麻辣大盤(pán)雞的做法都有哪些
養(yǎng)生湯都有哪些。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《麻辣大盤(pán)雞的做法都有哪些》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我最開(kāi)始吃麻辣大盤(pán)雞是在新疆的回民館，當(dāng)時(shí)吃了就覺(jué)著好吃，辣的精道，那會(huì)才知道原來(lái)面條放進(jìn)去是那么的好吃。我吃完后回想起來(lái)才發(fā)現(xiàn)里面主要材料就是雞塊和土豆，材料是很簡(jiǎn)單的，不知道您在家有沒(méi)有做過(guò)，小編在這里教給您一招，麻辣大盤(pán)雞的做法，不再那么難：
一、口味：麻辣;時(shí)間：30-45分鐘
二、主料和輔料：
雞500克 土豆300克 干辣椒30克 青椒50克 花椒15克 大蔥20克 生姜20克 八角5克 桂皮5克 胡椒5克
三、做法：
1把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出，將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色
2將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒(méi)有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻
3倒入一些啤酒在鍋中，并燒開(kāi)，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘
4等土豆燉軟時(shí)，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可)。大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋
麻辣大盤(pán)雞的做法，相信您看了以后，心里也領(lǐng)會(huì)的差不多了吧。麻辣大盤(pán)雞做的好不好吃，就看您的了。如果家常的雞塊都嘗試過(guò)了，那么試下這道菜來(lái)開(kāi)開(kāi)胃口吧，相信您的家人在吃了您做的飯菜后，會(huì)感到幸福無(wú)比的。
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麻辣大盤(pán)雞簡(jiǎn)直就是色香味俱全的，讓人非常的有食欲的，而且這道菜是帶有辣味的，所以非常的適合喜歡吃辣的人們?nèi)ナ秤玫?，但是在夏天的時(shí)候最好是少吃這道菜的，因?yàn)橛泻芏嗟睦苯肥菚?huì)引起一些上火的可能的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下麻辣大盤(pán)雞的做法有哪些的。
做法一
1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出，將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色；
2.將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒(méi)有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；
3.倒入一些啤酒在鍋中，并燒開(kāi)，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。
4.等土豆燉軟時(shí)，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可）。大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
做法二
第一步，把鮮雞切成一寸見(jiàn)方的塊兒。把各種料備好備足。
第二步，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。
第三步，油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊進(jìn)行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、及各種香料翻炒幾分鐘，新疆大盤(pán)雞
新疆大盤(pán)雞
第四步鹽，料酒
第五步，加入蘑菇，開(kāi)始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了!裝盤(pán)吧!(盤(pán)越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上)
第九步，最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準(zhǔn)備啤酒或冷飲吧!
上文就是詳細(xì)的介紹了麻辣大盤(pán)雞的做法到底有哪些的，所以在制作麻辣大盤(pán)雞最重要的一點(diǎn)就是要在里面倒上一點(diǎn)啤酒的，那樣可以提升雞肉的味道的，還可以達(dá)到去除腥味的作用的，是非常好的。
說(shuō)到新疆，我們大多數(shù)人的第一反應(yīng)有可能就是葡萄干，因?yàn)樾陆卖敺钠咸迅稍谥袊?guó)，甚至在全世界都是享譽(yù)盛名的。之所以這么有名，完全是因?yàn)樗拿牢?。與此同時(shí)大家能想到的關(guān)于新疆的應(yīng)該就是少數(shù)民族了，的確新疆的少數(shù)民族還是很多的，新疆人也是很熱情的。
除此之外，新疆還有好多好多特產(chǎn)，比如好多人都喜歡吃的手撕羊肉，還有就是新疆大盤(pán)雞。說(shuō)到新疆的大盤(pán)雞，那味道是想到美味的，很多人吃過(guò)之后就再也沒(méi)能忘記。當(dāng)然還有很多人沒(méi)有吃過(guò)新疆的大盤(pán)雞，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下大盤(pán)雞的做法。
大盤(pán)雞所用的材料：
1、整雞一只,4斤左右,洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆三、四(2斤左右)，把土豆去皮并切成塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、彩椒5、6個(gè)(青椒也可，主要起調(diào)節(jié)菜色的作用)，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色干朝天椒一把(雞的辣味由朝天椒的多少?zèng)Q定，視自己口味放多放少)，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、大料、味精、咸鹽、醬油、料酒、豆瓣醬備用，啤酒1瓶;
5、皮帶面。
大盤(pán)雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油微熱將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色，且有沫浮于油上;
2、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，加入少許醬油，繼續(xù)翻抄至雞肉上了均勻的糖色，將雞盛出;
3、洗凈鍋后再到入油，油熱時(shí)按順序先后將花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、蔥段下鍋，抄出香味后放入剛上好糖色的雞塊，加少許料酒一起翻炒，直到鍋中沒(méi)有水份;
5、加入豆瓣醬，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入越三分之一瓶啤酒在鍋中，并燒開(kāi);
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，再到入約四分之一瓶啤酒，先用大火燉3、4分鐘，然后用小火燉10多分鐘;
8、等土豆燉軟時(shí)，大火收湯(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可)，放入切好的彩椒(青椒)、大蔥翻抄;
