豬大腸怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豬大腸怎么做好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們知道豬的全身都是寶貝，所以豬大腸我們也要善于利用才行，豬大腸就是豬的內(nèi)臟器官中的腸道，豬大腸是豬用來(lái)運(yùn)輸和消化食物的器官，豬大腸不但可以用來(lái)食用，而且豬大腸還有一定的藥用功效，常吃豬大腸能夠起到一定的養(yǎng)生功效和保健的作用呢。
豬大腸有補(bǔ)虛的好處，常吃豬大腸能夠起到止渴和止血的好處，此外豬大腸還能治療痔瘡和便血，對(duì)于虛弱口渴豬大腸也能起到很好的療效呢。
豬大腸怎么做好吃
炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，青，紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。
調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個(gè)
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈(反復(fù)用鹽搓洗)后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
上文我們介紹了什么是豬大腸，我們知道豬大腸就是豬的大腸，豬大腸有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療的功效，常吃豬大腸能夠帶來(lái)很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文詳細(xì)的介紹了采用豬大腸如何做出各種各樣的菜肴來(lái)。
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豬大腸是豬的內(nèi)臟之一，其實(shí)豬大腸是非常好吃的，它本身有一種特殊的香味，當(dāng)然在清洗的時(shí)候一定要清洗干凈，豬大腸的做法也是比較多的，最常見(jiàn)的就是用來(lái)紅燒，紅燒豬大腸的時(shí)候選擇的一些調(diào)味品要充足一些。下面我們就來(lái)了解一下紅燒豬大腸怎么做好吃。
紅燒豬大腸怎么做好吃
材料
豬小腸，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，蔥頭
做法
1、小腸洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放幾片姜、一個(gè)大料、一小把花椒，用開(kāi)水焯一遍，去除異味，鍋開(kāi)5分鐘撈出，水倒掉;
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時(shí)出鍋的小腸已經(jīng)能吃了;
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然后放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
做法二
材料
主料：原豬大腸200克，冬茹10克，生姜10克，蔥10克，蒜子10克。
調(diào)料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，清湯50克。
做法
1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。
3、加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時(shí)，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
做法三
材料
豬大腸，青菜，老抽，蒜頭，酒，鹽，糖，生粉
做法
1、先將大腸翻轉(zhuǎn)把里面的污物洗去，用鹽搓洗一遍后用水沖干凈后再翻轉(zhuǎn)回來(lái)，把表面用鹽搓洗一遍后沖洗干凈就完成清洗了。
2、用酒把大腸腌一下，放鍋里煮四十五分鐘左右，如果有煲湯的話更好，放湯煲里也是煲四十五分鐘后撈起。
3、在煮過(guò)的大腸上淋上老抽，待其上色后用刀斜切成塊，放漏篩里晾干水分。
4、起鑊放油放蒜頭爆香，將大腸頭倒入爆炒片刻，濺酒后加清水、白糖加蓋煮片刻，放鹽調(diào)味后勾芡盛起，鋪在預(yù)先灼熟的青菜上面便成。
