薺菜排骨湯
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薺菜我們也叫做是護(hù)生草或者是小雞草。薺菜不但可以食用而且還可以藥用，薺菜是藥食同源的一種蔬菜，我們經(jīng)常食用薺菜能夠起到很好的食療功效，薺菜有利水和止血等好處，常吃薺菜能夠起到治療產(chǎn)后出血以及各種腸胃疾病的好處呢，薺菜有很多種吃法，我們既可以用薺菜來炒肉，也可以用薺菜來做湯。
薺菜做湯的方法非常簡單，我們可以采用薺菜搭配排骨來做成一道美味又有具有很好養(yǎng)生功效的湯水——薺菜排骨，那么薺菜排骨具體應(yīng)該怎么做呢?
原料
輔料；蔥段 生姜片 干蘑菇 枸杞
調(diào)料：鹽適量 清水
詳細(xì)步驟
寒冷干燥的冬季就要到了，喝湯最能暖心暖胃，沒有點兒油水拿不住腸胃。一碗熱乎乎、滋潤營養(yǎng)、美味兒的薺菜排骨湯端上來，有敦厚踏實的肉排骨坐底，搭配鮮嫩的薺菜，下滾鍋即熟，仍舊碧綠，入口很滑，絲絲回甜。
做法：
1、排骨一斤半。
2、排骨放入鍋子里，加入涼水，放在大火上燒開，水開后保持3、5分鐘，血水和雜質(zhì)就都煮出來了。
3、倒掉鍋子的水，同時將飛過水的排骨用溫水清洗干凈，再換一鍋清水，水量要足，因為燉湯的中途不能再臨時加水，丟幾個蔥白段和生姜片進(jìn)去，起到去腥增香的作用。
4、將干蘑菇洗去根部雜質(zhì)，也放入鍋中。
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火40分鐘——1個小時，湯色因為加入了干蘑菇而變成了棕褐色，有非常濃郁的肉香和蘑菇香味飄出來。
6、將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍。
7、排骨用筷子可以很容易的扎透，說明排骨湯基本就燉好了，這個時候就可以放入薺菜了。
8、略燙一下。
9、枸杞提前用水泡軟。
10、也丟入鍋中。
11、再次燒滾后，加入一勺鹽，關(guān)火。
12、接下來就是享受美味啦!
上文我們介紹了什么是薺菜，我們知道薺菜也叫做是護(hù)生草或者叫做小雞草，薺菜有非常高的營養(yǎng)價值，常吃薺菜能起到非常好的食療效果，薺菜有很多種吃法，上文介紹了采用薺菜搭配排骨做成的一道湯水——薺菜排骨湯。
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青豆排骨湯是一道家常菜，也可以說是一種家常的湯品，關(guān)于青豆排骨湯的做法，很多人都是了解的。這主要是因為，在很多人的現(xiàn)實生活里面經(jīng)常是要自己做飯來吃的，所以久而久之就會做青豆排骨湯了。其實對于每個人呢來說都是一樣的，沒有人天生就是會做青豆排骨湯的，一般都是通過后天的學(xué)習(xí)才會的。
青豆排骨湯的做法和黃豆排骨湯的做法是差不多的，所以說到這里，很多人應(yīng)該有種茅塞頓開的感覺。青豆也許還有些人沒有聽說過，所謂青豆，其實就是我們口中所說的豌豆而已。對于豌豆，幾乎是人人都知道的。
那么，下面就來詳細(xì)介紹一下青豆排骨湯的做法。
用料:排骨,青豆,水,濃湯寶
青豆排骨湯的做法
排骨焯水,先用大火燉開,再加入青豆和一顆濃湯寶.燉上一個小時就可以了。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項長達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
所以，了解了這么多，我們也知道了青豆排骨湯的做法。對于不會做青豆排骨湯的人來說，只要學(xué)著做一次，那么，以后就會自己來做青豆排骨湯了，這也是因為青豆排骨湯的做法簡單的原因。另外，青豆還具有健腦、防治脂肪肝等功效，所以大家以后不妨經(jīng)常做點青豆排骨湯來喝。
黑豆排骨湯是由黑豆、排骨和山藥一起熬制而成。黑豆排骨湯可以補充身體所需的各種營養(yǎng)，對身體需要營養(yǎng)的人群很適合。身體健康的人喝的話，可以起到強壯身體的好處。適合全家人一起煮湯熬制，食用后也是十分美味。
黑豆排骨湯的營養(yǎng)價值
山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率極高。
黑豆排骨湯的功效作用
【黑豆】
