怎么做鯉魚
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎么做鯉魚》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
要說人們生活中最常吃的魚是什么魚想必就是鯉魚了,說起鯉魚沒有人會(huì)不知道它.鯉魚是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘聂~類之一可以說鯉魚經(jīng)常被人們擺上餐桌食用.鯉魚肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,做法頗多.像常見的做法有紅燒鯉魚,糖醋鯉魚等等.
鯉魚幾乎成了家家戶戶過年過節(jié)都會(huì)做的魚,因此對(duì)于愛吃鯉魚的人來說,學(xué)會(huì)他的做法是很重要的.那么今天就跟大家分享一下鯉魚的各種做法,好讓大家都了解一下.
紅燒鯉魚
呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美.
材料
主料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克.
做法
1、將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀.
2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細(xì)絲;生姜洗凈,去皮,切成片.
3、鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時(shí),將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可.
啤酒鯉魚
材料
主料:750g鯉魚一條,最好是河里的,味才更好.青椒,西紅柿,大蒜,小蔥,水豆腐.
做法
1,鯉魚洗凈去掉內(nèi)臟切塊,用油爆成8分熟備用;
2,水豆腐用油煎成半黃備用;
3,在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入適量的鹽;
4,把魚和豆腐倒入鍋內(nèi),加入150g啤酒和食鹽用中火煮,十分鐘左右再加入蠔油三湯匙,倒入大蒜,小蔥再煮三五分鐘即可
以上就是為大家介紹的鯉魚的各種做法，大家在看完介紹之后，可以清楚的了解到鯉魚都有什么樣的做法?因此大家可以自己在家里動(dòng)手做一下，按照上面介紹的步驟一步步來做，相信味道都是不錯(cuò)的。
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蒜泥鯉魚就是用蒜泥以及鯉魚作為主要食材烹制的一道美味食物，風(fēng)味獨(dú)特，可以說是色香味俱全的佳肴，而關(guān)于蒜泥鯉魚的做法，以下有詳細(xì)的步驟介紹，希望大家可以輕松動(dòng)手完成。
一、用料
蒜泥魚主料： 老板魚（甫魚也叫老板魚、琵琶魚，因?yàn)樗碾p鰭特別發(fā)達(dá)，看起來好像一只展開雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚。漁人則稱它們?yōu)楦︳~，俗稱老板魚。確切地說老板魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩！英文名稱：skate！這種魚的背部節(jié)刺多行，雌魚為5縱行，雄魚3縱行！體長300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質(zhì)低海域，常常潛伏于沙中，晝伏夜出！非常容易和美鰩相混淆！）
二、做法
1、將魚抽去腥筯，魚大的話肚上劃刀，以便快速煮熟。注意魚不要買的太大！太大的話不好做，夠吃就可以了，呵呵。
2、鍋中加水，加魚，以及姜片、蔥段、茴香、花椒粒，中火慢煮，開鍋后加點(diǎn)料酒或白酒，再煮10分鐘差不多了。不要燉時(shí)間太長，否則營養(yǎng)全跑湯里了，可惜。時(shí)間太短也不中，煮不透。
3、剖皮大蒜去蒜頭兒切碎待用。
4、將煮好的魚撈出放入盤中，稍待兩分鐘，再瀝干水份，用鏟子壓一下，上面輕撒一小層鹽（多少隨個(gè)人口味）、花椒胡椒面兒，再把切好的大蒜末兒鋪上去。
5、鍋中魚湯倒掉（不想倒就加點(diǎn)兒鹽啊香菜啊香油啊之類喝掉吧），刷干凈，上灶，加花生油2兩左右，趁油不熱，加幾個(gè)紅辣椒（事先切成兩三段），慢慢加熱熗出辣味兒（不想吃辣椒的就不要加了），再加入醬油（紅燒醬油還是生抽、醬油隨個(gè)人口味吧），此時(shí)若有蠔油稍加點(diǎn)也中，迅速攪拌兩下，起鍋，均勻地淋到魚身上。
6、上桌。若為了好看，可以再撒點(diǎn)兒香菜。
相信很多人都有吃過糖醋鯉魚，但你會(huì)做嗎?糖醋鯉魚其實(shí)是山東濟(jì)南的一種有名菜色，因?yàn)槿飧心刍?、味道鮮美，因而使得很多人都愛上吃它。那么，全國各地都有很多人想模仿它的做法，做出正宗的味道。其實(shí)，糖醋鯉魚的制作過程并不是那么簡單的，這需要一定的耐心和烹飪技術(shù)。
鯉魚的常見做法無非就是紅燒鯉魚、清燉鯉魚、糖醋鯉魚等。而這里主要介紹糖醋鯉魚怎么做，希望能幫助喜愛這道菜的朋友們，成功制作出最美味的糖醋鯉魚。那么，喜愛吃糖醋鯉魚的朋友們，千萬不要錯(cuò)過這次機(jī)會(huì)哦。
糖醋鯉魚怎么做
材料準(zhǔn)備：鯉魚，雞蛋1個(gè)，面粉15克，淀粉75克。植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。
制作流程
1.用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段;鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。
