牡蠣豆腐湯
養(yǎng)生湯煲湯。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“牡蠣豆腐湯”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
牡蠣豆腐湯這種食物的制作方法跟我們在生活中制作魚頭豆腐湯的制作方法是比較相似的，所以對于喜歡吃魚頭豆腐湯的朋友，你們可以在生活中嘗試一下牡蠣豆腐湯的制作方法，看一下這種食物的味道是否適合你們食用?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下牡蠣豆腐湯的制作方法吧，對于你們食用它是有幫助的。
牡蠣豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，我們在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┠迪牰垢瘻珜τ谘a(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要多去了解一下它的制作方法。
牡蠣含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因?yàn)榭梢源龠M(jìn)激素的形成與分泌，因此對生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。
亞鉛不足的話，細(xì)胞的分泌就會變的越來越慢，皮膚會變的很干燥、免疫力下降、易患病，味覺障礙也會產(chǎn)生。另外，牡蠣中含有的碘與色胺基酸可以助您長出一頭烏黑靚麗的頭發(fā)。
材料
牡蠣1/2斤、豆腐1塊(1盒)、蔥末2大匙。
調(diào)味料：鹽1/2匙，胡椒粉1/6匙。
2 做法
1.牡蠣用少許鹽抓去雜質(zhì)，清洗干凈，再瀝干水份;
2.將鍋中的水燒開，放入牡蠣氽燙一下?lián)破饌溆?
3.豆腐切丁待用。再燒開一鍋4杯份的水，倒入豆腐及調(diào)味料;
4.將牡蠣、蔥花入鍋，即可熄火。大大地享受一下鮮的滋味。
為了讓我們在生活中品嘗到美味的食物，我們建議大家在生活中應(yīng)該要對于文章介紹牡蠣豆腐湯的制作方法有一定的了解。我們在生活中制作牡蠣豆腐湯的時(shí)候，只要準(zhǔn)備好牡蠣和豆腐這兩種食材就可以來制作了，所以你們不用擔(dān)心自己做不好。
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牡蠣豆腐湯是比較鮮美的一道營養(yǎng)湯，在制作過程當(dāng)中，一定要注意適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┐笏獯笫[等這些調(diào)味，幫助去除一些腥味，下文就是不同的做法介紹，科學(xué)食用，還可以更好的補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)物質(zhì)。
做法一
制作材料
主料：牡蠣(鮮)200克,豆腐(北)200克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)5克,花生油20克,蝦油5克
制作工藝
1、將牡蠣肉洗凈，切成薄片。
2、豆腐皮洗凈切丁。
3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，倒入蝦油，加水燒開，加入豆腐丁、精鹽燒開，加入牡蠣肉、蔥絲，用濕淀粉勾稀芡，點(diǎn)入味精即成。
做法二
制作材料
材料：牡蠣1/2斤、豆腐1塊(1盒)、蔥末2大匙。
調(diào)味料：鹽1/2匙，胡椒粉1/6匙
做法
1.牡蠣用少許鹽抓去雜質(zhì)，清洗干凈，再瀝干水份；
2.將鍋中的水燒開，放入牡蠣氽燙一下?lián)破饌溆茫?/p>
3.豆腐切丁待用。再燒開一鍋4杯份的水，倒入豆腐及調(diào)味料；
4.將牡蠣、蔥花入鍋，即可熄火。大大地享受一下鮮的滋味。
牡蠣
牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補(bǔ)鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒;歸肝、心、腎經(jīng);具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血.充肌之功效。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細(xì)學(xué)一下石鍋牡蠣魷魚豆腐湯這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.2豆腐切丁，紅椒切小塊
3.1放入鮮魷魚炒勻
4.2鍋中放油，煸香蔥姜蒜，放入xo辣醬、和大醬煸出香味
5.放少許水，加鹽、胡椒粉、燒酒、雞精調(diào)味
6.放入牡蠣稍微燒制入味
7.放入豆腐，紅椒塊燒至入味
8.最后，放入小油菜燒制短生即可，放入燒熱的石鍋中上桌了
上文介紹的石鍋牡蠣魷魚豆腐湯其實(shí)做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
湯的營養(yǎng)價(jià)值很高，常喝湯對滋補(bǔ)身體有著很好的幫助，對一些身體不好的人群，湯就是最佳之選，這樣對改善身體各方面，才會有很好的幫助，不過在喝湯的時(shí)候，也是要注意不能過量，這樣對胃部也是會有損害的，在這點(diǎn)喝湯的時(shí)候也是要注意，那牡蠣菌菇豆腐湯怎么做呢?