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很多人都不怎么喜歡煮豬大腸，但卻喜歡吃。原因是因?yàn)樗幚砥饋?lái)很麻煩，但吃起來(lái)口感卻很好，很爽口。所以很多人都選擇出去飯店吃，可飯店的量卻不能一飽口福。所以今天我就來(lái)教大家?guī)追N簡(jiǎn)單而又美味的豬大腸的制作方法。
?辣子肥腸：在重慶，習(xí)慣把豬大腸叫做肥腸，聽(tīng)上去油膩膩的，但只要處理好了，吃起來(lái)一點(diǎn)也不會(huì)油膩。
肥腸的做法有很多，比如說(shuō)紅燒，干煸，火爆，醬燒，鹵 制等等，其中我覺(jué)得要數(shù)辣子肥腸（也就是火爆）最好吃，因?yàn)檫@種做法先要將肥腸用水煮熟，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來(lái)麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大盤。1、肥腸的清洗生的肥腸買回家后需要很徹底的處理和清洗這是一個(gè)細(xì)活。買回家的肥腸把腸的內(nèi)壁那一面翻出來(lái)2.清除腸壁上的污物和油脂3.再翻轉(zhuǎn)回來(lái)，然后裝入一個(gè)較大的容器內(nèi)4.倒入醋與食鹽，混合后來(lái)回揉搓，洗去腸子上的粘液，最后用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗干凈為止。5.洗凈的肥腸放鍋里，放水，加姜片料酒大料及料酒6.大火煮開(kāi)后，打去面上的浮沫7.中小火將肥腸煮熟8.撈出冷卻9.蒜切成片10.辣椒切段去籽11.冷卻后的肥腸切為滾刀塊12.炒鍋上火放油，油熱后放入蒜片13.辣椒段，花椒、小火炒至變色14.倒入大腸15.加入白糖及鹽鹽繼續(xù)翻炒，至調(diào)料為肥腸所吸收入味后起鍋裝盤。
青蒜炒肥腸：入春以來(lái)，家里飲食都比較清淡，不免惦記也來(lái)一次重口味。周日，常去的一家有機(jī)食品店里有新鮮的豬大腸，買回家用面粉、白酒清洗兩遍，再用作料煮燉，最后用本地的青椒、青蒜爆香，盡管比較費(fèi)時(shí)，但成品的口感極佳，軟嫩中帶點(diǎn)嚼勁，鮮香下飯。1.肥腸翻面摘去油，用面粉搓洗3次，入鍋稍煮2.出鍋再洗，切成塊3.大蔥切斷，干紅椒、八角、花椒稍洗，生姜拍爛4.將第三步的食材放入沸水鍋5.放入肥腸，加少許白酒6.開(kāi)鍋煮30分鐘后撈出，撇去作料棄之不用
7. ? 準(zhǔn)備青蒜、辣椒、生姜8.青蒜斜切，生姜切片9.青紅椒斜切10.先將生姜、辣椒爆香，后放入肥腸11.倒入少許紅燒汁12.加一小勺白酒，放青蒜13.煸炒片刻即可出鍋。
這樣一看，豬大腸的做法是不是簡(jiǎn)單多了呢？喜歡吃豬大腸的朋友快來(lái)學(xué)一學(xué)吧！而且如果把大腸做的好吃的話,可以會(huì)讓人贊不絕口的。最主要的是,說(shuō)不定你會(huì)因此成為超級(jí)大廚呢。哈哈,大家不要猶豫啦,趕快行動(dòng)起來(lái),你們不流口水嗎?
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與豬小腸相比，豬大腸更加肥厚，所以人們又把豬當(dāng)成肥腸，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以豬大腸含有一定的脂肪，因此肥胖人群吃豬大腸一定要控制好量，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。在生活中，用豬大腸做成的美食實(shí)在太多了，下面教大家炒豬大腸來(lái)吃的一些流行做法。
第一、生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過(guò)。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
第二、爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個(gè)
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
第三、酸菜炒豬大腸
材料
酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
做法
1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來(lái)切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。
