冬春之交三款當(dāng)家菜
春冬季節(jié)養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供冬春之交三款當(dāng)家菜，希望能為您提供更多的參考。
白蘿卜
中醫(yī)認(rèn)為其性涼、味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。有“秋后蘿卜賽人參”之說，對常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
小白菜
有調(diào)理腸胃之功，味苦微寒，含有豐富的維生素c和鈣質(zhì)，還富含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎、健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。
鮮萵筍
其肉質(zhì)非常鮮嫩，不管是生吃還是炒著吃都很好。經(jīng)常吃萵筍能夠增強胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中富含的鉀是鈉的27倍，且富含的維生素可以促進(jìn)排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍膳食——醬燒干貝萵苣
材料：當(dāng)歸10克、黃精20克、女貞子20克、枸杞25克、桑葚20克等中藥材，生干貝10粒、發(fā)菜20克、萵苣半顆等，鮮雞湯1杯、醬油1小匙、砂糖半小匙、植物油1小匙、米酒半小匙、蠔油2小匙、太白粉半小匙。
做法
中藥材洗凈后放到鍋中，倒入一杯水后用大火燒開，水滾轉(zhuǎn)小火熬至剩半杯備用;把生干貝洗凈，發(fā)菜泡軟瀝干水分后備用。鮮雞湯、醬油、砂糖、植物油加至鍋中，小火煮開后放入發(fā)菜，燜煮至湯汁收干撈起，淋在干貝上，灑上米酒，放入鍋內(nèi)蒸熟;萵苣用熱水燙熟鋪在盤子上，然后把干貝、發(fā)菜扣在上面?zhèn)溆?藥汁加點蠔油，用太白粉勾芡后淋在干貝、萵苣上即可。
功效
補陰血、滋腎陰，尤為適合經(jīng)常心悸、頭暈、目眩、潮熱盜汗、皮膚干燥等癥狀的停經(jīng)患者。
ys630.COm精選閱讀
現(xiàn)在正值盛夏時節(jié)，天氣酷熱，致使很多人覺得沒有食欲，而且這個時候還容易中暑，怎么辦呢?。其實，只要在選擇食物的時候，選擇一些能夠開胃又營養(yǎng)豐富的食物就可以了。那么哪些食物會有這些功效呢?其實，這幾款菜肴就很適合夏季食用，下面就一起來學(xué)學(xué)這幾款夏季養(yǎng)生食譜。
蘿卜燒五花肉
蘿卜燒五花肉可是一道營養(yǎng)價值很高的菜肴呢，而且在夏季的時候吃蘿卜燒五花肉，還不會因為油膩而讓人覺得沒有胃口。所以說，夏季要是沒食欲不想吃飯的話，就試一試這道菜吧。
所需食材：蘿卜、五花肉、生姜、大蔥、蘑菇、廚房調(diào)味料若干
制作方法：首先，要先將蘑菇用清水浸泡一下，大概30分鐘之后從清水當(dāng)中撈出來，切成蘑菇片。然后將五花肉、生姜、大蔥、蘿卜等食材全部清洗干凈，將五花肉切成薄片，將大蔥切成段，生姜切成姜片。然后在菜鍋中加入油燒熱，之后將五花肉倒入鍋中爆炒5分鐘左右，緊接著，把蘿卜切成蘿卜片，把蘿卜片倒入到鍋中，加入蔥花和姜片，繼續(xù)炒，再炒大概5分鐘左右，就加入鹽、糖、醬油、耗油、胡椒粉等調(diào)味料，然后把蘑菇片也倒入到鍋中，蓋上鍋蓋燜大概5分鐘左右，加點雞精調(diào)味就可以直接出鍋食用了。
爆炒什錦藕丁
在夏季的時候，藕可是很不錯的開胃菜。只是如果藕做的不好吃的話，估計對沒有食欲的人也沒有什么吸引力。而爆炒什錦藕丁不僅菜色好看，味道也是很美的，所以說，在夏季的時候，可適當(dāng)?shù)某砸幌卤词插\藕丁，這道菜不僅好吃，還可以補充身體的營養(yǎng)，降暑開胃。
所需食材：蓮藕、青椒、火腿、豆干
制作方法：首先，先將蓮藕、青椒清洗干凈，然后將青椒和蓮藕都切成丁，直接將火腿和豆干也直接切丁。切好菜之后，直接將菜鍋燒熱，加入油，油熱之后，將豆干丁倒入鍋中爆炒1分鐘，然后將蓮藕丁也倒入菜鍋中，炒大概2分鐘左右之后，加入鹽、醬油、老干媽等調(diào)味料。等到豆干和蓮藕快要炒熟的時候，加入切好的火腿和青椒，炒熟之后，加點雞精調(diào)味即可出鍋食用了。
涼拌芹菜
很多人不知道的是，芹菜除了可以炒著吃之外，還是可以涼拌著吃的。在夏季的時候，吃涼拌芹菜，不僅可以清熱解毒，開胃降暑，還可以很好的降血壓，除此之外，還有提高身體抵抗力的作用。所以說，夏季如果沒食欲的話，就試一試涼拌芹菜這道菜吧。
所需食材：芹菜、大蔥
制作方法：首先，要先將芹菜和大蔥清洗干凈，然后將芹菜切成芹菜段，將大蔥切成蔥花。然后將切好的芹菜在開水當(dāng)中煮一會兒，芹菜煮熟之后，從開水當(dāng)中撈出來，倒入涼拌容器當(dāng)中，然后加入蔥花、鹽、十三香、香油、醋等調(diào)味料，攪拌均勻就可以直接食用了。
這三款美味的菜肴不僅營養(yǎng)價值高，而且還可以開胃健脾，降暑排毒，所以說，在夏季的時候，如果沒有食欲，就嘗試著吃一下這三道菜吧。
苦瓜：
肉質(zhì)柔嫩，性寒味苦，富含多種營養(yǎng)成分，尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理試驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用，堪稱植物胰島素，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂甙制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達(dá)到78.3%。所以糖尿病病人經(jīng)常搭配吃些苦瓜，有利于控制血糖。
洋蔥：
甜潤白嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，有擴(kuò)張血管、降血壓、降血脂、防止動脈硬化作用，對預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥有益。
黃瓜：
