蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間
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螃蟹是我們很多人都喜歡的食物，我們將螃蟹搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳肴來(lái)。螃蟹有很多種做法，我們經(jīng)?？吹降淖龇ㄊ菍Ⅲπ纺脕?lái)蒸，蒸是我們中國(guó)人做家常菜最為常見(jiàn)的一種做法，所以用蒸來(lái)處理螃蟹效果是不錯(cuò)的。
蒸螃蟹不但能夠保持螃蟹的鮮味而且我們還可以控制火候，那么我們到底要蒸多久才能將螃蟹蒸熟呢，太久怕肉不鮮甜，而太早又怕有寄生蟲(chóng)什么的。
螃蟹(páng xiè)：動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹是甲殼類動(dòng)物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護(hù)著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，螃蟹與蝦、龍蝦、寄居蟹算是同類的動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書(shū)·五會(huì)解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。
自古以來(lái)蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時(shí)所膳食，若荊州之魚(yú)，青州之蟹胥?！眳纬馈蹲至帧吩唬骸榜悖丰u也?！睎|漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國(guó)嘗貢一蟹，長(zhǎng)九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也。”《太平御覽》引《嶺南異物志》云：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，系于水旁，半炊而林沒(méi)于水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也?！?/p>
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適?
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹?jiǎn)單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?
一般個(gè)頭的螃蟹，水開(kāi)后，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。
上文我們介紹了什么是螃蟹，我們知道螃蟹可是我們餐桌什么的美味，如果想要品嘗美味我們必須自己動(dòng)手做出來(lái)的才更加有味道，所以對(duì)于螃蟹的了解我們要深入一點(diǎn)，例如上文介紹了蒸螃蟹需要的時(shí)間。
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螃蟹的是一種甲殼類的動(dòng)物，它主要是遺傳物質(zhì)的復(fù)雜而且有很大的差異性，，現(xiàn)在有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及一些兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)功效，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素對(duì)身體沒(méi)有很好的滋補(bǔ)作用，在日常生活中對(duì)于很多螃蟹的做法那是非常多的，一般是清蒸螃蟹比較多的，清蒸比較受歡迎而且能簡(jiǎn)單。
對(duì)于清蒸螃蟹的火候那是非常講究的，那么螃蟹的煮是多少時(shí)間合適，螃蟹的做法是非常多的，一般清蒸保持沸水狀態(tài)再開(kāi)二十分鐘的就可以殺滅而且里的所有寄生蟲(chóng)了。特別大的螃蟹沒(méi)有增加一些時(shí)間。很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹?jiǎn)單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?
一般個(gè)頭的螃蟹，水開(kāi)后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。
1、螃蟹最好不要拆開(kāi)來(lái)蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開(kāi)的水中直接煮。
以上就是蒸螃蟹需要的時(shí)間了，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素對(duì)身體沒(méi)有很好的滋補(bǔ)作用螃蟹的做法是非常多的，一般螃蟹在清煮時(shí)保持沸水狀態(tài)再開(kāi)二十分鐘的就可以殺滅而且里的所有寄生蟲(chóng)了，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了，死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
螃蟹含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，作為一道美味佳肴，也受到了很多人的喜愛(ài)，做螃蟹的方法也比較的多，像是清蒸大螃蟹，或者是螃蟹醬，在螃蟹的處理以及制作上面也是有很多的講究的，在蒸螃蟹的過(guò)程當(dāng)中，時(shí)間不易太長(zhǎng)，這樣會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，也會(huì)影響到口感的。
螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要?dú)こ拢亲映希@樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來(lái)的水分都會(huì)保存在蓋子里，而不是營(yíng)養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開(kāi)后看到螃蟹周身發(fā)紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。
對(duì)于螃蟹的挑選，最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會(huì)。如果覺(jué)得不放心，可以用一個(gè)最簡(jiǎn)單的測(cè)試來(lái)看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開(kāi)，看到蓋子里的肉凝固就說(shuō)明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
