菜葉上有洞到底是好是壞
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蔬菜是人們?cè)谌粘Ｉ钪须x不開的一類食物，它們?cè)跇O力充實(shí)人們餐桌的同時(shí)，也帶給人體必需的營養(yǎng)素。但蔬菜上的農(nóng)藥殘留始終是人們心中的一根刺。不知從何時(shí)起，“蔬菜上有蟲眼說明蔬菜沒有打農(nóng)藥，這種蔬菜更安全”的說法風(fēng)行網(wǎng)絡(luò)，人們一改前態(tài)，開始紛紛尋找“有蟲眼的蔬菜”。菜葉上有洞，真的會(huì)更安全、更可靠嗎?
有蟲眼的蔬菜不等于沒有打農(nóng)藥
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示：“蟲眼只能說明蔬菜遭受過蟲害，并不等于沒打農(nóng)藥，有蟲眼的菜很可能是蟲害沒有做好早期防治，而后期對(duì)付長大的害蟲用藥劑量會(huì)更大，因此有沒有蟲眼不能作為判斷蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn)?！痹谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，病蟲害預(yù)警講究“防患于未然”，作物一旦遭受病蟲害，防治就難了。以蔬菜為例，一旦蔬菜被吃出洞，菜農(nóng)為了“搶救”蔬菜，必定會(huì)使用更高濃度或大劑量的農(nóng)藥，以期快速除蟲。值得注意的是，成蟲的出現(xiàn)晚于幼蟲，殺死蟲后不久蔬菜即可上市，農(nóng)藥降解更少。湖南永州道縣農(nóng)業(yè)局黨委書記、蔬菜局局長馮康瑞認(rèn)為，蔬菜打完農(nóng)藥之后，應(yīng)當(dāng)至少要經(jīng)過6-7天的農(nóng)藥自然降解后才可上市販賣，否則農(nóng)藥毒性仍存。可以說，帶有蟲眼的蔬菜不但不安全，反而可能更加危險(xiǎn)，蟲眼不應(yīng)當(dāng)作為購買蔬菜的挑選標(biāo)準(zhǔn)。
蔬菜上殘留農(nóng)藥，會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康造成影響?
大多數(shù)人對(duì)蔬菜農(nóng)殘感到擔(dān)心的一個(gè)重要原因是：農(nóng)藥能毒死蟲子，人吃了是不是也會(huì)中毒?馮康瑞指出，過去使用的是LC50值20-30的高毒型農(nóng)藥，即20-30毫升即可毒死一公斤白鼠;如今使用的是LC50值5000的高效低毒型農(nóng)藥，即5000毫升才會(huì)毒死一公斤白鼠。馮康瑞表示，即使蔬菜上殘留農(nóng)藥未洗凈，農(nóng)藥也不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。
朱毅表示，國家在制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，不僅考慮殘留，還會(huì)增加100倍的安全系數(shù)。也就是說，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，如果說1克殘留可能產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)，那么就會(huì)把這個(gè)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大100倍，設(shè)定的限量標(biāo)準(zhǔn)值不能超過10毫克。因此即便遇到農(nóng)藥殘留偶爾超標(biāo)，距離對(duì)人體產(chǎn)生危害的水平還有很大安全空間。合理使用農(nóng)藥并不會(huì)對(duì)人體造成健康損害，因此消費(fèi)者不必為農(nóng)殘問題感到過分焦慮，“堅(jiān)持每天一斤蔬菜，才是健康正道”。
想要去除蔬菜農(nóng)殘，加大摩擦別用洗潔精
蔬菜中農(nóng)殘因蔬菜種類而不同，一般葉菜類農(nóng)藥殘留大于根莖類，大于瓜果類。有消費(fèi)者認(rèn)為使用洗潔精、蔬果洗滌劑等能夠洗去蔬菜殘存農(nóng)藥，但朱毅和馮康瑞均表示，蔬菜清洗應(yīng)當(dāng)盡量使用清水，不要使用洗潔精等，以免產(chǎn)生二次污染。朱毅還指出，使用所謂臭氧果蔬機(jī)來進(jìn)行清洗能更好地消除農(nóng)殘的說法更多是一種宣傳用語，派不上大用場。
