蔥油芋艿的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蔥油芋艿的做法是怎樣的”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
我們的生活是豐富多彩的，飲食就是最好的體現(xiàn)， 我們的生活中每天都可以吃到不同的美食，芋艿就是我們生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，而且是我們?cè)诓耸袌?chǎng)上也是隨處可見的一種食物，但是通常我們對(duì)他的吃法就是直接用水煮，這樣吃起來特別沒有味道，蔥油芋艿就解決了吃起來沒有味道的情況，下面一起了解一下蔥油芋艿的做法是怎樣的？
用料
芋艿適量
小蔥適量
麻油2-3勺
鹽少許
蔥油芋艿的做法
現(xiàn)在菜場(chǎng)都有代刮皮業(yè)務(wù)，所以直接買處理過回來就好。
切塊后直接放在鍋里加水煮，水量略低于芋艿。煮的時(shí)候可能會(huì)溢鍋，小心煤氣噢。
水不夠可以隨時(shí)少量添加，用筷子戳下，輕易戳進(jìn)表示芋艿已經(jīng)熟了。此時(shí)加鹽，收干，關(guān)火。
火關(guān)掉以后，加2勺麻油，撒蔥花拌勻即可裝盤。
簡(jiǎn)而言之，水煮芋艿、調(diào)味、關(guān)火、淋麻油撒蔥花。全程無油煙，簡(jiǎn)單好味。
我們生活中有很多上班族由于工作繁忙總是不經(jīng)常在家做飯吃，其實(shí)我們的生活中有一些家常菜做起來是比較方便快捷的，蔥油芋艿的做法比較簡(jiǎn)單,而且它也是一道快手菜，只要我們能夠掌握它的制作方法，在很短的時(shí)間內(nèi)就能做出美味的蔥油芋艿，大家按照這個(gè)方法不妨親自動(dòng)手試一試。
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現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)脆皮蔥油芋艿的做法吧！
2.對(duì)半切
3.撒少許鹽，拌勻
4.我用的高壓鍋
5.隔水蒸熟
6.蒸好的芋艿
7.蔥切蔥花
8.蔥洗凈瀝水
9.切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好
10.色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會(huì)兒
11.放蔥白部分，熬會(huì)兒
12.放蔥綠，小火慢慢熬
13.熬到蔥綠變黃起焦，自己看著辦，多一會(huì)兒少一會(huì)兒都行，就是別糊了哈
14.濾出蒜瓣蔥段
15.得蔥油，熬蔥油的鍋?zhàn)酉葎e洗哈
16.蒸熟的芋艿裹上生粉
17.入油鍋略炸
18.炸到表面脆即可
19.鍋中放適量蔥油，放少許蔥花爆香
20.下炸好的芋艿，拌炒稍稍，讓蔥油均勻到芋艿
21.撒蔥花
22.出鍋！啃吧
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開始做脆皮蔥油芋艿
芋艿也就是我們常說的芋頭，其為多年草本植物，可以供人食用，而且芋頭可謂是一種老少皆宜的食物了，芋頭中富含豐富的蛋白質(zhì)以及維生素和膳食纖維，可以增強(qiáng)人體免疫力、強(qiáng)身健體，膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有著促進(jìn)消化的作用。芋艿的做法也有很多，蔥油芋頭就是常見的做法，下面就來介紹一下蔥油芋艿的家常做法大全。
做法一:
1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水沒過，煮開后，改小火煮20分鐘，備用。
2、將芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個(gè)對(duì)切兩半，小的可以不切；蔥洗凈，切末。
3、用2大匙油炒香蔥花，放入芋艿及調(diào)味料和1杯清水燒開，改小火加蓋燜至熟軟時(shí)盛出即可。
提示
1、芋艿先煮熟再燒，湯汁能產(chǎn)生香黏的口感。
2、這道菜冷熱食均宜，隔頓吃可以不需再回鍋，熱食很松軟，冷食很香且筋道。
做法二:
1、芋艿煮熟剝皮切成大塊；
