咸肉河蚌湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“咸肉河蚌湯的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在我們生活中有各種各樣的飲食，尤其是春季天氣開始轉(zhuǎn)暖，同時(shí)也是我們滋補(bǔ)身體比較好的季節(jié)，尤其這個(gè)季節(jié)多喝一些湯對(duì)我們身體有很多的好處，咸肉河蚌湯就是我們?cè)谄綍r(shí)生活中經(jīng)常能喝到的湯，它的味道特別鮮美，經(jīng)常食用對(duì)我們身體有很多好處，那么它的做法是怎么樣的呢，下面一起了解下咸肉河蚌湯的做法。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會(huì)顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因?yàn)楹影鋈鈱儆跊鑫?，食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會(huì)將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點(diǎn)水，達(dá)不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質(zhì)纖維慢慢敲斷，這樣燒出來的河蚌不僅肉質(zhì)很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。
咸肉河蚌湯：
1、河蚌讓攤主剖開,去除腸鰓等臟物,用木棍捶松蚌肉邊緣;
2、用鹽抓捏一會(huì)去除粘液,再用清水沖洗干凈;
3、河蚌放入鍋中,加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出,洗凈后切小塊;
4、竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出,咸肉切片;
6、將河蚌、咸肉,竹筍一起放入鍋里,加足量清水燒開,轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí);
7、至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。
通過對(duì)咸肉河蚌湯的做法了解，我們是不是都覺得它的做法是比較簡(jiǎn)單的呢？很多人也都躍躍欲試吧，河蚌湯的味道鮮美，使用過的人都會(huì)對(duì)它的味道流連忘返，尤其是在春季和辦比較新鮮的季節(jié)，我們可以多買一些河蚌做一些咸肉河蚌湯給家人。
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河蚌是我們生活中比較常見的一種食物，它含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多的好處，河蚌的吃法也有很多，其中咸肉河蚌煲就是比較受歡迎的一種吃法，而且我們?cè)诩依镆部梢圆僮?，但是怎么能把咸肉河蚌煲做的更好吃呢，下面一起來分享一下咸肉河蚌煲的做法?/p>
咸肉河蚌煲的做法
食材明細(xì)
河蚌500g
萵苣兩根
咸肉 4、5片
小蔥 適量
生姜 適量
干紅辣椒 適量
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
咸肉河蚌煲的做法
1. 準(zhǔn)備原料。
2. 萵苣去皮洗凈后，切成滾刀塊。
3. 河蚌撕去外膜，洗凈。用木質(zhì)器物將河蚌邊敲扁。
4. 用鹽將河蚌抓勻，反復(fù)搓洗。
5. 洗凈后，用開水沖洗干凈，以便去除粘液。
6. 全部處理干凈后，將河蚌肉改刀，對(duì)半切小塊，加入姜片，小蔥蔥把，料酒，干辣椒，萵苣，清水，放入電壓力鍋中。
7. 按鍵燉煮，煮熟后，加少量胡椒，鹽即可食用。
生活中最美好的事情就是每天都可以吃到不同的食物，不僅可以讓我們填飽肚子而且還能讓我們從中獲得更多的營養(yǎng)價(jià)值，咸肉河蚌煲做法比較簡(jiǎn)單，只要我們能夠熟練的掌握它的制作過程，平時(shí)我們?cè)诩依镆部梢赃M(jìn)行操作之，我們平時(shí)可以多為家人呈上一些不一樣的美味。
蚌肉性寒，對(duì)脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng);有清熱解毒，滋陰明目之功效;可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。如此鮮嫩的河蚌肉碰到咸肉會(huì)擦出怎樣的火花，一起來看看。
主料：凈蚌肉1500克，姜塊2.5克，咸臘肉150克，紹酒25克，筍片50克，小蔥段 2.5克，臘肉骨2根，精鹽2.5克，水發(fā)香菇4個(gè)，白胡椒粉25克，
