牛腎的做法
腎的養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“牛腎的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛腎我們也叫做是牛腰子，牛腎其實就是水牛或者是黃牛的腎臟。牛腎是可以用來食用的，而且牛腎的食用價值還很高，牛腎有著豐富的營養(yǎng)，我們常吃牛腎還能帶來很好的食療功效和日常保健的作用，所以我們可以了解一下牛腎的各種做法，擴展我們的知識面。
牛腎有很多種的做法，我們既可以用牛腎來做湯也可以用牛腎來炒菜，牛腎還能做成粥和面，常見的牛腎做法有：麻油牛腎，水煮牛腎以及清燉牛腎等等。
麻辣牛腰
材料
牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜絲200公克，鹽1茶匙，米酒100㏄www.cndadi.net
做法
1.將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。
2.花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。
3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。
4.炒鍋中放入胡麻油、嫩姜絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘，加入調(diào)味料轉(zhuǎn)中火炒3分鐘即完成。
水煮牛腎
材料
主料：牛腰子200克，
輔料：芹菜100克，萵筍100克，青蒜100克，
調(diào)料：花椒3克，鹽4克，醬油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米淀粉25克，豆瓣醬100克，辣椒(紅，尖，干)10克，花生油150克
做法
1.將牛腎橫筋切成片;
2.蒜苗、芹菜切段;
3.萵筍尖切成片;
4.分別將蒜、姜切碎末備用;
5.將鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，再放干紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案板上用刀鍘成花椒末、干紅椒粉待用;
6.將鍋置于旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底;
7.將鍋置于旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加姜末、蒜末炒香后，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻;
8.將牛腎片用料酒、精鹽、味精、濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰柳肉片伸展熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上，把鍘細的干紅椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。
上文我們介紹了什么是牛腎，其實牛腎就是牛的腎臟，牛腎有著非常高的營養(yǎng)價值和食療的功效，我們常吃牛腎不但可以補腎而且還能治療陽痿早泄，所以牛腎經(jīng)常被我們用來做成各種各樣的菜肴，上文也介紹了牛腎的做法。
ys630.coM延伸閱讀
牛腎就是牛的腎臟，我們知道牛的全身都是寶貝，牛的全身幾乎都可以食用的，那么牛腎是不是肯定食用呢，答案是肯定的，牛腎不但可以食用，而且吃起來還非常美味，我們可以用牛腎來做出藥膳，牛腎能起到很好的食療功效和作用，下文一起了解一下牛腎的功效。
牛腎我們也叫做是牛腰子，牛腎含有豐富的蛋白質(zhì)而且脂肪很少，牛腎的膽固醇較高，牛腎有腥味，所以要采用牛腎食用的話需要仔細去掉腥味才行。
牛腎又稱牛腰子，為?？苿游稂S牛或水牛的腎臟。宰牛時剖腹取出腎臟，洗凈，鮮用或冷藏，具有補腎益精的功效。牛腎熱量較低，但含有膽固醇，減肥期間可少量食用。牛腎含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有濃烈的腥味、風(fēng)味較強、肉質(zhì)較粗，是需要長時烹調(diào)的菜品。
