紅燒豬蹄怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紅燒豬蹄怎么做》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值很高，豬蹄在對人體蛋白質(zhì)、維生素的補(bǔ)充上，有著很好的幫助，而且豬蹄含有的其他營養(yǎng)成分也是比較多，因此對它的選擇，完全是可以放心進(jìn)行的，不過在吃豬蹄也是需要正確的進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，才會非常的好吃，紅燒豬蹄是不錯(cuò)之選，紅燒豬蹄怎么做呢?
很多人對紅燒豬蹄怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，制作紅燒豬蹄的時(shí)候，也是需要對它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳。
紅燒豬蹄怎么做：
材料：豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒，雞精，白芝麻。
做法
1、豬蹄斬小塊(我是讓賣豬蹄的人給斬好了)，焯水后沖凈浮沫瀝干水備用。
2、熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥姜蒜、八角、花椒、干紅辣椒、桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
4、加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至軟爛。
5、火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻、蔥花裝飾即可。
紅燒豬蹄二
材料：豬蹄2只，黃酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2顆。
做法：
1、豬蹄剁成塊，洗凈焯水
2、鍋中放少許油，煸出香味，入豬蹄煸炒，加入黃酒，老抽，八角翻炒，加入清水沒過豬蹄，煮沸后改小火燉約90分鐘，中間要翻幾次，以免粘鍋
3、豬蹄燉爛后加入冰糖，再煮約15分鐘，待湯汁濃稠后出鍋(其間要多次翻動(dòng))
小訣竅
1、冰糖要最后階段加入
2、加入冰糖后要多翻動(dòng),以免粘鍋
以上就是對紅燒豬蹄怎么做詳細(xì)介紹，制作它的時(shí)候，需要注意火候和食材的放入，這樣制作的時(shí)候，才會使得它在各方面上，才會非常的不錯(cuò)，那除了紅燒豬蹄之外，豬蹄湯也是制作豬蹄不錯(cuò)之選，使得它的口感和營養(yǎng)價(jià)值有著很好保留。
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在日常生活中豬蹄還是比較常見的一個(gè)食材，對于豬蹄的做法也有很多，尤其是紅燒豬蹄最受朋友們的喜愛，不但擁有豐富的膠原蛋白，而且比較有嚼勁，那么在我們的家里紅燒豬蹄怎么做才能更好吃呢，接下來就朋友們詳細(xì)的介紹幾種紅燒豬蹄的具體做法，方便好學(xué)感興趣的朋友們可以耐心閱讀以下內(nèi)容，學(xué)習(xí)一下一道菜。
紅燒豬蹄做法一
食材 豬蹄500g 黃豆 100g 配料姜 適量 大蔥 適量 冰糖適量 醬油 適量 八角 適量 鹽 適量 料酒 適量 干辣椒適量
步驟/方法
1豬蹄洗凈斬塊, 冷水下鍋煮沸后加入料酒，繼續(xù)煮5分鐘。
2焯好的豬蹄在冷水下沖洗干凈、瀝干水分備用。
3熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花。
4準(zhǔn)備一個(gè)大砂鍋，將姜片和蔥段平鋪在底部備用。
5將炒好的黃豆倒入砂鍋內(nèi)。
6鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。
7加入豬蹄翻炒。
8越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可。
9加入辣椒、大料等香料炒香。
10沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油(一勺生抽半勺老抽)、鹽炒均后加入適量清水煮沸。
11倒入砂鍋。
12加蓋燜煮一至兩個(gè)小時(shí)即可。(中間要不時(shí)翻一下，讓其更加均勻上色)
紅燒豬蹄做法二
主料 豬蹄2個(gè)
輔料 料酒1湯匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5個(gè)、香葉3片、干辣椒3個(gè)、蒜4瓣、姜6片、細(xì)香蔥5根、冰糖6粒、生抽3湯匙、老抽1湯匙
紅燒豬蹄步驟1佐料準(zhǔn)備
步驟2將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時(shí)出血水
步驟3豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水
步驟4將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分
步驟5熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒
步驟6將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味
步驟7下豬蹄，煎至表皮金黃
步驟8倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時(shí)
步驟9加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可
