包菜餃子餡做法大全包括什么
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“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“包菜餃子餡做法大全包括什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
餃子是中國人餐桌上不可缺少的的一道風景，也是日常生活中不可缺少的美味。所以，掌握包餃子的方式就能讓生活或者是過節(jié)的日子變得豐富起來。在所有的餃子當中，包菜餃子餡的餃子比較受歡迎。那么，包菜餃子餡做法大全包括哪些方式呢？我們一起來了解下相關(guān)的知識。
包菜餃子做法一：
好吃不過餃子，做了圓白菜（包菜）豬肉餡的餃子，家里冰箱里還有些金針菇，隨手也剁剁放進餡里，味道超好，非常的鮮美。百度了一下包菜的營養(yǎng)價值，沒想到不起眼的包菜營養(yǎng)價值那么高。
原料：包菜（圓白菜）半個、金針菇一把、小蔥5-6棵、五花肉末500克、料酒、餃子餡調(diào)料、鹽、香油、少許生抽和老抽、面粉。
做法：
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、餃子餡調(diào)料、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋；
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎；
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料；
4 、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘；Ys630.cOM
5、案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可；
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃拉。
包餃子的步驟沒再拍下來，與前幾次做的餃子步驟是一樣的，想查看具體做法的，點嘗嘗俺做的香椿鮮肉餃子吧！
溫馨小提示：
1、因為餃子餡調(diào)料里面有姜，我就沒再放姜末；
2、生抽和老抽都有咸味，餃子餡調(diào)料中也有鹽，放鹽的時候注意用量。
包菜餃子做法二：
制法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5
厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。 ?2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。 ? 白菜的做法之香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。 ? ?2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。 ? 3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。 ? 白菜的做法之醋溜白菜
原料：凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。 ?制法：1.將白菜切成象眼塊。 ?2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
以上就是關(guān)于包菜餃子餡做法大全包括什么的介紹。餃子是非常好吃且非常應景的食物，也是大家一起做飯比較容易搞氣氛的事情，所以掌握包菜餃子餡做法大全是非常實用的。此外，餃子多種多樣，吃法也非常多，對于食欲的刺激，以及飲食結(jié)構(gòu)豐富是有益的。
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包菜餃子餡是一道非常常見的家常菜，忙碌的工作結(jié)束后，回家坐上一道這樣的菜，還能放松放松自己。這道菜的營養(yǎng)價值頗高，健康而營養(yǎng)，適合不同年齡段的人食用。而且，這道菜的顏色讓人看起來就很有食欲。
2、先切成絲再切末，然后剁碎
3、剁碎后用鹽腌殺出水來
4、豬肉剁細，切姜末，連同肉一起剁出香味
5、剁好的肉調(diào)上調(diào)料，主料中有
6、順時針攪拌，調(diào)成肉餡腌10分鐘
7、這時候的包菜也殺出水了，用雙手攥干
8、包菜和肉餡混合放進大碗里
9、加油拌勻，再稍微加點鹽
10、包菜餡調(diào)好了，可以包餃子了，也可以放冷凍保存
MM們是否學會了這道菜？包菜餃子餡是一道人人稱贊的食物，一年四季都可以做來吃，注意食材一定要新鮮，讓你每天都想吃。
我們在生活中常常都是很喜歡吃餃子的，很多時候我們吃的餃子都是豬肉大蔥餡的或是豬肉茴香餡的。但是我們都知道做這種餡料需要的食材比較多，我們其實還是要采用一種方法弄多一點的餡料。包菜餃子餡是采用比較少的食材能弄出比較多的餡料的。但是大家都不知道這種餡料怎么做。那么到底包菜餃子餡做法是什么?