爽脆甘甜，含糖量僅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可從中獲取維生素C、胡蘿卜素、纖維素、礦物質(zhì)等。黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，故身體肥胖的糖尿病病人及合并高血壓、高血脂的糖尿病病人更應(yīng)多食黃瓜。
萵筍、竹筍：
糖和脂肪含量均很低，其中萵筍含胰島素激活劑，對糖尿病病人有益。竹筍屬高纖維素食物，可延緩糖尿病病人腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。
先從蔬菜類說起
糖尿病飲食當(dāng)家菜有幾種：
1、當(dāng)仁不讓是苦瓜
苦瓜：肉質(zhì)柔嫩，性寒味苦，富含多種營養(yǎng)成分，尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理試驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用，堪稱植物胰島素，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂甙制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達(dá)到78.3%。所以糖尿病病人經(jīng)常搭配吃些苦瓜，有利于控制血糖。
2、洋蔥
洋蔥：甜潤白嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，有擴(kuò)張血管、降血壓、降血脂、防止動脈硬化作用，對預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥有益。
3、黃瓜
黃瓜：爽脆甘甜，含糖量僅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可從中獲取維生素C、胡蘿卜素、纖維素、礦物質(zhì)等。黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆噬眢w肥胖的糖尿病病人及合并高血壓、高血脂的糖尿病病人更應(yīng)多食黃瓜。
4、銀耳
銀耳：營養(yǎng)豐富，且有一定的藥用價值，被人們譽為菌中明珠。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病病人食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有明顯影響。在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖可將胰島素在動物體內(nèi)的作用時間從3～4小時延長至8～12小時。因此，對糖尿病病人控制血糖有利。
5、萵筍、竹筍
萵筍、竹筍：糖和脂肪含量均很低，其中萵筍含胰島素激活劑，對糖尿病病人有益。竹筍屬高纖維素食物，可延緩糖尿病病人腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。
冬春之交教你如何吃防止手腳冰冷？冬春之交吃什么最好？冬春之交可以吃什么？下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下適合冬春交替的健康飲食。
冬春之交，身體受到寒氣和濕氣夾攻，容易出現(xiàn)手腳冰凍、血虛和腎虧人士更容易發(fā)病。此時不妨適當(dāng)吃些辛辣食物，不但能助你驅(qū)寒祛濕、渾身發(fā)熱，還可以收驅(qū)寒祛濕、防治流感之效。
冬春之交，天氣反復(fù)無常，身體受到寒氣和濕氣夾攻，容易出現(xiàn)手腳冰凍、頭暈等不適現(xiàn)象，尤其是氣虛、血虛和腎虧人士更容易發(fā)病。此時不妨適當(dāng)吃些辛辣食物，不但能助你驅(qū)寒祛濕、渾身發(fā)熱，還可以收驅(qū)寒祛濕、防治流感之效。
現(xiàn)磨胡椒祛濕意
胡椒入饌，在一飽口福之余，還可助你抵御北方的寒意或南方的濕意。中醫(yī)認(rèn)為，胡椒辛熱，純屬陽性物，適宜腸胃濕寒者食用。用黑胡椒做菜時要注意三點：一是與肉食同煮的時間不宜太長；二是高溫可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類菜肴效果更好；三是最好使用現(xiàn)磨的胡椒，與咖啡一樣，剛磨好的胡椒粉是最香的，現(xiàn)磨產(chǎn)品能百分百保持原味。
推薦美食
黑胡椒支竹鳳爪煲
用料：鳳爪5只，支竹（腐竹、文竹）100克，干香菇50克，大蒜（切碎）5克，姜2片，McCormick味好美現(xiàn)磨黑胡椒粒10克，蠔油 1湯匙（15毫升），黃酒1湯匙（15毫升），醬油1湯匙（15毫升），鹽1茶匙（5克），油500毫升。
做法：
1、鳳爪洗凈，剁去指甲，再從中間剁開，放在鍋中用中火煮30分鐘，撈出、瀝干水分。支竹掰成5厘米長小段。干香菇用溫水泡發(fā)，斜刀切成薄片。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至5成熱時將鳳爪放入，炸至金黃色撈出，瀝油后放入冷水中浸泡20分鐘。將支竹段放入八成熟的油中，用中火炸至微黃起泡，再迅速放入冷水中浸泡至軟，洗去油脂，瀝干水分。
3、在砂鍋中放入少許油，大火燒熱后放入蒜碎和姜片爆香，隨后放入鳳爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。把McCormick味好美現(xiàn)磨黑胡椒的研磨頭調(diào)節(jié)至細(xì)檔，磨出細(xì)粒，再調(diào)入蠔油、醬油、鹽、黃酒、適量清水和磨好的黑胡椒細(xì)粒，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煲煮約30分鐘。上桌前，磨出黑胡椒細(xì)粒灑在支竹鳳爪的表面即可。
小貼士：現(xiàn)磨黑胡椒細(xì)粒在烹飪中途和食用前分兩次調(diào)入菜中，使新鮮黑胡椒的味道層次更加豐富。
家常菜是很多人都會做的，但怎么把家常菜做的豐富，做的好吃，做的營養(yǎng)就是需要我們細(xì)心來了解的了，那么，你知道哪些家常菜的做法呢?家常菜怎樣做的好吃的呢?下面，小編就給大家介紹一下。
五香雞翅的做法