很多人對牡蠣菌菇豆腐湯怎么做并不是很清楚，牡蠣菌菇豆腐湯在制作上也不是很難，不過在制作這類湯的時(shí)候，需要先對它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識，使得能夠順利進(jìn)行制作。
牡蠣菌菇豆腐湯怎么做：
準(zhǔn)備食材
把所有食材清洗干凈瀝干水分，香菇切成片，秀珍菇對半開，生姜切成絲，小蔥切成末，豆腐切成小塊
炒鍋中放少許油，6成熱時(shí)放入菌菇煸炒
至菌菇出水變軟后放入姜絲
大火把湯煮開后轉(zhuǎn)小火燜七八分鐘，把菌菇的鮮味都融入到湯汁里。
放入牡蠣
加少許花雕酒
放入豆腐塊煮開，加少許鹽
放少許麻油
撒上蔥花，即可出鍋裝
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷?/p>
鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。
牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。張景岳所說："善補(bǔ)陽者，必于陰中求陽，
則陽得陰助而生化無窮，善補(bǔ)陰者，必于陽中求陰，則陰得陽助而泉源不斷。"
由此而言，不論精子數(shù)量多少，只要是由腎虛引起者，均可通過壯陽食物來協(xié)助改善。
以上就是對牡蠣菌菇豆腐湯怎么做詳細(xì)介紹，在制作這類湯的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作牡蠣菌菇豆腐湯時(shí)候不能制作太多，而且這樣的湯需要長期選擇，這樣對改善人體疾病才會有很好幫助。
牡蠣豆腐湯在我們的餐桌上是經(jīng)常能夠吃到的，當(dāng)然，牡蠣豆腐湯的味道是非常不錯(cuò)的，相信我們吃過牡蠣豆腐湯的朋友們都非常的喜歡吃牡蠣豆腐湯了，其實(shí)牡蠣豆腐湯的做法也不難，下面我們就為大家介紹牡蠣豆腐湯的做法。
牡蠣豆腐湯
牡蠣的清洗比較麻煩，要先將牡蠣用鹽馬一下，這樣不僅能夠清除牡蠣上的臟，也能夠讓殘存的殼脫落下來。隨后換一個(gè)大碗，將牡蠣放入其中，并且加入清水，牡蠣肉會漂浮在水面上，而殼則自動和牡蠣分離沉底。
將牡蠣撈出瀝干水后，開始切豆腐，豆腐切成丁狀，枸杞泡水，生姜切絲，蔥切段，將牡蠣倒入碗中后放入姜絲蔥花、料酒、鹽等進(jìn)行腌制，隨后放入地瓜粉攪拌，這樣可以讓牡蠣更鮮嫩。
熱鍋冷油，放入姜絲爆炒，加入清水，等水燒開了就可以下牡蠣了，等牡蠣全部浮起來，就是倒入豆腐丁的時(shí)候，大火煮沸5分鐘，最后放入枸杞、鹽等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，此時(shí)的牡蠣豆腐湯就完成了。
牡蠣豆腐湯的功效和作用
牡蠣含有豐富的蛋白質(zhì)，并且牡蠣是涼性食物，有清熱解毒的作用，而豐富的蛋白質(zhì)也可以補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。豆腐是愛美人士的首選，含有豐富的氨基酸等元素，切該食材并沒有因?yàn)楸词秤糜投茐亩垢臓I養(yǎng)，所以降壓降脂、嫩膚美白都可以食用這道食材。
上面我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了牡蠣豆腐湯的做法了，所以我們有時(shí)間了，經(jīng)常自己做著食用一些牡蠣豆腐湯就是非常不錯(cuò)的選擇，還可以起到不錯(cuò)的保健功效，既可以解饞，還可以有效的促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康。
牡蠣是我們餐桌上常見的一種海產(chǎn)品，味道是非常的鮮美和容易消化，牡蠣受歡迎也是因?yàn)槟迪牭墓π?，女性食用是有一定的美容養(yǎng)生的作用，而男性朋友食用可以提高房事能力，所以下面就是學(xué)習(xí)一種牡蠣的簡單做法。
牡蠣菌菇豆腐湯
材料：牡蠣、香菇、秀珍菇、嫩豆腐、生姜、小蔥、花雕酒、鹽、麻油。
做法：
(1)我們在把所有的食材清洗干凈后，要瀝干水分，然后就是將香菇切成片，把秀珍菇對半開，生姜切成絲，把小蔥切成末，豆腐切成小塊。
(2)炒鍋中放少許油，6成熱時(shí)放入菌菇煸炒，至菌菇出水變軟后放入姜絲。
(3)大火把湯煮開后轉(zhuǎn)小火燜七八分鐘，把菌菇的鮮味都融入到湯汁里。
(4)放入牡蠣，加少許花雕酒，放入豆腐塊煮開，加少許鹽，放少許麻油，撒上蔥花，就可以裝盆出鍋了。
功效：香菇、秀珍菇可以很好的補(bǔ)充身體所需要的一些維生素和礦物質(zhì)，能很好的恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)體力，豆腐可以很好的補(bǔ)充身體鈣質(zhì)，而牡蠣中含有大量的磷，可以幫助身體更好的吸收鈣質(zhì)，牡蠣中含有精氨酸，可以提高精子的質(zhì)量，促進(jìn)荷爾蒙的分泌，增強(qiáng)生殖功能。牡蠣本身就是非常的有營養(yǎng)，再搭配上香菇、秀珍菇和豆腐，使得這款湯品更加的美味，更加的營養(yǎng)滋補(bǔ)，大家喝經(jīng)常一些能夠恢復(fù)疲勞，美容養(yǎng)顏。