一般人群均可食用牛腎，牛腎尤其適于腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥患者。
牛腎粥的做法
步驟：牛腎一枚(去筋膜，細切)，陽起石四兩(布裹)，粳米二合。山水五大盞，煮陽起石，取二盞，去石，下米及腎，著五味蔥白等，煮作粥，空腹食之。
功效：治五勞七傷，陰萎氣乏
上文我們介紹了什么是牛腎，我們知道牛腎也叫做是牛腰子是牛的腎臟，牛腎不但可以食用而且還很有功效和作用，常吃牛腎可以有補腎的功效還能治療陽痿和早泄。牛腎有腥味，在用牛腎做菜的時候需要將腥味去掉才行。
牛腎其實就是指牛的腎臟，也就是我們所說的牛腰子。其中不含非常豐富的蛋白質(zhì)維生素以及，鐵鋅等這些營養(yǎng)元素，具有很好的補腎氣以及益經(jīng)的效果。在現(xiàn)在很多男性都希望通過食用牛腎的方式，更好地幫助自己補腎壯陽，還可以有效的解決陽痿、早泄或者腰膝酸軟的現(xiàn)象。
牛腎知識介紹：
?？苿游稂S牛或水牛腎臟。
牛腎營養(yǎng)分析：
牛腰子含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素；有補腎氣，益精之功效。
牛腎食療作用：
明目,溫肺,益肝,健脾,和胃,補腎,潤腸,養(yǎng)顏護膚,養(yǎng)陰補虛,抗衰抗輻射。補腎益精強腰膝；止痹痛。主虛勞腎虧；陽痿氣乏；腰膝酸軟；濕痹疼痛。
牛腎選購技巧：
以肉質(zhì)結(jié)實，顏色新鮮為上。
牛腎的功效與作用
具有補腎益精，強腰膝，止痹痛等功效。
牛腎的制作技巧
1.腎臟的腥味很強很特殊，許多人都認(rèn)為非常美味，而小牛腎的肉質(zhì)通常最嫩;
2.法國人的烹調(diào)法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子；比利時人則加入琴酒以及杜松子烹調(diào)；在英國，腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料;
3.牛腎的風(fēng)味較強、肉質(zhì)較粗，可以用在需要長時烹調(diào)的菜品或菜肴中。
上述就是關(guān)于牛腎的幾大功效，通過這些內(nèi)容了解我們可以知道，牛腎具有益腎補精，強腰膝的效果，尤其是對緩解男性存在的腎虛腎虧、遺精陽痿早泄等現(xiàn)象，合理的使用有腎都可以起到調(diào)理的作用，相比于一些藥物的使用更加的安全健康。
牛,在所有的動物界里面可以說是對人類最有幫助的一種動物了,因為它可以幫助農(nóng)民伯伯們做很多的農(nóng)活力氣很大.而且牛不用人們的過度的去照顧它,因為它是一種食草的動物,所以也不用擔(dān)心每天需要給它吃什么.牛是一種非常老實和忠誠的動物,牛也有幾種種類我家在生活中常見的就有黃牛,水牛,犀牛.
牛不僅僅是一種可以幫助人類做很多農(nóng)活的動物,而且作為一種食物來說也是非常美味的,因為牛的身上全部都是肌肉幾乎沒有什么肥肉,所以吃起來非常有嚼頭也是很多人所喜歡的一種肉類食品之一.
芹菜炒牛血 原料 芹菜250 克,熟牛血100 克,花生油50 克,蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許,米醋、細鹽適量.
做法 1.將芹菜去根去葉,只留葉柄,洗凈后切成2 厘米長盼段待用.
2.將熟牛血用開水燙一下,除去上面的臟東西,切成寬厚0.5 厘米、長3 厘米的細條.
3.將炒鍋坐火上,加花生油煉熟,放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未,烹出香味,加入芹菜急炒,炒半熟時加入牛血拌勻,臨炒熟時,加上米醋、細鹽即可食用.
牛血羹 材料:牛血,蘿卜,牛肉,辣椒,鹽等等. 在大鍋里把煮好的牛血切成一正方形狀,加上片好的蘿卜、和牛肉(此牛肉非精牛肉,最好有肥肉).放入燒開的水中.煮吧,時間大概要三四個小時,這樣牛血的味才能出來.記得不能先放鹽,要等燒熟時再放鹽. 菜 名: 桃仁牛血湯 主 料: 桃仁10克,新鮮牛血200克. 做 法: 將牛血切成塊狀,與桃仁加清水適量煲湯,食鹽少許調(diào)味,飲湯食牛血.
(1)桃仁牛血湯.桃仁10克~12克,鮮牛血(血已凝固)200克,食鹽少許.將牛血切塊,與桃仁加清水適量煲湯,食時加食鹽少許調(diào)味.具有破瘀行血,理血通經(jīng),美膚益顏功效.適用于閉經(jīng)、血燥、便秘等癥.
