平菇瑤柱燉粉絲怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《平菇瑤柱燉粉絲怎么做》，相信能對(duì)大家有所幫助。
平菇瑤柱燉粉絲這種食物主要是利用到平菇、瑤柱和粉絲這三種食材，所以我們?cè)谏钪兄灰葴?zhǔn)備好這三種食材就可以來(lái)制作平菇瑤柱燉粉絲了。平菇我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候應(yīng)該要事先泡發(fā)好，而瑤柱這種海鮮，我們應(yīng)該要將它處理干凈后再來(lái)制作，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要了解一些食物的處理方法。
我們?cè)谏钪邢胍谱髌焦浆幹鶡醴劢z這種食物，首先就要知道如何去處理這些食材，所以我們建議大家在生活中不僅要對(duì)于食物的制作方法有一定理解，還要知道如何去處理所用到的食物。
原料：平菇500g，瑤柱10粒(沒(méi)有可不放)，蠔油5ml，粉絲一把，蔥姜適量。
做法：
1、瑤柱、粉絲分別用溫水鎮(zhèn)泡，蘑菇用手撕成小條，蔥切末，姜切絲。
2、鍋中倒入少量食用油，放入姜絲煸香后，下蘑菇翻炒。
3、蘑菇均勻過(guò)油后，放瑤柱，將泡瑤柱的水一并倒下去(底部會(huì)有細(xì)沙，注意剔除)。
4、倒入蠔油，翻炒均勻。
5、加入粉絲，鹽，小火燉至粉絲熟軟。
6、出鍋后撒上蔥花便可使用。蘑菇會(huì)出水，燉出來(lái)的湯汁用來(lái)?yè)骑堃彩呛芟愕哪亍?/p>
【注意事項(xiàng)】
1、瑤柱用來(lái)曾加鮮味，如果沒(méi)有，不放便是，用了蘑菇、蠔油同樣很鮮香。
2、原材料本身的味道就很鮮，所以不用另加雞精等調(diào)味料。
3、這道菜屬于沒(méi)有烹飪難度的菜，對(duì)火候、時(shí)間都要求不嚴(yán)格，初下廚的人不妨從它開始。
4、因?yàn)橄栍捅旧硪延邢涛?，所以，鹽要少放些。
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中?！侗静輳男隆氛f(shuō)它能“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴”之效;《本草求原》說(shuō)它有“滋真陰，止小便” 之功。
為了讓我們家人品嘗到美味的平菇瑤柱燉粉絲，我們建議大家在生活中可以多去了解一些它的制作方法，這樣對(duì)于我們?cè)谏钪惺秤闷焦浆幹鶡醴劢z是有幫助的。平菇瑤柱燉粉絲這種食物是比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，我們?cè)谏钪惺秤靡恍┦遣诲e(cuò)的。
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什么是瑤柱呢？瑤柱其實(shí)就是干貝肉，可以做湯，可以做菜，鮮美異常，古時(shí)是做為貢品來(lái)進(jìn)貢的。經(jīng)常食用瑤柱有滋陰補(bǔ)腎，調(diào)脾健胃的功效。那么瑤柱怎么做好吃呢？常見的吃法有和蘿卜一起燉湯，對(duì)身體有滋補(bǔ)作用，而且有治療食欲不振的作用。
瑤柱粥
用料：白米150克，瑤柱15克，水發(fā)魷魚100克，燒鴨150克，花生肉100克，[WwW.NiUBb.NET]粉絲50克，豬肚500克，沙爆豬皮50克，精鹽、味精、蔥花、熟油各適量。
瑤柱粥的做法
(1)瑤柱用溫水浸透，撕成細(xì)絲。自米淘干凈，加少許鹽和生油拌腌。魷魚洗凈，切成絲。燒鴨轎成小塊。粉絲用熱水浸軟，切成段待用。
(2)豬肚用鹽和醋反復(fù)擦洗干凈，撕去油筋，用清水浸漂，撈起，切成絲，待用。
(3)煲洗凈，注入清水2500克燒滾，下自米和瑤柱，略滾，加進(jìn)豬肚絲，改用小火煲煮2小時(shí)后，下精鹽、味精調(diào)味即可。
(4)將豬皮用溫水浸軟，洗干凈，切成細(xì)絲，放入沸水鍋內(nèi)煮至熟透，撈起，瀝干水?；ㄉ馊霛L水中燙過(guò)，撈出，去衣，用于布擦干水分。魷魚絲入滾水燙過(guò)，瀝干待用。
(5)炒鍋置中火上，例進(jìn)花生油，放入花生肉。翻炸至熟，即撈起，瀝于油。隨下粉絲炸至香，呈金黃色撈出，瀝干油待用。
(6)將適量的炸粉絲、炸花生肉、燒鴨條、豬皮絲、魷魚絲放在豌內(nèi)，再加進(jìn)滾粥．淋上熟油，撒些蔥花，即可食用。
功效：滋補(bǔ)強(qiáng)身。
