大蒜燒鯰魚的做法是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大蒜燒鯰魚的做法是怎樣的》，希望能對您有所幫助，請收藏。
大蒜燒鯰魚這種家常菜，如果是飯店做的話，一定有不同的味道，這些味道重有的很好吃，有的非常難吃，但是如果在家中制作的話，不僅不會有這樣的味道，而且也是失敗率非常高的，所以制作一道美味的大蒜燒鯰魚也是不容易。下面，我們一起來了解下大蒜燒鯰魚的做法是怎樣的。
健康功效：
鯰魚：利水、滋陰、護肝
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
川菜大蒜燒鯰魚的做法
食材用料：鯰魚、大蒜、蔥、姜、花椒、大料、醬油、郫縣豆瓣、泡辣椒；
菜譜做法：
1、鯰魚洗凈用清水沖凈粘液然后切成大段，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味；
2、將蒜切片、姜切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、干辣椒煎成小段；
3、鍋做熱放入油，待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出；
4、鍋內(nèi)做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
5、這時放入辣醬；
6、快速煸炒出香味和紅油；
7、放入煎好的鯰魚
8、加入足量的水，大概以將將末過魚為準大火燒開后，烹入料酒、醋、加白糖、醬油調(diào)味轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；
9、放入紅綠彩椒塊；
10、最后大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋。
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大蒜燒鲇魚的做法
難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘
主料：
野生鲇魚1000克大蒜500克
輔料：
菜油適量料酒適量
生姜少許郫縣豆瓣適量
精鹽少許醬油適量
醋少許
大蒜燒鲇魚的做法步驟：
1. 先洗凈鲇魚身上的血污，斬為5厘米長的節(jié)，拌以精鹽、料酒，半小時后下油鍋稍微炸一下，撈出
2. 大蒜下油鍋炸至皺皮，生姜切片，郫縣豆瓣剁細，精鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉調(diào)成滋汁
3. 洗凈鐵鍋，菜油燒熟，下郫縣豆瓣炒出香味，加高湯，下鲇魚、大蒜燒熟，起鍋前倒入事前兌好的滋汁，菜就做好了呢！
以上就是關于大蒜燒鯰魚的做法是怎樣的介紹。對于滋陰、護肝的大蒜燒鯰魚，經(jīng)常的食用對健康是有益的，尤其是對于有需要滋陰和護肝的人。當然，健康的飲食需要豐富的飲食結(jié)構，所以除了要學會大蒜燒鯰魚的做法，還需要掌握其他健康食物的制作。
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我們的生活總是豐富多彩的，通過我們的飲食就能得到很好的體現(xiàn)，其中我們平時在生活中可以多吃一些不同的美味的食物，能夠更好地促進我們的飲食多樣化，從而更好的達到飲食上營養(yǎng)的均衡，而且通過食物獲取營養(yǎng)是最直接和最有效的方法，也不會對我們的身體造成任何的副作用，其中大蒜燒肚條就是我們生活中比較營養(yǎng)的美食，他的做起來也是特別的簡單，下面我們一起了解一下大蒜燒肚條的做法是怎樣的？
?豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
大蒜燒肚條的做法
主料
豬肚 (1個) 大蒜 (1頭)
調(diào)料
青椒 (適量) 胡蘿卜 (適量) 蔥姜末 (適量) 料酒 (1大勺) 清湯 (適量) 水淀粉 (適量) 胡椒粉 (1茶勺) 鹽 (1茶勺) 雞精 (1茶勺) 醬油 (1茶勺) 糖 (少許) 大蒜油 (適量)
廚具
炒鍋
? 1.豬肚洗凈，加入清水、蔥姜、料酒煮熟，撈出。
? 2將豬肚切成粗條、青椒和胡蘿卜切片備用。
? 3炒勺倒入植物油，油熱后下大蒜粒煸炒出香味。
? 4將大蒜撥到一邊，倒入蔥姜末炒香。
? 5加入清湯。
? 6再下入肚條。
? 7加鹽、料酒、胡椒粉、糖、醬油大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制20分鐘左右。
? 8待湯汁快要收盡時下入青椒片和胡蘿卜點綴炒勻，加雞精調(diào)味。
? 9最后用水淀粉勾芡，淋上大蒜油，起鍋時撒上蔥末即可。
小竅門：
煮豬肚時蔥、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜頭如果能買到也可以一同放入煮水當中，這樣可以很好地幫助豬肚還原它適口的味道。 大蒜多放一些更好吃。