4、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。
豬大腸是一種口感非常特別的肉品，只要掌握正確的處理方法，可以把豬大腸的臭味去除掉，然后將其做成美味的佳肴端上餐桌，而且豬大腸里面還有一些中藥化學(xué)成分，其中包括胰泌素、抑胃肽等等，這使得豬大腸具有食療作用，比如能夠治療痔瘡，下面教大家生炒豬大腸的方法。
第一、生炒豬大腸
主料：豬大腸500克，輔料：青椒150克，辣椒(紅，尖)150克，木耳(干)50克，調(diào)料：姜5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克
做法：
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過(guò)。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
第二、生炒大腸的做法
1
準(zhǔn)備生大腸
2
清洗干凈去味
3
過(guò)開(kāi)水
4
再用清水沖洗干凈
5
備點(diǎn)酸辣椒和干辣椒
6
大腸切絲
7
酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片
8
燒油放進(jìn)姜片和尖椒炒香
9
放進(jìn)大腸炒勻
10
淋點(diǎn)醋
11
淋上生抽
12
放點(diǎn)食鹽
13
大火快炒，炒干水分
14
倒進(jìn)酸辣椒
15
翻炒入味
16
放點(diǎn)味精
17
調(diào)進(jìn)十三香
18
炒勻裝盤。
第三、酸菜炒大腸
材料
大腸1斤，酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩，辣椒(配色用)一條，蔥兩支，白醋(煮菜用)半碗，白醋(清洗大腸用)一碗，米酒少許，姜絲少許
做法
1、將大腸內(nèi)外翻過(guò)來(lái)，用白醋(一碗)抓洗干凈，接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)。
2、將大腸撈起后瀝干，切成小段(約兩截手指長(zhǎng))。
3、辣椒去籽切小段，蔥也切成一段一段。
4、鍋?zhàn)拥谷爰s一茶匙沙拉油熱鍋，先加入姜絲和蔥白爆香，再加入酸菜拌炒接著加入大腸。
5、鍋邊淋上醬油.白醋，米酒，煮約5-8分鐘。
6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。
豬大腸是豬肚子里面重要的內(nèi)臟器官，對(duì)豬的生命活動(dòng)起到重要的作用，在平時(shí)生活中，很多人特別喜歡吃豬大腸，豬大腸的烹飪方法有很多，最常見(jiàn)的是將其燉湯來(lái)吃，另外可以炒豬大腸來(lái)吃，今天為大家介紹炸豬大腸的方法，比如脆皮炸豬大腸就非常受歡迎，這道美食的制作方法如下。
第一、脆皮炸豬大腸
豬大腸頭500克。調(diào)料：大蒜5瓣，大蔥1棵、辣椒3個(gè)，精鹽1湯匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2湯匙，糖漿1500克，濕淀粉0.5湯匙，花生油1500克。
制作過(guò)程
1.將豬腸頭洗凈，翻出內(nèi)壁，用精鹽揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干凈。然后放入沸水中焯一下?lián)破穑谷肷板仯路兴?500克，用中火煲約1小時(shí)至稔（軟爛）取出，放入微沸的白鹵水中，端離火口浸約15分鐘，撈起用糖漿涂勻，穿在叉燒環(huán)上，約晾2小時(shí)至干將蒜剁茸；大蔥切成花；辣椒切成粒。2.用旺火燒熱炒鍋，下花生油燒至四成熱時(shí)放入腸頭，邊炸、邊翻動(dòng)，炸至大紅色，倒入漏勺瀝去油。3.將炒鍋放回爐上，下蒜茸、蔥花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，燒沸后用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上芝麻油，分盛兩小盤。4.將炸好的腸頭斜切成長(zhǎng)約3cm的塊，盛在盤中，上桌，佐以糖醋。
第二、脆皮肥腸
材料
肥腸1條，青蔥1支，洗腸材料：1大匙，面粉1/3杯，胡椒粉1小匙，雞粉1/4小匙，鹽1/2小匙，太白粉適量，鹵料：20公克，姜片15公克，八角1個(gè)，醬油2大匙，糖1小匙
做法
1.肥腸處理清洗干凈。
2.將作法1肥腸放入沸水中汆燙約3分鐘，撈出備用。
