冬天必吃的這些“暖身菜”，賣(mài)棉襖的哭了
春季養(yǎng)生必吃的菜品。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀(guān)念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話(huà)題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“冬天必吃的這些“暖身菜”，賣(mài)棉襖的哭了”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
? ? ? 怕冷韭菜炒核桃仁
怕冷是冬天里最讓人痛苦的事。其實(shí)，怕冷主要是陽(yáng)虛引起的。另外，陽(yáng)虛的人還會(huì)有腰膝冷痛、四肢冰涼、小便頻繁、大便稀及陽(yáng)痿早泄等癥狀。冬季是陽(yáng)虛者進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)。
推薦菜：韭菜。韭菜又名起陽(yáng)草，味甘、性溫，能補(bǔ)腎助陽(yáng)，溫中開(kāi)胃，降逆氣，散淤等。韭菜用來(lái)炒食或做餡都很適宜。
推薦果：核桃。核桃味甘、性溫，能補(bǔ)腎助陽(yáng)，補(bǔ)肺斂肺，潤(rùn)腸通便。它含豐富的脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等成分。生食、炒菜、熬粥、做湯都不錯(cuò)。
推薦肉：羊肉。羊肉最適宜冬季食用。它有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，能很好地被人體吸收。它具有很好的溫?zé)嵫a(bǔ)陽(yáng)的作用，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、病后或產(chǎn)后身體虛虧等有治療和補(bǔ)益效果。另外狗肉、鴿肉等也不錯(cuò)。
推薦飲：枸杞紅茶。陽(yáng)虛怕冷的人可適當(dāng)喝些紅茶，而不要喝綠茶，因?yàn)榫G茶有清熱降火的功效。若想增加“補(bǔ)陽(yáng)”的效果，可以在紅茶中加入枸杞、紅棗等。
推薦食療：韭菜炒核桃仁。先將核桃仁炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟，具有補(bǔ)腎助陽(yáng)的功效。加小編微信號(hào)：zui567，有驚喜...
貧血
紅糖大棗荷包蛋
面色蒼白、常常頭昏眼花、心悸失眠……這些都意味著你屬于血虛的人群。血虛的人，冬天吃什么好呢?
推薦菜：黑木耳。黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)。除了木耳，芹菜、油菜等綠葉蔬菜也要適當(dāng)多吃。
推薦果：紅棗。紅棗具補(bǔ)養(yǎng)身體、養(yǎng)血安神等功效。用來(lái)煎水、煮湯、熬粥等都很好。
推薦肉：鴨血。含有豐富的動(dòng)物性血紅素鐵，且非常利于人體吸收。此外，豬血和動(dòng)物肝臟等也很好。
推薦飲：紅糖棗茶。將紅棗與紅茶放入鍋中，加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟即可。此茶可有效幫助補(bǔ)血，強(qiáng)健脾胃。
推薦食療：紅糖大棗荷包蛋。鍋中放入適量的水，加入紅糖和大棗熬煮2分鐘后，加入荷包蛋，小火烹制即可。有條件的話(huà)，加入阿膠效果更好。
乏力
烏雞湯
乏力常常是氣虛的表現(xiàn)。氣虛的人常常會(huì)感到全身乏力、疲憊不適、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏泄，且常易感冒。
推薦菜：山藥。《本草綱目》說(shuō)山藥能“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮”。對(duì)脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振等有很好的食療效果。
推薦果：桂圓。桂圓性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血，對(duì)氣血不足所致的失眠、健忘、眩暈等癥有很好的食療效果。生吃或煲湯、煮粥都很好。
推薦肉：雞肉。味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，燉湯最好。
推薦飲：桂圓紅棗茶。剖開(kāi)兩顆紅棗，放入五六粒桂圓肉，用沸水沖開(kāi)即可。
推薦食療：烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫，裝入鍋內(nèi)，加入蔥、生姜等燉煮即可。如果有條件，可以加點(diǎn)黨參、當(dāng)歸、黃芪等食補(bǔ)的藥材。如果沒(méi)有烏骨雞，可以用柴雞代替。
火大
蜂蜜銀耳蒸百合
口干咽燥、聲音嘶啞、便秘便干……許多人冬天還會(huì)出現(xiàn)“上火”的癥狀，這大多是因?yàn)殛幪?。此外，陰虛還表現(xiàn)為手足心發(fā)熱，特別是夜間煩熱、腰酸盜汗等。
推薦菜：銀耳。銀耳被稱(chēng)為“平民的燕窩”。它既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。
推薦果：雪梨。雪梨味甘性寒，含蘋(píng)果酸、檸檬酸、B族維生素、維生素C等，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。此外，獼猴桃、蘋(píng)果等也對(duì)補(bǔ)陰很有幫助。
推薦肉：鴨肉。鴨肉性寒、味甘，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津。鴨肉與海帶燉湯，可以軟化血管;與竹筍燉湯，可以緩解痔瘡便秘。另外，鵝肉、鱉、龜?shù)纫埠苓m合陰虛者食用。
推薦飲：菊花茶。菊花茶味甘苦，性微寒，具有疏散風(fēng)熱、清肝明目、清熱解毒的功效。如果想增加減肥降脂的功效，可在菊花茶中加入幾片山楂，功效更好。除了菊花茶，綠茶和蜂蜜水也是陰虛者的極佳飲品。
推薦食療：蜂蜜銀耳蒸百合。將百合120克、蜂蜜30克、銀耳30克拌和均勻，蒸到熟軟即可食用。此菜滋味甘甜、清心潤(rùn)肺，適合陰虛者食用。
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冬天寒冷、干燥是主要的氣候特征，每年的冬季，大多數(shù)都會(huì)有身體畏寒、咽喉發(fā)干、皮膚粗糙、容易上火等不同的表現(xiàn)，而冬季的特殊時(shí)令進(jìn)行合適的進(jìn)補(bǔ)，那吃什么可以提高身體免疫力，遠(yuǎn)離疾病的困擾有著極其重要的意義。
冬季暖身食物狀元榜
第一菜白蘿卜
推薦理由： 在我國(guó)民間有“小人參”之美稱(chēng)，也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說(shuō)。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。
第一果山楂
推薦理由：冬季是山楂的上市季節(jié)，山楂既是食品又是藥品，具有開(kāi)胃、消食、活血的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，山楂含有枸櫞酸、蘋(píng)果酸、抗壞血酸等有機(jī)酸，這些有機(jī)酸能夠增加消化酶分泌。山楂最突出的益處是能防治心血管疾病，因?yàn)樯介S酮類(lèi)化合物，對(duì)防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮(zhèn)靜有一定作用。
最佳食用方法：山楂生吃，有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。用山楂做湯或茶，適合胃口不好的人群。
最佳搭配：熬山楂湯或者用山楂來(lái)泡茶，最好搭配決明子，能起到降低血脂的作用。
第一飲紅糖水
推薦理由：寒冷的冬季強(qiáng)調(diào)溫補(bǔ)，就飲品來(lái)說(shuō)，紅糖水是最好的溫補(bǔ)品。紅糖有“東方的巧克力”的美譽(yù)，其好處在于“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，且富含豐富的鈣、鐵等人體必需的礦物質(zhì)與微量元素。
最佳食用方法：紅糖水一定要煮一下。將紅糖煮成紅糖水喝比直接用熱水沖泡更容易吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分，且更加具有補(bǔ)中益氣、健脾胃、暖胃的功效。
最佳搭配：煮紅糖水的時(shí)候，可以加一小塊姜，將姜拍碎加入即可，和紅糖一起煮大約10分鐘，最后把姜撈起，溫補(bǔ)的效果更好。也可加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效。
第一湯冬筍竹蓀湯
推薦理由：冬筍含有豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，又能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;竹蓀還能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱(chēng)“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。兩者搭配煮湯，不僅味道鮮美，還能緩解“冬補(bǔ)”過(guò)后的積食狀況。
最佳食用方法：竹蓀含有豐富的谷氨酸，所以味道鮮美，更適宜于熬湯，搭配冬筍更有降脂、促消化的功效。
最佳搭配：冬筍竹蓀湯里面可以添加冬菇，降脂的同時(shí)增加抗癌功效。
第一肉羊肉
推薦理由：寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不暢的情況。羊肉具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體。
羊肉的肉質(zhì)比豬肉細(xì)嫩，且富含蛋白質(zhì)和維生素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長(zhǎng)壽，常吃羊肉”的說(shuō)法。