到底要怎么洗才能將蔬菜洗得更干凈?馮康瑞表示，如果純從去除農(nóng)殘的角度考慮，使用清水浸泡一小時(shí)，基本能夠清除干凈蔬菜上附著的殘余農(nóng)藥。朱毅則支招表示，去除農(nóng)殘的關(guān)鍵不在于使用淘米水還是醋水，關(guān)鍵在于加大摩擦，可在清洗時(shí)增加一些面粉摩擦蔬菜表面，再用清水沖洗干凈，不但能夠有效去除農(nóng)殘，還能夠保留蔬菜中的營養(yǎng)素。
保證蔬菜安全從源頭做起，去正規(guī)超市買更安全
有不少消費(fèi)者認(rèn)為，一些說“菜是自己家種的”的小販販賣的蔬菜更安全，朱毅認(rèn)為，未納入國家監(jiān)管的“良心菜”其安全性未必能比“監(jiān)管菜”更高，“源頭開始的風(fēng)險(xiǎn)控制，農(nóng)用投入品的使用監(jiān)管，以及末端的抽檢等的多管齊下，才是安全放心菜的保證”，她推薦大家盡量去正規(guī)的菜場或超市購買蔬菜。
馮康瑞介紹，目前，國家農(nóng)業(yè)部正在牽頭開展“蔬菜溯源”項(xiàng)目，即給每一批蔬菜打上一個(gè)“標(biāo)簽”，它的產(chǎn)地、運(yùn)送、銷售等一條龍信息全部公開透明，以后消費(fèi)者通過掃蔬菜包裝盒的條碼，即可知道蔬菜的來源等信息，進(jìn)而保證消費(fèi)者購買蔬菜的安全。但國家監(jiān)管不可能覆蓋全國每一個(gè)賣菜的人，一些私人菜販游離于國家監(jiān)管之外，“假如要購買私人種植的蔬菜，只能看人品，以及看菜販的良心，而對(duì)于大批量種植的基地，則要建立可信的查詢系統(tǒng)”。
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很多人不知道應(yīng)該怎么選擇適合自己的奶制品，很多人誤以為酸奶的營養(yǎng)價(jià)值很低，不適合補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，所以不喜歡喝酸奶，其實(shí)這種看法是片面的，酸牛奶和純牛奶各有各的好處，很多時(shí)候，要看具體情況才能判斷一個(gè)人究竟應(yīng)該喝哪一種牛奶，大家不應(yīng)該對(duì)這兩種奶制品有誤解，其實(shí)，它們對(duì)身體都有好處。
鮮奶和酸奶的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素等營養(yǎng)成分相差不大，二者可以相互替代。酸牛奶和純牛奶的區(qū)別就是：酸牛奶的蛋白質(zhì)的脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，這些有機(jī)酸有效地降低了腸道的酸堿度，從而可以有效地抑制腸道內(nèi)有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內(nèi)的有益細(xì)菌增加，維持腸道菌群的平衡。酸奶還可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)腸胃消化功能，治療青少年便秘、消化不良等癥。 但酸奶不能加熱喝，而牛奶可以加熱喝，對(duì)一些胃怕涼的人來說喝鮮奶比較合適。酸奶的含糖量高一些，不太適合胖人和正在減肥的人喝。嬰兒腸胃發(fā)育不健全，也不適合喝酸奶，最好喝牛奶。
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常喝牛奶，還有酸奶吧，不同的人喜歡的也不一樣，有的人喜歡喝純奶，認(rèn)為純奶才比較有營養(yǎng)，有的人喜歡喝酸奶，認(rèn)為酸奶對(duì)身體更好，特別是女性，酸奶能夠起到減肥的作用，這也是很多人喜歡喝酸奶的原因，那么純奶好還是酸奶好，大家應(yīng)該不了解吧，我們來看看吧。
酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。 酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭邸Ｋ砸话銇碇v，飲用一杯150g的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的 1/5。
面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。 奶中脂肪含量一般是3%～ 5%，經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率也提高。特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。 鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