1.預(yù)防動脈血管硬化：黑豆含有豐富的的油脂中，黑豆中油脂的主要成分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以加速促進(jìn)血液中附著的膽固醇的消失。黑豆中含有豐富的的植物性固醇，植物性固醇可以與其它食物中的固醇類相互競爭可以利用其吸收，也就可以加速身體中固醇類的排出，可以減少身體內(nèi)膽固醇的堆積。
2.抗老防衰：黑豆中含有豐富的維生素E，體內(nèi)的防止氧化保護(hù)層是維生素E。黑豆皮含有紅色花青素，紅色花青素可讓身體內(nèi)的自由基消失，加強抗氧化的活力，增強身體的活力。
3.預(yù)防骨質(zhì)疏松：黑豆中含有一種植物性能的雌性激素。雌性激素來自黑豆里的異黃酮，這種雌性激素可以減少乳腺癌的生長、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
4.預(yù)防便秘：黑豆可以讓腸胃的蠕動，減少體內(nèi)的脹氣，也就可以改善便秘。
5.防止大腦老化：黑豆中含有豐富的不飽和脂肪酸，而這種不飽和脂肪酸可以在在人體內(nèi)轉(zhuǎn)成卵磷脂，卵磷脂是形成腦神經(jīng)的主要成份。黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6.美容護(hù)發(fā)：黑豆含有大量的維生素E和維生素B群，黑豆都是對皮膚很好的元素。因為黑豆含多量的泛酸，可以讓黑發(fā)保持原有的發(fā)色。
【排骨】
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨對人體自身所需的蛋白質(zhì)營養(yǎng)可以補充的十分的充足，還可以提供人身體所需的脂肪酸。豬肉的含鐵量比較豐富，可以改善身體的缺鐵性貧血。
2.補鈣：排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪酸和各種營養(yǎng)的維生素等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
【山藥】
1.健脾益胃助消化：山藥是一味補脾胃的中藥食品。對于身體的消化是很有好處的，還可以幫助吸收?？梢灾委熞蚱㈥柼澔蛭戈幪撘鸬钠渌Y狀。
2.滋腎益精：山藥可以強身健體，滋陰益陽。
3.降低血糖：山藥可以降低身體的血糖?？梢灾委熖悄虿』颊叩陌Y狀，是糖尿病人的良品。
4.延年益壽：山藥可以阻止血脂在血管壁的沉積，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
【黑豆排骨湯】
黑豆排骨湯有黑豆排骨湯補腎、益氣、潤燥、止瀉、健脾、補肺、健脾、利水、活血的功效。
黑豆排骨湯的做法
準(zhǔn)備所需食材。
黑豆提前浸泡5小時。
山藥去皮切塊，浸泡清水備用。
排骨洗凈，斬塊。入沸水鍋中焯一下，去血水。
排骨撈出用清水沖洗備用。
鍋里適量清水燒開，把排骨、山藥、黑豆一同放入鍋里，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時。直至排骨煮爛，黑豆開花，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉攪勻一會即可。
黑豆排骨湯的烹飪技巧
1.黑豆要提前浸泡，這樣煮的比較快。
2.戴手套將山藥去皮，不然手會很癢的。
3.山藥要浸泡清水中，不然氧化變黑。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
黑豆排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。濕熱痰滯內(nèi)蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。兒童、腸胃功能不良者慎食。
黑豆排骨湯中放入山藥不僅好吃，營養(yǎng)也會更加全面。因為，山藥中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥，歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。這樣優(yōu)秀的補湯不來了解一下嗎?
排骨作為豬身上的肋骨部分，排骨上的肉不多不少正好適中，因此排骨是不少人都喜歡吃的一個食物。而且如果拿排骨來煮湯的話，可以有效發(fā)揮出排骨中所含有的骨髓。所以排骨湯對人的滋補作用也是非常強烈的，而在排骨湯中加入黃瓜的話，可以增加排骨湯的鮮美度。但是黃瓜排骨湯的做法是什么呢?
