湄公河魚(yú)是什么魚(yú)
飲食養(yǎng)生是什么。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《湄公河魚(yú)是什么魚(yú)》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在很多消費(fèi)者非常的喜歡吃魚(yú)，首先從魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，魚(yú)的肉里面含有非常復(fù)雜的蛋白質(zhì)以及維生素等，對(duì)人體有非常大的好處。最近有一種魚(yú)在市場(chǎng)上很受歡迎，這種魚(yú)就是湄公河魚(yú)，大家可能對(duì)湄公河魚(yú)感到非常的陌生，壓根不知道這是一種什么魚(yú)，這種魚(yú)應(yīng)該怎么吃，下面小編就針對(duì)這種魚(yú)給您做一個(gè)介紹。
湄公魚(yú)又叫芒魚(yú)，為無(wú)鱗魚(yú)，主生于越南湄公河的入海口，為咸淡水魚(yú)類(lèi)。
湄公魚(yú)體長(zhǎng)側(cè)扁、體色青灰、腹部銀白、體表光滑無(wú)鱗。頭部圓錐形、扁平。吻短、口亞下位，上下頜具小齒。下頜須、觸須各一對(duì)，眼中等大小。背部隆起，腹圓無(wú)腹棱。鰓膜發(fā)達(dá)，在頰部聯(lián)合，鰓耙長(zhǎng)，成條狀。背鰭位于背部的最高處。胸鰭胸位;腹鰭小;臀鰭較長(zhǎng)。正尾形，分叉。
拓展資料：
與其他的魚(yú)不同的是，湄公魚(yú)的口感也大大異于其他魚(yú)類(lèi)，在芒魚(yú)的主產(chǎn)地，芒魚(yú)肉以"肥胖"馳名。整魚(yú)只有中間正骨，無(wú)小刺，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，放入口中，不用咀嚼隨即化開(kāi)，看似油膩的魚(yú)肉到了口中竟然沒(méi)有一絲油膩的感覺(jué)，竟然還有一股海味特有的鮮香。
讓食者回味無(wú)窮，充分體會(huì)到的亞熱帶海洋中的勃勃生機(jī)和別樣風(fēng)情。由于湄公魚(yú)的特殊使用價(jià)值和良好口感，當(dāng)?shù)厝擞H切的稱(chēng)芒魚(yú)為"魚(yú)品中的狀元郎"。
ys630.coM延伸閱讀
多人沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)芒果魚(yú)，芒果魚(yú)屬于一種無(wú)鱗魚(yú)，主要生長(zhǎng)在越南，它屬于咸淡水魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)非常的細(xì)膩，味道非常的新鮮，有著比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有多種維生素和礦物質(zhì)，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)理身體的作用，尤其是在預(yù)防心肌梗塞等心腦血管疾病方面，也有一定的效果。
芒果魚(yú)是什么魚(yú)
芒魚(yú)，為無(wú)鱗魚(yú)，主生于越南湄公河的入?？?，為咸淡水魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)腴美，體色灰白。
作為魚(yú)類(lèi)的一種，芒魚(yú)兼具了魚(yú)類(lèi)所共有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動(dòng)物肉類(lèi)都高，且易為人體消化吸收，吸收率高達(dá)百分之九十六。由于芒魚(yú)肉肌纖維較細(xì)，有多量可溶性成膠物質(zhì)，結(jié)構(gòu)柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。芒魚(yú)還富含一種只有水生動(dòng)物才含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對(duì)冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。
食用芒魚(yú)的益處在越南民間得到了很好的驗(yàn)證，有調(diào)查發(fā)現(xiàn)在越南境內(nèi)心肌梗塞和腦血管梗塞的死亡率也有明顯差異，湄公河入?？谔帩O民血液中的比率為2．12%，農(nóng)民為12.24%。后來(lái)，調(diào)研人員偶然發(fā)現(xiàn)，芒魚(yú)中含有大量軟化血管，降低血液粘稠度的有益物質(zhì)，這也從另一方面證明了芒魚(yú)有助于預(yù)防心肌梗塞和腦血管梗塞。
芒果魚(yú)做法：