原料：雞翅根八個，味好美五香炸雞配料一袋。
做法
1、翅根洗凈用開水焯過濾干水。
2、將炸雞粉倒入一個保鮮袋中(用大號的，我這里拿小了，不好操作)，把翅根一個一個的放入袋子，抖動袋子，使炸雞粉均勻的裹在翅根表面。
3、鍋內(nèi)放200ml的色拉油燒熱后，依次放入翅根，炸三到四分鐘，將它們一個個翻面再炸三到四分鐘(時間要根據(jù)翅根的大小靈活掌握)，炸至兩面金黃即可。
口味喜歡稍咸的可在第一步后用一點鹽將翅根腌一小時，炸的時候火不要太大，中火差不多了，不然容易外焦里生。
酥香藕夾的做法
原材料和調(diào)味料：藕2節(jié)750克、香菇肉餡250克、花生油。
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、堿1/4小勺、鹽1/2小勺。
做法
1,、藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。
2、用筷子夾小團(tuán)肉餡入藕內(nèi)，輕輕用手?jǐn)D壓平整，使肉餡能夠均勻分布。
3、將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中。
4、一點點加入水拌勻成面漿。
5、另取一小碗，放入面粉，將包好肉餡的藕夾沾上干面粉。
6、再入面漿中周身掛上面糊。
7、鍋內(nèi)入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉(zhuǎn)換進(jìn)行炸制。
8、一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道。
麻辣雞脖的做法
材料：去皮雞脖、老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料。
做法
1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質(zhì)，然后放到溫水里洗凈。
2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。
炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香。
3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色。
4.炒到冰糖基本化了之后，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調(diào)成中火慢慢入味。
5.這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關(guān)火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味。
雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌。
蕃薯餅的做法(紅薯餅、地瓜餅)
材料：番薯、面粉、細(xì)砂糖。
做法
1、黃肉蕃薯三條，面粉兩杯(后來我加了一杯)，細(xì)砂糖大半杯(蕃薯本身有甜味)。
2、去皮切塊狀。
3、蕃薯下蒸鍋里蒸。
4、10至15分后至蕃薯熟爛。
5、加入細(xì)砂糖。
6、用工具將蕃薯壓爛和并糖攪拌均勻。
7、加入面粉。
8、將面粉與蕃薯泥搓勻成團(tuán)不粘手。
9、案板上灑上面粉，將面團(tuán)搟開，借用模具壓成可愛的小形狀
10、平底鍋里加少許油，將壓成模的薯泥下鍋里煎。
11、煎好一面后反面再煎(一定要注意控制火力哦~)
12、將煎好的蕃薯餅平鋪在一個加了吸油紙的大盤上(吸去多余的油分吃起來沒那么油哦~)。
在夏天這段最難熬的日子里應(yīng)該吃點啥？小編為大家推薦六種盛夏“當(dāng)家菜”。健康養(yǎng)生的最佳選擇，您不妨來試試吧！
西紅柿防曬護(hù)膚
烈日當(dāng)頭，如何防曬是大家最關(guān)心的話題。西紅柿所含的番茄紅素是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質(zhì)，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細(xì)胞的損害，預(yù)防黑色素生成。番茄紅素還能發(fā)揮強大的抗氧化作用，保護(hù)皮膚，同時西紅柿還富含能促進(jìn)膠原蛋白生成的維生素C，有助皮膚保持彈性，避免松弛。
苦瓜清涼降火
大熱天，吃點苦瓜有利于清涼降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、提高機體抵抗力等作用。此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質(zhì)，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品?？喙鲜浅Ｒ姽瞎行再|(zhì)最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。
穿心蓮消暑解熱
穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，能有效消暑解熱，涼血消腫。對天熱常見的急性菌痢、急性胃腸炎、尿路感染、傷風(fēng)感冒以及氣管炎、肺炎、膽囊炎、口咽腫痛、燙傷、毒蟲叮咬等均有不同程度的療效。需要提醒的是，穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。
茼蒿增加食欲
炎熱的夏季，食欲不振是一種普遍現(xiàn)象，此時不妨吃些茼蒿。茼蒿具有非常特殊的清香，而且口感脆嫩易于烹制。其中含有豐富的芳香揮發(fā)油，中醫(yī)講芳香植物可以開竅，還可以寬中理氣、開胃消食，也就是我們常說的能增強食欲、促進(jìn)消化。茼蒿中還含有較多的鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體液代謝，消除水腫。
蘆筍清熱利尿
