鯉魚和草魚的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鯉魚和草魚的區(qū)別，相信能對大家有所幫助。
鯉魚和草魚是我們最為常見的食用魚，鯉魚和草魚在我們的餐桌上都是扮演重要的角色，所以我們?nèi)绻煜缩庺~和草魚，會讓我們做出來的家常菜大打折扣，不同的魚本身搭配食材就不一樣，而且不同的魚無論是口感還是味道都是有很大的差別的。
鯉魚和草魚長得很像，所以我們往往很難區(qū)分開鯉魚和草魚，但是只要我們分別認識了什么是鯉魚以及什么草魚后，知道了鯉魚和草魚的特性，我們就懂得區(qū)分鯉魚和草魚了。
鯉魚中文別名：鯉拐子、鯉子。鯉科（Cyprinidae）中粗強的褐色魚，學名Cyprinus carpio。原產(chǎn)亞洲，后引進歐洲、北美以及其他地區(qū)。鱗大，上腭兩側(cè)各有二須，單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性，掘?qū)な澄飼r常把水攪渾，增大混濁度，對于許多動植物都有不利影響。
鯉魚鱗有十字紋理，所以名鯉。死后鱗不反白。有從頭至尾的脅鱗一道，不論魚的大小都有三十六鱗，每鱗上有小黑點。味道絕佳，處處都有生產(chǎn)。中國人餐桌上的美食之一。另：艷色圖紋錦鯉，在亞洲有很高的觀賞價值。鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等，隸屬于鯉科。身體側(cè)扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側(cè)金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息于江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。其適應性強，耐寒、耐堿、耐缺氧。在流水或靜水中均能產(chǎn)卵，產(chǎn)卵場所多在水草叢中，卵粘附于水草上發(fā)育。鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、海鯇（南方）、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
草魚英文名：Grass carp。鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種，又稱白鯇，草根魚，厚魚。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側(cè)扁；口呈弧形，無須；上頜略長于下頜；體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色其體較長，腹部無棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對。
草魚屬于鯉魚科 最簡單的區(qū)別就是鯉魚通常尾巴都有紅色成分 草魚體型也比鯉魚瘦長 還有就是鯉魚嘴邊都有2根須子草魚沒有。
上文我們介紹了什么是鯉魚以及什么是草魚，上文分別對這兩種魚的特性做了非常詳細的介紹，而且也把鯉魚和草魚的主要區(qū)別告訴了大家，相信大家以后去市場買魚就不會弄錯了吧，鯉魚和草魚都能做成美味佳肴，關鍵看我們?nèi)绾芜x擇和搭配。
Ys630.com相關知識
鯉魚和草魚是我們飯桌上的常見食物，其營養(yǎng)價值也是比較高的，不管是熬湯還是紅燒都是不錯的選擇，但是這兩種魚肉其營養(yǎng)價值和保健功效也各不相同。
1、 鯽魚又叫鯽殼、佛鯽。體形略似鯉魚，但吻部無須，背部深灰色，體側(cè)和腹部銀白或略帶淡黃色而易于和鯉魚區(qū)別。
2、鯽魚分布廣，適應能力特別強，能受0℃的低溫，也能忍受0.1毫克/升以下的低氧，并在酸堿度pH10左右的水體中也能生長繁殖。
3、 鯽魚的繁殖能力強，其性成熟早，一般1齡魚就可懷卵，據(jù)資料，一尾重約100克左右的雌魚，其懷卵量可達800-1000粒，5齡魚可超過10萬粒。產(chǎn)卵習性大致與鯉魚相同。
4、 鯽魚也是雜食性魚類，幼鯽主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成魚喜吃各種水生昆蟲和底棲動物，更吃各種商品飼料。總之，對食物無嚴格選擇，有什么吃什么，很好喂養(yǎng)。
5、鯽魚肉味鮮美且富含營養(yǎng)，其鮮肉含蛋白質(zhì)高達17.86%。據(jù)有關藥書記載，鯽肉有健脾開胃，增進食欲，補虛弱，可治脾虛的泄瀉、痢疾和便血之功能
6、草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有:鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、厚子魚(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名:Grasscarp。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
鯪魚和草魚都是日常飲食上比較常見的兩種魚類，而鯪魚和草魚是存在一定的區(qū)別的，一般情況下草魚的體積比起鯪魚大一些，而且草魚和鯪魚的生活習性完全不一樣，肉質(zhì)也大不相同，鯪魚當中的營養(yǎng)元素比較高，而且具有預防胃部疾病的功效，對身體比較好，味道也比較好。
草魚和鯪魚的區(qū)別是什么?
