春筍炒酸菜
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春筍是一種很常見的多年生草本植物，口感極佳，所以，受到很多人的喜愛，春筍可以炒，燉，煮，悶，其中含有充足的水分，豐富的 植物蛋白，同時，還具有豐富的鈣、磷、鐵等人體所必須的營養(yǎng)成為，對于促進消化，防治便秘等都有著很好的作用，而酸菜也是一種被人們所熟知的菜肴，那么，春筍炒酸菜怎么做呢?
一句“翠花上酸菜”讓酸菜一時紅遍大江南北，酸菜是一種比較常見的下飯菜，即開胃小菜，酸菜中含有豐富的維生素C ，氨基酸，有機酸，膳食纖維等對人體健康極為有利，生活中也常常被作為原材料，下面大家就來了解一下“春筍炒酸菜”;
原料：春筍300克，酸菜300克(腌制的榨菜葉梗亦可)。
調(diào)料：雞精3克，醬油3克，香醋5克，蔥花5克，鮮紅椒10克，干紅椒10克，蒜瓣10克，色拉油20克。
制作：1、將春筍洗凈，切成豌豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分鐘，取出后控水。
2、酸菜洗凈，放入清水中浸泡20分鐘，取出控水、切碎;鮮紅椒切米;干紅椒切段;蒜瓣切片后分別備用。
3、將鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至六成熱時將切好的筍粒、酸菜碎同時放入鍋中用小火炒干水分(時間約為2分鐘)，取出備用。
4、鍋中放入剩余的10克色拉油，燒至七成熱時下入切好的干紅椒段、蒜片大火煸炒出香味，然后下入炒干水的筍粒、酸菜用大火炒散，放鮮紅椒米、雞精、醬油、香醋、蔥花翻簸兩下出鍋裝盤即可。
以上的介紹就是關于“春筍炒酸菜”的介紹了，希望能對愛好美食的你有所幫助，需要提醒朋友的是，在進行春筍炒酸菜的時候，一定要注意酸菜要先用水浸泡一下，否則將會導致酸味過中，影響口感。
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春筍是一種季節(jié)性食材，在春天挖出來的新鮮的春筍味道是最鮮美的，這時候的筍肉也是最鮮嫩的。如果想要在其他季節(jié)吃到春筍的話，就需要將春筍曬干進行保存。春筍的烹飪方法多種多樣，最家常的就是春筍酸菜。春筍酸菜酸味十足，而且非常香，聞起來就讓人非常有食欲。那么，春筍酸菜的做法是什么呢？
為了更好的保存春筍，很多時候在挖完春筍以后，將其外殼剝離，將內(nèi)部筍肉放入開水燙一陣，然后撈出放到冷水中浸泡保存;有些人將燙過的春筍曬成筍干保存。這里采用的食材是燙過的春筍，拿出一片。要再食用時將其再次放入開水中燙一遍，在水中加入少許鹽巴。
將開水燙過的春筍放入冷水中，冷水更換一兩次，讓筍冷卻下來，然后取出，將筍切成薄片備用。春筍頂部比較細嫩，可以切的稍微大一些，底部頭段較老，可以切成薄片。
準備少許酸菜，將酸菜用清水浸泡一小會，然后用手抓揉，接著過水瀝干，反復2次左右，這樣可以洗去一些雜質，同時洗去腌制時的一些沉淀成份。如果有家中自制的酸菜，也可以。
取一小塊腿肉，要有些肥肉成份，將皮去除，然后用切肉刀切成薄片狀，放在邊上備用。
準備少許輔助佐料，生姜、蒜頭，生姜去皮切成絲狀，蒜頭拍碎去皮，然后切成碎末狀，若一些人喜歡辣味，還可以準備一個辣椒干。
打開電磁爐，放入少量的油，輕微搖動炒鍋，讓油均勻沾染底部，加入剛才切好的腿肉片，控制小火，慢慢將肥肉炸出一些油來。