最佳食用方法：羊肉最好還是燉著吃，因?yàn)檠蛉饨?jīng)過(guò)燉制，會(huì)更加熟爛、鮮嫩，也易于消化。
最佳搭配：搭配山楂或綠豆可以去除膻味;搭配白蘿卜、山藥可補(bǔ)益脾腎、益胃平肝;搭配胡蘿卜可補(bǔ)虛益氣。
第一補(bǔ)枸杞
推薦理由：一般冬季的養(yǎng)生原則應(yīng)以益氣助陽(yáng)，滋陰補(bǔ)腎為主，而枸杞就是冬季進(jìn)補(bǔ)的好選擇。枸杞是上乘的滋補(bǔ)藥，含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)為20%左右、脂肪為10%左右，糖為40%左右，剩下的30%左右為無(wú)機(jī)鹽和多種維生素，主治肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病等癥。
最佳食用方法：冬季吃枸杞宜煮粥，可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡(jiǎn)便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食的好處是對(duì)枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收會(huì)更加充分。嚼枸杞時(shí)要注意，在吃的數(shù)量上最好減半，否則容易滋補(bǔ)過(guò)度。一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適;如果想起到治療的效果，每天可以吃30克左右。
最佳搭配：山藥燉枸杞口味清爽，低脂、高養(yǎng)分，幫助新陳代謝而達(dá)到美容目的，并有降血脂的功效，更年期女性應(yīng)該多吃。
第一薯紅薯
推薦理由：冬天吃個(gè)熱熱的紅薯，是最?lèi)芤獾氖虑?。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量元素。此外，紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓和預(yù)防中風(fēng)。
最佳食用方法：雖然人們習(xí)慣吃烤紅薯，但實(shí)際上，蒸紅薯才是更健康的選擇，不僅能減少營(yíng)養(yǎng)的流失，還能減少因烤制而生成的有害物質(zhì)。
最佳搭配：可以用紅薯搭配大米熬制成粥，有健脾養(yǎng)胃、抗癌的功效。
第一零食栗子
推薦理由：北方的糖炒栗子遠(yuǎn)近聞名，而它也是在冬天上市的。栗子有“千果之王”的美稱(chēng)，還是益腎宜氣的“補(bǔ)藥”。栗子主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，老少咸宜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化的功效。
最佳食用方法：脾胃虛寒者，可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;無(wú)論是熬湯還是炒食，應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。
最佳搭配：栗子燉雞，適合脾虛怕冷的人，有益氣補(bǔ)腎的功效。
有的人一到冬季就會(huì)手腳冰涼且比較容易生病，中醫(yī)認(rèn)為，其主要的原因是身體抵抗力差，身體血液流通不暢所導(dǎo)致。冬季是比較好的進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，我們可以通過(guò)改善飲食來(lái)達(dá)到強(qiáng)身健體和暖身御寒之功效。
多吃胡蘿卜
適合長(zhǎng)期作息不規(guī)律、缺乏運(yùn)動(dòng)以及心肺功能不好的人，也是愛(ài)怕冷人群。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，解決怕冷問(wèn)題比較難辦，因?yàn)檫@些人怕冷的主要原因是臟器功能不調(diào)或是代謝不暢，天生體質(zhì)虛弱者、有慢性胃病的人，還有臟器功能衰退的老年人這種寒癥最多見(jiàn)。對(duì)于這種情況下的怕冷人群，建議常喝胡蘿卜洋蔥湯。因?yàn)楹}卜能夠增強(qiáng)體力及免疫力，激活內(nèi)臟功能和血液運(yùn)行，從而達(dá)到暖身、調(diào)理內(nèi)臟、滋養(yǎng)的功效。而洋蔥不但可以降血脂，防治動(dòng)脈硬化，還有顯著殺菌作用，同樣能增強(qiáng)抵抗力。
具體做法：把胡蘿卜及洋蔥清洗切片泡一會(huì)兒，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后，再加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒。加入高湯煮沸，再加少許調(diào)味鹽等。每天午飯或者是晚飯時(shí)喝200毫升，長(zhǎng)期堅(jiān)持，就會(huì)改善怕冷的情況。
適宜人群：心肺功能不好的人
多吃北豆腐和血豆腐
要是你除了手腳冰涼，身上其他地方也不那么暖和，可能是營(yíng)養(yǎng)不平衡類(lèi)型的寒癥。經(jīng)常減肥、偏食的女孩子和正值中年女性，最容易維生素?cái)z入不全面，而維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質(zhì)。所以，屬于這種怕冷的人群，又不想吃胖自己來(lái)抗寒，可以多吃一點(diǎn)北豆腐燒白菜。北豆腐里含有豐富的維生素B2，可減少平時(shí)工作、活動(dòng)時(shí)體內(nèi)熱量的快速散失，不但有助于保持能量，還能幫您提高耐寒能力。
具體做法：制作熱乎乎北豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜。小白菜洗凈、濾水后剁碎，豆腐切碎，備用;姜絲放入油鍋內(nèi)爆出香味，然后放入小白菜，加適量鹽炒至變色后，再加入豆腐，翻炒均勻;大概一分鐘后，可以加入適量的水或是豆?jié){，開(kāi)鍋后兩分鐘關(guān)火，再淋上少許香油即成。
北豆腐及血豆腐一起做成紅白豆腐，也是暖身的好菜式。因?yàn)檠垢瘜?duì)于貧血型寒癥(除了怕冷，還有臉色差、易疲勞等表現(xiàn))的人來(lái)說(shuō)，特別可起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血、加強(qiáng)血液營(yíng)養(yǎng)的作用，從而達(dá)到暖身的效果。紅白豆腐做法特別簡(jiǎn)單，就是把北豆腐和血豆腐切成條，一起炒熟，調(diào)味即成。
適宜人群：減肥和偏食的人
豆豉南瓜
玉米、玉米、南瓜、黃椒等黃色蔬菜中含有豐富維生素A，可起到補(bǔ)中益氣、促進(jìn)人體代謝循環(huán)、增強(qiáng)耐寒能力的作用。特別適合工作壓力大、生活不規(guī)律導(dǎo)致的神經(jīng)失調(diào)、末梢血液循環(huán)不良類(lèi)型(還可能伴有焦躁、失眠、頭痛等癥狀)的寒癥人群。要是您屬于這種類(lèi)型的怕冷情況，建議每周吃?xún)深D豆豉南瓜。因?yàn)檫@款菜味道豐富，并配合辣椒調(diào)味，可讓保暖效果更好哦。
具體做法：用半個(gè)小型黑皮南瓜(約1200克)，去皮，切成四方塊，加入鹽和一杯清水，燒至熟軟入味;然后熱鍋加油，加入豆豉和蒜末、醬油、紅辣椒、糖和少許清水，翻炒出香味后加入水淀粉，關(guān)火備用。將炒好的南瓜盛入盤(pán)子，淋上炒香的豆豉即成。
適宜人群：適合工作壓力大、精神緊張之人
附子羊肉湯
中醫(yī)認(rèn)為，附子是一款宣通氣血、溫經(jīng)逐寒的好藥材，特別是適合那些脾胃虛寒、肝腎功能減退的中老年怕冷人群暖身食用。而羊肉也屬于溫補(bǔ)性食物，可起到助陽(yáng)健胃、通血生津的作用。要是家里的中老年人還有腰部和膝蓋部位發(fā)寒、小便頻繁等癥狀，可以多喝點(diǎn)附子羊肉湯。每天晚餐時(shí)喝上一小碗，不但可以有效幫助身體防寒保暖，還能解決腰膝發(fā)寒、小便頻繁等不適。
具體做法：將250克羊肉洗凈，切成小塊;將25克杜仲、30克附子、15克熟地，用紗布包好;再將所有的材料以及姜、蔥、鹽放入鍋中，加入適量的水，把所有的材料都蓋過(guò)，用大火煮沸，再轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮至熟爛，起鍋前撈起藥包即可。
適宜人群：脾胃虛寒的中老年人
北菇加山藥
天寒地坼的冬天，可多吃些菌類(lèi)以及根莖類(lèi)食物，可以幫助補(bǔ)充多種維生素和碳水化合物。這里說(shuō)的北菇是指根莖特別粗的那種。在遙遠(yuǎn)東北深山生長(zhǎng)的這種菇類(lèi)，本身就有很好的抗寒能力。要是吃進(jìn)這種粗根莖的香菇，人體會(huì)一次性補(bǔ)充豐富的維生素A、維生素B和微量元素硒、鐵、鉀等。而冬季的常見(jiàn)蔬菜山藥，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和淀粉，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可快速地在人體內(nèi)分解成熱量，從而為身體增加能量，起到抗寒的作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人及小孩保暖食用。
具體做法：北菇泡軟，去蒂后洗凈，山藥削皮洗凈，切成小段后切片備用;熱鍋后加油炒北菇，再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開(kāi)，改小火煮10分鐘;放入山藥同燒，并加入鹽、淀粉勾芡后即可。
適宜人群：身體虛弱、抵抗力差的人
以上呢就是適合在下雪天食用的5種食物，雖說(shuō)冬季是比較好的進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，但我們也不宜食用過(guò)量油膩的食物，油膩的食物往往會(huì)讓你產(chǎn)生內(nèi)熱，出現(xiàn)煩躁、痤瘡或是便秘，這樣就會(huì)具備患上流感的內(nèi)部環(huán)境，所以冬季飲食方面還是要提高警惕!
