排骨的燉法介紹
養(yǎng)生的介紹。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“排骨的燉法介紹”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
排骨是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，我們?cè)谏钪幸话愣际怯脕?lái)煲湯食用的。有的人比較喜歡吃得清淡一些的，那么這時(shí)候，清燉排骨會(huì)是一個(gè)好的選擇，排骨可以搭配的東西很多，大家可以根據(jù)自己的喜愛(ài)任意的搭配，做法也都是差不多的，下面讓我們一起來(lái)了解，排骨的相關(guān)知識(shí)。
排骨，別名：肋排、子排、骨頭
禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。
適宜人群
排骨的基本介紹
排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣
排骨的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
土豆排骨湯
原料：排骨、土豆，大蔥1根、姜
調(diào)料：紹酒、鹽、味精。
做法：
1、排骨切小塊，洗凈瀝干水分;
2、土豆去皮切塊，大蔥切段;
3、排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈;
4、將排骨、蔥姜、紹酒和適量清水，上旺火燒沸，再小火燉至半熟時(shí)，放土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
排骨的燉法在我們的生活中是比較多的，大家可以根據(jù)自己的需要搭配湯類，比如跟香菇燉，跟筍干，又有人喜歡土豆，主要看你喜歡什么口味什么配菜咯。以上關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)希望對(duì)大家會(huì)有所幫助，排骨湯是比較好的養(yǎng)生食材，愿大家會(huì)喜歡。
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相信大家都知道魚膠這種東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的吧，它對(duì)于我們補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)以及潤(rùn)燥是有幫助的，所以我們建議大家應(yīng)該要知道魚膠這種東西的制作方法。魚膠我們可以用來(lái)制作魚膠豆卜雜菜煲，這種食物的燉法是比較容易學(xué)的，希望持家的你們可以學(xué)習(xí)一下魚膠的燉法。
材料：魚膠30克(魚膠先切成絲)、紅棗適量、冰糖少許
燉法：將所有用料用溫開水洗凈，魚膠的分類，放入鍋內(nèi)，魚膠的作用，加兩碗開水，以大火煮沸后，改小火燉、溶化至一碗.
功效:此方具有調(diào)經(jīng)、活血、補(bǔ)血、止咳等功效.特別適用于女性產(chǎn)前產(chǎn)后、術(shù)后、久咳不愈、體虛、貧血。
魚膠豆卜雜菜煲的做法
釀豆卜是一種傳統(tǒng)的家常菜肴。進(jìn)入秋季，吃一些口味清淡、甘平潤(rùn)燥的食物，能防止秋燥傷身，像豆制品這類食材就是不錯(cuò)的選擇。豆卜是燜煮食物的一種理想搭配。特別是配以紅燒的魚類或肉類，它能像海綿般吸收菜肴的汁醬，而菜肴亦因它得到口感上的平衡。通常釀豆卜可選用魚膠或肉膠。今天選用魚膠，并在魚膠里加入芫茜和花生，令其味道更為豐富。
材料：魚膠、豆卜、花生(炒香)、芫茜碎、雜菜、雞湯、蒜頭(拍碎)、胡椒粉、鹽、雞粉、花生油。
做法：魚膠用水泡軟后加入芫茜碎、花生及少許生蒜、鹽、胡椒粉拌勻，釀入豆卜中備用。
開鍋下油，爆香蒜頭，把雜菜炒香，加少許雞湯，收汁，調(diào)味，撈起放入砂鍋內(nèi)。開油鍋，放入釀豆卜炸至熟，撈起瀝干油分。把豆卜鋪在雜菜上，加蓋稍微再煮片刻即可。
上面介紹的魚膠燉法，我們建議大家可以在生活中好好的學(xué)習(xí)一下，為你們的家人制作一份美味的魚膠豆卜雜菜煲，所以我們建議大家可以有耐心去制作這種食物。對(duì)于魚膠這種東西，我們?cè)谏钪惺秤靡恍┦窍喈?dāng)不錯(cuò)的，希望你們可以了解。
