銀耳隔夜能吃嗎
春季養(yǎng)生湯銀耳。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“銀耳隔夜能吃嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
任何食物我們都要趁著新鮮的時(shí)候食用，不能放太久吃，但是隨著冰箱的出現(xiàn)，我們現(xiàn)在越來越常吃到隔夜的東西了，隔夜的東西很多不能吃，甚至有一些吃了還會給我們帶來疾病，所以我們最好就不要吃隔夜的東西，那么銀耳這種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物能不能隔夜吃呢？
我們要先了解一下銀耳是什么以及銀耳的營養(yǎng)價(jià)值和食用的功效，我們只有深入了解銀耳才能知道銀耳應(yīng)該怎么吃才最健康。一起看看下文的介紹。
銀耳一直被當(dāng)成補(bǔ)品，其中含量豐富的銀耳多糖（約占干重70%左右）是證明銀耳營養(yǎng)價(jià)值的“殺手锏”，美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力全靠它。不過，針對銀耳多糖的一些初步研究并不能證實(shí)這些多糖強(qiáng)大的“神奇”功效，后續(xù)還需大量深入研究。
但燉銀耳爽口糯滑，作為甜點(diǎn)或是宵夜都不錯?？涩F(xiàn)吃現(xiàn)燉又太麻煩，怎么辦？一次燉幾天的量，多快好??！什么？“千萬千萬不要吃隔夜的銀耳羹！銀耳中含有硝酸鹽，隔夜的話，硝酸鹽會被細(xì)菌分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽不僅容易引起中毒，還會讓人患上胃癌的機(jī)率增加！”再瞧瞧最近的牛奶投毒事件，亞硝酸鹽可是能要人命的！
這信息是真實(shí)的，還是又一條謠言？讓果殼健康來鑒別下?。ㄖ{言粉碎娘，不好意思啦?。?/p>
哪里來的亞硝酸鹽
硝酸鹽與亞硝酸鹽并非銀耳獨(dú)有，植物生長時(shí)會利用自然界的氮合成氨基酸，在這一過程中會不可避免地生成硝酸鹽，而植物體內(nèi)的一些還原酶會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。因此，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。而且我們?nèi)粘Ｋ械娘嬍扯疾豢杀苊獾睾邢跛猁}和亞硝酸鹽。
硝酸鹽本身無毒，但它被還原成亞硝酸鹽，大量進(jìn)入人體的話，會導(dǎo)致“高鐵血紅蛋白癥”。亞硝酸鹽會把血紅蛋白里的二價(jià)鐵氧化成三價(jià)鐵，使血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺氧，嚴(yán)重時(shí)還會導(dǎo)致死亡。至于致癌，則是亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成的亞硝胺的問題了。亞硝胺是已經(jīng)被公認(rèn)的致癌物。
隔夜銀耳里的亞硝酸鹽
鑒于文獻(xiàn)中只有木耳的相關(guān)數(shù)據(jù)，而木耳與銀耳的營養(yǎng)成分非常接近，因此拿木耳的數(shù)據(jù)作為參考也是比較靠譜的。鮮木耳中硝酸鹽含量為120毫克/千克，亞硝酸鹽含量約2.5毫克/千克，均遠(yuǎn)低于聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（Food Agriculture organization of the United Nations）的標(biāo)準(zhǔn)（一級新鮮蔬菜硝酸鹽含量低于432毫克/千克，無公害蔬菜亞硝酸鹽含量低于40毫克/千克）。而市售的銀耳絕大部分為干品，將新鮮銀耳制成干品的工藝中，硝酸鹽、亞硝酸鹽還會有損失，安全性更高。
干品銀耳在食用前需泡發(fā)，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水，經(jīng)水發(fā)、浸泡后，銀耳細(xì)胞的細(xì)胞膜會發(fā)生破損，這些微量的硝酸鹽、亞硝酸鹽也會跑到水里去啦。因此，大家在食用銀耳、木耳時(shí)最好先用流水多沖洗幾次，再間隔換水浸泡1-2小時(shí)。
那隔夜銀耳里的硝酸鹽會不會被細(xì)菌大量還原成亞硝酸鹽，使得亞硝酸鹽含量激增呢？只要保存得當(dāng)（密閉冰箱冷藏），果殼健康肯定地告訴大家：不會。還是以木耳為例，室溫下，隔夜后的水煮木耳中亞硝酸鹽含量從2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克，這都遠(yuǎn)小于200毫克的中毒劑量（注意單位是千克啊，千克?。＠碚撋希y耳與之類似，而且銀耳本身也不含有硝酸鹽還原菌。另外，還可以在冰箱中進(jìn)行泡發(fā)來降低危害。