紅燒豬蹄作為一種我國傳統(tǒng)的名菜，在粵菜、湘菜以及川菜中均有出現(xiàn)。從這道菜的名字中我們不難看出這道菜采用的主要食材就是豬蹄，吃起來非?？煽?，而且紅燒豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值非常高，對于女性朋友來說豬蹄則是美容養(yǎng)顏的純天然佳品，在一般的飯店里就可以吃到紅燒豬蹄，當(dāng)然，自己也可以自己動(dòng)手做。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能夠延緩人的衰老速度。紅燒豬蹄的做法非常多，但是不管是怎么做豬蹄，在做這道菜之前都要先將豬蹄上面的毛剃干凈，下面在這里簡單介紹兩種紅燒豬蹄的做法。
做法一
制作食材
豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，長壽藤3克，冰糖50克，湯1300克。
制作過程
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
做法二
制作過程
1,把豬蹄洗凈空干，待用。
2,鍋里放油，以兩個(gè)豬蹄放進(jìn)掩蓋為易。
3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4,油熱后，把豬蹄放進(jìn)油鍋里炸，直至上色。
5,撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個(gè)小時(shí)后濃爛無比，然后關(guān)火撈出。
最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。
紅燒豬蹄的做法很多，這里只是簡單的介紹了兩種，如果有喜歡吃豬蹄的人，可以根據(jù)這兩種做法自己嘗試著做一下。在這里要說的是，患有高血壓或者動(dòng)脈硬化的患者在食用豬蹄的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎，一般建議不要食用或者少食用為妙。
紅燒豬蹄簡介
紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，味濃適口，肥而不膩。營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。
紅燒豬蹄圖片
紅燒豬蹄怎么做最有營養(yǎng)
紅燒豬蹄的做法一
原料：豬蹄750克。
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作:
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
紅燒豬蹄的做法二
食材：豬蹄豬蹄1個(gè)、大蒜適量、蔥適量、生姜適量、八角1個(gè)、桂皮2小片、花椒一小撮、老抽一湯匙、鹽適量、雞汁適量、料酒兩湯匙、冰糖適量、香葉2片、油適量、熟油適量
1、豬蹄去毛，水中加入料酒，將豬蹄過水去血沫。蔥姜蒜切好備用，準(zhǔn)備好桂皮，八角，香葉，花椒，辣椒皮。
2、熱鍋涼油，放入適量冰糖，小火熬制冰糖融化起泡。
3、倒入豬蹄翻炒，使豬蹄表皮均勻上色。
4、加入桂皮，花椒，八角，香葉，辣椒皮翻炒出香味。
5、加入蔥姜蒜翻炒后，倒入老抽，鹽繼續(xù)翻炒入味。
6、加適量的水倒入高壓鍋小火燉30分鐘。
7、自然排氣后加入鹽雞汁大火收汁，出鍋前淋上熟油提亮即可。
紅燒豬蹄怎么做營養(yǎng)會流失
1、豬蹄有豐富的膠質(zhì)，優(yōu)點(diǎn)是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點(diǎn)是容易粘鍋，煮的時(shí)候一定要注意翻動(dòng)，使受熱均衡。豬蹄炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。
2、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時(shí)用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。
3、烹制過程中豬蹄不要一開始就加鹽，那樣肉會老硬。
4、等醬油的顏色附著在原料上后，再加鮮湯或水，湯水一次放足，中途不要續(xù)水，一定記住還要蓋上鍋蓋。
紅燒豬蹄各食材的處理方法
先洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。將豬蹄刮毛洗凈后，剁去爪尖劈成兩半，再將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫后放入涼水中。購買豬蹄時(shí)可以請攤主切成塊，這樣容易燉熟，而且也省力氣。整只的豬蹄通常很難切開，大刀闊斧的坎也很危險(xiǎn)，如果整只燉則要延長時(shí)間。
紅燒豬蹄簡介
紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜,湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜,味道可口,營養(yǎng)價(jià)值豐富,具有美容養(yǎng)顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。
做紅燒豬蹄放什么調(diào)料
調(diào)料:姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少許)、八角(少許)、白砂糖、鹽、雞精。
