牛腩火鍋的做法
春季火鍋養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛腩火鍋的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
火鍋最早出現(xiàn)在四川的瀘州，現(xiàn)在火鍋的做法已經(jīng)在全國各地都流行了開來，火鍋在我們我們國家有著悠久的歷史，火鍋的做法非常多，很多的食材都可以用來做成火鍋，例如牛肉，羊肉，兔肉還有蛇肉，我們也可以用一些菌類來做成火鍋，魚肉做成火鍋也是不錯的選擇。
牛腩作為牛身上最為好吃的部位用來做成火鍋再合適不過了，牛腩的特點就是越熬越香，所以我們可以自己在家好好品嘗這道牛腩火鍋。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
火鍋，起源于四川瀘州。古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。
我國的火鍋，歷史悠久，源遠流長，鍋花色紛呈，百鍋千味。
材料
A.牛腩600公克，白蘿卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜面醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。
2.白蘿卜切塊汆燙備用。
3.炒鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末、甜面醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉(zhuǎn)小火炒3分鐘，再加入其余調(diào)味料，以小火煮1小時，最后加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火煮半小時即完成。
上文我們介紹了火鍋的歷史以及火鍋的做法，火鍋在中國有著悠久的歷史，我們有很多種的火鍋做法，不同的食材能做出不同的火鍋來，我們采用了牛身上最好吃的肉牛腩來做成火鍋，香味濃郁，非常好吃，大家可以試試。
ys630.coM延伸閱讀
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)濃湯咖喱牛腩火鍋的做法。
2.122、牛腩切方正的大塊，土豆切滾刀塊；
3.213、牛腩加料酒和清水，焯水取出血水洗凈備用；
4.124、將牛腩、土豆和適量清水一起放入高壓鍋內(nèi)壓制，水基本沒過材料即可；
5.215、另取一鍋，將壓制好的牛腩土豆放入鍋內(nèi)，放入咖喱塊；
6.6、視各自喜好再酌情放入適量咖喱粉；
7.7、能吃辣的就再加些辣油；
8.1挑了幾個大個的草蝦，這個我是實現(xiàn)煮好了的，太大了，怕一時半會兒煮不熟哈
9.28、再煮至湯底濃稠即可。
10.貢丸類不可少
11.玉米
12.雞鴨血
13.筍
14.年糕
15.這個咖喱鍋涮小番茄特別好吃，一定試試
16.相思螺
17.牛百葉
美食的誘人，只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了濃湯咖喱牛腩火鍋這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
我們都知道四川的火鍋是最出名，同時火鍋最早也是出現(xiàn)在四川的瀘州，現(xiàn)在在全國都開始流行吃火鍋了，火鍋的做法其實有很多種，在我們生活中很多常見的食材都是可以用來做成火鍋的，雞鴨魚肉都是可以的，牛腩是牛身上最好吃的一個部位，用來做火鍋是最好的了，那么牛腩火鍋的做法大全有哪些？
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
火鍋，起源于四川瀘州。古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。
我國的火鍋，歷史悠久，源遠流長，鍋花色紛呈，百鍋千味。
材料
A.牛腩600公克，白蘿卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜面醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。
2.白蘿卜切塊汆燙備用。
3.炒鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末、甜面醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉(zhuǎn)小火炒3分鐘，再加入其余調(diào)味料，以小火煮1小時，最后加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火煮半小時即完成。
其實火鍋在我們中國是有著非常悠久的歷史的，上面介紹的牛腩火鍋是很多人都喜歡吃的，因為牛腩是會越煮越香的，非常的可口，喜歡吃牛肉的朋友是絕對不可以錯過這道美食的，特別是在冬天的時候，火鍋更是我們的不二之選。
