牛腩火鍋有哪些？
夏季養(yǎng)生有哪些。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“牛腩火鍋有哪些？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛腩是比較常見(jiàn)的一種美食，一般在制作的方法上面，主要包括了炒燉煮這幾個(gè)方法，還有就是牛腩火鍋，在做的時(shí)候，我們需要搭配上許多的配料，蔥姜蒜末是必不可少的，主要是為了去掉里面的腥味兒，能夠增加肉的香氣，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備好正確的方法，平時(shí)需要先用清水把牛腩煮一遍。
材料
A.牛腩600公克，白蘿卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜面醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過(guò)食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。
2.白蘿卜切塊氽燙備用。
3.炒鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末、甜面醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉(zhuǎn)小火炒3分鐘，再加入其余調(diào)味料，以小火煮1小時(shí)，最后加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)即完成。
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火鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)在四川的瀘州，現(xiàn)在火鍋的做法已經(jīng)在全國(guó)各地都流行了開(kāi)來(lái)，火鍋在我們我們國(guó)家有著悠久的歷史，火鍋的做法非常多，很多的食材都可以用來(lái)做成火鍋，例如牛肉，羊肉，兔肉還有蛇肉，我們也可以用一些菌類來(lái)做成火鍋，魚(yú)肉做成火鍋也是不錯(cuò)的選擇。
牛腩作為牛身上最為好吃的部位用來(lái)做成火鍋再合適不過(guò)了，牛腩的特點(diǎn)就是越熬越香，所以我們可以自己在家好好品嘗這道牛腩火鍋。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來(lái)鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
火鍋，起源于四川瀘州。古稱“古董羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。
我國(guó)的火鍋，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，鍋花色紛呈，百鍋千味。
材料
A.牛腩600公克，白蘿卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜面醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過(guò)食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。
2.白蘿卜切塊汆燙備用。
3.炒鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末、甜面醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉(zhuǎn)小火炒3分鐘，再加入其余調(diào)味料，以小火煮1小時(shí)，最后加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)即完成。
上文我們介紹了火鍋的歷史以及火鍋的做法，火鍋在中國(guó)有著悠久的歷史，我們有很多種的火鍋?zhàn)龇ǎ煌氖巢哪茏龀霾煌幕疱亖?lái)，我們采用了牛身上最好吃的肉牛腩來(lái)做成火鍋，香味濃郁，非常好吃，大家可以試試。
我們都知道四川的火鍋是最出名，同時(shí)火鍋?zhàn)钤缫彩浅霈F(xiàn)在四川的瀘州，現(xiàn)在在全國(guó)都開(kāi)始流行吃火鍋了，火鍋的做法其實(shí)有很多種，在我們生活中很多常見(jiàn)的食材都是可以用來(lái)做成火鍋的，雞鴨魚(yú)肉都是可以的，牛腩是牛身上最好吃的一個(gè)部位，用來(lái)做火鍋是最好的了，那么牛腩火鍋的做法大全有哪些？
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來(lái)鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