亞硝酸鹽含量已經(jīng)十分低了，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的亞硝胺就更少了。癌癥的發(fā)生本來就是多因素作用的結(jié)果，并非只與亞硝胺相關(guān)。就算早晚都吃一碗銀耳，你吃進(jìn)體內(nèi)的亞硝酸鹽的量，還不如一根火腿腸的含量多呢?。▉喯跛徕c是肉品工業(yè)中常用的防腐劑，以現(xiàn)有技術(shù)看，合法用量對人體并無危害。）
上文我們介紹了食物應(yīng)該是新鮮的時(shí)候食用，食物不能等到放太久再吃，這樣不但食物的營養(yǎng)會流失而且還會導(dǎo)致我們吃出疾病來，上文提到的銀耳雖然非常美味并且有非常高的食用價(jià)值，但是銀耳千萬不要隔夜吃。
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保持身體健康的秘訣就是要保持好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，如果不能保持好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣的話，那么對于健康來說是很沒好處的。有可能會造成身體上的一些疾病的癥狀發(fā)生。所以在平常的時(shí)候一定要注意才行。那么隔夜銀耳粥還能吃嗎？今天我們就來給大家好好的介紹一下這個問題。
? 銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
銀耳隔夜吃有毒嗎？人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！嚴(yán)重還會導(dǎo)致死亡。
不過銀耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低于國際標(biāo)準(zhǔn)，而且市面上消瘦的銀耳大部分是經(jīng)過干制的，硝酸鹽和亞硝酸亞會有所損失，安全性也會得到提高。而且銀耳在食用前都需要泡發(fā)，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水，這些微量的硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水里去了。
銀耳最好還是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較安全。
? 隔夜銀耳粥能不能吃，在看過上面的介紹后，大家心里應(yīng)該是有一個答案了。在平常的時(shí)候，只有保持比較好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，才能讓身體保持比較健康的狀態(tài)。如果不能保持這些習(xí)慣的話，那么身體就會很容易有疾病發(fā)生了。所以一定要特別的注意。
銀耳紅棗湯是一款不錯的補(bǔ)血補(bǔ)氣的食物，適量食用有極好的美容養(yǎng)顏的功效，因此深得諸多女性朋友的喜愛，但是需要注意的是隔夜的銀耳紅棗湯是不能食用的，里面很容易出現(xiàn)亞硝酸鹽，對人體極為有害，所以還是先吃先做比較靠譜。
一、銀耳紅棗湯隔夜能吃嗎?
不可以。
紅棗銀耳湯是非常好的養(yǎng)顏美容的食品，常喝這種湯就會起到補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，讓自己的容顏?zhàn)兊眉t潤有光澤，所以紅棗銀耳湯深受女性的喜愛。但是這種湯最好是隨喝隨煮，不要一次性的煮太多留到第二天再喝。因?yàn)殂y耳湯中的硝酸鹽在隔夜后，就會變成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是對身體非常的有害的，食用過多，就會導(dǎo)致人們出現(xiàn)中毒的，所以隔夜的紅棗銀耳湯就不要再食用了。
二、長期吃銀耳紅棗湯的好處
1、保護(hù)肝臟：
銀耳能夠提升肝臟的解毒能力，紅棗有保肝的作用，因此多吃銀耳紅棗湯可保證肝臟功能的正常運(yùn)行，使人體更健康。
2、增強(qiáng)免疫力：
銀耳中含有的一些養(yǎng)分，有幫助人體抵抗細(xì)菌和病毒入侵的作用;而紅棗中含有大量的糖分以及多種維生素，有很好的補(bǔ)益作用。二者結(jié)合，能夠使人體免疫力大大增強(qiáng)，不受病毒的干擾。
喝銀耳紅棗湯對身體好嗎?長期吃銀耳紅棗湯有什么好處?
