如何制作泡椒
如何養(yǎng)生泡腳。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何制作泡椒”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
泡椒是很用的，它的使用方法比較多，常見就是制作雞爪的時(shí)候，會(huì)選擇泡椒，這樣對(duì)提高雞爪的口感有著很好的幫助，在使用泡椒的時(shí)候，也是需要對(duì)它的使用步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在使用的時(shí)候，才會(huì)知道該如何用最佳，那除此之外，對(duì)如何制作泡椒也是要進(jìn)行詳細(xì)認(rèn)識(shí)。
很多人對(duì)如何制作泡椒并不是很清楚，這就需要在對(duì)它選擇的時(shí)候，對(duì)它的制作步驟進(jìn)行詳細(xì)了解，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，使得知道如何制作最佳。
如何制作泡椒:
材料:泡菜壇子,清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽
大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量
做法
1、在一個(gè)干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。
3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗凈晾干(一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量)以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。
5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
以上就是對(duì)如何制作泡椒詳細(xì)介紹，在制作泡椒的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作的時(shí)候，不宜制作的太多，適量的制作最佳，這樣使得在使用的時(shí)候，都是不會(huì)有剩余太多，這樣它不會(huì)壞掉。
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很多的人喜歡吃牛肉，牛肉的做法也是很多種的，可以根據(jù)自己喜歡吃的種類來進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的牛肉了，很多的人喜歡吃麻辣的牛肉，那么可以來學(xué)習(xí)一下泡椒牛肉的做法，那么泡椒牛肉該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下泡椒牛肉的做法吧。
第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖(最好是紅糖)，炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。
第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗(yàn)?zāi)愕牡豆ち恕＝酉聛韺⒂蜔?成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點(diǎn)的牛肉就多炸一會(huì)，反之就少炸一會(huì)。
第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋，就大功告成了。
另外一種：
原料：
牛肉，姜絲，芹菜，精鹽，紹酒，醬油，郫縣豆瓣，味精，花椒面，熟菜油，香油
[制法]
1、將黃牛背柳肉去筋，橫切成約7厘米長(zhǎng)、3毫米粗的絲;姜切成細(xì)絲，芹菜切絲;豆瓣剁茸。
2、炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，下牛肉絲反復(fù)偏炒至水氣將干時(shí)下郫縣豆瓣、精鹽繼續(xù)煸炒，邊炒邊加剩余菜油，炒至牛肉將酥時(shí)，下醬油、姜絲、紹酒炒出香味，放入芹菜絲至斷生出香味時(shí)，加味精，淋上香油炒勻裝盤，撒上花椒面即成。
[操作要領(lǐng)]
1、選料要正確，鍋要灸好，以免影響菜肴質(zhì)量。
2、掌握好煸炒的火候，否則牛肉嚼不動(dòng)。
3、牛肉千萬不要用生粉去拌，這道菜要的是牛肉的韌而不是嫩。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃牛肉的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的牛肉了，并且按照上述的方法進(jìn)行制作，這樣能夠保證好牛肉的美味，并且對(duì)我們身體也有很多的好處。
大家喜歡吃酸菜魚嗎？那可是小編的最愛哦。那么小編今天就向大家介紹一下泡椒酸菜魚是如何制作的吧。酸菜魚的主料是鮮草魚，搭配上四川泡菜一起煮制而成，鮮美可口。據(jù)說，酸菜魚始于重慶的江村漁船，后來重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北。酸菜魚于90年代初變得流行起來，在大大小小的餐館都有其一席之地。
方法一酸菜魚圖片
【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