1、要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時(shí)候,就是顏色全部發(fā)褐色,沒有白色的冰糖結(jié)晶,然后開始冒小泡泡的時(shí)候,就可以倒了,這個(gè)時(shí)候,有五秒的時(shí)間供你判斷。不會熬苦。
2、加鹽,不要一開始就加,那樣肉會老硬,還有兌水要兌開水,開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
3、一定要細(xì)火慢燉,然后還要收汁。
紅燒豬蹄的常見做法
做法一：
豬蹄2個(gè),蔥姜鹽適量、大料3個(gè)、香葉2片,老抽10毫升,生抽25毫升,料酒20毫升,冰糖10克,胡椒3克,雞精少許。
1、將豬蹄洗凈切成小塊。
2、切好的豬蹄冷水入鍋焯燙后處理干凈上面豬毛。
3、炒鍋加熱倒油,放入冰糖,將冰糖炒至融化。
4、放入佐料后,再放入豬蹄翻炒,加入蔥姜繼續(xù)翻炒。
5、放入料酒炒香,翻入老抽、生抽,炒至豬蹄上色。
6、加入適量的清水,大伙煮開撇去浮沫。
7、蓋上活該,中小火慢燉60-80分鐘。
8、豬蹄熟了之后加鹽、雞精調(diào)味,最后大火收汁即可。
做法二:
原料:豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。
做法三：
主料:豬蹄、花生。
輔料:冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水。
1、將豬蹄剁成塊,氽水。而后用涼水洗凈。
2、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中,并加水,快沒過豬蹄就行。等上汽后燉15分鐘即可,此時(shí)用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。
3、將豬蹄單獨(dú)夾出,晾著備用。
4、將冰糖放入鍋中小火熬化,等剛變成黃棕色時(shí)立即加入醬油、料酒,防止糊鍋?zhàn)兛?然后倒入豬蹄翻炒。
5、翻炒均勻后放入之前煮豬蹄的湯,包括花生,并加入適量的水,將將沒過豬蹄即可,直接大火燉收汁即可。此時(shí)可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。
6、加入蔥、鹽調(diào)味,盛盤即可。
紅燒豬蹄的食物相克知識
1、豬蹄+黃豆:腹脹。
2、豬蹄+梨:傷腎臟。
3、豬蹄+杏:腹痛。
4、豬蹄+杏仁:腹痛。
5、患有胃腸消化功能減弱的老年人不適宜經(jīng)常吃豬蹄。
6、患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化以及高血壓患者也是不適宜多吃豬蹄的,一般少食或不食為宜。
7、凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
紅燒豬蹄一直都是比較著名的菜肴，深受各個(gè)年齡段朋友們的喜愛，味道軟糯口齒留香，更具備豐富的營養(yǎng)價(jià)值，在過年過節(jié)的餐桌上必須有紅燒豬蹄這道菜，那么怎么做紅燒豬蹄才更好吃呢，接下來就為朋友們詳細(xì)介紹幾種紅燒豬蹄的做法及步驟，朋友們可以跟著一起學(xué)一學(xué)。
紅燒豬蹄做法一
食材 豬蹄500g 黃豆 100g 配料姜 適量 大蔥 適量 冰糖適量 醬油 適量 八角 適量 鹽 適量 料酒 適量 干辣椒適量
步驟/方法
1豬蹄洗凈斬塊, 冷水下鍋煮沸后加入料酒，繼續(xù)煮5分鐘。
2焯好的豬蹄在冷水下沖洗干凈、瀝干水分備用。
3熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花。
4準(zhǔn)備一個(gè)大砂鍋，將姜片和蔥段平鋪在底部備用。
5將炒好的黃豆倒入砂鍋內(nèi)。
6鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。
7加入豬蹄翻炒。
8越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可。
9加入辣椒、大料等香料炒香。
10沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油(一勺生抽半勺老抽)、鹽炒均后加入適量清水煮沸。
11倒入砂鍋。
12加蓋燜煮一至兩個(gè)小時(shí)即可。(中間要不時(shí)翻一下，讓其更加均勻上色)
紅燒豬蹄做法二
主料 豬蹄2個(gè)
輔料 料酒1湯匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5個(gè)、香葉3片、干辣椒3個(gè)、蒜4瓣、姜6片、細(xì)香蔥5根、冰糖6粒、生抽3湯匙、老抽1湯匙
紅燒豬蹄步驟1佐料準(zhǔn)備
步驟2將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時(shí)出血水
步驟3豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水
步驟4將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分
步驟5熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒
步驟6將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味
步驟7下豬蹄，煎至表皮金黃
步驟8倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時(shí)
步驟9加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可