天氣漸冷，在餐桌上擺上一鍋熱騰騰的雜燴菜，緩緩地喝碗湯、吃些菜，就能讓人從舌尖一直暖到胃里。
連湯帶菜同吃，營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)。雜燴菜一般燉煮而成，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間小火燉煮，食材和調(diào)料充分作用，味道濃郁可口。燉煮的菜大多是連菜帶湯一起吃，能保證很多營(yíng)養(yǎng)素充分溶出后，被人體利用。
雜燴菜的主料一般是葷菜，如排骨、雞肉、牛肉等，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮，可減少油脂，其富含的營(yíng)養(yǎng)也更容易被人體吸收。
雜燴菜中用的素菜，以耐長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的根莖類(lèi)蔬菜為主，如蘿卜、土豆，或者菌類(lèi)，如蘑菇、木耳。
做菜時(shí)，一般需要在湯煮沸打去浮沫后，再加蔥、姜等調(diào)料。腥味較重的原料，比如牛羊肉，可放些花椒、陳皮、胡椒。鹽一般要在起鍋時(shí)加。
燉菜中，原料與水的比例以1：1.5為佳。加入的食材越豐富越好，如燉土豆牛肉，還可加入豆腐、粉條、冬瓜、絲瓜等。但需要注意的是，含有水溶性維生素的綠葉菜，不適宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮。
火鍋?zhàn)鳛槊耖g流行的美食，流行于全國(guó)各地。各地風(fēng)俗習(xí)慣不同，火鍋特色大相徑庭。進(jìn)入初冬，不妨嘗試在家自制火鍋，享受一份自由舒適的美味。
涮火鍋要營(yíng)養(yǎng)均衡
中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任楊勤兵表示，吃火鍋的好處有很多，比如現(xiàn)撈現(xiàn)食，減少烹飪后微生物污染的幾率。但涮火鍋要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，不要少了蔬菜。為避免上火，豆腐、白蓮子心等偏涼性的食物要搭配著吃。
在吃火鍋時(shí)，也要講究入食的順序以及該吃什么菜。餐前要先喝一些飲品，如大麥茶、清茶。餐后，為減輕燥熱，最好吃些西瓜、橙子、梨。調(diào)料要選擇清淡低鹽的。菌類(lèi)火鍋適合各類(lèi)人群，胃腸功能欠佳者忌吃辛辣火鍋。吃毛肚時(shí)，流行“七上八下”的方式，但事實(shí)上，對(duì)于毛肚、百葉等食材過(guò)于貪鮮，有可能吃到未完全煮熟的食物，能吃進(jìn)微生物或寄生蟲(chóng)。
■暖冬火鍋推薦
味噌海鮮火鍋
原料：鮮蝦、豆腐、白菜、小油菜、各種魚(yú)丸竹輪、魷魚(yú)圈、杏鮑菇、味噌。
做法：1.坐一鍋水，下入味噌攪拌均勻。2.放入鮮蝦煮。3.放入杏鮑菇。4.加入豆腐、各種魚(yú)丸、油菜、鮮魷魚(yú)等蔬菜。5.煮出香味倒入火鍋內(nèi)，加一個(gè)固體酒精點(diǎn)燃，邊吃邊煮。如果覺(jué)得有點(diǎn)淡的話(huà)，還可以用芝麻醬加香油少許涼白開(kāi)調(diào)成芝麻醬調(diào)料，加上一點(diǎn)醬豆腐、韭菜花調(diào)勻蘸著吃。
豬蹄火鍋
原料：豬蹄500g、食用油、鹽、干辣椒、花椒、油辣椒、姜、香菜、花椒油、十三香、土豆、白菜、粉條、豆腐、豆瓣醬、蒜。
做法：1.豬蹄剁成塊兒焯水備用。2.鍋中下油，油燒熱后下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味，下入豬蹄同炒。3.加入十三香、鹽、油辣椒繼續(xù)翻炒。4.將豬蹄轉(zhuǎn)入壓力鍋，加適量的清水，壓半小時(shí)。5.土豆切塊，下炒鍋煸香，加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻。6.將翻炒后的土豆和白菜、豆腐、粉條等一同放入火鍋中。7.將燉好的豬蹄放在蔬菜上面，滴入少許花椒油，開(kāi)火邊吃邊煮。
紅油牛肉火鍋
原料：牛腱1100g、白蘿卜、八角、干紅椒、桂皮、蒜瓣、紅油火鍋底料、鹽、老抽、菠菜、生姜。
做法：1.牛肉洗凈、切塊。2.切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。3.準(zhǔn)備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。4.牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開(kāi);撇凈血沫。5.倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開(kāi)，蓋上蓋，小火燉40分鐘。6.白蘿卜洗凈切滾刀塊;菠菜擇洗干凈備用。7.牛肉煮軟，下入白蘿卜;大火煮開(kāi);小火熬煮20分鐘。8.煮好的牛肉轉(zhuǎn)入火鍋中，倒入菠菜，邊煮邊吃。
談到健康的生活習(xí)慣，那么就一定要提到早餐，并且足夠的重視早餐。女性若想永葆青春，就必需意識(shí)到，早餐也是非常重要的！ 很多上班族女性尤其畏寒，在寒冷的冬天，吃上一頓熱乎可口又健康的早餐既可以為身體抵抗冷冽的嚴(yán)寒，又可為一天的工作提供營(yíng)養(yǎng)與能量。可是早餐都吃些什么呢？哪些東西適合女人冬天早上當(dāng)做早餐的呢？以下幾款養(yǎng)生早餐的做法，讓我們一起學(xué)習(xí)吧！
酪梨牛奶
材料：酪梨四分之一顆、牛奶一杯、蜂蜜少許。
做法：
1.酪梨去皮、去籽后，取四分之一放入果汁機(jī)外。
2.放入牛奶、蜂蜜，啟動(dòng)果汁機(jī)打勻即可拆杯飲用。
功能：養(yǎng)分價(jià)值高，當(dāng)做遲餐，喝一杯就很夠！無(wú)東方奶油佳毀的酪梨，是養(yǎng)分價(jià)值很高、卻仍不夠普及的生果。一般人都無(wú)很貴的錯(cuò)覺(jué)，現(xiàn)實(shí)上正在夏日盛產(chǎn)期，一顆大要只需臺(tái)幣40元左左，而那里引見(jiàn)的酪梨牛奶一杯只需要四分之一顆，換算下來(lái)才不外10塊錢(qián)哩！酪梨的熱量雖高，但它含無(wú)的脂肪卻是對(duì)身體健康無(wú)害的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，也果此酪梨所含的脂溶性維他命（如維他命B、E等）較其他生果來(lái)得容難被接收。
而那些維生素，也反是美容、抗衰老的圣品哩！酪梨熱量雖高，但只需正在上午食用，就不會(huì)被累積成脂肪，再加上柔滑濃沉的口感，當(dāng)成遲餐是最幸福不外了！
草莓薏仁優(yōu)格
功效：清毒、美白、去積水，一次完成
這道早餐其實(shí)和我們所熟悉的牛奶+谷類(lèi)脆片類(lèi)似，不同之處只在于把牛奶換成優(yōu)格、谷類(lèi)脆片換成薏仁，再加上令人看到就心情愉悅的草莓罷了。草莓的維他命C含量頗高，又必須趁新鮮食用，加上多汁酸甜的口感，幾乎每個(gè)愛(ài)美的美眉都無(wú)法抗拒。
優(yōu)格除了比牛奶擁有更多的營(yíng)養(yǎng)，常吃還可以保持消化道順暢、排除宿便;薏仁含有的高纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，本身的熱量又低，常吃可以排除體內(nèi)多余的積水和毒素，讓皮膚黑斑盡去、煥發(fā)光澤。你可以煮一鍋薏仁放在冰箱里慢慢吃，或者煮得稀一些也不要緊，光喝湯也很退火。別擔(dān)心薏仁和優(yōu)格相加后的口感，你會(huì)訝異于優(yōu)格的層次感竟然變得如此豐富、如此好吃。
材料：草莓六顆 優(yōu)格一盒 薏仁100克
做法：
1、將薏仁加水煮開(kāi)，水沸后等薏仁熟透、湯汁呈濃稠狀即可（約一小時(shí)）。放涼后擺冰箱備用。
2、草莓洗凈，去蒂、切半，擺入盤(pán)中。
3、澆入優(yōu)格、薏仁，即可食用。
奇異果汁
材料：奇異果兩顆、蜂蜜少許、冷開(kāi)水半杯。
做法：
1.將奇異果以刨刀削去果皮，連同水、蜂蜜放入果汁機(jī)中。
2.啟動(dòng)果汁機(jī)約一分鐘，將奇異果打成小顆粒狀，即可裝入杯中飲用。
功效：超高量維他命C，不僅可以變美美，還有潤(rùn)喉護(hù)嗓及保肝窈窕功效喔！奇異果是我最喜歡吃的水果之一，不只因?yàn)樗崴崽鹛鸬氖娣诟?，超高含量的維他命C更能讓人擁有好氣色。做這道果汁的時(shí)候，我通常不會(huì)把奇異果打得太碎、吃不出果粒，保留一點(diǎn)口感之外，營(yíng)養(yǎng)不至于流失、也不會(huì)打到籽釋放出苦味來(lái)。加一些蜂蜜可以讓果汁口感滑順，還能保護(hù)嗓子，對(duì)拍戲需要耗費(fèi)喉嚨的我來(lái)說(shuō)，早上喝一杯，真的是一舉數(shù)得的活力妙方！
蘋(píng)果苜蓿芽手卷
材料：紫菜手卷皮一張、蘋(píng)果半顆、蘆筍三根、苜蓿芽少許、優(yōu)格一匙。
做法：
1.蘋(píng)果切成長(zhǎng)條狀，蘆筍入沸水稍微燙熟，放涼備用。
2.將紫菜皮卷成筒狀，塞入一半的苜蓿芽墊底。
3.接著放入蘋(píng)果條、蘆筍，再將剩下的苜蓿芽放上去，淋上優(yōu)格即成。
功效：新鮮蔬果一口咬定，吃趣十足，營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分！現(xiàn)做現(xiàn)吃的手卷，用料必定要新鮮才行！這道手卷里包的，全部都是新鮮蔬果。以苜蓿芽而言，有著豐富的纖維質(zhì)，可以刺激消化系統(tǒng)，含有豐富蛋白質(zhì)及多種維他命和礦物質(zhì)，具有防止過(guò)氧化、美化肌膚的窈窕功效，也是制作生態(tài)美食時(shí)常選用的食材。
而紫菜含有豐富的維生素A、B1等，能夠調(diào)節(jié)體液、消除下半身浮腫，加上口感清脆的蘋(píng)果和蘆筍，手卷一包好，你一定會(huì)迫不及待立刻吃光！
冬天怕冷的人要注意飲食保暖，選擇一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物來(lái)調(diào)整自己日常的飲食。人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)和維生素有關(guān)，因此應(yīng)注意補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素。想要抵抗冬季的寒冷可以多吃些溫性食物，那么，冬天怕冷吃什么好呢？
1、牛肉
牛肉性溫味甘，富含維生素A、B和菸酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等。中醫(yī)認(rèn)為它補(bǔ)益脾胃、強(qiáng)筋骨。牛肉與性味平和甘潤(rùn)滋補(bǔ)的黨參北芪合為燉湯，甘潤(rùn)可口，補(bǔ)體虛、益氣血，增強(qiáng)人體御寒能力，亦男女老少皆宜。
2、羊肉