烹制方法： 1.將臘肉外皮刮凈，用清水浸泡洗凈，剔去中間骨頭，切成3厘米長、1厘米寬的條塊。
2.蚌肉用木棍捶松邊緣洗凈，下開水鍋煮一下，水呈奶白色時(shí)，將鍋離火稍涼后撈出，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊。
3.鍋里放油炒蚌肉，加原湯200克，再放入臘肉、臘骨旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，下蔥、姜、紹酒、筍片、香菇和鹽，撤上白胡椒粉，入盤上桌。
剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
河蚌對(duì)于大部分農(nóng)村里面的人來說，那也是非常熟悉的一種食物。在平時(shí)，特別是春夏季節(jié)的時(shí)候，農(nóng)村的人們很多時(shí)候都是可以吃到河蚌的。對(duì)于河蚌的主要來源，那基本都是自己在河里撈的。關(guān)于河蚌的做法有很多，而咸肉燒河蚌就是其中比較受歡迎的一種，也是很多人都非常喜歡吃的一種關(guān)于河蚌的做法。
河蚌一般是藏于河里的淤泥里面的，而且河蚌的外面還有兩片厚厚的蚌殼保護(hù)著，很多時(shí)候，運(yùn)氣好的話，還能在河蚌的蚌殼里面發(fā)現(xiàn)珍珠的。河蚌的味道極其的鮮美，大多數(shù)人喜歡吃河蚌也就是因?yàn)楹影鑫兜赖脑颉Ｄ敲矗旅婢蛠碓敿?xì)地介紹一下咸肉燒河蚌的方法。
主料：咸肉800g、河蚌200g
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、蔥適量、生抽適量、白砂糖適量
步驟
1.因?yàn)橄倘馐潜容^咸的，所以最好是提前浸泡一下比較好的
2.需要把咸肉和河蚌切塊處理的
3.需要放在鍋中燒開清理的
4.一般葷菜類的東西都是需要麨水的
5.鍋中放有和蔥爆香
6.倒入咸肉塊和河蚌塊
7.稍微翻炒一下 時(shí)間不可以很久
8.需要多放一點(diǎn)水的 同時(shí)放進(jìn)佐料
9.大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉即可
小貼士
因?yàn)楹影鍪遣豢梢蚤L時(shí)間炒制的 不然會(huì)很難煮爛的
河蚌，屬軟體動(dòng)物門，瓣鰓綱(Lamellibranchia)蚌目， 珠蚌科， 無齒蚌亞科， 無齒蚌屬。又名河歪、河蛤蜊、鳥貝、撇撇、咼池(安徽方言)嘎啦(山東方言)等，主要分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。
蚌肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸鈣，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。
蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁用于涂痔腫。殼粉能中和胃酸。珍珠母(蚌殼內(nèi)珠光層的疙瘩)：平肝，鎮(zhèn)靜，治眩暈。珍珠粉：去翳，明目，定驚癇，化痰、解毒。
適用人群
1、適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，口干舌燥，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用;
2、蚌肉性寒，對(duì)脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
所以，相信現(xiàn)在大部分人應(yīng)該已經(jīng)會(huì)做咸肉燒河蚌了吧，那主要是因?yàn)樯厦娼榻B的咸肉燒河蚌的做法真的是很詳細(xì)的，一般人只要用點(diǎn)心思學(xué)一下的話，基本上都是可以學(xué)會(huì)的。另外，河蚌雖然味道鮮美，但是河蚌還是屬于寒物的，所以一般胃腸不好的朋友還是要注意少吃為好。
河蚌湯不僅味道鮮美，河蚌肉質(zhì)嫩滑可口，而且還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，含有大量的蛋白質(zhì)，重要的是，脂肪含量還比較低，受到很多朋友的喜愛和歡迎。同時(shí)，還具有一定的滋補(bǔ)保健功效，接下來就給大家詳細(xì)介紹河蚌湯的做法，讓你們?cè)诩揖涂梢暂p松喝上美味的河蚌湯。
1.將新鮮的河蚌處理干凈后，放在盛有鹽水的容器中浸泡，可以讓河蚌吐出內(nèi)容雜物，加入適量的料酒，可以有效去除腥味。
2.將姜和蔥清洗干凈后分別切成姜片和蔥段，可以根據(jù)自身喜好選擇其他的配菜，比如，木耳、豆腐。
3.在鍋中加入適量的水，等水沸騰后，放入河蚌，煮直至開口取出，腌制時(shí)才能很入味。
4.把河蚌放在干凈容器中，加入適量的料酒，花椒、八角等大料，以及鹽、味精等調(diào)味品，均勻涂抹在河蚌肉中，以便入味。