首先從個頭上看，因為鯪魚的生活習性、適應能力相比于草魚略微顯得嬌氣一點。所以成年后的草魚個頭會比鯪魚大一些。
再從體型上看。草魚整體顯得修長勻稱，而鯪魚則是背部有隆起的情況。這是區(qū)分兩種魚的一個主要特征。
再從魚鰭上看。慢慢觀察分析，草魚的魚鰭整體顯得齊整潤滑，而鯪魚則是顯得菱角分明一些，或者有些零落。
再從魚鱗上看，草魚的魚鱗從顏色以及排列，從上至下，由黑到白，由淺到深顯得十分自然。而鯪魚的魚鱗相比草魚要顯小，而且顏色、排列也沒有這種效果。
再從魚線上看，鯪魚兩側(cè)魚線上會帶有斑點一樣的形狀，如同一條虛線，比較明顯。而草魚則相對顯得齊整一些。
營養(yǎng)價值
鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美。
食用功效
1、強健筋骨：鯪魚里面含有豐富的鈣質(zhì)，人體食用后，具有促進骨骼生長發(fā)育、強健筋骨的作用。
2、補益氣血：鯪魚的食療功效與鯽魚類似，都具有補中開胃、補益氣血的作用。
3、通利小便：對于小便不利、膀胱結(jié)熱、黃疸、水鼓等疾病患者，可服用鯪魚，具有滑利肌肉、通利小便的作用。
4、健脾養(yǎng)胃：鯪魚具有健脾養(yǎng)胃的功效，所以特別適合脾胃虛弱的人群進行食補。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
患有陰虛咳喘的人不適宜食用鯪魚
草魚，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。含有維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養(yǎng)生食品。
1、滋補開胃
草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補的功效，適合身體瘦弱，食欲不振的人群食用。
2、促進血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
3、保護眼睛
草魚中含有維生素A ，能夠合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)，對眼睛發(fā)育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，預防夜盲。維生素E對預防白內(nèi)障，視網(wǎng)膜病變，視神經(jīng)萎縮等癥有一定的預防作用。
4、護發(fā)養(yǎng)顏
草魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)常為消化吸收，會形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發(fā)角蛋白的重要成分;此外，草魚中的硒元素含量豐富，經(jīng)常食用有抗衰老養(yǎng)顏的功效。
我們在做菜的時候偶爾會遇到這樣的問題就是無法區(qū)分兩種食材，這時候就十分麻煩了，如果不懂得區(qū)分食材的話做出來的菜肴肯定是大打折扣的。例如我們無法分清楚鯽魚和草魚。那么鯽魚和草魚的區(qū)別到底是什么呢，我們?nèi)绾螌⑦@兩種魚好好的區(qū)分開呢。
鯽魚和草魚都是魚類，但是想要分開這兩種魚還是有辦法的，我們只要分別了解鯽魚和草魚的概念以及鯽魚和草魚的營養(yǎng)成分和做法的不同就能區(qū)分鯽魚和草魚了。
鯽魚是主要以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細嫩，肉營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經(jīng)濟型食用魚類，物美價廉。
頭像小鯉魚，形體黑胖(也有少數(shù)呈白色)，肚腹中大而脊隆起。大的可達一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中，能補胃。三 、四月它的肉厚而且魚子多，味道很美。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊等淡水水域。體長15～20厘米。呈流線型(也叫梭型)，體高而側(cè)扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬;腹部圓形，無肉稜。頭短小，吻鈍。無須。鰓耙長，鰓絲細長。下咽齒一行，扁片形。鱗片大。側(cè)線微彎。背鰭長，外緣較平直。 鰓耙細長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數(shù)100～200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色，各鰭灰白色。根據(jù)生長水域不同，體色深淺有差異。