羊肉含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，性味甘溫。有暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健脾、益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕之功效，歷來(lái)被用作冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)壯陽(yáng)的佳品。冬季常食還能維護(hù)胃腸黏膜，增加消化酶分泌，促進(jìn)消化吸收。
3、狗肉
狗肉里含有大量多肽和?；撬幔硪环矫?，其脂肪含量不高。在中醫(yī)里，狗肉被認(rèn)為是具有溫腎補(bǔ)氣以及助陽(yáng)散寒功效的食物，對(duì)于改善冬天手腳冰冷、夜尿頻繁、畏寒、腰痛等情況有很大幫助。
4、黑豆
黑豆是各種豆類(lèi)中蛋白質(zhì)含量最高的，比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，黑豆性平味甘，有潤(rùn)腸補(bǔ)血的功能，所以吃黑豆沒(méi)有引起高血脂，還有降低膽固醇的作用。
5、海帶
海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達(dá)7%～10%。 除了碘外，海帶還富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、褐藻氨酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
6、糯米
生活中常見(jiàn)的糯米，也是御寒高手。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。脾胃溫暖后，人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢，以致周身發(fā)熱，起到御寒的作用。需注意的是，糯米比普通米飯難消化，熱量也比較高，所以一次性不宜多吃哦。
7、燕麥
燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質(zhì)，具有很好的飽腹感，有助控制體重，其中的β葡聚糖具有降低“壞膽固醇”的作用。此外，燕麥還富含多種礦物質(zhì)，有助身體抵抗寒冷。燕麥可以用來(lái)熬粥，也可和大米搭配做成燕麥飯。
8、牛奶
牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來(lái)源，這些營(yíng)養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營(yíng)養(yǎng)。而且冬季是最佳存儲(chǔ)能量的季節(jié)，多喝牛奶可以保暖。
9、核桃
能降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化和高血壓。核桃仁還富含磷脂和維生素E能增強(qiáng)細(xì)胞活性，含脂肪40%50%其中主要為不飽和脂肪酸。促進(jìn)造血功能，增進(jìn)食欲。核桃中豐富的碳水化合物產(chǎn)熱量高，冬季食用可增加機(jī)體熱量，御寒保暖。
10、生姜
生姜性微溫，具有散寒發(fā)汗，溫中止嘔，溫肺止咳的作用，可以用于治療風(fēng)寒感冒，胃寒疼痛，寒性嘔吐等癥狀者，怕冷的女性朋友在冬天可以常喝些姜茶，姜湯，能促進(jìn)血液循環(huán)，起到暖身的效果。
說(shuō)到清酒人們都不陌生，它可以說(shuō)是日本代表性的酒類(lèi)，它是以大米與天然礦泉水釀制而成的，酒精濃度不高，不同的清酒有不同的滋味，被人們譽(yù)為“不可思議的液體”。小酌清酒，不但能夠暖身，盡情享受日本風(fēng)味，它更可以入菜，為美味佳肴的存在添磚加瓦。今天為大家介紹一道清酒炒蛤蜊。
清酒炒蛤蜊
食材：蛤蜊1斤，清酒半碗，干辣椒1個(gè)，鹽1/2茶匙，小香蔥1根
做法：
1.蛤蜊泡在清水中吐盡泥沙，然后用清水沖洗干凈；干辣椒剪成圈，小香蔥切末。
2.取一個(gè)小鍋，放入洗凈的蛤蜊，倒入清酒，撒上干辣椒圈，蓋上蓋子，大火加熱約3~4分鐘至蛤蜊開(kāi)口，調(diào)入鹽，撒上香蔥末即可。
一、清酒酒精度低，存儲(chǔ)注意避光
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過(guò)并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪，相比中國(guó)釀制的白酒，清酒的酒精濃度更低。日本法律規(guī)定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略飲會(huì)有益身心，舒筋活絡(luò)，美顏壯陽(yáng)。用來(lái)釀制清酒的多為硬水，其中富含有助發(fā)酵的磷與鉀等微量元素，因此，清酒中也富含這樣的礦物質(zhì)。
清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時(shí)，其顏色會(huì)加深3～5倍。即使庫(kù)內(nèi)散光，長(zhǎng)時(shí)間的照射影響也很大。所以，應(yīng)盡可能避光保存，酒庫(kù)內(nèi)保持潔凈、干爽，同時(shí)，要求低溫(10～12℃)貯存。
二、不同種類(lèi)的清酒適合不同的喝法
隨著清酒等級(jí)的不同，在飲用時(shí)的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。而要判斷何種清酒適合溫飲？何種適合冰飲？主要是以其總體的香氣及酒的原料來(lái)區(qū)別。
一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫?zé)嶂?，因?yàn)檫@幾款酒在經(jīng)過(guò)加熱的過(guò)程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細(xì)的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮(zhèn)后飲用，這主要是因?yàn)榍寰圃跍責(zé)岷螅浦械南銡鈺?huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨l(fā)逸失，若是清淡纖細(xì)的酒種，其口感風(fēng)味容易因此而散失，所以比較適合冰飲或常溫飲用。
到了冬至節(jié)氣，氣溫驟降，寒氣逼人，這個(gè)時(shí)候也是胃病的高發(fā)期，所以在冬至?xí)r節(jié)也要注重養(yǎng)胃。那么冬至?xí)r節(jié)如何養(yǎng)胃呢?養(yǎng)胃吃什么好呢?下面小編給大家介紹超健康的四菜一湯，讓你暖胃又暖身，一起來(lái)看看吧。
羊肉燉白蘿卜
原料：白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
做法：
1.白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋;
2.開(kāi)鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉;
3.重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
功效：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽(yáng)痿，脾胃虛寒者更為適宜。
牛膝蹄筋
原料：豬蹄筋100克;雞肉500克; 牛膝10克;火腿50克;蘑菇25克;胡相3克;料酒10克;味精1克;姜10克;蔥10克;鹽3克
1.將牛膝洗凈，潤(rùn)后切成斜口片。
2.蹄筋放入缽中，加水上籠蒸4小時(shí)，至蹄筋酥軟時(shí)取出。
3.再用涼水浸漂2小時(shí)，剝?nèi)ネ鈱咏钅?，洗凈?/p>
4.火腿洗凈后切絲;蘑菇水發(fā)后切成絲，姜蔥洗凈后，姜切片，蔥切段。
5.把發(fā)漲的蹄筋切成長(zhǎng)節(jié)，雞肉剁成小方塊，取蒸碗將蹄筋、雞肉放入碗內(nèi)，再把牛膝片放在雞肉上面，火腿絲和蘑菇絲調(diào)合均勻，撒在周?chē)?/p>
6.姜片、蔥段放入碗中，上籠蒸約3小時(shí)。
7.待蹄筋酥爛后出籠，揀去姜蔥，加胡椒、料酒、鹽、味精等調(diào)味
功效：祛風(fēng)濕，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。
黃鱔煲
原料：
黃鱔 500克、干紅辣椒3個(gè)、蒜頭2粒、姜1小塊、洋蔥半個(gè)、蔥適量、柱侯醬2湯匙、海鮮醬1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、香油少許
做法：
1. 蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片;
2. 黃鱔解凍切段，用開(kāi)水燙一下去血水;
3. 青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調(diào)味，盛起備用;
4. 起油鍋爆香干紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥，加入調(diào)料中的兩種醬料炒香，倒入黃鱔段，續(xù)入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱8分鐘;
5. 取出砂鍋，聽(tīng)到砂鍋內(nèi)啫啫(滋滋)作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片刻，揭開(kāi)鍋蓋，加入青紅椒拌均勻，滴入香油即可。
功效：益氣血;補(bǔ)肝腎;強(qiáng)筋骨;祛風(fēng)濕;具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。
栗子雞塊
原料：光仔雞1只(約重700克)，栗子350克，醬油30克，鹽4克，味精2克，料酒25克，蔥、姜各15克，水淀粉10克，花生油500克(約耗50克)，熟油、白糖各少許。
做法：
1.光雞去內(nèi)臟洗凈，剁成5厘米大小的方塊，加醬油少許拌勻;栗子用刀切去一邊，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，剝?nèi)ネ鈿ぜ捌?蔥切段;姜切塊，拍松、切末。
2.炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下雞塊炸至呈金黃色撈出;再將栗子入鍋炸一下，撈出，備用。
3.炒鍋留油40克，上火燒熱，下蔥、姜炸出香味，放入雞蛋，加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸，轉(zhuǎn)小火把雞塊燜至七成熟，放入栗子燒煮，至雞塊、栗子酥爛，轉(zhuǎn)旺火收汁，將雞塊取出裝盤(pán)，栗子圍在雞塊周?chē)佒宣u汁用水淀粉勾芡，放味精、淋少許熟油，澆在雞塊上即成。