春筍比較吃油，所以炸的時間要稍微長一些，待腿肉基本蜷縮變色，先加入少許蒜頭、生姜，爆香一小會，然后加入前面準備好的筍片和酸菜，轉大火炒制，2~3分鐘后加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋。
加入佐料后再炒一小會，加入冷的開水。電磁爐持續(xù)保持大火模式，待水沸騰一會，用勺子舀出一點湯嘗試一下味道，看看合不合口味，根據(jù)各人口味放入佐料，調(diào)味合適后就可以關火了，將春筍酸菜湯盛出，一碗鮮酸可口的春筍酸菜湯就做好了。
注意事項
春筍對于一些腸胃不好的人不宜吃過多，不然容易出現(xiàn)一些消化不良、脹氣等癥狀。
新鮮春筍一般用開水燙后放入冷水中浸泡，然后放置在冰箱保鮮層，過一陣后拿出來燙一次，可以保存挺久的。
肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無論是煎炒烹炸都是藝術.尤其是臘肉無論是煲湯還是煎炒烹炸對它都是非常喜歡的.臘肉炒春筍就是其中一種,但是很多人并不知道臘肉炒春筍是如何制作的,更不知道臘肉炒春筍怎樣做才會好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么臘肉炒春筍究竟怎么制作呢呢?臘肉炒春筍制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?臘肉炒春筍怎樣制作才能細膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃臘肉的人來說,這些問題非常重要.
1.準備食材2.臘肉洗凈,放開水煮5分鐘,去掉一些咸味,青紅椒切塊,臘肉蒸15分鐘晾涼切片3.春筍去殼,洗凈切片4.鍋里油熱,放下姜絲,臘肉煸至透明5.放入春筍煸勻6.加半杯水煮至汁稠7.加蔥花煸勻即可.春筍炒臘肉做法小貼士:臘肉有咸味了,所以鹽不用放.簡易臘肉的做法:1.里脊肉切成3cm寬的長條2.把所有調(diào)料兌在一起燒開,晾涼3.用花雕酒把肉均勻的抹一個遍兒4.肉碼放在容器中,倒入晾涼的料汁兒5.密封或者蓋上保鮮膜,腌制一周,中間記得每天翻一下6.腌好的肉拿出,瀝去水,掛在通風的地方晾干至里面的油都滲出來即可!(晾的時候要分開,不要擠在一起,以免發(fā)霉)
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到臘肉炒春筍制作的過程比較簡單,適合家庭制作.臘肉炒春筍在制作的時候要注意炒制的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇臘肉炒春筍就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
牛肉是全世界人民都非常喜歡的一種食物，因為牛肉不僅有著很好的口感，而且還有著豐富的營養(yǎng)，是大家都非常喜歡吃的，牛肉可以和很多食物組合起來，其中春筍炒牛肉是一種常見的吃法，那么春筍炒牛肉的做法是怎樣的呢，很多人都想知道，下面我們一起來了解一下。
春筍炒牛肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，也是人們餐桌上常出現(xiàn)的一道菜肴，味道非常的鮮美，因此很多人都想知道這道菜是怎么做的，下面我們一起來了解一下春筍炒牛肉的做法。
蘆筍炒牛肉
材料