看了上面的介紹，相信大家對于牡蠣的做法也是有了很好的了解和認(rèn)識了，牡蠣是一種非常滋補(bǔ)營養(yǎng)的食材，所以對于這種食材我們也是需要多了解一些相關(guān)的做法，大家是可以自己回去制作嘗一嘗，做出美味的菜肴。
魚片豆腐湯是一道以魚片、豆腐為主要食材制作的美食。一般以淡水魚作為魚片來源，比較常見的有草魚、黑魚、鮭魚等。魚片豆腐湯將魚片和豆腐的營養(yǎng)很好的搭配在一起，魚片含有維生素D，豆腐含有豐富的鈣，兩者合吃，提高了很多倍人體對于鈣的吸收。這道湯一年四季均可食用，營養(yǎng)豐富，因此經(jīng)常出現(xiàn)在人們餐桌上。
魚片豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值
魚肉都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量低，是蛋白質(zhì)、一些維生素和礦物質(zhì)的良好來源。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、大豆異黃酮、植物雌激素、維生素B族等。所以魚片豆腐湯，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、植物雌激素等。
魚片豆腐湯的功效作用
【魚片】
1.抗衰養(yǎng)顏：魚片含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
2.開胃滋補(bǔ)：魚片中含有大量的蛋白質(zhì)，都是完全蛋白質(zhì)，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，口感嫩而不膩，因此，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，是攝入蛋白質(zhì)的良好來源。
3.預(yù)防心腦血管疾?。呼~片中脂肪含量較少，多是不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。并且魚片含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4.健腦益智：魚片中含有卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;魚片還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍。
5.易于消化：魚片的水分含量高，肌纖維較短，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松散，口感更軟嫩，也更容易消化吸收。
【豆腐】
1.補(bǔ)中益氣：豆腐是低卡路里的食物，是植物食品中含有較高蛋白質(zhì)的，并有八種人體必需的氨基酸，吃下去還有飽腹感。因此，常吃豆腐可以增加免疫力，也不容易胖。
2.通便排毒：豆腐含有維生素B族、大豆寡糖，可促進(jìn)身體的新陳代謝，促進(jìn)腸道蠕動，有效預(yù)防便秘。對于老年人來說，消化系統(tǒng)退化，很容易出現(xiàn)便秘，建議老年人多吃豆腐。
3.潤膚消脂：豆腐含有大豆異黃酮，可完全燃燒脂肪的鐵質(zhì)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，可以使得肌膚更加潤澤透亮。
4.增進(jìn)食欲：豆腐高達(dá)97%以上人體消化吸收率，不會造成腸胃負(fù)擔(dān)，尤其推薦食欲不振時(shí)候食用。
5.防治骨質(zhì)疏松：豆腐含有豐富的植物雌激素，可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥。而且，借助魚體內(nèi)含有的維生素D，可以顯著提高人體對于鈣的吸收。
6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
7.緩解更年期癥狀：豆腐中含有大量的雌激素類黃酮，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素，可以幫助緩解女性的更年期綜合征。
【魚片豆腐湯】
此湯具有開胃滋補(bǔ)、降低血脂、美容潤膚、生津解毒、健脾補(bǔ)氣、防治骨質(zhì)疏松、防癌抗癌等功效，不僅可以暖身益智，增加免疫力，還可以幫助滋潤皮膚。
魚片豆腐湯的做法
選擇一條新鮮的活魚，殺好去鱗洗凈，注意洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。
刀傾斜45度開始片魚片，片成厚約0.5cm的魚片。