骨頭湯的做法有很多，加入的食材不同，具體的制作方法自然也是不一樣的，比方說(shuō)用瑤柱也就是干貝與骨頭一塊熬湯，做出來(lái)的骨頭湯在味道上會(huì)更鮮美一些，關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提升，能夠?qū)θ梭w起到更好的養(yǎng)生保健作用，還是很不錯(cuò)的，那么瑤柱骨頭湯怎么做?
烹飪材料：白蘿卜、豬骨/排骨、干貝、姜、香芹/香蔥、胡椒粉、精鹽、雞精
步驟：
1、把洗凈的豬骨/排骨放進(jìn)燒開水的鍋里汆一下，以便更好的去掉血腥味;
2、把汆好的豬骨/排骨放進(jìn)燒開水的砂鍋里，放進(jìn)姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉2個(gè)半小時(shí)-3小時(shí);(根據(jù)自己的時(shí)間來(lái)，豬骨燉的時(shí)間越長(zhǎng)，湯越濃，口感更佳)
3、在燉湯過(guò)程中準(zhǔn)備好一些烹飪材料：蘿卜滾刀切塊，香芹/香蔥切粒備用;
滾刀切：就是將原料滾起來(lái)切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點(diǎn);
一是直刀切，
二是原料與刀的角度在45—60度之間，
三是每切一塊必須滾動(dòng)一次原料，其滾動(dòng)的幅度取決于你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動(dòng)三分之一周。
4、湯燉的差不多時(shí)，把切好的蘿卜放進(jìn)去，大火煲沸;
5、干貝洗凈，放進(jìn)去，和蘿卜一起燉，大火煲沸改小火燉半小時(shí)左右，這樣能把干貝的鮮甜味充分溶于湯汁里，使湯喝起來(lái)更加鮮美，最后五分鐘調(diào)入適量精鹽;
6、快燉好時(shí)，改大火，調(diào)入適量雞精，倒入香芹粒/香蔥粒煲沸，調(diào)入適量胡椒粉攪勻即可關(guān)火。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)瑤柱骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，其實(shí)骨頭湯里可以加入的食材還是有很多的，具體的功效也是有所區(qū)別的，不過(guò)熬骨頭湯一定要注意方法和技巧，熬制的時(shí)間要足夠的長(zhǎng)，才能做出更鮮美的湯來(lái)。
很多人都喜歡喝骨頭湯，尤其是冬天的時(shí)候，賣骨頭湯的小店總是坐滿了人。天氣寒冷，手捧一碗熱熱的骨頭湯，喝一口，感覺(jué)渾身瞬間都暖和起來(lái)了，骨頭湯不僅僅味道好喝，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，常喝對(duì)于自己身體的滋補(bǔ)效果非常明顯，接下來(lái)小編就給大家說(shuō)下瑤柱大骨湯怎么做。
材料：
主料：棒骨 冬瓜
配料：蔥段、姜片、八角 鹽，雞精
做法:
1、砂鍋內(nèi)放大半鍋冷水，放入洗凈的棒骨、蔥段、姜片、八角，大火煮開。
2、用勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，燉3-4小時(shí)，湯色轉(zhuǎn)濃。
3、其間將瑤柱沖一下，用冷水泡漲發(fā)白后，放入鍋中接著燉。
4、冬瓜去皮去軟芯，切成大塊，棒骨湯臨關(guān)火前20分鐘放入，喜歡吃脆口感的可以再晚點(diǎn)放。
5、按口味放鹽，雞精、撒點(diǎn)香菜，關(guān)火即可。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
注意事項(xiàng)：
1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。
2.在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。
3、骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中，人們常有骨折后飲食骨頭湯的習(xí)慣，以期補(bǔ)充鈣質(zhì)，使骨折早日愈合。這種習(xí)慣是極端錯(cuò)誤的。