蘆筍1扎，牛肉300克，切片，姜適量，鹽2湯匙，生抽3湯匙，湯1湯匙，料酒1湯匙，生粉1.5湯匙，大蒜2瓣，切碎，植物油適量
做法
1.牛肉切薄片，用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉腌30分鐘。
2.蘆筍切段，用開水燙一下，瀝干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒，炒到7，8成熟的時候，放蘆筍下去同炒，最后放入適量的鹽，裝碟即成。
酸筍炒牛肉
材料：酸筍，牛肉，調(diào)味料
做法
1..酸筍洗一洗，怕酸的朋友在煮的時候，可以適量地放點糖
2.牛肉切片加少許糖、鹽、油、醬油調(diào)味，腌半小時，待它入味
3.把鍋燒熱，下油燒熱，將牛肉放入，待八成熟的時候，再放酸筍炒一炒即可。
小訣竅
酸筍是用鮮竹筍放入凈井水中浸泡、發(fā)醇變酸而成。它是壯族地區(qū)特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜肴，風味獨特。 酸筍炒牛肉吃起來酸甜可口，非常開胃，十分適合在這個炎熱的夏天品嘗。
萵筍炒牛肉絲
材料：萵筍一根，牛肉絲
做法
步驟1：將萵筍去皮，洗凈切成絲狀。
步驟2：將牛肉用醬油，料酒，鹽腌制30分鐘。
步驟3：熱鍋熱油，放入牛肉絲，大火快炒一分鐘至肉色變白，撈起瀝油備用。
步驟4：鍋中留少許余油燒熱，放入蔥段，姜絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘，倒入牛肉絲加鹽至熟即可。
步驟5：萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃，另外如果焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
通過上面文章的介紹，相信大家對于春筍炒牛肉的做法也有了一定的了解，這是非常喜歡吃的一道菜，因此大家可以多了解一下這道菜的做法，然后在日常生活中做出這道菜給您和您的家人嘗嘗，其實是很簡單的哦。
其實春筍和臘肉是在家的一種搭配，還可以當做我們開胃消食，風味也一直以來是受到很多人推崇的，所以說春筍炒臘肉作為一道家常食物，倍受人們的喜愛，尤其是在中國臘肉，可是最有民族特色的一種食物了，下面就去了解一下春筍炒臘肉的制作方法和需要準備的食材。
可能很多人對春筍和臘肉的搭配并不了解，但只有吃過這道食物的人都知道，春筍的香脆，，再加上臘肉的腌制風味，絕對是可以給你帶來不一樣美味體驗，因此大家在家也可以嘗試制作春筍炒臘肉。
臘肉 150克
春筍 250克
油 適量
姜 適量
蔥 適量
準備食材
臘肉洗凈，放開水煮5分鐘，去掉一些咸味，切片
春筍去殼，洗凈切片
鍋里油熱，放下姜絲，臘肉煸至透明
放入春筍煸勻
加半杯水煮至汁稠
加蔥花煸勻即可出鍋
對于營養(yǎng)又美味的時候我當然會受人們的喜歡，因為這些食物不僅可以給你帶來不一樣的美味享受，同時還可以幫助你提供身體所需要的營養(yǎng)物質，還可以解決一些身體小毛病，所以說這樣的時候當然倍受推崇。
韭菜我們在生活當中經(jīng)常吃，而且酒菜的制作方法有很多種，可以自己單獨炒著吃，也可以配唱各種各樣的食材，這些食物都可以，不一樣的美味享受，有很高的營養(yǎng)保健價值，對于男性來講，韭菜可是壯陽的最佳食物了，那么現(xiàn)在我們就去了解一下韭菜炒春筍是怎么制作的?
