河魚的做法有哪些
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生活的多姿多彩不僅體現(xiàn)在日常娛樂活動中，飲食的多種多樣也是生活豐富多彩的體現(xiàn)，我們的飲食和我們的健康有著直接的關系，所以我們要多吃一些高蛋白低脂肪的食物，河魚就是比較不錯的選擇，而且河魚是比較常見的食物，下面一起學習下河魚的做法有哪些。
河魚一般都有土腥味，因為河魚都生長在腐植質(zhì)較多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植質(zhì)較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質(zhì)。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味
河魚的做法有哪些，怎么做河魚酸菜湯好吃，現(xiàn)在就來介紹下河魚酸菜湯的做法，一起來看看吧。
河魚酸菜湯
主料：小河魚200克，酸腌菜100克
配料：食用油、姜、辣椒、醬油、味精、香菜各適量
做法
1、小河魚洗凈后用鹽、姜片略腌制去腥。
2、準備一小碗酸腌菜。
3、姜切碎、辣椒切長段，香菜切段備用。
4、炒鍋倒入食用油燒熱，下小河魚煎至微黃后撈出備用。
5、鍋底留少許油，下姜末、辣椒炒香。
6、放入酸腌菜炒出香味。
7、倒入一碗水煮沸，再放入小河魚煮十分鐘。
8、調(diào)入鹽、醬油、味精煮勻，撒上香菜即可出鍋。
河魚的做法比較簡單，而且做法有比較多，為了體現(xiàn)我們生活的多樣化，我們平時可以多做一些魚吃，平時在我們可以去菜市場買一些新鮮的河魚，做給家人吃，既能保證衛(wèi)生干凈，又能適合自己的口味，河魚雖然對我們身體有很大的好處，但是有皮膚問題的朋友盡量不要食用河魚。
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魚是一種非常美味的食品，魚里面含有的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，尤其是野生的小河魚營養(yǎng)更加的豐富，味道非常美味，每次到農(nóng)家樂都要吃一次小河魚，但是嘴饞了想在家自己做怎么辦，其實小河魚的做法很多而且也很簡單，小編告訴您具體的制作方法。首先我們來看下需要準備的原材料。
用料：小河魚，淀粉，雞蛋清，蔥 姜 蒜 辣椒，油，鹽。蒜蓉辣醬或郫縣豆瓣醬。小蔥和生辣椒。
第一步：小河魚刮鱗，去內(nèi)臟收拾干凈，放少許淀粉，雞蛋清，在加鹽腌一會，切好蔥 姜 蒜 干辣椒。
第二步：過油炸至6分熟，標準是整體成型，表層炸稍脆即可， 然后撈出來備用。
第三部：鍋里倒少許油燒熱，放入蔥 姜 蒜 干辣椒，蒜蓉辣醬，等炒出香味，把炸好的魚倒進去，放均勻即可，不用翻炒。
第四部：加少量熱水，剛好沫過魚就行，開大火，待到收汁后，出鍋開吃。
當然可以根據(jù)個人口味點綴些小蔥，生辣椒。
炸的火候是關鍵，太嫩容易散了，太焦了不容易入味道，最好炸兩遍，第一遍放進去稍微變色就撈出來，稍微晾一會，第二遍炸至外面稍微焦脆。
最后最好放熱水，不要太多，否則不收汁，時間長了容易把魚煮散。
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食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道蔬菜河魚湯的做法，通過學習，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.韭菜和芹菜擇洗干凈后切成段備用。
3.胡蘿卜去皮洗凈后切成絲，豆腐也切成絲。
4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入小河魚煎至微黃，然后撈出。
5.另起鍋放入少許食用油，爆香姜、蒜片，放入煎好的小河魚略翻炒。
6.倒入適量開水煮沸后改中小火蓋上蓋子煮至湯呈奶白色。
7.放入鹽和胡椒粉調(diào)味。
8.放入胡蘿卜絲和豆腐皮絲煮一分鐘。
9.放入芹菜和韭菜段略燙，放入少許味精提鮮即可關火食用。
看看小編今天的介紹大家其實在外面吃到的蔬菜河魚湯其實沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
醬燜河魚是日常生活中比較常見的一種美食，主要材料是由醬料加上新鮮的河魚所制作而成，不僅味道好，而且營養(yǎng)價值很高，可以補充身體所需要的多種營養(yǎng)元素和多種礦物質(zhì)，而醬燜河魚的做法也很簡單，需要用到黃豆醬以及鯽魚所制作而成，將調(diào)味料調(diào)制好之后制作河魚即可。
醬燜河魚的做法
所需食材;鯽魚400g、金黃醬50g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、味精適量、醋適量、白糖適量
做法步驟
材料：鯽魚2條;蔥姜蒜，金黃醬。
鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟及腹腔黑膜，沖洗干凈。 把蔥姜蒜改刀。
起鍋熱油，爆香蔥姜蒜。
放入鯽魚，用大火稍做煎制，不翻面。
先后烹入料酒和醋。
順著鍋邊，加金黃醬。
加清水燒開，用小火燜制5分鐘分鐘左右。
輕輕把魚翻個，再燜制3分鐘左右。
出鍋裝盤，撒香菜末或香蔥末點綴即可。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好水蕨煮河魚。
2.1水蕨菜擇去老葉后放水里洗凈，然后控干水分備用。
3.2小番茄洗凈后備用。
4.12姜、蒜切片、小紅椒切段備用。
5.21炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入小番茄煸炒，讓小番茄慢慢煸熟。
6.小番茄要讓它慢慢煸熟出汁。
7.倒入一碗水煮沸。放入鹽、姜片和蒜片。
8.放入小河魚煮十分鐘。
9.放入小紅椒再繼續(xù)煮五分鐘。
10.放入水蕨菜煮兩分鐘。
11.滴入兩三滴木姜子油，調(diào)入少許味精即可起鍋食用。
介紹的水蕨煮河魚，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
生活的豐富多彩的，飲食的多樣化就是最好的體現(xiàn)，每日三餐是我們生活中不可缺少的一部分，我們的日常飲食與我們的身體健康有著密不可分的關系，我們不僅要講究吃飽還要吃出健康，醬燜河魚和平時我們經(jīng)常吃的一道家常菜，河魚有著豐富的營養(yǎng)價值，尤其是初春的河魚也是比較新鮮的，下面一起了解下醬燜河魚的做法。
河魚魚500克
姜30克 大蒜(白皮)30克
豆瓣醬30克 大蔥20克
江米酒30克 黃酒50克
醬油10克 醋5克
白砂糖5克 菜籽油30克
教您醬燜河魚的做法，如何做醬燜河魚才好吃
1. 把小河魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥；
2. 把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后拌在一起；
3. 炒鍋上火后放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起；
4. 把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香；
5. 將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚；
6. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘后把魚撈起裝盤；
7. 在鍋里加入蔥花，收干湯后把鍋里的湯汁淋到魚上即可。
醬燜河魚的做法小貼士
食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
醬燜河魚的做法比較簡單而且做起來也比較容易，河魚有著比較豐富的營養(yǎng)價值，尤其是在初春河魚比較新鮮美味，平時我們可以多做些魚類，對我們身體有很大的好處，平時休息的時候我們可以去菜市場買些新鮮的河魚，平時自己動手既能緩解工作壓力又能讓家人品嘗美味，是一件比較幸福的事情。
很多人喜歡在休閑的時候自己到河邊釣魚，不僅僅是花費了我們的娛樂時間還可以釣到魚，自己釣回來的魚感覺到非常的有成就感，那么我們也可以自己制作，平日里我們經(jīng)常會燉魚，煮魚，大家一定都聽說過清蒸，清蒸很多人說魚不好吃，那么就是因為自己并不會制作，接下來介紹一下清蒸河魚的做法。
清蒸魚
魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒
取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；
蒸5分鐘即關火，關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)； ?
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟
3、也可以將調(diào)好的、準備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。 火候、“虛蒸”的招數(shù)可是真正的秘訣哦。
淡水魚 放入少量啤酒或葡萄酒，不但可以去除泥腥氣而且可以增加魚的嫩滑鮮美
上文我們介紹了清蒸河魚的做法，清蒸的魚之所以會有魚腥味兒，那么就是由于我們在整理的時候沒有滴入酒，沒有去處理當中的魚腥而造成的，所以呢，大家可以在蒸魚的時候不妨滴入幾滴啤酒，這樣可以去除魚腥味。
所謂的河魚其實指的就是淡水魚，包括河流當中的魚類也包括湖泊當中的魚類，而海水魚則是來自海洋的魚類，這兩大類魚吃起來還是有不同味道的。如果說哪一種魚更鮮一些，莫過于淡水魚了。不論哪一種魚，只要對于人體有益就可以吃。那么，河魚到底怎么煮才最好吃呢?
