想吃鳳爪可以自己動手做 推薦6道鳳爪美食
老人可以做養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“想吃鳳爪可以自己動手做 推薦6道鳳爪美食”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鳳爪不僅是一道美食，而且是消磨時間的好食物，對于女性而言，吃鳳爪還可以美容，因此學(xué)幾道鳳爪美食很有必要!
一、泡椒鳳爪
1、材料：料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、雞爪、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒
2、做法：把洗干凈的雞爪剁成兩段，放入鍋中，加入料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、水，大火煮15分鐘，然后撈出冷卻控干水分，在涼開水中加入大蒜、泡椒、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖，攪拌均勻之后把煮好的雞爪放進去，在冰箱中冷藏一夜，第二天就可以吃了。
二、虎皮鳳爪
1、材料：雞爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。
2、做法：把洗凈的雞爪去除指甲，剁成兩段，在鍋中放入清水，倒入雞爪，加入姜片、料酒，煮開2分鐘后撈出，清洗掉雞爪上面的浮沫，控干水分，把白醋和蜂蜜的混合液體刷在雞爪上，反復(fù)刷3次，在五成熱的油鍋中倒入雞爪，炸至表面形成脆皮后立刻撈出放入冷水中浸泡，2個小時后撈出控干水分，放入鍋中隔水蒸15分鐘，然后裝盤，撒上用大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油調(diào)好的湯汁，攪拌均勻之后再放入鍋中蒸20分鐘即可。
三、香辣鳳爪
1、材料：雞爪、花椒、大料、桂皮、老抽、蔥姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽
2、做法：把洗凈的雞爪放入加了蔥姜蒜、料酒的湯汁中浸泡2–3個小時(去腥味的同時，去除雞爪掌心的老繭)，在鍋中加入清水，放入花椒、大料、桂皮、老抽、蔥姜，大火煮開后放入雞爪，煮一會加入鹽，攪拌均勻之后繼續(xù)煮，直到雞爪熟了為止，撈出控干水分，放入盤中，撒上辣椒面和白芝麻，淋點熟植物油，可以防止雞爪粘連，就可以吃了。
四、花生燉鳳爪
1、材料：雞爪、花生米、蔥、蒜瓣、黃豆醬、醬油、老抽、白糖、料酒、鹽、雞精、水淀粉、姜
2、做法：把雞爪洗凈，放入冷水鍋中焯2分鐘，剁去腳趾，切成兩半，花生米煮熟后控干水分放入砂鍋中，在熱油鍋中爆香蔥蒜，加入黃豆醬炒出香味之后，倒入雞爪，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水，大火開鍋后，去除浮沫關(guān)火，然后倒入砂鍋中，大火煮開后用小火慢燉35分鐘，最后加入鹽調(diào)味，勾芡后就可以出鍋了。
五、可樂鳳爪
1、材料：鳳爪、大蔥、大蒜、醬油、料酒、可樂、雞精、醋
2、做法：把洗凈的鳳爪用熱水焯一下，去除血水，然后切成碎塊，大蔥切絲、大蒜切粒，在熱油鍋中炒香大蔥、大蒜，倒入雞爪，翻炒的過程中按順序放入料酒、醬油，倒入可樂大火煮至湯汁快沒的時候放入醋和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
六、酒香鳳爪
1、材料：雞爪、鹽、味精、白砂糖、黃酒、辣椒、大蔥、姜
2、做法：把洗凈的雞爪用熱水焯一下，撈出控干水分，在清水鍋中加入蔥姜燒沸，倒入雞爪，小火燜煮片刻，煮熟之后撈出控干水分，切成小塊，裝入容器中，加入過濾好的原湯、鹽、白糖、紅椒絲，倒入紹酒密閉腌制2個小時即可。
以上6道鳳爪美食，你學(xué)會了嗎?