將魚片中加入少許淀粉、鹽、料酒腌制10分鐘。
豆腐切成2-3cm大小塊狀備用。
將魚片、姜片及開水倒入砂鍋中，中小火煮熟。
將切好的豆腐倒入砂鍋中，再燉煮10min。
加入鹽、雞精調(diào)味，撒一點(diǎn)香蔥即可出鍋。
魚片豆腐湯的烹飪技巧
1.從活魚身上現(xiàn)片下來的肉才會鮮嫩味美，但片魚的技術(shù)需要常練才可以做的完美，刀的角度一般是45度。
2.將魚片加入淀粉腌制，是為了保持魚肉的鮮嫩，增加可口度。如果沒有淀粉，也可以用雞蛋清代替。
3.湯汁中可以加入一小勺醋，去腥增鮮。
4.加入適量的肥膘肉，提高湯中脂肪含量，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價(jià)值。
魚片豆腐湯的禁忌人群
適宜人群：魚片豆腐湯對于一般人群來說都可食用。
魚肉中含有的不飽和脂肪酸，可以防止血管中沉積低密度膽固醇，阻止發(fā)生動脈粥樣硬化和冠心病。因此，對此類心血管疾病患者來說，尤其適合。
另外，特別適合長身體的青少年、記憶力衰退者以及老年人食用。
禁忌人群：魚片豆腐湯對于過敏性體質(zhì)、肝硬化、通風(fēng)、肺結(jié)核、慢性病患者不宜多食，對于小葉增生患者不宜食用。
雖然魚肉對于智力的發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，但由于魚肉可能會導(dǎo)致過敏，因此專家建議等孩子滿一歲之后再吃魚，比較適合它稚嫩的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。但如果家庭有過敏史，則建議至少等到孩子滿3歲之后再進(jìn)行食用。
由于豆腐的嘌呤含量高，所以嘌呤代謝異常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要食用這道湯。
魚片豆腐湯方法簡單，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，不僅促進(jìn)新陳代謝，而且還有促進(jìn)食欲健脾補(bǔ)虛的作用。它適合非常廣泛的人群，也適合一年四季，尤其適合秋冬季節(jié)。在寒冷的天氣里，喝上這樣一碗熱氣騰騰的魚片豆腐湯，簡直就像懷抱了媽媽般的溫暖。
豆腐是大家都很愛的一種食物了吧，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且最重要的是特別有營養(yǎng)的，它有很多種的吃法不論是做菜還是煮湯都會有很好的味道，肉末豆腐湯不知道大家吃過沒有，它的制作工藝是很簡單的，營養(yǎng)卻是很豐富的，豆腐是很常見的滋補(bǔ)食品了。
肉末豆腐湯的制作工藝不是很復(fù)雜的，只要簡單的幾分鐘就能夠做出那么美味的湯了，豆腐是很好的養(yǎng)生的食品，能夠補(bǔ)益清熱，生津止渴，熱性體質(zhì)的人是適合吃豆腐的，下面我們來看看這道湯的做法。
營養(yǎng)分析
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細(xì)
豆腐 適量
瘦肉末 適量
香菜 適量
豬油 適量
精鹽 適量
生抽 適量
調(diào)味鮮 適量
胡椒粉 適量
雞精適量
做法
1、豆腐500克，
2、瘦肉剁成肉泥，
3、備好香菜適量。
4、豆腐切塊放進(jìn)碗里加入調(diào)料拌勻待用，
5、鍋里放適量的清水燒開，倒進(jìn)肉末，
6、將肉末煮開，撈出浮末。
7、再將拌好的豆腐倒進(jìn)鍋里，
8、放適量的豬油，煮10分鐘。
9、待豆腐煮入味時(shí)，放進(jìn)香菜提香燒開即成。
肉末豆腐湯的做法是不是很簡單的，其實(shí)在平時(shí)的生活中只需要一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間就能夠做出很多的美味來，不是大家認(rèn)為的做飯是很復(fù)雜的，現(xiàn)在的人都不喜歡做飯，很多的時(shí)候都是喜歡在外面吃飯，時(shí)間長了對身體是很不好的。
黃魚豆腐湯主要采用的食材是黃魚還有豆腐，這兩種食物的營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，我們知道把兩種有營養(yǎng)的食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)的話食用起來對我們的身體是有一定好處的，它可以幫助補(bǔ)充到兩種食物的營養(yǎng)成分。不過前提這兩種食物不是相克的食物因?yàn)槿绻窍嗫说氖澄锸秤脤ξ覀兊纳眢w是有害的。
想要方便的吸收到食物的營養(yǎng)價(jià)值，唯一的方法就是學(xué)會它的做法。其實(shí)食物的做法有很多種，這也是為了滿足更多人的口味和需求，就是因?yàn)檫@樣我們身體所需要的營養(yǎng)才能夠得到平衡。那么黃魚豆腐湯的做法是什么呢?