想要使身體更加的健康，我們一定要提高我們的飲食質(zhì)量，通過對大蒜燒肚條的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中可以多做一些這樣的美食，而且他做起來也比較的簡單方便，而且也能夠使我們的日常飲食變得更加的有品質(zhì)和營養(yǎng)，也會讓我們的身體變得比較的健康。
鯰魚是我們常見的一種魚類，鯰魚含有豐富的蛋白質(zhì)和極少的脂肪，鯰魚的營養(yǎng)價值是很高的，經(jīng)常吃鯰魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鯰魚有抗衰老和美容等好處，所以鯰魚深受人們的喜愛，鯰魚的做法有很多種，我們既可以采用鯰魚來炒著吃，也可以用鯰魚來煮湯，下文我們介紹一下大蒜鯰魚的簡單做法。
中醫(yī)認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
材料
鯰魚，酒，鹽，蒜瓣，蔥段，姜片，糖，醬油，胡椒，醋，高湯，辣椒，香菜，青蔥
做法
1.殺好，清好的活鯰魚，
2.切段，用酒，鹽腌20分鐘，用開水燙過，用冷水洗去白沫(很關鍵，可去泥土味)，備用.
3。用油煎20粒蒜瓣至微黃，取出
4.用同鍋里的油，炒香蔥段，姜片，下魚段，略煎
5.下酒，糖，醬油，胡椒，醋，到回蒜粒，加少量高湯，辣椒， 蓋蓋，燒8分鐘
6.勾欠，撒香菜，青蔥，淋香油，好了.
在上面我們介紹了什么是鯰魚，我們知道鯰魚是常見的一種魚類，鯰魚不但好吃而且營養(yǎng)非常豐富，經(jīng)常吃鯰魚是可以起到美容養(yǎng)生的功效，上文詳細介紹了大蒜鯰魚的做法。
鯰魚茄子是一道家常菜，但是并不是能在餐桌上經(jīng)?？吹?，因為很多人因為掌握不了其做法，就放棄了鯰魚茄子。其實，鯰魚茄子的做法并不是非常困難，只是鯰魚和茄子的搭配，好像是有些另類，于是不知道該怎么做了。下面，我們一起來了解下鯰魚茄子的做法是怎樣的。
東北有句俗話：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。將打自松花江的鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面黏液。
大個兒的鯰魚可改切成6－7厘米的小段，小個兒的整條即可。茄子去蒂洗凈去皮，撕成條狀進鍋。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴里柔軟易化，但是已經(jīng)充分吸收了鯰魚的味道和營養(yǎng)。
制作方法
做法一
材料：鯰魚1條、茄子1根、尖椒1個、小紅辣椒3個、蒜3瓣、姜2片、辣椒醬1大勺。
做法：
1.茄子洗凈、切大塊；尖椒洗凈、切菱形塊，小紅辣椒洗凈；鯰魚洗凈，剁成大塊；蒜切片，姜切絲；
2.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香；放入辣椒醬；將辣椒醬炒勻；放入鯰魚翻炒均勻；
3.放入茄子；繼續(xù)翻炒至茄子軟熟；加水沒過食材1cm；大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉至湯汁漸收，放入尖椒和小紅辣椒，大火炒勻、收汁。
以上就是關于鯰魚茄子的做法的介紹。這里需要提醒的是，辛辣的食物可以刺激味覺，刺激食欲，但是辛辣的食物對于健康就是有影響的。所以，鯰魚茄子這道可以加辣椒的菜品，如果是從健康的角度來說，最好是少方辣椒，甚至是不放辣椒。
做法二
材料：鯰魚一條，茄子適量，大料、桂皮、干辣椒、蔥姜蒜、啤酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉各適量。
做法：
1.鯰魚洗凈剁成塊，用鹽和料酒腌10分鐘，茄子切滾刀塊。
2.鍋中燒油，炒香大料、桂皮，再炒香蔥姜蒜，將鯰魚下鍋炒，炒至鯰魚表面完全變色后，將整瓶啤酒都倒入鍋中，再加少量水沒過魚身，水開后加兩個干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和蔥段。
3.燉到湯汁奶白色，將茄子下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，燉至茄子軟爛、湯汁濃稠即可出鍋。
做法三
材料：鯰魚二條約1500克，紫長茄子2000克，蔥50克，蒜瓣50克，姜30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克。
做法：
1.鯰魚殺死洗凈，剁大塊。蔥切成蔥段，蒜瓣拍扁，姜切成絲備用。
2.鍋燒熱，下油，油熱后放蔥段，蒜瓣，姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。