瑤柱大骨湯的做法很簡(jiǎn)單，不過(guò)選擇骨頭的時(shí)候盡量選擇一些比較好的，塊大的，并且摸起來(lái)比較重的，這樣骨頭的骨髓多，更加的有營(yíng)養(yǎng)，做骨頭湯的時(shí)候一定要熬的時(shí)間長(zhǎng)，不然熬不出滋味，而且骨頭里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也出不來(lái)，熬湯的時(shí)候一定要用冷水。
中國(guó)民間美食還是有很多的，味道不同，營(yíng)養(yǎng)各異，雖然說(shuō)有些美食看起來(lái)很復(fù)雜，但是只要將食材準(zhǔn)備好了，做起來(lái)并不是很難，比方說(shuō)用瑤柱也就是干貝，與淮山來(lái)做成粥，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，還具有不錯(cuò)的養(yǎng)生保健功效，因此掌握具體做法很有必要，那么瑤柱淮山粥怎么做?
主料：江瑤柱100g、蟲草花1小包
輔料：淮山500g、香米1碗、鹽適量
步驟：
1、大米預(yù)先洗干凈用油鹽腌超過(guò)半小時(shí)以上。
2、淮山削皮切成小塊。
3、依次將大米、江瑤柱、淮山放入壓力鍋里注入大半鍋水。
4、大火煮沸約二十分鐘熄火。
5、打開鍋蓋把蟲草花加入一起大火煮沸約半小時(shí)轉(zhuǎn)慢火。
6、慢火繼續(xù)煮沸約十分鐘熄火，食用之前加少許鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
瑤柱即干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
淮山能健脾益胃、助消化，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
還能滋腎益精，山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)瑤柱淮山粥怎么做也都心中有數(shù)了，很多的美食都是需要多吃一些的，味道可口不說(shuō)，對(duì)人體健康的好處也是有很多的，其實(shí)山藥本身就是一種具有滋補(bǔ)性的食物，既能補(bǔ)腎，還能健胃，可以多吃一些。
粥是非常養(yǎng)生的，我們有很多種粥的制作方法，我們可以根據(jù)自己的需要搭配出各種各樣的粥，但是粥的前提應(yīng)該是清淡的，所以我們不要亂添加一些脂肪含量過(guò)多的食材，我們可以采用海鮮里面的瑤柱搭配蛋類里面的皮蛋在加上一點(diǎn)肉類，做成一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的瑤柱皮蛋肉絲。
瑤柱皮蛋肉絲看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，但是瑤柱皮蛋肉絲含有的營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，瑤柱皮蛋肉絲做法簡(jiǎn)單，我們一般人都是可以做出瑤柱皮蛋肉絲來(lái)的。
食材明細(xì)
大米 2杯半
皮蛋 2個(gè)
瘦肉（梅肉好點(diǎn)也叫豬腱肉）
鹽、魚露、姜絲
糊椒粉、蔥花
瑤柱 幾粒
1大米洗好加小勺鹽、油腌10分鐘?，幹鶡崴蒈涁i肉切大塊加米放入壓力鍋內(nèi)煮。放水比平時(shí)煲米飯多一兩倍。
2大火煮沸后轉(zhuǎn)小火10分鐘即可。關(guān)火（淋點(diǎn)冷水鍋蓋上能快打開）。打開鍋蓋夾出肉塊切絲，加放糊椒粉、魚露、鹽、油拌勻。
3重新開火放入皮蛋塊和姜絲，用小火熬煮。用勺子攪拌。
4加入有味的肉絲和蔥花，油、鹽、魚露調(diào)味。 5吃時(shí)加點(diǎn)糊椒粉會(huì)更香。
上文我們介紹了粥的功效和作用，我們知道粥是最為養(yǎng)生的食物了，我們可以根據(jù)自己的需求做出不同味道和養(yǎng)生功效的粥，上文采用了瑤柱搭配皮蛋和肉絲做出一道非常美味的粥——瑤柱皮蛋肉絲。
生活中常見的佳肴有很多，對(duì)一些佳肴在選擇的時(shí)候，要注意不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，在對(duì)身體上也是會(huì)有一些影響的，尤其是對(duì)一些油膩、辛辣的食物，都是要減少選擇，這些口味較重的食物，對(duì)身體會(huì)有一些危害，會(huì)造成人體各種問(wèn)題出現(xiàn)，那瑤柱菌菇燴豆腐是不錯(cuò)之選。