食材：芒果 一個(gè)魚(yú) 雞蛋清 1個(gè) 香菜葉 少許 西紅柿的皮 鹽 糖 色拉油 淀粉 料酒步驟：1買(mǎi)一個(gè)肉多的芒果,我選的是澳芒肉比較多2削皮,切片,再切段,再開(kāi)始切丁,切的比玉米差不多大小放一邊待用3用一大青魚(yú)的中段4去皮,去骨.跟芒果一樣5先切片6再切段,再切丁7放鹽,料酒.用一個(gè)雞蛋的蛋清放進(jìn)魚(yú)肉丁里,加入適量的淀粉進(jìn)行掛漿8這一步是讓魚(yú)肉做出來(lái)后,更鮮嫩.然后放一邊待用9用一西紅柿削皮,把皮擺出玫瑰花型,放上香菜葉進(jìn)行擺盤(pán)10熱鍋放少許魚(yú)粒油,把掛了漿的魚(yú)丁放進(jìn)去煸炒至熟.動(dòng)作要輕柔,別太用力.炒熟后放一邊11把鍋洗干凈,放油放少許水,不要多,一點(diǎn)就夠了,在水里放上鹽調(diào)味,再熱鍋放少許魚(yú)粒油,把掛了漿的魚(yú)丁放進(jìn)去煸炒至熟.動(dòng)作要輕柔,別太用力.炒熟后放一邊12把鍋洗干凈,放油放少許水,不要多,一點(diǎn)就夠了,在水里放上鹽調(diào)味,再放一丁點(diǎn)的糖,糖的份量不能多,只是給這菜帶出鮮名而已.然后倒上芒果肉丁,再放上魚(yú)肉丁進(jìn)行翻炒.讓魚(yú)丁和芒果丁都沾上味道后,關(guān)火裝碟名而已
雪花魚(yú)其實(shí)就是我們?cè)诔薪?jīng)常看到的鱈魚(yú)，它的名字可能和它的肉質(zhì)有關(guān)，非常的白就像雪花一樣純凈，這種魚(yú)我們看到的通常都不是整條的，因?yàn)樗鼈儽容^大，所以都是分開(kāi)賣(mài)的，鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且它的魚(yú)刺較小，所以各方面都非常的適合小寶寶吃，雪花魚(yú)的吃法有很多，清蒸最簡(jiǎn)單鮮美。
鱈魚(yú)，又稱(chēng)雪花魚(yú)（鱈魚(yú)科）Gadus macrocephalus產(chǎn)大西洋鱈魚(yú)于北大西洋兩側(cè)，一般棲于近底層，其分布由近岸帶到深海區(qū)。是名貴 食用魚(yú)，其肝可制魚(yú)肝油。具三背鰭、二臀鰭、一腭須。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；體上并有深色斑點(diǎn)。一般捕撈個(gè)體的體重可達(dá)11.5公斤(25磅)，但最大的可達(dá)1.8米(6英尺)長(zhǎng)，91公斤(201磅)。以其他魚(yú)類(lèi)及無(wú)脊椎動(dòng)物為食。食量大，是貪食的洄游魚(yú)類(lèi)。北太平洋東部及西部均產(chǎn)的大頭鱈(G. macrocephalus)與大西洋鱈很相似，但較小，最大可達(dá)75厘米(30英寸)，斑駁的淺褐色，側(cè)線(xiàn)白色。
鱈科下設(shè)鱈屬，鱈屬里的三種魚(yú)：大西洋鱈魚(yú)（Gadus morhua），格陵蘭鱈魚(yú)（Gadus ogac）和太平洋鱈魚(yú)（Gadus macrocephalus）才稱(chēng)得上傳統(tǒng)意義上純正的鱈魚(yú)。
【經(jīng)濟(jì)價(jià)值】
鱈魚(yú)冷水性底層魚(yú)類(lèi)，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。鱈魚(yú)每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少?lài)?guó)家把鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類(lèi)。在北歐，鱈魚(yú)被稱(chēng)為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚(yú)肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚(yú)肝油的原料。以鱈魚(yú)為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
清蒸鱈魚(yú)
原料：鱈魚(yú)450g，油、鹽、姜蔥、蒸魚(yú)豉油、料酒、胡椒各適量。
做法：
1、鱈魚(yú)清洗干凈，放入鹽，料酒，姜片、胡椒腌漬半個(gè)小時(shí)。
2、蒸鍋放入水大火煮開(kāi)，放入腌漬好的鱈魚(yú)，拿掉腌漬的姜片。上鍋大火蒸10分鐘即可。
3、蒸好的鱈魚(yú)，倒掉魚(yú)里面的水。
4、炒鍋放入油將油溫加熱。
5、將蒸制好的鱈魚(yú)里面放入蔥絲，蒸魚(yú)豉油。再將熱油澆到魚(yú)里面，清蒸鱈魚(yú)就好了。
所謂的河魚(yú)其實(shí)指的就是淡水魚(yú)，包括河流當(dāng)中的魚(yú)類(lèi)也包括湖泊當(dāng)中的魚(yú)類(lèi)，而海水魚(yú)則是來(lái)自海洋的魚(yú)類(lèi)，這兩大類(lèi)魚(yú)吃起來(lái)還是有不同味道的。如果說(shuō)哪一種魚(yú)更鮮一些，莫過(guò)于淡水魚(yú)了。不論哪一種魚(yú)，只要對(duì)于人體有益就可以吃。那么，河魚(yú)到底怎么煮才最好吃呢?