功效：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素。栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用，與具有生精養(yǎng)血、增補(bǔ)五臟的雞相配，補(bǔ)而不膩，還能通過(guò)栗子的活血止血效用，促進(jìn)惡露排除及子宮復(fù)原。
白胡椒煲豬肚湯
原料：豬肚500克、白胡椒15克、鹽10克
做法：
1.反復(fù)用水沖洗凈豬肚;
2.把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分;
3.然后把豬肚頭尾用線(xiàn)扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。
功效：可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。
冬季天氣寒涼，很多人會(huì)有手腳冰涼的情況，尤其是女性。冬季手腳冰涼可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理，下面我們一起來(lái)看看冬季手腳冰涼的食療。
1.蘿卜
長(zhǎng)期作息不規(guī)律、缺乏運(yùn)動(dòng)以及心肺功能不好的人，也是愛(ài)怕冷的人群，怕冷的主要原因是臟器功能不調(diào)或代謝不暢。體質(zhì)虛弱者、有慢性胃病的人，還有臟器功能衰退的老年人這種寒癥最多見(jiàn)。對(duì)于這類(lèi)怕冷人群，建議常喝胡蘿卜洋蔥湯。因?yàn)楹}卜能夠增強(qiáng)體力和免疫力，激活內(nèi)臟功能和血液運(yùn)行，從而達(dá)到調(diào)理內(nèi)臟、暖身、滋養(yǎng)的功效；洋蔥則能增強(qiáng)抵抗力。
2.羊肉
羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以在冬季補(bǔ)充足夠的熱量和維生素，達(dá)到“暖身”效果。
3.韭菜
韭菜為振奮性強(qiáng)壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。每100克可食用部分，含蛋白質(zhì)2—2.8克，脂肪O.2—O.5克，碳水化合物2.4—6克，還有大量胡蘿卜素、維生素B2等，保證了它的“暖身”效果。韭菜還含揮發(fā)性硫化丙烯，有辛辣味，能促進(jìn)食欲。
4.核桃、芝麻、花生等堅(jiān)果
堅(jiān)果油脂含量較高，含有對(duì)人體有益的多不飽和脂肪酸，并富含磷脂、B族維生素和維生素E。中醫(yī)認(rèn)為堅(jiān)果性味偏溫?zé)幔醒a(bǔ)腎健腦、強(qiáng)心健體、御寒的作用，而冬季對(duì)應(yīng)的是腎臟，可增強(qiáng)體質(zhì)。除了幫助身體抵御寒冷外，它也是健腦、美容、抗衰老的有益食品，所以冬季進(jìn)補(bǔ)多吃堅(jiān)果很有好處。
5.大棗
民間有“一日食三棗，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥里加紅棗”之說(shuō)。大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效。大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)。
6.生姜
中醫(yī)認(rèn)為，生姜可溫中止嘔、解表散寒?，F(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，生姜中也含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進(jìn)消化的作用。其中還含有較多的揮發(fā)油，能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
7.豆腐
豆腐里含有豐富的維生素B2，是平衡人體耗氧量的重要物質(zhì)，能減少平時(shí)工作、活動(dòng)時(shí)體內(nèi)熱量的快速散失，不但有助于保持能量，還能幫您提高耐寒能力。
8.桂圓
龍眼俗稱(chēng)“桂圓”，歷史上有南方“桂圓”北“人參”之稱(chēng)。中醫(yī)認(rèn)為，龍眼味甘性溫，歸心、脾經(jīng)，滋補(bǔ)氣血，能助火化燥，凡有陰虛內(nèi)熱的人就不宜使用。內(nèi)有痰火及濕滯停飲者忌服。
9.山藥
山藥“主傷中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，常食可緩解女性手腳冰涼。
10.當(dāng)歸
中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰冷是因冬季陽(yáng)氣不足，血液無(wú)法輸送到四腳末端所致。當(dāng)歸可補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便。入冬后天氣寒冷，吃些當(dāng)歸羊肉湯可益氣補(bǔ)虛，特別適合氣血循環(huán)差且手腳冰冷的女性，一些產(chǎn)后虛冷的婦女多吃也可以補(bǔ)血活血，調(diào)養(yǎng)體質(zhì)。
11.紅參
紅參是人參的熟用品，有能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，益氣攝血功效。紅參是氣血不足且偏陽(yáng)虛者的補(bǔ)益佳品，凡出現(xiàn)經(jīng)常怕冷、手腳不暖、眩暈倦怠、四肢乏力、易疲勞、氣短喘促、時(shí)感胃中寒冷等癥狀，都可選用紅參進(jìn)補(bǔ)。
12.枸杞
枸杞就是冬季進(jìn)補(bǔ)的好選擇。枸杞是上乘的滋補(bǔ)藥，含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)為20%左右、脂肪為10%左右，糖為40%左右，剩下的30%左右為無(wú)機(jī)鹽和多種維生素，主治肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病等癥。
13.海參
海參有“海中人參”之稱(chēng)，每100克海參中蛋白質(zhì)高達(dá)50克，并含豐富的鎂、鐵、鋅等微量元素，對(duì)體內(nèi)熱量代謝有重要作用。不僅可以“暖身”，還是糖尿病、高脂血癥和冠心病患者的理想食品。
14.蜂蜜
每天堅(jiān)持服用適量的蜂蜜，可以補(bǔ)充人體所需的各種元素，增強(qiáng)體質(zhì)免疫力?？梢赃x擇滋補(bǔ)和調(diào)理分泌類(lèi)型的蜂蜜。最好可以到認(rèn)識(shí)的蜂場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮的純蜂蜜，一般市面上銷(xiāo)售的蜂蜜多數(shù)經(jīng)過(guò)加工，長(zhǎng)期服用也見(jiàn)不到效果。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下冬季暖身湯這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.1土豆和胡蘿卜分別削去外皮，切成1cm的小丁。
3.2并攪打成番茄泥。
4.1轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥碎爆香。
5.2鍋中放入黃油，小伙融化。
6.之后加入攪打好的番茄泥，白砂糖。
7.攪拌均勻后加入250ML的涼水。
8.大火煮開(kāi)后放入切好的土豆丁和胡蘿卜丁。
9.煮沸后改中火繼續(xù)煮10分鐘左右，放入鮮奶油，黑胡椒，鹽調(diào)味攪拌均勻即可。
看完冬季暖身湯的詳盡步驟，再通過(guò)你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
到了冬季吃什么才能防寒保暖？天氣寒冷，吃一碗熱乎乎的燉菜不但能夠暖身養(yǎng)生，營(yíng)養(yǎng)也能全面跟上哦。本周為大家介紹幾道最適合冬季食用的溫暖燉菜，不妨讓美味的燉菜為你帶來(lái)屬于冬季的美味吧！
家常燉茄子
食材：圓茄子1個(gè)，豬肉餡200克，八角1個(gè)，生姜3片，小蔥適量，黃豆醬、花椒、食鹽、生抽、食用油適量
做法：
1、將肉餡加入蔥末、姜末、黃醬、醬油、花椒面和勻，加少許水?dāng)噭?dòng)上勁，最后加鹽再攪動(dòng)均勻，放一邊靜置30分鐘入味；
2、茄子洗凈，將蒂去掉，圓茄子從中間十字一分為四，然后再切成0.5厘米厚的中間兩兩相連片，在兩片之間夾上肉餡；
3、炒鍋?zhàn)鵁岷蠹尤肷倭渴秤糜停湃牖ń放c八角，炸出香味，再放蔥姜炒香，倒入適量醬在油鍋中炸香；
4、將夾好肉餡的茄子碼入鍋中，加入小半碗水，再加少許鹽，將鍋燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘左，看看鍋中湯，湯收盡則即可關(guān)火，如果湯還多，則大火收汁后即可盛出食用。
一、冬季吃燉菜，暖身又進(jìn)補(bǔ)
燉菜是流行于東北的菜肴吃法，東北燉菜中有“八大燉”，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚(yú)燉茄子、得莫利燉魚(yú)。由于東北民族混雜，加上冬季漫長(zhǎng)，山珍眾多，蔬菜偏少等各種原因，人們?cè)诙靖矚g將多種食材匯集起來(lái)，做成一鍋大氣又豐富的燉菜，家人朋友圍坐一爐享受美味是東北人的冬季樂(lè)趣。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，燉菜有兩個(gè)好處。其一，燉菜多煮而少煎炸，因此在烹飪的過(guò)程中較少產(chǎn)生因高溫?zé)嵊投赡艹霈F(xiàn)的致癌物質(zhì)，蒸煮的烹飪方式比煎炸更加健康；其二，燉菜中食材往往非常豐富，包括各種根莖類(lèi)蔬菜、菌類(lèi)、綠葉類(lèi)蔬菜、肉類(lèi)、魚(yú)貝類(lèi)等，大大豐富了人們?cè)谝徊椭心軌驍z入的食物種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全面攝入，促進(jìn)健康飲食。
二、冬季吃點(diǎn)茄子有助平血壓
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，當(dāng)然，用茄子做燉菜也是非常美味的。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。茄子中含有一種名叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一；但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，有助于破壞和分解茄堿。
養(yǎng)生保健已經(jīng)越來(lái)越受到人們的重視了，很多的人都知道身體健康的重要性，大家都知道冬季養(yǎng)生的效果是最好的!但是你們了解多少冬季養(yǎng)生小常識(shí)呢，其實(shí)最好的方法就是學(xué)會(huì)一些養(yǎng)生食譜，享受美食的同時(shí)又可以保證健康!一起來(lái)看看下文介紹的這些冬天養(yǎng)生食譜吧!