烏雞這種東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)大補(bǔ)的東西的，特別是生產(chǎn)過(guò)后的女性朋友，你們食用的烏雞湯可以起到下奶以及調(diào)理身體的作用，所以我們建議大家應(yīng)該要對(duì)于烏雞的燉法有一定的認(rèn)識(shí)。烏雞的燉法是比較多的，希望大家可以根據(jù)自己的需要去選擇它。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 。
做法： 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：天麻 調(diào)料：姜、鹽 特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、五味烏雞補(bǔ)血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。
五.烏雞湯
【原料】烏骨雞1只，黃酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉各適量。
【制作】
(1)將烏骨雞宰殺，去毛和內(nèi)臟及腳爪，放沸水中焯去血水，撈出洗凈斬成塊。
(2)鍋中放入黃酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、烏骨雞塊，放入適量清水，煮至雞塊爛熟，揀出蔥段、姜征，撒上味精，裝湯盆內(nèi)即可。
【功效】養(yǎng)陰退熱，補(bǔ)肝腎，益氣血。
文章為我們介紹了五種烏雞的燉法，希望大家可以選擇一兩種自己喜歡的燉法去制作它。我們?cè)谏钪惺秤脼蹼u這種東西對(duì)于我們的身體健康是有很大幫助的，所以我們建議大家應(yīng)該要根據(jù)自己的體質(zhì)去制作烏雞湯， 比如身體虛弱的可以食用花旗參烏雞湯。
牛肉作為常見(jiàn)的肉類食材，在各個(gè)市場(chǎng)都有出售。而且牛肉的烹飪方法更是多不勝數(shù)。在這篇文章主要就是介紹牛肉的燉法，怎么燉出來(lái)的牛肉才津津入味。牛肉的特點(diǎn)就是有點(diǎn)膻味，怎么去除異味，大多數(shù)人牛肉吃多了，可是要怎么做可能還真不清楚。燉肉時(shí)，必須使用熱水，不能夠使用冷水，這樣可以保持肉味鮮美。
燉肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
清燉牛肉湯
原料：牛肉300克，牛大骨1塊，白蘿卜200克，蔥花、小蔥、姜片各適量。輔料：大料1個(gè)，料酒3大匙、鹽、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.牛肉、牛大骨洗凈，用滾水燙過(guò)后撈出洗凈。
2.鍋中煮滾10杯水，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時(shí)，取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續(xù)燉1小時(shí)。
3.白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，小火再燉煮至喜愛(ài)的軟爛度，撈除牛大骨，加鹽調(diào)味。
4.湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可上桌。
文章對(duì)于牛肉燉法的介紹還有牛肉湯做法的介紹，大家可以包裹著少量茶葉，與牛肉一同煮，能讓牛肉更快熟，還味道清甜。大家趕緊自己嘗試一下自家燉牛肉吧，冬天吃牛肉，滋補(bǔ)效果可是非常明顯的，是你的進(jìn)補(bǔ)的好選擇。
冬瓜和其他的瓜類不同，它具有很強(qiáng)的清熱解毒的功效。排骨燉冬瓜能夠有一種非常醇香的味道，在炎熱的夏季或者是寒冷的冬天，這樣一道美食都是一道非常養(yǎng)眼的食物。如果你在家你想要品嘗到這樣一道美食，就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下它的制作步驟吧。
排骨燉冬瓜作為一道家常菜,清淡而又有營(yíng)養(yǎng),是炎炎夏日里一味不錯(cuò)的選擇.下面就來(lái)介紹一下怎樣做好這道家常菜.
