草魚和鯪魚的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“草魚和鯪魚的區(qū)別”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
鯪魚和草魚都是日常飲食上比較常見的兩種魚類，而鯪魚和草魚是存在一定的區(qū)別的，一般情況下草魚的體積比起鯪魚大一些，而且草魚和鯪魚的生活習(xí)性完全不一樣，肉質(zhì)也大不相同，鯪魚當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)元素比較高，而且具有預(yù)防胃部疾病的功效，對(duì)身體比較好，味道也比較好。
草魚和鯪魚的區(qū)別是什么?
首先從個(gè)頭上看，因?yàn)轹N魚的生活習(xí)性、適應(yīng)能力相比于草魚略微顯得嬌氣一點(diǎn)。所以成年后的草魚個(gè)頭會(huì)比鯪魚大一些。
再?gòu)捏w型上看。草魚整體顯得修長(zhǎng)勻稱，而鯪魚則是背部有隆起的情況。這是區(qū)分兩種魚的一個(gè)主要特征。
再?gòu)聂~鰭上看。慢慢觀察分析，草魚的魚鰭整體顯得齊整潤(rùn)滑，而鯪魚則是顯得菱角分明一些，或者有些零落。
再?gòu)聂~鱗上看，草魚的魚鱗從顏色以及排列，從上至下，由黑到白，由淺到深顯得十分自然。而鯪魚的魚鱗相比草魚要顯小，而且顏色、排列也沒有這種效果。
再?gòu)聂~線上看，鯪魚兩側(cè)魚線上會(huì)帶有斑點(diǎn)一樣的形狀，如同一條虛線，比較明顯。而草魚則相對(duì)顯得齊整一些。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。
食用功效
1、強(qiáng)健筋骨：鯪魚里面含有豐富的鈣質(zhì)，人體食用后，具有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)健筋骨的作用。
2、補(bǔ)益氣血：鯪魚的食療功效與鯽魚類似，都具有補(bǔ)中開胃、補(bǔ)益氣血的作用。
3、通利小便：對(duì)于小便不利、膀胱結(jié)熱、黃疸、水鼓等疾病患者，可服用鯪魚，具有滑利肌肉、通利小便的作用。
4、健脾養(yǎng)胃：鯪魚具有健脾養(yǎng)胃的功效，所以特別適合脾胃虛弱的人群進(jìn)行食補(bǔ)。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
患有陰虛咳喘的人不適宜食用鯪魚
草魚，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。含有維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。
1、滋補(bǔ)開胃
草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補(bǔ)的功效，適合身體瘦弱，食欲不振的人群食用。
2、促進(jìn)血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
3、保護(hù)眼睛
草魚中含有維生素A ，能夠合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)，對(duì)眼睛發(fā)育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，預(yù)防夜盲。維生素E對(duì)預(yù)防白內(nèi)障，視網(wǎng)膜病變，視神經(jīng)萎縮等癥有一定的預(yù)防作用。
4、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏
草魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)常為消化吸收，會(huì)形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發(fā)角蛋白的重要成分;此外，草魚中的硒元素含量豐富，經(jīng)常食用有抗衰老養(yǎng)顏的功效。
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鯉魚和草魚是我們最為常見的食用魚，鯉魚和草魚在我們的餐桌上都是扮演重要的角色，所以我們?nèi)绻煜缩庺~和草魚，會(huì)讓我們做出來的家常菜大打折扣，不同的魚本身搭配食材就不一樣，而且不同的魚無論是口感還是味道都是有很大的差別的。
鯉魚和草魚長(zhǎng)得很像，所以我們往往很難區(qū)分開鯉魚和草魚，但是只要我們分別認(rèn)識(shí)了什么是鯉魚以及什么草魚后，知道了鯉魚和草魚的特性，我們就懂得區(qū)分鯉魚和草魚了。