瑤柱菌菇燴豆腐清淡可口，而且對(duì)人體蛋白質(zhì)的補(bǔ)充非常不，同時(shí)它對(duì)人體消化也是有著很好的幫助，因此這樣的食物是放心之選，那瑤柱菌菇燴豆腐做法如何呢?
瑤柱菌菇燴豆腐：
材料：北豆腐1塊，蟹味菇，瑤柱各50克，鮮茶樹菇 50克，老姜2片，蒜2瓣，香蔥1棵，生抽，水淀粉各2茶匙(10ml)，紹興黃酒2茶匙(10ml)，油2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3g)。
做法
干瑤柱洗凈，用溫水浸泡15分鐘至軟，撕去邊角的老筋。蟹味菇和茶樹菇清洗后切成長(zhǎng)約3厘米的小段。豆腐切成約厚1厘米，寬4厘米的方塊。香蔥切成蔥花。
中火將炒鍋里的油加熱至6成熱，放入豆腐煎至兩面微黃，撈出備用。
鍋里留1湯匙油，中火加熱至5成熱時(shí)，放入蔥、蒜煸香，倒入約1000毫升水，放入泡好的瑤柱，大火燒開，烹入2茶匙紹興黃酒，調(diào)小火燒20分鐘。
加入蟹味菇、茶樹菇和煎好的豆腐，烹入生抽，用中火再燒10分鐘至入味，調(diào)入1/2茶匙鹽，用水淀粉勾芡即可。
以上就是對(duì)瑤柱菌菇燴豆腐做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行制作，這樣制作后使得它在口感上非常獨(dú)特，那常吃瑤柱菌菇燴豆腐這樣的佳肴，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，而且在提高自身免疫力上，有著很好幫助。
銀杏樹不僅僅是扇形的葉子很美，它的果肉也是可以用來(lái)食用的，呈白色，俗稱白果。有些種了銀杏樹的地方，到了結(jié)果的時(shí)候，就能看到很多人去結(jié)果子，然后帶回家處理。用白果最常做的方式就是做瑤柱白果瘦肉粥。瑤柱就是指一種貝殼類的肉，形狀和柱子蠻相似的。
材料：大米半杯、瑤柱10粒、白果15粒、油、鹽各1小勺。
做法：1、大米洗干凈后，用油、鹽腌10分鐘（有時(shí)間的話可以腌30分鐘就更好了）； 2、白果用刀背輕輕拍開，去殼，鍋里燒水不用蓋蓋子煮5分鐘，趁熱去掉褐色的那層衣； 3、瑤柱洗干凈后用溫水泡著； 4、用電飯鍋燒開水后，放進(jìn)米、白果、瑤柱（連浸泡的水）同煮，調(diào)到煮飯檔煮開以后，轉(zhuǎn)到煮粥檔，煮50分鐘就可以了； 5、瑤柱有咸味，腌米的時(shí)候放了鹽，所以基本不用再放鹽調(diào)味了。
白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的時(shí)候不要密封，要有氣孔讓毒性揮發(fā)。一般經(jīng)過(guò)煮熟的白果是不會(huì)有毒的，它的藥用效果很好，只要我們牢記吃的不要過(guò)量和充分煮熟就不怕了。它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成?？梢灾蠡虺词?，有祛痰、止咳、潤(rùn)肺、定喘等功效，但大量進(jìn)食后可引起中毒?！，F(xiàn)代科學(xué)證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、結(jié)核桿菌、鏈球菌的作用。中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。
如果你們那里沒(méi)有銀杏樹讓你去摘果子，就去超市買，只是一定要煮得熟透透的，這樣比較安全。這個(gè)可能食材需要好好挑選會(huì)覺(jué)得比較麻煩，但是往往麻煩后面蘊(yùn)藏的特別的美味。所以還是可以花點(diǎn)時(shí)間來(lái)做的，吃點(diǎn)好吃的多好呀。
瑤柱的鮮美的滋味，排骨鮮香的口感，冬瓜清爽的味道，這三種食材如果組合到一起，會(huì)碰撞出怎樣的美味呢?如果朋友們感興趣，就可以從瑤柱排骨冬瓜湯中找一找答案。這道美食不敢口感非常的棒，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是一級(jí)棒，既有海鮮，又有肉類，還有蔬菜，想自己親自的制作這種美食嗎?看小編的介紹吧!
做法：
1.瑤柱清洗干凈，用碗盛起加點(diǎn)溫開水浸泡軟，撕開，浸泡過(guò)瑤柱的水別倒掉哦，一會(huì)加進(jìn)湯鍋里一起熬湯;
2.冬瓜去皮洗凈，切成大塊;
3.把豬排放進(jìn)開水鍋中，汆一下，去腥。然后撈出來(lái)瀝干水分;