目錄
1、冬季五款辣菜食譜幫你暖暖身 2、冬季養(yǎng)生保健的原則及方法
3、冬季最養(yǎng)生飲食是什么 4、幾款菌類(lèi)食譜讓你在冬季養(yǎng)生
5、冬季養(yǎng)生3道粥 6、5款養(yǎng)生粥幫你驅(qū)寒
7、適合冬季的養(yǎng)生水果食譜有哪些 8、冬季必須知道的養(yǎng)生湯有哪些
冬季養(yǎng)生食譜有哪些 五款辣菜食譜幫你暖暖身
冬季氣候寒冷，很多的人都會(huì)適當(dāng)?shù)慕o自己補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，那么冬季有哪些食物是可以幫助我們驅(qū)走嚴(yán)寒的呢?除了日常要多穿衣服之外，還要合理的安排自己的飲食，所以平時(shí)一定要多多的了解這些養(yǎng)生食譜的做法，看看下面詳細(xì)的介紹吧!
1、拌豌豆苗
配料：冬筍75克，胡蘿卜、50克。
調(diào)料：鹽2克，辣醬油15克，白糖15克，米酯25克，香泊5克。
制作過(guò)程
(1)豌豆苗揮好洗凈，放沸水鍋內(nèi)燙透撈出，用冷水過(guò)涼，取出瀝干水分。
(2)冬筍、胡蘿卜去皮，均切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放沸水鍋中煮一下，撈出瀝水。
(3)將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿L絲放碗里，加入鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調(diào)拌均勻，裝盤(pán)即可。
料理要訣：豌豆苗燙熟即可，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
2、川椒拌蕨菜
主料：蕨菜300克。
調(diào)料：蔥末25克，白糖3克，精鹽3克，麻油6克，醋6克，干紅辣椒2只，色拉油15克。
制作過(guò)程
(1)蕨菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放入沸水鍋中燙透，撈入涼開(kāi)水中漂透，撈出擠干水分，放入盆中。
(2)辣椒去蒂去籽，洗凈，切成絲。
(3)取一只碗，放入蔥末、白糖、精鹽、醋、麻油調(diào)勻，倒入蔬菜中拌勻，裝入盤(pán)中。
(4)炒鍋置于火上，放入油燒至四成熱，下入辣椒絲炸熟，澆入盤(pán)中即可。
料理要訣：炸辣椒時(shí)要用溫油炸熟，欠火不香，過(guò)火則會(huì)焦苦。
3、涼拌魚(yú)腥草
主料：魚(yú)腥草300克。
調(diào)料：精鹽2克，蔥花30克，醬油20克，醋15克，白糖20克，干辣椒2個(gè)，色拉油15克，麻油5克。
制作過(guò)程
(1)將魚(yú)腥草的老根及須根掐去，留下嫩白根及葉片，用清水洗23遍，洗凈泥沙。再放入冷開(kāi)水中浸泡10分鐘，撈出瀝水，放入盆中。
(2)干辣椒去蒂，切成段，放到溫油中炸至酥脆、發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中。
(3)取一小碗，放入精鹽、醬油、醋、白糖調(diào)拌均勻，再加入炸好的辣椒油、香泊和蔥花調(diào)勻，對(duì)成味汁，澆在魚(yú)腥草上拌勻，裝盤(pán)即可。
4、芥未西蘭花
主料：鮮嫩西蘭花300克。
調(diào)料：蔥末15克，白糖l克，芥末膏6克，精鹽3克，麻油6克，醋6克，花椒10粒，色拉油15克。
制作過(guò)程
(1)西蘭花擇好洗凈，扮切成適當(dāng)?shù)膲K，放入沸水鍋中燙熟，撈入涼開(kāi)水中浸透，撈出瀝水，放入盆中。
(2)取一只碗，放入蔥末、芥末膏、白糖、精鹽、麻油、醋調(diào)勻，倒入西蘭花中拌勻，裝入盤(pán)中。
(3)炒鍋置于火上，放入油燒熱，下入花椒粒炸熟，撈出花椒粒，將油澆在西蘭花上即可。
料理要訣：西蘭花燙熟后用涼水漂過(guò)，易保持脆嫩的口感。
5、酸辣西葫條
主料：西葫蘆500克。
調(diào)料：泡干紅辣椒5個(gè)，青椒1個(gè)，蔥末、蒜末各15克，精鹽4克，醋20克，料酒5克，色撿油40克，香油5克。
制作過(guò)程
(1)西葫蘆去皮、瓤，洗凈，切成條，放入沸水鍋中悼燙，撈出瀝水。
(2)泡干紅辣椒、青椒(去蒂去籽、洗凈)均切成絲。
(3)炒鍋置于旺火上，加入油燒至四成熱，下入泡椒絲煽出紅油，放入青椒絲、蔥末、蒜末稍炒，烹入料酒、醋，加入西葫蘆條及精鹽，翻炒至剛熟，淋入香油，裝盤(pán)即可。
學(xué)習(xí)了上述的這些美味食譜之后，是不是覺(jué)得養(yǎng)生保健其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的呢!其實(shí)只要平時(shí)生活中多多了解這些保健的常識(shí)，保證身體的健康也不是什么難事哦!相信上述詳細(xì)的介紹一定可以幫助大家守護(hù)身體健康!