鯉魚中文別名：鯉拐子、鯉子。鯉科（Cyprinidae）中粗強(qiáng)的褐色魚，學(xué)名Cyprinus carpio。原產(chǎn)亞洲，后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū)。鱗大，上腭兩側(cè)各有二須，單獨(dú)或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性，掘?qū)な澄飼r(shí)常把水?dāng)嚋?，增大混濁度，?duì)于許多動(dòng)植物都有不利影響。
鯉魚鱗有十字紋理，所以名鯉。死后鱗不反白。有從頭至尾的脅鱗一道，不論魚的大小都有三十六鱗，每鱗上有小黑點(diǎn)。味道絕佳，處處都有生產(chǎn)。中國(guó)人餐桌上的美食之一。另：艷色圖紋錦鯉，在亞洲有很高的觀賞價(jià)值。鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等，隸屬于鯉科。身體側(cè)扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對(duì)。背鰭基部較長(zhǎng)，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側(cè)金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時(shí)多棲息于江河、湖泊、水庫(kù)、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動(dòng)物為主。其適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐堿、耐缺氧。在流水或靜水中均能產(chǎn)卵，產(chǎn)卵場(chǎng)所多在水草叢中，卵粘附于水草上發(fā)育。鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、海鯇（南方）、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
草魚英文名：Grass carp。鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種，又稱白鯇，草根魚，厚魚。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側(cè)扁；口呈弧形，無須；上頜略長(zhǎng)于下頜；體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色其體較長(zhǎng)，腹部無棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對(duì)。
草魚屬于鯉魚科 最簡(jiǎn)單的區(qū)別就是鯉魚通常尾巴都有紅色成分 草魚體型也比鯉魚瘦長(zhǎng) 還有就是鯉魚嘴邊都有2根須子草魚沒有。
上文我們介紹了什么是鯉魚以及什么是草魚，上文分別對(duì)這兩種魚的特性做了非常詳細(xì)的介紹，而且也把鯉魚和草魚的主要區(qū)別告訴了大家，相信大家以后去市場(chǎng)買魚就不會(huì)弄錯(cuò)了吧，鯉魚和草魚都能做成美味佳肴，關(guān)鍵看我們?nèi)绾芜x擇和搭配。
我們?cè)谧霾说臅r(shí)候經(jīng)常容易將草魚和鯽魚混淆，其實(shí)只要有點(diǎn)專業(yè)點(diǎn)的知識(shí)都是可以將草魚和鯽魚區(qū)分開來的，草魚和鯽魚的差別還是很大的，我們可以從草魚和鯽魚的體形和背鰭區(qū)分開它們，我們也可以從這兩種魚的做法到它們各自具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效的不同。
草魚和鯽魚是兩種不同的魚，所以我們要區(qū)分開才行，草魚和鯽魚的做法完全不同，如果混淆了兩種魚會(huì)導(dǎo)致我們做出來的菜肴味道大打折扣。
鯽魚(Carassiusauratus)又叫鯽殼、佛鯽。體形略似鯉魚，但吻部無須，背部深灰色，體側(cè)和腹部銀白或略帶淡黃色而易于和鯉魚區(qū)別。
鯽魚分布廣，適應(yīng)能力特別強(qiáng)，能受0℃的低溫，也能忍受0.1毫克/升以下的低氧，并在酸堿度pH10左右的水體中也能生長(zhǎng)繁殖。
鯽魚的繁殖能力強(qiáng)，其性成熟早，一般1齡魚就可懷卵，據(jù)資料，一尾重約100克左右的雌魚，其懷卵量可達(dá)800-1000粒，5齡魚可超過10萬粒。產(chǎn)卵習(xí)性大致與鯉魚相同。