做法一
材料：黃魚1斤，老豆腐1片，生姜適量，香菜適量，香蔥適量，精鹽適量
做法
1.黃魚剖好，洗凈，抹干魚身上水份;豆腐切方塊;生姜切薄片;香蔥切蔥花，香菜切末兒。2.炒鍋燒熱后，倒少許清油，隨即加入黃魚，以及生姜片，略煎三分鐘左右;此時(shí)加適量礦泉水入鍋中(也可以用清水的，但我喜歡用礦泉水來做滾湯：)。3.鍋中湯水燒開后，倒入切好的豆腐塊，等再次燒開時(shí)，全部材料換入沙鍋中，加適量精鹽，改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鐘。出鍋時(shí)，灑上切好的蔥花和香菜末，即可。
做法二
材料：一條黃魚(或者鯽魚)、一塊韌豆腐
做法：
1、把魚去除內(nèi)臟和魚鰓，洗凈。2、鍋里裝水，把魚放入鍋中小火燉至魚肉熟。3、加入豆腐，再燉10分鐘。4、加入鹽、生姜片、蔥末、香菜、紹酒調(diào)味即可。
營養(yǎng)價(jià)值
魚肉和豆腐都含有優(yōu)質(zhì)蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有天然植物雌激素，對女性大有好處。這個(gè)湯有美白、養(yǎng)血豐胸等功效，尤其是對一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發(fā)育不良的人來說效果比較顯著。黃魚對人體的滋補(bǔ)很有作用，因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質(zhì)不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚，可做為食療。
適宜人群：一般人群均可食用
1.適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者;2.黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
食物相克：
吃蕎麥的時(shí)候就不要吃黃魚了，令外，服用中藥荊芥的時(shí)候，不要食用黃魚。
上面介紹了兩種黃魚豆腐湯的做法，只有正確的掌握了這樣的方法自己才能夠嘗試著操作，那么在需要的時(shí)候就可以更好的吸收到食物的各種營養(yǎng)含量。食用魚肉可以有效的幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)含量，黃魚豆腐湯一般的人都是可以食用的尤其適合一些貧血的人食用。
在粵菜中有一道營養(yǎng)非常豐富，而且制作方法比較簡單的菜，就是鯽魚豆腐湯，它的制作方法非常的簡單，只需要將鯽魚清洗干凈之后切斷，然后和豆腐放在一起進(jìn)行煮湯，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┱{(diào)料，湯煮好之后放入鹽，既可以做出美味可口的鯽魚豆腐湯，而且它是不需要放太多調(diào)料的。
鯽魚豆腐湯的做法如此簡單是它受人們歡迎的原因之一，人們之所以會對于鯽魚豆腐湯如此的熱衷，和它的高營養(yǎng)價(jià)值也是有非常大的關(guān)系的。
鯽魚豆腐湯有什么功效。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。[4]
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;
7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;
9、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處
可以說這些都是鯽魚豆腐湯的作用所在，它對于人體的調(diào)理效果是非常明顯的，尤其是對于產(chǎn)婦來說，如果是奶水不好的話，多喝一些鯽魚豆腐湯，具有非常好的催乳效果，不過對于動脈硬化患者來說，最好還是不要喝鯽魚豆腐湯的比較好。
豆腐是用大豆磨碎后的豆?jié){凝固成型后制成的固體物質(zhì)。在我國，很多人都將豆腐制作成各種各樣的菜肴。豆腐是典型的豆制品，保留了大豆谷糧內(nèi)部豐富的蛋白質(zhì)以及各種氨基酸。很多飲食清淡的人都喜歡做一碗蔥花豆腐湯，這一晚看似清清白白的菜肴里，且含有了很多重要的身體營養(yǎng)。我們來看看這道美食如何制作。
做法一
原料
鮮豆腐2塊
配料
蔥2～4根，油、姜片、醬油、香油、味精各少許。
制作
豆腐切成小塊或條，在清水中浸泡半小時(shí)，放入油鍋中銷煎，加入適量清水，同時(shí)放進(jìn)姜片、醬油，煮沸后再煮20分鐘，將蔥切碎，拌入豆腐湯內(nèi)，燒開后，淋入香油，撒上味精即成。
功效
豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。豆腐味甘微寒，能補(bǔ)脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發(fā)汗解毒作用。此湯有散寒清熱的功效。用治療小兒外感風(fēng)寒，內(nèi)有胃熱、咽痛聲啞等癥。
做法二
食材用料
新鮮豆腐 一塊
鹽 適量
植物油 三勺
胡椒粉 少許
湖南老姜 一塊
湖南蔥花末 適量
做法
1準(zhǔn)備食材。