蘆筍富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，性味甘寒，有清熱功效，盛夏口干、運動后口渴、發(fā)燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類物質(zhì)，具有很強的抗氧化作用，對抵抗衰老有較好效果。此外，蘆筍還是防止脹氣的超級食品，因為蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多余水分，從而緩解腹脹不適。
莧菜補鈣健骨
在夏季上市的眾多蔬菜中，莧菜也很值得推薦。從中醫(yī)角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。另外，從營養(yǎng)角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，其中鈣含量尤其豐富，數(shù)據(jù)顯示，每100克莧菜的鈣含量高達(dá)180毫克，莧菜還富含鎂、鉀、維生素K等多種有助鈣吸收的營養(yǎng)素，是補鈣健骨的好食材
蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常吃的一種食物，蔬菜的種類有很多，但是并不是每一種都適合冬季食用的。你知道冬季進(jìn)補吃什么蔬菜嗎？你知道冬季養(yǎng)生的飲食原則嗎？今天小編推薦大家冬季餐桌十種當(dāng)家菜，趕緊來看看吧。
包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
小白菜
小白菜可以很好的調(diào)理腸胃，味苦微寒。它含有豐富的維生素c和鈣質(zhì)，而且還富含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
蘿卜
蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。
蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。
可見蘿卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有秋后蘿卜賽人參之說，對秋季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
菜花
含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
萵筍
萵筍的肉質(zhì)非常鮮嫩，不管是生吃還是炒著吃都很好。經(jīng)常吃萵筍能夠增強胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中富含的鉀是鈉的27倍，而且富含的維生素可以促進(jìn)排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
芹菜
中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
紅薯
系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
胡蘿卜
中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
芋頭
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。
并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
冬季養(yǎng)生飲食原則
1、少食咸，多食苦
冬季為腎經(jīng)旺盛之時，而腎主咸，心主苦，當(dāng)咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更加旺盛，從而傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食咸味食品，以防腎水過旺;多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎功能。
2、多溫?zé)嵘俸疀?/p>
黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃之陽氣。而食物過熱易損傷食道，進(jìn)入腸胃后，又容易引起體內(nèi)積熱而致病;食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液循環(huán)，損害人體健康。因此，冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?/p>
3、增加維生素A、C的攝取
增加維生素A、C的攝取，可以增強對寒冷的適應(yīng)能力。維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自于新鮮水果和蔬菜。此外，冬天多吃點辣椒，可以促進(jìn)血液循環(huán)，還能增進(jìn)食欲。
4、進(jìn)補前先引補
進(jìn)補要給腸胃一個循序漸進(jìn)的適應(yīng)過程，所以要做好引補。比如食用性質(zhì)溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的好選擇。小麥粥可以養(yǎng)心除煩，芝麻粥可以益精養(yǎng)陰，蘿卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾養(yǎng)胃。
冬季養(yǎng)生4個食譜
1、炒雙菇
原料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
做法：香菇、鮮蘑洗凈切片;炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入水燒滾;放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
功效：溫暖提示：補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
