擦傷的水果吃起來(lái)更健康
水果健康養(yǎng)生小知識(shí)。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“擦傷的水果吃起來(lái)更健康”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
人是一種追求完美的動(dòng)物，挑選水果的時(shí)候當(dāng)然也不例外，那些長(zhǎng)得勻稱好看的水果是我們眼里的寵兒，而那些由于環(huán)境或者擦傷的水果則不被我們放在眼里。其實(shí)最新的養(yǎng)生研究發(fā)現(xiàn)這些帶有擦傷的長(zhǎng)相丑陋的水果其實(shí)才是最有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人的健康也是最有利的。
超市水果上架的時(shí)候我們總是喜歡搶購(gòu)那些長(zhǎng)相好看的，對(duì)那些表面有傷疤的則總是置之不理。但是最新研究發(fā)現(xiàn)其實(shí)那些表面有擦傷淤痕的水果，反而含有更多對(duì)人體健康有利的植物化學(xué)物質(zhì)——因?yàn)椴羵{(diào)動(dòng)了水果內(nèi)部的防御機(jī)制，使其生成了更多的抗氧化物質(zhì)。不過(guò)，雖然有些斑痕的水果好，但是這種水果可能更容易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，所以購(gòu)買時(shí)要注意，不要有腐敗的地方，買回后要盡快吃掉。
研究還發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的蔬菜和水果品種比現(xiàn)代市場(chǎng)中的新生代更健康。例如，“長(zhǎng)相平凡”的蘋果中抵御疾病的化學(xué)物質(zhì)數(shù)量比那些光亮鮮嫩的現(xiàn)代蘋果高出10倍。傳統(tǒng)的黃褐色蘋果比光澤圓潤(rùn)的現(xiàn)代蘋果含有更多的根皮苷，這種化學(xué)物質(zhì)能降低人們患2型糖尿病的可能。養(yǎng)生專家建議果蔬行業(yè)根據(jù)果蔬品種中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而不是外觀來(lái)育種培育。
現(xiàn)在你是不是后悔早上買水果的時(shí)候沒(méi)有挑選那些看似丑陋的蘋果了嗎?當(dāng)然這里小編可要提醒大家了，這里說(shuō)的傷疤可不包括蟲眼，有蟲眼的水果大家還是盡量不要購(gòu)買為好。
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大家都知道絲瓜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，絲瓜不僅可以作為清熱解毒的東西，還可以是美容的東西。一般來(lái)說(shuō)，人們喜歡清炒絲瓜吃。絲瓜吃起來(lái)應(yīng)該是清甜的，但是有些人吃到的絲瓜帶著苦味。他們認(rèn)為絲瓜應(yīng)該是沒(méi)長(zhǎng)熟，其實(shí)不然。這樣的絲瓜是不可以吃的，吃了可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒。
正常的絲瓜味道不苦,食用后對(duì)身體有益。
但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì),它的毒性不亞于砒霜,即使通過(guò)高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。
堿糖甙生物堿,加熱后也很難去除。
食用后,可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以,可見(jiàn)這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬(wàn)不要舍不得扔掉這毒絲瓜。
絲瓜發(fā)苦是怎么回事
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果是把有苦味的絲瓜種子種下去,那長(zhǎng)出來(lái)的絲瓜也是苦的。
2、在昆蟲授粉的過(guò)程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦。也就是絲瓜開花授粉時(shí)串粉,導(dǎo)致異常,產(chǎn)生苦味。
3、連續(xù)的高溫、光照不足、干旱等因素會(huì)影響植株正常營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)導(dǎo)致苦絲瓜的形成。
4、絲瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中,如果氮肥施得過(guò)多,有機(jī)肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會(huì)增加苦味。
雖然有些人對(duì)這種生物堿沒(méi)有什么不良反應(yīng),也不是所有苦絲瓜都含有這種生物堿,但還是要提醒大家,不要抱有僥幸心理,買到這種有明顯苦味的絲瓜,還是扔了,千萬(wàn)不要食用,以免發(fā)生意外。
竹筍是山林給我們的最好的食物之一，竹筍是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以和很多的食材在一起搭配制作吃美味的菜肴，尤其是在和肉類一起制作的時(shí)候，更是葷素搭配，讓營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，但是很多人在吃了竹筍之后會(huì)出現(xiàn)嘴有麻麻的感覺(jué)，這是因?yàn)橹窆S里面含有草酸，在制作竹筍之前只要處理好，就不會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象了。