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蒜苔炒臘腸的原材料很簡單，除了臘腸和蒜苔之外，只要一些調(diào)味品就行了，制作的過程也不需要復(fù)雜的工具，所以普通的家里面也可以做，下面為你介紹詳細(xì)步驟。
一、制作方法
1.臘腸清洗后切成片
2.小青椒切小塊
3.蒜苔清凈干凈后切成兩節(jié)手指左右的長度
4.鍋里燒水，水開后倒入蒜苔，然后滴幾油，煮至蒜苔顏色變綠后就撈出來
5.倒入一個裝有冷水的盤子里，稍稍過下冷水就撈出瀝干水份
6.熱鍋倒入30克的油，然后倒入臘腸，稍微香煎2-3分鐘
7.然后再倒入蒜苔和小青椒一起翻炒3-5分鐘左右，加點鹽調(diào)味即可盛碟食用
提示
1、蒜苔用熱水先灼熟下會節(jié)省炒的時間，這樣蒜苔就不會炒到老和硬；
2、在灼的過程中加滴油，是為保持蒜苔顏色鮮綠，這樣會有賣相；
二、蒜苔炒臘腸的做法
1.蒜苔去頭去尾后，掐成3—5厘米的段，用清水洗干凈
2.臘腸用溫水清洗干凈，切成片
3.鍋中放少許植物油，倒入蒜苔中火慢慢翻炒(臘腸中會炒出油，所以不用加太多油)
4.待蒜苔炒至稍稍變色時，加入臘腸，繼續(xù)翻炒，待蒜苔炒至7分熟時，加入少許鹽，小火慢慢翻炒，待鹽入味后即可出鍋。
三、蒜苔炒臘腸的做法步驟
1材料圖，蒜苔，臘腸，胡蘿卜，蔥。
2臘腸開水燙下，除下灰塵。
3臘腸切片，蒜苔切段，胡蘿卜切絲，蔥切沫。
4炒鍋（不放油）煸炒臘腸至出油，透明。
5盛出臘腸，再加少量食用油炒蔥花
6依次放入胡蘿卜，蒜苔翻炒兩分鐘加入鹽
7放臘腸炒一分鐘關(guān)火，滴入生抽。
在中國的每一個地方都可以購買到臘腸，很多人家里面也會制作臘腸，把臘腸切成片，加入一些其他食物進行炒，而且味道就會四處飄香，非常吸引人們的味蕾。
第一種做法：做法
1、臘腸切片，辣椒也切片備用；
2、洋蔥洗凈切片備用；
3、蒜切碎粒備用；
4、炒鍋放油，下入蒜粒爆香；
5、下入香腸翻炒出油；
6、放入洋蔥片；
7、放入蠔油、醬油和少許食鹽、十三香翻炒均勻；
8、放入青辣椒翻炒；
9、青辣椒炒至斷生，即可出鍋食用。
第二：青椒炒香腸的做法
1、香腸切片，青椒切條，姜蒜切末
2、鍋燒熱不放油，直接放香腸，小火把香腸油煎出來一些。然后放水，姜末，水基本沒到香腸，開始煮
3、煮到收汁都差不多干了，把香腸扒到鍋子的一邊，然后放一點油燒熱一點。下蒜末，聞到香味，把香腸扒下來一起炒
4、下青椒，翻炒均勻了，青椒熟了，試試咸味不夠加鹽
5、加一點兒雞精或者味精
6、完成。
小貼士：
這個菜不是辣味兒主打，如果嗜辣，那么一開始弄完香腸了，弄點干辣椒或者辣椒粉，炸香了再開始香腸入鍋一起炒，
第三：
臘腸絕對是我的最愛，用臘腸炒菜超下飯，今天用臘腸搭配辣椒炒著吃，營養(yǎng)又美味，辣椒富含豐富的維生素C，臘腸入口留香，而且是越嚼越香回味無窮。下面就分享一下辣椒炒臘腸的具體做法。
1、將辣椒洗凈切成塊，臘腸切成片備用。
2、將蔥洗凈切成蔥花，蒜去皮拍扁切碎備用。
3、坐鍋點火，倒入油，油熱放入蔥蒜爆香。
4、蒜末蔥花變色烹入料酒和醬油爆下鍋。
5、倒入辣椒和臘腸，不停翻炒。
6、加入鹽，胡椒粉，雞粉翻炒均勻。
7、待臘腸和辣椒成熟，即可出鍋。
泡椒鳳爪，是由精選肉雞爪泡制出來的，這道美食源于重慶民間，后來開始慢慢在四川地區(qū)流行開來，經(jīng)重慶本土企業(yè)包裝并擁有了發(fā)明專利后，便流傳到了我國的各各地區(qū)，一直以來，都是很多人愛吃的一樣小食。泡椒鳳爪的口味酸辣爽口，具有生津、醒腦、促血液循環(huán)的作用。
一、自制泡椒鳳爪做法一
食材：雞爪15個 泡椒200克生姜5片 花椒100克 白糖50克白醋20克 鹽、料酒個適量
制作工藝：
1、主料備用，雞爪洗凈去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗干凈。
3、另起鍋入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入雞爪調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
4、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火，將雞爪撈出，自來水沖涼。