第一、 老黃瓜有抗衰老的作用。老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進(jìn)機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。
第二、可以幫助你減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
第三、 可以幫助糖尿病患者降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
第四、可以輔助治療某些病。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
第五，黃瓜含水分為98%，并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營養(yǎng)素。黃瓜作為“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睞。
老黃瓜排骨湯的制作方法
首先我們先準(zhǔn)備好排骨，還有老黃瓜，先把排骨下溫水里面焯一下，再沖洗干凈備用，然后在砂鍋里面加入適量的清水，將焯好的排骨放在砂鍋里面，大火，煮到湯底濃香以后，再把黃瓜去皮以后用刀切成片狀，放在鍋里面，加入適量的鹽，調(diào)一下味，黃瓜出味后，也可以加入一些芹菜丁，可以提升一下口感，最后，關(guān)火，加入適量的胡椒粉，提香味兒就可以了，這一道清爽的老黃瓜排骨湯就制作完成了。
老黃瓜排骨湯的制作技巧
如果家里有姜的話，可以加幾片姜來煲湯，這樣的話可以讓湯底更加的有味，也比較利于祛暑濕，再熬煮豬骨湯的時候，可以加入一兩滴的醋，可以有效的使鈣質(zhì)溶解于湯中，這樣更利于身體的吸收。
好了，今天小編就和大家分享到這了，大家趕快學(xué)起來吧，非常的簡單。
排骨和豆腐這兩個食材都是補鈣很不錯的食材，單獨食用很美味，將這兩個一起煮湯喝的話，其實效果會更好。下面我們就具體來介紹它的相關(guān)做法以及營養(yǎng)價值。
豆腐排骨湯的營養(yǎng)價值
排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
豆腐排骨湯的功效作用
【豆腐】
1.保護(hù)更年期：豆腐可以防止骨質(zhì)的疏松、對乳腺癌和前列腺的都有一定的療效。
2.預(yù)防心血管疾?。憾垢粌H可以健腦，還可以控制膽固醇的進(jìn)入量。大豆中含有的蛋白很多，蛋白可以降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白。蛋白可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管等疾病。
3.降低乳腺癌的幾率：大豆是豆腐的只要來源，大豆含有異黃酮，大豆可以調(diào)整乳腺對雌激素有效。豆腐還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等疾病的發(fā)生。
4.抗血管：大豆只做豆腐，大豆中含有豐富的皂苷，可以清除身體內(nèi)部的自由基，這種自由基具有抗癌活性的功效。大豆還有減少腫瘤細(xì)胞的生長，減少聚集血小板，抗血栓的作用。
5.牛奶的替代品：大豆是豆腐制作的，豆腐的營養(yǎng)價值和牛奶的營養(yǎng)價值相差不多，有些病人不能喝牛奶，但是可以用豆腐代替食用。
6.補益清熱養(yǎng)生：豆腐是養(yǎng)生食品，可以起到益氣補血的功效?？梢云鸬窖a氣益氣、清熱止渴、潤腸通道。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
【排骨】
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨所含的營養(yǎng)物質(zhì)是可以提供身體所需的元素，排骨含有鐵元素，可以促進(jìn)鐵元素的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.補鈣：排骨含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素各種營養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
【蘿卜】
1、增強機體免疫功能：蘿卜中維生素C和鋅元素對身體是非常好的，蘿卜的營養(yǎng)物質(zhì)有助于增強身體的免疫力，可以提高自身的抗病能力。
2、幫助消化：蘿卜含有的油含量可以促進(jìn)腸胃的運動，從而可以增加食欲，幫助腸胃的消化。
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中含有大量的淀粉酶，淀粉酶可以分解所吃食物中的淀粉和脂肪，可以使腸胃得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：蘿卜含有豐富的營養(yǎng)元素，蘿卜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以提高細(xì)胞所需的活力，可以吞噬癌細(xì)胞。蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌的功效。
【豆腐排骨湯】
豆腐排骨湯具有很好的增強免疫力、補充蛋白質(zhì)、清熱的功效。
豆腐排骨湯的做法
排骨洗凈，放熱水里綽燙一下。
另起鍋，水燒開后放入排骨，放蔥姜大料，大火燒開，小火慢燉。
看排骨湯燉白，放入蘿卜塊。
再放入豆腐塊，中火燉半小時即可。
豆腐排骨湯的烹飪技巧
1.排骨做湯前一定要用熱水清洗，排骨中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中可以溶解，不要用過燙的熱水浸泡，過燙的熱水會減少很多營養(yǎng)，口味就會缺失營養(yǎng)。
2.排骨一定要煮熟，排骨中可能會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
3.炒豆腐，不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
豆腐排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：脾虛泄瀉者慎食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。痛風(fēng)病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。
豆腐我們生活中一般都是和魚一起煮湯的，和排骨煮湯的情況比較少，但其實這樣的搭配也是很不錯的。大家在準(zhǔn)備食材的時候要注意，選擇嫩豆腐，不然煮出來的湯味道不太好。
螃蟹和排骨其實是可以放在一起熬湯喝的，這樣的話味道上面還是非常好的，而且還可以去增強其中的鮮美，讓排骨湯當(dāng)中有海鮮的味道，還可以讓里面的營養(yǎng)價值變得更加多的，如果是喜歡吃山藥和菜心的也可以放入的，就可以使得湯品的味道變得非常豐富的，功效也更具有滋補性的。
材料：菜心2根 (約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