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
另外：做皮帶面時(shí)，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘(這樣做出來(lái)的面條有“筋力”)，醒好之后，要扯得又寬又薄，等大盤(pán)雞吃的差不多時(shí)，下皮帶面拌上吃。
如果有機(jī)會(huì)的話，還是去新疆當(dāng)?shù)爻源蟊P(pán)雞比較好，因?yàn)槟抢镒龅谋容^地道一點(diǎn)，再加上新疆人的好客，會(huì)使人的心情更愉悅的。但是如果平時(shí)沒(méi)有時(shí)間或者條件不允許的話，根據(jù)上面介紹的做法，不妨自己在家做一下品嘗一下，也是不錯(cuò)的選擇。
? ?肉類一直是中國(guó)餐桌上必不可少的一道菜式，無(wú)論是國(guó)宴還是家宴，無(wú)論是宴請(qǐng)親朋好友，還是自己家的聚會(huì)，都會(huì)點(diǎn)上幾道肉食，這樣才顯得莊重，然而，雞肉又是其中的重中之重。但是，對(duì)于如何烹制雞肉，很多朋友都頗為擔(dān)心，因?yàn)槿绾沃谱鞯貌粔蚩煽冢苡锌赡茉獾竭@個(gè)餐桌得冷遇。
做法：
1.雞洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個(gè)碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時(shí)候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來(lái)了，如果縮起來(lái)了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺(jué)得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過(guò)如果要用來(lái)拌面的話，可以多加點(diǎn)水。
4.悶燒過(guò)程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
? ?等到朋友們都覺(jué)得吃雞肉有些油膩的時(shí)候，可以嘗試一下早已吸收了雞肉鮮香的土豆，既可以遲到這道菜式的美味口感，同時(shí)又不會(huì)擔(dān)心長(zhǎng)胖發(fā)福，而對(duì)于如何制作這道家常美味，相信朋友們經(jīng)過(guò)上述的學(xué)習(xí)，已經(jīng)有了詳細(xì)的把握，那么趕緊行動(dòng)吧。
新疆大盤(pán)雞是新疆的特色菜，異域風(fēng)味獨(dú)特，肌肉肉質(zhì)鮮嫩，口感絕佳，新疆大盤(pán)雞的做法比較簡(jiǎn)單，在家也可以制作。做新疆大盤(pán)雞的時(shí)候加啤酒調(diào)味，這道菜會(huì)更好吃，同時(shí)注意火候。
1.把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色；將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻；將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒(méi)有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色；加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；倒入一些啤酒在鍋中，并燒開(kāi)；將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；等土豆燉軟時(shí)，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可）；大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
2.雞清理干凈后斬成小塊，用開(kāi)水焯燙一下，去除血水和臟東西，干辣椒切段，蔥姜切片；鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈出，?大勺糖進(jìn)去，快速攪拌使糖融化，當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒；加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻，倒入啤酒沒(méi)過(guò)雞肉，加入兩個(gè)八角和一塊桂皮，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘；土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
3.把鮮雞切成一寸見(jiàn)方的塊兒。把各種料備好備足，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊進(jìn)行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、鹽，料酒加入蘑菇，開(kāi)始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異），倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。略微翻炒后，可以出鍋了。
有些喜歡做菜，研究做菜的人可能有這樣的問(wèn)題，大盤(pán)雞怎么做好吃，他的做法和步驟是什么，它的材料是什么，其實(shí)大盤(pán)雞的做法比較簡(jiǎn)單，他的材料也是平時(shí)經(jīng)常用的，例如雞肉，土豆，青椒，朝天椒，油鹽醬油等。吃大盤(pán)雞可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素等。
大盤(pán)雞所用的材料：
1、整雞一只(約2公斤左右，最好是土雞)，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆(又叫洋竽)三、四個(gè)，喜歡吃土豆的話可以多幾個(gè)，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6個(gè)，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶或高湯;
5、皮帶面。
新疆大盤(pán)雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出;
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻;
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒(méi)有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色;
5、加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入一些啤酒或高湯在鍋中，并燒開(kāi);6x
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘;
8、等土豆燉軟時(shí)，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可);
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出
上面就是個(gè)做法的詳細(xì)步驟，按照上面的步驟就能夠胖認(rèn)出美味可口，香美，誘人的大盤(pán)雞。大盤(pán)雞，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且雞肉是人們最容易消化的肉類之一，比豬肉含有少量的脂肪，不會(huì)讓人變得太胖，所以你可以嘗試一下。
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