5、為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然后吃起來很Q)。
6、準(zhǔn)備一個大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒從中間切開了，可以用整個的。)，鹽，糖，白醋，混合。
7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過程中可以多攪拌幾次)。
8、浸泡一天或隔夜即可食用
二、自制泡椒鳳爪做法二
食材：雞爪200g、泡椒500g。
制作工藝：
1.雞爪洗干凈，剪去雞指甲，剁成一節(jié)節(jié)的，方便入口，入味。
2.把雞爪均勻的放入鍋中，放入適量的清水，放適量的姜片，料酒，然后等大概5分鐘焯水后撈出來把水晾干。
3.把鍋洗干凈，放入適量的水，把雞爪倒入鍋中，放入準(zhǔn)備好的花椒，大料，香葉。
4.放入鹽，猛火燒開水煮，然后轉(zhuǎn)中小火煮，大約10分鐘，用竹筷能夠很輕松的穿過雞爪的肉就可以關(guān)火了。
5.撈出雞爪，用自來水沖刷沖涼，然后瀝水。大約15分鐘。
6.把洗干凈的泡椒放入一個準(zhǔn)備好的能密封的玻璃瓶中，在瓶底放入一層泡椒墊底。
7.然后把瀝過水的雞爪倒入裝有泡椒的瓶子里面，然后再放一層泡椒在上面蓋著。放在一個地方期待的等上大概2天時間吧。
注意事項
調(diào)料要適當(dāng)，如果喜歡辣的朋友可以適當(dāng)多加點辣。好吃，但不要吃多了哦。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好自己動手做涼皮。
2.212將面粉加少許的鹽和堿拌勻，加水揉成面團，放置一會。
3.洗面的粉漿，靜置一會，倒出多余的清水。
4.洗出的面筋，放入鍋中蒸熟。
5.12芝麻醬加鹽和香油調(diào)好。
6.21潑好的辣椒油。
7.蒜加鹽搗成泥，加少許的水。
8.黃瓜切絲。
9.盤中刷油。
10.放入薄薄的一層面糊，上蒸鍋蒸2分鐘。
11.鍋中拿出后，放涼水中，即可取出涼皮。
12.做好的涼皮。
13.將面筋蒸熟，切小塊。
14.將涼皮切好與面筋一起放入碗中。
15.放上黃瓜和蒜泥。
16.放上芝麻醬。
17.放上辣椒油。
18.放入香醋即可。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹自己動手做涼皮去嘗試做出美味的菜肴吧！
健康的飲食、均衡的營養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個重要保障，在飯店吃飯雖然簡單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，自己動手做肉包子的做法其實很簡單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、把酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀
3、把面揉成光滑的面團，放在一旁發(fā)酵1到1個半小時
4、面團發(fā)酵的時候做包子餡。把五花肉剁成肉泥（我是買肉的時候，讓師傅幫我把肉絞成肉泥了），加入鹽、花生油、生抽，加入切碎的胡蘿卜、香菇和蔥。然后攪拌均勻。
5、把發(fā)好的面團切成小面團（參考:雞蛋大?。?/p>
6、小面團按扁扁的，用搟面杖搟圓（沒有搟面杖也可直接用手輕輕推壓），搟的時候注意中間厚邊緣薄。把搟好的皮平鋪在手上，放上準(zhǔn)備好的包子餡，然后折疊包子皮，收口包成包子。
7、把包好的包子放在蒸籠上，蓋上鍋蓋醒20分鐘之后開火。
8、鍋中水開上汽之后再蒸15分鐘，關(guān)火。不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘之后再揭開鍋蓋。
9、美美的享用吧
許多小朋友也喜歡吃自己動手做肉包子，軟軟香香的感覺令人非常想念，尤其進入冬季時節(jié)，打火鍋的時候放入一些，整個屋子都會散發(fā)濃郁的香味。
竹蓀銀耳湯
關(guān)鍵是用溫鹽水來浸發(fā)竹蓀和銀耳，會使食材肉質(zhì)筋韌。竹蓀要剪去菌蓋頭，也就是封閉的一端，否則會有怪味。
營養(yǎng)提示：
竹蓀