竹筍吃起來(lái)麻麻的原因
吃冬筍出現(xiàn)嘴麻情況主要就是因?yàn)樾迈r的冬筍里面含有非常豐富的草酸，這種物質(zhì)是導(dǎo)致冬筍出現(xiàn)澀味的主要原因，還會(huì)造成嘴麻情況出現(xiàn)。一般袋裝冬筍是經(jīng)水煮熟的，不會(huì)有明顯澀味，可以直接入菜。
竹筍處理方法
淡鹽水去澀
家里面如果沒(méi)有黃酒的話，可以用淡鹽水來(lái)去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。
淘米水去澀
竹筍有澀味，吃時(shí)將其連皮放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來(lái)用水沖洗，澀味就沒(méi)了。
黃酒去澀
新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻?yàn)橐?。攪拌好了放?分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過(guò)濾一下，因?yàn)闈逗吐槲抖荚诰评锩媪耍园丫瓦^(guò)濾掉不要。
食用春筍注意事項(xiàng)
1、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹筍，竹筍內(nèi)含有大量的粗纖維，能夠加快胃腸道蠕動(dòng)的速度，對(duì)一些患有胃病，胃腸道出血等患者會(huì)帶來(lái)不利的影響。所以一些胃腸不好、消化系統(tǒng)不好的人群盡量的少吃竹筍。
2、每次五六片即可，春筍性寒屬于發(fā)物，這樣的食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是普遍都具有一定的刺激性，并且會(huì)誘發(fā)某些疾病問(wèn)題，因此在吃的時(shí)候一定要注意不要吃的太多，最好每天吃5-6片即可。
3、建議吃春筍時(shí)不要空腹食用，最好在吃之前先喝口湯、羹之類，這樣可以減少春筍對(duì)胃黏膜造成的刺激。另外，吃完春筍之后不要吃生冷的食物，像冰淇淋、冰啤酒、生海鮮之類。
在我們的生活中每天都需要做飯做菜，炒肉絲兒也是比較常見(jiàn)的一個(gè)家常菜肴，對(duì)于很多剛剛學(xué)做飯的新手來(lái)說(shuō)，很容易把肉絲兒炒老了，吃著比較硬，也想要尋求做飯炒菜的一些小妙招，那么怎么炒肉絲吃起來(lái)比較嫩呢?接下來(lái)就為朋友們做詳細(xì)介紹。希望可以在日常生活中能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
那么如何才能炒出嫩滑不老的肉呢?今天小果兒就以炒肉絲為例，為你們揭示幾個(gè)小秘訣：
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態(tài)時(shí)最容易切，切肉的時(shí)候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒(或鹽、胡椒粉等，可自行調(diào)整)用手抓勻，腌制15分鐘。然后加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部“吃”進(jìn)去，再加入適量干淀粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時(shí)，鎖住肉里的水份。最后放入少許麻油和色拉油拌勻(沒(méi)有的話也可以用香油或植物油代替)，這樣可以防止炒肉時(shí)粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時(shí)倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會(huì)老。這樣炒出來(lái)的肉絲就嫩滑無(wú)比又有味兒啦～
是不是迫不及待想要試一試?小果兒今天給大家?guī)?lái)了幾道在家就能輕松做的家常肉絲菜，好吃下飯，快來(lái)試試做大廚的感覺(jué)吧～
1京醬肉絲
材料
里脊肉 | 200g 大蔥 | 1根 豆腐皮 | 1張 鹽 | 2g 姜粒 | 8g 鮮醬油 | 2g 料酒 | 10g 玉米淀粉 | 8g 白胡椒粉 | 1g 甜面醬 | 55g 糖 | 15g 蔥姜水 | 20g 油 | 適量
做法·
1. 取一小節(jié)蔥綠切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小時(shí)以上后，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出，蔥姜水就做好了。
2. 豆腐皮切成餛飩皮大小的小塊，放入沸水中焯制片刻，撈出后用煮過(guò)的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，食用之前將水倒出。
3. 切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少許清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘左右。
4. 蔥白切絲，并均勻地鋪在盤中。
5. 鍋里熱油，將肉絲炒熟后盛出。
6. 留底油，放入55g甜面醬、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停地?cái)嚢瑁粗玲u汁濃稠(注意不要炒糊)。
7. 倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，使每一根肉絲都裹上醬后盛出，鋪在盤子里的蔥絲上，吃的時(shí)候用豆腐皮卷著肉絲和蔥絲吃。肉絲醬香味濃又嫩滑，大蔥清爽解膩，味道非常棒!