3、滋陰養(yǎng)顏：
銀耳含有一些天然的滋陰成分，長期食用可潤膚祛斑;紅棗似乎女性補(bǔ)養(yǎng)身體的佳品，二者一同食用，不僅使女性肌膚更加細(xì)嫩光澤，還能讓女性氣色越發(fā)紅潤，人也會精神很多。
4、預(yù)防膽結(jié)石：
紅棗中含有豐富的維生素C，能夠使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，減少膽結(jié)石的幾率。
5、調(diào)養(yǎng)作用：
銀耳和紅棗對久病初愈的人群有很好的調(diào)養(yǎng)作用，能夠補(bǔ)虛損，使體虛的人盡快恢復(fù)元?dú)狻?/p>
銀耳這種食材是可以用來做成各種各樣的美食，但是在烹飪之前是必須要先將自己購買到的銀耳泡發(fā)的，不然的話是沒有安撫進(jìn)行烹飪的，可以嘗試著采用溫水泡發(fā)的，這樣的話效果就會更好一些，而且最好是當(dāng)天泡發(fā)的，如果是隔夜泡發(fā)的話不光是會影響到本身的口感，還會導(dǎo)致變質(zhì)的發(fā)生。
1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時(shí)(冬季可用溫水)，然后整理洗凈污物。
2、個別銀耳泡發(fā)后會變很多，故請根據(jù)食量泡發(fā)。
3、銀耳煮完后當(dāng)天食用最好，但所謂銀耳湯過夜后其營養(yǎng)成分減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳
木瓜銀耳薏米羹
材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。
做法：薏米洗凈，用清水浸泡2小時(shí);干銀耳清水泡發(fā)后清洗干凈，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，至薏米銀耳軟爛;然后將切塊的木瓜放入，繼續(xù)燉15分鐘即可。
山楂銀耳粥
原料： 山楂10克， 銀耳10克， 大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣?duì)?大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi)，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。
銀杞明目湯
原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽各適量。
制法：將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中;枸杞洗凈待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內(nèi)，將茉莉花撒入碗內(nèi)即成。
功效：可補(bǔ)肝、益腎、明目、養(yǎng)顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發(fā)黃等。
銀耳紅棗湯
銀耳紅棗湯是一款家常湯品，主料是銀耳和紅棗，可適當(dāng)添加蓮子、枸杞子等配料熬制而成。是一款養(yǎng)生補(bǔ)品。
不管是什么食物，或者是多好的菜，過夜了最好是倒掉，否則是會導(dǎo)致身體生病的。特別是在炎熱的夏季，有些人喜歡將一些剩菜剩飯放到冰箱里面，第二天早上熱了再吃，這樣很容易導(dǎo)致腸炎等疾病的，有的甚至?xí)鹬卸镜默F(xiàn)象。所以過夜的秋葵最好也是倒掉，否則是會危害身體的。
雖然隔夜的秋葵可以吃,但食物營養(yǎng)已經(jīng)大打折扣了。隔夜菜,會產(chǎn)生亞硝酸鹽,進(jìn)入胃之后,在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。偶爾吃吃是不會有大礙的,長期吃剩菜容易致癌。
從食品科學(xué)的角度來說,隔不隔夜不是問題所在。問題的實(shí)質(zhì)是做好的菜在保存過程中發(fā)生了什么。我們擔(dān)心的,是蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。這個轉(zhuǎn)化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實(shí)現(xiàn),不過在菜被加熱作熟的過程中,這些酶失去了活性,這條路也就被截?cái)嗔恕?/p>
另一種途徑是細(xì)菌的作用。本來蔬菜被作熟,其中的細(xì)菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中,筷子上會有一些細(xì)菌進(jìn)入剩菜;保存過程中,也可能會有一些空氣中細(xì)菌進(jìn)入。作熟的蔬菜更適合細(xì)菌,在適當(dāng)?shù)臈l件下它們會大量生長,而生長過程中硝酸鹽就可能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。