火鍋，起源于四川瀘州。古稱“古董羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。
我國(guó)的火鍋，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，鍋花色紛呈，百鍋千味。
材料
A.牛腩600公克，白蘿卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜面醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過(guò)食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。
2.白蘿卜切塊汆燙備用。
3.炒鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末、甜面醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉(zhuǎn)小火炒3分鐘，再加入其余調(diào)味料，以小火煮1小時(shí)，最后加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)即完成。
其實(shí)火鍋在我們中國(guó)是有著非常悠久的歷史的，上面介紹的牛腩火鍋是很多人都喜歡吃的，因?yàn)榕ｋ钍菚?huì)越煮越香的，非常的可口，喜歡吃牛肉的朋友是絕對(duì)不可以錯(cuò)過(guò)這道美食的，特別是在冬天的時(shí)候，火鍋更是我們的不二之選。
在寒冷的冬天里，大家最愛(ài)吃的就是火鍋了，吃口火鍋全身都溫暖起來(lái)，平時(shí)一般都是用清湯或者麻辣做火鍋，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)西紅柿牛腩火鍋，非常的美味，跟平時(shí)我們吃的火鍋都不一樣的，可能有部分朋友還沒(méi)吃過(guò)這種的火鍋，不會(huì)做的不要緊，下面跟我來(lái)學(xué)西紅柿牛腩火鍋的做法吧。
所需食材
牛腩 適量、番茄 適量、胡蘿卜 適量、土豆 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、干辣椒 適量、花椒 適量、生抽 適量、郫縣豆瓣醬 適量、鹽 一點(diǎn)點(diǎn)
制作方法
1. 主料準(zhǔn)備好
2. 桂皮、八角、香葉、干辣椒、花椒沖洗一下，姜蒜切片
3. 牛腩切自己喜歡的大小，焯一下水，撈出備用
4. 另起一鍋，放適量油，燒熱后爆香姜蒜
5. 隨后放桂皮、八角、香葉、干辣椒炒香
6. 再放焯好的牛腩翻炒
7. 炒至牛腩變色后放醬油、料酒郫縣豆瓣醬，炒至上色
8. 之后再轉(zhuǎn)入砂鍋，注入足量水，大火燒開(kāi)，小火煲一個(gè)鐘
9. 放入幾片番茄，煮開(kāi)，湯底就完成了哦。
食用須知
1、西紅柿(番茄)不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
2、西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。
3、西紅柿(番茄)不宜和海鮮同吃，量過(guò)多易中毒。
以上就是對(duì)西紅柿牛腩火鍋的做法想詳細(xì)介紹，這道菜的做法很簡(jiǎn)單吧，大家在購(gòu)買(mǎi)西紅柿的時(shí)候，一定要挑選鮮紅色的，這樣的西紅柿含有的維生素C非常的豐富，做出來(lái)的西紅柿牛腩火鍋味道更鮮美，吃完這道菜后，要記得不要吃海鮮哦。
吃出來(lái)的病，買(mǎi)不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來(lái)教您有關(guān)濃湯咖喱牛腩火鍋的做法。
2.122、牛腩切方正的大塊，土豆切滾刀塊；
3.213、牛腩加料酒和清水，焯水取出血水洗凈備用；
4.124、將牛腩、土豆和適量清水一起放入高壓鍋內(nèi)壓制，水基本沒(méi)過(guò)材料即可；
5.215、另取一鍋，將壓制好的牛腩土豆放入鍋內(nèi)，放入咖喱塊；
6.6、視各自喜好再酌情放入適量咖喱粉；
7.7、能吃辣的就再加些辣油；
8.1挑了幾個(gè)大個(gè)的草蝦，這個(gè)我是實(shí)現(xiàn)煮好了的，太大了，怕一時(shí)半會(huì)兒煮不熟哈
9.28、再煮至湯底濃稠即可。
10.貢丸類不可少
11.玉米
12.雞鴨血
13.筍
14.年糕
15.這個(gè)咖喱鍋涮小番茄特別好吃，一定試試
16.相思螺
17.牛百葉
美食的誘人，只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了濃湯咖喱牛腩火鍋這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來(lái)。
牛腩蘿卜火鍋，這是火鍋食材的一種選擇，牛奶以及蘿卜的搭配是比較完美的，可是我們都知道對(duì)于這些美味的食物烹煮方式要是不了解一些技巧做法，也會(huì)影響口感，所以大家可以了解下面介紹的方法。
一、做法