食材明細(xì)
河魚(yú)一斤
姜片三片
蔥花適量
鹽適量
酒適量
1
新鮮河魚(yú)清除干凈魚(yú)內(nèi)臟，魚(yú)里面的黑膜和血污一定要清洗干凈。
2
炒鍋燒熱，放點(diǎn)花生油，然后把魚(yú)放進(jìn)炒鍋，把魚(yú)稍微煎一下，顏色稍微有點(diǎn)金黃即可，然后灑點(diǎn)米酒，加入姜片。
3
然后沿著炒鍋的邊沿倒入燒開(kāi)的是水，水以剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為度。然后大火煮魚(yú)湯，燒開(kāi)后，煮十分鐘。
4
切好蔥花，放入準(zhǔn)備盛魚(yú)湯的湯碗里。
5
切好蔥花，放入準(zhǔn)備盛魚(yú)湯的湯碗里。
6
魚(yú)湯變成白色，即可把魚(yú)湯倒進(jìn)放好蔥花的湯碗里，魚(yú)湯就這樣做好了。
小竅門(mén)
①做魚(yú)湯的魚(yú)一定要新鮮，而且魚(yú)一定要徹底清洗干凈，黑膜和血污如果不去除干凈，那么將會(huì)直接影響湯的顏色和味道。而且魚(yú)湯一定要用燒開(kāi)的水煮，水一定要沿著炒鍋邊沿倒進(jìn)去。
海魚(yú)與河魚(yú)的區(qū)別
1、味道不同。
海魚(yú)的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚(yú)大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚(yú)吃起來(lái)有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線(xiàn)菌繁殖生長(zhǎng)，細(xì)菌通過(guò)魚(yú)鰓侵入魚(yú)體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過(guò)程中很難去掉。
2、兩者營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)差別不大。
無(wú)論是海魚(yú)還是淡水魚(yú)，這兩種魚(yú)都含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，脂肪的含量都非常少。所以無(wú)論是海魚(yú)還是淡水魚(yú)，都是老少皆宜的進(jìn)補(bǔ)最佳選擇。
魚(yú)是我們過(guò)年過(guò)節(jié)餐桌上必不可少的一道美味佳肴，它以味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富著稱(chēng)。大家都知道草魚(yú)鯉魚(yú)鯽魚(yú)等等，但是還有一種非常鮮美的魚(yú)那就是稻花魚(yú)，顧名思義，就是長(zhǎng)在稻花田里的魚(yú)，它可以是草魚(yú)也可以是鯉魚(yú)鯽魚(yú)等，但一般是鯉魚(yú)，同一種魚(yú)類(lèi)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的不同，造就了它獨(dú)特的美味。下面讓我們具體了解一下稻花魚(yú)。
稻花魚(yú)是魚(yú)將科，體側(cè)扁，背部平直。頭略平扁，被鱗。眼大?？谏衔唬瑱M裂。無(wú)側(cè)線(xiàn)。背、腹鰭均小。背鰭位廠(chǎng)體后部，幾與臀鰭相對(duì)。
尾鰭近截形。生活于池塘、稻田及湖泊的上層。性活潑、喜集群。4～7月為生殖季節(jié)，分批產(chǎn)卵。卵膜具絲狀物。個(gè)體從小，最大不超過(guò)40厘米。分布于長(zhǎng)江以南的各水體。
稻花魚(yú)是鯉魚(yú)嗎
稻花魚(yú)，其實(shí)就是鯉魚(yú)，但不是養(yǎng)在池塘而是養(yǎng)在稻田里。稻田里的雜草、害蟲(chóng)是魚(yú)的“糧食”，魚(yú)的糞便又成了稻田的肥料。稻花魚(yú)養(yǎng)殖無(wú)公害，成本更低的特點(diǎn)深受廣大農(nóng)民朋友喜愛(ài)。