做法：1)排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干。
2)菜心削除外 皮，滾刀切塊。
3)將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。
4)壓力鍋開 始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。
蘿卜土豆湯
用料：胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
做法：1、 將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊;
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火;
3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
特點：味 濃厚清香
鐵觀音粟子湯
材料：鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙
作法：(1)鐵 觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。
(2)小排切成小段(寬2厘米)，用開水氽燙后洗凈。
(3)把全部材 料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調(diào)味即可。
蛤蜊湯
材料：川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只
作法：1)蛤蜊泡 在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。
2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。
3)排骨洗凈， 另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。
4)開蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。
5)開蓋后加進(jìn) 哈蜊和藥袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。
參耆玉米排骨湯
材料：黨參、黃耆各3錢、玉米兩支、小排骨半斤、鹽2小匙
做法：①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。
參歸排骨湯
排骨500g，補腎養(yǎng)血 、滋陰潤燥。黨參10g，益氣、生津。
當(dāng)歸5g，補血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸。
枸杞7g，滋腎潤肺、補肝明目。
薏米10g，祛濕保健、 強腎利尿、促進(jìn)代謝。
山藥7g，健脾補肺、固腎益精。肉桂3g，溫中補陽、散寒止痛。
用豬排來將幾種補氣 血、溫陽、補腎、利肺的藥料合在一起，使得這道藥膳能夠有清潤開胃、益氣健脾的功效，對于久病之后，或手術(shù)后調(diào)養(yǎng)階段的病人 有較好的補益作用。
先將氽過的豬排過油 煎炒，然后加入高湯或開水，水開后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯和藥料倒進(jìn)罐中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這樣，這道參歸排骨湯就做成了。
常常有人說女人是水做的.但是這種說法其實不是很正確.無論是男人還是女人,身體的組成部分中最多的都是水.所以人們需要補充水分,當(dāng)然也需要補充營養(yǎng).所以,人們就發(fā)明了湯這種東西,將水與營養(yǎng)完美的結(jié)合在一起.為了讓人們對湯不感到厭煩,人們制作出了許多不同種類的湯品,讓人們每一天都有新的花樣而不至于厭煩這種食物.
而在夏天這樣的季節(jié)里,人們對于像排骨湯這樣的肉類自然而然會有油膩的感覺.而眾所周知的是,蘿卜是非常爽口的食物.所以,人們就將這兩種食材融合在一起,制作出的蘿卜排骨湯深受人們的喜愛.
做法一
制作食材
主料:1.排骨要買筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要買小排骨,小排骨燉出來的湯不太好喝)
2.蘿卜要買白蘿卜.(切忌不要買空心的)
配料:1.姜片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸杞子)3.紅棗
制作流程
1. 先把骨頭洗干凈,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到?jīng)]有血水出來為止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗凈.
2. 把已經(jīng)緊過水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的姜片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點水,必須要蓋過骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補充水進(jìn)去,不然湯就不濃了.大火煮沸,2分鐘后改小火慢慢燉,至少要2個小時(平時我都是燉3小時左右),如果嘴饞了,看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了.
3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好,放入已經(jīng)燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火.
4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火,放入香蔥和枸杞子,然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放,多吃無益)
最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉.其實做法很簡單,關(guān)鍵要有時間來煲湯,時間越久湯越香濃.水一定要記得一次性放夠,不能太少,不然兩個小時后湯就沒了!
做法二
制作食材
主料:排骨、玉米、白蘿卜
輔料:蔥、姜、枸杞、鹽
制作流程
1、玉米切段、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片.
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗干凈.
3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲,加水.
4、煮至水去了1/3,將蔥白撈出.
5、放蘿卜,放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟.
6、加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可.