冬季養(yǎng)生保健的原則及方法
保持室內(nèi)空氣流通
在冬季，人們習(xí)慣把房子的門(mén)窗關(guān)得緊緊的，如此會(huì)造成室內(nèi)二氧化碳濃度過(guò)高，若再加上汗水的分解產(chǎn)物，消化道排除的不良?xì)怏w等，將使室內(nèi)空氣受到嚴(yán)重污染。人在這樣環(huán)境中會(huì)出現(xiàn)頭昏、疲勞、惡心、食欲不振等現(xiàn)象。另外，冬季是一氧化碳中毒事件的好發(fā)季節(jié)，茵此一定要保持室內(nèi)空氣流通、新鮮。
調(diào)節(jié)飲食
冬季膳食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)應(yīng)該是：攝取充足的、與其曝寒和活動(dòng)程度相適應(yīng)的熱能。營(yíng)養(yǎng)素的比例，以蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，分別占15~23%、25~35%、60~70%為宜。礦物質(zhì)的攝取量也應(yīng)較平時(shí)需要略高一些。維生素的部分，應(yīng)特別注意增加維生素C的需要量。攝取足夠的動(dòng)物性食品和大豆，以滿(mǎn)足優(yōu)質(zhì)蛋白 質(zhì)的需求，適當(dāng)增加油脂，其中植物油最好達(dá)到一半以上，此外，蔬菜、水果和奶類(lèi)得攝取量也需充足。
斂陰護(hù)陽(yáng)
冬季，由于自然界陰盛陽(yáng)衰，寒氣襲人，極易損傷人體的陽(yáng)氣，所以冬季養(yǎng)生應(yīng)從斂陰護(hù)陽(yáng)出發(fā)。首先要盡量早睡晚起。冬季早睡晚起，保持較長(zhǎng)的休息時(shí)間，可使意 志安靜，人體潛伏的陽(yáng)氣不受干擾，這是冬季保健首先要注意的。其次，要十分注意背部的保暖。背部是陽(yáng)中之陽(yáng)，風(fēng)寒等邪氣極易透過(guò)人體的背部侵入，引發(fā)疾病。老人、兒童及體弱者冬日要注意背部保暖，避免陽(yáng)氣受到傷害。接著要避寒就暖。冬天氣候較冷，人們要注意盡量待在溫度室中的房間哩，減少外出次數(shù)。如要外出，就要穿上保暖的衣服和鞋襪。另外要特別注意的是：冬天洗澡，稍有不慎就會(huì)引起傷風(fēng)感冒，并誘發(fā)呼吸道疾病等。茵此應(yīng)減少洗澡次數(shù)，及洗澡過(guò)程的保暖動(dòng)作，幼兒、老年人及有心腦血管疾病的人應(yīng)注意。
適度進(jìn)補(bǔ)
在一般民眾的觀(guān)念里，寒冷的冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，中醫(yī)對(duì)人體的調(diào)節(jié)滋補(bǔ)十分講究，根據(jù)天人相應(yīng)，時(shí)臟對(duì)應(yīng)的理論，冬季屬腎，腎主臟精而為生命之元，故冬月為四季進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。意思是天氣與人體方面四季時(shí)令對(duì)應(yīng)五臟，冬季宜調(diào)理腎臟，腎是生命之元，茵此冬季進(jìn)補(bǔ)重要的是滋補(bǔ)腎臟，腎強(qiáng)壯人體亦強(qiáng)壯。
根據(jù)中醫(yī)虛則補(bǔ)之，寒者溫之的原則，在冬季膳食原皂應(yīng)多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物進(jìn)行調(diào)哩，以提高人體的耐寒能力。冬季食補(bǔ)，應(yīng)選用富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物?？蛇x食：糙米、玉米、小麥、黑豆、豌豆等榖豆類(lèi);生姜、韭菜、大蒜、蘿卜、花椰菜、木耳等蔬菜;羊肉、牛肉、雞肉、豬腰子及 鱔魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、帶魚(yú)、蝦等肉食;核桃、桂圓、栗子、芝麻等果品。體質(zhì)虛弱的老年人，冬季可常吃燉母雞、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆?jié){等，可增強(qiáng)體質(zhì)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，為來(lái)年的身體健康打基礎(chǔ)。
在此要特別提出的是，冬令進(jìn)補(bǔ)最好能夠享醫(yī)師諮詢(xún)，以免誤用不適當(dāng)?shù)乃幉牛炊斐缮眢w的不適。例如：腸胃有問(wèn)題的人，一定要小心選擇適當(dāng)?shù)乃幧牛駝t過(guò)于滋膩辛辣的補(bǔ)藥，容易造成腸胃的損傷。最好可以請(qǐng)中醫(yī)師調(diào)配適合個(gè)人腸胃的藥方，燉煮不同口味的藥膳，如此不僅可以達(dá)到冬令進(jìn)補(bǔ)的目的，還有健脾顧胃之功。
冬季最養(yǎng)生飲食 白菜小豆湯
冬季天氣寒冷，需要積蓄能量來(lái)過(guò)冬，所以大家會(huì)在冬季吃一些食物來(lái)進(jìn)補(bǔ)。確實(shí)如此，人類(lèi)到了冬季，也同樣處于封藏時(shí)期，此時(shí)服用補(bǔ)品補(bǔ)藥，可以使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)易于吸收蘊(yùn)蓄，進(jìn)而發(fā)揮更好的作用。因此，民間有今年冬令進(jìn)補(bǔ)，明年三春打虎之說(shuō)。下面給大家介紹一道美味的小白菜赤豆湯：
白菜小豆湯
食材：赤小豆200克，小白菜250克，蒜苗少許，大蒜2瓣，干辣椒2根，食鹽、香油、食用油、水適量
做法
1、將赤小豆提前用清水浸泡半小時(shí)到一小時(shí)，小豆膨脹起來(lái)后不換水，將鍋放上火大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制40分鐘，期間可適當(dāng)添加清水，直至湯汁煮成褐紅色，小豆湯湯底即做好備用;
2、將小白菜洗凈后去掉頭部，切成約2厘米的小段，大蒜切片，蒜苗洗凈后切段，干辣椒洗凈后切段備用;
3、火上放炒鍋，下入適量食用油，油熱后將蒜苗、蒜片與干辣椒段一同下入大火快速翻炒，直至炒出香味，將小豆湯湯底倒入后保持大火煮沸;
4、小豆湯沸騰后下入小白菜段繼續(xù)烹煮，再次煮沸后下入適量食鹽和香油調(diào)味后即可關(guān)火食用。
一、小白菜可治療肺熱咳嗽
小白菜是一種市場(chǎng)上常見(jiàn)的蔬菜，但南北方對(duì)它的認(rèn)知不太一樣。小白菜俗稱(chēng)青菜，又稱(chēng)不結(jié)球白菜、膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜等，它與大白菜是近親，同屬蕓苔一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓苔屬，不過(guò)在做小豆湯的時(shí)候，還是推薦小白菜做才會(huì)更好吃!
小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市，冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加，不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。因此對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，更富營(yíng)養(yǎng)性，使用起來(lái)軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。
據(jù)測(cè)定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，中醫(yī)認(rèn)為小白菜性平，味甘?？芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，小白菜富含抗過(guò)敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2～3倍。它可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。
二、赤小豆健脾利濕，吃法多樣
說(shuō)到赤小豆，人們對(duì)于它利水的本事可以說(shuō)早有耳聞，在春夏之交濕氣較重的時(shí)候，人們都喜歡喝點(diǎn)赤小豆湯來(lái)幫助體內(nèi)的水汽更順暢地排出，以改善因濕氣過(guò)重導(dǎo)致的水腫、困倦、疲憊等亞健康癥狀。不過(guò)赤小豆并非只有春夏季節(jié)里才能吃，因?yàn)樗某苑ǘ鄻樱钊讼矏?ài)。
從吃法上來(lái)說(shuō)，赤豆可整粒食用，或用于煮飯、煮粥、做赤豆湯，赤豆淀粉含量較高，赤豆粥蒸后呈粉沙性，而且有獨(dú)特的香氣，故常用來(lái)做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的餡料。赤小豆和紅豆長(zhǎng)得很像，在熬煮時(shí)，赤小豆比較難煮爛，一般適合煮湯;而紅豆久煮會(huì)粘稠，一般適合熬粥;在療效上，赤小豆除濕的功效較強(qiáng)供藥用調(diào)理，而紅豆主要供食用。《本草綱目》認(rèn)為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，并不治病。因此，在選擇赤小豆時(shí)也要有所取舍。
幾款菌類(lèi)食譜讓你在冬季既養(yǎng)生又瘦身
大家都知道，冬季是最容易長(zhǎng)胖的季節(jié)，吃的多，運(yùn)動(dòng)量少，很多人到了冬天胃口變口就大吃特吃，加上冬天天氣寒冷，很多人都寧愿窩著不動(dòng)，導(dǎo)致身體中脂肪堆積，出現(xiàn)肥胖的情況，這是很多愛(ài)美女性都不能夠接受的結(jié)果。那么，如何才能夠有效的避免出現(xiàn)冬天養(yǎng)膘的情況出現(xiàn)呢.除了堅(jiān)持鍛煉這個(gè)方法之外，還可以選擇服用一些養(yǎng)生減肥食譜，這樣不僅具有很好的減肥效果，同時(shí)又不會(huì)傷害身體具有養(yǎng)生的效果。今天小編為大家介紹幾款由菌類(lèi)制作而成的冬季養(yǎng)生減肥食譜，一起來(lái)看看吧!