配料
蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、料酒、燉肉料包
制作方法：
1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫
2、冬瓜去皮切塊
3、鍋中放油，熗鍋，加入適當(dāng)?shù)拇罅?、蔥花、姜片、醬油、料酒
加入排骨翻炒，再加水燉半小時(shí)，加入切好的冬瓜燉好為止[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2. 減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3.清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適，冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
冬瓜除了又消暑的功效，還是減肥，美容的好東西，女性朋友要多吃一些哦！
這道菜作為秋季潤(rùn)燥貼秋膘的美味，是很不錯(cuò)的選擇。
排骨燉冬瓜步驟看似比較簡(jiǎn)單，但其實(shí)這其中有許多奧妙和要領(lǐng)需要你在具體制作的過(guò)程中慢慢去領(lǐng)會(huì)。但是相信只要你用心了，這道菜一定會(huì)非常地美味，而且能夠讓你們?cè)谄穱L這道菜的過(guò)程之中，感受到快樂(lè)和幸福。
排骨是一個(gè)幾乎每個(gè)家庭都喜愛(ài)的食材，但是如何讓排骨的價(jià)值發(fā)揮到最高的價(jià)值成為了家庭主婦們都在思考的問(wèn)題，但是這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單我們通常都知道排骨煲湯的價(jià)值是特別高的，這里我們就來(lái)介紹一下砂鍋排骨的做法，讓大家能夠吃的美味吃的健康。
砂鍋排骨是最常見(jiàn)的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、蓮藕、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。下面為蓮藕清燉排骨！
砂鍋排骨湯的制作材料：
主料：豬排骨(大排)300克,蓮藕250克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克
砂鍋排骨湯的做法：
1. 將排骨洗凈，瀝水；
2. 蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊；
3. 將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻；
4. 砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內(nèi)用中火燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調(diào)料即可。
營(yíng)養(yǎng)貼士：
1、藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
2、豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者
小竅門：
1：如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,輕輕一扎就扎進(jìn)去就差不多了。
2：鹽不要放的太早,否則肉質(zhì)發(fā)硬。
3：要涼水時(shí)放排骨焯血水。
4、沒(méi)有甜酒,用黃酒也可以，如果想用白酒的話，還要加少許醋，這樣可以調(diào)出黃酒的味道；
5、最后煮的時(shí)候，如果想讓湯汁更濃，可以多煮一會(huì)兒，記住要小火，不要用太大的火！
砂鍋排骨功效：氣血雙補(bǔ)、滋陰食譜、骨質(zhì)疏松。
砂鍋排骨仔近幾年發(fā)展的十分迅速，已經(jīng)演變成了不同的方法，也可以加入自己喜歡的一些食材，這樣做出來(lái)的砂鍋排骨不僅僅味道深受家里人的喜愛(ài)，還大大提高了排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓老女老少都贊不絕口，在冬季吃上砂鍋排骨更是冬日里再溫暖不過(guò)的一道美食了。
對(duì)于豬排骨的做法，其實(shí)有很多種，不同的人喜歡吃不同的方式制作的豬排骨。我們要說(shuō)的是，不論是哪種豬排骨的做法的做法，只要能保證營(yíng)養(yǎng)，然后能滿足口味，就是成功的烹飪。當(dāng)然，很多人依然會(huì)陷入豬排骨的做法的困擾中，因?yàn)椴恢镭i排骨怎么做好吃。下面，我們一起來(lái)了解下豬排骨的做法哪種好吃。
菜名】 糖醋排骨
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 色澤紅亮，干香滋潤(rùn)，甜酸味醇。
【原料】
豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
【制作過(guò)程】
豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
先去市場(chǎng)買來(lái)排骨適量，（我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。
鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來(lái)瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長(zhǎng)時(shí)間蒸）
然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油（不過(guò)發(fā)黑）或是可樂(lè)），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時(shí)候千萬(wàn)要忍住，不要還沒(méi)涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。
以上就是豬排骨的做法哪種好吃的介紹。豬排骨是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，也是非常好搭配的食材，烹飪方式很多種。當(dāng)然，如果是滿足營(yíng)養(yǎng)的話，豬排骨燉湯是最為營(yíng)養(yǎng)的了。所以，如果是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以采用燉湯的方式。
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