3.取一鍋放入水1200cc、鹵料材料、作法2的肥腸煮滾后，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時(shí)，熄火待涼再取出備用。
4.胡椒粉、雞粉、鹽混合成胡椒鹽備用。
5.將青蔥塞入作法3的肥腸中，再于肥腸表面抹上少許太白粉再放入熱油鍋中，炸至表面酥脆即可。
6.食用時(shí)，將作法5的肥腸切厚片，再沾上作法4的胡椒鹽。
第三、皮大腸
大腸頭750克、醬油100克、白酒25克、精鹽10克、
甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、濕生粉50克、酸黃瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜醬2小碟。
做法
1、先把大腸頭洗干凈，用滾水滾熟，過(guò)冷水，洗干凈候用。
2、鑊里下清水2000克，投入醬油、鹽、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滾時(shí)投入豬腸，用慢火鹵之，鹵至筷子針得入為度，即取起大腸，鹵汁不用。
3、食時(shí)將大腸放入蒸籠，蒸熱取出，馬上抹上濕生粉。
4、起鑊下油，把大腸炸至金黃色，以皮脆為度。撈起，改段長(zhǎng)約5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，擺放碟里。碟邊伴香菜，酸黃瓜或酸蘿卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜醬。
豬大腸雖然好吃，但是如果處理不當(dāng)腥味會(huì)非常的嚴(yán)重，吃起來(lái)味道也不好吃，豬大腸吃起來(lái)是非常有韌性的，而且脂肪含量也不高，是很受大家喜愛(ài)的美食，豬大腸在平時(shí)的吃法也是很多的，可以爆炒著吃，還可以和很多的食材搭配起來(lái)一起食用，有些人喜歡豬大腸燉著吃，豬大腸怎么燉才好吃呢?
豬大腸怎么燉才好?
首先對(duì)豬大腸進(jìn)行清洗，先準(zhǔn)備熱水將刷鍋用的刷子泡軟，之后用面粉和水調(diào)和，用刷子把豬大腸里外沖著一個(gè)方向刷洗干凈。
而后，把豬大腸浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鮮的作用。大概在一個(gè)鐘頭左右。
泡好之后，把豬大腸上鍋用水焯熟。期間，向鍋中再加一些白酒或者啤酒，同時(shí)用大勺抄走浮起來(lái)的浮沫及其他雜質(zhì)異物。
焯熟豬大腸后，把其撈出，放于案板之上，用沒(méi)使用過(guò)的、干凈的牙簽把豬大腸從頭至尾，上上下下扎上小眼，便于在燉煮的時(shí)候入味。而后切成長(zhǎng)短均勻的腸段。
貯備好后，先把豬大腸下鍋炸制過(guò)油，而后向鍋中倒入溫水、老抽、料酒、白糖、淀粉等輔料做成燉湯。鹽要少放，待開(kāi)鍋之后，將過(guò)油的大腸放入其中，大火煮開(kāi)，小火慢煨，香味濃郁飄出即可。
豬大腸雖然味道香，口感好。但是對(duì)于這些下水一類的食材，建議控制食用數(shù)量。為了我們的健康，也要適可而止。
豬大腸怎么做好吃?
肥腸豆腐
材料：熟肥腸、北豆腐、油、鹽、花椒、油、米酒、姜末、蔥末、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米淀粉、紅油豆瓣醬、胡椒粉、水、香菜。
1、備食材，肥腸是半成品，洗一下分割就行，蔥切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切塊，2個(gè)干辣椒切碎。
2、淀粉里加入米酒和水調(diào)一下，調(diào)好的淀粉水放一邊備用。
3、都準(zhǔn)備好了起鍋，鍋里加入適量底油。
4、不用等油冒煙，現(xiàn)在加入蒜末姜末蔥碎。
5、再加入一茶勺的紅油豆瓣醬，煸香，火關(guān)小一點(diǎn)，鍋不要太熱，太熱豆瓣醬會(huì)粘到一起成一團(tuán)。
6、把豆瓣醬滑開(kāi)，改大火，這時(shí)候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下。
7、煸到辣椒碎微微變色，加入肥腸一起煸炒，煸炒到肥腸有些微微出油就行。
8、然后加一些開(kāi)水，水加到即將沒(méi)過(guò)肥腸就行，依個(gè)人口味加一些鹽，攪拌均勻。
9、接著倒入豆腐。
10、蓋上蓋稍燉一會(huì)，把豆腐燉熟，汁水基本收進(jìn)去了就行，中間注意看著點(diǎn)，別干鍋。
11、開(kāi)鍋看一下基本收的差不多了，就倒入準(zhǔn)備好的淀粉水。
12、淀粉水基本包裹住豆腐了就行。
13、最后撒入香菜，攪拌一下，出鍋!