蘿卜排骨湯是夏季人們餐桌上一道非常受歡迎的湯.而且它的做法也正如以上的兩個做法介紹里的一樣,十分的簡單易行而且營養(yǎng)價值也很高.對于處在這樣炎熱季節(jié)的人們,學(xué)會這道湯的做法,在生活中無疑是非常有用的.
排骨湯的營養(yǎng)價值很高，對這樣湯在選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，它對人體營養(yǎng)的補充都是有著很好的幫助，排骨湯含有的蛋白質(zhì)比較多，常喝對提高人體體質(zhì)有著很好的幫助，那牛蒡排骨湯怎么樣呢，這是很多人不太清楚的，牛蒡含有的維生素比較多，而且對人體消化有著很好的幫助。
在制作牛蒡排骨湯的時候，需要對它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作牛蒡排骨湯的時候都是能夠順利的進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的一些制作方法。
牛蒡排骨湯：
材料：牛蒡又稱東洋之參，有強身健體、抗病抗衰老的功效。
用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許。
做法
1、排骨切塊，放入清水中，水沸后撇去浮沫，撈出排骨;
2、砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續(xù)煮一個半小時;
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色;
4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個小時，加少許鹽調(diào)味即可。
牛蒡山藥排骨湯
材料
排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許
做法
1.排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用
2.牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片
3.將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后，調(diào)小火慢熬2個小時，加匙鹽調(diào)味即可
以上就是對牛蒡排骨湯做法詳細(xì)介紹，制作這類佳肴的時候，可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，不過要注意的是，在制作牛蒡排骨湯的時候，在食材上要合理的搭配，對牛蒡的放入不能過多，否則會壓過排骨的味道，這點也是要注意的。
海帶排骨湯是排骨湯的一種，不僅是一道簡單容易上手的湯羹，而且一年四季都適合飲用，所以會經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。排骨一般我們都指的是豬排骨，海帶是天然的補碘佳品，排骨具有很高的營養(yǎng)價值，兩者搭配的美味讓人元氣滿滿。
海帶排骨湯的營養(yǎng)價值
海帶排骨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白外，還含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素等。具有有很高的營養(yǎng)價值。
海帶排骨湯的功效作用
【海帶】
1.減肥：海帶含有大量的膳食纖維，可以增加飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是減肥人士的最佳減肥食品。
2.防治甲狀腺腫：海帶含有大量的碘和碘化物，它具有“堿性食物之冠的美稱”，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
3.利尿：海帶上常附著一層白霜似的白粉其實是一種甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
4.延緩衰老：海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
5.降壓降脂降糖：海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素、不飽和脂肪酸和巖藻多糖。氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓;不飽和脂肪酸能清除附著在血管壁上的膽固醇;巖藻多糖的含量多達(dá)60%，糖尿病患者食用后，巖藻多糖能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
6.防輻射：海帶中含有一種多糖可以抑制免疫細(xì)胞凋亡，所以具有了抗輻射作用。
7.預(yù)防便秘：海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。
8.消除水腫改善浮肉：海帶含有鉀，鉀在人體中也是起到很大作用，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質(zhì)，它可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀太少，會造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)多余的鈉會把水分流住，造成細(xì)胞水腫，使得體重下不來浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會把多余的水分留住。
9.預(yù)防乳腺癌：海帶中含有豐富的碘，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
【排骨】
1.補鈣：排骨含有大量的碳酸鈣，這是一種一種在礦化牙齒和骨骼方面扮演重要角色的礦物質(zhì)鹽。所以食用排骨在一定程度能為人體提供鈣質(zhì)。