酸奶和純牛奶各有自己的優(yōu)點(diǎn)，通過以上的介紹，大家應(yīng)該都知道純奶好還是酸奶好了吧，其實(shí)，不管是什么樣的奶，只要選擇適合自己的都是好奶，大家可以根據(jù)自己的口味和偏好去選擇自己喜歡的奶制品，只要對(duì)身體有好處，就都可以放心的飲用。
綠茶、紅茶是兩種我們?cè)谏钪斜容^常見的茶飲，我們?cè)谏钪胁荒苷f哪種茶葉更好，因?yàn)樗鼈兌加胁煌臓I養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于綠茶來說，它的抗癌作用確實(shí)比紅茶好很多，所以我們?cè)谄綍r(shí)多喝一些綠茶比較好，但是紅茶這種可以驅(qū)寒化痰以及消食等，這些都是綠茶沒有的功效，這一點(diǎn)紅茶比綠茶好。
綠茶有防腦中風(fēng)效應(yīng),對(duì)嗜煙者有益,有降血脂效應(yīng),有防癌作用,可提高抗生素療效,可醒腦清心。 但是值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會(huì)影響鐵的吸收。飲茶最好以80℃-85℃左右的溫開水隨泡隨飲，不要沖泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。
紅茶的作用 紅茶的保健作用從中醫(yī)學(xué)的角度上說，紅茶性溫，擅溫中驅(qū)寒，能起到化痰、消食、開胃的作用。對(duì)于那些脾胃虛弱的人來說，最適宜飲用紅茶。雖然紅茶中所含的酚類成分與綠茶相比有教大的區(qū)別，但紅茶同樣具有抗氧化、降低血脂、一直動(dòng)脈硬化、殺菌消炎、增強(qiáng)毛細(xì)血管功能等功效。
不能絕對(duì)的說綠茶好還是紅茶好，科學(xué)的飲茶是要按季節(jié)的，一年四季，氣候變化不同，人的生理需求也不同，因從人的生理需求出發(fā)，結(jié)合茶的品性特點(diǎn)，最好四季選擇不同的茶飲用，使飲茶達(dá)到更高境界。綠茶屬于不發(fā)酵茶氨基酸含量高，紅茶經(jīng)過發(fā)酵，茶多酚氧化為茶紅素，茶黃素等，形成紅茶特定的色香味，樓上有位說的不錯(cuò)，從抗癌角度來說，綠茶確實(shí)是比紅茶好。
茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗氧化作用，它可以誘導(dǎo)體內(nèi)抗氧化酶活性，抑制致癌物的代謝活化，抑制腫瘤的異常增生，它還能中斷或阻止脂質(zhì)過氧化、清除超氧化物自由基和羥自由基，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
到底是綠茶好還是紅茶好，相信你們看完這篇文章后應(yīng)該也知道了，綠茶跟紅茶的好處都是不同的，我們站在不同的角度上去看綠茶跟紅茶，我們就會(huì)覺得那種東西更好了。我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍┚G茶對(duì)于預(yù)防癌癥是有一定幫助的。
喝水是我們非常熟悉的一種行為，我們?nèi)祟愂请x不開水的，如果我們?nèi)祟愲x開了水，那么不但會(huì)影響到我們的身體健康甚至是可能會(huì)威脅到我們的生命，所以我們建議大家一定要引起每日飲水的好習(xí)慣，如果發(fā)現(xiàn)自己的身體出現(xiàn)了缺水的癥狀，一定要引起重視才行，下文我們介紹一下到底是喝冷水好還是熱水好。
解釋一：飲食差異說，西方飲食易“上火”
中國有句老話，叫"入鄉(xiāng)隨俗"。當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，是人類適應(yīng)自然環(huán)境的正確選擇。說白話點(diǎn)，就是到什么人，什么地兒，吃什么飯，喝什么水。
牛排、培根、奶酪、黃油，每天要喝牛奶，湯里還要加奶油……西方飲食盡管沒咱中國人那么講究花樣和口感，卻更為實(shí)用主義。他們攝入的肉食量、蛋白質(zhì)量和熱量，都比咱中國的飲食高。
“魚生火、肉生痰”，從咱中醫(yī)的角度看，這樣的吃法，是要“上火”的。火旺，則陽盛;陽過盛，則需陰水來平衡，而冰水，則是陰性較強(qiáng)的水了，可很快使身體恢復(fù)平衡。
所以，當(dāng)你問一個(gè)老外，為什么飯后要喝冰水時(shí)，他只會(huì)告訴你：冰水好喝，很爽!其實(shí)是他吃的比較油膩，同時(shí)身體還需要“滅火”。同樣，這也是為什么很多人吃完麥當(dāng)勞、肯德基里的煎炸食物，來一杯冰可樂會(huì)倍感舒適。
