正宗蔥油芋艿的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《正宗蔥油芋艿的做法是什么？》，希望能為您提供更多的參考。
正宗蔥油芋艿是一種非常美味的小吃，在江南大地上人們經(jīng)常講收獲的芋艿用來加工成各種芋艿小吃，老少皆宜。其中，正宗蔥油芋艿是最受歡迎的一種，這種芋艿不僅有其本身的清香味道，還有濃郁的蔥香，能夠提升人們的食欲，而下面就要給大家講解一下正宗蔥油芋艿做法是什么？
化學成分：含蛋白質(zhì)、淀粉、灰分、脂類、鈣0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042～0.0050%，維生素C和A的含量甚少，但含維生素B、B2(即核黃素)較多。
煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿燒肉或?qū)⒂筌登谐啥K，與玉米摻在一起煮粥。應注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
蔥油芋艿是江南一帶的地方風味名點。尤其適合在夏天食用，因為其具有一定的清火作用，能夠幫助人們在炎熱的夏季得到一絲的清涼。
做法：
1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水沒過，煮開后，改小火煮20分鐘，備用。
2、將芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個對切兩半，小的可以不切；蔥洗凈，切末。
3、用2大匙油炒香蔥花，放入芋艿及調(diào)味料和1杯清水燒開，改小火加蓋燜至熟軟時盛出即可。
提示：
1、芋艿先煮熟再燒，湯汁能產(chǎn)生香黏的口感。
2、這道菜冷熱食均宜，隔頓吃可以不需再回鍋，熱食很松軟，冷食很香且筋道。
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現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學習脆皮蔥油芋艿的做法吧！
2.對半切
3.撒少許鹽，拌勻
4.我用的高壓鍋
5.隔水蒸熟
6.蒸好的芋艿
7.蔥切蔥花
8.蔥洗凈瀝水
9.切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好
10.色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會兒
11.放蔥白部分，熬會兒
12.放蔥綠，小火慢慢熬
13.熬到蔥綠變黃起焦，自己看著辦，多一會兒少一會兒都行，就是別糊了哈
14.濾出蒜瓣蔥段
15.得蔥油，熬蔥油的鍋子先別洗哈
16.蒸熟的芋艿裹上生粉
17.入油鍋略炸
18.炸到表面脆即可
19.鍋中放適量蔥油，放少許蔥花爆香
20.下炸好的芋艿，拌炒稍稍，讓蔥油均勻到芋艿
21.撒蔥花
22.出鍋！啃吧
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進廚房大顯身手，開始做脆皮蔥油芋艿
芋艿也就是我們常說的芋頭，其為多年草本植物，可以供人食用，而且芋頭可謂是一種老少皆宜的食物了，芋頭中富含豐富的蛋白質(zhì)以及維生素和膳食纖維，可以增強人體免疫力、強身健體，膳食纖維可以促進腸道蠕動，有著促進消化的作用。芋艿的做法也有很多，蔥油芋頭就是常見的做法，下面就來介紹一下蔥油芋艿的家常做法大全。
做法一:
1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水沒過，煮開后，改小火煮20分鐘，備用。
2、將芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個對切兩半，小的可以不切；蔥洗凈，切末。
3、用2大匙油炒香蔥花，放入芋艿及調(diào)味料和1杯清水燒開，改小火加蓋燜至熟軟時盛出即可。
提示
1、芋艿先煮熟再燒，湯汁能產(chǎn)生香黏的口感。
2、這道菜冷熱食均宜，隔頓吃可以不需再回鍋，熱食很松軟，冷食很香且筋道。
做法二:
1、芋艿煮熟剝皮切成大塊；
2、鍋中熱油爆一半蔥花出香味，放入切好的芋艿，炒片刻倒入一小碗水，撒入雞精和少許鹽；
3、煮5分鐘左右后撒入剩下的一半蔥花，關火盛盤即可
小訣竅
1、蔥盡量多一點，就靠蔥來提香，爆蔥要用中小火，注意別爆黃了不好看。
2、煮芋艿時放些鹽，容易入味。
做法三:
步驟1
芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮10幾分鐘，這個要根據(jù)芋艿的大小來定，以筷子能輕松插入為準
步驟2
把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻后把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末，蔥白、蔥綠分開，備用