鯽魚也是雜食性魚類，幼鯽主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成魚喜吃各種水生昆蟲和底棲動(dòng)物，更吃各種商品飼料。總之，對(duì)食物無嚴(yán)格選擇，有什么吃什么，很好喂養(yǎng)。
鯽魚肉味鮮美且富含營(yíng)養(yǎng)，其鮮肉含蛋白質(zhì)高達(dá)17.86％。據(jù)有關(guān)藥書記載，鯽肉有健脾開胃，增進(jìn)食欲，補(bǔ)虛弱，可治脾虛的泄瀉、痢疾和便血之功能。
草魚體型延長(zhǎng)、軀干部略呈亞圓筒形，尾部側(cè)扁，無腹棱、頭中等大，吻寬而平扁，口端位弧形，上頜稍有突出。鰓耙短小呈棒形，排列稀疏。下咽齒為梳狀櫛齒，鱗片頗大，圓形。側(cè)線微彎，向后延至尾柄正中，背鰭無硬棘，起點(diǎn)與腹鰭起點(diǎn)相對(duì)，距吻端較距尾鰭基稍遠(yuǎn)。臀鰭無硬刺，起點(diǎn)距腹部基部較距尾鰭基為近。魚體呈茶黃式，背部青灰，腹部灰白，胸鰭和尾鰭帶灰黃色，其余各鰭較淡。
草魚外觀很象青魚，但兩者體色有別。草魚體色茶黃帶灰，偶鰭灰黃色，而青魚體色呈青黑色，偶鰭在白色腹部的映襯下更加顯得青黑。鯽：體側(cè)扁。背面呈青褐色，腹部銀灰色。呈紡鍾形，頭口較小，無須。
上文我們介紹了應(yīng)該如何區(qū)分開草魚和鯽魚這兩種魚，其實(shí)要區(qū)分草魚和鯽魚是非常容易的，我們可以從體形到背鰭去區(qū)分它們，草魚的體形比較圓而鯽魚的體形更扁一點(diǎn)。草魚的背鰭是接近于方形而鯽魚的背鰭比較接近長(zhǎng)三角形。
在中國(guó)人們可以食用的魚類非常多,像人們常吃的鯉魚,鯽魚,帶魚等等.每種魚的口感肉質(zhì)都是不通的.自然每種魚都有它的喜好者.如果讓大家說出人們可以食用的魚類有多少種,怕是誰也說不全的.在生活中,人們?nèi)ベI魚的時(shí)候常常會(huì)把草魚和青魚整混.對(duì)于不了解他們不同的人來說,往往容易買錯(cuò).
草魚和青魚并不是一種魚,它們是兩種不同的魚.草魚和青魚都是人們平時(shí)常吃的魚,那么草魚和青魚兩種魚都有什么不同之處呢?
今天就跟大家說一下草魚和青魚的區(qū)別.
青魚 學(xué)名:Mylopharyngodon peters
青魚為我國(guó)最普通而特有的淡水養(yǎng)殖魚類之一,分布于長(zhǎng)江、珠江及其流,黃河、黑龍江及其他北方水系中種群較小.青魚生活在水中的下層,以攝食螺螄、蜆、幼蚌為主要食物,并吃蝦及水生昆蟲.在長(zhǎng)江、珠江、西江的產(chǎn)卵期為3-6月;東北稍晚;產(chǎn)卵親魚可數(shù)十斤及上百斤.以長(zhǎng)江、西江為最重要產(chǎn)地,池塘飼養(yǎng)業(yè)發(fā)達(dá),三年可長(zhǎng)到五公斤,有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值.
草魚:
草魚地方名混子、鯇魚、草青等.
草魚體型延長(zhǎng)、軀干部略呈亞圓筒形,尾部側(cè)扁,無腹棱、頭中等大,吻寬而平扁,口端位弧形,上頜稍有突出.鰓耙短小呈棒形,排列稀疏.下咽齒為梳狀櫛齒,鱗片頗大,圓形.側(cè)線微彎,向后延至尾柄正中,背鰭無硬棘,起點(diǎn)與腹鰭起點(diǎn)相對(duì),距吻端較距尾鰭基稍遠(yuǎn).臀鰭無硬刺,起點(diǎn)距腹部基部較距尾鰭基為近.魚體呈茶黃式,背部青灰,腹部灰白,胸鰭和尾鰭帶灰黃色,其余各鰭較淡.草魚外觀很象青魚,但兩者體色有別.草魚體色茶黃帶灰,偶鰭灰黃色,而青魚體色呈青黑色,偶鰭在白色腹部的映襯下更加顯得青黑.
以上就是為大家介紹的草魚和青魚的區(qū)別,大家通過上面文章可以清楚地了解到草魚和青魚的區(qū)別,這樣也讓大家在以后購(gòu)買的時(shí)候不會(huì)弄錯(cuò).不過無論是草魚還是青魚其實(shí)味道都是很好吃的,而且魚類都是非常有營(yíng)養(yǎng)的,平?？梢远喑贼~的,吃魚還不會(huì)發(fā)胖,還可以明目益腦的.
草魚和鯉魚的區(qū)別其實(shí)是有很多的，但是現(xiàn)實(shí)中還是有不少人是沒有吃過草魚和鯉魚的，所以對(duì)于草魚和鯉魚的區(qū)別所在，往往也是不理解的。但是對(duì)于那些生活在湖邊以及經(jīng)常吃草魚和鯉魚的人來說，對(duì)于草魚和鯉魚的區(qū)別還是比較了解的。一般喜歡吃魚的人都是比較喜歡吃草魚和鯉魚的。
草魚和鯉魚這兩種魚是屬于淡水魚類的，其實(shí)在10年之前，河水還是非常清澈的，所以那時(shí)候湖里面的魚是很多的，自然而然的有很多草魚和鯉魚的，所以現(xiàn)在在河里面半天都看不到一個(gè)，可見環(huán)境的污染。下面就來說說草魚和鯉魚的區(qū)別具體在哪兒吧呢?