解釋二：中醫(yī)養(yǎng)生說，喝熱水好處多
從古至今，中國人是慣常喝熱水的，不僅飲茶品茗、煲湯都須煮開后趁熱下肚，煎煮中藥更一概是開水沖服，甚至從前中國人冬天飲酒時(shí)，也是要“溫酒”的。
“晨起一杯熱水，到老不后悔!”說起喝熱水的好處，中醫(yī)理論會(huì)滔滔不絕：喝熱水能暖胃，讓胃的功能更強(qiáng)，對(duì)各種胃腸疾病好;喝熱水，能驅(qū)散體內(nèi)寒氣，促進(jìn)血液循環(huán);喝熱水，能助消化，幫助排便、排毒等等。甚至很多身體寒涼的女性，基本不喝涼水，只喝熱水。
很多中國人認(rèn)為，人體容易接受與體溫近似的溫水或熱水，而不宜接受溫度低的冷水甚至冰水。那太刺激了，不符合養(yǎng)生之道。但是西方人卻不以為然!他們認(rèn)為喝熱水會(huì)降低體質(zhì)。如果習(xí)慣長期喝熱水，身體就無法承受低于自身體溫的水，相當(dāng)于身體的承受和應(yīng)如激能力都下降了(可承受的溫度范圍變窄)，這些是不利于自然生存的狀態(tài)。
在上面的文章里面我們介紹了一種我們常見的行為，那就是喝水了，我們知道喝水的好處非常的多種，所以大家要重視喝水這件事情，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了到底是喝冷水好還是熱水好。
葡萄上面的白霜
細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，不僅葡萄表面有白霜，李子、甘蔗、藍(lán)莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。其實(shí)，這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉，它們屬于生物合成的天然物質(zhì)，對(duì)人體是完全無害的。這類化合物不溶于水，而溶于氯仿等有機(jī)溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用面粉可以洗掉白霜，其實(shí)不是真的把白霜洗掉了，只是改變了白霜的結(jié)構(gòu)或是把白霜結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。
這層果粉對(duì)水果是有保護(hù)作用的，如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發(fā)，從而防止果實(shí)采摘后快速失水皺縮，對(duì)適應(yīng)干旱環(huán)境有著積極作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環(huán)境，從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。需要解釋的是，葡萄屬于不易生蟲的水果，且現(xiàn)在種植中大多采用套袋的方式，用到高濃度農(nóng)藥的幾率很小，因此如果確定是葡萄自身的白霜，則沒有必要洗掉。
從一定程度上說，帶白霜是葡萄新鮮的標(biāo)志，但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農(nóng)藥。具體的區(qū)分方法是，正常的白霜分布自然均勻，并不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會(huì)更加漂亮。而如果是藥劑白霜，則外觀分布不均勻，其中還會(huì)有暗藍(lán)色的痕跡。
在中醫(yī)的角度上看，孕婦吃葡萄有著安胎的好處。葡萄作為藥物用于治病，歷代醫(yī)家均有論述，謂之能治氣力虛弱、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、肺痿寒嗽、牙齦腫痛、瘡疹不出等癥，對(duì)孕婦還有安胎之效。
葡萄的營養(yǎng)價(jià)值
而在西醫(yī)角度看來，加拿大有人還發(fā)現(xiàn)葡萄及其制品可以抗病毒。葡萄中的葡萄籽成份還可以提高免疫力，幫助孕婦少生病。
葡萄鈣、磷、鐵的相對(duì)含量高，并有多量維生素和氨基酸，可補(bǔ)氣血、暖腎，對(duì)孕婦貧血、血小板減少有較好療效，對(duì)神經(jīng)衰弱和過度疲勞有較好的滋補(bǔ)作用。
葡萄的最突出的營養(yǎng)價(jià)值在于它含有豐富的葡萄糖和果糖。人們平日吃的大米等主食都要轉(zhuǎn)化為萄萄糖才能為人體所吸收，而將葡萄吃進(jìn)胃里，可以直接為人體所吸收，并迅速轉(zhuǎn)化為人體活動(dòng)的能源。