步驟3
炒鍋燒熱放入兩勺油，先把蔥白的部分加入爆香
步驟4
再把芋艿放入翻炒
步驟5
依序加入水、鹽、糖燒開
步驟6
加蓋小火燜煮5-6分鐘，中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋
步驟7
最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋
烹飪技巧
芋艿，有些地方也稱作芋仔，也就是小芋頭，和一般的大芋頭不同，大芋頭質(zhì)地比較疏松，香氣濃郁，芋艿則氣味淡雅，滑膩軟糯具有粘性
選購芋艿要挑選表皮光滑，沒有結(jié)球或者不正常的突起物
較大的芋艿要切成較適口的小塊，煮熟的芋艿表面比較滑，切的時候要格外小心
芋艿一定要煮熟后再燒，湯汁才能產(chǎn)生香粘濃稠的口感，但是湯汁不要收得太干，要有似稠非稠，入口即化的感覺
這道菜一定要用芋艿（小芋頭），大芋頭太疏松，口感不好
這道菜冷熱食均可，隔頓吃的時候可以不需要再回鍋，熱食很軟糯，冷的時候吃也很香
蔥油拌面是一道非常受歡迎的美食，不僅味道非常好，而且有很多好處，比如具有促進消化的作用，尤其那些食欲比較低下的人，平時不妨吃一些蔥油拌面，對改善食欲非常有好處。如果想要自己做出好吃的蔥油拌面，一定要提前做出非常正宗的蔥油，詳細制作方法如下。
最正宗的蔥油做法：
辣椒味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗。這些都是辣椒的藥用價值，辣椒其實最常見的就是做配料，它可以調(diào)增食物的味道，增加人們的食欲，所以大家是可以適當?shù)氖秤玫摹?/p>
食材
主料白蝦400g
輔料蔥3段；姜1塊；蒜5瓣；蒸魚豉油1湯匙
步驟
1.原料圖。姜蒜切片，一段蔥切段。
2.鍋里放油，把兩段大蔥剖開，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重。
3.蔥撈出來控干油，扔掉，把蝦洗凈瀝干后，放進去大火炸變白。撈出，重復炸一次。撈出瀝干油備用。
4.鍋里的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和蔥段。
5.放入蝦，一湯匙蒸魚豉油，炒均勻。
6.蝦有點豉油的顏色即可出鍋。
辣椒不同的部位就有不同的功效，它的果可以溫中散寒，健胃消食。：用于胃腸脹氣，胃寒疼痛，消化不良；外用風濕痛，治凍瘡，腰肌痛。而它的根可以活血消腫。外用治凍瘡。
一：緩解皮膚疼痛
通過研究表明：辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
二：防感冒
辣味食物具有通達竅表、通利肺氣、通順血脈的“三通”作用。
三：降血糖
牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
四：擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
五：促進血液循環(huán)
中醫(yī)認為辛辣食物既能促進血液循環(huán)，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
六：減肥
辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
七：預防膽結(jié)石
常吃青椒能預防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
八：改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用。
我們的生活是豐富多彩的，飲食就是最好的體現(xiàn)， 我們的生活中每天都可以吃到不同的美食，芋艿就是我們生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，它的營養(yǎng)價值比較豐富，而且是我們在菜市場上也是隨處可見的一種食物，但是通常我們對他的吃法就是直接用水煮，這樣吃起來特別沒有味道，蔥油芋艿就解決了吃起來沒有味道的情況，下面一起了解一下蔥油芋艿的做法是怎樣的？
用料
芋艿適量
小蔥適量
麻油2-3勺
鹽少許
蔥油芋艿的做法
現(xiàn)在菜場都有代刮皮業(yè)務，所以直接買處理過回來就好。
切塊后直接放在鍋里加水煮，水量略低于芋艿。煮的時候可能會溢鍋，小心煤氣噢。
水不夠可以隨時少量添加，用筷子戳下，輕易戳進表示芋艿已經(jīng)熟了。此時加鹽，收干，關火。
火關掉以后，加2勺麻油，撒蔥花拌勻即可裝盤。
簡而言之，水煮芋艿、調(diào)味、關火、淋麻油撒蔥花。全程無油煙，簡單好味。
我們生活中有很多上班族由于工作繁忙總是不經(jīng)常在家做飯吃，其實我們的生活中有一些家常菜做起來是比較方便快捷的，蔥油芋艿的做法比較簡單,而且它也是一道快手菜，只要我們能夠掌握它的制作方法，在很短的時間內(nèi)就能做出美味的蔥油芋艿，大家按照這個方法不妨親自動手試一試。