鯉魚和草魚雖然都屬于鯉科，但區(qū)別還是很大的。首先，最明顯的區(qū)別是鯉魚有須，草魚無須;第二，同等體重的鯉魚和草魚，鯉魚短而側(cè)扁，草魚長(zhǎng)而呈梭形;第三，鯉魚嘴在頭部中心線偏下，草魚嘴位于頭部中心線上;第四，鯉魚屬于底層魚類，草魚屬于中下層魚類。
草魚英文名：Grass carp。鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種，又稱白鯇，草根魚，厚魚。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側(cè)扁;口呈弧形，無須;上頜略長(zhǎng)于下頜;體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色其體較長(zhǎng)，腹部無棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對(duì)。
營(yíng)養(yǎng)分析
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等，隸屬于鯉科。身體側(cè)扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對(duì)。背鰭基部較長(zhǎng)，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側(cè)金黃色，尾鰭下葉橙紅色。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
所以，通過上面文章對(duì)于草魚和鯉魚的詳細(xì)介紹，我們不禁就會(huì)發(fā)現(xiàn)草魚和鯉魚的區(qū)別是很大的，而且不僅僅是外貌上的區(qū)別，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的區(qū)別，草魚和鯉魚的區(qū)別也是比較大的。但是我們?cè)谝院笫强梢赃m當(dāng)?shù)貑枂柌蒴~和鯉魚的。
草魚和皖魚其實(shí)是一種魚，皖魚因?yàn)橄矚g使用青草而又被稱為草魚。此種因?yàn)槠淇梢允秤枚喾N食材，并且其生長(zhǎng)速度也十分迅速，因此常常被人養(yǎng)殖。皖魚中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、人體所需鈣磷等礦物質(zhì)，因此皖魚也是一種營(yíng)養(yǎng)與味道具佳的食材。
皖魚和草魚介紹
草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根(東北)等。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚，棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域，性活潑，游泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類，草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等，因其生長(zhǎng)迅速，飼料來源廣，今多由人工養(yǎng)殖，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
一、清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：
1、 將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈。在魚身兩面劃數(shù)刀，并摸上食用油。備用。
2、 姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將余下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可。
二、面筋紅炆鯇
脆肉鯇魚一斤，炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個(gè)。
脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
加入調(diào)味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
三、脆映雙輝
主料:脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克
配料:蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
味料:鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調(diào)好西汁肉鯇盛宴
制作過程:
1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。
2、將脆肉鯇魚腩切成1厘米寬，5厘米長(zhǎng)的花紋條，腌好待用。
3、蘆筍切成約8厘米長(zhǎng)的小段(10條)，再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。
4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。
5、鍋中放油，油熱后放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調(diào)味上碟。
6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。
青魚和草魚，其實(shí)很多人都不太了解它們的區(qū)別所在，有時(shí)候在買魚肉的時(shí)候經(jīng)常容易將它們混淆，但實(shí)際上青魚和草魚是可以通過一些，外形特征以及其他細(xì)節(jié)方面去觀察和區(qū)分的，所以下面就為大家講講它們的區(qū)別，避免自己再買錯(cuò)了。
首先要講的是關(guān)于青魚以及草魚的顏色區(qū)分，通常來說草魚的顏色是呈淡黃色的，而且草魚的鱗片也可以清晰可見，但是青魚體色通常是成灰黑色的，也可以通過顏色來區(qū)分，但是有些人覺得太過的細(xì)微，那么我們來觀察一下它的頭部問題，草魚的嘴巴是呈圓弧的形狀和青魚的頭是比較尖，魚鱗片并不明顯。
再者可以通過他們的身材大小來進(jìn)行區(qū)分，因?yàn)樵谕饷尜?gòu)買的一些魚肉的話，如果說說是生長(zhǎng)周期一樣的話，那么青魚長(zhǎng)得要比草魚大，所以可以從個(gè)頭大小來區(qū)分，還有就是在價(jià)格問題上，一般在市場(chǎng)上賣的青魚和草魚，其實(shí)青魚的價(jià)格是要比草魚貴的。
同時(shí)青魚其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，有很好的食療效果，因?yàn)榍圄~肉性平，味甘歸經(jīng)，而且能夠幫助我們益氣補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)胃，同時(shí)還可以起到很好的祛濕、利水的作用，對(duì)于妊娠時(shí)期的女性來說食用的話，還可以改善妊娠水腫的情況，但是在食用青魚的時(shí)候要注意不能夠吃，青魚膽，因?yàn)樗怯卸镜摹?/p>
我們常說吃魚的人聰明，魚的種類分為多種，不一樣的魚食用方法不一樣，對(duì)人體的功效甚至還會(huì)不一樣，草魚應(yīng)該是我們最為常接觸的一類魚，但是同草魚比起來的話不知道大家是不是聽說過脆肉鯇，是不是知道脆肉鯇和草魚區(qū)別，如果不知道的話，下面我們就說說脆肉鯇和草魚區(qū)別!