2、鍋中熱油爆一半蔥花出香味，放入切好的芋艿，炒片刻倒入一小碗水，撒入雞精和少許鹽；
3、煮5分鐘左右后撒入剩下的一半蔥花，關(guān)火盛盤即可
小訣竅
1、蔥盡量多一點(diǎn)，就靠蔥來提香，爆蔥要用中小火，注意別爆黃了不好看。
2、煮芋艿時(shí)放些鹽，容易入味。
做法三:
步驟1
芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮10幾分鐘，這個(gè)要根據(jù)芋艿的大小來定，以筷子能輕松插入為準(zhǔn)
步驟2
把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻后把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末，蔥白、蔥綠分開，備用
步驟3
炒鍋燒熱放入兩勺油，先把蔥白的部分加入爆香
步驟4
再把芋艿放入翻炒
步驟5
依序加入水、鹽、糖燒開
步驟6
加蓋小火燜煮5-6分鐘，中間要時(shí)常留意翻炒一下以防粘鍋
步驟7
最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋
烹飪技巧
芋艿，有些地方也稱作芋仔，也就是小芋頭，和一般的大芋頭不同，大芋頭質(zhì)地比較疏松，香氣濃郁，芋艿則氣味淡雅，滑膩軟糯具有粘性
選購(gòu)芋艿要挑選表皮光滑，沒有結(jié)球或者不正常的突起物
較大的芋艿要切成較適口的小塊，煮熟的芋艿表面比較滑，切的時(shí)候要格外小心
芋艿一定要煮熟后再燒，湯汁才能產(chǎn)生香粘濃稠的口感，但是湯汁不要收得太干，要有似稠非稠，入口即化的感覺
這道菜一定要用芋艿（小芋頭），大芋頭太疏松，口感不好
這道菜冷熱食均可，隔頓吃的時(shí)候可以不需要再回鍋，熱食很軟糯，冷的時(shí)候吃也很香
正宗蔥油芋艿是一種非常美味的小吃，在江南大地上人們經(jīng)常講收獲的芋艿用來加工成各種芋艿小吃，老少皆宜。其中，正宗蔥油芋艿是最受歡迎的一種，這種芋艿不僅有其本身的清香味道，還有濃郁的蔥香，能夠提升人們的食欲，而下面就要給大家講解一下正宗蔥油芋艿做法是什么？
化學(xué)成分：含蛋白質(zhì)、淀粉、灰分、脂類、鈣0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042～0.0050%，維生素C和A的含量甚少，但含維生素B、B2(即核黃素)較多。
煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿燒肉或?qū)⒂筌登谐啥K，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
蔥油芋艿是江南一帶的地方風(fēng)味名點(diǎn)。尤其適合在夏天食用，因?yàn)槠渚哂幸欢ǖ那寤鹱饔?，能夠幫助人們?cè)谘谉岬南募镜玫揭唤z的清涼。
做法：
1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水沒過，煮開后，改小火煮20分鐘，備用。
2、將芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個(gè)對(duì)切兩半，小的可以不切；蔥洗凈，切末。
3、用2大匙油炒香蔥花，放入芋艿及調(diào)味料和1杯清水燒開，改小火加蓋燜至熟軟時(shí)盛出即可。
提示：
1、芋艿先煮熟再燒，湯汁能產(chǎn)生香黏的口感。
2、這道菜冷熱食均宜，隔頓吃可以不需再回鍋，熱食很松軟，冷食很香且筋道。
蝦是海鮮的一種，吃法多種多樣，口味也非常獨(dú)特，很多人喜歡吃蝦，蔥油蝦也是其中一種，蔥油蝦是非常有特色的美味佳肴，做法簡(jiǎn)單，做這道食物一定要注意處理蝦，這樣才不會(huì)影響口感。
1.將買回的鮮活基圍蝦洗凈，剪去蝦須，控干水分后平鋪盤中放置冰箱冷凍15分鐘；將蝦取出剝殼，剝除蝦身上的殼保留蝦頭及尾冀，剝殼后的蝦從蝦背上開一刀，抽出泥腸備用；小蔥摘選洗凈，切末備用；鍋燒熱注油（植物油），小火將蔥末炸香制成蔥油，連蔥帶油一同倒入小碗中，調(diào)入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用；開背剔除蝦線后的基圍蝦放入大碗中，撒上少許現(xiàn)磨黑胡椒，淋上少許料酒抓勻；將煎鍋燒熱抹一層薄油，將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香，淋少許豉油，澆上1勺蔥油，兜炒均勻起鍋。
