豬排骨的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豬排骨的做法介紹”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
對(duì)于豬排骨的做法，其實(shí)有很多種，不同的人喜歡吃不同的方式制作的豬排骨。我們要說(shuō)的是，不論是哪種豬排骨的做法的做法，只要能保證營(yíng)養(yǎng)，然后能滿足口味，就是成功的烹飪。當(dāng)然，很多人依然會(huì)陷入豬排骨的做法的困擾中，因?yàn)椴恢镭i排骨怎么做好吃。下面，我們一起來(lái)了解下豬排骨的做法哪種好吃。
菜名】 糖醋排骨
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 色澤紅亮，干香滋潤(rùn)，甜酸味醇。
【原料】
豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
【制作過(guò)程】
豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤(pán)晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。
先去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)排骨適量，（我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。
鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開(kāi)后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來(lái)瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長(zhǎng)時(shí)間蒸）
然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開(kāi)始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油（不過(guò)發(fā)黑）或是可樂(lè)），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時(shí)候千萬(wàn)要忍住，不要還沒(méi)涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤(pán)。
以上就是豬排骨的做法哪種好吃的介紹。豬排骨是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，也是非常好搭配的食材，烹飪方式很多種。當(dāng)然，如果是滿足營(yíng)養(yǎng)的話，豬排骨燉湯是最為營(yíng)養(yǎng)的了。所以，如果是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以采用燉湯的方式。
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豬排飯?jiān)诤芏鄟喼薜貐^(qū)是比較常見(jiàn)的一種料理，豬排飯選擇的是新鮮的里脊，加上白米飯，很多餐廳里都會(huì)賣(mài)豬排飯，價(jià)格不是很高，但是味道很好，成了很多人外出就餐的首選，很多人想要自己制作豬排飯，這并不難，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下豬排飯的詳細(xì)制作方法。
方法一
主料：豬里脊肉
輔料：洋蔥、土雞蛋、海苔、熟面粉、面包屑
調(diào)料：食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食鹽
做法：
1.里脊肉切片用肉錘或刀背拍打肉的兩面，至變薄變大，放入盤(pán)中加少許鹽，黑胡椒粉，料酒腌幾分鐘，腌肉的時(shí)候準(zhǔn)備配料，洋蔥去皮切絲。
2.小碗中加2勺料酒，3勺生抽，1勺糖，加半碗水調(diào)勻，準(zhǔn)備三個(gè)小盤(pán)，分別放入面粉，雞蛋液，面包屑。
3.腌好的肉排先沾普通面粉，抖掉多余的粉后裹蛋液，再均勻地沾上一層面包屑，小鍋中放油，油熱后中小火炸熟取出備用。
4.炸好的肉排切成塊，再準(zhǔn)備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香。
5.倒入調(diào)好的料汁，加入肉排煮開(kāi)。
6.雞蛋打散，將打散的蛋液澆在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出擺在米飯上，撒海苔絲，搭配蔬菜就可以吃了。
方法二
主料：豬排，洋蔥，雞蛋
輔料：土豆，胡蘿卜，面粉，面包糠，米飯，塊狀咖喱，鹽料，酒，胡椒粉
做法：
1.豬排洗凈，用刀背拍松，放入容器內(nèi)，加入鹽，料酒，白胡椒粉，腌漬一會(huì)。
2.胡蘿卜，土豆洗凈，去皮，切小塊，洋蔥洗凈切片