大腸頭是豬大腸的最肥的一部分，大腸頭烹飪是比較常見(jiàn)的菜肴，比如炸肥腸，干煸肥腸，九轉(zhuǎn)肥腸，和鹵肥腸都是人們比較喜歡的菜肴。大腸頭雖然好吃，卻也是豬大腸最肥的部分，做的不好也會(huì)很油膩。那么大腸頭應(yīng)該怎么做才能好吃呢？接下來(lái)就給大家介紹幾種做大腸頭的菜譜。
第一種做法
1.買回來(lái)真空包裝的大腸頭用鹽抓一下，沖洗，冷水焯水，然后沖洗干凈待用
2.鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，下姜片小火慢煸
3.下入焯水洗凈的大腸頭，加入蔥結(jié)
4.倒入一聽(tīng)啤酒
5.生抽、老抽適量，冰糖一小塊，醋幾滴，煮開(kāi)之后蓋上蓋子，最小火燜40分鐘足矣，最后揀去蔥姜，收汁即可，撒上大蒜
烹飪技巧
做菜用酒是我的特點(diǎn)，另外加幾滴紅醋進(jìn)去更加的容易讓食材酥爛，也有解腥效果。這道菜做出來(lái)不要咬著像棉花酥爛，一定要有一點(diǎn)點(diǎn)嚼勁，但又不是那種咬不動(dòng)的嚼勁，有一點(diǎn)點(diǎn)小力道和酥的感覺(jué)就正好。
第二種做法
肥腸，白蘿卜，
輔料
豆瓣，醬油，姜，蒜，香料
步驟
1.肥腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份。
2.肥腸切段，姜切片，蒜去皮，蘿卜切塊。
3.鍋燒熱，倒油，量可以少一點(diǎn)，肥腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥腸，翻炒均勻后，倒入沙鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛后下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋。
4.吃的時(shí)候放入香菜就可以上桌。
小貼士
做這菜之前得清洗豬大腸，這可是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，如果處理得不好，會(huì)直接影響到口感和食欲。
我一般先先用面粉去除大腸上的粘液，再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物，然后將把大腸翻轉(zhuǎn)（這個(gè)很難說(shuō)清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭里頭塞，塞完就翻過(guò)來(lái)了），用水簡(jiǎn)單沖一下，這一面不是很臟，所以清洗比較容易，大腸里頭有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后進(jìn)行搓洗，搓到覺(jué)得差不多干凈就行了，最后再把大腸翻轉(zhuǎn)回原樣，繼續(xù)沖一下0k,搞定。肥腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份。
第三種做法
爆炒豬大腸
1.預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊蒜、姜、切碎、蔥切段。
2.姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒和洋蔥少許料酒和鹽爆炒片刻后倒入豬大腸和料酒，爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
豬大腸是生活中經(jīng)?？梢猿缘降氖澄?，不過(guò)不同的人喜歡不同的吃法，比如有的人用豬大腸燉湯來(lái)吃，除此之外，在大街小巷的很多地方都可以吃到腸旺粉，尤其是在云南、重慶、貴州等地區(qū)，腸旺粉非常流行，今天為大家介紹楊梅炒豬大腸，這道美食色香味俱全，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、楊梅炒豬大腸
1
將楊梅清洗干凈后須用鹽水浸泡20-30分鐘再食用。
2
把浸泡好的楊梅淋干水分。
3
把炒鍋加熱，然后放入楊梅。
4
把楊梅的水分稍稍炒干，然后放入白砂糖。一定要注意白砂糖要分三次放入。
5