【制作過程】將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。
【特點(diǎn)】四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質(zhì)細(xì)嫩。方法二主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作過程：
1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩?/p>
3．將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4．將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嘗這獨(dú)特的菜肴。
魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
大家快來試一試吧。營(yíng)養(yǎng)成分酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
泡椒鳳爪是一道川菜，以辢、鮮、香為主。深受全國(guó)各地的消費(fèi)者喜歡和信賴，泡椒鳳爪可以在高級(jí)賓館、高級(jí)酒店里出現(xiàn)。也可以出現(xiàn)在快餐店。更可以真空包裝在超市里有，泡椒鳳爪是一個(gè)大眾菜品。泡椒鳳爪的主要原料是雞爪，選用的是肉食雞肥厚的雞爪，泡椒鳳爪自己可以在家做。
居家過日子，花錢的地方多，能省一點(diǎn)是一點(diǎn)。泡椒鳳爪這道菜在外面吃雖然不貴，但是在家里自己做著吃更實(shí)惠，何況泡椒鳳爪的工藝不難，自己在家做省事、省力。泡椒鳳爪主要是煮。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪500g、泡椒50g，開袋后泡椒撈出來另放，袋子里的泡椒水千萬不要倒掉，另外，有的超市會(huì)有散裝的泡椒，就是一壇一壇那種，那就更好用了，將泡椒撈出來稱重埋單，另外再舀幾勺壇子里的泡椒水帶回家;
配料：老酒、米醋、蒜頭、生姜、鹽巴、味精;
泡椒鳳爪的制作方法：
1、備料
鳳爪對(duì)半切開，稍斜一點(diǎn)比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。泡椒水燒開，即開即關(guān)火，倒入容器冷卻(切記)，加入洗好的泡椒、姜片、蒜末。
2、加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開后大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復(fù)彈性，撈出瀝干。
以上是泡椒鳳爪的制作方法，大家學(xué)會(huì)了嗎。自己在家做泡椒鳳爪，泡椒鳳爪做起來簡(jiǎn)單，做好以后買上一瓶家人喜歡的小酒，慢慢品嘗、慢慢小酌，別有一番風(fēng)味，泡椒鳳爪不含油脂、都是膠原蛋白，吃了對(duì)皮膚有好處。
想要把普通的雞爪制作成地道的泡椒鳳爪美食并不容易，除了要懂得正確制作步驟之外，還需要加入專門的香料，可以這么說，香料對(duì)泡椒鳳爪這道美食起到至關(guān)重要的作用，那么在制作泡椒鳳爪的時(shí)候該加入什么香料呢？
一、泡椒鳳爪的做法
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
二、做法二
與第一種方法的不同之處在于，此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
三、做法三
1.雞爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
2.蒜、辣椒剁碎，備用；
3.開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4.取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6.倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）；
7.裝盤。
工藝提示
如果沒有泡椒水，可以用買來的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
很多的人喜歡吃雞爪子，雞爪的制作的方法有很多的種類，尤其是醬雞爪、麻辣雞爪等很受人歡迎，尤其是現(xiàn)在很多的人喜歡吃泡椒雞爪，泡椒雞爪的制作是很簡(jiǎn)單的，并且自己制作的雞爪對(duì)人體不會(huì)造成任何危害，所以可以放心的食用，那么泡椒雞爪該如何來學(xué)習(xí)制作呢?
1. 將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對(duì)剖成兩半;
2. 干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包;
3. 仔姜洗凈，切成薄片;
4. 西芹洗凈，切成菱形塊;
5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會(huì)兒，倒出晾冷;
6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷;
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調(diào)和均勻;
8. 放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時(shí);