名列四珍(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首的御膳食材，其有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高肌體的免疫能力。另外，竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，這種刮油的作用很適合晚餐食用，給身體盡量少的負(fù)擔(dān)進入夢鄉(xiāng)。
銀耳
富含維生素D和硒等微量元素，能防止鈣的流失，還能增強肌體抗腫瘤的免疫能力。銀耳憑借其益氣清腸、安眠健胃的特征早已被認(rèn)可為安眠助神的佳品，再加上銀耳的養(yǎng)陰清熱和潤燥護膚的功效，更適合忙碌于辦公室中的女士在睡前食用。
桂圓蜂蜜紅棗茶
為了使蜂蜜的營養(yǎng)成分不被破壞，盡量等紅茶涼至溫?zé)嵩俜湃敕涿?。另外可以在茶中放入切好的干紅棗絲。
營養(yǎng)提示：
桂圓
因為含有大量有益人體健康的微量元素，早已成為一味良藥。中醫(yī)很推崇桂圓的營養(yǎng)價值，有許多本草書都介紹了本品的滋養(yǎng)和保健作用。其主要功能是安神，可治失眠、健忘、驚悸，也有滋補強體，補心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。
紅棗
富含豐富的維生素和微量元素，甘甜溫和、果肉飽
滿滑膩，具有補五臟、益脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血安神的功效。對氣血虛弱引起的多夢、失眠、精神恍惚有顯著療效。
蜂蜜
具有補中益氣、安五臟，和百藥、解百毒之功效。其抗過敏、抗疲勞、防治心血管疾病等多種功效。尤其對失眠患者療效顯著。
話梅淮山
關(guān)鍵是先把淮山蒸熟后自然晾涼，這樣口感才會更加綿軟。
營養(yǎng)提示：
淮山
是家山藥的一個變種，是糧菜兼用作物，可炒食也可煮食。塊莖富含淀粉和各種營養(yǎng)成分，可用來制造淀粉和各種營養(yǎng)食品，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等微量元素?；瓷绞茄a氣養(yǎng)生的藥用食材，經(jīng)常食用，在增強免疫力的同時，有助于安神醒目，促進身體血液循環(huán)，起到助眠的作用。此外，還能滋養(yǎng)肝腎、補虛健脾，治療身體虛弱、疲倦無力等癥。
西芹蜜豆百合
這道菜關(guān)鍵是用橄欖油，這樣才不會破壞食材的營養(yǎng)成分。為了體現(xiàn)蔬菜本身的清香，建議少放鹽。
營養(yǎng)提示：
百合
不僅僅是一種美味的蔬菜，而且還是一味不可多得的良藥。百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補之功，特別是對病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。食用百合，有助安穩(wěn)改善，解溫潤燥。常食有潤肺、清心、調(diào)中之效，可止咳、止血、開胃、安神。
百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C的吸收，有可顯著抑制黃曲霉素的治突變作用，臨床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助于增強體質(zhì)，抑制腫瘤細(xì)胞的生長，緩解放療反應(yīng)。
雪菜燒筍尖
關(guān)鍵是選當(dāng)季的筍，這樣口感才會脆嫩到最佳程度。
營養(yǎng)提示：
蘆筍
以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美。因其富含營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值，在食療保健中占有非常特殊的地位。蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量都優(yōu)于普通蔬菜。經(jīng)常食用蘆筍可以增進食欲，幫助消化，緩解疲勞，靜心安神。對心臟病、高血壓、腎炎、肝硬化等患者有益，并具有利尿、鎮(zhèn)靜等作用。