2、白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：把豬肚反復(fù)用水沖洗凈;把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分;把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
功效：可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
3、黑芝麻粥
配料：黑芝麻25克、粳米50克。
做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。
功效：補益肝腎，滋養(yǎng)五臟。本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效。
4、百合雪梨飲
材料：百合30克，雪梨1個，冰糖適量。
做法：將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內(nèi)，再加半碗多清水，煮一個半小時，待百合已爛，加入去皮核切塊的雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。
功效：滋生津液、清熱除煩、養(yǎng)陰瀉火功效，所以十分適合于陰虛火旺、熱病后陰虛以及乎素易上火、體質(zhì)偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽干之病癥。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道冬季餐桌十種當(dāng)家菜有哪些了嗎？你知道冬季進(jìn)補吃什么蔬菜好了嗎？大家一定要選擇當(dāng)季的食物，平時可以經(jīng)常食用這些蔬菜，可以讓你遠(yuǎn)離疾病，更加健康。
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簡單菜譜家常菜做法：
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯
調(diào) 料：辣椒粉少許，孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
做 法：
1、鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點收汁。
4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
5、最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原 料：豬后臀尖，青蒜
調(diào) 料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒
做 法：
1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
家常菜做法：
紅燒肉
原 料：五花肉
調(diào) 料：食用油、醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、白糖
做 法：
1、五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
6、這就是做好的樣子了
推薦三款適合春天吃的美味家常菜
1.韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。
做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。加入蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富，所含熱量少，并能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
家常菜做法大全：
2.豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先將牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;
紅尖辣椒切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用;鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點花椒粉、鹽調(diào)味，最后淋上一點味汁關(guān)火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。
功效：牛肉營養(yǎng)健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。并且其中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
3.家常木須肉
材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。
做法：黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊，黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點點淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒;雞蛋磕入碗中，打散;炒鍋置于火上，放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出;再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。
功效：木耳有清熱排毒的功效，很時候冬春交接之際時食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質(zhì)，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會長肉又美味。
結(jié)語：上面小編為大家推薦的一些家常菜的做法大家都學(xué)會了嗎?還有一些適合春季吃的家常菜，大家在春季的時候可以試試哦!
