口感會(huì)更加令人難忘。
一、【材料】
排骨400克、青椒200克、海天錦上鮮排骨醬1湯匙、生姜5克、大蒜3瓣、料酒1茶匙、油、鹽適量
二、【做法】
1、排骨洗凈后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗凈后切片;
2、排骨放入鍋中，加入適量水，小火慢燉約40分鐘后盛起備用;
3、鍋中放入油，爆香姜、蒜片，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨(連同湯汁)、料酒和海天錦上鮮排骨醬翻炒均勻;
4小火慢燉至出香味，加入適量鹽即可。
三、
1、.鍋里放少許油，油熱以后放入腌好的排骨翻炒至變色，再繼續(xù)翻炒大約7，8分鐘，看到表面有點(diǎn)兒起褐色，沒(méi)有血水什么的出來(lái)，就可以盛出來(lái)。
2、洗鍋后，再放入一些油，把姜蔥蒜，(辣椒)放入炒香，加入少許番茄醬和水調(diào)成汁燒開(kāi)一會(huì)后加入炒好的排骨，(水最好能半腌過(guò)排骨)再加入一些鹽，糖，蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒，等到排骨熟透，汁水收干，肉可以脫骨后撒點(diǎn)蔥段就可以出鍋裝盤子。
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越來(lái)越多的朋友們，對(duì)于美食大家非常的喜愛(ài)，很多湖南湖北地區(qū)人們都喜歡食用一些辛辣的食品，每次炒菜做飯都少不了辣椒和青椒，那么接下來(lái)我們要介紹一道非常香辣好吃的青椒炒排骨的做法大家一起來(lái)了解一下。
青椒炒排骨
材料:
主料：排骨，青椒，姜絲，蒜末，配料：醬油，料酒，糖，水淀粉，雞蛋
做法:
1、排骨用水沖洗干凈后，倒入醬油、白糖、黃酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3個(gè)小時(shí)入味；
2、雞蛋打散、加入少許淀粉拌勻成雞蛋糊，鍋中倒油（多一點(diǎn)哦，因?yàn)槭钦ㄅ殴牵?，?成熱后，將排骨在雞蛋糊中裹一下后入油鍋炸，看差不多熟了以后，瀝油撈起待用；
3、青椒、生姜切絲、入油鍋翻炒爆香；
4、放入之前炸好的排骨，加適量的椒鹽一起翻炒片刻，至椒鹽均勻的鋪滿排骨表面，即可
材料
主料:排骨，青椒，姜絲，蒜末，配料:醬油，料酒，糖，水淀粉，雞蛋
做法
1、排骨用水沖洗干凈后，倒入醬油、白糖、黃酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2~3個(gè)小時(shí)入味;
2、雞蛋打散、加入少許淀粉拌勻成雞蛋糊，鍋中倒油(多一點(diǎn)哦，因?yàn)槭钦ㄅ殴?，至7成熱后，將排骨在雞蛋糊中裹一下后入油鍋炸，看差不多熟了以后，瀝油撈起待用;
3、青椒、生姜切絲、入油鍋翻炒爆香;
4、放入之前炸好的排骨，加適量的椒鹽一起翻炒片刻，至椒鹽均勻的鋪滿排骨表面，即可。
味道香醇美味的青椒炒排骨吃到嘴里，不僅僅是有而不膩，而且得香辣爽口非常適合很多在南方朋友們使用，而且香香的味道還可以解饞。
眾所周知，日本是長(zhǎng)壽之國(guó)，那么為什么日本人都有長(zhǎng)壽的原因呢，就是通過(guò)專家的研究這和日本人吃的飯菜有很大的關(guān)系，對(duì)于很多日本來(lái)了說(shuō)海帶炒排骨的做法是一道既美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的日本菜，很多日本人經(jīng)常過(guò)去幾乎每個(gè)星期都會(huì)吃那么幾次，那么這一道菜當(dāng)中是如何制作呢？海帶炒排骨做法有哪些呢？
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沖繩人對(duì)"海帶燒排骨"的喜愛(ài)，絲毫不亞于中國(guó)人對(duì)"西紅柿炒雞蛋"的感情。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，排骨和海帶吃下去會(huì)讓"身體從里到外都暖了，有勁了"。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們則分析，海帶和排骨中蛋白質(zhì)、氨基酸含量非常豐富，可以迅速地補(bǔ)充體力。更重要的是，海帶是典型的"堿性食品"，排骨是"酸性食品"，二者組合起來(lái)，能使人體達(dá)到"酸堿平衡"。
原料
排骨700克—800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量。
做法
1.將排骨用熱水淋洗一遍，然后放進(jìn)鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點(diǎn)火燒開(kāi)。