葡萄還含有促進(jìn)食物消化、吸收和排泄的多種有機(jī)果酸以及人體不可短缺的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，對(duì)孕婦食欲不振很有幫助。
美國科研人員研究細(xì)胞的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，紫葡萄(也稱紅葡萄)汁中的多酚會(huì)抑制鐵的攝取，這樣可以增加患缺鐵性貧血的危險(xiǎn)。因此孕婦吃葡萄有可能會(huì)對(duì)寶寶造成缺鐵性貧血。缺鐵性貧血將導(dǎo)致心理，身體與行為的損害，特別是對(duì)嬰兒與正在學(xué)走路的幼兒傷害最大。缺鐵性貧血儼然成為全球兒童的主要問題，不過食用加鐵的谷物、復(fù)合奶與其他食品的美國兒童卻沒有這樣的問題。雖然孕婦吃葡萄的好處是有，可是適量吃葡萄才是最重要的。
葡萄的營養(yǎng)價(jià)值雖然高，但孕婦在平時(shí)也要注意適量食用，因?yàn)槠咸研院绻^量食用的話對(duì)孕婦也有傷害。
如何洗水果最干凈
軟質(zhì)水果的洗法：比如楊梅、櫻桃、草莓等
這些水果的特點(diǎn)都差不多，比較柔軟，但也十分不便清洗。最好的方法就是將這些水果放入淘米水，最好是第一次的淘米水以及淡鹽水中進(jìn)行浸泡，大概5分鐘左右。它們的作用是不同的，堿性的淘米水有分解農(nóng)藥的作用;淡鹽水可以使附著在這些軟性水果表面的昆蟲及寄生蟲浮起來，便于被冷水沖掉，且具有一定的消毒作用。
最后，用流動(dòng)的自來水沖干凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物即可。當(dāng)然，如果你還是不放心，可以再用冷開水沖洗一遍，效果更佳。
可能有很多朋友都不知道喝酸奶好還是純牛奶好，其實(shí)這是相對(duì)的，如果你們是剛吃飽，我們建議大家最好是飲用酸牛奶，因?yàn)樗崤Ｄ痰娜樗峋兄谑澄锏南?，而純牛奶是比較適合晚上睡覺的時(shí)候飲用的，因?yàn)橥砩巷嬘眉兣Ｄ虒?duì)于我們的睡眠質(zhì)量有很大的幫助，希望你們可以了解。
酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類 的營養(yǎng)保健品。 酸奶還是鈣的良好來源 雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭邸Ｋ砸话銇碇v，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。
指導(dǎo)意見：
雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。 奶中高活性的礦物質(zhì)鈣、鎂、錳及微量元素等有保護(hù)牙齒、強(qiáng)壯骨骼等作用，而維生素a、維生素b、蛋氨酸和胱氨酸等則有明目烏發(fā)之效。酸奶中含有大量活性乳酸菌，可補(bǔ)充腸道中的菌群，使其獲得平衡。酸奶所富含的維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素e和胡蘿卜素等能阻止人體細(xì)胞內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化和分解，維持上皮細(xì)胞的完整，有利于保護(hù)皮膚、防止皮膚角化和干燥。
酸奶中所含的維生素c作為人體內(nèi)的一種還原劑，能夠有效減少人體內(nèi)黑色素的沉積。酸奶中所含鈣、鎂、鉀、鈉等無機(jī)礦物質(zhì)元素，能改善血液的酸堿度，減少皮膚中色素斑的形成。酸奶中所含高活性無機(jī)礦物質(zhì)微量元素鋅及維生素a、維生素e的某些衍生物等有助于體內(nèi)某些有毒物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和排泄，減少對(duì)痤瘡的刺激，緩解痤瘡癥狀，有助于消退.不過，晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙。
到底是喝酸牛奶好還是純牛奶好，還是要看我在生活需要什么樣的營養(yǎng)價(jià)值的，所以我們建議大家最好是對(duì)于酸牛奶跟純牛奶的營養(yǎng)價(jià)值有一定的認(rèn)識(shí)，這樣你們就會(huì)理解什么時(shí)間喝什么牛奶好，而且有助于你們充分利用這些食物。