1）牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米見(jiàn)方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出，必須用涼水，如果用熱水，牛肉表皮會(huì)很快變白變硬，里面的血水出不來(lái)。牛腩取出后，用溫水洗干凈。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2）將蘿卜加水大煮（不要蓋鍋蓋），持續(xù)滾5分鐘左右，煮掉蘿卜的辣氣。
3）炒鍋上火，加入烹調(diào)油，在油五成熟時(shí)，放入蒜蓉（大約兩瓣蒜）、姜片幾片，把鍋爆香，（這時(shí)鍋應(yīng)該離火，否則蒜蓉會(huì)焦）放柱侯醬，磨豉醬，放兩塊腐乳（可選）在鍋中炒碎炒香，把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。
4）在牛腩掛勻腐乳后，炒鍋加溫水，水量以沒(méi)過(guò)牛腩兩指為宜，再加入拍裂的姜一塊（乒乓球大小即可）、料酒、八角三只、桂皮一小塊、陳皮一小塊（小指甲蓋那么大即可，陳皮一定不能放多）、甘草片兩片、小茴香一小把（大約三十粒）、少量老抽上色，
這時(shí)候不要放鹽，鹽要快熟的時(shí)候放(提前放鹽，肉不容易熟)。開(kāi)大火，開(kāi)鍋后（水滾后）轉(zhuǎn)小火，（火一定不要太大，鍋中不能有太多白煙冒出，只有小火慢慢燉肉才會(huì)軟）。
5）牛腩燉一小時(shí)后，加入煮去了辣氣的蘿卜，并放糖。再燉大約四十五分鐘，不要蓋鍋蓋，不然會(huì)成蘿卜牛腩湯。
6）在牛腩燉到夠軟爛 且湯水收到只剩1/3的時(shí)候，放入鹽和蔥段，翻勻。起鍋并點(diǎn)上一點(diǎn)香油。這樣一道牛腩就做好了。
二、注意事項(xiàng)：
1）香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會(huì)出怪味。
2）一定要用文火，大伙燉不軟。
3）如果想吃土豆，在起鍋前20分鐘左右放入土豆塊（時(shí)間視土豆塊大小決定），這樣牛腩熟時(shí)，土豆剛剛好
5）糖、鹽、味精的比例可以自由掌握,每個(gè)人的口味不一樣，可以作的時(shí)候嘗一嘗。味精過(guò)量加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如果一定要放，建議起鍋的時(shí)候放。
6）所以調(diào)味料和香料都可以根據(jù)個(gè)人嗜好增減。
在廣州的大街小巷中，我們會(huì)很容易看見(jiàn)，一些人吃著蘿卜牛腩，當(dāng)別人吃的時(shí)候，自己就會(huì)流口水，因?yàn)楹芎贸?，一般回民?lái)到這里基本上都會(huì)吃蘿卜牛腩，但是在平時(shí)的時(shí)候，我們也可以試著做一下，尤其是經(jīng)常在家里做飯燒飯的主婦們，試著做一做，下面我教大家?guī)讉€(gè)最簡(jiǎn)單的蘿卜牛腩做法：
蘿卜牛腩做法
主料：牛腩1000g，白蘿卜1根。配料：八角，桂皮，小茴，陳皮，花椒，香葉，姜，蔥。調(diào)味料：柱候醬，花生醬，南乳，蠔油，老抽，冰糖，花雕酒，鹽，油適量。
牛腩洗干凈，切麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用。
筆者不太喜歡花生醬，所以配料時(shí)，只加了少少花生醬。
蔥切蔥花，姜切片，陳皮泡軟刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋，把蔥白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
沒(méi)有泡茶袋可以用熬湯的紗布袋，把這些香料放好，上碟時(shí)會(huì)方便很多
放入牛腩炒勻，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陳皮，蠔油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)牛腩為宜。
大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)。同時(shí)蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。蘿卜水煮去苦味很重要，特別是白蘿卜。當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時(shí)，用筷子能輕松插入肉中，就可以把煮過(guò)的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調(diào)味即可。
我們?cè)谧鎏}卜牛腩的時(shí)候，需要注意的是，在選擇牛肉上，最好是要選擇比較瘦一些的，如果選擇牛肉太肥的話，就會(huì)影響做蘿卜牛腩的效果的，放香料的時(shí)候，最好是要少放一些，因?yàn)榕Ｈ馑旧砭褪潜容^香的。
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