5.在鍋中加入姜片、蔥段以及腌制好的河蚌肉，喜歡吃辣的朋友還能加入適量的辣椒，放入適量的黃酒，加入適量的水，沒過河蚌肉，大火煮開。
6.換成小火后，繼續(xù)煮制，再放入其他配菜，加入鹽、味精等調(diào)味品，攪拌均勻后，直至湯汁呈濃郁白色狀，即可盛出。
7.可以根據(jù)自身喜好加入香菜等調(diào)味，滴入幾滴香油也是很美味的，最好趁熱喝，否則涼了以后會(huì)出現(xiàn)些許腥味。
既好吃又有營養(yǎng)的河蚌湯就制作完成了，只要能夠處理干凈河蚌，其實(shí)做法相對(duì)來講還是比較簡(jiǎn)單，步驟也不復(fù)雜繁瑣，而且還能補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，特別適合一些體質(zhì)虛弱的朋友用來補(bǔ)身體?？梢栽诩覈L試制作，快快行動(dòng)吧！
中國愛喝湯，因?yàn)槭澄锏臓I養(yǎng)很多都藏在湯里，而且“先喝湯，胃不傷”，所以很多家庭每頓飯都離不開湯。這里有美味又鮮美的咸肉河蚌湯的做法，保證你愛不釋手。
做法一：
食材明細(xì)
主料： 河蚌500g 萵苣兩根
配料： 咸肉4、5片 小蔥適量 生姜適量 干紅辣椒適量
輔料： 料酒適量 鹽適量 胡椒粉適量
制作步驟
1. 萵苣去皮洗凈后，切成滾刀塊。
2. 河蚌撕去外膜，洗凈。用木質(zhì)器物將河蚌邊敲扁。
3. 用鹽將河蚌抓勻，反復(fù)搓洗。
4. 洗凈后，用開水沖洗干凈，以便去除粘液。
5. 全部處理干凈后，將河蚌肉改刀，對(duì)半切小塊，加入姜片，小蔥蔥把，料酒，干辣椒，萵苣，清水，放入電壓力鍋中。
6. 按鍵燉煮，煮熟后，加少量胡椒，鹽即可食用。
做法二：
主料
河蚌
適量
豆腐
1塊
輔料
咸肉1塊
冬筍1個(gè)
調(diào)料
料酒適量
姜適量
食鹽適量
胡椒粉適量
步驟 1
把河蚌肉切成均勻的小塊（較硬處可以用刀柄捶幾下），用鹽搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗凈（這步?jīng)]有拍照）
步驟 2
把洗凈的河蚌肉放入砂鍋內(nèi)，加料酒沒過河蚌肉，燒開并煮幾分鐘
步驟 3
砂鍋內(nèi)加姜片和水，燒開后撇去浮沫
步驟 4
加入切好的咸肉片，燒開后轉(zhuǎn)小火
步驟 5
大約半小時(shí)后再加入豆腐和冬筍
步驟 6
小火燉至河蚌肉軟爛，豆腐起孔后加鹽調(diào)味即可
步驟 7
起鍋后可撒些胡椒粉
烹飪技巧
河蚌處理的時(shí)候一定要弄干凈，不然會(huì)很腥。買回來的河蚌一定要用鹽搓洗2-3遍，直至把河蚌表面的粘液洗干凈！入鍋的時(shí)候先不急著加水，而是先加足量的料酒，開著鍋燒開，并煮幾分鐘，這樣河蚌的大部分腥味就會(huì)隨著酒精而揮發(fā)掉！
豆腐是用豆制作的一種副產(chǎn)品,含有非常高的營養(yǎng)價(jià)值.如今的人們也不再滿足于吃傳統(tǒng)的豆腐,經(jīng)過人們的各種試驗(yàn),還創(chuàng)造了許多顏色味道都各有不同的特色豆腐.在人們的生活中,豆制品一直都是得到人們特別喜愛的一類產(chǎn)品,無論是豆?jié){、豆芽菜還是超市里隨處可見的豆腐干等等,其每天的銷量都非常高.
河蚌雖然沒有豆腐那么普遍的出現(xiàn)在人們的生活里,但是吃過蚌類生物的人們都知道,這些生物的味道是十分鮮美的.能夠?qū)⒑影雠c豆腐相結(jié)合做出來的美味湯品,想必也是非常值得人們學(xué)習(xí)的.
原料:河蚌(連殼三、四斤,買的時(shí)候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(買一元錢的,要鹽鹵不要石膏點(diǎn)的,聞一聞即知,很香的就是)
烹制方法:
1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時(shí)以上,然后再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗凈切好;
2、豆腐切片,并準(zhǔn)備好較多的姜.河蚌性寒,多放姜;
3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜后再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好);
4、中火煮至湯白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心).最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋.此菜特點(diǎn):湯濃而鮮美,蛋白質(zhì)豐富注意事項(xiàng):不能經(jīng)常吃.雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃.