冬春換季時人體陽氣升發(fā)，腠理疏松開泄，各組織器官功能開始活躍，細(xì)胞代謝逐漸趨于旺盛，新陳代謝加快，人體此時需要進(jìn)食富含營養(yǎng)并有助扶助正氣、升發(fā)陽氣的食物，以供給機體所需、升發(fā)人體陽氣。
具體選擇上，可以選擇清溫平淡的食物，如新鮮蔬菜、水果、優(yōu)質(zhì)蛋白等食品，少食脂肪含量較高的動物性食品，以清理胃腸、排除積滯。另外，可以適當(dāng)進(jìn)食如蔥、蒜、韭菜等辛溫之品，以助體內(nèi)陽氣升發(fā)。介紹以下適宜冬春進(jìn)食的粥品食療：
1.豬肝粥
材料：粳米200克，豬肝60克，食鹽、蔥、姜、香菜等調(diào)味品各適量。
做法：將豬肝切碎備用，先將粳米洗凈，入鍋加水，大火煮沸后再煮約15分鐘，將豬肝放入繼續(xù)煮，待將熟時放入食鹽、蔥、姜、香菜等調(diào)味品即可。
功效：豬肝粥具有補血明目、養(yǎng)肝健脾的功用，常人服食可補肝強身，患有貧血、頭暈、目疾、肝病者更適宜服用。
2.芹菜粥
材料：芹菜200克，粳米200克，食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品適量。
做法：將芹菜洗凈切成細(xì)丁備用，粳米洗凈入鍋加水煮，待粥八成熟時放入芹菜丁，最后放入適量食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品即可。
功效：芹菜粥清淡易消化，含有豐富的植物纖維素，是適宜春季常服的粥類。芹菜粥還具有清肝明目、解毒利水的作用，對于頭痛、眩暈者尤為適宜。
3.菠菜粥
材料：菠菜200克，粳米200克，食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品適量。
做法：先將粳米洗凈，入鍋加水，上火煮，將菠菜切碎備用。待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品，再煮片刻即可。
功效：菠菜粥清淡易消化，具有疏肝養(yǎng)血、潤腸明目的作用，適合所有人服用，尤其適合于年老體弱、血虛腸枯而習(xí)慣性便秘及視力下降的人群服食。
4.菊花粥
材料：粳米200克、干品杭白菊15克、白糖或冰糖適量。
做法：先將粳米洗凈，入鍋加水，上火煮開，將杭白菊放入共煮，待粥煮熟后放入適量白糖或冰糖即可。
功效：菊花粥具有很好的清肝明目、涼血解毒的作用，正常人春季可適量服食，對于有頭暈?zāi)垦?、目赤腫痛者及高血壓病人更適宜服用。
5.蔥豉豆腐湯
材料：豆腐400克，淡豆豉適量，蔥白1根，油、食鹽、香菜、生姜等調(diào)味品適量。
做法：先將蔥白切段、豆腐切塊備用，將油燒熱后放入豆腐略煎，然后放入淡豆豉、生姜，加適量清水燉煮，先武火后文火，最后放入食鹽、蔥白、香菜等調(diào)味品即可。
功效：蔥豉豆腐湯具有疏散風(fēng)寒、理氣溫中的作用，適合于感受風(fēng)寒而有頭痛、鼻塞、流涕、咳嗽、畏風(fēng)怕冷者，趁熱服食。
6.山藥紅棗糯米粥