秋葵是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的保健蔬菜,近幾年來受到很多人的追捧。但也有人會擔(dān)心秋葵是否有與之相克的食物。據(jù)數(shù)據(jù)分析,直到現(xiàn)在為止還未發(fā)現(xiàn)與秋葵相克的食物,因此大家可放心食用。
但秋葵是一種寒性食物,過量食用或者與其他寒、涼性食物搭配食用,容易引起脾胃虛寒,導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉等不適反應(yīng),而與熱性食物搭配,可適當(dāng)調(diào)節(jié)秋葵的寒性。因此秋葵最好不要和寒、涼性食物一起搭配食用。
1、食用秋葵時(shí)要適量。這是因?yàn)榍锟院?一次性食用過量容易導(dǎo)致脾胃虛寒,從而會影響胃腸的消化功能,如果這時(shí)候再吃了大量的高蛋白食物,就會造成腹瀉、腹脹。
2、秋葵含鉀量高,因此腎病患者只可少量食用,而且食用時(shí)最好將秋葵燙過后再食用。
3、秋葵忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則會很容易變色,雖然食用變色了的秋葵對人體并沒有什么傷害,但是秋葵的味道與外觀都會受到影響。
4、烹飪時(shí),不要洗去秋葵的粘液。其實(shí)秋葵的粘液正是其營養(yǎng)精華所在,而有些人為了菜肴的美觀,會事先將粘液洗去再炒,這樣做反而會造成大量營養(yǎng)流失。
5、烹制秋葵時(shí)一定不要加水炒,只需用大火爆炒直至變色即可,而且寧可炒生一點(diǎn)也比炒軟了好。這是因?yàn)榍锟芍苯由?所以不必?fù)?dān)心。而且經(jīng)長時(shí)間炒制后,營養(yǎng)反而會大量流失。
秋葵不宜與哪些肉類一起食用
秋葵性寒,屬于寒性食物,故在秋葵不宜與其他寒、涼性肉類食物一直烹飪或一起進(jìn)食,容易導(dǎo)致脾胃虛寒,引起腹瀉等不適反應(yīng)。
涼性肉食:水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、魚、鮑魚。
寒性肉食:鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。
其實(shí)現(xiàn)代人并不是那么浪費(fèi)的，往往會把一些覺得吃不完，并且沒有怎么破壞掉的食物留到第二天，或者第三天以后再吃，特別是現(xiàn)在很多年輕的上班族，更喜歡這樣吃飯，隔夜的飯菜一般都是建議不吃的，但是有很多的飯菜，只要保存好呢，能在第二天吃的時(shí)候加熱是不會有什么影響的。
1、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
2、隔夜銀耳能不能吃？
銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。
但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
3、隔夜開水都不能喝？
把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。
而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過長或超過24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1.3倍。
我國居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水。也不要喝煮沸時(shí)間過長的開水。
4、隔夜的雞蛋不能吃？
隔夜雞蛋，可以吃嗎？
北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣！
南方人：不可以，特別是男人，因?yàn)闀眯∧c氣、陰囊腫大！
科學(xué)家：不一定！因?yàn)殡u蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個小時(shí)都沒問題。
從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
任何菜都是有著隔夜的可能的，比如說豆芽，無論是熟的豆芽，還是生的豆芽，都是可能會隔夜的。如果是熟的豆芽，那么隔夜之后是一定吃的，這樣會對自己的腸胃造成傷害。如果是生的豆芽，在隔夜之后，只要沒有變質(zhì)，都是可以吃的。下面就為大家介紹一下豆芽的相關(guān)知識！