麻辣牛腩火鍋，是愛吃火鍋的人比較鐘愛的一道食物，可是對于這些人來講，愛吃的食物，并不見得自己都會做，所以很多時候也會覺得比較的麻煩，因為想吃都得跑去外面，但實際上如果我們能夠了解一下它的制作方法和步驟的話，那么麻辣牛腩火鍋，你也可以動手完成。
牛腩要配蘿卜一起煮，加了蘿卜之后牛腩既容易煮得軟，而且非常美味！ 材料：蘿卜一條，大概2斤左右，削皮（不削皮會有苦味），切成上圖大小 牛腩2斤，不要太瘦也不能太肥，有點肉筋的好吃，切成偏小的雞蛋這么大，在滾水里面煮到泛白，撈出，清水洗一下。 姜4片；蒜4瓣拍一下；八角3顆；桂皮2小段；香葉4片；冰糖4顆；其它還需要料酒、醋、色拉油、生抽、鹽 鐵鍋下適量油，放入姜蒜爆香，之后倒入牛腩、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽。
爆炒1、2分鐘就可以加入清水了，漫過牛腩，倒入一勺醋，牛肉爛的快。蓋上鍋蓋中小火慢慢燉1個小時。要是有砂鍋來燉，那就更好了。也可以用高壓鍋，噴氣后壓30分鐘左右。 水快收干了，這個時候，也別指望牛腩很爛很軟，那是不可能的 這收干水的1個小時里可以做很多事情 倒入蘿卜塊，象征性的翻翻炒炒1、2分鐘。 牛腩和蘿卜倒入高壓鍋，加入漫過蘿卜和牛腩的清水，并加入適量的鹽調(diào)味繼續(xù)煲。 電高壓鍋：需要壓60分鐘 傳統(tǒng)高壓鍋：噴氣后改小火壓40分鐘
以上就是麻辣牛腩火鍋的做法介紹，不知道你是否已經(jīng)學(xué)會和掌握了呢，在現(xiàn)在的生活當(dāng)中，很少有人有時間下廚，但是如果我們能夠用心去學(xué)習(xí)了解它的制作步驟，那么自己也可以松完成這些美味的食物。
牛腩是比較常見的一種美食，一般在制作的方法上面，主要包括了炒燉煮這幾個方法，還有就是牛腩火鍋，在做的時候，我們需要搭配上許多的配料，蔥姜蒜末是必不可少的，主要是為了去掉里面的腥味兒，能夠增加肉的香氣，在做的時候需要準備好正確的方法，平時需要先用清水把牛腩煮一遍。
材料
A.牛腩600公克，白蘿卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜面醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。
2.白蘿卜切塊氽燙備用。
3.炒鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末、甜面醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉(zhuǎn)小火炒3分鐘，再加入其余調(diào)味料，以小火煮1小時，最后加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火煮半小時即完成。
牛腩蘿卜火鍋，這是火鍋食材的一種選擇，牛奶以及蘿卜的搭配是比較完美的，可是我們都知道對于這些美味的食物烹煮方式要是不了解一些技巧做法，也會影響口感，所以大家可以了解下面介紹的方法。
一、做法
1）牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米見方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出，必須用涼水，如果用熱水，牛肉表皮會很快變白變硬，里面的血水出不來。牛腩取出后，用溫水洗干凈。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2）將蘿卜加水大煮（不要蓋鍋蓋），持續(xù)滾5分鐘左右，煮掉蘿卜的辣氣。
3）炒鍋上火，加入烹調(diào)油，在油五成熟時，放入蒜蓉（大約兩瓣蒜）、姜片幾片，把鍋爆香，（這時鍋應(yīng)該離火，否則蒜蓉會焦）放柱侯醬，磨豉醬，放兩塊腐乳（可選）在鍋中炒碎炒香，把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。
4）在牛腩掛勻腐乳后，炒鍋加溫水，水量以沒過牛腩兩指為宜，再加入拍裂的姜一塊（乒乓球大小即可）、料酒、八角三只、桂皮一小塊、陳皮一小塊（小指甲蓋那么大即可，陳皮一定不能放多）、甘草片兩片、小茴香一小把（大約三十粒）、少量老抽上色，
這時候不要放鹽，鹽要快熟的時候放(提前放鹽，肉不容易熟)。開大火，開鍋后（水滾后）轉(zhuǎn)小火，（火一定不要太大，鍋中不能有太多白煙冒出，只有小火慢慢燉肉才會軟）。
5）牛腩燉一小時后，加入煮去了辣氣的蘿卜，并放糖。再燉大約四十五分鐘，不要蓋鍋蓋，不然會成蘿卜牛腩湯。
6）在牛腩燉到夠軟爛 且湯水收到只剩1/3的時候，放入鹽和蔥段，翻勻。起鍋并點上一點香油。這樣一道牛腩就做好了。
二、注意事項：
1）香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會出怪味。
2）一定要用文火，大伙燉不軟。
3）如果想吃土豆，在起鍋前20分鐘左右放入土豆塊（時間視土豆塊大小決定），這樣牛腩熟時，土豆剛剛好
5）糖、鹽、味精的比例可以自由掌握,每個人的口味不一樣，可以作的時候嘗一嘗。味精過量加熱會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如果一定要放，建議起鍋的時候放。