2.將湯水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>
3.海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6—8厘米寬、10厘米長(zhǎng)的小段，打一個(gè)“海帶結(jié)”。
4.蘿卜切成小塊。
5.在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過(guò)一遍的排骨，大火燒開(kāi)，小火煮一到一個(gè)半小時(shí)。
6.加入海帶，煮30—40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。
7.按照沖繩的習(xí)慣，準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末，吃時(shí)隨自己的口味添加，據(jù)說(shuō)味道會(huì)更好。
習(xí)俗
日本是長(zhǎng)壽之國(guó)，而沖繩又是長(zhǎng)壽縣，據(jù)專家們研究，這與當(dāng)?shù)氐娘埐藸I(yíng)養(yǎng)豐富有一定的關(guān)系。其中，最有特點(diǎn)的就是“海帶燒排骨”。
沖繩人對(duì)“海帶燒排骨”的喜愛(ài)，絲毫不亞于中國(guó)人對(duì)“西紅柿炒雞蛋”的感情。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，排骨和海帶吃下去會(huì)讓“身體從里到外都暖了，有勁了”。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們則分析，海帶和排骨中蛋白質(zhì)、氨基酸含量非常豐富，可以迅速地補(bǔ)充體力。更重要的是，海帶是典型的“堿性食品”，排骨是“酸性食品”，二者組合起來(lái)，能使人體達(dá)到“酸堿平衡”。
隨著現(xiàn)在不少的中外流行的飯菜已經(jīng)擺上大家的餐桌，對(duì)于怎么樣的美食我們都非常的喜歡，我們中國(guó)人向來(lái)有炒西紅柿雞蛋的情節(jié)，那么日本人對(duì)于排骨炒海帶有著很深刻的感情，所以說(shuō)我們不妨來(lái)效仿一下日本人的海帶炒排骨做法有哪些呢的方法，還可以對(duì)著我們的身體一直很不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效。
排骨是烹飪當(dāng)中經(jīng)常用到的食材，大部分排骨都以豬排為主。經(jīng)過(guò)烹飪的排骨味道鮮香四溢，肉質(zhì)爽口勁道，讓人體驗(yàn)到一種極致的美食感覺(jué)。排骨的烹飪方法中以炒排骨最著名，這道菜的口感絕佳，下面就來(lái)看看炒排骨家常做法有哪些呢？
做法一：
1、排骨切段洗凈控水。
2、大蒜姜切片。
3、蒜葉切段。
4、辣椒切圓形的。這樣比較入味比較好吃。
5、比平時(shí)炒菜的油要多些，燒熱放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火。
6、繼續(xù)翻炒，炒至排骨發(fā)黃。
7、把排骨放在一邊，蒜子辣椒大蒜葉一起放進(jìn)鍋里翻炒。
8、翻炒均勻，放鹽，生抽，少許老抽，雞精，料酒，翻炒至大蒜辣椒熟透。
做法二：
1、排骨洗凈后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗凈后切片；
2、排骨放入鍋中，加入適量水，小火慢燉約40分鐘后盛起備用；
3、鍋中放入油，爆香姜、蒜片，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨（連同湯汁）、料酒和鮮排骨醬翻炒均勻；
4、小火慢燉至出香味，加入適量鹽即可。
排骨功效：
1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
2、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3、強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
4、增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