腹部為淺白色，背部為深灰色。天敵從水上方往下看，由于黑色的魚背和河底淤泥同色，故難被發(fā)現(xiàn);天敵若從水下方往上看，由于白色魚肚和天顏色差不多，故也難被發(fā)現(xiàn);經(jīng)?？吹接行┪恼吕镄稳萸宄繒r分“東方泛起了魚肚白”，就是這個道理。屬于保護色。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
上文我們介紹了什么是鯽魚和什么是草魚，為了讓大家能夠很好的區(qū)分開鯽魚和草魚，我們上文分別介紹了兩種魚的概念和兩種魚的營養(yǎng)成分以及如何采用這兩種魚來做菜，看了上文的介紹后大家肯定懂得如何區(qū)分鯽魚和草魚。
我們在做菜的時候經(jīng)常容易將草魚和鯽魚混淆，其實只要有點專業(yè)點的知識都是可以將草魚和鯽魚區(qū)分開來的，草魚和鯽魚的差別還是很大的，我們可以從草魚和鯽魚的體形和背鰭區(qū)分開它們，我們也可以從這兩種魚的做法到它們各自具有的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效的不同。
草魚和鯽魚是兩種不同的魚，所以我們要區(qū)分開才行，草魚和鯽魚的做法完全不同，如果混淆了兩種魚會導致我們做出來的菜肴味道大打折扣。
鯽魚(Carassiusauratus)又叫鯽殼、佛鯽。體形略似鯉魚，但吻部無須，背部深灰色，體側(cè)和腹部銀白或略帶淡黃色而易于和鯉魚區(qū)別。
鯽魚分布廣，適應能力特別強，能受0℃的低溫，也能忍受0.1毫克/升以下的低氧，并在酸堿度pH10左右的水體中也能生長繁殖。
鯽魚的繁殖能力強，其性成熟早，一般1齡魚就可懷卵，據(jù)資料，一尾重約100克左右的雌魚，其懷卵量可達800-1000粒，5齡魚可超過10萬粒。產(chǎn)卵習性大致與鯉魚相同。
鯽魚也是雜食性魚類，幼鯽主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成魚喜吃各種水生昆蟲和底棲動物，更吃各種商品飼料。總之，對食物無嚴格選擇，有什么吃什么，很好喂養(yǎng)。
鯽魚肉味鮮美且富含營養(yǎng)，其鮮肉含蛋白質(zhì)高達17.86％。據(jù)有關藥書記載，鯽肉有健脾開胃，增進食欲，補虛弱，可治脾虛的泄瀉、痢疾和便血之功能。
草魚體型延長、軀干部略呈亞圓筒形，尾部側(cè)扁，無腹棱、頭中等大，吻寬而平扁，口端位弧形，上頜稍有突出。鰓耙短小呈棒形，排列稀疏。下咽齒為梳狀櫛齒，鱗片頗大，圓形。側(cè)線微彎，向后延至尾柄正中，背鰭無硬棘，起點與腹鰭起點相對，距吻端較距尾鰭基稍遠。臀鰭無硬刺，起點距腹部基部較距尾鰭基為近。魚體呈茶黃式，背部青灰，腹部灰白，胸鰭和尾鰭帶灰黃色，其余各鰭較淡。
草魚外觀很象青魚，但兩者體色有別。草魚體色茶黃帶灰，偶鰭灰黃色，而青魚體色呈青黑色，偶鰭在白色腹部的映襯下更加顯得青黑。鯽：體側(cè)扁。背面呈青褐色，腹部銀灰色。呈紡鍾形，頭口較小，無須。
上文我們介紹了應該如何區(qū)分開草魚和鯽魚這兩種魚，其實要區(qū)分草魚和鯽魚是非常容易的，我們可以從體形到背鰭去區(qū)分它們，草魚的體形比較圓而鯽魚的體形更扁一點。草魚的背鰭是接近于方形而鯽魚的背鰭比較接近長三角形。
在中國人們可以食用的魚類非常多,像人們常吃的鯉魚,鯽魚,帶魚等等.每種魚的口感肉質(zhì)都是不通的.自然每種魚都有它的喜好者.如果讓大家說出人們可以食用的魚類有多少種,怕是誰也說不全的.在生活中,人們?nèi)ベI魚的時候常常會把草魚和青魚整混.對于不了解他們不同的人來說,往往容易買錯.
草魚和青魚并不是一種魚,它們是兩種不同的魚.草魚和青魚都是人們平時常吃的魚,那么草魚和青魚兩種魚都有什么不同之處呢?
今天就跟大家說一下草魚和青魚的區(qū)別.
青魚 學名:Mylopharyngodon peters
青魚為我國最普通而特有的淡水養(yǎng)殖魚類之一,分布于長江、珠江及其流,黃河、黑龍江及其他北方水系中種群較小.青魚生活在水中的下層,以攝食螺螄、蜆、幼蚌為主要食物,并吃蝦及水生昆蟲.在長江、珠江、西江的產(chǎn)卵期為3-6月;東北稍晚;產(chǎn)卵親魚可數(shù)十斤及上百斤.以長江、西江為最重要產(chǎn)地,池塘飼養(yǎng)業(yè)發(fā)達,三年可長到五公斤,有重要的經(jīng)濟價值.