9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點(diǎn)綴上野山椒即可。
教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪
1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好) 裝盤。
泡椒雞爪按照上述的步驟進(jìn)行就可以很好的制作出來了，但是泡椒雞爪在按照上述的制作之前要注意食材的選擇是很重要的，這樣才能夠很好的保證泡椒雞爪的美味，所以喜歡吃雞爪的人可以放心的來進(jìn)行食用了，所以快來嘗試制作吧。
花生屬于最常見的堅(jiān)果之一，而且可以做成各種美食，花生芽是目前比較流行的一種美食，花生芽因?yàn)橥饷嬗幸粚蛹t衣包裹，會(huì)大大影響出芽率，所以會(huì)選擇帶殼的花生來生芽，選擇當(dāng)年的花生顆粒飽滿的，這樣的花生出芽才好，花生芽的營(yíng)養(yǎng)比花生高，保健價(jià)值非常高，花生芽可以搭配泡椒來做，那么，泡椒花生芽怎么制作呢？
取適量的帶殼花生，剝成花生米，挑去干癟與蟲駐的籽粒。
取一適宜的容器，將花生米清洗干凈并用清水泡一天，讓花生米膨大起來，這樣易出芽，水要沒過花生米的2倍為好，
泡12小時(shí)后，將泡花生米的水濾掉。
干凈毛巾浸透水后稍攥干，蓋在花生米上面，要把整個(gè)花生米上面都蓋嚴(yán)密為好。
為了縮短發(fā)芽時(shí)間，得讓花生米保持濕潤(rùn)，可用保鮮膜或食品袋再蓋上一層。
發(fā)花生芽必須避光，所以再扣上一個(gè)小盆。這樣前期工作就完成了，靜靜地等待花生出芽。
在這期間還需要每天給發(fā)芽的花生過水2到3次，這樣以防止花生變霉、腐爛。
兩天后，花生露出白白的小嫩芽來，這樣長(zhǎng)度的芽生吃最適合，如果想炒著吃或涼拌就得要發(fā)長(zhǎng)一些的花生芽了，可再繼續(xù)發(fā)芽，直到長(zhǎng)到想要的長(zhǎng)度為止。
味道相當(dāng)不錯(cuò)，花生的香甜中混和了泡椒的酸辣，既可以當(dāng)小菜，又可以當(dāng)零食，這下我家?guī)齑娴幕ㄉ刹挥贸盍恕?/p>
用料
花生芽
野山椒（泡椒）
花椒
鹽
涼開水
泡椒花生芽的做法
花生米用清水浸泡1小時(shí)，另換干凈水，加鹽，燒開后再煮半小時(shí)，花生米即可煮熟。將煮熟的花生米用漏勺撈起晾涼備用
將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、涼開水或礦泉水，攪拌均勻，泡椒汁即做好
最后放入花生米，在冰箱里冰鎮(zhèn)一晚，第二天即可食用
小貼士
1、八角不用多放，完整的放1-2個(gè)就可以。
2、泡椒即辣椒，不喜辣就少放。
泡椒花生芽做法小貼士
1、浸泡用的容器最好為封閉容器；
2、將泡椒和大蒜仔切碎后浸泡至開水中可逼出其香味；
3、取浸泡好的花生米的工具不能帶油，以免花生米變質(zhì)。
人食五谷雜糧，一日三餐不可少。人們的飲食，就算是家常飯，也是需要泡椒白蘿卜這種開胃下飯的涼菜，才能更有滋味。所以，對(duì)于沒有經(jīng)常的做菜，也是經(jīng)常的吃泡面或者是煮面、煮湯等，就更需要泡椒白蘿卜這種涼菜。在超市和賣場(chǎng)中有非常多的小菜賣，但是都不如自己制作的泡椒白蘿卜可口。那么，泡椒白蘿卜怎么制作？
泡椒蘿卜是四川省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。、蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿卜不用去皮的），泡椒切碎備用。把涼干水份的蘿卜條放入一個(gè)沒水沒油的大碗里，灑上鹽和白糖攪勻。再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。包上保鮮膜，放入冰箱腌2個(gè)小時(shí)間即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
1． 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力
2． 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；白蘿卜
3．幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4． 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
做法
1、蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿卜不用去皮的）
2、泡椒切碎備用。
3、把涼干水份的蘿卜條放入一個(gè)沒水沒油的大碗里，灑上鹽和白糖攪勻。
4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。
5、包上保鮮膜，放入冰箱腌2個(gè)小時(shí)間即可。
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鹽的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就沒那口感。
2、裝泡菜的瓶子里外都要洗干凈，再用開水燙一下，瓶蓋也一樣。然后涼干。
3、攪動(dòng)泡菜的筷子也注意點(diǎn)，要無油。
4、裝好泡菜后，用保鮮膜封住瓶口，里面別留空氣，再蓋蓋子。
5、自己泡的菜，沒添加什么防腐劑，一次不要做太多，放太久發(fā)白花可就不好嘍。
