爆炒田螺肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《爆炒田螺肉的做法》，希望能為您提供更多的參考。
相信大家對(duì)于田螺肯定是非常熟悉的吧，田螺不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃田螺可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外田螺還有藥用的功效，田螺的做法有很多種，我們可以采用田螺搭配上其它的食材做成各種各樣美味的菜肴來(lái)，下文我們就給大家介紹一下爆炒田螺肉的做法。
田螺泛指田螺科的軟體動(dòng)物，屬于軟體動(dòng)物門(mén)腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國(guó)大部地區(qū)均有分布。田螺對(duì)水體水質(zhì)要求較高，產(chǎn)量少?？稍谙摹⑶锛竟?jié)捕取。淡水中常見(jiàn)有中國(guó)圓田螺等。田螺雌雄異體。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲（彎曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺個(gè)體大而圓，雄螺小而長(zhǎng)。田螺是一種卵胎生動(dòng)物，其生殖方式獨(dú)特，田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。從受精卵到仔螺的產(chǎn)生，大約需要在母體內(nèi)孕育一年時(shí)間。田螺為分批產(chǎn)卵，每年3月～4月開(kāi)始繁殖，在產(chǎn)出仔螺的同時(shí)，雌、雄親螺交配受精，同時(shí)又在母體內(nèi)孕育次年要生產(chǎn)的仔螺。一只母螺全年約產(chǎn)出100～150只仔螺。
1.將田螺放入鍋中煮熟。
2.挑出田螺肉，加入鹽揉搓后用清水洗干凈，要反復(fù)洗幾次。
3.將洗好的田螺肉切薄片。
4.將紅椒、生姜、蒜瓣、香蔥切碎備用。
5.油鍋燒熱，下生姜、蒜、紅椒、蔥白炒香。
6.倒入田螺肉翻炒，加入米酒、鹽、生抽、雞精翻炒均勻。www.cndadi.net
7.調(diào)味后加入蔥綠翻炒均勻即可關(guān)火，裝盤(pán)食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是田螺，我們知道田螺不但可以食用而且還可以藥用，田螺不但味道很好而且做法也是非常多的，上文我們?cè)敿?xì)介紹了爆炒田螺的做法。
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爆炒田螺是食用田螺最方便簡(jiǎn)單的一種吃法，而且我們平時(shí)在日常生活當(dāng)中，也是經(jīng)常會(huì)吃得到這道食物的，但是你有注意掌握了解過(guò)，生活當(dāng)中的一些烹煮做法和技巧嗎？看看以下所介紹的制作步驟吧。
做法一
凈螺肉250克。烹調(diào)油、辣椒醬、花椒、芹菜粒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。
(1)田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長(zhǎng)的馬蹄形;干辣椒切成1厘米長(zhǎng)的筒狀。
(2)先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤(pán)。
做法二
1. 田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開(kāi)。把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉。
2. 鍋內(nèi)放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
3. 加入田螺翻炒。
4. 加入醬油、料酒。
5.加入一碗水。燒開(kāi)后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽。
6.待湯汁收干轉(zhuǎn)中小火翻炒。
7. 加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。
田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值向來(lái)是毋庸置疑的，因?yàn)槁萑獠粌H含有豐富的維生素A，此外還含有大量的蛋白質(zhì)和鈣元素等，而且田螺的功效和作用也是非常顯著的，不僅能夠治療小便不通，甚至能夠治療糖尿病，動(dòng)脈硬化等。而田螺肉的不僅適合搭配辣椒爆炒，還能夠搭配其他的配料食用，那么到底田螺肉的做法是什么呢?
其實(shí)田螺肉的做法非常多，而且制作的方法并不復(fù)雜，此外田螺肉還是適合各種的人群食用，尤其適合水腫，醉酒等人群食用，還能夠有助于預(yù)防和治療一些中老年人的慢性疾病等。下面就給大家介紹一下田螺肉的做法。
田螺營(yíng)養(yǎng)分析：
1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;
2.食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。
田螺適合人群：
一般人群均可食用
1.適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時(shí)適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者食用;
2.凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
田螺肉的做法
炒螺肉
材料：螺肉100公克，紅辣椒1/2支，蔥1支，蒜頭3粒，九層塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，醬油膏1大匙，沙茶醬1小匙
做法
1.螺肉洗凈放入150℃的熱油中稍微過(guò)油炸一下。2.紅辣椒切末;蔥切小段;蒜頭切末，備用。3.作法1的鍋中留少許油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有調(diào)味料拌炒均勻。4.最后放入九層塔炒熟即可。
剁椒田螺肉
材料：田螺肉，剁椒
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。2.將煮好的田螺肉倒入鍋內(nèi)把水炒干盛出備用。3.鍋里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。4.快出鍋時(shí)放入蔥花、雞精就可以了(剁椒很咸可以不放鹽)!