一、豆芽怎么保存
豆芽以下胚軸和子葉供食用。可隨時(shí)培育供鮮銷。不耐貯運(yùn)?？稍?℃低溫、相對濕度95%的高濕條件下進(jìn)行周轉(zhuǎn)性貯運(yùn)，不宜加工。
用保鮮袋裝好，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，使外界空氣不能進(jìn)入或進(jìn)入少許。然后置放于冰箱保鮮室內(nèi)。這樣的豆芽可以保存三至四天。
二、凍豆芽還能吃嗎
豆芽凍了能正常食用，且口味基本沒有什么變化，只是口感稍微有點(diǎn)改變，沒有新鮮的清脆感強(qiáng)了。
三、豆芽的營養(yǎng)價(jià)值
豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血?。?/p>
它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效；
豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見了光，進(jìn)行了光合作用，所以會變綠，在吃豆芽的時(shí)候一定要熟了才可以吃的
豆芽富含豐富的維生素，女性多吃豆芽可以起到保護(hù)皮膚的作用，具有美容養(yǎng)顏的功效，豆芽也有黃豆芽綠豆芽之分，每一種的口感是不同的，下面本文將為大家介紹生活遇到豆芽問題的解決辦法。
四、豆芽中毒自救方法
1、用手摳喉嚨，刺激嘔吐，盡量將吃下去的豆芽吐出；
2、喝大量牛奶，牛奶里面的蛋白可與毒物結(jié)合，盡量防止機(jī)體吸收毒物；
3、可以大量喝水，最好含Vc、葡萄糖，這樣能提高肝臟解毒能力，能促進(jìn)排尿，盡量將毒物排出；
4、情況嚴(yán)重或自己無法解決，打120急救或及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)。
很多人平時(shí)都喜歡吃韭黃，尤其是韭黃炒雞蛋，味道是非常美味的，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，日常生活中，可以和韭黃搭配的食材是非常多的，但是韭黃不管怎樣吃，對人身體健康都是很有好處的，韭黃雖然經(jīng)常食用，但是有時(shí)候難免是會做多了，但是又特別的擔(dān)心隔夜的韭黃不能食用，韭黃隔夜能吃嗎?
韭黃隔夜能吃嗎?
韭黃是可以隔夜吃
但是從身體健康的角度講，韭黃，韭菜，這些類的菜，隔夜之后最好不要吃了。韭黃含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時(shí)間過久，硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人多吃了以后會中毒。
韭黃可以生吃嗎
當(dāng)然可以了，可以放在辣椒作為涼拌菜。
最好是焯水后食用
生吃的菜很多的。簡單列如下吧：
1、白菜：生吃白菜會獲得豐富的維生素C和維生素U，有利于防止消化道潰瘍。
2、黃瓜：生吃甘涼清脆。
3、番茄：番茄營養(yǎng)豐富，味酸帶甜，生吃時(shí)配上糖，會使味道更美。由于維生素C對心血管有保護(hù)作用，因此，老年人、心臟病和高血壓患者，如能每天都吃二三個，對健康很有裨益。但不要吃尚未紅透外皮發(fā)青的番茄。
4、芹菜：是營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，含維生素p尤其豐富，具有保護(hù)血管和降壓作用，生吃效果尤佳。生吃既可涼拌，又可與胡蘿卜、白菜絲、香菜等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜，非常可口。
5、此外，還可以生吃的蔬菜有大蔥、大蒜、菠菜、茭白、蘿卜、韭菜、蒜苗及玉藕等等等等。生吃蔬菜一定要新鮮，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用經(jīng)過消毒的菜板和刀
韭黃怎么生吃
涼拌韭黃的做法
1. 將韭黃放鹽水中浸泡十五分鐘，清洗干凈切段
2. 放開水中煮二三分鐘
3. 撈出放涼開水中過一下，為了保持蔬菜顏色的鮮亮和營養(yǎng)的流失
4. 將韭黃的水?dāng)D干凈，弄成一個圓形。為了好看
5. 將所有的調(diào)料除了小米椒放在一起拌勻。
6. 均勻的淋在擺好的韭黃球上
7. 然后將小米椒擺在韭黃球上塑造視覺效果
現(xiàn)在生活當(dāng)中人們在飲食上都講究勤儉持家杜絕浪費(fèi)，所以很多餐廳都開始流行打包服務(wù)了。這就意味著有的時(shí)候人們會吃一些剩菜，而且還都是隔夜的。這在健康的角度來說，還是有一定害處的，有的菜隔夜了之后里面就會產(chǎn)生一些細(xì)菌病毒或者是徹底變質(zhì)。那么，茼蒿隔夜能吃嗎?