6）所以調(diào)味料和香料都可以根據(jù)個人嗜好增減。
中國的美食文化非常豐富，火鍋在各個地方非常流行，比如牛腩火鍋已經(jīng)成為一些地方的招牌美食，實際上，普通人也可以在家里做這道美食，制作方法其實非常簡單。
一、牛腩火鍋的做法
材料
A.牛腩600公克，白蘿卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜面醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。
2.白蘿卜切塊氽燙備用。
3.炒鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末、甜面醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉(zhuǎn)小火炒3分鐘，再加入其余調(diào)味料，以小火煮1小時，最后加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火煮半小時即完成。
二、【牛腩火鍋】
材料；
牛腩700克、史云生原汁上湯1L
調(diào)料：
干紅辣椒6個、八角1個、桂皮1小段、草果1個、香葉一片、冰糖少許、生抽2大匙、老抽1匙
做法：
1、準備材料。
2、將牛腩洗凈后切成塊狀，冷水入鍋。
3、焯燙出血沫后撈出。（小吃的做法）
4、炒鍋里倒入油，放入干紅辣椒、花椒、八角、草果、蔥、姜、蒜，小火炒香。
5、放入焯燙后的牛腩塊翻炒。
6、加入生抽、老抽翻炒一會。
7、加入足量的熱水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約1.5-2小時。（或者用高壓鍋煮30-40分鐘）
8、燉至牛腩肉軟爛后，加入史云生原汁上湯，再根據(jù)個人口味添加少許鹽調(diào)味即可。
三、濃香牛腩火鍋的做法
1.牛腩切成大塊，用沸水焯熟去除雜質(zhì)，瀝干水分備用
2.蔥姜蒜和干辣椒備用
3.鍋內(nèi)放油，炒香蔥姜蒜和干辣椒
4.然后放入牛腩炒香
5.添入一大碗水燒開
6.然后加入鹽和雞精，牛腩和水全部放入高壓鍋中煮熟
7.煮好的牛腩取出，加入白芷紅棗桂圓枸杞等香料煮一會兒，加入姜粉。因為不喜歡香料味道太濃郁，所以此時才加入香料。
8.金針菇洗凈撕開備用
9.娃娃菜切成8片備用
10.平菇洗凈撕成小塊
11.黃瓜切成長條
12.香菇洗凈
13.魚豆腐、蟹圓、香菇貢丸備用
14.土豆洗凈去皮切片
15.蘿卜切成片備用
16.木耳泡發(fā)洗凈撕成小塊。
17.茼蒿洗凈。
18.喝完湯下菜涮鍋咯，吃的十分舒服！
19.里面的白蘿卜和土豆是最棒的，大概是因為它們和牛肉相當(dāng)搭吧。
在寒冷的冬天，有時候穿著很厚的羽絨服都會感到一陣一陣的寒冷襲面而來。那些下班很晚的上班族們?yōu)榱颂铒柖亲?，又可以讓身體不再受到寒冷，就會到火鍋店去美美的享受一大鍋美食，不僅可以緩解疲勞，還能夠驅(qū)走寒氣。其實，在家里，也是可以做的，接下來，具體的步驟和方法我們一起去看看。
火鍋
番茄牛腩火鍋是一道火鍋菜，主要食材是番茄和牛腩。
中文名
番茄牛腩火鍋
主要食材
番茄，牛腩
分類
火鍋菜
口味
酸咸
制作工藝
燉
所需食材
牛腩 適量、番茄 適量、胡蘿卜 適量、土豆 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、干辣椒 適量、花椒 適量、生抽 適量、郫縣豆瓣醬 適量、鹽
一點點
制作方法
1. 主料準備
2. 桂皮、八角、香葉、干辣椒、花椒沖洗一下，姜蒜切片
3. 牛腩切自己喜歡的大小，焯一下水，撈出備用
4. 另起一鍋，放適量油，燒熱后爆香姜蒜
5. 隨后放桂皮、八角、香葉、干辣椒炒香
6. 再放焯好的牛腩翻炒
7. 炒至牛腩變色放醬油、料酒郫縣豆瓣醬，炒至上色
8. 之后再轉(zhuǎn)入砂鍋，注入足量水，大火燒開，小火煲一個鐘
9. 放入幾片番茄，煮開，湯底就完成了
食用須知
1、西紅柿(番茄)不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養(yǎng)的效果。
2、西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險。
3、西紅柿(番茄)不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
一提到火鍋，大多數(shù)人豆會贊不絕口的，可是，如果每次想吃都到火鍋店去的話，既不方便，花費也是很大的，不如，自己學(xué)會之后，買上那些食材，回到家里自己做。不過在制作過程中，要注意火候的把握，能吃多少弄多少，不要鋪張浪費。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛腩火鍋的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjihuoguoyangsheng/">春季火鍋養(yǎng)生”專題。