第一：麻婆茄子雜菌
材料：金針菇、灰樹(shù)花、香菇、蔥姜蒜、茄子、甜椒、芝麻油、豆瓣醬、料酒、醬油、食鹽、藕粉
做法：將所有的食材都切絲備用 ，另外茄子則是切塊備用;將準(zhǔn)備好的茄子以及甜椒放入芝麻油鍋中爆炒，然后取出放入干凈的盤(pán)子中;隨后將對(duì)蔥姜蒜進(jìn)行爆香，放入所有的食材煮熟，加入醬油、料酒等等調(diào)味;最后放入少量的藕粉，水分吸收干凈之后就能夠起鍋服用了。
功效：菌類(lèi)具有很好的吸收體內(nèi)多余脂肪的效果，并且含有多種維生素以及微量元素，不僅具有減肥的效果，同時(shí)還能夠很好的滋養(yǎng)身體，提高身體抵抗力。
第二：雜菌芝士燴飯
材料：金針菇、杏鮑菇、玉蕈、洋蔥、橄欖油、米飯、干酪、番茄汁、食鹽、西芹葉
做法：將所有的菌類(lèi)食材全部切斷以及切片備用;將菌類(lèi)食材放入開(kāi)水中焯一遍;將洋蔥和大蒜放入橄欖油鍋中進(jìn)行爆香;隨后放入準(zhǔn)備好的米飯，最后加入已經(jīng)煮熱的菌類(lèi);最后在繼續(xù)煮大約十五分鐘，起鍋之前加入西芹葉、胡椒粉以及食鹽等調(diào)味，這樣就可以了。
功效：這道食譜味道的層次感比較強(qiáng)，所以具有很好的增加食欲的效果，除此之外還具有減肥以及強(qiáng)身健體的作用。
第三：雜菌粉絲蛋湯
材料：樸蕈、香菇、猴頭菇、金針菇、木耳、竹筍、雞蛋、醬油、粉絲、食醋、胡椒粉、料酒、食鹽、醬油
做法：將所有的菌類(lèi)食材清洗干凈，然后和竹筍分別切絲備用;粉絲則是浸泡到清水之中，直到腫脹開(kāi)來(lái);在鍋中加入清水以及各種調(diào)味品，煮開(kāi)之后繼續(xù)住兩分鐘，最后加入食鹽以及醬油;將生雞蛋攪拌之后倒入鍋中，起鍋之前加入少量的食醋。
功效：這道食譜不僅具有很好的減肥效果，雞蛋以及各種菌類(lèi)中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也能夠很好的促進(jìn)身體健康。另外，經(jīng)常服用這道養(yǎng)生食譜，還具有很好的預(yù)防冬季風(fēng)寒感冒的效果。
第四：菌菇豆腐辛辣燴飯
材料：米粉、灰樹(shù)花、豆腐、冬菇、料酒、花椒以及醬油。
做法：將冬菇放入清水中浸泡，等到它長(zhǎng)大之后取出瀝干水分，水留著;將灰樹(shù)花以及冬菇一起切片備用;將豆腐放入清水中洗洗，然后切薄片備用;將泡冬菇的水放入鍋中，然后加入醬油以及料酒煮開(kāi)，隨后放入準(zhǔn)備好的所有食材，蓋上蓋子小火熬煮;的呢感到水分差不多的時(shí)候進(jìn)行翻炒，這樣就可以了。
冬季養(yǎng)生食譜幫您吃出健康來(lái)
進(jìn)入冬季，人們可以適當(dāng)多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物，以補(bǔ)充因天寒而消耗的能量。
1、紅棗茶
原料：紅棗適量。
做法：將紅棗水煎代茶。
功效：活血益氣，滋補(bǔ)陰陽(yáng)。
2、玉米粥
原料：玉米面50克，粳米100克。
做法：將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi);玉米粉放入大碗中，加冷水調(diào)稀，倒入粳米鍋內(nèi)，再加水適量。將盛有粳米和玉米粉的鍋置武火上熬煮，邊煮邊攪動(dòng)，防止粘鍋，至米爛粥黏即可。
功效：益肺寧心，調(diào)中和胃。
3、冬瓜三鮮湯
原料：冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，海米15克，食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。
做法：冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開(kāi)，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開(kāi)鍋后撒入食鹽、淀粉，淋上麻油即成。
功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
4、西葫蘆
天冷時(shí)，人們?nèi)菀罪嬍尺^(guò)量。研究發(fā)現(xiàn)，多攝入膳食纖維有助于防止身體發(fā)胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對(duì)較低，消化速度較慢，飽腹時(shí)間也較長(zhǎng)，因而可以防止冬日過(guò)量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿卜素，有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。
冬季養(yǎng)生3道粥
紅豆百合粥這是一道甜粥。鍋中放大半鍋水燒開(kāi)，然后將淘洗過(guò)的大米倒入。小火煮至快熟時(shí)，放入洗凈的紅豆和百合。粥熟后，放一點(diǎn)兒糖，就可以吃了。此粥香甜可口，溫潤(rùn)養(yǎng)胃，平火去燥，清心怡神，健脾生津，清火利肝。
香菇海帶雞肉粥這是一道咸粥。先將大米煮至半熟，然后將切成絲的海帶、切成丁的雞肉與香菇，以及切成末的小蔥放入粥內(nèi)。至粥熟時(shí)，放入鹽和胡椒粉即成。此粥補(bǔ)腎益氣、補(bǔ)血降壓、防治感冒，還有減肥功效。
梅花枸杞粥這是一道香粥。先將大米煮至半熟，然后放入枸杞。至粥將熟時(shí)，將采來(lái)的梅花花瓣洗凈后放入鍋中，粥熟即成。此粥詩(shī)情畫(huà)意，撲鼻一股梅香。顏色漂亮，潔白的米粥，紅艷艷的枸杞，加上美麗的梅花，誘人食欲。此粥營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)腎健脾，滋養(yǎng)身心，美容養(yǎng)顏。
冬季天氣寒冷5款養(yǎng)生粥幫你驅(qū)寒
冬季天氣寒冷，這個(gè)時(shí)候喝點(diǎn)粥能暖身暖胃，粥是一種非常常見(jiàn)的食物，粥的做法有很多，而且喝粥的好處很多，所以深受人們的親睞。那么你知道冬季養(yǎng)生粥有哪些嗎.你知道喝粥的禁忌嗎.今天小編推薦給大家7款美味菜粥的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
大蒜粥
將大米淘?xún)?，大蒜去皮，切?xì)。將大米放鍋中，加清水適量煮為米粥爛時(shí)，放入大蒜末煮開(kāi)即可，宜晚餐溫?zé)崾秤谩?/p>
大蒜粥具有降低血脂的功效，適用于高脂血癥患者，但脾胃濕熱者慎用。
菠菜潤(rùn)燥粥
菠菜150克、粳米50克，食鹽、味精各適量。先將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切1厘米長(zhǎng)的段。
粳米淘?xún)糁缅亙?nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放人粥中，繼續(xù)煎熬直至成粥時(shí)?；?，再放入食鹽、味精即成，早、晚餐溫?zé)崾秤谩?/p>
菠菜粥具有養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效，適用于貧血、大便秘結(jié)及高血壓等。
胡蘿卜養(yǎng)目粥
胡蘿卜150克，洗凈切碎，加油炒過(guò)備用。粳米100克，加水煮粥，米熟后加入已炒過(guò)的胡蘿卜末同煮成粥，早、晚餐服食或作午后點(diǎn)心。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，人體攝入后，可轉(zhuǎn)變成維生素A，能保護(hù)眼睛和皮膚。對(duì)皮膚粗糙和夜盲癥、眼干燥癥者大有裨益，但脾虛泄瀉者慎用。
蔥，又叫“菜伯”，“伯”就是老大的意思。這個(gè)別名說(shuō)明了中醫(yī)里蔥的地位。潘岳在《閑居賦》里明確將蔥列在眾蔬之首，如“菜則蔥韭蒜芋，青筍紫姜”。蔥能補(bǔ)充人體所需的多種元素，因而人們稱(chēng)它為“特殊補(bǔ)品”。
俗話(huà)說(shuō)“常吃蔥，人輕松”，可見(jiàn)吃蔥有利于健康。但現(xiàn)在人吃蔥的方式已經(jīng)和古人相差很多了。今天蔥多為佐料，而古人是把蔥當(dāng)菜吃的，主要是蔥白，元代耶律楚材曾在《是日驛中作窮春盤(pán)》中寫(xiě)道：“勻和豌豆揉蔥白，細(xì)剪蔞蒿點(diǎn)韭黃?！彼麑⑹[白與韭黃并論，足實(shí)表明古人對(duì)蔥白的喜愛(ài)。
俗話(huà)說(shuō)“無(wú)蔥不炒菜”，生活中蔥雖然是調(diào)味品，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值是不容小覷的。蔥最常用的一個(gè)功效要算是發(fā)汗解表、治風(fēng)寒感冒了。如人們受了風(fēng)寒，又不太嚴(yán)重，可以用蔥白和生姜煮水喝，可治療風(fēng)寒感冒。因?yàn)槭[屬溫?zé)崾澄?，能抵御寒邪，另外，蔥屬辛味食物，有通散的特點(diǎn)，能突破風(fēng)寒包圍。
蔥還能夠外用消毒。古代沒(méi)有消毒水，那受了外傷怎么辦呢？這時(shí)蔥就能派上用場(chǎng)了。蔥所含揮發(fā)油中的主要成分是蔥辣素，它具有較強(qiáng)的殺菌滅毒功效。唐朝有個(gè)骨傷科名醫(yī)藺道人，他在書(shū)中記載說(shuō)每次在做手術(shù)或上藥包扎前，都要用蔥煮水來(lái)沖洗一下皮肉破損的地方，利用的就是蔥清潔消毒的功效。
外用的話(huà)蔥還能夠止血止痛。其實(shí)在過(guò)去，蔥就被當(dāng)作金創(chuàng)藥來(lái)用。隋代僧醫(yī)梅師的《梅師方》中寫(xiě)道：“金瘡出血不止，取蔥炙令熱，抑取汁，敷瘡上，即血止”。意思是把蔥燒熱，或者取汁，敷傷口就能夠止血。另外還有人在出血疼痛的時(shí)候，把蔥白和砂糖一起研成糊狀，涂在損傷的地方，用來(lái)止痛。
蔥內(nèi)所含蘋(píng)果酸和磷酸糖等，能興奮神經(jīng)系統(tǒng)，因而還可以提高食欲。這里給大家介紹一款蔥白粥。
材料：小蔥蔥白20支，生姜1～3片。
制法：小蔥蔥白和生姜煎湯，放少許糖，煎15分鐘，煎兩次，取頭汁、二汁。煎100毫升湯，分多次飲服，可連服1～3天。
功效：此粥有散寒、通竅、治療感冒咳嗽初起之功效。
需要注意的是，體虛多汗者不宜食用蔥；記憶力衰減者也忌長(zhǎng)久食用蔥；慢性皮膚病和慢性胃炎患者忌久食、多食。另外，蔥不可久煮，否則其揮發(fā)油等喪失殆盡，最好用開(kāi)水燙洗后再吃。
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