2.雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調(diào)成全蛋糊。
3.活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈;在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊糖醋鯉魚均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可;用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。
4.凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內(nèi)稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，再將魚入鍋復(fù)炸成金黃色，倒入漏勺瀝油;再平放魚盤內(nèi)，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。
5.鍋內(nèi)留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，當(dāng)糖醋汁稠濃時(shí)，將沸油淋入鍋內(nèi)，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
烹飪技巧
炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。
特點(diǎn)：
色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美
常吃鯉魚不僅可以滋補(bǔ)、營養(yǎng)，而且可以益智健腦，降低膽固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鯉魚較冬季的營養(yǎng)更為豐富。是可以常吃的家常菜。
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、糖醋鯉魚赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
中醫(yī)養(yǎng)生專家總強(qiáng)調(diào)，平時(shí)多吃魚對(duì)我們的身體是有許多好處的，其中鯉魚就是日常最常見的魚類之一，也是最為營養(yǎng)豐富的，所以推薦大家平時(shí)不妨多吃些鯉魚。但是，鯉魚怎樣做才好吃呢?這里美食營養(yǎng)師推薦的糖醋鯉做法是不會(huì)錯(cuò)的。
在如今的社會(huì)里，鯉魚不僅僅是可以吃，還具有觀賞價(jià)值。而相對(duì)來說，更多的人離不開吃鯉魚，因?yàn)轷庺~具有較高含量的蛋白質(zhì)、鈣、磷等，適宜一般人群食用。那么，平時(shí)你是怎么做鯉魚的呢?相信更多人的是偏愛于清燉鯉魚。因?yàn)榍鍩貂庺~的做法更簡單，吃法也更健康。但是，你可知道清燉鯉魚怎么做?
其實(shí)鯉魚全身都是寶，比如鯉魚腦、鯉魚血、鯉魚目、鯉魚皮等部位都是營養(yǎng)價(jià)值較高的。鯉魚的做法也是多種多樣的，清蒸、燉、煮、煎炸等，而對(duì)于懶人、喜愛清淡口味的老年人、忙碌的上班族來說，他們更喜歡吃清燉鯉魚。
鯉魚營養(yǎng)價(jià)值
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
宜忌人群
宜食 鯉魚適宜食欲低下、工作太累和情緒低落者食用，尤其適宜患心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣水腫、婦女妊娠水腫、腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少、咳喘等病癥者食用。
忌食 患有紅斑狼瘡、癰疽疔瘡、蕁麻疹、支氣管哮喘、小兒腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、皮膚濕疹等病癥者不宜食用。此外，脊上兩筋有黑血的鯉魚不宜食用;服用中藥天門冬時(shí)要忌食鯉魚;燒焦的魚肉不宜食用;而且鯉魚不宜與赤小豆、綠豆、咸菜、麥冬、狗肉、紫蘇、龍骨、小豆藿、朱砂一起食用。
清燉鯉魚怎么做
食材主料：鯉魚750g 鹽適量 蔥2棵 花椒適量 醋適量 大料適量
步驟
1.大鯉魚兩條 買的時(shí)候就讓人家?guī)兔o把里面弄干凈了
2.把魚切成兩段 待用
3.蔥花入油鍋 翻炒
4.然后放入四段魚 翻炒一下 放入醬油 醋 等調(diào)料
5.翻炒一下 放入適量的水 蓋蓋慢慢熬
6.一個(gè)小時(shí)候左右就可以關(guān)火
小貼士
喜歡吃軟一些的就多熬一會(huì) 鯉魚熬的時(shí)間長點(diǎn) 肉軟 入味
清燉鯉魚怎么做?其方法和步驟都是較為簡單的，只要您稍微了解一下就能做出美味的清燉鯉魚來。并且，清燉鯉魚是一道皆宜老少養(yǎng)生的菜譜，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗疲勞、補(bǔ)鈣等功效。所以，養(yǎng)生專家在此建議大家平時(shí)應(yīng)該多吃些鯉魚。
鯉魚是比較常見的，相對(duì)于其他的魚類，鯉魚的價(jià)格也是比較優(yōu)惠的，因此人們?cè)谄綍r(shí)食用的時(shí)候，多是以鯉魚為主。最重要的是，鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，它所含的營養(yǎng)成分人體的吸收效果是最好的，甚至可以達(dá)吸收率到了90%以上，這是其他的魚類食物所達(dá)不到的一點(diǎn)。
而且鯉魚對(duì)于胎動(dòng)不安的孕婦來說，也有一定的調(diào)理效果，是可以用來安胎的食物。鯉魚的做法也比較多，不但可以用來清蒸，而且還可以用來煮湯，不過最常見的鯉魚做法，還是紅燒。
那么紅燒鯉魚怎么做呢?