2把老姜洗干凈了，切成絲，備用。
3再把豆腐洗干凈了，切成小塊。
4再向鍋放植物油，鹽，姜絲爆炒。
5向鍋放礦泉水，把水煮開。
6再把切好的豆腐放到鍋里煮十分鐘。
7十分鐘后，再盛到碗里。
8撒上蔥花末，胡椒粉，攪拌好。
9裝盤
做法三
食材
主料豆腐適量水適量輔料鹽適量蔥適量
步驟
1.盛適量清水煮沸;
2.豆腐切成小塊下鍋;
3.添加輔佐的調(diào)味料;
4.最后放入切好的蔥花關(guān)火。
文蛤豆腐湯的營養(yǎng)不僅有文蛤還增添了豆腐的營養(yǎng)。所以食用這樣的食物可以補(bǔ)充我們身體所需要的兩種元素。它也是屬于制作豆腐方式的一種，豆腐是平常生活中經(jīng)常食用到的食物，只是呈現(xiàn)出來的款式不一樣。不過就是因?yàn)檫@樣我們才會多食用豆腐，這樣就可以吸收到豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。
文蛤的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它是屬于海鮮類的食物，海鮮類的食物里面含有的蛋白質(zhì)相對于其他的食物是很高的。所以只要將兩種有營養(yǎng)的食物放在一起烹調(diào)的話，出來的成品的營養(yǎng)價(jià)值是很高的。那么文蛤豆腐湯怎么做呢?
原料：文蛤250克，豆腐1塊，小白菜200克，姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、文蛤洗凈，豆腐切丁，小白菜洗凈切段，胡蘿卜洗凈切片待用;2、起鍋點(diǎn)火，放入清水和姜片，待水燒開后，將豆腐、胡蘿卜片放入鍋中;3、開鍋后放文蛤，蓋上鍋蓋煮2分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，出鍋撒上香蔥末即可。
營養(yǎng)和功效：
文蛤的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)成分，食之有潤五臟、止消渴，健脾胃等功效。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。豆腐中則有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。
上面介紹了文蛤豆腐湯的做法，這樣就方便我們自己去嘗試的制作。食用它可以有效的補(bǔ)充鈣，維生素還有蛋白質(zhì)的營養(yǎng)。它還可以起到清潔腸胃的作用，這樣我們就可以更好地去吸收其他食物的營養(yǎng)。文蛤還可以促進(jìn)大腦的發(fā)育對于孩子們時(shí)非常適合的。
海帶豆腐湯，綠色加白色的色彩搭配就容易讓人起食欲，味道更是能讓人驚喜。海帶的肉質(zhì)肥厚、爽口，適合小孩，豆腐的軟嫩適合牙口不好，消化代謝慢的老人。
海帶豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值
海帶豆腐湯含有豐富蛋白質(zhì)(這類的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵，皂角苷，碘等等，有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。
海帶豆腐湯的功效作用
【海帶】
1.預(yù)防乳腺癌：海帶中含有豐富的碘，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
2.防治甲狀腺腫：海帶含有大量的碘和碘化物，它具有“堿性食物之冠的美稱”，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用
3.防輻射：海帶中含有一種多糖可以抑制免疫細(xì)胞凋亡，所以具有了抗輻射作用。
4.消除水腫改善浮肉：海帶含有鉀，鉀在人體中也是起到很大作用，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質(zhì)，它可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀太少，會造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)多余的鈉會把水分流住，造成細(xì)胞水腫，使得體重下不來浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會把多余的水分留住。
5.降壓降脂降糖：海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素、不飽和脂肪酸和巖藻多糖。氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓;不飽和脂肪酸能清除附著在血管壁上的膽固醇;巖藻多糖的含量多達(dá)60%，糖尿病患者食用后，巖藻多糖能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
6.利尿：海帶上常附著一層白霜似的白粉其實(shí)是一種甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