塔香螺肉
材料：螺肉150g，蒜末1大匙，姜末1大匙，蔥1根，紅辣椒1/2條，九層塔5g，醬油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙
做法
1.將蔥切段;紅辣椒切片;螺肉過(guò)水汆燙數(shù)秒后撈起、瀝干備用。2.熱鍋，加入1大匙油，放入蒜末、姜末、蔥段、紅辣椒片以小火爆香，再加入作法1的螺肉及所有調(diào)味料，轉(zhuǎn)大火一起快炒約20秒。3.做法2起鍋前加入九層塔拌炒數(shù)下即可。
關(guān)于田螺肉的做法，各位朋友已經(jīng)大致了解了。田螺肉不僅好處多多的，而且制作的方法并不復(fù)雜，還不需要花費(fèi)很多時(shí)間，就能夠輕輕松松地享受到美味和營(yíng)養(yǎng)呢。雖然田螺肉好吃，但是產(chǎn)后的婦女和行經(jīng)期的女性，還有感冒期間都是不宜食用田螺肉的，大家要記住了。
田螺應(yīng)該是大家都很喜歡的一種美食了，很多人都喜歡吃，它的吃法有很多，而且田螺也是很有營(yíng)養(yǎng)的，它的肉質(zhì)是很鮮嫩的，但是大家在吃田螺的時(shí)候要注意，不要和牛肉一起吃，否則就會(huì)出現(xiàn)一些不好的反應(yīng)，那么田螺塞肉大家吃過(guò)嗎，下面我們就來(lái)看看是田螺塞肉的做法。
田螺塞肉的做法大家了解嗎，在平時(shí)吃過(guò)這樣的美食嗎，它的味道是特別好的，尤其田螺是很多人都喜歡的一種海產(chǎn)品了，營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，那么大家想嘗試一下這樣的美食嗎，來(lái)看看下面的介紹吧。
主要食材
田螺，豬肉(肥瘦)
制作材料
主料：田螺(500克)豬肉(肥瘦)(250克)
調(diào)料：料酒(50克) 味精(20克) 鹽(15克)醬油(100克)胡椒粉(20克) 姜(5克) 大蔥(5克) 色拉油(50克) 香油(10克)
制作工藝
1. 將豬肉剁碎成肉末;
2. 田螺洗凈取出螺肉;
3. 螺肉與肉末拌和，再加鹽，味精，胡椒粉，黃酒拌勻，塞進(jìn)螺殼;
4. 鍋上火，加油，用姜、蔥爆鍋，放入田螺，加黃酒，味精，胡椒粉，醬油和清水，煮開(kāi);
5. 加蓋燜15分鐘左右，淋麻油出鍋。
食譜營(yíng)養(yǎng)
田螺：螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋陰補(bǔ)腎， 明目、增強(qiáng)肌肉彈性，使皮膚光滑細(xì)嫩，有多種保健功能。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
對(duì)于田螺塞肉的做法大家應(yīng)該都有了了解了吧，這樣的一種做法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的哦，大家可以去學(xué)一下，特別是喜歡做飯的人在平時(shí)也可以去嘗試著做一下，一定能夠做出很好吃的美食哦，那么還等什么趕緊去嘗試著做吧。
田螺繁殖田螺殼的軟體動(dòng)物，雌田螺個(gè)頭比較大，雄田螺的個(gè)頭小而長(zhǎng)。田螺一般生長(zhǎng)在水塘或者水庫(kù)邊上，如果所處的水質(zhì)不好的話(huà)，田螺很容易感染上很多種寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)往往隨著田螺的糞便排出體外，釘螺就是血吸蟲(chóng)的寄主。所以最好購(gòu)買(mǎi)河螺或者田螺，買(mǎi)回來(lái)后。
一定要用一個(gè)桶裝滿(mǎn)清水降落養(yǎng)幾天，每天換一次水，目的是為了使田螺將大便排干凈，這樣就會(huì)減少寄生蟲(chóng)的數(shù)量，在田螺煮的時(shí)候，一定要煮熟煮透，否則寄生蟲(chóng)是殺不死的，最好不要吃燒烤的田螺，因?yàn)槿绻麩煌?，很容易感染上肝吸蟲(chóng)病。田螺肉中含有豐富的蛋白質(zhì)。
以及維生素和人體所必需的多種微量元素和氨基酸，含鈣高，尤其維生素A的含量非常豐富。現(xiàn)在就來(lái)介紹一下炒田螺肉的做法。首先是準(zhǔn)備各種食材，田螺肉1斤、蔥4兩、油、醬油、蒜、鹽各適量。先將田螺煮后去殼，將肉取出后用鹽腌制一下。將田螺肉用刀切成小塊。
在清水中好好清洗一下。將蒜洗干凈后拍碎，把蔥洗凈去掉蔥頭，將剩下的蔥段切成小的蔥花，放在一旁備用。開(kāi)火熱鍋，等鍋燒熱后，倒入油，等油熱后將蒜末倒入鍋中爆炒一下，然后將切好的田螺肉倒入鍋中不斷的翻炒，然后蓋好鍋蓋。等燜一會(huì)后打開(kāi)鍋蓋，加入醬油。