3.爆鍋后加水，放茄子，鯰魚塊。水量以沒過茄子為好。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，大火收汁，放味精出鍋裝盤。
制作要領
茄子塊要切大一些，不然就燉沒了。
營養(yǎng)功效
鲇魚不僅營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。此外，鯰魚還含有多種礦物質(zhì)和微量元素，具有強精壯骨和延年益壽作用。
鯰魚與普通魚有很大區(qū)別，主要體現(xiàn)在外形以及味道上，鯰魚肉質(zhì)比較多，而且刺少，所以很多人都喜歡吃。而且鲇魚的營養(yǎng)成分中，含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等，具有調(diào)理氣血和滋陰的功效。那么，鯰魚買回家后，怎么做才好吃呢?這里給大家推薦正宗四川大蒜燒鯰魚的做法。
介紹
菜品:川蒜燒鯰魚
工藝:蒜燒口味:辣味
類別:四川菜,補氣調(diào)理,滋陰調(diào)理,產(chǎn)后恢復調(diào)理,消化不良
主料:鯰魚1500克
配料:大蒜100克
調(diào)料:姜10克,大蔥10克,豆瓣辣醬30克,鹽20克,白砂糖10克,味精10克,醬油30克,醋45克,芡粉5克,植物油60克,各適量魚
1500克
做法
1.鯰魚洗凈，去內(nèi)臟及鰓，斬去魚嘴，在魚背上劃4至5刀;蒜頭選瓣身較肥厚者，切去頭，尾備用;大蒜洗凈10克切末。
2. 油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再放入姜末、
辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒勻，然后放入鯰魚、高湯同煮，待湯滾起后改小火繼續(xù)燜煮10至15分鐘。
3. 在燜煮時，魚身要翻面，見熟透時即夾出置于盤中，湯汁留鍋，放入蔥花，辣椒油拌炒數(shù)下，再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，起鍋前加點醋，澆在魚身上即可上桌食用。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養(yǎng)
鯰魚：鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。
大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。同時大蒜還具有調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
鯰魚是大家都非常喜愛的一種魚，鯰魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鯰魚是可以起到補虛的功效，此外鯰魚還有很好的開胃和養(yǎng)血的好處，鯰魚的做法有很多種，我們可以采用鯰魚來搭配上其它的食材做成各種美味的菜肴，下文我們就采用鯰魚搭配上豆腐來做成鯰魚燒豆腐。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。
1土鯰魚宰殺以后處理干凈宰塊
2泡椒，泡姜，生姜切好備用
3豆腐打丁放在油鍋中炸至表皮金黃打起
4將切好的泡椒，泡姜，生姜，蒜瓣，花椒下人油鍋中煸炒
5待鍋中調(diào)料煸香以后下辣椒醬煸炒
6鍋中調(diào)料爆香
7下處理好的 土鯰魚炒均
8鯰魚變色以后倒入啤酒
9將炸好的豆腐倒入調(diào)小火燒至自然芡
10下切好的芹菜節(jié)，蒜苗節(jié)，蔥
11調(diào)入味精起鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯰魚，我們知道鯰魚不但可以食用而且還有食療的功效，經(jīng)常吃鯰魚能起到養(yǎng)血補虛等好處，上文我們?yōu)榇蠹医榻B了一下鯰魚燒豆腐的做法，相信大家都掌握了吧。
鯰魚燉豆腐是我們平時生活中比較常吃的一種家常菜，而且魚肉的營養(yǎng)價值特別豐富，含有大量的蛋白質(zhì)經(jīng)常使用還不會使身體變胖，鯰魚的味道特別的鮮美，如果能夠掌握好正確的制作方法就能夠使鯽魚燉豆腐既營養(yǎng)又美味，那么很多人也想要知道它的家常做法是怎樣的，下面一起了解一下鯰魚燉豆腐的做法是怎樣的。
鯰魚燉豆腐的做法
做法一
制作材料
主料：豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克[1]
輔料：韭菜50克
調(diào)料：豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克
制作流程
1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下;
2、韭菜洗凈，切成一厘米長的段;