春筍大家在生活中也可以經(jīng)常吃得到，不僅口味香甜而且還可以幫助我們起到很好的開胃健脾作用，而韭菜炒春筍是一種不一樣的搭配，各種食物不同的味道搭配在一起，就是別樣的風味。
韭菜，春筍，水，油，姜絲，糖少許，鹽適量
1.韭菜先摘過，洗凈后切段備用。春筍剝皮，切成跟韭菜一樣長的段，然后改刀切絲。
2.煮上一鍋水，放鹽和油，先給筍過一下水，筍熟得慢，所以先過一下水比較好，還可以去除筍本身可能會有的苦澀。
3.再切一些姜絲，就準備好了。
4.熱油鍋，先爆一下姜絲，然后把韭菜和筍絲一起入鍋快炒，炒到韭菜軟了，放少許糖和適量的鹽，簡單調(diào)味就可以了。
上面就是韭菜炒春筍的制作方法。如果我們在生活當中都能夠掌握這些方法和技巧的話，那么對于很多美味營養(yǎng)的食物，也不需要自己每次都到外面去購買了，因為你在家同樣也可以動手完成。
相信大家對春筍并不陌生吧!因為在平時的飯桌上，我們也經(jīng)常會吃到春筍，春筍富含非常多的水分，蛋白質以及人體所需要的鈣磷等元素，所以在飯桌上他已經(jīng)成為了受歡迎的美食，而實際上春筍的制作方法有很多種，那么下面我們就去了解一下怎樣炒春筍才更加的營養(yǎng)美味。
春筍除了可以給我們提供身體所需要的營養(yǎng)物質之外，還有很高的保健作用，它可以幫助我們開胃助消化，對于小兒蕁麻疹的問題也可以起到很好的緩解作用，所以在生活當中他絕對是美味又保健的食物之一。
春筍肉絲
做法一、原料：主料：豬里脊肉150克
配料：凈春筍50克
調(diào)料：精鹽5克,味精0.5克,紹酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,雞蛋清1只,精制菜油250克(實耗60克)
二、制法：1.豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內(nèi)，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀粉拌勻上勁待用。
2.春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3.炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4.原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
其實春筍除了可以炒肉絲之外，還可以搭配很多的美味食材，在生活當中我們都可以享受這些食物帶來的各種營養(yǎng)，但是最重要的是要掌握它的制作方法，這樣才可以更好的發(fā)揮它們的營養(yǎng)。
筍對于很多人來說口感是很好的，要下去的時候，爽脆的聲音就會在耳邊回想，清新的味道也是春筍比較獨特的地方。春筍帶有的營養(yǎng)成分也是有很多的，大量的維生素可以及時的清理人體中的毒素，這樣的效果也是很好的。今天和大家說說春筍炒肉絲這道佳肴的做法。
利用春筍來炒肉絲，這個是簡單的一道菜式，但是味道卻是完美的搭配。肉絲中含有豐富的蛋白質成分，可以及時的補充人體所需的營養(yǎng)，還有氨基酸的成分。
春筍炒肉絲
材料
春筍，肉絲
做法
步驟1：春筍剝?nèi)ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切段?/p>
步驟2：豬里脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味。然后熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。
步驟3：鍋重新洗一下，倒入適當?shù)牡子?，油溫后倒入春筍段煸炒;
步驟4：翻炒2分鐘這樣，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可。
上面就是和大家介紹了關于春筍炒肉絲的相關資料，相信大家看完之后對于這道菜式的做法也是比較清楚的。這樣簡單的菜式大家都可以動手進行制作一下的，生活中多學習一些烹飪的方式就可以變換口味來進行烹飪，自己的味覺也是享受。
牛肉是一種比較常見的食材，可以用來制作各種美味的食物，所以大家應該要多了解牛肉的制作方法。對于牛肉炒酸菜，可能有一些人沒有吃過，但是這些食物是比較消食的，而且牛肉的味道酸酸的，適合做開胃菜，所以對于腸胃不好的朋友，是可以吃牛肉炒酸菜，做法可以跟著文章來學習。
用料 牛肉300g 酸菜200g鹽、雞精適量 姜蒜適量 花生油適量
步驟 1
牛肉切片，用姜鹽生粉腌制20分鐘
步驟 2
酸菜切碎備用
步驟 3
鍋燒熱炒干酸菜，看到酸菜 很干的時候放油爆香 盛起備用
步驟 4