2青椒肉絲
主料· 大青椒 | 2個(gè) 豬里脊肉 | 200g 姜 | 10g 干淀粉 | 5g 老抽 | 10g 生抽 | 5g 水淀粉 | 4~5湯匙 清水 |
5g 鹽 | 1調(diào)味匙 糖 | 6g 料酒 | 5g 蒜 | 3瓣
做法·
1. 大青椒洗凈，橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲。姜蒜切片備用。
2. 里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會(huì)老)。
5. 肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過(guò)的青椒絲一同炒勻。調(diào)入鹽和3克糖炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。清爽又好做的青椒肉絲，超級(jí)下飯!
大家平時(shí)吃面應(yīng)該都是西紅柿雞蛋面，肉絲面等，這些面的做法味道也很好，也很簡(jiǎn)單，但是不夠高大上啊，如果想讓你的生活品味更高一些，不妨學(xué)習(xí)做海鮮面吧。
一、咖哩海鮮面
材料
蝦仁3尾，鯛魚片50公克，蛤蜊4顆，洋蔥20公克，青江菜20公克，細(xì)拉面150公克，高湯350㏄，咖哩粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時(shí)后，再重復(fù)上述作法換水一次，待約2小時(shí)后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。
2.洋蔥洗凈切絲備用；青江菜洗凈，一開二切半備用。
3.鯛魚片洗凈切小片，加少許鹽（份量外）抓勻腌漬約15分鐘備用；蝦仁洗凈去腸泥備用。
4.備一鍋滾沸的水，將細(xì)拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。
5.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油（份量外）燒熱，加入作法2的洋蔥絲以小火炒約30秒，加入咖哩粉拌炒均勻，倒入高湯煮至滾沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鯛魚片、蝦仁、作法2的青江菜以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法4面碗內(nèi)即可。
二、泰式海鮮面
材料
拉面150公克，泰式酸辣湯500㏄，蝦1只，蛤蜊2粒，魷魚30公克，九層塔少許，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，辣椒膏1茶匙，香醋10㏄
做法
1.面先燙熟撈起，置于碗中備用。
2.將泰式酸辣湯煮開，加入所有材料（九層塔除外）及調(diào)味料，以中火煮約3分鐘熄火，倒入面碗中，再放上九層塔即可。
三、義大利海鮮面
菜譜簡(jiǎn)介 作法2的義大利面只能先煮至九分熟，主要是為了最后拌炒時(shí)，讓面條吸收海鮮的營(yíng)養(yǎng)及香料的香氣，且讓面條口感保持在最Q的美味。
材料
義大利面120公克，蝦仁50公克，蛤蜊80公克，透抽50公克，洋蔥末30公克，巴西里末1大匙，九層塔少許，義大利綜合香料少許，高湯1/2杯，白酒3大匙，胡椒粉少許，鹽1小匙
做法
1.蝦仁洗凈去腸泥；蛤蜊以鹽水浸泡吐沙約1小時(shí)；透抽洗凈切塊備用。
2.義大利面以滾沸的水煮至九分熟后撈起，拌上少許橄欖油備用。
3.熱油鍋，將洋蔥末爆香，再放入作法1的蝦仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入義大利綜合香料、高湯、白酒煮開后，放入鹽、胡椒粉及作法2的義大利面以大火拌炒至湯汁收干，灑上巴西里末及九層塔拌勻即可。
在我們的生活中有很多的藥材，都是對(duì)于身體有著很大的預(yù)防和治療疾病的效果的。牛蒡就是一個(gè)含有很高的藥用價(jià)值的藥材，但是大家對(duì)于這個(gè)藥材了解的卻不是很多。這樣的話用的地方也不多呢，根據(jù)這個(gè)情況還是希望大家能好好的了解下比較好。那么，牛蒡吃起來(lái)是什么味?