2.蝦子剪去頭部蝦槍和小鉗子，洗凈備用。香蔥摘去根部，洗凈備用。香蔥切成小末。炒鍋加熱，放入適量的食用油，倒姜片蒜瓣爆香。倒入處理好的蝦子下鍋翻炒。蝦子彎曲變紅后，加入少量的生抽。加入少量的鹽。大約翻炒5分鐘左右，倒入香蔥末。將香蔥末攪拌均勻，即可關(guān)火裝盤。
3.把海蝦先用水泡一下，洗凈。在鍋里放少許油，蔥姜蒜下鍋炒，炒出香味即可把洗凈的海蝦下鍋。放料酒、白糖、鹽、味精，酌量放，蓋上鍋蓋悶一下，看到蝦油出來，基本上就可以了。
蔥油花卷在北方地區(qū)是特別常見的，因?yàn)楸狈降貐^(qū)善用面粉制作各種各樣的面包糕點(diǎn)，蔥油花卷的特色就是外形非常規(guī)整的，吃起來有濃重的蔥油味。制作蔥油花卷最好有人帶著，這樣學(xué)習(xí)會(huì)更加容易。
蔥油花卷的做法：
材料
主料：小麥面粉2500克，調(diào)料：酵母10克，花生油60克，大蔥250克，鹽15克
做法
1將面粉放在工作臺(tái)上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時(shí)，使其發(fā)酵(不能發(fā)得太足)，然后搓勻揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，撳扁后搟成0.2厘米厚的長(zhǎng)方片，在面片上刷上生油，撒上細(xì)鹽和蔥花，由外向里卷攏成長(zhǎng)條，再用刀切成7厘米長(zhǎng)的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側(cè)花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。
3.將生坯放進(jìn)蒸籠，稍靜置一下后，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。
不管你生在南方還是北方，也不管你生在官宦之家還是平頭百姓，對(duì)蔥油餅應(yīng)該不會(huì)陌生。蔥油餅的做法如果沒有一千種的話，至少也有八百種，你很難說哪個(gè)正宗，哪個(gè)不正宗，那么，最求美味的就是我們首選了，接下來小編就為大家整理了一套蔥油餅的做法。
蔥油餅特點(diǎn)： 咸、香、脆、蔥香味十足，尤其剛剛出鍋時(shí)候，色澤金黃、表面焦脆、內(nèi)部層層分離，深受所有人的喜歡，特別是蔥香味道，讓你忍不住多吃幾個(gè)，有點(diǎn)欲罷不能的感覺。
這個(gè)好吃的蔥油餅做法里面的關(guān)鍵是用“燙面”，在面粉中加入70度－90度的熱水，邊加邊攪拌，讓其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多鎖住一部分水份，面團(tuán)變得更柔韌，容易操作成形。
如果利用同樣比例的冷水來和面，面團(tuán)非常軟，根本無法成形。因?yàn)楹扛咭恍?，利用燙面制作的面點(diǎn)會(huì)更加松軟可口一些。
1）將水放微波爐里加熱到杯壁上有小氣泡出現(xiàn)為止，加入到面粉碗里，邊加邊攪拌。 ? ? 2）和面。
3）不停地揉面團(tuán)讓它變均勻光滑。
4）將揉好的面團(tuán)放在烘培紙上，否則會(huì)粘在臺(tái)面上。
5）用一只大碗扣在面團(tuán)上防止水份蒸發(fā)。醒一下面團(tuán)，這時(shí)準(zhǔn)備蔥。
6）將小蔥洗干凈切碎。
7）灑入鹽。
8）滴入麻油，滴的時(shí)候大方一點(diǎn)哦！
9）加入白胡椒粉。攪拌均勻，蔥就準(zhǔn)備好了。
10）小蔥準(zhǔn)備好的時(shí)候，面團(tuán)也醒好了。將面團(tuán)切成3份。用手整形成長(zhǎng)方形。
11）用搟面杖將面團(tuán)盡量搟薄，搟成長(zhǎng)50cm，寬35cm的樣子。
12）黃油分成三份，每份大概15克左右，取一份黃油，用手將其涂抹在搟好的面皮表面（正在瘦身的mm可以用豬油代替黃油，豬油的飽和脂肪酸含量比黃油還低一點(diǎn)哦）。
13）再在面皮上面鋪上小蔥。
14）從長(zhǎng)的一邊開始卷面皮。