蔥油雞是一種比較有名的菜品，蔥油雞的做法比較簡單，調(diào)料也非常的好找，只需要一點生抽、適量的色拉油，需要一把香蔥，需要幾片姜就可以了。蔥油雞吃起來口感鮮香，非常的美味，下面我們就來了解一下蔥油雞的正宗做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準備半只雞，準備兩湯勺油，準備四根香蔥，準備一湯勺鮮貝露，準備三片姜，另外準備一湯勺的料酒。
把半只草雞用清水沖洗干凈，然后鍋中加入適量的清水，把半只草雞放到清水里面，加入三片姜，再加入兩根蔥，大火燒開，小火再煮十分鐘左右，等水開的時候再加少許的料酒，煮好的雞要關火，然后再燜五分鐘左右。
五分鐘以后，再把半只雞從鍋中取出放到盤子里面，在雞身上加入鮮貝露，如果沒有鮮貝露，也可以加生抽，然后再撒入適量的蔥花。鍋中放入適量的油，當油溫達到九成熱的時候，把油鍋拿起來，淋在蔥花上面，爆出蔥的香味兒，這樣蔥油雞就徹底做好了。
做這道菜最關鍵的就是最后一步，一定要把熱油澆在蔥花上，這樣蔥油雞的香味兒才能真正的體現(xiàn)出來，另外要根據(jù)雞的大小來決定煮的時間，煮雞的雞湯也不能浪費，也非常的鮮香，口感也非常的好。
以上簡單的了解了蔥油雞的正宗做法，蔥油雞的做法比較簡單，所需要的調(diào)料也非常的少，在選擇雞的時候最好選擇草雞或者選擇土雞，這樣的雞肉比較嫩，吃起來口感更佳的鮮香。
現(xiàn)在人們在制作美食的時候，經(jīng)常喜歡加入蔥油，比如大家最熟悉的蔥油拌面，另外還包括蔥油扁魚等等，實際上，很多食材都可以加入蔥油，這樣吃起來味道非常好，具有濃濃的蔥油味，不過想要熬出正宗的蔥油并不是簡單的事情，下面為大家揭秘正確的熬制方法。
正宗蔥油的熬制方法：
準備好材料（需要上述材料中的香蔥，香葉，八角，蒜瓣，植物油，桂皮），蔥洗凈瀝干水分，并切段，蔥白和其他部分分開，蔥段不要太短。（一定要瀝干水，否則在炸的時候油滴會飛濺）
鍋中放油，小火微熱，待油溫溫熱時，放入香料和蒜瓣，小火炸香。
撈出香料（蒜瓣還留著），放入蔥白，繼續(xù)加熱，待蔥白變軟，微微發(fā)黃時，加入蔥綠。期間持續(xù)中小火，防止糊鍋
待蔥段脫干水分，顏色金黃時，撈出所有的香料，鍋里只剩油。
待油溫降低后，裝入瓶中，蔥油就做好啦～～
面的制作
如果掛面的話直接去煮面就好了。
面，水和在一起，揉成面團，醒面20min，揉成光亮面團，面團要稍微硬一些。
搟面，撒上面粉
對折，再對折，每步都要撒上足夠的面粉，再從中間將對折好的面片切半
按個人喜好切開
攤開，煮面就行了。
煮面
燒一鍋開水，放入面條，攪開，防止讓面條粘在一起。煮1-2分鐘，燜1分鐘，開蓋即熟?？蓢L試減少燜面的時間，可以讓面條更加有勁。
面撈出后，放入涼水中使其冷卻，冷卻后放入小碗中備用。
拌蔥油
舀一小勺做好的蔥油，再往面里加入適量的咸鹽，醬油等調(diào)味料，就可以開吃啦～～味道棒棒噠～～
注意事項
最后拌蔥油的時候所有的調(diào)味料適量取用，味道會更鮮美。
蔥油可以一次燒好多，然后分批次使用。
芋艿是一種常見的素食食物，因為這種食物之內(nèi)的營養(yǎng)價值很高。植物的塊莖內(nèi)部的淀粉含量也有百分之七十之多，不僅僅可以當做糧食，還可以將其當做蔬菜。屬于老幼都愛吃，都適合吃的滋補品。下面就讓我們一起去看看芋艿是什么吧。
對于芋艿是什么，我們可能有一些朋友不了解，其實芋艿，屬于一種素食食物，營養(yǎng)豐富，在秋季節(jié)的時候，屬于人們補素食一寶。并且我們再食用芋艿的時候，其中還是含有了大量的蛋白質(zhì)、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜.鈣、磷。對于人們身體健康很有益處。
煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿燒肉或?qū)⒂筌登谐啥K，與玉米摻在一起煮粥。應注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
在東南沿海一帶，有中秋吃芋艿的習俗。相傳明朝年間，倭寇侵犯我國東南沿海，百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭，取得很大勝利。中秋這一天，戚家軍在營地里歡度中秋。半夜里倭寇偷襲，將戚家軍圍困在山上，斷其糧草。數(shù)天后，士兵們只好挖到不少野芋艿，煮后很好吃，但不知其名。戚繼光說：“為了紀念遇難的士兵，就叫它‘遇難’吧?！币惶煲雇?，戚家軍飽餐“遇難”后奮勇突圍，將倭寇全殲在睡夢中。此后，東南沿海人民在過中秋節(jié)時，都要吃糖燒芋艿，以志不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績。時間一長，“遇難”便漸漸變?yōu)榱恕坝筌怠薄?/p>
不了解芋艿是什么，其實是一大損失，因為這話總芋艿是一種素食食物，還是一種補品，在平時生活之內(nèi)，我們只要適當?shù)某砸恍┯筌档脑?，還是具有不錯的食療效果，能夠治療一些疾病。當然，在醫(yī)學上這種芋艿也是對人們的健康具備了很好的藥物效果的。
雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N食物，其不僅是好吃并且營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃還可以很好的維護身體健康。那么，想要經(jīng)常吃雞都不膩，這就需要掌握一定的烹飪技巧，即是要多了解一些關于雞肉的做法。那么，雞肉怎么做才好吃呢?這里營養(yǎng)師將給你介紹正宗的蔥油雞做法。
很多人都知道蔥油雞好吃，但在外面市場上買回來的蔥油雞卻又不太正宗，這該如何是好呢?營養(yǎng)師提示，為何不自己在家中制作正宗的蔥油雞呢?那么，不妨來看看正宗蔥油雞的具體做法吧。
用料
主料： 雞肉半只
調(diào)料：花生油3湯匙 蔥半根 姜1塊 八角2粒 花椒15粒 黃酒1/2湯匙 細香蔥5根 蒸魚豉油3湯匙
蔥油雞的做法
1.將雞里外充分洗凈
2.生姜拍破，用3根蔥打成結(jié)
3.把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花
4.在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞
5.加入一點黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘(中間翻面)
6.關火，加蓋子燜10分鐘后撈出
7.將雞斬成塊
8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出
9.倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關火，做成味汁
10.將味汁充分攪勻后，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成
烹飪技巧
1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。
2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。
3、根據(jù)口味增減豉油量。
4、此菜熱吃為宜。
蔥油雞除了營養(yǎng)美味外，你還了解它有什么功效嗎?營養(yǎng)師告訴你，其實正宗的蔥油雞除了它的美味誘惑人外，它還具有提高抵抗力、養(yǎng)腎、消食等作用，是日常不可忽略的一道美味食譜。那么，平時喜歡吃雞肉的朋友們，趕緊來嘗試做下這道美味的菜譜吧。
廣東地區(qū)有一道特色菜，名字叫蔥油雞，大約是需要準備一整只的雞，再加上一些蔥姜蒜絲，因為廣東地區(qū)的朋友吃飯的味道都比較的清淡，所以這家泰里面是沒有辣椒的，其中加上的有米酒和味精，是能夠去掉肉質(zhì)的腥味，比較適合秋天養(yǎng)生的時候使用。
菜系：廣東菜
原料/調(diào)料：雞 1只(約2斤)、蔥絲 1/2杯、姜絲 1/2杯、胡椒粉少許、油 4大匙
調(diào)味料Ａ：鹽 1大匙、米酒 2大匙、味精 少許、蔥 5段、姜片 5片
調(diào)味料Ｂ：太白粉 1/2大匙、水 1大匙
功效分類：秋季養(yǎng)生食譜
準備時間：5-10分鐘
口味：咸鮮味
制作流程
(1)先把雞處理干凈，擦干水份，用調(diào)味料Ａ均勻的涂抹于雞身內(nèi)外，放置腌2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸20～25分鐘。 (2)雞熟后取出切塊排盤，再將蔥絲、姜絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。
(3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/2杯蒸雞剩余湯汁用調(diào)味料Ｂ芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。
做法方法
1、把正只雞洗干凈，不要把雞切開，甩干雞身上的水，同時把蔥洗干凈，蔥不需要切短，直接把蔥卷好就可以了，蔥多點最好；
2、洗鍋下半碗油，油熱把蔥全部放進去，等油爆香了把正只雞放進去，用蔥油香把雞皮煎得金黃，然后把雞撈起鍋，這樣把雞皮的油煎出來的同時，大大增加香味以及色澤；
3、把爆香的蔥撈起來塞進雞肚，再下點油進鍋里，然后下生姜、子姜、蒜頭爆香，下生抽、蠔油、然后下少量的料酒和幾滴老抽，少量酒是增加香味，幾滴老抽是增加色彩，不可以下多；放適量的鹽，這樣會入味；
4、等以上材料在鍋里樂的開花的時候，就把雞放進去，然后在鍋的周邊淋少量的水進去，可以避免燒焦鍋底，蓋鍋悶10分鐘，然后翻轉(zhuǎn)雞的另一邊，再悶10分鐘，來回翻轉(zhuǎn)2次，總共悶30-40分鐘，就可以上盤了。
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