以上就是牛血的一些家常做法了,就像上面所說的牛的身上不僅僅是牛肉可以用來食用,還有很多其它可以食用的,就比如上面所說的牛血.牛血營養(yǎng)價值雖然比不上牛肉,但是它的營養(yǎng)成分的確也不低.如果大家有條件的話可以適當(dāng)?shù)氖秤靡稽c牛血,對身體也是有好處的,
所謂的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鮮嫩無比，而且吃起來比較鮮香，營養(yǎng)價值也很高，尤其富含脂肪和粗纖維，另外鈣鐵的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳條，今天向大家介紹杭椒牛柳的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，準(zhǔn)備杭椒一百克，另外準(zhǔn)備一個雞蛋清，準(zhǔn)備適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干凈，然后按著紋理切成薄片，在切的時候一定要按照紋理來切，這樣吃起來口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入適量的鹽，放入料酒，放半個蛋清，然后腌制十分鐘左右，用手使勁抓勻30秒左右，這樣能夠把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一點點色拉油。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少許的鹽，杭椒煎好以后盛出備用，鍋中留底油，放入姜蒜，炒出香味兒，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入調(diào)料，放入清水。炒熟就可以了，炒的時間不能長，避免肉變老。
牛肉絲放鍋里滑炒的時候要用筷子不停的攪拌，避免粘到一塊兒，牛柳一定要讓其保持口感鮮嫩，所以一定要順著紋理來切，另外炒的時間不能太長，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色澤鮮艷，鮮嫩的感覺，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有很好的調(diào)理的功效，是一種強健身體的家常營養(yǎng)菜品。
俗語中人們常說，吃什么補什么。雖然這沒有確切的科學(xué)依據(jù)，但是，同時動物的器官進補也是目前比較常見的，牛腦一般是指黃?；蚴撬５哪X，具有一定的藥效和食用價值，牛腦的食用對于治療偏正頭疼，脾積痞病，氣積成塊等都是有很好的效果的，因此，牛腦也常常被用作食材，那么，牛腦怎么做呢?大家一起來了解一下牛腦的做法吧。
相信很多人都了解，牛腦的食用對于止血，補氣益血，促進進食，提高免疫力等多方面都是有一定的效果的，而且牛腦中含有豐富的鋅硒，銅，錳等多種礦物質(zhì)，具有補腦的功效，而正確的制作才能達到更好的功效，以下就是牛腦的做法的簡單介紹：
窩燒牛腦的做法
1.把牛腦洗凈，去盡筋膜，放入瓦缽內(nèi)，再加入姜、蔥、酒、鹽、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛腦切成方形，每塊重約15克。
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉攪拌均勻，將熟牛腦裹蛋糊，然后用旺火燒鍋，下油至沸，放入牛腦，以文火炸至呈金黃色，取出，上桌時，調(diào)味食用
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
炸牛腦的做法
1.將牛腦洗凈，撕去筋膜，漂洗干凈，放鍋中，加開水略焯，倒去水，復(fù)加冷水淹沒，下八角、蔥段15克、黃酒、姜塊(拍松)、精鹽煮熟，撈起晾干，切成小塊，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌勻;將雞蛋磕入碗中，打散，放進蔥花2克攪勻。
2.炒鍋上旺火，倒入菜油燒至八成熱，將牛腦裹上雞蛋液，粘上面包屑，用手捏緊，放入油鍋，炸至呈金黃色時撈起，待油溫升至八成熱時，倒入牛腦重炸一次，待色澤呈金黃色時撈起瀝油，裝盤中，撒上花椒鹽即可。
炸牛腦的做法小貼士
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