翻炒一下，再次蓋好鍋蓋，調(diào)至大火收汁。等到田螺肉基本上熟了的時(shí)候加入蔥花和鹽，翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋了。這里要注意的是，一定要將田螺放在清水中養(yǎng)一段時(shí)間，然后最后要用鹽腌制一會(huì)，煮的時(shí)候，一定要在10分鐘以上，這都是為了更好地防止病菌和寄生蟲(chóng)。
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好酸辣田螺肉。
2.1鍋里燒油，放進(jìn)冼好的田螺肉，
3.2酸豆角切段，辣椒，姜切絲。
4.1加適量的精鹽炒片刻，
5.2炒干水分，
6.1在辣椒上加鹽炒勻，混炒，調(diào)入生抽，
7.2加入辣椒姜絲，
8.再放進(jìn)切好的酸豆角，
9.翻炒均勻，
10.調(diào)入調(diào)味鮮和耗油，
11.出鍋前調(diào)入味精即成。
12.酸辣田螺肉即成。
也許你家中有人會(huì)做酸辣田螺肉，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
爆炒田螺肉是由田螺肉作為主材料的一道家常肉，而且田螺肉是屬于淡水類(lèi)，在小河邊、池塘里都能抓到，尤其到了夏天小河里全都是大片的田螺。田螺的做法很多種，爆炒田螺做出來(lái)味道就很不錯(cuò)，喜歡吃辣的可以放個(gè)小辣椒來(lái)入味。
1.準(zhǔn)備好食材。田螺肉買(mǎi)的時(shí)候，已經(jīng)是煮過(guò)，且被去殼鹽腌過(guò)的。如果你買(mǎi)的不是去殼的田螺，那么獲得有殼田螺后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，略煮后去殼取肉，用鹽腌一下。
2.因?yàn)橘I(mǎi)的螺肉比較大的，所以，我用刀把它們給切小，切好后，接水，給它洗一下，洗的時(shí)候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進(jìn)盆里洗，這樣洗比較方便而且干凈
3.把蒜頭敲碎，把蔥頭臟的部分切掉，切好后，洗一下，把蔥給切成段
4.開(kāi)火熱鍋，倒油進(jìn)鍋，油熱后，加入蒜末炒一下，炒出香味
5.加入田螺肉炒，反復(fù)翻炒，炒出香味就可以蓋上鍋蓋
6.悶上15分鐘后，開(kāi)鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁
7.在快熟的時(shí)候再加入蔥條炒，在出鍋前加點(diǎn)鹽，炒一下，就可以盛盤(pán)出鍋了。
田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街頭攤檔別有風(fēng)味的小吃。深受城鄉(xiāng)居民的喜愛(ài)。螺有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
鴿子是我們常見(jiàn)的一種動(dòng)物。很多家住農(nóng)村的人都會(huì)養(yǎng)鴿子。像在古代的時(shí)候，鴿子就是用來(lái)傳信的一種工具。除了可以當(dāng)做信鴿，鴿子其實(shí)還可以用來(lái)吃。很多飯店都有爆炒乳鴿的菜肴。鴿子肉含有大量的蛋白質(zhì)，有助于提高人體的免疫力。接下來(lái)，我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下爆炒乳鴿的做法吧。
鴿子是有著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的美譽(yù)，男女老少都是適合進(jìn)食的，鴿子易消化，而且脂肪的含量低，對(duì)于預(yù)防三高的人群，還是比較適合的，鴿子對(duì)于女性也是比較適合進(jìn)食的，可以幫助女性調(diào)理經(jīng)期，緩解痛經(jīng)閉經(jīng)的癥狀
1 鴿子清水沖洗，買(mǎi)來(lái)就是處理好的。
2 剁小塊，沖去血水，瀝干。
3 青辣椒切小塊， 蔥切段 姜切片。
4 煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5 炒至水干時(shí)，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干后再加鹽不容易入味。