? 我們大家知道，紅棗作為一個(gè)可以補(bǔ)血滋氣的營養(yǎng)品。是我們生活當(dāng)中可以經(jīng)常性接觸到的食物，也是我們很多女性朋友來月經(jīng)的時(shí)候吃著補(bǔ)血的營養(yǎng)品，那么我們自己知道紅棗到底是干吃好呢還是泡水喝好呢？這個(gè)大家知道么？這兩者之間到底有什么好處呢？下面我們就一起來看看吧！
? 紅棗泡水好還是直接吃好
? 紅棗泡水喝有什么好處
紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。此外紅棗還有一些鮮為人知的功能：
抗過敏：紅棗治過敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天見效。近來日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅棗中含有大量叫做環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)，它具有擴(kuò)張血管、抗過敏作用。同時(shí)還具有增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)的作用。
治低血壓：大棗20枚，母雞一只，將雞切成塊，大火煸炒，加佐料，煮八成熟時(shí)加入大棗燜熟，分次食之。
護(hù)肝：每天吃20枚紅棗可預(yù)防肝炎。對(duì)于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生后入紅棗、冰糖）一劑，30天為一療程，能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平。
抗癌：紅棗富含三萜類化合物和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能。所以常食紅棗的人很少患癌癥
? 吃干紅棗有什么好處
1.干紅棗可以用來泡茶喝，具有補(bǔ)血，提高免疫力之功效，并且食用方便也可直接干吃，但是切記不可貪吃。
2.女性朋友每天堅(jiān)持吃4-5個(gè)紅棗具有補(bǔ)血美容的作用，但是紅棗偏熱，所以不可多食。
3.紅棗中含有一種獨(dú)特的環(huán)磷酸腺甘，具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增強(qiáng)心肌收縮力之功效。每天堅(jiān)持吃幾顆，疼痛遠(yuǎn)離你。
4.紅棗具有鎮(zhèn)靜左右，在精神緊張壓力大的時(shí)候，可以將干紅棗制作成湯，特別適合上班族和學(xué)生使用。
5.紅棗中維生素C豐富，還有環(huán)磷酸腺苷喝山楂等成分，這些成分均具有抗癌的作用，所以紅棗是天然的抗癌物質(zhì)。
? ?好了，上面就是我們關(guān)于紅棗泡水好還是直接吃好的一些基本的介紹了，大家看完之后有什么樣的感慨呢？是不是了解到了呢？其實(shí)很多方法是看我們自己怎么想怎么覺得好吃，這才是很關(guān)鍵的，所以說紅棗到底是直接吃好吃還是泡水喝好，這些都是這樣的！看自己！
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檸檬是一種非常神奇的水果，檸檬不但有很好的食用價(jià)值而且也可以起到藥用的功效，所以檸檬深受人們的喜歡，經(jīng)常吃檸檬可以起到抗菌消炎以及防癌抗癌的作用，此外檸檬還可以起到美容和減肥的好處。檸檬不但可以直接食用而且也可以制作成檸檬干，下文我們分析下檸檬干好還是鮮檸檬好。
檸檬是世界上最有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機(jī)能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來保護(hù)。當(dāng)維生素C缺少了，細(xì)胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著變少。這樣，細(xì)胞組織就會(huì)變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥；它還有很多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和有助于降低多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)等作用。
新鮮檸檬的維生素C 的含量為22mg/100g，檸檬是人類最早發(fā)現(xiàn)的富含維生素C的水果，當(dāng)年檸檬挽救了數(shù)以萬計(jì)的水手的性命，讓他們避免死于由于缺乏維生素C而導(dǎo)致的壞血病。不過，風(fēng)干后的檸檬是不是和檸檬一樣富含維生素C呢?