如果是吃死了的螃蟹，對(duì)于我們的身體是會(huì)有一定的影響，所以建議最好是可以挑選活的螃蟹，秋天，是吃螃蟹的最好的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的螃蟹的肉比較厚，并且比較的鮮美，他的蛋白質(zhì)超過(guò)了魚(yú)肉以及豬肉，是一個(gè)很好的選擇。
說(shuō)起螃蟹很多人都特別的興奮，因?yàn)橄矚g吃，胖姐不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別適合用來(lái)滋補(bǔ)身體。但是有些人就屬于那種只會(huì)吃而不會(huì)做，只知道螃蟹好吃，根本不知道螃蟹是怎么做出來(lái)的。最常見(jiàn)做螃蟹的方法是蒸和煮，那么如果是水煮螃蟹的話需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？
1.蒸螃蟹
做清蒸螃蟹等菜肴時(shí)，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開(kāi)后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大小。3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
2.螃蟹要煮多久
水煮螃蟹的時(shí)間一般都在15-20分鐘上下，其實(shí)水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時(shí)間是很相似的，但是煮螃蟹的時(shí)間還跟螃蟹的大小、數(shù)量、以及火候有關(guān)系！
3.水煮螃蟹的方法和步驟
首先我們準(zhǔn)備好水煮螃蟹的主要材料
螃蟹：8-10只、醋：30克、生姜：適量、黃酒酒：適量、醬油：20克
將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水里半小時(shí)（主要是讓它將身體的雜物排出），然后再用毛刷來(lái)把螃蟹清洗干凈?。c(diǎn)擊進(jìn)入清洗螃蟹的方法）；
開(kāi)始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當(dāng)?shù)那逅?，一冒過(guò)螃蟹頭頂多一點(diǎn)為宜，然后倒入黃酒，加入生姜片，即可；
當(dāng)鍋里的螃蟹由清變紅后，不要著急在小火悶上10分鐘后，就可以滅火了；
打開(kāi)鍋蓋，取出螃蟹，然后蘸著準(zhǔn)備好的調(diào)料：醋、醬油，開(kāi)始吃吧！
4.水煮螃蟹有哪些技巧呢
煮螃蟹時(shí)，鍋中的水不要加的太多，否則會(huì)煮的時(shí)間偏長(zhǎng)，螃蟹肉質(zhì)也會(huì)變老；
煮螃蟹時(shí)不要頻繁的打開(kāi)鍋蓋，這樣螃蟹的腿會(huì)掉哦；
螃蟹是寒性食物，需要與生姜配合來(lái)食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。
平時(shí)購(gòu)買來(lái)活的螃蟹以后，首先要把螃蟹用清水進(jìn)行清洗，可以使用牙刷把大閘蟹刷洗干凈，然后放到蒸籠里面蒸，既可以用冷水蒸，也可以用熱水蒸，如果用熱水蒸的話，時(shí)間會(huì)稍微短一些，一般12分鐘就可以，如果要是冷水蒸的話，時(shí)間會(huì)稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，根據(jù)螃蟹個(gè)頭的大小，大約在15到20分鐘左右。
整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴時(shí)，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開(kāi)后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜肴時(shí)則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開(kāi)水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無(wú)論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開(kāi)水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲(chóng)或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。
補(bǔ)充說(shuō)明：蒸螃蟹或蒸魚(yú)的時(shí)候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開(kāi)以后，再放入螃蟹或魚(yú)，這樣才能減少食材受熱的時(shí)間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
喜歡吃螃蟹的人，可能并不太了解關(guān)于螃蟹的一些做法，實(shí)際上螃蟹的制作方法很簡(jiǎn)單，蒸螃蟹就非常的方便，一般來(lái)20到30分鐘就可以了，如果是高壓鍋的話5到8分鐘就能夠完成。
一、家庭使用螃蟹大多都是以蒸為主，蒸螃蟹時(shí)，蒸螃蟹用的時(shí)間就尤為主要，那蒸螃蟹多少時(shí)間最為合適呢，一般蒸20—30分鐘就可以了，高壓鍋5—8分鐘即可，蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲(chóng)囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲(chóng)病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
二、螃蟹哪些部位不能吃
當(dāng)我們蒸好了螃蟹準(zhǔn)備開(kāi)吃的時(shí)候是不是需要明白螃蟹身上什么能吃，什么不能吃呢，確實(shí)如此，不該吃的就能不吃，該吃的舍棄了豈不可惜。
1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋里的黃挖出扳開(kāi)，蟹泡在口器部分。
2、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方。
3、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。
4、蟹腮和腮下的三角形蟹白，這些都是大寒之物，也是比較臟的，不能吃。
三、吃螃蟹應(yīng)該注意什么
1、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出污水和雜質(zhì)，煮前先洗刷干凈。
2、不要吃剩蟹，蟹肉容易腐敗變質(zhì)，最好即吃即蒸。
3、死蟹不能要，即使煮熟了也對(duì)健康不利，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、螃蟹不能和茶水、柿子同食。
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