以上就是關(guān)于“牛腦的做法”的介紹，希望能對愛好美食的朋友有所幫助，正確的制作過程才能更好的避免在制作的過程中導(dǎo)致營養(yǎng)的流失，達到更好的營養(yǎng)效果，吃貨的你趕快來試試吧。
牛心是很常見的食材，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較多，對它在吃的時候，是可以放心進行的，不過在吃牛心的時候，需要對它的吃法進行了解，這樣在牛心的做法上，才會知道該選擇什么樣的制作方法最佳，制作牛心是方式比較多，而且食材的準(zhǔn)備不同，制作流程也是會有區(qū)別的。
那牛心的做法具體該怎么樣做呢，這也是很多人不太清楚的，下面就詳細的介紹下它的制作方法，使得在制作牛心的時候，都是可以知道該如何制作最佳。
牛心的做法:
心語牛肉
材料
主料：牛里脊肉250克，輔料：青椒15克，洋蔥(白皮)30克，雞蛋65克，調(diào)料：大蔥8克，姜5克，蠔油10克，胡椒粉2克，料酒15克，生抽10克，白砂糖3克，嫩肉粉5克，鹽3克，植物油15克
做法
1. 牛肉順絲切成柳葉片，放入碗中加鹽、雞蛋、淀粉、嫩肉粉抓勻，腌制10分鐘;
2. 洋蔥與青椒分別洗凈后切片，把每一片都盡可能修飾成心形;
3. 蔥洗凈切花;姜、蒜洗凈切末備用;
4. 鍋內(nèi)倒油燒至四成熱，下入漿好的扣肉迅速劃散;
5. 待牛肉變色后立即撈出，瀝干油分;
6. 鍋內(nèi)留適量油燒熱，爆香蔥花、姜蒜末，加入高湯、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉、鹽和青椒、洋蔥，燒沸;
7. 然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒勻盛盤即可。
滋養(yǎng)牛心面
材料
牛心250公克，面條適量，清水1200cc，配料：30公克，姜絲60公克，青蔥50公克，A.米酒20cc，鹽10公克，B.香油15cc
做法
1.青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要);面條以滾燙至熟，撈起放入湯碗內(nèi)備用。
2.熱鍋，豬油與青蔥段、姜絲爆香，加入清水煮至滾沸并加入調(diào)味料A拌勻。
3.牛心洗凈后切薄片，快速以滾水汆燙一下即撈起放入作法1的湯碗內(nèi)，再加入作法2的湯頭，食用前加入香油即可。
以上就是對牛心的做法詳細介紹，制作牛心的時候，完全是可以根據(jù)以上方法進行，不過要注意的是，牛心在制作的時候，要注意火候和時間，它的制作時間不能太長，否則會使得牛心口感改變，吃的時候也不會感覺太香，這個要注意的。
牛睪丸是牛身體部件的一個組成部分，它的營養(yǎng)價值也是很高的。在平常的生活中牛身體吃到的最多的就是牛肉，它的做法有很多中，不僅僅單獨可以做成菜肴，還可以搭配著其他的食物進行食用，這樣營養(yǎng)價值也提高的。其實食物都是一樣的，同種食物都可以做出不一樣的菜色出來。
因為只有這樣才能讓消費者更好的去選擇自己想要的食物，也是因為這樣人們才能吸收到均衡的營養(yǎng)成分。所以嘗試著把食物做出不一樣的品種是很重要的。牛身上的肉，牛睪丸，還有骨頭都含有豐富的營養(yǎng)價值，那么牛睪丸的做法有哪些呢?
牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效，牛蛋(牛睪丸)用于神經(jīng)衰弱,發(fā)育遲緩,男子更年期障礙或缺乏睪丸素所致的各種疾病。先將牛蛋用水煮一下，然后改刀，會有好多血水，所以要先煮過，改刀后，炒小辣椒，和正常炒菜是一樣的，在出鍋前最好加入少量水淀粉。
淮山杞子燉牛睪丸
淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睪丸兩只，豬爪200克。
調(diào)料：
紹酒一匙，姜、精鹽各少許。
做法：
1、將牛睪丸撕去外皮，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈，原個或切厚件均可。
2、將豬爪放入滾水中，取出洗凈。
3、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睪丸、豬爪、姜、紹酒放入器皿內(nèi)，加入滾水四杯，低火3小時后放鹽調(diào)味即可。
爆炒牛蛋
1、牛蛋切片，用水洗凈后，加入蔥姜蒜料酒腌制半天
2、青紅椒切絲、洋蔥切絲備用
3、鍋中放油加入青紅椒、洋蔥翻炒
4、加入牛蛋，少量的鹽、胡椒粉。大火翻炒2-3分鐘即可.