維生素C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都會(huì)對(duì)它造成破壞，所以在脫水的過程中，高溫和冷凍都會(huì)對(duì)檸檬中的維生素C造成極其嚴(yán)重的破壞。另外，維生素C是水溶性維生素，在有水分的環(huán)境中容易存在，當(dāng)失去水分后其暴露在氧氣豐富的空氣里，更會(huì)被加速氧化破壞。
所以，我們可以看出，檸檬干既經(jīng)過了脫水處理、又長時(shí)間暴露在空氣中，所以其中的維生素C含量可以說幾乎為0。所以用檸檬干泡水時(shí)，其中酸酸的味道是來自于檸檬中存在的檸檬酸，并沒有維生素C的存在。
在上面的文章里面我們提出了大家都希望知道答案的一個(gè)問題，那就是到底是吃檸檬干好還是鮮檸檬好，經(jīng)過我們上文的一番分析，我們知道檸檬干幾乎不含維生素C，所以還是鮮檸檬營養(yǎng)價(jià)值比較高。
味精和雞精都是我們平時(shí)家里炒菜做飯時(shí)候的必須調(diào)味料，而好像現(xiàn)在越來越多的人不吃雞精味精了，說是用化學(xué)物品做出來的。也有人說雞精比味精好，從價(jià)格上的差異就可以看出來。但是真的是這樣嗎?雞精和味精到底吃哪一個(gè)好?吃了對(duì)人體有害嗎?除了價(jià)格上的差異兩者還有什么不同?那么小編今天就給大家來答疑。
一、雞精中含40%的味精
雖然大部分雞精的包裝上都寫著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”，但它并不像我們想像的那樣是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調(diào)味品。它的主要成分其實(shí)就是味精(谷氨酸鈉)和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。 雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。
二、 營養(yǎng)成分高低不同
味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發(fā)酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分。雞精的成分由于比味精復(fù)雜，所含的營養(yǎng)也更全面一些。除了谷氨酸鈉以外，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。
三、安全性與味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是擔(dān)心它會(huì)產(chǎn)生一定的致癌物質(zhì)。不過，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家認(rèn)為，在普通情況下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，否則其中的谷氨酸鈉就會(huì)失水變成焦谷氨酸鈉，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。由于雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉，因此它與味精的安全性是差不多的。
所看了小編以上總結(jié)的答案，大家應(yīng)該心中都清楚了，其實(shí)雞精和味精就是谷氨酸鈉，是家用的調(diào)味品，吃了不會(huì)對(duì)人體造成什么傷害，也不存在吃哪個(gè)比較好。只要注意一次不要吃太多就行，不然會(huì)造成口渴不說，還會(huì)影響食材本身的鮮味。
? ?大家都知道吃粗糧對(duì)身體有很大的好處，也是調(diào)身養(yǎng)生的重要食材。粗糧是以谷類為主的富含豐富的纖維素，對(duì)消化系統(tǒng)具有很好的保護(hù)作用。而玉米作為谷類的一種，是人們的主要糧食作物之一。同時(shí)它豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)，是強(qiáng)大的抗氧化劑，對(duì)人體保健作用頗大。那么玉米究竟是不是粗糧的一種呢？下面我就為大家具體介紹一下。
? ?首先，粗糧是相對(duì)平時(shí)吃的精米、白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。因此玉米是粗糧。
? ?玉米的營養(yǎng)價(jià)值：
玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。
? ?玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內(nèi)毒素，其中天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對(duì)治療青春痘和痘痘肌膚恢復(fù)也有一定的作用。
? ?玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整系神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，對(duì)痘痘肌膚有相應(yīng)的調(diào)節(jié)作用。
? ?玉米的作用：
? ?1.利尿：常用于治療腎炎浮腫，每天用50～100克，水煎服。血吸蟲病肝硬化腹水，可用玉米須，配西瓜子、赤小豆，水煎服。