2.緩解關(guān)節(jié)疼痛：排骨中含有骨膠原，這是一種構(gòu)造蛋白質(zhì)。隨著年紀(jì)的增長，關(guān)節(jié)之間的磨損較大，造成了疼痛，骨膠原可以是保持骨骼的韌性。所以日積月累的使用排骨可以起到輔助緩解關(guān)節(jié)疼痛。
3.延緩骨質(zhì)疏松：排骨中含有骨膠原，人體骨骼的有機物中有70%～86%是骨膠原，所以人們常說的骨質(zhì)疏松就要補鈣，其實這樣的觀點不完全，補鈣只是一個次要，只有足夠的骨膠原，才能保證骨骼成分的合理比例，延緩骨質(zhì)疏松十年。
4.改善皮膚：排骨中含有骨膠原，骨膠原也是人體皮膚的重要成分，所以補充骨膠原，增加皮膚的彈性，減少皺紋，改善松弛現(xiàn)象，使粗糙的皮膚變得細(xì)膩，平滑富有彈性。
5.改善貧血：排骨中含有血紅素，血紅素就是有機鐵，有機鐵能促進(jìn)人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血。
6.滋養(yǎng)脾胃：中醫(yī)認(rèn)為排骨能補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，改善脾胃功能。
7.增強體力：排骨中含有豐富的肌氨酸，肌氨酸可以增長肌肉的爆發(fā)力，從而可以增強體力。
8.滋陰壯陽：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是食療佳品。
【海帶排骨湯】
海帶排骨湯可以補充人體所需要的營養(yǎng)，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
海帶排骨湯的做法
豬排骨斬段，將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
海帶提前正蒸好，放在蒸籠里蒸半個小時，再用水沖洗，切成條狀。
在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋前根據(jù)個人喜好加入適量的細(xì)鹽和雞粉，然后盛湯缽里撒上蔥末即可食用。
海帶排骨湯的烹飪技巧
1.市場上的海帶一般都不會是新鮮從海里運來的，都是經(jīng)過曬干處理，然后再泡發(fā)，這樣就可能存在泡好幾天的海帶，買這樣的海帶要注意觀察外形和顏色，海帶正常顏色是深褐色，質(zhì)厚實、形狀寬長、邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的，才是優(yōu)質(zhì)海帶。
2.如果是想買回來自己泡發(fā)的，可以選擇干海帶，褐綠色或土黃色的是比較正常的顏色，經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無霉變，且手感不粘者為佳。另外干海帶表面附著的白色粉末狀，這是一種貴重的營養(yǎng)藥品—甘露醇，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶。
3.煮湯加入姜和花椒是為了緩解掉海帶的寒性，料酒可以更好的將排骨和海帶的美味激發(fā)出來。
海帶排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用，特別適宜體弱多病、氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：因為海帶的屬性為寒性，所以寒涼體質(zhì)者、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食;因為排骨含有較高的蛋白質(zhì)，而且是肉類，所以肥胖、血脂較高者慎食。
海帶排骨湯是一年都可食用的湯羹，又具有很高的營養(yǎng)價值，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。如此一道湯羹做法卻極其簡單不復(fù)雜，又容易上手。好吃又好做的湯羹沒有不受歡迎的道理。
冬瓜排骨湯是一道羹湯，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現(xiàn)象有效。下面大家一起學(xué)習(xí)一下這道湯品應(yīng)該怎么做。
冬瓜排骨湯的營養(yǎng)價值
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
冬瓜排骨湯的功效作用
【冬瓜】
1.減肥降脂：冬瓜中含有很多的膳食纖維，膳食纖維可以改善血糖的質(zhì)量、冬瓜的營養(yǎng)物質(zhì)可以降低身體里的膽固，可以起到降血脂的功效，冬瓜也可以防止動脈硬化。冬瓜中含有丙醇二酸，可以有效地控制體內(nèi)糖類，將糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，可以有效的防止脂肪堆積，從而降低高血壓，起到減肥的功效。
2.護(hù)腎：冬瓜可以改善免疫力，冬瓜可以保護(hù)腎肝臟功能。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
3.清熱化痰：冬瓜有清熱止咳，利濕消腫的功效。
4.防癌抗癌：冬瓜的營養(yǎng)物質(zhì)可以防癌治癌，營養(yǎng)物質(zhì)還含有維生素B1和硒元素。冬瓜的的硒元素有很有效的抗癌功能。冬瓜中含有的粗纖維還可以刺激腸胃的蠕動，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
5.潤膚美容：冬瓜的內(nèi)瓤可以減少體身體內(nèi)部黑色素的沉淀，冬瓜具有良好的美容養(yǎng)顏功效。
【排骨】
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨可以為人的身體提供所需的蛋白質(zhì)和所需的脂肪酸。排骨還可提供血紅素，對于鐵元素的吸收有作用，排骨還能改善缺鐵性貧血的問題。