所謂的"脆肉鯇"，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。"脆肉鯇"外形像草魚，而生物性異于草魚，需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動(dòng)，筷子戳不進(jìn)，吃起來味道像吃橡膠，驚嚇好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次采購(gòu)脆肉鯇，由于消費(fèi)者不了解，導(dǎo)致大批退貨。供貨商在出售的時(shí)候，有告知義務(wù) 。
脆肉鯇和草魚區(qū)別：
第一結(jié)構(gòu)分析：應(yīng)用電子顯微鏡對(duì)脆肉鯇和普通草魚的肌肉進(jìn)行了分析,其目的是為脆肉鯇肉質(zhì)脆化的進(jìn)一步研究提供依據(jù).通過對(duì)脆肉鯇和普通草魚肌肉超微結(jié)構(gòu)比較,結(jié)果表明:脆肉鯇肌肉超微結(jié)構(gòu)中出現(xiàn)了較明顯的變化,如肌原纖維中出現(xiàn)間隙,肌絲之間距離減小,但肌原纖維的外形仍保持完整。
第二營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：采用生化分析方法對(duì)來自同一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的脆肉鯇和普通草魚的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分(水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進(jìn)行分析.通過與其他魚類的營(yíng)養(yǎng)成分比較,評(píng)估了脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.結(jié)果表明:脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營(yíng)養(yǎng)成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對(duì)照組魚類。
1。水質(zhì)清新、溶氧充足，不低于5毫克/升。最好用水庫(kù)、山溪水、河水。在急流的水里游動(dòng)，魚的肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，增加肌肉韌度。
2。飼料用東北蠶豆，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。
脆肉鯇(草魚)對(duì)水溫的適應(yīng)能力是很強(qiáng)的，在零下數(shù)十?dāng)z氏度的冬天它會(huì)到深水中躲避只要把塘挖深一些(5米以上)還是可以養(yǎng)殖的。因?yàn)榇嗳怩屢话闵L(zhǎng)在水流比較急的水庫(kù),那里水流很急很大,在那里生活的鯇魚的肉會(huì)變得比一般的鯇魚結(jié)實(shí),所以吃起來比較爽脆。
在日常的飲食當(dāng)中，我們都會(huì)建議大家可以多吃一些魚肉，因?yàn)轸~肉當(dāng)中富含蛋白質(zhì)以及人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)，而青魚和草魚也比較常見，但是它們是存在區(qū)別的，需要正確選擇。
1、顏色區(qū)分
草魚的體色呈淡黃色，鱗片清晰可見;而青魚的體色和魚鰭呈灰黑色。
草魚的體色呈淡黃色，鱗片清晰可見
2、頭部區(qū)分
草魚嘴巴圓弧，鱗片明顯;青魚鱗片不明顯，頭較尖。
3、身材大小
正常來講，在一個(gè)生長(zhǎng)周期青魚長(zhǎng)的要比草魚大。
4、價(jià)格區(qū)分
在日常生活中，青魚的價(jià)格要比草魚的價(jià)格要貴一些。
5、飲食習(xí)性
草魚一般生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉;青魚生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動(dòng)物。
青魚的具體介紹
青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少;它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。
食療作用
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。
我們通過所說的四大家魚中，草魚和青魚是兩種比較被大家喜愛的種類，但是草魚與青魚的區(qū)別_青魚與草魚的區(qū)別是什么呢？從顏色就可以看出兩種魚的不同，青魚和草魚雖然外形差不多，但青魚全身是黑青色，這一點(diǎn)就可以很好的做出選擇。從營(yíng)養(yǎng)上來說，草魚所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不如青魚多。