可以吃，只要菜沒有壞掉都是可以食用的
涼拌茼蒿
主料：茼蒿250克，
調(diào)料：香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，鹽3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克
做法
1.將茼蒿擇洗干凈，切成段;
2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
清肺化痰
苘蒿富含維生素A，經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。
預(yù)防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
促進(jìn)食欲
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃。
美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。
養(yǎng)心
茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
生活中有許多食物都不能夠放置隔夜，尤其是蔬菜，因?yàn)榉胖酶粢沟氖澄镏械囊恍┪镔|(zhì)成分會出現(xiàn)變質(zhì)后果，這時(shí)候如果食用的話會導(dǎo)致食物中毒。相信許多人都非常喜歡吃豆角，不管是以哪種形式制作出來的豆角，都可以發(fā)揮出不錯的味道。如果是放置隔夜的豆角，這時(shí)候還可以繼續(xù)食用嗎?
隔夜豆角能吃嗎
有人吃了隔夜豆角，出現(xiàn)了惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈等不適。隔夜豆角是導(dǎo)致癥狀的原因嗎?
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。半生不熟的豆角能形成一種物質(zhì)酶，這種酶會使人發(fā)生一系列中毒癥狀。輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等現(xiàn)象。隔夜豆角可產(chǎn)生有害成分硝酸鹽類，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
所以，隔夜豆角不能吃。
那么，如何正確食用豆角呢?豆角中的兩種中毒物質(zhì)都不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。食用時(shí)將豆角徹底炒熟后，再食用就非常安全。平時(shí)我們飲食中常見的含亞硝酸鹽較多的蔬菜有菠菜、菜花、豆角、甘藍(lán)、青椒等，其中豆角、菠菜的亞硝酸鹽含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他蔬菜，應(yīng)盡量做到新鮮享用，不宜隔夜食用。
豆角怎么炒容易熟
1、去除豆筋
在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，會導(dǎo)致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會引發(fā)腹瀉，嚴(yán)重的還會食物中毒。
2、炒前焯水
豆角不好炒熟，那就在炒之前用開水焯一下，這樣最能保證避免吃到?jīng)]熟的豆角，用水焯過的豆角不會被破壞營養(yǎng)，而且顏色也會更鮮亮，在炒的時(shí)候只需要炒一會兒就能熟，不需要用水燜，水燜會使其色澤變差，還會把原本嫩脆的豆角變得綿軟，在炒豆角前用水焯，還能節(jié)省烹飪的時(shí)間。
3、別用水燜
很多人在炒豆角的時(shí)候，由于豆角很難炒熟，所以在炒的過程中會用水燜一下，其實(shí)這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說，還會使它的營養(yǎng)成分流失，特別是在用水燜的時(shí)候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養(yǎng)，在炒豆角的時(shí)候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜。
花菜如果是在炒制以后放隔夜的話就最好還是不要去吃，特別是綠葉蔬菜放隔夜再去吃的話對于人體的傷害是相當(dāng)大，這個時(shí)候就應(yīng)該要多加注意其中會生成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)攝入過多的話就會導(dǎo)致人們的腎臟方面受到非常大的損傷，會引起非常多的疾病產(chǎn)生，這一定要特別注意。
綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會發(fā)生危險(xiǎn)。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要當(dāng)心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久，就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿里。熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。[1]