4.湯鍋?zhàn)⑸?碗水，土豬排骨清洗干凈后放進(jìn)湯鍋內(nèi)，加上瑤柱以及浸泡瑤柱的水，倒進(jìn)切好的冬瓜;
5.遮上鍋蓋大火煮開后調(diào)成中火煲2個(gè)小時(shí)左右;
6.調(diào)入鹽、雞粉攪拌均勻即可飲用。
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2.減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。
這道美食中融合了海鮮、肉類、蔬菜等各種食材的鮮美和營(yíng)養(yǎng)，還有排骨中的鈣質(zhì)，所以這道菜完全可以稱得上是一道不可多得的滋補(bǔ)佳品，而且制作的方法并不是很復(fù)雜，想學(xué)的朋友完全可以根據(jù)上文的描述來(lái)操作操作，肯定會(huì)讓你收獲許多的贊的。
大家對(duì)瑤柱這個(gè)稱呼應(yīng)該不太熟悉吧，但是，要說(shuō)干貝這個(gè)稱呼，大家應(yīng)該會(huì)很熟悉吧。大家對(duì)瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解多少呢?知道瑤柱怎么吃嗎?那么，讓小編的小編告訴你，一起來(lái)看看吧。
瑤柱即扇貝的干制品，瑤柱要是與海參、鮑魚相比較的話，其味道、色澤、形態(tài)與其不分優(yōu)先等級(jí)的。古人曰：俗話說(shuō)：食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味，從而可見瑤柱享有鮮美之稱。
食用功效
瑤柱富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。
瑤柱含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
據(jù)古書記載，瑤柱在藥用上具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效?，幹€具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥。我們要是經(jīng)常食地話，有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸。
同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
過(guò)量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。
品質(zhì)好的瑤柱干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤?，幹墓劝彼徕c是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。瑤柱烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
注意
瑤柱與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害。
瑤柱菜譜
1、干貝冬瓜球
特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。
原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。
制作過(guò)程
將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤睿頁(yè)Q清水泡上，以浸過(guò)干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，取出待用。將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經(jīng)開水焯過(guò)盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內(nèi)，同時(shí)燉30分鐘，取出瘦肉，校對(duì)咸淡即成。鍋內(nèi)加雞湯，加冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，盛入盤內(nèi)即成。
2、冬瓜干貝老鴨湯
原料:小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。