15）慢慢往前卷，盡量卷緊把里面的空氣趕出來。
16）已經(jīng)卷好。
17）將卷好的面卷的兩頭捏緊。
18）取5cm一段做成一只蔥油餅，這樣一個(gè)面卷可以做10只。斷開面卷時(shí)，邊擰邊捏盡量減少斷面面積。
19）擰下來的面卷就是這樣的。
20）沿縱軸方向壓面卷，壓成餅狀。一只蔥油餅就做好了。
21）在平底不粘鍋里倒入橄欖油。
22）把蔥油餅放入鍋?zhàn)印?/p>
23）煎到兩面金黃色就好了。
24）煎好的蔥油餅外脆里嫩，層次分明，香糯可口。
以上方法相信大家多試做幾次就會(huì)掌握了，其實(shí)，每個(gè)人，每個(gè)家庭都有他們自己的口味和對(duì)蔥油餅做法的理解，大家可以通過以上方法的一些注意事項(xiàng)來進(jìn)行創(chuàng)新結(jié)合，這樣不僅享受到美味，還能帶來心情的愉悅。
平時(shí)我們?cè)诔欣锩娼?jīng)常會(huì)吃到蔥香蠶豆，這是一種比較常見的零食，有一種蔥香的味道，在蠶豆里面酥脆可口，在平時(shí)可以看的電視劇或者是休閑之余使用，蔥香蠶豆的制作方法也很簡(jiǎn)單，需要用到的是橄欖油和食鹽味精，可以做成脆的或者軟的。
輔料
蔥少量
橄欖油少量
鹽
糖
味精少量
營(yíng)養(yǎng)分析
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
制作步驟
1. 鍋中倒入適量的橄欖油，放入蔥末及洗凈的蠶豆一起煸炒，并放入鹽糖味精調(diào)味。
2. 煸炒至變色倒入水，加蓋燜煮。
3. 水分蒸發(fā)后，開蓋煸炒下就能乘盤了。
在我們的日常生活中飲食是特別重要的，而且飲食當(dāng)中也有很多學(xué)問在里面，其中我們平時(shí)吃到的有些食物可能會(huì)有異味，但是如果我們使用一些蔥油來進(jìn)行調(diào)解的話，就能去除這些異味而且會(huì)使整個(gè)菜肴變得更美味，那么怎樣才能制作出成功的制作出蔥油呢，這也是很多缺少經(jīng)驗(yàn)的女性朋友所要了解的問題，下面一起了解一下蔥油的制作方法是怎樣的？
蔥油的制作方法
原料
.用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如:蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。
.做法
.將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
.營(yíng)養(yǎng)分析
.蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。
.相關(guān)人群
一般人群均可食用
.制作指導(dǎo) 折
1. 將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，把鍋加熱后放入色拉油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油;
2. 蔥油多用以拌食禽、蔬、肉類原料，如:蔥油雞、蔥油蘿卜絲等;
3. 菜肴上桌前將蔥油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。
蔥油雞
材料:雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油做法:將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時(shí)取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
制作食物的時(shí)候一定要掌握好正確的方法，才能讓食物變的特別美味，上面就是對(duì)蔥油的制作方法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道蔥油制作起來也是非常的簡(jiǎn)單，在我們制作食物的時(shí)候就可以進(jìn)行制作，這樣的話就可以把我們的飲食變得更加豐富多彩，而且會(huì)變得更加美味，從而能夠更好的增加我們的食欲。
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