青魚和草魚的區(qū)別
青魚和草魚因?yàn)橥庑螛O其相似，故常常有人問，青魚是草魚嗎?甚至有人會(huì)把這兩種魚誤認(rèn)為是同一種魚，統(tǒng)稱為青魚。其實(shí)它們并不是同一種魚，它們各自有著不同的特點(diǎn)，最明顯的區(qū)別就是顏色。下面我們針對(duì)這兩種魚做詳細(xì)介紹。
青魚是一種外表顏色為青色的魚，主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，體圓筒形。腹部平圓，無腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍，但較草魚尖突。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對(duì)。體背及體側(cè)上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。
草魚一般居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域，體型與青魚相似，但嘴部稍圓，脊背黑褐色，肚灰白色、胸鰭，腹鰭都呈茶黃色。因以水草為食，故名草魚，屬草食性魚類，肉質(zhì)比青魚軟嫩，味也鮮美，但脂肪和蛋白質(zhì)含量都不如青魚。
青魚和草魚最主要區(qū)別是體色不同，青魚較烏黑，草爭(zhēng)較褐黃;其次是嘴部不同，青魚嘴部發(fā)尖，草魚則較圓。另外，市場(chǎng)上青魚較少見，價(jià)格比草魚要貴些。
青魚和草魚的做法
青魚和草魚在做法上還是很相近的，都可以紅燒、炒、燉、蒸等，還可以加工成條、片、塊制作各種菜肴，不同的做法，味道自然也是大不相同。
下面附上青魚和草魚的一些制作技巧：
1、收拾青魚的竅門。右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再?zèng)_洗干凈。
2、烹飪草魚的技巧。烹飪草魚的時(shí)候不要放味道，放味精味道反而不好。另外，草魚要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚肉煮散。
青魚和草魚哪個(gè)好吃
青魚和草魚哪個(gè)好吃?這顯然是一個(gè)偽命題，每個(gè)人對(duì)青魚和草魚的感覺都不一樣，并不是我們說哪個(gè)好它就真的好。
有人說，做水煮魚、生魚片之類的，自然是草魚比較好了，草魚畢竟肉質(zhì)鮮嫩，骨刺也很少。
也有不少喜歡吃青魚的表示，青魚大肉比較多，肉質(zhì)也很細(xì)，味道更好!
無論是青魚還是草魚，都各有特色，要真讓我們說一個(gè)答案，還是覺得草魚好，因?yàn)樗运兀兜栏靡恍?/p>
鯉魚和草魚是我們飯桌上的常見食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，不管是熬湯還是紅燒都是不錯(cuò)的選擇，但是這兩種魚肉其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效也各不相同。
1、 鯽魚又叫鯽殼、佛鯽。體形略似鯉魚，但吻部無須，背部深灰色，體側(cè)和腹部銀白或略帶淡黃色而易于和鯉魚區(qū)別。
2、鯽魚分布廣，適應(yīng)能力特別強(qiáng)，能受0℃的低溫，也能忍受0.1毫克/升以下的低氧，并在酸堿度pH10左右的水體中也能生長(zhǎng)繁殖。
3、 鯽魚的繁殖能力強(qiáng)，其性成熟早，一般1齡魚就可懷卵，據(jù)資料，一尾重約100克左右的雌魚，其懷卵量可達(dá)800-1000粒，5齡魚可超過10萬粒。產(chǎn)卵習(xí)性大致與鯉魚相同。
4、 鯽魚也是雜食性魚類，幼鯽主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成魚喜吃各種水生昆蟲和底棲動(dòng)物，更吃各種商品飼料。總之，對(duì)食物無嚴(yán)格選擇，有什么吃什么，很好喂養(yǎng)。
5、鯽魚肉味鮮美且富含營(yíng)養(yǎng)，其鮮肉含蛋白質(zhì)高達(dá)17.86%。據(jù)有關(guān)藥書記載，鯽肉有健脾開胃，增進(jìn)食欲，補(bǔ)虛弱，可治脾虛的泄瀉、痢疾和便血之功能
6、草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有:鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、厚子魚(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名:Grasscarp。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
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