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時(shí)間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
任何一種食物隔夜之后在食用肯定會出現(xiàn)細(xì)菌的滋生，一般也是不能食用的，但沒有變質(zhì)的情況下，我們加熱食用也是沒有問題的，只是隔夜之后的食物營養(yǎng)物質(zhì)就沒有新鮮的高，對于大蒜也不例外，隔夜的大蒜孔不要吃了，起不到消毒殺菌的作用，而且不會隔夜的大蒜營養(yǎng)物質(zhì)基本流失了。
據(jù)健康專家提示說：不論什么菜，只要是放了大蒜最好不要隔夜。因?yàn)楦粢购蟮乃庖呀?jīng)不能起到殺菌抗癌的作用，反而它會與菜里的佐料及其它成分起化學(xué)反應(yīng)生成至癌毒素或其它有害物質(zhì)。即便是不放蒜的菜，最好也不要吃隔夜的，姑且不說隔夜菜會不會產(chǎn)生毒素，就從營養(yǎng)價(jià)值來說，也沒有吃的價(jià)值，因?yàn)榻?jīng)過加工后再放一夜的菜其營養(yǎng)盡失，吃這樣的菜只有害無益，何必再吃它。
吃多少大蒜合適?
大蒜雖好，可并不是吃得越多越好。因?yàn)榇笏獬远嗔藭绊態(tài)族維生素的吸收，大量食用還會對眼睛有刺激作用，嚴(yán)重者有可能會引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
食用大蒜的6大禁忌事項(xiàng)
1、腹瀉時(shí)忌食蒜。
這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí)，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產(chǎn)生腹瀉。這時(shí)，整個腸腔均處于“過飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌過量食蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
4、忌長期食用大蒜。
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。
6、有些人對大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食。
很多主婦都存在著這樣的疑問，隔夜菜能吃嗎?的確，一頓菜吃不完，倒掉又浪費(fèi)，吃吧又覺得不新鮮，也不知道該怎么是好。而很多老一輩的人，都很節(jié)約糧食，能吃完絕對不會倒掉，所以也有很多婆媳之間為了隔夜菜到底放不放而發(fā)生矛盾。在現(xiàn)今這個注重健康和衛(wèi)生的時(shí)代，我們有更多的選擇，但往往需要科學(xué)的指導(dǎo)。
隔夜菜中包括蔬菜和肉類，在蔬菜放置時(shí)間過長的話，是會產(chǎn)生很多亞硝酸鹽的，所以建議各位還是不要吃隔夜菜為好，如果真的要存的話，最好放在冰箱里。為了弄明白隔夜菜能不能吃的問題，我們來看看下面科學(xué)的介紹吧。
科學(xué)測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價(jià)值已破壞，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時(shí)間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
時(shí)值冬季，有些家庭認(rèn)為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點(diǎn)也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進(jìn)冰箱就完全可以放心了;時(shí)間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N-亞硝基化合物)的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。 尤其是在天氣熱的時(shí)候，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎、食物中。不宜食用。
在此還是勸解大家隔夜菜最好不要吃，實(shí)在不行的話，也要遵循科學(xué)的方法儲存，以免食物中滋生更多的細(xì)菌和有害物質(zhì)。在此建議各位在燒菜的時(shí)候，可以燒少一些，這樣一次性吃完就不用擔(dān)心剩菜的問題了。如果大家還有疑問，可以看看相關(guān)的文章和分析。
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