卷心菜 (cabbage)，學名結(jié)球甘藍，是一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通稱包菜，北京地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。
一、用料
主料:卷心菜1個、豬肉餡500g
調(diào)料：食鹽2勺、醬油3勺、蔥10g、姜適量、料酒2勺、調(diào)和油3勺、芝麻油2勺
二、步驟：
1.準備好：圓白菜、豬肉餡、料酒、醬油、鹽、蔥、姜
2.圓白菜洗凈后切成塊備用。
3.鍋中做開水把鹽放入。
4.在焯一下切好的圓白菜。
5.把切好的菜里的水晾一晾。
7.肉末放入鍋中，把蔥姜切成末放在肉末上，再倒入料酒、醬油、香油、鹽調(diào)勻。
8.把圓白菜剁碎，擠出水分，放入肉餡里，再拌成餃子餡。
認識好了包菜餃子餡的做法以后，我們還要做好餃子皮，這樣我們就能做成比較好吃的包菜餃子了。在生活中，我們都是很想吃到美食的，但是我們苦于沒有辦法做成這些美食，這就需要我們大家好好的認識一下這些美食的具體做法的。
餃子和包菜都是我們生活中常見的食物，使用包菜來制作餃子，方法是比較簡單的，不過有些第一次下手的朋友可能會有些不適。首先要把餡給做出來，這個也是餃子中的精華，包菜作為主料，還需要搭配一些其他輔料。
原料：包菜(圓白菜)半個、金針菇一把、小蔥5-6棵、五花肉末500克、料酒、餃子餡調(diào)料、鹽、香油、少許生抽和老抽、面粉。
做法：
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、餃子餡調(diào)料、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋;
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎;
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料;
4 、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘;
5、案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可;
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃拉。
香菇還包菜都是比較常見的，把兩者搭配在一起再加一些豬肉可以做成餃子餡，香菇包菜豬肉餃子不僅是特別的美味而且還是比較有營養(yǎng)的，包心菜一定要把腐爛還有干黃的部分清理干凈，有胃潰瘍的患者經(jīng)常吃包菜還可以幫助治療潰瘍，加快傷口的愈合。
香菇包菜餃子餡的做法
(1)包菜中含水分較多，做餃子餡以前，把包菜剁碎，用鹽揉一下，放置幾分鐘，然后把水分擠去，再跟香菇混合，加各種調(diào)料制餡。這樣可以避免餡中水分多，餃子煮爆的現(xiàn)象。
(2)包菜抗病蟲害的能力較差，在生長過程中，用的農(nóng)藥比較多，可能有比較重的農(nóng)藥殘留。對食品安全很看重的人，在用包菜制餃子餡以前，最好把包菜撕成片，用開水焯一下，再剁碎、加鹽、擠水、制餡。
(3)如果包菜香菇餡中還準備叫較多的豬肉，包菜可以不加鹽，用手擠一擠除去部分水或不除水也可以。
營養(yǎng)價值
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。
各種卷心菜都是鉀的良好來源。
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發(fā)生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補充碘。
優(yōu)質(zhì)卷心菜相當堅硬結(jié)實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。
包菜又稱包心菜其中還有很多名字，比如洋白菜或卷心菜，包菜具有殺死白細胞，治療潰瘍，抗癌，消炎的功效，其中富含有豐富的維生素及微量元素，可以養(yǎng)肝明目，健脾開胃，包菜在平時可以加上豬肉調(diào)餃子餡，最好是放一點點的生抽，醬油等等，這樣會讓餃子的顏色更加好看，做出的餃子餡兒鮮嫩多汁。
包心菜的功效：
1、殺死白細胞：包心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體能殺死人體內(nèi)導致白血病的異常細胞。
2、治療潰瘍：包心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。這種物質(zhì)曾被提取做成藥品用于防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。
3、抗癌作用：包心菜中含有豐富的吲哚類和黃酮類化合物。實驗證明吲哚具有抗癌作用，可分解致癌物多環(huán)芳烴，降低胃癌、大腸癌的發(fā)病風險。
4、富含豐富維生素：包心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、果酸、纖維素、β-胡蘿卜素以及微量元素鉬等，因此具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
健康功效
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
醬油：升壓、補血、護齒
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
豬肉末 500克
包菜 半個相克食物