蘆筍是很好的抗氧化食物，是營養(yǎng)美容抗衰老的佳品，也是防癌食品。對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍又能清熱利尿。對于懷孕的女性來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。由于蘆筍含有大量的水分和豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，對于預(yù)防和減輕便秘、減肥極有好處。
橄欖帶子卷
這道菜關(guān)鍵是脂肪含量為零有擁有充足的熱量，因為青橄欖和帶子都富含高能量。
營養(yǎng)提示：
橄欖
鮮食味酸或甜、有時帶澀味、回味甘甜、有特殊的香氣，深得人們青睞，是果中珍品。橄欖營養(yǎng)豐富，含有17種人體所需要的氨基酸，尤其含鈣質(zhì)和維 C十分豐富，對孕婦及兒童大有補益。橄欖具有良好的保健功效，常用作清涼甘緩之劑。它的性味甘酸澀平，主要功能為解毒生津，安神清肺，常用以治療咽喉腫痛、煩渴及解酒等，所以很適合晚餐食用。帶子形似干貝，呈扁圓體，色黃而有光澤。新鮮帶子螺含有多種維生素、蛋白質(zhì)，及較高的營養(yǎng)價值，具有養(yǎng)陰等功效，美味鮮甜，同時亦有安眠靜神的作用。但是對于一些海鮮過敏的人來說，這道助眠佳肴就不要輕易嘗試了。
另有6種利于睡眠的食材：
桑葚：味甘性寒，能養(yǎng)血滋陰，補益肝腎。常用來治療陰虛陽亢引起的眩暈失眠。
蓮子：研究表明，蓮子含有蓮心堿、蕓香甙等成分，具鎮(zhèn)靜作用，可促進胰腺分泌胰島素，使人入眠。
葵花子：睡前嗑一些葵花子，可以促進消化液的分泌，有利于消食化滯、鎮(zhèn)靜安神、促進睡眠。
核桃：是一種很好的滋補營養(yǎng)食物，能治療神經(jīng)衰弱、健忘、失眠、多夢。
牛奶：是理想的滋補品，臨睡前喝1杯，可催人入睡，對老年人尤為適合。
水果：水果中含有果糖、蘋果酸以及濃郁的芳香味，可誘發(fā)肌體產(chǎn)生一系列反應(yīng)，生成血清素，從而有助于進入夢鄉(xiāng)。
雞的身上可以說到處都是寶，很多人喜歡吃雞蛋雞肉，還有人喜歡吃雞腿雞爪，這些都是十分好吃的美味食品，并且含有豐富的營養(yǎng)價值，那么虎皮鳳爪就是一種特別好吃的雞爪的做法，如果我們自己買了雞爪，準(zhǔn)備做虎皮鳳爪，應(yīng)該怎么去做虎皮鳳爪呢？下面快來和小編一起了解一下吧。
做法
1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；
2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出；
3、雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風(fēng)干）；
4、將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮；
5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制；
6、準(zhǔn)備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)；
7、雞爪泡發(fā)2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；
8、在蒸制時可來調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；
9、將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可
小訣竅
1、雞爪焯水后和刷脆皮水后，盡量風(fēng)干水份，以免在炸時爆油。
2、雞爪在炸時，開中小火，以免火太大，雞爪爆皮，爆油，實在怕油濺，可用鍋蓋蓋上，但要留點小縫，以免鍋中形成蒸汽在蓋上，滴到油中再次爆油。
3、雞爪在水中泡發(fā)時間最少是1個時，時間太短，雞爪皮泡脹不起來，形成不了虎皮。
4、雞爪先蒸下，是為了雞爪稍軟，趁熱拌入調(diào)料，可讓雞爪更好吸收調(diào)料味。
如何做好一碗美味的鹵肉面是有學(xué)問的，一碗好的鹵肉面里面不僅要有鹵肉，還要有雞蛋和青菜。這樣的鹵肉面既可以滿足人體對蛋白質(zhì)的需求,使皮膚更加光滑，其中青菜也含有抵抗衰老的各類維生素。冬天里頭來一碗更是熱氣騰騰溫暖全身。鹵肉面并不難做，下面的步驟可以讓你在家也能輕松做出好吃的鹵肉面。