紅燒鯉魚的做法：
用料：
鯉魚一條(一斤半到兩斤的魚最好)、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個(gè)左右分兩段切，看個(gè)人承受辣度而放(超市有的買盒裝的)、辣豆豉(我一般用老干媽代替)1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
制作方法：
將殺好的鯉魚控干水，最好準(zhǔn)備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進(jìn)行別的程序操作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒(我個(gè)人覺得用張欲的白蘭地更佳)，再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時(shí)姜片和整粒的蒜也放進(jìn)去小炒一分鐘。
把煎好的魚再放進(jìn)去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會(huì)可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因?yàn)槎拱赆u和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復(fù)雜，其實(shí)材料都準(zhǔn)備好做起來很快簡單。
特點(diǎn)：
色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，咸鮮微辣。
學(xué)會(huì)了紅燒鯉魚怎么做，在平時(shí)您不妨做來吃，一定會(huì)讓您的餐桌變得更加有魅力，而且鯉魚全身各個(gè)部位都是可以用來食用的，對(duì)于孕婦來說，如果是在孕晚期出現(xiàn)了身體浮腫的情況，經(jīng)常食用鯉魚是有一定的消水腫效果的。
很多人平時(shí)都會(huì)自己在家做一些飯菜，尤其是有一些食材對(duì)人體是很好的，平時(shí)應(yīng)該要多吃魚，尤其是鯉魚，鯉魚味道非常的鮮美，而且肉質(zhì)很鮮嫩，很多人都很喜歡用來燉湯喝，能夠用鯉魚做菜的菜式也有很多，比較常見的是鯉魚蓮藕湯，今天就給大家來介紹一下制作方法吧!
材料：蓮藕500克、鯉魚1條(約400~500克)、生姜3片。
烹制：1、蓮藕洗凈，去節(jié)、切段;鯉魚宰洗凈，慢火煎至兩邊微黃。2、然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后改為文火煲約2小時(shí)。
材料：鯉魚1條(約350克-500克),蓮藕500克,豆腐100克,生姜5片。
做法：1.蓮藕洗凈,去節(jié)去皮,切段。2.鯉魚宰洗干凈,豆腐切成10塊。3.鍋內(nèi)加油30ML加熱,將鯉魚慢火煎至兩邊微黃。4.微黃鯉魚、蓮藕、生姜5片，一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸后改為文火煲約2小時(shí)。5.加入豆腐武火燒開5分鐘，調(diào)入適量精鹽、蔥花便可。此量可供3-4人同用。
功效：佐餐靚湯宜用蓮藕煲鯉魚，它有滋補(bǔ)氣血、滋陰補(bǔ)腎之功效。
秋日是蓮藕收成的季節(jié)，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為蓮藕是含鐵量較高，且又含大量的維生素C和纖維的食物，故對(duì)糖尿病等一切體虛之人頗為適宜。秋日也是鯉魚最肥美之時(shí)，故蓮藕煲鯉魚是深秋時(shí)養(yǎng)生湯品之一。
鯉魚的做法還是比較簡單的，尤其是用來熬湯的話，但是很多人都做的不好吃，一個(gè)很關(guān)鍵的原因就是因?yàn)榻诺牟缓茫绻环派脑?，就?huì)特別的有腥味，尤其是一些老年人小孩子應(yīng)該要多喝，能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，產(chǎn)婦多喝一些還能幫助下奶。
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