許多農(nóng)民朋友都喜歡稻田養(yǎng)魚(yú),為了提高稻田魚(yú)的養(yǎng)殖產(chǎn)量,要注意以下環(huán)節(jié):要控制魚(yú)苗的質(zhì)量和數(shù)量。買(mǎi)魚(yú)苗時(shí)要買(mǎi)品種好的魚(yú)苗,不要貪小便宜買(mǎi)劣質(zhì)的魚(yú)苗。稻田投放魚(yú)苗數(shù)量不宜太多,要科學(xué)合理。別讓農(nóng)事影響?hù)~(yú)的生活。
在水稻的生長(zhǎng)過(guò)程中,都要打殺蟲(chóng)藥、除草藥和施化肥,在操作中最好除草藥用了五至七天后再投放魚(yú)苗。如果噴殺蟲(chóng)藥是禁止使用劇毒農(nóng)藥,可分兩次進(jìn)行在稻田的一半先撒化肥或噴農(nóng)藥,過(guò)一周后在另一半撒化肥和噴農(nóng)藥。
稻花魚(yú)的做法
一、主要原料
1、魚(yú)可以是鮮的，也可以是凍完化的，這就是干燒的好處，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)的魚(yú)照燒，而且好吃依舊，郫縣辣醬一定要買(mǎi)品質(zhì)好的，不然味道不對(duì)，香氣自然出不來(lái)。
2、魚(yú)洗凈，兩面剞花刀，別太深，不然燒的時(shí)候會(huì)裂開(kāi)，豆瓣剁細(xì)細(xì)，肥肉切丁丁，大蔥切段段，姜蒜切塊塊。
二、炸魚(yú)
1、這個(gè)是比較重要的一步，首先要保證不能粘鍋，最好在燒鍋的時(shí)候用姜的斷面擦一下，然后再下涼油,，粘鍋的幾率幾乎為零，這個(gè)油要熱，兩面大火煎黃就成，不要時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)肉容易老。
2、把煎完魚(yú)的油倒掉，雖然有點(diǎn)浪費(fèi)，可是這油不能要了，重新倒油，炒一個(gè)菜的量，不能太少，溫油放肥肉粒小火煸炒，糊了就不對(duì)了，煸到肉?？s小一些后放剁好的豆瓣，小火慢煸至吐油出香氣，紅油出現(xiàn)。
3、下蔥姜蒜接著弄，香氣完全釋放出來(lái)，然后下黃酒，醬油一點(diǎn)就可以，不然燒完顏色太深，不知道還以為烤魚(yú)烤糊了呢。
4、倒水或者湯，量以不浸過(guò)魚(yú)為好，放一點(diǎn)鹽，因?yàn)槎拱旰芟蹋盘?，胡椒粉把湯燒開(kāi)，然后把魚(yú)放入中火燒，燒的過(guò)程中需要時(shí)常的晃晃鍋，以防魚(yú)皮粘底。
5、一面燒三分鐘左右然后翻面再燒，汁快干的時(shí)候更要勤動(dòng)鍋,，不然三秒后就能粘鍋，然后看到鍋里面油多汁快收干的時(shí)候把魚(yú)盛出盤(pán)，然后大火熬一下鍋里的汁，最后淋一點(diǎn)醋就把鍋里的連干的帶稀的汁澆在魚(yú)上就可以了。
隨著交通的發(fā)達(dá)，在內(nèi)地能吃到新鮮的海魚(yú)已經(jīng)是一件很平常的事情了，海魚(yú)的口感比較好，而且一般不會(huì)像淡水魚(yú)那樣，添加很多激素。是一種比較安全的魚(yú)類(lèi)。其中龍利魚(yú)是什么魚(yú)呢?也是一種常見(jiàn)的海魚(yú)。長(zhǎng)得像牛舌頭，又被稱(chēng)為牛舌魚(yú)。這種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，刺少、肉多，適合各種方法的烹飪。
很多人不了解龍利魚(yú)是什么魚(yú)，其實(shí)只要你看到想牛舌頭形狀的海魚(yú)，就有可能是它了。 龍利魚(yú)含有不飽和脂肪酸，可以防治心腦血管疾病，而且含有的某種脂肪酸，對(duì)眼睛很有好處，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