在家自制鹵肉面的步驟：
1.按照你的喜好選擇鹵肉
2.將雞蛋打入碗中，加少許水淀粉，一把小蔥花攪打均勻，炒鍋置于火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散
3.將炒好的雞蛋盛出，或者直接撥到鍋的一邊，留余油下西紅柿煸炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成
4.另取一個鍋燒水，將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起
5.煮面。水開后，將面條下進去，煮開后添加半碗涼水，再次煮開，根據(jù)面條厚薄、軟硬掌握煮制時間
6.取一個碗，碗里放一點點海鮮醬油、一點點香醋、辣椒油半勺、小蔥末少許，用滾開的面湯澆之
7.將煮好的面條撈入碗中，菠菜快速燙熟鋪在碗底。隨后將鹵牛肉切片、鹵豬耳切絲、鵪鶉蛋一切兩半、燙熟的蛤蜊碼在面上，澆上一勺西紅柿雞蛋哨子，小香蔥碎和熟芝麻點綴，一碗內(nèi)容豐富、華麗麗的面就大功告成了。
有很多人經(jīng)常喜歡吃一些鳳爪，其實所謂的鳳爪吃的就是雞爪，如果做的比較好吃的話，雞爪的營養(yǎng)也是非常豐富的，并且雞爪的做法也很多，可以用泡椒做，也可以用蠔油做，不同的做法帶來的風(fēng)味是不一樣的，那么怎樣做鳳爪呢？下面就讓小編給大家介紹兩種做法吧！
泡椒鳳爪的做法
原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
蠔油鳳爪的做法
材料： 大雞腳750克，醬油，蠔油各30克，花生油，湯各1000克，味精，大茴香，陳皮各15克。
做法： 雞爪用醬油拌勻，放入油鍋中炸至大紅色，撈起在清水中泡2小時撈出，和姜，蔥，精鹽，白糖，味精，料酒，醬油，湯，大茴香，陳皮，花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪留原汁。中火熱油，加料酒，湯，雞爪，蠔油，白糖，味精，
原汁，醬油，胡椒面燜2分鐘，用濕淀粉勾芡加香油炒勻即可。
上面是有關(guān)鳳爪的詳細(xì)制作方法，感興趣的朋友可以參照小編的介紹，親自嘗試一下，需要注意的是，在吃過鳳爪的時候，應(yīng)該首先將雞爪放入水中，用開水焯一下，這樣能很好的去掉雞爪上的一些臟東西，制作出來的鳳爪味道更鮮美。
爪子在酒桌上應(yīng)該是最常見的吧,很多人都喜歡那它來當(dāng)下酒菜,至少我也都是這么做的.以至于現(xiàn)在市面上也有很多種鹵料店,什么洪瀨雞爪,周黑鴨,其實這些東西外面的店多多少少都是不衛(wèi)生的,好吃是好吃,但是我們也可以自己去做這道菜.下面讓我來教你怎么做.
用料:雞爪200克,八角2顆,桂皮一小片,香葉2片,干辣椒適量,生姜適量,大蒜適量,冰糖適量,老抽適量,雞精適量,蔥適量,料酒適量.這邊說的適量,其實就是根據(jù)你自己的口味加這些調(diào)料的.
步驟:1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花;2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;3.起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;4.下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色;6.加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘;7.最后撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些).
小貼士:1.下入雞爪翻炒時比較容易濺油,要小心以免被燙到;2.請留意鍋中的水量,以防燒干,如需加水請加熱水.
如何讓把這道紅燒鳳爪做好吃,都掌握在你手里,調(diào)味料固然是香的,但是不能貪吃放太多,要注意它所需要的時間,步驟.當(dāng)然,這些你不會的話是不用擔(dān)心的啦,上面都把步驟給你講的很清楚,相信你會做出一道美味又營養(yǎng)的菜.
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