7.預(yù)防便秘：海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。
8.減肥：海帶含有大量的膳食纖維，可以增加飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是減肥人士的最佳減肥食品。
9.延緩衰老：海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
【豆腐】
1.緩解女性的更年期綜合癥：豆腐中含有大量類黃酮，這是一種雌激素。因?yàn)榕缘揭欢挲g后，雌性激素分泌不足，易出現(xiàn)更年期綜合征，這時(shí)不妨選擇食用豆腐來輔助治療更年期綜合癥。
2.預(yù)防和抵制肝功能的疾病：豆腐中含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，這些物質(zhì)都可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
3.抑制腫瘤細(xì)胞的生長：豆腐中含有的皂苷、甾固醇、豆甾醇，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)皂苷能清除人體內(nèi)自由基，能顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。
4.預(yù)防心血管疾?。憾垢泻械拇蠖沟鞍啄茱@著降低人體內(nèi)的血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于預(yù)防心腦血管疾病。
5.牛奶的替代品：雖然豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，但是豆腐里中鈣的含量卻比牛奶還多，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳的患者可以用豆腐代替牛奶。
【海帶豆腐湯】
海帶豆腐湯有加快新陳代謝、延緩衰老，增加血管壁彈性，防治血管硬化、脆弱，和防輻射的功效。
海帶豆腐湯的做法
海帶清洗，蝦干要泡15分鐘，豆腐要加少許鹽來泡15分鐘。
豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶可以切成棱狀，也可以打成海帶結(jié)。
倒油熱鍋，豆腐瀝干水份后，下油鍋煎，煎至微金黃色，倒進(jìn)清水的同時(shí)加入姜片。
大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將海帶和蝦干放入湯中。
中火煮3分鐘，加入適量細(xì)鹽和雞粉調(diào)味即可。
海帶豆腐湯的烹飪技巧
1.市場上的海帶一般都不會是新鮮從海里運(yùn)來的，都是經(jīng)過曬干處理，然后再泡發(fā)，這樣就可能存在泡好幾天的海帶，買這樣的海帶要注意觀察外形和顏色，海帶正常顏色是深褐色，質(zhì)厚實(shí)、形狀寬長、邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的，才是優(yōu)質(zhì)海帶。
2.如果是想買回來自己泡發(fā)的，可以選擇干海帶，褐綠色或土黃色的是比較正常的顏色，經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無霉變，且手感不粘者為佳。另外干海帶表面附著的白色粉末狀，這是一種貴重的營養(yǎng)藥品—甘露醇，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶。
3.海帶不能泡太久，這樣碘會容易流失，那么最好辦法是干蒸。即把海帶散開，放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，再用水沖洗，就即嫩又脆了。
4.購買豆腐的時(shí)候要選擇要顏色略帶微黃，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。買回家后，應(yīng)立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前取出，并在4小時(shí)內(nèi)食用，以保持新鮮口味。
海帶豆腐湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用，但是老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化患者更要控制食用量。
禁忌人群：脾胃虛寒者、甲亢患者、孕婦和哺乳期婦女、痛風(fēng)病人忌食用。
海帶豆腐湯看似簡單的食材搭配，簡單的烹飪技能，卻是營養(yǎng)搭配比例接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高，一年四季都可以飲用的佳肴，常喝這碗湯，會使身體越來越輕盈和健康，此外對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。對于很多慢性疾都起到預(yù)防和輔助治療，健康是需要食物吃出來的。
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