吃法:材料：
淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睪丸兩只，豬爪200克。
調(diào)料：
紹酒一匙，姜、精鹽各少許。
做法：
1、將牛睪丸撕去外皮，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈，原個或切厚件均可。
2、將豬爪放入滾水中，取出洗凈。
3、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睪丸、豬爪、姜、紹酒放入器皿內(nèi)，加入滾水四杯，低火3小時后放鹽調(diào)味即可。
牛睪丸是壯腎補陽食品，自己家庭只有做熟來吃。
牛睪丸烹調(diào)材料: 淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睪丸兩只，豬爪200克。 調(diào)料: 紹酒一匙，姜、精鹽各少許。如有條件，可以清洗干凈，無菌處理，干燥，烤干，壓成細末，分次口服。
牛身上的部件人食用后可以幫助我們養(yǎng)腎氣，還有食用牛睪丸對男性來說是很好的補品。就如果棗對女性的功效一樣起到滋補的作用。上面介紹了兩種做牛睪丸的方法，一種是淮山杞子燉牛睪丸，山杞子本身就是屬于藥物，還介紹了一種爆炒牛蛋的做法。
牛里脊的做法有很多種，我們下文將用牛里脊作為原材料，介紹大家?guī)追N牛里脊的做法，希望讀者朋友可以根據(jù)牛里脊的做法自己在家做出一道道精美的牛里脊菜肴來。首先什么是牛里脊呢，在牛的脊骨里面的一條瘦肉，我們將這條肉就叫做是牛里脊了。
牛里脊有高的營養(yǎng)價值，牛里脊的脂肪含量很少，適合大多數(shù)人食用，牛里脊肉非常的鮮嫩，所以深受大家的喜愛，我們可以采用牛里脊做出很多菜來，例如我們可以做成香煎牛里脊或者是香菇牛里脊。
香菇牛里脊的做法
1. 準(zhǔn)備好所有食材。
2. 將橙子用雕刻刀從中間打開。
3. 挖去橙肉。
4. 牛里脊切小片，香菇切丁。
5. 炒鍋放油，油熱后放入蔥花爆香。
6. 放入牛里脊爆炒。
7. 炒至6成熟加入欣和蔥伴侶香菇醬。
8. 加入香菇翻炒至9成熟。
9. 放入少許食鹽即可出鍋裝入橙子盅里。
10. 將橙子壓成心形。
11. 放在牛肉上裝飾。
上文我們介紹了什么是牛里脊，我們知道牛里脊就是牛脊骨里面的瘦肉，牛里脊的脂肪含量很低，所以我們養(yǎng)生的菜肴可以采用牛里脊作為食材，牛里脊的做法有很多種，上文專門介紹了香菇牛里脊的做法。
牛身上的很多部位都是可以進入飲食的大課堂的。比如，牛蹄、牛舌頭、牛肉、牛股以及牛的內(nèi)臟等。牛的肉質(zhì)很特殊，鮮紅的肉質(zhì)成天然的肉絲狀，而且汁多鮮嫩，深受很多人的喜愛。牛肉的營養(yǎng)很豐富，含鐵量很高，適合缺鐵人群的食用，尤其是孕婦。
牛的內(nèi)臟，在餐桌上也可以被很好的利用。比如牛肺，不但具有滑嫩的口感，營養(yǎng)價值也特別的豐富。當(dāng)然，牛肺的做法也有很做種。今天，讓我們學(xué)習(xí)幾道用牛肺做成的菜肴。
白菜煲牛肺
材料
主料：牛肺1000克，白菜1500克，
輔料：蜜棗10克，陳皮10克，
調(diào)料：姜50克，鹽6克，醬油10克，鹽6克，醬油10克
做法
1.先將牛肺用水灌凈;白菜洗凈切小薄塊。
2.將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲里，注入開水2500克，用蓋蓋著煲至滾，轉(zhuǎn)用中火煲至稔，撈起。
3.將白菜等放在碟中，再將牛肺切為件，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調(diào)味，用湯窩盛著牛肺一起上席便成。
夫妻肺片
材料
用料材料：熟牛肚250克，熟牛舌250克，香菜5克，熟花生米50克調(diào)味料：醬油10cc，紅油20cc，花椒粉5克，黃酒15cc，味精1克，鹽3克
做法
1、將熟牛舌切成寬2cm、長4cm的薄片。
2、將熟牛肚批成與牛舌相仿的薄片。
3、將熟花生米用刀側(cè)切成米粒狀。
4、另取碗加入各種調(diào)味料.再取燙過1、2料的湯加入拌勻。
5、將牛肚、牛舌裝盤后撒上花生。
6、將牛肚、牛舌裝盤后撒上花生末。
7、再撒上香菜末即可。
以上是兩款牛肺做成的菜肴，絕對是下飯的好菜哦。然而，在日常的飲食中，牛肺的做法不是僅僅局限于此，還是有待于善于發(fā)現(xiàn)生活，善于膳食的你去挖掘哦?，F(xiàn)在，我們就可以嘗試一下以上兩種關(guān)乎牛肺的菜肴，結(jié)果不會令你失望!