以上就是河蚌豆腐湯的做法了,對(duì)于人們來說這并不是一道難學(xué)會(huì)得菜肴,只要人們?cè)敢饣ㄒ稽c(diǎn)點(diǎn)心思,想要很好地完成這道菜還是綽綽有余的.在這樣炎熱的夏季能夠吃到這樣一道清甜的湯,可以說是非常幸福的享受了.
我們都知道春季，天氣開始轉(zhuǎn)暖，萬物復(fù)蘇，每當(dāng)這個(gè)季節(jié)身體特別容易出現(xiàn)一些疾病，但是如果我們能通過飲食上進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)理，就能有效避免一些疾病的發(fā)生，春季是河蚌比較新鮮的季節(jié)，如果我們?cè)诖禾旖?jīng)常吃一些河蚌湯，對(duì)我們的身體會(huì)有很大的好，河蚌具有清熱解毒的功效，下面一起了解一下河蚌湯的做法。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會(huì)顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因?yàn)楹影鋈鈱儆跊鑫?，食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會(huì)將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點(diǎn)水，達(dá)不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質(zhì)纖維慢慢敲斷，這樣燒出來的河蚌不僅肉質(zhì)很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。
河蚌湯的做法：
材料
鮮河蚌肉200克黃豆10克枸杞5克香蔥1棵生姜1小塊食用油10克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；
2.鍋內(nèi)放油，待油熱時(shí)放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3.待煮至湯汁奶白時(shí)，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可；
注意
味道清淡，湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時(shí)間不要過長，否則肉質(zhì)會(huì)變硬。
日常生活中很多人選擇用藥物來進(jìn)行調(diào)理自己的身體，其實(shí)這樣的做法是不對(duì)的，我們都知道是藥三分毒的道理，長期服用藥物給我們身體帶來很多的副作用，如果我們能有效地利用飲食來改善自己的身體，河蚌湯的做法比較簡(jiǎn)單，尤其是在春天我們平時(shí)可以自己多做一些供自己和家人食用。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)青菜咸肉土豆湯這道菜的做法。
2.12將已洗凈去皮的土豆放在案板上切成片，待用。
3.21將已洗凈的青菜放在案板上切開，待用。
4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的土豆和咸肉翻炒翻炒。
5.接著，加入一些清水煮開，煮至土豆熟軟。
6.然后，合入切好的切成煮開，煮至青菜斷生。
7.最后，加適量的雞精。
8.翻勻，即成。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的青菜咸肉土豆湯給家人享用哦！
盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí)，注意補(bǔ)充鹽分。在飲食方面，熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。咸肉冬瓜湯不僅能增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng)，且可清熱解暑，添加能量。
冬瓜能益氣耐老，除心胸脹滿，去尖面熱，利大小腸，壓丹石毒。可消熱毒癰腫。將冬瓜切成片摩擦痱子，治療效果極為好。只要是患有發(fā)背及一切癰疽的人，可以削一大塊冬瓜貼在瘡上，感到瓜熱時(shí)就換掉。一起看一下咸肉冬瓜湯的做法。
做法一
原料：冬瓜600克、咸肉100克、姜兩片
調(diào)料：料酒10ml、雞精少許
做法：
1、冬瓜去皮去籽，洗凈切塊，咸肉切片;
2、咸肉和姜片放鍋中加清水煮開，撇去浮沫。加料酒后煮30-40分鐘;
3、放入冬瓜，煮至冬瓜軟熟加雞精少許即可;
4、一般的咸肉都比較咸，只要一小塊就可以了，而且不用再放鹽了。
做法二
原料：小冬瓜一個(gè);香菇3朵;咸肉一小塊;姜兩片;清水。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，洗凈，切小塊。
2、咸肉切片，先放鍋中煮一下，出味道。
3、5分鐘之后，放入姜片、冬瓜和發(fā)好的香菇，煮至冬瓜軟熟就可以了。
注意咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風(fēng)味。咸肉冬季生產(chǎn)，耐久藏貯，常年應(yīng)市。咸肉比較咸，不用加鹽味道就很足了，如果放的咸肉比較多，可能湯都不能喝了哦。
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