說(shuō)到排骨是很多人都是比較熟悉的，這樣的佳肴在吃的是，對(duì)身體各方面都是有著很好的幫助，而且吃排骨對(duì)身體健康也不會(huì)有損害，不過(guò)在吃排骨的時(shí)候，也是要注意要適量的選擇，很多人在吃排骨的時(shí)候，都是沒(méi)有節(jié)制，這樣很容易導(dǎo)致肥胖現(xiàn)象，這樣也因?yàn)榕殴堑牡鞍踪|(zhì)、脂肪過(guò)多，那炒排骨的做法是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)炒排骨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也不是很難，不過(guò)在制作炒排骨前，需要對(duì)它的具體制作步驟認(rèn)識(shí)，制作的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
炒排骨的做法：
金蒜生炒排骨
材料：排骨500克，蔥15克，姜10克，大蒜150克，面包糠3湯匙(45ml)，干辣椒5克，白酒1茶匙(5ml)，醬油1湯匙(15ml)，鹽適量，白糖1茶匙(5ml)，淀粉適量，油。
做法：
1、排骨洗凈后瀝干水分，用姜片、蔥段、大蒜汁(50克大蒜壓成蒜蓉以后用紗布擠出蒜汁)生抽、白酒和適量鹽腌制1小時(shí)，腌制時(shí)間長(zhǎng)些的話會(huì)更入味。用大蒜汁腌制會(huì)使排骨具有濃郁的蒜香味，直接用蒜泥腌制也可以，但在后面炸排骨一步中需將排骨上的蒜泥擦干凈，不然炸制的時(shí)候容易將蒜蓉炸糊影響口感，所以還是一開(kāi)始不怕麻煩將蒜蓉汁擠出來(lái)腌制排骨好些。
2、腌制好的排骨摘去姜片和蔥段不要，放入淀粉中使排骨沾滿淀粉。
3、輕拍沾滿淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次將所有排骨沾上淀粉。
4、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時(shí)(放入一根筷子，會(huì)有泡)放入排骨炸成金黃色。要注意火候，炸時(shí)間太長(zhǎng)排骨會(huì)變干。
5、炸好的排骨用廚房紙吸出多余油分，炸好的排骨味道已經(jīng)很好啦，直接吃沒(méi)有問(wèn)題，不過(guò)這道金蒜生炒排骨還沒(méi)有做好。
6、剩下的大蒜去皮后切成蒜末，不要用壓蒜器之類壓成蒜泥，口感不好。
7、切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干，如果不沖洗大蒜末在炒的時(shí)候容易黏在一起。
8、鍋燒熱，放入適量油，放入大蒜末和干辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色。
9、放入排骨一起炒。
10、放入面包糠一起炒勻，小火將面包糠炒成金黃色，再加入糖、適量鹽調(diào)味，喜歡雞精的可以放入少量雞精。
以上就是對(duì)炒排骨的做法詳細(xì)介紹，在制作炒排骨的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，那在制作炒排骨的時(shí)候，食材的搭配也是很關(guān)鍵的，這樣這樣制作后，使得排骨在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都是會(huì)非常不錯(cuò)。
排骨我們生活當(dāng)中經(jīng)?？梢猿缘玫?，而且排骨可以有各種各樣的做法，紅燒排骨也就是我們最熟悉的一種做法了，了解它的制作方法技巧之后，那么對(duì)我們的營(yíng)養(yǎng)健康也是比較有利的。
做法一
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開(kāi)大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤撒上蔥花即可 。
做法二：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精后起鍋即成。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺(jué)得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做炒紅燒排骨吧。
2.花椒大料隨便抓點(diǎn)
3.姜這東西家里都長(zhǎng)備，一般也放不壞，先拍后切，切開(kāi)就行
4.坐一鍋水，排骨、花椒、大料、姜，順手扔里
5.水一定要一次放的足夠足量，湯燉出來(lái)才香，中間決不加水。頭一把，先大火燒開(kāi)，水滾的時(shí)候血沫子全沾鍋蓋上了，關(guān)小火慢燉，就手鍋蓋拿去涮涮，還蓋回去
6.剛煮出來(lái)的排骨先挑漂亮的撈出、瀝干空鍋倒油、加熱，白糖加熱、翻炒，炒出糖色
7.倒入排骨.翻炒、掛色。醬油、鹽、味精，準(zhǔn)備。醬油倒入，翻炒、上色、入味，鹽、味精，少許，翻炒、關(guān)火
今天為大家介紹的炒紅燒排骨你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
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