制作過(guò)程
將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時(shí)。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個(gè)小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽。
功效：這款湯的功效則是，清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。身體虛弱，虛不受補(bǔ)，津液不足，皮膚干燥的人，也可用這道湯作為一個(gè)食療方。鴨肉性涼，而冬瓜幾乎不含脂肪，且冬瓜皮有很高的藥用價(jià)值，煲湯時(shí)不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效。
3、干貝丸
原料：新鮮干貝600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克。
制作過(guò)程
新魚干貝洗凈后，切成小丁狀備用。從作法1的干貝丁中，先取出2/3的份量放在干凈的布上，輕輕的吸去水份，再放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出備用。加入所有的調(diào)味料混合拌勻后，再用力摔打數(shù)下至筋性出現(xiàn)時(shí)止，即是漿可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干貝漿。 剩余的1/3干貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時(shí)隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。 用手將作法3的干貝漿結(jié)成圓球狀后，再于外層裹上作法4的干貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水份即可。
4、干貝海參燙
材料：海參2條，干貝2個(gè)，海帶20克，夏枯草20克。
制作過(guò)程
海參、干貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟。將干貝、海帶切細(xì)加入煮軟的海參燉湯，7碗水燉至3碗半。將夏枯草煎取汁倒入湯中，調(diào)味即成。
功效：參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。
5、干貝水晶球
原料：冬瓜、干貝、蔥姜、黃酒、鹽、高湯、水淀粉。
制作過(guò)程
用挖球勺將冬瓜挖成球狀。冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水。干貝洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘，取出捻成絲。鍋里加高湯放入干貝、冬瓜球，燒開撇沫。加鹽調(diào)味，水淀粉勾芡即可。
6、干貝萵苣絲
原料：萵苣、干貝、大蒜。
制作過(guò)程
干貝沖洗兩遍 ，用溫水提前泡發(fā)兩小時(shí)，把泡好的干貝搓成絲，浸發(fā)干貝的水留用。萵苣去根去皮后，切成絲備用。萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用。起油鍋，爆香蒜末。下入干貝絲爆炒出鮮香味。倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開。倒入萵苣絲燒開。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，即可出鍋。
總結(jié)：通過(guò)以上介紹，大家對(duì)瑤柱是否有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)了呢?大家對(duì)瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否有了更深的了解呢?大家記住小編為大家準(zhǔn)備的六種瑤柱的吃法了嗎?在食用瑤柱的時(shí)候，還是要注意食用瑤柱的注意事項(xiàng)的哦。