3、蔥洗凈，5克切末，10克切段;
4、姜洗凈，2克切末，3克切片;
5、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀;
6、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi);
7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。
做法二
材料
主料：豆腐兩塊（300克），鯽魚兩條（一斤左右），豬肉餡二兩；
)
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味素、韭菜、料酒各少許；
調(diào)料：豬油（煉制）（30克）、大蔥（10克）、姜（10克）、鹽（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）；
做法
1. 鯰魚去鱗、去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽
一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。
2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續(xù)燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋香油，撒香菜末即可。
做法三
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯰魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。
3、鍋中放色拉油加熱，將魚用新油兩面煎黃，然后把油濾掉，放料酒，蔥，姜，煸炒后倒入熱水，大火7~8分鐘左右。
4、接下來可以放入豆腐（豆腐最好先用水煮過?？梢匀ザ剐葰猓?，再過1~2分鐘加入調(diào)味即可。[1]
工藝提示
在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小。
營養(yǎng)價值
鯰魚
鯰魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯰魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
豆腐
豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
上面就是對鯽魚燉豆腐的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時也可以按照上面的方法進行制作，但是值得注意的是鯽魚的刺比較多，尤其是小朋友食用的時候一定要特別注意，避免刺破喉嚨，另外有皮膚過敏的朋友盡量避免食用魚肉。
很多人都喜歡吃鯰魚，價格便宜，而且營養(yǎng)多，刺也是比較少的，所以很受人們的歡迎。經(jīng)常吃些魚肉的話對于孩子來說可以健腦補腦，對于老年人來說還可以防疾病的。鯰魚如何食用呢，來看看這道大蒜燒鯰魚的做法。
大蒜燒鯰魚
大蒜燒鯰魚所需材料
主要食材鯰魚 大蒜瓣 蔥花 姜末 花椒粉 辣豆瓣醬 白糖 醋 醬油 鹽 雞精 植物油
大蒜燒鯰魚的做法
1鯰魚去鰓和內(nèi)臟，洗凈，切段。
2炒鍋放火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加辣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥花、姜末和花椒粉炒香。
3倒入鯰魚和大蒜瓣翻炒均勻，加花椒粉、白糖、醋、醬油和適量清水燉至鯰魚熟透，鍋中留有少量湯汁，用鹽和雞精調(diào)味即可。
大蒜燒鯰魚的功效與作用
大蒜燒鯰魚屬于東北菜，鯰魚味甘性溫，特別適合那些喜愛美食又擔心發(fā)胖的瘦身族，大蒜被譽為“天然的抗生素”，這道菜肉嫩味醇，蒜香濃郁，強烈推薦哦。鯰魚是催乳的佳品，具有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后滋補的必選食物。大蒜具有解毒殺蟲、消腫止痛、止瀉止痢、溫脾暖胃的功效。所以這樣搭配食用的話可以殺菌抗菌，同時還可以滋補氣血的呢，對于想減肥怕發(fā)胖的人群來說也是不錯的選擇，而且還可以健脾養(yǎng)胃的哦，是不錯的利尿消腫的好選擇。
大蒜燒鯰魚的做法。是不是大家也都有所了解了呢，其實方法簡單，最重要的是它可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，不會發(fā)胖開胃健脾清熱解毒，營養(yǎng)均衡健脾滋陰潤肺，適合各類的人群食用。大家不妨試試吧。
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