每次放入的白砂糖都要炒融化以后，再加入白砂糖。第一次加入白砂糖炒時(shí)會(huì)很粘稠。三次都加完白砂糖之后，就會(huì)出很多楊梅汁。盡量多的把楊梅汁炒出來(lái)。
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炒好的楊梅可以放入冰箱儲(chǔ)存。如果小孩不愛(ài)吃飯了，就可以給他吃幾顆楊梅，保證他愛(ài)吃飯了。楊梅汁可以用水稀釋后飲用。
第二、爆炒肥腸
材料
肥腸，老湯，橙子皮，西芹，姜蒜片，辣椒，生抽，老抽，料酒，蔥結(jié)，八角
做法
1、首先肥腸切成一節(jié)節(jié)焯水并處理干凈，去掉一些多余的油脂，用剪刀剪成小段，或者用刀切成小段，反正就剪刀剪了。
2、放入老湯里先鹵熟至入味（這個(gè)老湯還是做扎蹄時(shí)留下的，真正的老湯哦），沒(méi)有老湯的就直接水加生抽、老抽、料酒、蔥結(jié)、姜片、八角大火煮開(kāi)，小火慢煨。鹵的時(shí)候加了些橙子皮，味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜條，并焯水?dāng)嗌蠼菰跊鏊?，這樣可以保持蔬菜的顏色不變。
4、鍋里少許油煸香姜蒜片，倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后，倒入肥腸爆炒。
5、肥腸本身已經(jīng)鹵的很入味了，所以什么調(diào)味料也不用放，加少許水翻炒一下，放入蔥段即可出鍋，裝在煮熱的煲里。肥腸很Q彈，有嚼勁，口感相當(dāng)好！
第三、爆炒鹵肥腸
材料
鹵肥腸200g、青辣椒100g、蔥、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、鹽、豆瓣醬
做法
1.提前將原材料準(zhǔn)備好，肥腸提前鹵好
2.將鹵肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；干辣椒、蔥切成段；老姜、大蒜切成片待用
3.鍋內(nèi)倒油燒熱至6-7成，將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香，然后下入豆瓣醬炒出紅油
4.下入肥腸大火翻炒1-2分鐘，然后下入青辣椒翻炒均勻
5.臨出鍋前撒白糖調(diào)味。
大腸主要指的是豬大腸，豬大腸是日常生活中比較常見(jiàn)的一種食材，豬大腸做出來(lái)的菜肴也是餐桌上常見(jiàn)的飯菜，很多人喜歡吃豬大腸，豬大腸的味道肥而不膩，下酒吃是最好不過(guò)的了。豬大腸的做法比較多，可以干煸可以炒，還可以用來(lái)做灌腸，今天就給大家介紹一下大腸湯的做法。
豬腸湯
[原料]豬大腸250克，木耳15克，水發(fā)海參120克。
[制作]
1、將木耳浸開(kāi)洗凈；
2、水發(fā)海參洗凈，切絲，豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗凈，放入開(kāi)水中稍燙。
3、再用冷水沖洗后，切段。
4、把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1至2小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
[功效]滋陰養(yǎng)血，涼血止痢。
[主治]腸癌屬陰血虧虛、熱傷腸絡(luò)者，癥見(jiàn)下痢膿血，腹中隱痛，口干欲飲等。
[按語(yǔ)]本湯來(lái)源于《藥性考》的海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，功能益陰潤(rùn)燥、涼血止痢。海參性味甘咸溫，功能潤(rùn)腸滋腎、益精養(yǎng)血。豬大腸性味甘平，功能滋潤(rùn)補(bǔ)腸。合而為湯，共奏補(bǔ)腸養(yǎng)血、涼血止痢之功。
奶湯大腸
菜系:徽菜
特色:湯味香味，色澤潔白，大腸綿軟，肥而不膩。
原料:主料：豬大腸200克，
輔料：奶湯2杯，菜心25克，水發(fā)玉蘭片25克，火腿10克。精鹽2茶匙，味精1茶匙，蔥段2段，熟豬油1湯匙。
說(shuō)明: 1．將熟大腸剖開(kāi)，切3cm長(zhǎng)、2cm寬的塊，菜心洗凈切段；玉蘭片切成3cm長(zhǎng)、2cm寬的片，火腿切成小象眼片（斜切），均用沸水焯過(guò)。