2.補鈣：排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)，排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，為幼兒和老人提供了足夠的鈣質(zhì)。
【生姜】
1.增進(jìn)食欲、促消化：生吃生姜，對血壓升高有效，對于血壓低的患者有好處。同時，姜辣素對口腔和胃粘膜有強烈的刺激作用，也就可以促進(jìn)消化液的分泌，因而可以增加食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動增加。
2.鎮(zhèn)吐：生姜可以鎮(zhèn)定人的情緒，有鎮(zhèn)定、安神的功效，生姜的營養(yǎng)是姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。生姜還可以治療嘔吐惡心，可以單獨吃，也可以治療胃寒嘔吐。生姜可以治療胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。
3.活血驅(qū)寒：生姜對呼吸神經(jīng)和血管神經(jīng)中樞有興奮的作用，生姜可以促進(jìn)血液的新陳代謝。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強發(fā)汗力量。
4.殺菌：生姜對一些身體受風(fēng)寒的人有功效，有暖身的作用。
5.助陽：生姜可以助陽，對男性是很好的一味補品。
6.解毒：生姜可以解除有些食物的毒性。
【冬瓜排骨湯】
冬瓜排骨湯是補腎、益氣、潤燥、化痰、利水、清熱的功效。
冬瓜排骨湯的做法
將排骨洗干凈，剁成3厘米長的段，同時把姜也要準(zhǔn)備好。
取一個砂鍋添加適量的水，把排骨放入，姜也一同放入。
開大火燒沸，沸水后鍋面上會浮起一層沫，用勺撇清浮沫。
開大火繼續(xù)熬5分鐘，值到把浮沫去干凈為止。最后蓋上蓋燉35分鐘。
利用燉排骨的時間，把冬瓜去皮沖洗干凈切成3厘米大小的塊備用。
燉至排骨軟爛，放入冬瓜，添加適量的鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火再燉5分鐘。
燉至排骨和冬瓜都軟爛后關(guān)火，放入少許的胡椒粉然后用勺輕輕拌勻。
起鍋前為了不影響美觀，把姜撈出來丟棄。
將燉好的排骨湯盛入碗里，撒上蔥花即可。
冬瓜排骨湯的烹飪技巧
1.燉湯時不能過早放鹽，過早放鹽會影響肉的質(zhì)感。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
4.冬瓜是一種解熱利尿的食物，連冬瓜皮一起煮湯，對身體十分的有好處。
5.冬瓜與排骨一起煮湯時，冬瓜必須后放，然后用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過熟過爛。
冬瓜排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。尤適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者。
禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。久服積熱，損陰傷目;陰虛、內(nèi)有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
冬瓜排骨湯是我們生活中比較常見的一種湯品了，大家夏季做得比較多的湯品就是冬瓜排骨湯了，因為夏季溫度高，消耗大，出汗多，這個時候喝一些冬瓜排骨湯，既能解暑熱，又能補充營養(yǎng)，一舉兩得。
排骨是我們在日常生活中常見的食材，排骨含有很多的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，而且還含有一些鈣質(zhì)，是一種滋補的好食材。人們習(xí)慣與土豆一起燉。你有沒有聽說過玉米排骨湯呢?在排骨中加入玉米，味道如何呢?有什么好處呢?玉米有降低膽固醇和減緩衰老的作用。這兩種食材在一起燉，不但美味，而且還會使?fàn)I養(yǎng)價值加倍。
怎么燉玉米排骨湯呢?對于這道菜有很多種做法，主要食材就是排骨和玉米。其中玉米不能是粒狀的，是要一塊的，否則，玉米會太爛。以下詳細(xì)的介紹一下從選材到制作的整個過程。
食材準(zhǔn)備
豬骨500克 ，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1
玉米排骨湯克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量
制作步驟
1.豬骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈。
2.鍋內(nèi)加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3.用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
通過以上介紹的制作玉米排骨湯的方法，希望能對你更好的制作美食有所幫助。對于我們在日常的飲食中，要學(xué)會營養(yǎng)搭配，就如排骨的營養(yǎng)價值高、玉米的也高。假如把這兩者結(jié)合在一起制作，效果就會更好。
在平時我們應(yīng)該都愛喝排骨湯，它的營養(yǎng)是很豐富的，特別是女性在哺乳期間是很適合喝排骨湯的，能夠很好的下奶水，而且也能夠很好的補鈣，是大家都適合食用的，那么文蛤大家吃過嗎，它也是很有營養(yǎng)的，有很多的食療價值，下面我們就來看看文蛤排骨湯的做法。
排骨湯的味道是很美的，而且最重要的是很有營養(yǎng)，對我們身體都會有很多的好處，文蛤也是很常見的食物了，它具有很多種的藥用效果，能夠治療很多疾病，下面我們來看看文蛤排骨湯。
做法：
材料：排骨350克 文蛤5-6個姜5克
1.將排骨洗凈,然后放在鍋里面焯一遍。