紅燒豬蹄作為一道地地道道的粵菜，一直以來在廣東地區(qū)發(fā)揮著重要作用，深受廣東人的喜愛，廣東人講究紅燒豬蹄必須按順序烹調(diào)，可以看出他們對于飲食方面是非常講究的，那么我們今天也來為大家詳細(xì)介紹這紅燒豬蹄的做法，希望感興趣的朋友們，跟著我們的步驟一起學(xué)起來吧。
主料：豬蹄
輔料：食鹽 蒜 香菜 食鹽 花生油 蒜 紅尖椒 蠔油 食鹽 食用油 水
做法：
1.熬過湯的豬蹄一只，已斬件備用;鍋里小火熬糖色;糖溶化后，倒入豬蹄，均勻翻炒豬蹄裹上糖色;豬蹄裹上糖色后，
2. 花生仁用水浸泡1小時(shí)。
3. 鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開后撇去浮沫。
4. 撈出沖洗干凈備用。
5. 電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。
6. 加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘。
7. 將豬蹄塊撈出瀝干水分。
8. 鍋內(nèi)放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入蔥、姜、料酒、醬油。
11. 放入豬蹄翻炒上色。
12. 加水沒過豬蹄。
13. 燒開后加鹽調(diào)味。
14. 蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛。
15. 改大火收至湯汁濃稠即可。
小貼士
1. 豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時(shí)候也方便。
2. 飛水的時(shí)候加點(diǎn)料酒、蔥姜能去除豬蹄的肉腥味。
3. 用冰糖炒糖色顏色更漂亮。
4. 豬蹄不易煮爛，用電壓力鍋可以節(jié)省很多時(shí)間。
5. 煮豬蹄的時(shí)候放花生米可以使湯更有營養(yǎng)，還有解膩的功效。
6. 大火燒開，小火慢燉，大火收汁。
我們在上面為大家介紹了這樣一款紅燒豬蹄套餐的做法，喜歡吃紅燒豬蹄的 朋友，對于這道菜的做法已經(jīng)躍躍欲試了，那就行動(dòng)不如馬上行動(dòng)吧，給自己一次下廚的機(jī)會，為家人呈現(xiàn)這樣一道美味又健康的紅燒豬蹄，相信他們一定會很喜歡的呢!
紅燒豬蹄這道菜，可謂是馳名中外，讓許多人都不能忘掉它的味道。大家都知道的就是豬蹄里面有豐富的蛋白質(zhì)、骨膠原和脂肪，這些物質(zhì)被人體吸收之后呢就會加速新陳代謝，延緩機(jī)體的衰老。還有就是對于哺乳期的女性是有催乳的作用，真是一道好菜。
豬蹄的做法有很多，有煲湯、姜醋熬，各有各的特色，但是要想吃得香，還得是紅燒豬蹄比較好。這道菜最注重的其實(shí)是火候，火候控制好了，肉質(zhì)也就變得松軟。豬蹄還有使皮膚變滑的功效哦。
1首先把豬蹄放水里煮一下 拉出來用清水泡干凈放一邊。
2熬糖色，放少許油在鍋里，然后根據(jù)自己的口味放多少湯，盡量多點(diǎn)，我覺得甜點(diǎn)好吃，然后用小火燒，不要緊張，一直燒到全部變小泡泡冒上來，然后要馬上把豬蹄放進(jìn)去，注意：這個(gè)時(shí)候的糖溫很高不要濺到自己手上，翻兩下把糖色染到豬蹄上后，放到高壓鍋。
3然后鍋里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些，把顏色煸炒的紅一點(diǎn)。最后放水、料酒，水放到豬蹄的位置再高一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，現(xiàn)在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。
4上氣五分鐘后就改成小火燒。再燒20分鐘，最后拿出來再放鍋里收汁，把剩下的一點(diǎn)點(diǎn)水分全燒干，可以使味道全部吸收到豬蹄上，放蔥花在上面。
豬蹄在我們對生活當(dāng)中是比較廉價(jià)的，但是其帶來的一些價(jià)值卻是不菲的。既能解決掉口饞，又可以養(yǎng)生美膚，如此一舉兩得的事情再好不過了。但是需要注意一下的就是，患有高血脂、高血壓還有冠心病等的老人就不可以吃太多哦。
豬蹄是大家都非常喜歡的食物，特別是在東北以及兩廣地區(qū)，對于豬蹄的食用量讓人心驚。豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值高，而且具有很好的美容效果，因此大家都把豬蹄稱為美容食品。豬蹄的做法有很多，可以清燉、紅燒、煎烤等，兩廣地區(qū)因?yàn)轱嬍潮容^的清淡，所以基本上豬蹄以湯食為主，紅燒豬蹄更是東北等地區(qū)的喜愛，那么菜譜紅燒豬蹄的做法是怎么樣的呢？
制作食材：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
制作過程
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時(shí)，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。
(4)提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，大火燒開后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
以上就是家常菜譜紅燒豬蹄的做法，看著上面介紹的步驟你是不是也想試一試啊。紅燒豬蹄的做法很簡單，其實(shí)因?yàn)楦鞯氐牧?xí)俗不同，紅燒豬蹄的做法也有許多種，有的地方做紅燒豬蹄的時(shí)候有的是整只做，也有的把豬蹄切成一小塊一小塊，這樣更方便食用。紅燒豬蹄好吃美味，大家試試哦。
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