胡蘿卜 半個相克食物
蔥 一把相克食物
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
蠔油 適量
水 適量
生粉 適量
白糖 少許相克食物
包菜豬肉餃的做法
1.包菜切小丁加少許鹽殺下水，殺出來的水留用。
2.肉末加入適量水和第一步的蔬菜汁朝一個方向攪打上勁。
3.加入所有鹽、料酒、醬油、蠔油、白糖攪勻，再加入適量生粉拌勻。
4.胡蘿卜切小丁加入肉末拌勻。
5.加入包菜，切好的蔥花攪拌均勻。
6.餡就做好了。
7.準備餃子皮。
8.有皮有餡可以包自己喜歡的款了。
包菜豬肉餃的做法圖解99.包好餃子蒸的煮的煎的
很多人在平時一定都有吃過豬肉包菜餃子，這道美食的做法非常簡單，而且不會太油膩，豬肉中具有抗衰老，調(diào)節(jié)皮膚的功效，在餃子餡里還可以放上芝麻油和蝦皮，偶爾少量吃一些豬肉可以有效促進通腸潤便，解除毒素調(diào)節(jié)體虛，這道美食比較適合兒童和老年人食用，平時也可以適合產(chǎn)婦和孕婦。
功效
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
食療作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);
具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
健康功效
蝦皮：補腎壯陽、輔助降血壓、升壓
芝麻油：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
食材用料
包菜 1棵相克食物
豬肉泥 500g
干木耳 1把
蝦皮 2小把相克食物
香蔥 2根相克食物
生姜 1塊相克食物
蠔油 1勺
花椒粉 適量
五香粉 適量
菜籽油 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
包菜蝦皮豬肉餃子的做法
去除包菜硬的根莖，將包菜切碎丁。
將包菜碎清洗一下，控去水分，加入適量食鹽將包菜碎腌出水。
利用腌包菜的時間做其他準備。將提前泡發(fā)的木耳入開水中焯燙三分鐘，過涼水后切成碎丁，蝦皮先清水泡一下，然后用篩網(wǎng)過濾，去除浮須并控去水分備用。生姜切末，蔥切蔥花。
將腌出水的包菜擠干水分。
將包菜和木耳碎放入大盆中，淋上適量菜籽油和芝麻油，我是直接上油瓶畫圈淋，菜籽油淋個四圈，芝麻油淋兩圈。
肉泥中先加入適量清水，順時針攪拌均勻，肉泥變得蓬松柔軟一些。再加入1勺蠔油，適量五香粉和花椒粉。
分別將兩盆原材料攪拌均勻。
將肉泥加入到包菜盆中，同時加入蝦皮，蔥花，姜末，再加適量食鹽調(diào)味，這個餡的量，我一般加4瓷勺鹽，味道剛剛好。
順時針攪拌，攪拌，攪拌均勻，餡就拌好了。
取一張餃子皮，中心放上餡兒。
包成餃子。
吃不完可以放到冰箱冷凍室凍起來。
包菜蝦皮豬肉餃子的做法圖解1313.這個餡，我個人比較喜歡，所以記錄下來。
? ?大蔥餃子餡兒是比較受歡迎的一種做法，在北方的人群中餃子是一種重要的主食，但是餃子餡是各種各樣的也是有很多種做法，其中大蔥餡兒的餃子是比較受歡迎的，還是比較好吃的，其中大蔥的配料也是有很多的有豬肉餡兒也有牛肉餡兒，其中豬肉大蔥餡兒的餃子是比較常見的也是比較好吃的，我來介紹一下豬肉大蔥餡兒這餃子的做法.
工具/原料豬肉大蔥姜搜索鹽味精等調(diào)味品方法/步驟1選購食材。從市場買來新鮮豬肉和大蔥。2準備工作。將豬肉洗凈，洗去血水，將蔥剝?nèi)ジ善ぃジ锤蓛簦瑪爻啥?。將豬肉切成片狀。姜切成片備用。3剁餡。將豬肉剁成肉泥，在過程中依次加入大蔥，姜，一起剁。剁好的餡子盛入容器待用。4調(diào)制餡子。在剁好的餡子里面加入鹽，味精等調(diào)味品，然后用筷子按照一個方向攪拌，直到攪拌均勻，這樣餡子就做好了。注意事項攪拌餡子的時候要按照一個方向攪拌，這樣做出來的會比較均勻而且美味，這是媽媽告訴我的小竅門哦。
豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮。
? 經(jīng)過上面步驟的介紹之后，想必你已經(jīng)了解了大蔥豬肉餡兒餃子的做法，在北方這種豬肉大蔥餡兒餃子是非常受歡迎的，有的時候這種豬肉大蔥餡兒的口感是取決于大蔥的，所以在大蔥的選擇上是一定要注意的，一定要選用新鮮的大蔥，還有新鮮的豬肉，特別是在豬肉上，一定要選擇安全的豬肉，因為安全才是最重要的。
每一次回家媽媽都會包餃子給我們吃，餃子在中國也已經(jīng)有了很高的地位了，到了重要的節(jié)日大家都會經(jīng)常吃一些餃子，現(xiàn)在的餃子餡的種類已經(jīng)是很多了，平時大家應該都會經(jīng)常吃到豬肉芹菜餡的，豬肉大蔥餡的，韭菜雞蛋的，那么大家吃過豆角餡的餃子嗎，下面我們看看豆角餃子餡做法大全。
餃子餡的口味已經(jīng)有很多種了，我們在平時吃的餃子也已經(jīng)是各種各樣了吧，肉的，素的，各種口味的餃子大家應該都喜歡吃，特別是我們中國人吃餃子的風俗已經(jīng)有幾千年了，下面我們看看豆角餃子餡做法大全。
豬肉豆角水餃
材料
五花肉，四季豆，面粉，清水，蔥姜水，生抽，蠔油，香油，精鹽
做法
1、面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團。
2、罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5、蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
8、把松弛好的面團再揉幾下，切成劑子。
9、搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
豆角肉蒸餃?
豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、維生素
還具有重要的藥用價值，對脾胃虛弱的人尤其適合
這次我用的全麥面粉，所以包出來的蒸餃顏色有些發(fā)黑
材料
原料：豆角，豬肉，木耳，面粉
配料：花生油，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽
做法
1：面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀
加花生油揉成面團，餳半個小時
2：趁餳面時將豆角洗凈，用開水焯一下切碎丁
3：豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡
4：花椒制成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻
5：木耳洗凈切碎末
跟調(diào)好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻
分幾次加水，按同一個方向攪拌
6：將餳好的面再次揉勻，搓成長條
切成劑子后搟皮，再包入適量的餡料
7：包好成型，籠布浸濕放入蒸屜
將蒸餃坯上屜，蒸半小時左右即可
小訣竅
做餡的豆角最好要挑那種細的
做蒸餃的餃子皮最好是燙面的，不然蒸出來的餃子表皮發(fā)干
豬肉餡自己剁出來的比外邊用機器絞出來的好吃
現(xiàn)在很多人都喜歡吃豆角餡的餃子了，這樣的餃子也是很有嚼勁的，對于豆角餃子餡做法大全大家應該都學會了一些了吧，那么在平時吃膩了豬肉芹菜，豬肉白菜餡的餃子，不妨就換換口味，吃一次豆角餡的餃子吧，味道也是特別好的。
豆芽的口感相對來說是爽脆的，所以在制作很多美食的時候，都會?？吹蕉寡康纳碛?，因為它爽脆的口感可以讓菜肴增加更多的口感。使用豆芽來制作餃子也是較為多見的，并且這樣做出來的餃子也是和適合大眾的口味，不會太多刺激的味道，并且豆芽中的營養(yǎng)還是很豐富的。
綠豆芽能做餃子餡
食材
主料 豬肉250g 綠豆芽500g
輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量
步驟
1.將豬肉切碎了，將綠豆芽用熱水燙一下后剁成小快。加油，蔥花，鹽等做成餃子餡。
2.將面和好，醒好后，揪成均勻的餃子劑子。
3.將劑子搟成薄片，將餃子包好。
4.將餃子包好后，將鍋里加適量水，等水燒開了之后，將包好的餃子放鍋里蒸10分鐘后打開鍋蓋。
5.將餃子裝盤中即可食用。
綠豆芽的功效作用
1、豆芽中含有豐富的維生素C
可以治療壞血病，補充人體生長發(fā)育和新陳代謝所必須的維生素C。
2、清除血管垃圾
它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用，從而降低血脂，降低血壓。
綠豆芽不能和什么一起吃
3、富含核黃素
綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用，同時又可以清熱解毒，達到消除口腔潰瘍的目的。
4、富含膳食纖維
它還富含膳食纖維，是便秘患者的首選健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
5、治療泌尿系統(tǒng)感染
它可以用來治療泌尿系感染的，這種疾病的人小便常常會出現(xiàn)赤熱、尿頻等問題的，就可以用綠豆芽來洗干凈，搗爛之后留下來的汁拿來喝就可以治愈了，可以適當加點糖會好喝點。
6、治療咳嗽
豆芽可以用來治療咳嗽，或者是咳嗽出來的痰帶黃的癥狀的，也可以治療咽喉腫痛的。有了它，就可以輕松清熱解毒了。
有很多人都特別喜歡吃餃子，特別是在我國東北地區(qū)餃子是非常出名的，在過年的時候，幾乎家家戶戶都會吃餃子，餃子寓意著團圓的意思，在包餃子的時候，我們一般會做菜餡的餃子或者是肉餡的餃，不管是什么校的餃子里面都會加入很多的大蔥提味，那么小蔥餃子餡的做法是什么呢?
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。
由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低，不應作為餡料的主要原料。
菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。
它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。
各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。
而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養(yǎng)平衡。
幾款美味家常餃子
蝦仁餃子餡
食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，姜末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
3.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。
驢肉不僅吃起來味道香、口感較好，而且富含蛋白質(zhì)和微量元素以及具有豐富的營養(yǎng)價值，有利于補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。同時，也常作為餃子餡深受廣大朋友的喜愛，那么，驢肉餃子餡的做法是什么呢？
首先，選購肉質(zhì)細嫩、新鮮肥肉相當?shù)捏H肉。若是喜歡吃肥的，購買時驢肉就偏肥，也可全瘦肉，根據(jù)自己的喜好進行購買即可。接著，清洗干凈后，在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入驢肉過血水。其次，剁驢肉?？上劝洋H肉切成小塊，再剁餡。反復地進行把肉餡往上翻，繼續(xù)剁的過程，直至驢肉較碎狀即可。
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