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瑤柱的功效與作用 它能軟化血管嗎糖尿病人能吃瑤柱嗎 有哪些需要注意的寶寶能吃瑤柱嗎 有哪些需要注意的產(chǎn)婦能吃瑤柱嗎 有哪些需要了解的呢孕婦能吃瑤柱嗎 有哪些好處呢瑤柱豬骨菜干湯 健康美味的營(yíng)養(yǎng)湯品平菇中含有單糖物質(zhì)，容易被人體吸收。豆腐含有多種人體所需的微量元素，還有豐富的蛋白質(zhì)。兩種食材對(duì)于人體的健康都是非常有幫助的。平菇燉豆腐是很清淡的一道菜肴，但是營(yíng)養(yǎng)可不少。
粉、果膠等成分分解成單糖或雙糖等營(yíng)養(yǎng)物，作為碳源被吸收利用，還可直接吸收有機(jī)酸和醇類等，但不能直接利用無(wú)機(jī)碳。平菇以無(wú)機(jī)氮(銨鹽、硝酸鹽等)和有機(jī)氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白質(zhì)等)作為氮源。蛋白質(zhì)要通過(guò)蛋白酶分解，變成氨基(不同性別)酸后才能被吸收利用。平菇生長(zhǎng)發(fā)育鎖狀聯(lián)合中還需要一定的無(wú)機(jī)鹽類，其中以磷、鉀、鎂、鈣元素最為重要。適宜平菇的營(yíng)養(yǎng)料范圍很廣。人工栽培時(shí)常用闊葉樹段木和鋸木屑作栽培料，我國(guó)又用秸桿(大、小麥秸)，玉米芯、花生殼、棉籽殼等作為培養(yǎng)料，再適當(dāng)搭配些餅肥、過(guò)磷酸鈣、石灰等補(bǔ)給氮素和其它元素，能促使平菇很好的發(fā)育生長(zhǎng)。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
平菇豆腐湯
準(zhǔn)備材料：鮮平菇150 克，水豆腐250 克，豬油、蔥絲、精鹽、味精、水淀粉、香油各少許。
做法：
1、平菇洗凈后撕成薄片。在熱鍋中加入豬油少許，油熱后放入平菇翻炒。
2、加入適量熱水煮開，將豆腐切成小塊放入，再開后撒入蔥絲，加入精鹽、味精調(diào)劑口味。
3、后用水淀粉勾芡，淋香油即成。
平菇這種菇類有很多名稱，比如又稱為黑牡丹菇，臺(tái)灣地區(qū)的人稱這種菇為秀珍菇，平菇吃起來(lái)的味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含種類非常齊全的氨基酸，大家都知道，人體需要很多種類的氨基酸，缺乏氨基酸的人就可以做出評(píng)估，下面學(xué)習(xí)用白菜炒平菇來(lái)吃的方法。
白菜炒平菇的做法：
平菇，含有多種維生素及礦物質(zhì)，可以改善人體的新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)大腦發(fā)育的作用。白菜，是這個(gè)冬季最佳的時(shí)令蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而且又有著養(yǎng)生的功效，常吃白菜的可以增強(qiáng)抵抗力、潤(rùn)腸排毒、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚還有可防癌癥。白菜和平菇一起炒，平菇嫩滑爽口，白菜晶瑩透徹，二者的結(jié)合真是一道不錯(cuò)的家常菜肴。今天小天帶來(lái)的這道白菜炒平菇也很簡(jiǎn)單，做出來(lái)嫩滑美味，下飯又好，希望大家的喜歡。接下來(lái)歡迎觀看。
所選的材料有平菇，白菜，半根胡蘿卜，姜、蔥、蒜。胡蘿卜主要起到營(yíng)養(yǎng)搭配及裝飾搭配的作用，一來(lái)增加了這道菜的營(yíng)養(yǎng)豐富度，二來(lái)使這道菜色澤好看讓人食欲滿滿。
首先把平菇洗干凈去蹄，然后用手撕小塊，也可以用刀切小。胡蘿卜切菱形狀小片，白菜順刀切，切成白菜條；姜蔥蒜切小片就好了。
鍋里把水燒開，放進(jìn)一湯勺油，在放進(jìn)平菇和胡蘿卜進(jìn)來(lái)焯水。大火煮開焯水至七成熟時(shí)撈出鍋涼開水，然后放一邊控水備用。
緊跟著鍋里放進(jìn)些許油，燒至六成熱，再放進(jìn)姜蔥蒜進(jìn)去炒香。炒香后倒進(jìn)白菜條進(jìn)行翻炒均勻。注意：小火把料炒香，轉(zhuǎn)大火后再倒進(jìn)白菜。
白菜炒至五分熟，倒進(jìn)平菇、胡蘿卜，翻炒均勻后加上一湯勺蠔油，適量的鹽，半茶匙香料，適量的料酒，再把它們翻炒均勻。最后勾芡一點(diǎn)淀粉勾出來(lái)的芡汁炒均勻后煮開就可以起鍋了。