2.把焯過的排骨沖洗干凈。
3.將文蛤洗凈和排骨還有姜片加清水一塊放進(jìn)燉鍋里面煲。
4.湯煲好后加點鹽即可以食用(湯本身就很甜可以不必加雞精)
小貼士：煲這個湯追求的就是清甜，所以除了鹽以外，其他調(diào)味品盡量不加，以免影響湯的鮮味。
文蛤食用作用
簾蛤科動物文蛤的肉。文蛤又稱花蛤、黃蛤、海蛤。分布于我國沿海。獲得后，取肉洗凈鮮用。
味甘、咸，性微寒。有類似蛤蜊滋陰和軟堅散結(jié)的功能和應(yīng)用。此外，文蛤的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實體型有較高的抑制率?？蓚溥x用。煎湯或煮食。文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。 近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。 相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世。
對于文蛤排骨湯的做法以及它的功效大家應(yīng)該了解了，它是對我們的身體有很多作用的滋補養(yǎng)顏湯，大家在平時都應(yīng)該多喝一些滋補的湯，特別是女性朋友，都應(yīng)該多煲一些湯喝，不同種類的湯對女性的效果都是不一樣的、
蘆筍排骨湯是一道美食，是由蘆筍、排骨熬制而成，加點味精甚是美味，適合夏天身倦不思飲食時食用。蘆筍排骨湯不僅美味而且非常的簡單，從食材到做法都很簡單，符合現(xiàn)代人的口味，不膩，還可以保養(yǎng)身體的營養(yǎng)。
蘆筍排骨湯的營養(yǎng)價值
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
蘆筍排骨湯的功效作用
【蘆筍】
1.開胃健脾：蘆筍有本身自己獨特的味道，蘆筍食用后對消化是很有好處的、幫助利用轉(zhuǎn)化為能量，可以增強胃部的食欲。
2.寬胸利膈、通腸排便：蘆筍可以起到潤腸排毒的功效，蘆筍中含有豐富的的營養(yǎng)物質(zhì)植物纖維，植物纖維可以增加腸胃的功能，還可以加快腸胃腸的速度，蘆筍可以降低腸胃內(nèi)的氣壓，蘆筍可以防止糞便的稠粘度高，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
3.降“三高”：因為蘆筍富含豐富的植物纖維，所以可以可以降低血糖、降低血脂，蘆筍可以降低身體內(nèi)脂肪，可以活血化瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對食道有一定的預(yù)防作用。
4.增強機體免疫力：蘆筍中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，可以加強身體的免疫功能，提高自身的防病抗病能力。
【排骨】
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨可以提供給人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，保護(hù)身體。排骨含有我們所需要的脂肪酸，不可缺失的營養(yǎng)。排骨還可以幫助人們緩解缺鐵性貧血的癥狀。
2.補鈣：排骨含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪、各種維生素。排骨還含有量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是老人和小孩必備的食物。
【味精】
1、增加食物的鮮味：味精雖然對于身體沒有任何營養(yǎng)物質(zhì)的體現(xiàn)，但味精可以增添食物的鮮味，引起人們食欲，提高腸胃對食物的消化率。
2、緩解神經(jīng)衰弱：味精中的含有的成分是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉這種物質(zhì)可以還治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
3、恢復(fù)香味：味精可以挽救我們在做菜時損失的菜品的味道，可以起到提鮮味。
【蘆筍排骨湯】
蘆筍排骨湯有補腎、益氣、潤燥、升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉的功效。
蘆筍排骨湯的做法
準(zhǔn)備好所有食材。
蘆筍去皮洗凈切小塊。
排骨用開水沖燙去掉血水。
將排骨和蘆筍一起放入燉鍋內(nèi)膽里，加入適量清水。
放入燉鍋里，蓋上鍋蓋，接通電源，開高檔鍵自動燉上3小時以上。
燉好后調(diào)入適量鹽和味精即可。
蘆筍排骨湯的烹飪技巧
1.排骨可以用開水燙去血水，也可以入鍋煮掉血水。
2.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
3.食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
5.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻裹c谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。
蘆筍排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。尤適宜肥胖和習(xí)慣性便秘的人。
禁忌人群：高血壓患者不易多食。濕熱痰滯內(nèi)蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。
蘆筍排骨湯是不是很簡單。蘆筍排骨湯的營養(yǎng)物安在蘆筍上。蘆筍，又叫竹筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。
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