材料：山藥100克、紅棗10枚、糯米100克、白糖或冰糖適量。
做法：山藥洗凈削皮切塊，將糯米、紅棗洗凈后與山藥一起放入鍋中，加水共煮，先武火煮開再轉(zhuǎn)文火慢煮，至粥成時加入適量白糖或冰糖即可。
功效：山藥紅棗糯米粥可健脾補氣、養(yǎng)胃和中，常服可健脾養(yǎng)胃。
核心提示：急性鼻炎發(fā)病率高，有傳染性，易引起耳炎、肺炎等并發(fā)病。而冬春交替的季節(jié)是急性鼻炎高發(fā)期，吃什么能調(diào)理呢？
急性鼻炎是機體因受涼、過勞、抵抗力降低，或鼻腔粘膜防御功能受到破壞時，病毒侵入機體、生長繁殖而產(chǎn)生的鼻腔粘膜急性炎性疾病俗稱“傷風(fēng)”或“感冒”。急性鼻炎發(fā)病率高，有傳染性，易引起耳炎、肺炎等并發(fā)病。但是，經(jīng)過治愈的幾率也比較大。下面推薦九款靚湯，可以輔助治療急性鼻炎。
1、辛夷白花湯
辛夷、白芷、桃仁、紅花各10克，干姜、細(xì)辛，蔥、蒜各2根，加水適量煎煮20分鐘后即可服用，具有活血解表、溫通鼻竅之功效，對于風(fēng)寒或虛寒性感目鼻塞不通者有較好的療效。
2、姜糖飲
生姜15克，切絲加入適量紅糖(或始糖)，沸水沖泡或煎煮10分鐘后稍冷趁熱飲用，具有辛溫散寒解表之功效，主治風(fēng)寒性感冒之鼻塞。
3、蔥白湯
蔥白、蒜白各3—5根，生姜10—15克，沸水沖泡或煎煮10分鐘加搞少許后飲用，具有辛溫散寒解表之功效，主治風(fēng)寒性感冒之鼻塞。
4、薄荷蘇葉飲
薄荷5克，蘇葉10克，沸水沖泡10分鐘后飲用，具有發(fā)散解表之功效。
5、桑菊薄荷飲
桑葉、菊花、辛夷、白芷各10克，薄荷5克，沸水沖泡10分后飲用，具有辛涼解表之功效，主治風(fēng)熱感冒之鼻塞。
6、荊防大棗湯
荊芥、防風(fēng)10克，大棗5枚，通草根，加水適量，煎煮20分鐘后飲用，具有補虛解表之功效。主治因衛(wèi)表氣虛的感冒。
7、萊菔蛋花湯
蘿卜250克洗凈切碎取汁待用，雞蛋l(fā)一2枚打勻起沫后倒入沸水鍋中，加姜絲少許、蔥花、蒜葉各l把，待煮開后將蘿卜汁兌入再開即可，具有解表發(fā)汗、補虛通氣之功效，主治感冒初起的鼻塞。
8、四花酒湯
月季花、牡丹花各3朵，菖蒲3克，辛夷花6克，路路通10克，蔥花1把，加水適量煎煮15分鐘兌黃酒適量后飲用，具有溫通、活血、開竅之功效。主治各種原因引起的鼻塞。
9、當(dāng)歸紅棗羊肉粥
羊肉500克洗凈加水煮一開倒去水，當(dāng)歸50克紗布包裹，紅棗10數(shù)枚，粳米150克加水適量煮開后，文火婉至羊肉爛，粥即成，具有活血、溫通、補虛之功效，對于體虛經(jīng)常感日鼻塞者有較好的療效。
冬春換季進(jìn)食注意
冬春換季時人體陽氣升發(fā)，腠理疏松開泄，各組織器官功能開始活躍，細(xì)胞代謝逐漸趨于旺盛，新陳代謝加快，人體此時需要進(jìn)食富含營養(yǎng)并有助扶助正氣、升發(fā)陽氣的食物，以供給機體所需、升發(fā)人體陽氣。