一道白菜炒平菇就這樣做好了。吃膩了白菜的其他做法的可以嘗試一下白菜加平菇一起炒的吃法哦。這道菜簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)，值得的嘗試喲。
炒菜，最主要的就是火候了，這道菜的火候也要掌握好，火候掌握好炒出來(lái)吃著的口感都會(huì)不一樣的。
西紅柿含有的番紅素是水果中比較多的，常吃西紅柿還能夠有利于肌膚的美白，而且西紅柿含有的糖分較少，高血壓的患者也可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)。小編比較喜歡吃菇類的食物，比較常見的就是平菇，西紅柿炒平菇這道菜也非常的好吃，而且也不高糖高脂，適合各類人群食用，下面小編就把這道菜的做法分享給大家。
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做法一：
原 料：
鮮蘑菇500克，番茄250克，植物油50克，白糖30克，精鹽，味精，黃酒各適量。
制法：
（1）鮮蘑菇洗凈，去蒂，入沸水鍋中略焯后撈出，瀝凈水，番茄洗凈后切成塊。
（2）炒鍋上中火，放油燒熱，下番茄炒透，炒稠，放入鮮蘑菇，加白糖，黃酒，味精，精鹽，清水，燒沸后將鍋移小火上，燒入味即成。
特點(diǎn)： 色澤鮮艷，味美可口，健脾開胃，生津止渴。
做法二：
1、先把西紅柿，尖椒，平菇洗凈。注意平菇一定要擠干水分。要不會(huì)炒出一鍋湯的。
然后把西紅柿與辣椒都切成小丁待用。
2、接著就可以下鍋了，鍋里放少許的油，把辣椒炒出香味，再倒入平菇翻炒幾次，倒入切好的西紅柿.
3、翻炒一會(huì)后，放點(diǎn)適量的油，喜甜食的可以放點(diǎn)白糖，翻炒至有湯溢出就可以出鍋了。
做法三：
第一步就是要把先把西紅柿，尖椒，平菇洗凈。注意平菇一定要擠干水分，要不會(huì)炒出一鍋湯的，然后把西紅柿與辣椒都切成小丁待用。
接著就可以下鍋了，鍋里放少許的油，把辣椒炒出香味，再倒入平菇翻炒幾次，倒入切好的西紅柿。
翻炒一會(huì)后，放點(diǎn)適量的油，喜甜食的可以放點(diǎn)白糖，翻炒至有湯溢出就可以出鍋了。
做西紅柿炒平菇的時(shí)候小編喜歡和雞蛋一起炒，有的時(shí)候也可以放上一些肉沫，這樣吃起來(lái)會(huì)更加的美味。平菇在炒之前要先用開水焯一下，不然容易出水，西紅柿再切的時(shí)候不要切的太小，切成小塊吃就可以了，也可以放上一些白糖，但是三高人群就不要吃糖了。
尖椒炒平菇是一道很常見的菜肴，是家常味，做法是屬于炒類的，平菇對(duì)人體的好處有很多，平常適當(dāng)?shù)某砸恍┢焦綄?duì)身體是很好的，但是有些人感覺(jué)自己炒的平菇不是很好吃，所以就很少襲擊動(dòng)手做，其實(shí)味道最主要的還是要根據(jù)自己的口味習(xí)慣來(lái)進(jìn)行調(diào)整的，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做尖椒炒平菇吧。
辣椒果味辛、性熱，入心、脾經(jīng);有溫中散寒，開胃消食的功效。辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
平菇性味甘、溫;具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。平菇中含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性;平菇還含有多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。
食譜用料：尖椒、平菇
調(diào)料：蔥蒜、水淀粉、蠔油、鹽、糖、雞精、胡椒粉
制作方法：
1、平菇洗凈撕開，尖椒切塊
2、鍋中燒油，炒香蔥蒜，再炒蠔油，將平菇下鍋炒，炒至平菇變軟出水后下尖椒
3、略微翻炒幾下，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻勻出鍋
通過(guò)上面的文章，我們都知道尖椒炒平菇的具體做法了吧，尖椒炒平菇如果是喜歡吃辣一點(diǎn)的，可以多放一些辣椒，這樣口味會(huì)比較好，平菇炒的之前最好是用水浸泡一會(huì)，這樣可以去除平菇里面的垃圾，現(xiàn)在就趕緊試試吧，做一道屬于你的尖椒炒平菇吧。
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