3.炒鍋倒入適量油，燒熱后放入胡蘿卜塊，洋蔥片，土豆塊，翻炒，然后倒入適量清水，能沒(méi)過(guò)蔬菜就好，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮制一會(huì)，待所有材料軟爛，且湯汁收去一半的時(shí)候，放入咖喱塊，并用鍋鏟不斷的攪拌，以免糊底，這時(shí)一定要小火并不斷攪拌，稍煮一會(huì)就可以了。
4.將腌漬好的豬排取出，先裹上一層面粉，再裹上一層蛋液，最后是面包糠，然后放入平底鍋中小火煎熟，煎至兩面金黃色即可，一定要小火，免得豬排外皮已經(jīng)焦掉，但里面卻還沒(méi)熟。
5.最后擺盤(pán)就可以了，盛入米飯，將煎好的豬排切塊擺在旁邊，最后在米飯和豬排上澆上咖喱蔬菜汁，就可以吃了，也可以在咖喱汁里再加些肉塊進(jìn)去，但其實(shí)一大塊豬排足以令你享用了，多些蔬菜吃起來(lái)會(huì)更舒服。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于豬排飯的詳細(xì)做法了，豬排飯當(dāng)中有里脊肉，也需要搭配上一些蔬菜，這樣吃起來(lái)不會(huì)感覺(jué)膩，而且葷素均勻，對(duì)我們的身體也有好處，所以大家如果喜歡這道菜的話就一定要收藏起來(lái)，想吃的時(shí)候就動(dòng)手吧。
豬排骨可是我們家常菜的主角，我們幾乎每天都能在市場(chǎng)上面到豬排骨，豬排骨可以搭配很多的蔬菜和菌類，做出不同風(fēng)味的菜肴來(lái)，豬排骨的做法實(shí)在是太多了，我們可以用豬排骨來(lái)紅燒，也可以用豬排骨來(lái)油炸，豬排骨還可以做湯以及燜和烤。
豬排骨適合任何群體食用，多吃豬排骨不但可以提供給我們身體需要的能量，而且有補(bǔ)氣血的好處，所以我們?nèi)粘？梢远喑载i排骨，當(dāng)然豬排骨含有豐富的脂肪，肥胖者就要盡量避免。
白蘿卜燉豬排骨
材料
主料：白蘿卜500克，豬排骨(大排)250克，
調(diào)料：鹽3克，大蔥10克
做法
1.排骨剁成3厘米大小的塊;白蘿卜切成片。
2.將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜，蔥燉熟，撇去湯面浮油，加入精鹽適量即可。
小訣竅
健康提示：
1.消食健胃，理氣化痰。
2.用于脾失健運(yùn)挾食、挾痰厭食癥。
3.白蘿卜味甘，性涼，寬中下氣，消食化痰;排骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。
4.與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。
豬排骨燜土豆
材料
主料：土豆(黃皮)200克，豬排骨(大排)150克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜10克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，雞精1克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，植物油50克
做法
1.將土豆洗凈、去皮、切塊;
2.將豬排骨斬塊，加淀粉抓勻，并將排骨過(guò)油備用;
3.炒鍋下油，爆香姜片，投入土豆炒透;
4.加入排骨炒勻;
5.調(diào)入生抽、白糖、鹽、甜面醬，加清水適量，燜至排骨熟爛;
6.最后用淀粉勾芡，撒入蔥段、雞精，炒勻上桌。
上文我們介紹了什么是豬排骨，我們知道豬排骨有很多的做法，豬排骨可以用來(lái)烤，炒，燉，燜，油炸等做法，很多經(jīng)典的菜肴都是采用豬排骨做出來(lái)的，上文也介紹了豬排骨做出來(lái)的幾道精美的菜肴，大家可以參考一下。
烤箱烤豬排骨的這種做法還是比較新奇的，很多人都不太會(huì)做的，主要就是因?yàn)楦揪驼莆詹缓每鞠洚?dāng)中的溫度，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致烤出來(lái)的非常多豬排骨味道上面都不是那好的，甚至是會(huì)感覺(jué)到肉質(zhì)不是那么鮮嫩的，所以說(shuō)要是想要做出來(lái)最正宗的豬排骨關(guān)鍵的就是要掌握好時(shí)間和溫度的。
900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。
做法
1、將肋骨切成條狀，待用。
2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個(gè)大碗里拌勻。
3、將切好的肋骨條碼放在一個(gè)盤(pán)子里，倒入做好的腌泡汁，均勻涂滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時(shí)翻動(dòng)肋骨，腌泡至少1個(gè)小時(shí)。
4、將烤盤(pán)放入半盤(pán)開(kāi)水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。
5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，撤走烤盤(pán)，將肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分鐘，熟透即可，裝盤(pán)放上香菜，風(fēng)味可口的烤排骨就做成了。