泡椒白蘿卜酸辣可口，可以讓人胃口大開。這里需要提醒的是，泡椒白蘿卜屬于涼菜的一種，也是腌制的食物，所以適合少量的食用，并不是適合當(dāng)成零食食用。此外，不僅是泡椒白蘿卜不能大量的食用，其他的類似的腌制的涼菜也是經(jīng)常食用。
很多喜歡吃辣的朋友都很喜歡吃泡椒雞爪，這也是一種很美味的小吃，現(xiàn)在這種泡椒雞爪已經(jīng)有成袋的那種開袋即食的那種，很多地方都有賣。但是這種泡椒雞爪應(yīng)該怎么做呢？接下來小編就為大家?guī)砼萁冯u爪的做法吧。
1、材料:雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克(因?yàn)橐吧浇酚邢涛叮耆恍柙僖欲}了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了)。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。然后把洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。撇去浮沫，這樣雞爪才會(huì)沒異味。大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會(huì)影響口感。
3、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
4、雞爪分裝進(jìn)飯盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
5、蓋好蓋，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
以上就是為大家?guī)淼呐萁冯u爪的做法了，不知道大家都學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃辣的都可以自己在家動(dòng)手來做做試試看，也是屬于一種非常不錯(cuò)的小涼菜，保證滿足你的味蕾。
泡椒是一種非常出名的調(diào)味料，泡椒是川菜才特有的調(diào)味料，現(xiàn)在泡椒已經(jīng)非常流行，很多菜肴我們都采用了泡椒，泡椒我們也叫做是魚辣子，泡椒的特點(diǎn)是色澤很紅很亮，泡椒的辣味是帶著一點(diǎn)點(diǎn)的酸的，泡椒能夠促進(jìn)我們的食欲，所以泡椒非常受到人們的花樣。
泡椒可以用來做出多種菜肴，例如我們常吃到的泡椒鳳爪，泡椒金針菇蒸魚片以及泡椒藕片，泡椒不但可以調(diào)味，而且泡椒還有很好的養(yǎng)生功效呢。
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)，當(dāng)然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大曲(燒酒、酒釀均可)
4.洗凈紅辣椒，晾干(沒有水跡，方可確保不變質(zhì))
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)。
上文我們介紹了什么是泡椒，我們知道泡椒是一種非常出名的調(diào)味料，泡椒一開始只出現(xiàn)在川菜中，現(xiàn)在已經(jīng)廣泛被運(yùn)用到，我們可以用泡椒來做出很多酸辣的菜肴，上文也介紹了泡椒的具體做法，大家可以自己在家自制泡椒。
泡椒豬肝的制作方法是比較適合我們這些上班族的朋友的，因?yàn)檫@種食物的制作時(shí)間比較短，而且容易制作。我們?cè)谏钪邢胍谱髋萁坟i肝，應(yīng)該要注意泡椒的處理方法，不然制作出來的味道很辣，可能你們會(huì)吃下來，而且豬肝炒的時(shí)候要注意時(shí)間，以免豬肝炒出來出現(xiàn)太硬的情況。
泡椒豬肝的制作方法
豬肝含有豐富的鐵、磷它是造血不可缺少的原料 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A常吃豬肝可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)豬肝具有多種抗癌物質(zhì)如維生素C、硒等而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好主料。把豬肝洗干凈。蔥、姜、花椒、大蒜洗凈。
2.泡椒泡姜切適量大小，蔥切段，大蒜切絲。豬肝切片，放入鹽、料酒、生抽、姜絲、淀粉、油腌制。
3.鍋中放油，燒熱后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。
4.炒香的泡椒泡姜翻到一邊，放入腌制好的豬肝片。
5.快速翻炒，最后加入蔥段，調(diào)入味精(鹽根據(jù)各人不同口味調(diào)入)。翻下即可。
6.炒好裝盤。
特別提示：美味炒豬肝的6字要訣
1、油足：一次性倒入足量的油。
2、火旺：火候一定要夠，這道菜不建議使用電磁爐，感覺火不夠。
3、快速：這個(gè)菜，豬肝在油里炒制時(shí)間不超過2分鐘。豬肝的蛋白質(zhì)很容易受熱變硬，任何炒豬肝都需要急火快炒的。
文章詳細(xì)的為我們介紹了泡椒豬肝的制作方法，希望持家的朋友可以在沒事的時(shí)候嘗試一下。如果你們的家人是不喜歡吃辣的，我們建議大家可以將泡椒改成菜椒，這樣就不會(huì)影響到家人的飲食了。我們食用泡椒豬肝可以起到明目的作用。
泡椒鳳爪是很多朋友都愛吃的休閑小食品，它最大的特點(diǎn)就是酸辣開胃，如果在你胃口不佳的時(shí)候來上一盤泡椒鳳爪，一定會(huì)讓你精神爽快，胃口大開的，而在市場(chǎng)上買來的自己吃著又不放心，那就自己動(dòng)手做吧，鳳爪內(nèi)含有大量的膠原蛋白而不含脂肪，它不僅有美容的功效，也讓那些愛美的人放心大膽的開吃了，今天小編就將自制泡椒鳳爪的的方法介紹給大家。