2．炒鍋內(nèi)放入豬油，用中火燒至六成熱，放入蔥段炸出香味，撈出大蔥不用。鍋內(nèi)放入奶湯、大腸、菜心、玉蘭片、火腿、精鹽燒沸后，加入味精，盛入湯碗內(nèi)即成。
升麻芝麻燉豬大腸
升麻15克，黑芝麻100克，豬大腸一段(3O厘米長(zhǎng))，調(diào)料適量。升麻、黑芝麻裝入洗凈之豬大腸內(nèi)，兩頭扎緊，放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、鹽、黃酒、清水適量，文火燉3小時(shí)，至豬大腸熟透。功能升提中氣，補(bǔ)虛潤(rùn)腸、適用于干脫江，子宮脫垂，及便秘等癥
醋烹煎釀大腸
主料：熟大腸
配料：雞脯肉、蔥、姜、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、料酒、醋、香油
制作方法：
1．大腸頭取粗處12厘米，雞脯肉制餡，加湯、蔥姜末、鹽、味精、料酒攪好，雞蛋打入碗內(nèi)加水?dāng)噭?，再切蔥姜絲備用。
2．將切成12厘米的大腸放鍋中加水煮透，用干凈毛巾擦去水分，把制好的餡從粗頭裝滿至細(xì)頭，上籠蒸熟，涼透。
3．將涼透的大腸切成長(zhǎng)約0．3厘米的斜片，逐個(gè)裹上備好的蛋液，煎至金黃色。
4．勺中加油用蔥姜絲熗鍋，烹醋加湯、鹽、味精，將煎好的大腸入勺中稍煨，淋上香油，即可裝盤食用。
豬肉是我們?cè)谏钪凶畛３缘囊活惾赓|(zhì)食物，而且除了豬肉之外，豬爪、豬肘子、豬頭肉以及豬耳朵等等都是可以吃的，就連豬的腸子也可以端上餐桌。在平時(shí)，很多喝酒的朋友就比較喜歡吃豬大腸，可以將其做成美味的下酒菜。那么，在家的話豬大腸怎么煮才是最好吃的呢?
豬大腸怎么煮才能煮爛
先將已經(jīng)清洗干凈的肥腸放入開(kāi)水中緊一下?lián)瞥?，然后放入普通的鐵鍋中加入花椒、姜片、蔥段、鹽(依據(jù)個(gè)人口味)，放入料酒加入適量水先用中火，開(kāi)鍋后改用小火燉加蓋，每過(guò)20分鐘看一下，別干鍋，大約一個(gè)小時(shí)左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。
做豬大腸的技巧：
在家燒豬腸都會(huì)先把大腸切成10厘米左右的段，放在開(kāi)水里煮透。時(shí)間一般要超過(guò)半個(gè)小時(shí)才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時(shí)候會(huì)比較方便，主要是調(diào)味。
千萬(wàn)別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來(lái)的大腸一定沒(méi)人嚼得動(dòng)。
煮豬大腸的方法：
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈;
2、用醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入開(kāi)水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打干凈，放在熱水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開(kāi)。
2、加蓋大火煮開(kāi)。
3、小火慢燉1個(gè)小時(shí)，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個(gè)小時(shí)，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
豬大腸煮多久才熟
要想豬大腸煮更爛些， 煮之前 先用水 泡的時(shí)間長(zhǎng)一些，并且
要冷水下鍋，適量放些堿，水開(kāi)后改中火煮一個(gè)半小時(shí)，包酥爛。如果用老湯更快，沒(méi)有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鐘，然后撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然后放入水煮開(kāi)，再用中火煮上20分鐘。
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