食材明細
河魚一斤
姜片三片
蔥花適量
鹽適量
酒適量
1
新鮮河魚清除干凈魚內(nèi)臟，魚里面的黑膜和血污一定要清洗干凈。
2
炒鍋燒熱，放點花生油，然后把魚放進炒鍋，把魚稍微煎一下，顏色稍微有點金黃即可，然后灑點米酒，加入姜片。
3
然后沿著炒鍋的邊沿倒入燒開的是水，水以剛剛沒過魚為度。然后大火煮魚湯，燒開后，煮十分鐘。
4
切好蔥花，放入準備盛魚湯的湯碗里。
5
切好蔥花，放入準備盛魚湯的湯碗里。
6
魚湯變成白色，即可把魚湯倒進放好蔥花的湯碗里，魚湯就這樣做好了。
小竅門
①做魚湯的魚一定要新鮮，而且魚一定要徹底清洗干凈，黑膜和血污如果不去除干凈，那么將會直接影響湯的顏色和味道。而且魚湯一定要用燒開的水煮，水一定要沿著炒鍋邊沿倒進去。
海魚與河魚的區(qū)別
1、味道不同。
海魚的游動范圍和游動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過程中很難去掉。
2、兩者營養(yǎng)物質(zhì)差別不大。
無論是海魚還是淡水魚，這兩種魚都含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，脂肪的含量都非常少。所以無論是海魚還是淡水魚，都是老少皆宜的進補最佳選擇。
河魚通過曬干之后，味道上會有一定的改變，而且很多人都喜歡吃干河魚，因為干河魚可能會有一些特殊的滋味，同時減少了魚類的腥味兒。在烹飪過程當中，我們也可以使用干河魚，我們應該注意食材的搭配，因為河魚本身就有咸味，我們可以減少放鹽。那么，干河魚怎樣炒最好吃？有哪些注意事項？
1、香酥炸魚干的做法
材料：魚干500克、色拉油適量。
做法：將小干魚用清水洗凈，再泡一會兒，撈出控凈水。凈鍋入油，五成熱時下入干魚炸至酥透(中間要關小火、勤翻動)，撈出后放置廚紙上吸凈油即可食用。
2、臘肉蒸魚干的做法
材料：魚干、臘肉、生油、生抽、砂糖、料酒、姜絲。
做法：魚干、臘肉切件，放盤中碼好，鋪上姜絲，倒入少許生油、生抽、砂糖、料酒，入鍋蒸10分鐘即可。
3、炒魚干的做法
材料：中大魚干4-5個、面粉適量、青椒2個、香菜1根、大蒜籽2個、姜2片、料酒適量、醬油適量、紅剁椒適量、花椒少許、鹽少許、雞精少許。
做法：魚干放高壓鍋里壓3-5分鐘，這樣魚干肉就軟了。打開鍋蓋后把魚干過水，裹上面粉，鍋中加小半鍋油，放入魚干開始煎炸，炸至兩面金黃酥脆撈出，全部魚干都這樣炸好待用。魚干炸好后，鍋洗一下，再重新倒入少許油，下入大蒜籽、姜、花椒爆香，下入魚干翻炒片刻，加鹽、料酒、醬油、剁椒、青椒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會。開鍋后加雞精和香菜翻炒均勻就可以了。
4、拌安康魚干的做法
材料：安康魚干、紅椒、蒜苔、大蒜、鹽、生抽、糖、香醋、香油、魚露、蠔油。
做法：安康魚干用清水浸泡24小時;泡好的安康魚干放入鍋中蒸制20分鐘;蒜苔和紅椒切成段狀;大蒜搗成蒜蓉，將蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入鹽、生抽、糖、香醋、香油、魚露、蠔油，混合均勻;將蒸好的魚干放涼后撕成魚塊;將紅椒、蒜苔、魚塊與蒜蓉混合攪拌均勻即可。
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