草魚:
草魚地方名混子、鯇魚、草青等.
草魚體型延長、軀干部略呈亞圓筒形,尾部側(cè)扁,無腹棱、頭中等大,吻寬而平扁,口端位弧形,上頜稍有突出.鰓耙短小呈棒形,排列稀疏.下咽齒為梳狀櫛齒,鱗片頗大,圓形.側(cè)線微彎,向后延至尾柄正中,背鰭無硬棘,起點與腹鰭起點相對,距吻端較距尾鰭基稍遠.臀鰭無硬刺,起點距腹部基部較距尾鰭基為近.魚體呈茶黃式,背部青灰,腹部灰白,胸鰭和尾鰭帶灰黃色,其余各鰭較淡.草魚外觀很象青魚,但兩者體色有別.草魚體色茶黃帶灰,偶鰭灰黃色,而青魚體色呈青黑色,偶鰭在白色腹部的映襯下更加顯得青黑.
以上就是為大家介紹的草魚和青魚的區(qū)別,大家通過上面文章可以清楚地了解到草魚和青魚的區(qū)別,這樣也讓大家在以后購買的時候不會弄錯.不過無論是草魚還是青魚其實味道都是很好吃的,而且魚類都是非常有營養(yǎng)的,平?？梢远喑贼~的,吃魚還不會發(fā)胖,還可以明目益腦的.
鯽魚和鯉魚都是比較常見的淡水魚，這也是兩種容易混淆的魚類，我們到市場去買魚，有些魚販會把小鯉魚當作野生鯽魚，會讓人非常的郁悶，其實鯽魚和鯉魚還是比較容易區(qū)分的，下面我們就來了解一下鯽魚和鯉魚的區(qū)別有哪些？
首先要看有沒有所謂的胡須，也就是說魚的嘴邊有沒有兩條須子？鯽魚是沒有須子的，鯉魚的嘴的兩邊會有兩對兒小須子。另外，從嘴唇的厚薄來判斷，鯽魚的嘴唇是比較薄的，而且沒有肉，而鯉魚的嘴唇非常厚，顯得豐滿肥厚。
體型上差異也比較大，鯉魚兩側(cè)偏扁，腹部發(fā)圓，背部在背鰭前會稍微有些隆起，而鯽魚魚體是側(cè)扁的，背部直接隆起，顯得高而寬，腹部是圓的。
另外鯉魚的口像馬蹄，鯉魚的鰓比較短，鯽魚的頭是短而小，鯽魚塞比較細密。從魚鱗方面也能判斷出來，鯉魚的鯉魚鱗片是比較大的，比較圓的，鯽魚的鱗片雖然也比較大，但是有比較明顯的側(cè)線。
體型上也有一定的區(qū)別，鯉魚的背面呈灰黑的顏色，而側(cè)線的下方類似于青黃色，有的是黑色，而鯽魚的背面是青褐色的，腹面沒銀灰色。
以上簡單的了解了鯽魚和鯉魚的區(qū)別，這兩種魚乍一看有很多相似的地方，有時候會分不清，其實從有無胡須、魚唇的厚薄以及形態(tài)魚鱗等方面都能區(qū)分出來哪個是鯽魚，哪個是鯉魚。
草魚和皖魚其實是一種魚，皖魚因為喜歡使用青草而又被稱為草魚。此種因為其可以食用多種食材，并且其生長速度也十分迅速，因此常常被人養(yǎng)殖。皖魚中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、人體所需鈣磷等礦物質(zhì)，因此皖魚也是一種營養(yǎng)與味道具佳的食材。
皖魚和草魚介紹
草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根(東北)等。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚，棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域，性活潑，游泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類，草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等，因其生長迅速，飼料來源廣，今多由人工養(yǎng)殖，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
一、清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：
1、 將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈。在魚身兩面劃數(shù)刀，并摸上食用油。備用。
2、 姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將余下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可。
二、面筋紅炆鯇
脆肉鯇魚一斤，炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個。
脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
加入調(diào)味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
三、脆映雙輝
主料:脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克
配料:蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
味料:鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調(diào)好西汁肉鯇盛宴
制作過程:
1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。
2、將脆肉鯇魚腩切成1厘米寬，5厘米長的花紋條，腌好待用。
3、蘆筍切成約8厘米長的小段(10條)，再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。
4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。
5、鍋中放油，油熱后放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調(diào)味上碟。
6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。
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