? ?2.利膽：治療膽囊炎、脂肪肝、糖尿病。常與茵陳、梔子配合應(yīng)用。玉米須、郁金各50克，水煎服，可降低血清膽固醇和血糖含量。
? ?3.止血：玉米須、根、葉可治療吐血、衄血和尿血。尿血時(shí)，玉米須配薺菜花、白茅根各30克，水煎服。
? ?4.降壓：常用玉米須與野菊花、決明子泡茶，可改善高血壓癥狀。
? ?5.止瀉：對(duì)消化不良引起的腹瀉，特別是水瀉，玉米須或玉米芯水煎服有止瀉作用。
玉米須還有強(qiáng)心、開胃、止喘等作用，它味甘、性平，無任何副作用。
? ?以上就是我為大家介紹有關(guān)玉米是否是粗糧的有關(guān)知識(shí)了。玉米作為粗糧的一種，含有大量人體所需要的成份，可以促進(jìn)排便，有利于身體排毒。另外可在日常飲食中，我們可以適當(dāng)吃些粗糧以平衡營養(yǎng)，多喝水。多吃新鮮的瓜果蔬菜，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。在食材的搭配上要做到粗細(xì)搭配等。
大家對(duì)于料酒相信一定不會(huì)陌生的，在下廚做飯的時(shí)候料酒更是用的比較多的。尤其是在做魚類的菜式的是用到的比較多，是一種比較好的下廚調(diào)味的。但是很多的人關(guān)于這個(gè)料酒的了解卻不是很了解，其中大家還比較想知道的就是料酒是酒么?關(guān)于這個(gè)問題，我們?cè)敿?xì)來看看吧。
料酒算是酒中用作下廚調(diào)味的其中之一，料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上改進(jìn)的調(diào)味酒，具有10%～15%度的酒精濃度，乙醇含量是比較合適的，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時(shí)則沒有必要放入料酒。有的人也喜歡用黃酒，白酒一類的代替料酒，但還是料酒更適合烹調(diào)用。
料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨
酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。
料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。[4]
料酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
料酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。
1. 料酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣;
2. 料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增;
3. 料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富;
4. 在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入料酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩。
通過上文的介紹后，也是對(duì)料酒有了一些認(rèn)識(shí)了。料酒其實(shí)也算是酒的，只是功效用于下廚中的比較多。同時(shí)料酒也是有著很大的營養(yǎng)價(jià)值的，對(duì)于做飯更是有著很大的作用的。這樣的話經(jīng)常下廚的人，就可以好好的看下對(duì)于生活還是有很大的幫助得。
花甲其實(shí)就是人們生活中常叫的蛤蜊，花甲不但未帶鮮美，并且還具有較為全面的營養(yǎng)，是是熱能低和蛋白質(zhì)高,并且可以預(yù)防中老年人的一些慢性疾病的一種理想食物，不過生活中有不少的人卻分不清花甲是不是海鮮，那么，到底花甲是海鮮嗎?下面我們就隨著一塊來詳細(xì)的了解一下吧。
花甲又叫蛤蜊,花甲有滋陰潤燥,利尿消腫的功效,花甲的營養(yǎng)價(jià)值是高蛋白,高微量元素,高鐵,高鈣,少脂肪,花甲的做法有炒花甲,香辣花甲,豉汁炒花甲,鹽水浸花甲,青椒姜蔥花甲,豉汁蒸花甲,胡椒浸花甲,爆炒花甲,茄子煮花甲,花甲炒雞蛋,醬炒花甲,清炒花甲,蒜蓉炒花甲,花甲冬瓜湯,蓮藕花甲湯,花甲煲雞,紫蘇炒花甲,姜蔥炒花甲,豆鼓炒花甲,粉絲蒸花甲。
花甲的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪;它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病;花甲具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用;花甲燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥;常食花甲對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效;一般人群均可食用花甲;高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用花甲;有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃花甲。
以上即是關(guān)于花甲的一些知識(shí)的
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