6 另起鍋，放半勺油，想姜片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鴿肉大火翻炒。
8 加入生抽炒勻。
9 放蔥段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類(lèi)食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚(yú)、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤(rùn)等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱(chēng)鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。.鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jīng); 具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。.鴿肉可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
現(xiàn)在羊肉都是大家愛(ài)吃的一種葷菜，而且羊肉有很多種做法。我們經(jīng)常吃的就是火鍋或者說(shuō)涮羊肉，但是現(xiàn)在流行一種做法就是爆炒羊羔肉，而且受到了很多人的喜愛(ài)。那么到底爆炒羊羔肉應(yīng)該怎么做呢，我們?cè)诩依锸欠窨梢宰龀鲺r嫩可口的羊肉呢?
將羊肉(帶骨羊羔肉)洗凈，剁成3 厘米見(jiàn)方的塊;
羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鐘;
花椒、桂子和沙姜用布包好;
蔥打結(jié)，姜拍松;
鍋內(nèi)加油燒六成熱時(shí)，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出;
另用砂鍋放入炸過(guò)的羊羔肉，加水淹過(guò)肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調(diào)料包，用旺火燒開(kāi)，移到中火上加蓋燜30 分鐘，加上胡椒面即成。
1. 羊羔肉必須帶骨，成菜后味道才鮮美異常;粉條 泡制10分鐘
土豆 滾刀塊
青椒 切塊
羊羔肉 切塊
蔥 姜 蒜 切好
2. 炸羊羔肉時(shí)，切不可上色過(guò)重，否則會(huì)影響成品色澤;鍋內(nèi)放入適量油 待油熱后 放入蔥姜蒜 炒至黃色。放入已經(jīng)切好的羊羔肉 大火炒
3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克;炒至肉塊顏色泛黃。加入適量水 鹽 老抽 生抽燜10分鐘。
4.下調(diào)料以調(diào)色時(shí)，宜淺不宜深，以免羊羔肉顏色發(fā)黑發(fā)暗，味發(fā)苦;
5. 此菜講究原汁原味，燒燜時(shí)加水要適量，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透。成品以軟爛成形，紅潤(rùn)油亮為準(zhǔn)。爆炒羊羔肉是一道傳統(tǒng)小吃，寧夏各地均有制作，尤以平羅的制作獨(dú)具特色，知名度較高，故又稱(chēng)平羅羊羔肉。
原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。
制法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內(nèi)用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時(shí)，可佐以米飯。
特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩，滋味醇厚。
肉在煮的時(shí)候不能太久，煮十分鐘左右嘗一下差不多就可以出鍋了，不然煮老了就不好吃了。
以上就是為大家介紹的爆炒羊羔肉的簡(jiǎn)單做法，我們?cè)谄綍r(shí)下廚的時(shí)候不妨試一試，其實(shí)很簡(jiǎn)單而且用到的材料都是我們生活中常見(jiàn)的。做出來(lái)的羊肉也是純綠色食品，不含任何添加劑的。聚餐的時(shí)候可以大顯身手，為大家做一道美味。
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