洗凈炒鍋，燒熱鍋內(nèi)加油 爆香姜蒜炒牛肉
步驟 5
牛肉炒到6、7成熟立刻 倒入酸菜一起翻炒調(diào)味出鍋
酸菜因其口感清爽，香味撲鼻，有助于開胃消化，增進食欲，是很多肉類美食的配菜，酸菜不僅能去油膩，還能化解肉與魚中的腥味，還能促進人體對肉類中鐵元素的吸收，是肉制品的好“搭檔”。
酸菜的酸味是乳酸桿菌分解蔬菜中的糖類產(chǎn)生的，產(chǎn)物為乳酸，乳酸是一種有機酸，它有益于人體的消化吸收。在人體需氧量減少時，部分的乳酸會被分解，經(jīng)過代謝產(chǎn)生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能幫助治療慢性肝炎， 慢性心肌炎，多發(fā)性神經(jīng)炎，腦血管意外后遺癥等，對人體的幫助可不小。
酸菜的腌制過程，很大限度的保留了蔬菜原有的營養(yǎng)成分，蛋白質，氨基酸，鈣，鐵等，酸菜的發(fā)明，是我國勞動人民智慧的提現(xiàn)，酸菜中的纖維素與各種微量元素，有助于補充身體的營養(yǎng)，保養(yǎng)腸胃，幫助腸道蠕動，預防冬季因為蔬菜食用過少而引起的便秘等問題。
酸菜食用禁忌
首先，應禁食腌制時間太短的酸菜，酸菜產(chǎn)生亞硝酸鹽有個規(guī)律，在腌菜后的幾天出現(xiàn)一個高峰，稱為亞硝峰，這是因為菜中存在許多能夠產(chǎn)生亞硝酸鹽的雜菌，因此蔬菜在鹽腌后可產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，但以后便漸漸減少，一個月后降到安全范圍內(nèi)。
其次，忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完。
再次，任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。
最后，酸菜屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會引起心腦血管疾病和骨質疏松。特別是一些有心腦血管疾病，有胃病的中老年人，在日常生活中，少吃腌菜，每次也不宜超過20克。
現(xiàn)代生活當中人們對于自身飲食都會非常的注重，不在像以前一樣飲食比較的隨便，現(xiàn)在非常的注重食物的營養(yǎng)價值和口感味道，而酸菜炒雞肉這道菜品就非常的符合大部分人的口味，酸菜可以有效的覆蓋雞肉的油膩，但制作方法很多人卻是一知半解。那么，酸菜炒雞肉制作方法有哪些?
第一，酸菜炒雞肉制作方法有哪些?酸菜炒雞肉的做法步驟準備材料，雞肉剁小塊，酸菜切碎或切絲，姜片切絲，把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻腌制10分鐘炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香后出鍋備用，鍋留底油，把雞肉姜放入鍋中中大火煎制把雞肉煎至兩面金黃，然后加入剛才炒過的酸菜一起翻炒至斷生加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調(diào)味翻炒均勻，出鍋前加1瓷勺的紅油翻炒均勻即可出鍋。
第二，準備材料，雞肉剁小塊，酸菜切碎或切絲，姜片切絲，把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻腌制10分鐘炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香后出鍋備用，鍋留底油，把雞肉姜放入鍋中中大火煎制把雞肉煎至兩面金黃，然后加入剛才炒過的酸菜一起翻炒至斷生加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調(diào)味翻炒均勻，出鍋前加1瓷勺的紅油翻炒均勻即可出鍋小貼士這道菜可以適當?shù)亩喑闯?，菜就越入味?/p>
酸菜炒雞肉制作方法有哪些?酸菜切碎，蔥切碎，辣椒切圓圈，大蒜和生姜切片，洋蔥切丁備用熱鍋涼油，待油溫五六成熱時放入雞肉，待雞肉開始發(fā)白時放入少許豆瓣醬炒出紅油然后再放入所有的配菜翻炒幾下，再放入酸菜之后開始調(diào)味，依次放入少許鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香，白糖，雞肉的肉味較淡，而且它的油脂的厚度和香味不能夠同豬肉相比，在燉制的時候，酸菜的酸味會將雞肉的味道充分的掩蓋，致使雞肉失去了本身香嫩的口感，而且雞肉大多適合于炒或者是煲湯，在燉菜中應用的不是很廣泛。
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