具體選擇上，可以選擇清溫平淡的食物，如新鮮蔬菜、水果、優(yōu)質(zhì)蛋白等食品，少食脂肪含量較高的動物性食品，以清理胃腸、排除積滯。另外，可以適當(dāng)進(jìn)食如蔥、蒜、韭菜等辛溫之品，以助體內(nèi)陽氣升發(fā)。介紹以下適宜冬春進(jìn)食的粥品食療：
1.豬肝粥
材料：粳米200克，豬肝60克，食鹽、蔥、姜、香菜等調(diào)味品各適量。
做法：將豬肝切碎備用，先將粳米洗凈，入鍋加水，大火煮沸后再煮約15分鐘，將豬肝放入繼續(xù)煮，待將熟時放入食鹽、蔥、姜、香菜等調(diào)味品即可。
功效：豬肝粥具有補血明目、養(yǎng)肝健脾的功用，常人服食可補肝強身，患有貧血、頭暈、目疾、肝病者更適宜服用。
2.芹菜粥
材料：芹菜200克，粳米200克，食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品適量。
做法：將芹菜洗凈切成細(xì)丁備用，粳米洗凈入鍋加水煮，待粥八成熟時放入芹菜丁，最后放入適量食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品即可。
功效：芹菜粥清淡易消化，含有豐富的植物纖維素，是適宜春季常服的粥類。芹菜粥還具有清肝明目、解毒利水的作用，對于頭痛、眩暈者尤為適宜。
3.菠菜粥
材料：菠菜200克，粳米200克，食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品適量。
做法：先將粳米洗凈，入鍋加水，上火煮，將菠菜切碎備用。待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品，再煮片刻即可。
功效：菠菜粥清淡易消化，具有疏肝養(yǎng)血、潤腸明目的作用，適合所有人服用，尤其適合于年老體弱、血虛腸枯而習(xí)慣性便秘及視力下降的人群服食。
4.菊花粥
材料：粳米200克、干品杭白菊15克、白糖或冰糖適量。
做法：先將粳米洗凈，入鍋加水，上火煮開，將杭白菊放入共煮，待粥煮熟后放入適量白糖或冰糖即可。
功效：菊花粥具有很好的清肝明目、涼血解毒的作用，正常人春季可適量服食，對于有頭暈?zāi)垦！⒛砍嗄[痛者及高血壓病人更適宜服用。
5.蔥豉豆腐湯
材料：豆腐400克，淡豆豉適量，蔥白1根，油、食鹽、香菜、生姜等調(diào)味品適量。
做法：先將蔥白切段、豆腐切塊備用，將油燒熱后放入豆腐略煎，然后放入淡豆豉、生姜，加適量清水燉煮，先武火后文火，最后放入食鹽、蔥白、香菜等調(diào)味品即可。
功效：蔥豉豆腐湯具有疏散風(fēng)寒、理氣溫中的作用，適合于感受風(fēng)寒而有頭痛、鼻塞、流涕、咳嗽、畏風(fēng)怕冷者，趁熱服食。
6.山藥紅棗糯米粥
材料：山藥100克、紅棗10枚、糯米100克、白糖或冰糖適量。
做法：山藥洗凈削皮切塊，將糯米、紅棗洗凈后與山藥一起放入鍋中，加水共煮，先武火煮開再轉(zhuǎn)文火慢煮，至粥成時加入適量白糖或冰糖即可。
功效：山藥紅棗糯米粥可健脾補氣、養(yǎng)胃和中，常服可健脾養(yǎng)胃。
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