食材
雞爪：900克 野山椒：一瓶（360克） 白醋：200克 糖：3小勺 鹽：10小勺
1.雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味
2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干
3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉
4.調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火
5.煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火
6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼
7.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的容器，放入一層泡椒
8.再將沖洗過的雞爪放
9.再放入一層泡椒
10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長(zhǎng)時(shí)間即可食用
泡椒鳳爪的制作方法就這么簡(jiǎn)單輕松上手，自己動(dòng)手制作的既干凈又衛(wèi)生，吃著還放心，小編提示，如果想讓鳳爪更吃著入味，那就要多泡上幾天，根據(jù)自己的口味而定。
泡椒蘿卜條是四川的一道非常美味的名菜。在中國(guó)老百姓眼中，泡椒和蘿卜都是比較常見而且又喜歡食用的食品。泡腳蘿卜條制作于一起，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且開胃爽脆，更有益于我們的身體健康，大家都可以嘗試制作一下。下面就讓小編介紹兩種制作泡椒蘿卜條的簡(jiǎn)單做法。
做法一：1、準(zhǔn)備食材：蘿卜、泡椒。
2、把白蘿卜胡蘿卜芹菜分別切成寸段。
3、將菜條放入盆中，加入一勺鹽。
4、待腌出水份后，將湯汁倒出不用，并擠盡剩余水份。
5、取一干凈容器，放入適量泡椒和泡椒水，然后再取幾根泡椒切碎。
6、將切碎的泡椒也倒入湯汁中。
7、加適量糖。
8、適量醋調(diào)成自已喜歡的酸辣甜味。
9、將蘿卜菜條放入湯汁浸泡入味約兩三個(gè)小時(shí)即可食用。
做法二：1、蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。
2、泡椒切碎備用(也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比較辣）。
3、涼干水份的蘿卜條放入一個(gè)沒水沒油的大碗里，灑上鹽，白糖攪勻。
4、然后再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。
5、包上保鮮膜，放入冰箱腌2個(gè)小時(shí)或者更長(zhǎng)時(shí)間即可食用了。
小貼士：1、攪動(dòng)泡菜的筷子也注意點(diǎn)，要無油，這樣泡菜不會(huì)很容易壞掉。
2、裝好泡菜后，用保鮮膜封住瓶口，里面別留空氣，再蓋蓋子。
3、鹽的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就沒那口感。
4、裝泡菜的容器里外都要洗干凈，再用開水燙一下，然后涼干。
看了以上的做法，大家是不是都覺得非常容易制作啊？而且泡椒和蘿卜這兩種食材又容易得到。泡椒蘿卜條由于具有酸味，會(huì)讓人食欲大增，尤其在夏天天氣悶熱，人們?cè)跊]有這道菜前都難以咽飯，有了這道菜后，大口就來幾碗了！所以大家一定要品味一下。
泡椒雞爪是一道味道辛辣刺激的美味，在川渝甚至是全國(guó)各地都非常的流行，人民閑暇之余常常會(huì)吃一些泡椒雞爪來享受美食的樂趣。而泡椒雞爪的制作過程看似比較神秘，其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，人人都可以學(xué)會(huì)，甚至在家里面都可以制作，下面就來看看泡椒雞爪配料怎么制作吧。
泡椒雞爪配料的詳解如下：
1.首先將雞爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料。
2.雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。（在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用）
3.水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去，倒入適量料酒，煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。
4.將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。
5.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。攪拌均勻后加入雞精和鹽調(diào)味。其實(shí)白醋的量完全看個(gè)人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。根據(jù)每個(gè)人的口味不一樣。
6.將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，大概需要放置在冰箱一天一夜這樣就正宗入味，時(shí)間長(zhǎng)，那么更美味。
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