真正的牛蒡喝起來(lái)有點(diǎn)青絲味 專家建議牛蒡茶可以搭配白糖、枸杞、紅棗、蜂蜜等味道更好，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制。
牛蒡干的功效主要有哪些
牛蒡干是鮮牛蒡切成片曬干而成的牛蒡片。牛蒡干的性味歸經(jīng)與功效各家各有論述。
一、牛蒡的性味歸經(jīng)
【性味】辛，苦，寒。
①《綱目》：苦，寒，無(wú)毒。
②《分類草藥性》：味甜，性剛。
③《四川中藥志》：性溫，味苦澀，無(wú)毒。
【歸經(jīng)】《得配本草》：入手太陰經(jīng)。
二、牛蒡的功效
【功用主治】祛風(fēng)熱，消腫毒。治風(fēng)毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。
①《別錄》：根、莖療傷寒寒熱，汗出中風(fēng)、面腫，消渴，熱中，逐水。
②《藥性論》：根，細(xì)切如豆，面拌作飯食之，消脹壅。又能拓一切腫毒，用根、葉少許鹽花搗。
③《唐本草》：主牙齒疼痛，勞瘧，腳緩弱，風(fēng)毒，癰疽，咳嗽傷肺，肺壅;疝瘕，積血。主諸風(fēng)，癥瘕，冷氣。
④《本草拾遺》：浸酒去風(fēng)，又主惡瘡。
⑤《分類草藥性》：治頭暈，風(fēng)熱，眼昏云翳，耳鳴，耳聾，腰痛，外治脫肛。
⑥《貴州民間方藥集》：治傷暑。
⑦《四川中藥志》：治疥瘡。
⑧《藥品化義》：“牛蒡子能升能降，力解熱毒。味苦能清火，帶辛能疏風(fēng)。主治上不風(fēng)痰，面目浮腫。凡肺經(jīng)郁火，肺經(jīng)風(fēng)熱，悉宜用此?！?/p>
三、牛蒡的藥用選方
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯或搗汁。外用：搗敷、熬膏涂貼或煎水洗
【選方】
①治熱攻心，煩躁恍惚：牛蒡根搗汁一升，食后分為三服。(《食醫(yī)心鏡》)
②治頭面忽腫，熱毒風(fēng)內(nèi)攻，或手足頭面赤腫，觸著痛：牛蒡子根洗凈爛研，酒煎成膏，攤在紙上，貼腫毒，仍熱酒調(diào)下，一服腫止痛減。(《斗門方》)
③治反花瘡，并治積年諸瘡：牛蒡根熱搗，和臘月豬脂封上。(《千金方》)
④治喉中熱腫：鼠粘根(切)一升，以水五升，煮取三升，分溫三、四服。忌蒜、面。(《延年方》)
⑤治頭暈痛：牛蒡子根四兩，老人頭(酒洗)一兩，熬水服。(《重慶草藥》)
⑥治熱毒牙痛，齒齦腫痛不可忍：牛蒡根一斤，搗汁，入鹽花一錢，銀器中熬成膏，每用涂齒齦上，重者不過(guò)二、三度。(《圣惠方》)
以上不光給大家介紹了一下牛蒡吃起來(lái)是什么味，同時(shí)還好好的說(shuō)明了一下牛蒡?qū)τ谌说纳眢w健康方面有什么幫助。在現(xiàn)在的社會(huì)中雖然說(shuō)很多的疾病都是有西藥治療的，但是還是會(huì)給身體帶來(lái)一定的副作用的，所以可以用一些中藥治療還比較好。
牛肉的價(jià)格是不便宜的，所以大家家里面如果買了牛肉的話會(huì)直接吃掉，很少會(huì)放在家里一段時(shí)間，首先牛肉一次性吃不完量比較大的話，就應(yīng)該要放在冰箱中冷藏保存，不管是凍起來(lái)還是放在冰箱中冷藏，都不會(huì)影響口感，如果長(zhǎng)時(shí)間放在外面肉質(zhì)有可能會(huì)變酸。
牛肉酸了就丟掉別吃了。
生牛肉的話，建議盡早食用，保鮮的話就是用塑料袋裝好，放在冰箱里低溫保存咯，保存時(shí)間一般是1-2個(gè)月，時(shí)間長(zhǎng)了，肉的口感受影響，而且也會(huì)變味道。
熟牛肉的話，保存時(shí)間更短了，市場(chǎng)上的產(chǎn)品都是用防腐劑加上真空保存的，在家里很難有這樣的條件，一般是在冰箱里存放3天，你也可以將燉好的牛肉放進(jìn)低溫冰箱保存，把它凍起來(lái)，吃的時(shí)候燒開，也可以。
1.肉里放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過(guò)肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個(gè)小時(shí))
2.肉里放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時(shí)常溫下)
3.做成五香牛肉---我不會(huì)做,看人家做了能放一個(gè)多月----夏天哦
4.做醬牛肉或者鹵牛肉能放三四天
5.密封的代子裝好放井里邊.能放到第二天(一定要密封好要不井水會(huì)被肉污染了)
牛肉為什么會(huì)變色我不知道---氧化反應(yīng)什么的吧像蘋果那樣---或者是脫水---大多數(shù)的食物氧化反應(yīng)我都是用鹽解決的.或者醋.不知道牛肉是不是可以.沒(méi)注意過(guò).食物脫水的話當(dāng)然是用密封的碗或者袋子.
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