1.將大排骨洗凈，用厚的刀背將排骨肉捶松(力量不要大，不然肉會(huì)被捶爛的)。
2.將捶好的排骨放入容器中，加料酒、醬油、雞蛋、干淀粉拌勻上漿(在這個(gè)過(guò)程中，還可以加適量的蠔油)。
3.炒鍋中將油燒至7成熱，放入排骨開(kāi)中火煎炸，等排骨肉的兩面都煎硬，撈出排骨。
4.鍋中留底油，放入小蔥煸香，倒入料酒熗鍋，將排骨排放在蔥上，加水(要淹沒(méi)排骨)、醬油、糖(可適量的多點(diǎn))，蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后，改中小火燜煮。等鍋中的水燒剩三分之一時(shí)，在加蠔油，并調(diào)整好口味，開(kāi)大火再煮若干時(shí)間(不要將水燒干，排骨的湯汁可以用來(lái)拌飯)，出鍋裝盤(pán)。
(A)、排骨洗凈用糖、五香粉腌3個(gè)小時(shí)
(B)、倒入料酒、生抽，繼續(xù)腌1個(gè)小時(shí)
(C)、錫紙平鋪，把排骨放在中間，把錫紙包起來(lái)，留一口子
(D)、腌汁加上兩湯匙蜜糖調(diào)成烤汁，灌入錫紙包內(nèi)，再把口子封好
(E) 、烤箱200度烤60分鐘即可
一、 原料
1、 主料： 豬肋排2.5公斤。
2、 配料： 南乳5塊。
3、 調(diào)料： 白醬油、汾酒、白糖、味精、蔥、姜、蒜。
二、 操作過(guò)程
1、 南乳壓碎，用少許湯調(diào)勻呈糊狀。蔥、姜、蒜切成末。
2、 把南乳、白醬油、汾酒、白糖、味精、蔥、姜、蒜調(diào)在一起。用手抓起調(diào)好的汁全部搓在排骨上，兩面都要搓勻，腌兩個(gè)小時(shí)。
3、 把腌入味的肋排用鉤子鉤住，放入燃好火的暗爐內(nèi)烤熟。
4、 食用時(shí)，順骨縫拉成條，再剁成塊碼入盤(pán)內(nèi)即可。
三、 特點(diǎn)
顏色紅亮、味鮮美。
注：
如沒(méi)有烤爐，把排骨放烤盤(pán)內(nèi)用烤箱烤熟亦可
什蔬焗烤排骨主料：
肋排15塊(2厘米寬，6厘米長(zhǎng)),花椒10粒，八角1粒，姜片3片，蔥段3段
豬排骨可以用來(lái)烤著吃，烤出來(lái)的豬排骨一般都是外焦里嫩的，看起來(lái)非常香，因?yàn)樨i肉本身就是有很多油脂的，所以在烤豬排骨的時(shí)候不需要放太多油，就能讓排骨看起來(lái)色香味俱全，而且烤排骨的做法很簡(jiǎn)單，只需要稍微加上一些適當(dāng)?shù)恼{(diào)料就可以了。下面小編給大家介紹一下烤排骨的做法大全。
做法一
主料： 豬排骨(大排)1000克；
輔料：對(duì)蝦200克
；
調(diào)料： 白砂糖50克、 花椒10克、 鹽8克、 味精5克、 桂皮5克 、小蔥20克、
黃酒20克、 姜25克、 醬油20克、 胡椒粉2克 、香油20克。
制作方法
1. 將豬大排骨洗凈，用鋼針或竹針在排骨的扁擔(dān)肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼，用刀剁成5 厘米長(zhǎng)的大段；
2. 將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片腌制2 小時(shí)；
3. 八角、桂皮用手掰成小碎片備用；
4. 取小號(hào)烤盤(pán)1 個(gè)，將蔥段、姜片先分一半撒在盤(pán)底，再放入腌好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮、花椒也同時(shí)撒上；
5. 再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內(nèi)用150 度的爐溫烤1 小時(shí)將烤盤(pán)取出；
6. 把豬大排輕輕拿起，翻一個(gè)個(gè)，用刷子蘸上烤盤(pán)內(nèi)的調(diào)料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤(pán)重新放在爐內(nèi)，以同樣的溫度繼續(xù)烘烤半小時(shí)至湯干時(shí)即可出爐；
7. 出爐后，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔(dān)肉，擺放在盤(pán)中即成[1]。
做法二
主料：豬排骨(大排)1000克，
輔料：對(duì)蝦200克，
調(diào)料：白砂糖50克，花椒10克，鹽8克，味精5克，桂皮5克，小蔥20克，黃酒20克，姜25克，醬油20克，胡椒粉2克，香油20克
做法：
1.將豬大排骨洗凈，用鋼針或竹針在排骨的扁擔(dān)肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼，用刀剁成5厘米長(zhǎng)的大段；
2.將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片腌制2小時(shí)；
3.八角、桂皮用手掰成小碎片備用；
4.取小號(hào)烤盤(pán)1個(gè)，將蔥段、姜片先分一半撒在盤(pán)底，再放入腌好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時(shí)撒上；