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)甜椒牛柳的做法吧。
2.2121牛肉洗凈切成絲。
3.切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓勻腌制20分鐘。
4.胡蘿卜甜椒香菇洗凈，分別切成絲。
5.炒鍋加熱，放入適量的食用油，倒蔥姜絲爆香。
6.將腌制好的牛肉絲倒入鍋中快速翻炒。
7.大約炒2分鐘左右，牛肉微微發(fā)干，即關(guān)火裝入碗內(nèi)備用。
8.鍋內(nèi)另倒少量食用油，放蔥姜絲爆香。
9.先倒胡蘿卜絲下鍋煸炒片刻。
10.大約半分鐘左右，倒入香菇翻炒。
11.香菇變軟后，即可倒入甜椒絲快速翻炒。
12.甜椒變色斷生后，加入少量的鹽拌勻，并將牛肉倒入鍋內(nèi)。
13.將所有食材拌勻后，即可關(guān)火裝盤。
甜椒牛柳對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
牛上腦是牛身上的一個部位，就是牛的后頸那里的肉，牛上腦的特點就是肥肉和瘦肉比較均勻，所以吃起來是非常好吃的，那么我們要懂得牛上腦應(yīng)該怎么制作，只要我們制作得好那么牛上腦的美味自然就不會錯過，如果不懂得制作那肯定錯過了牛上腦真正的味道。
牛上腦有很多種做法，我們可以用牛上腦搭配其它的食材做出多種多樣的菜肴來，牛上腦常吃能提高人體的免疫能力并且有補血的好處。
牛上腦指的是肉牛后頸部位的肉，位于頸部上側(cè)牛頭位置到前脊椎(眼肉)上部的肉，這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。
煎牛上腦肉扒
菜系及功效：家常菜譜
煎牛上腦肉扒的特色：酸香微辣，咸鮮清爽，乳香濃郁。
口味：酸辣味
制作材料：主料：牛上腦凈肉200克。
輔料：炸土豆條100克(見該菜制作),香菜葉10克。
調(diào)料：辣醬油20克,胡椒粉1克,精鹽3克,黃油10克,生菜油適量。
做法：
1.將牛上腦肉頂?shù)肚?厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入鹽、胡椒粉，腌30分鐘。
2.鍋炙好，下入生菜油燒至六七成熱，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黃，瀝盡油，下入黃油稍煎兩面，待黃油出香味(肉的成熟度可根據(jù)客人需要，調(diào)整煎炸時間)，烹入辣醬油，出香，用鏟子鏟入盤中，將肉扒排好，淋上汁，撒上香菜葉。將炸土豆條拉油加熱，瀝盡油入小碟，與牛肉扒一同上桌。
上文我們介紹了什么是牛上腦，其實牛上腦就是牛后頸上面的肉，牛上腦比較好吃，因為牛上腦的肥肉和瘦肉比較均勻，牛上腦非常適合用來搭配其它的食材做出菜肴，上文也介紹了牛上腦的做法，大家可以參考一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛腎的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“腎的養(yǎng)生”專題。