龍利魚(yú)屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱(chēng)牛舌頭、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類(lèi)，終年生活棲息在我國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)為我國(guó)沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚(yú)價(jià)格很高。加之，半滑舌鰨生長(zhǎng)速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。
以上介紹了龍利魚(yú)是什么魚(yú)，從生活習(xí)性到口感，一一作了介紹，希望能對(duì)你有所幫助。龍利魚(yú)的食療作用比較多，口感也比較好，可以添加其他的食材，做出不同口味的菜肴。在選擇龍利魚(yú)時(shí)，要選擇肉質(zhì)飽滿(mǎn)，鱗片完整的。這種魚(yú)在恒溫下可以保存兩天，也可以放在冰箱的冷凍上，不過(guò)，還是最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)新鮮的。
河魚(yú)通過(guò)曬干之后，味道上會(huì)有一定的改變，而且很多人都喜歡吃干河魚(yú)，因?yàn)楦珊郁~(yú)可能會(huì)有一些特殊的滋味，同時(shí)減少了魚(yú)類(lèi)的腥味兒。在烹飪過(guò)程當(dāng)中，我們也可以使用干河魚(yú)，我們應(yīng)該注意食材的搭配，因?yàn)楹郁~(yú)本身就有咸味，我們可以減少放鹽。那么，干河魚(yú)怎樣炒最好吃？有哪些注意事項(xiàng)？
1、香酥炸魚(yú)干的做法
材料：魚(yú)干500克、色拉油適量。
做法：將小干魚(yú)用清水洗凈，再泡一會(huì)兒，撈出控凈水。凈鍋入油，五成熱時(shí)下入干魚(yú)炸至酥透(中間要關(guān)小火、勤翻動(dòng))，撈出后放置廚紙上吸凈油即可食用。
2、臘肉蒸魚(yú)干的做法
材料：魚(yú)干、臘肉、生油、生抽、砂糖、料酒、姜絲。
做法：魚(yú)干、臘肉切件，放盤(pán)中碼好，鋪上姜絲，倒入少許生油、生抽、砂糖、料酒，入鍋蒸10分鐘即可。
3、炒魚(yú)干的做法
材料：中大魚(yú)干4-5個(gè)、面粉適量、青椒2個(gè)、香菜1根、大蒜籽2個(gè)、姜2片、料酒適量、醬油適量、紅剁椒適量、花椒少許、鹽少許、雞精少許。
做法：魚(yú)干放高壓鍋里壓3-5分鐘，這樣魚(yú)干肉就軟了。打開(kāi)鍋蓋后把魚(yú)干過(guò)水，裹上面粉，鍋中加小半鍋油，放入魚(yú)干開(kāi)始煎炸，炸至兩面金黃酥脆撈出，全部魚(yú)干都這樣炸好待用。魚(yú)干炸好后，鍋洗一下，再重新倒入少許油，下入大蒜籽、姜、花椒爆香，下入魚(yú)干翻炒片刻，加鹽、料酒、醬油、剁椒、青椒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。開(kāi)鍋后加雞精和香菜翻炒均勻就可以了。
4、拌安康魚(yú)干的做法
材料：安康魚(yú)干、紅椒、蒜苔、大蒜、鹽、生抽、糖、香醋、香油、魚(yú)露、蠔油。
做法：安康魚(yú)干用清水浸泡24小時(shí);泡好的安康魚(yú)干放入鍋中蒸制20分鐘;蒜苔和紅椒切成段狀;大蒜搗成蒜蓉，將蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入鹽、生抽、糖、香醋、香油、魚(yú)露、蠔油，混合均勻;將蒸好的魚(yú)干放涼后撕成魚(yú)塊;將紅椒、蒜苔、魚(yú)塊與蒜蓉混合攪拌均勻即可。
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