5.再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內(nèi)用150度的爐溫烤1小時(shí)將烤盤(pán)取出；
6.把豬大排輕輕拿起，翻一個(gè)個(gè)，用刷子蘸上烤盤(pán)內(nèi)的調(diào)料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤(pán)重新放在爐內(nèi)，以同樣的溫度繼續(xù)烘烤半小時(shí)至湯干時(shí)即可出爐；
7.出爐后，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔(dān)肉，擺放在盤(pán)中即成。
一個(gè)女人會(huì)不會(huì)做飯是衡量其是否賢惠的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，女人們?nèi)绻胍胰诉^(guò)得好，就要行動(dòng)起來(lái)，每天做好家人的一日三餐，豬排骨燉酸菜的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，能幫助女人們變得賢惠起來(lái)。
2、重新在鍋里放入清水，依次放入排骨，蔥花，姜片，大料，開(kāi)中火煮大約一小時(shí)（這期間看一下鍋中的水量，適當(dāng)增減，以免干鍋）。因?yàn)榕殴茄虄袅耍抑蟮臏珱](méi)有浮沫，不需要湯做任何處理。
3、酸菜切絲洗二、三遍，為的是去些酸味，并攥干酸菜的水分。
4、排骨七分熟時(shí)放入酸菜，加適量鹽，小火燉40分鐘（酸菜軟了，排骨煮到差不多脫骨就可以），加少許味精，就可出鍋了。
在外吃多了也會(huì)影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學(xué)做豬排骨燉酸菜，熟能生巧，相信一定能夠很快學(xué)會(huì)，提醒大家喜歡辣椒的話，可以在翻炒的時(shí)候就加入新鮮米辣椒。
豬排是常見(jiàn)的食物，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，常吃豬排對(duì)身體沒(méi)有任何損害，不過(guò)在制作豬排的時(shí)候，要選擇正確方法，這樣制作出來(lái)的豬排才會(huì)更加好吃，那豬排的做法大全家常中，在對(duì)豬排制作上，也是有一些介紹，使得在家里制作豬排的時(shí)候，都是能夠輕松進(jìn)行。
豬排的做法大全家常：
醬汁豬排
材料：豬排肉5片，甜面醬30克，料酒，油，鹽，胡椒粉，孜然粉，水淀粉
做法
1.豬排切成0.2厘米厚，用刀背把豬排表面拍松;料酒、甜面醬和胡椒粉、孜然粉兌水淀粉成醬汁;把食用油和醬汁均勻涂抹在豬排兩面，再在兩面豬排上撒上鹽粒，腌20分鐘。
2.在平底鍋面涂上食用油，下豬排，豬排底部一變硬立刻翻面煎另一面;兩面成黃色即可出鍋(時(shí)間長(zhǎng)，豬排會(huì)老，薄豬排很容易熟的)。
3.把醬汁倒入鍋內(nèi)，中水火熬成濃醬汁，把豬排浸入醬汁入味，最后把醬汁淋在豬排表面。
孜然豬排
材料：瘦豬肉、生菜、洋蔥、油、鹽、醬油、胡椒、花椒、孜然、淀粉
做法
1：瘦肉切片，用搟面杖敲幾下讓肉更好嚼一些。
2：把準(zhǔn)備好的瘦肉抹上鹽、胡椒、花椒、醬油、孜然抹勻【量根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放】最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分鐘。
3：油燒7分熱，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。
4：最后再把洋蔥倒入剩余的油鍋里炒熟，在盤(pán)子下面撲上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋蔥就做好了!
日式炸豬排
材料：小里肌排1條，高麗菜1/6個(gè)，番茄醬少許，蛋2個(gè)，低筋面粉50公克，面包粉100公克，胡椒鹽少許
做法
1.小里肌排洗凈切成肉排，用肉槌將兩面輕拍并整型成塊狀;蛋打散成蛋液;高麗菜洗凈切細(xì)絲備用。
2.于小里肌排的兩面皆灑上胡椒鹽并涂抹均勻，同時(shí)稍微按摩一下使肉柔軟入味。
3.拿作法2的里肌排沾裹面粉，并輕拍將多余的粉拍掉，再依序均勻沾裹蛋液及面包粉。
4.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時(shí)，放下作法3的里肌排油炸，用小火炸約1分鐘至肉片浮上油面，且表面呈金黃色后，撈起瀝干油脂，切成長(zhǎng)條塊擺盤(pán)，趁熱配上高麗菜絲及番茄醬一起食用。
在對(duì)豬排的做法大全家常認(rèn)識(shí)后，制作豬排的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這些豬排制作上，對(duì)其他食材的購(gòu)買(mǎi)都是要注意，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來(lái)的豬排才會(huì)更加好吃，而且晚上吃豬排的時(shí)候，需要適量不宜過(guò)吃。
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