鹵水豬耳朵的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進補的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鹵水豬耳朵的做法有什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃鹵鴨鹵豆腐以及鹵豬腳的，但是對于鹵豬耳朵這種食物可能有一些朋友就很少食用了，因為豬耳朵這種東西可能有很多朋友會覺得比較臟，所以大家都不太想要去食用它。其實，只要我們處理好豬耳朵，我們想要制作出一份美味的鹵水豬耳朵是很簡單的。
材料調(diào)味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克。
豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳朵很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。而且鹵水豬耳朵，還是年節(jié)家宴中比較受歡迎的涼菜之一，越嚼越香啊!
鹵水豬耳朵的做法
1.洗干凈豬耳朵。晾干備用;姜、蒜切片待用;用碗把八角、茴香、草果、桂葉泡水5—10分鐘備用。
2.在鍋里加入一碗半的清水，再把泡好的八角等連同水一起倒進鍋里。開大火把水煮開。www.cndadi.net
3.水開后，把豬耳朵放進鍋里。煮開之后把料酒、醬油、適量的鹽放進鍋里，改小火煮。
4.等到鍋里的水煮到快沒了的時候，關(guān)火，蓋鍋蓋，五分鐘后，開鍋，把鹵好的豬耳朵起鍋。
5.起鍋后用備好的冰水，或涼水冷凍，然后切好就可以吃了。也可以再和點什么，再炒點什么也可以。
6.把耳朵撈出來放涼就可以切片來吃啦。把鹵水里的雜物撈干凈，放涼放入冰箱儲存，下次可以繼續(xù)使用，味道更香呢。
對于文章介紹鹵水豬耳朵的制作方法，我們建議大家可以好好的嘗試一下，因為鹵水豬耳朵這種食物的嚼勁是相當不錯的。豬耳朵含有很多的軟骨，所以我們食用起來會感覺到爽口，而且鹵水豬耳朵特別適合我們用來下酒。
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現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學習鹵水豬舌的做法吧！
2.12洗凈后的豬舌，放入鍋中，加水。
3.21煮至水開后兩三分鐘撈出。
4.用刀刮去舌頭上的舌苔。（那層白色的）
5.另起鍋，下水，放入花椒，大料，姜片蒜瓣煮開。
6.開鍋后放入豬舌。
7.加入生抽，老抽和鹽，煮開后轉(zhuǎn)小火，三十分鐘后關(guān)火。
8.關(guān)火后豬舌在鹵湯里浸泡至涼。
9.切片裝盤，澆上鹵湯，撒香菜。
也許你在大酒店吃過鹵水豬舌，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
鹵水豬手是一道非常經(jīng)典的菜肴，鹵水豬手不但看相很好而且吃起來味道也是很豐富的，所以鹵水豬手受到了很多朋友的歡迎，鹵水豬手里面含有豐富的膠原蛋白，常吃鹵水豬手是可以起到提高免疫力和美容、抗皺紋等功效，鹵水豬手的做法簡單易學，下文我們介紹一下鹵水豬手的家常做法大全。
1.將豬手內(nèi)骨和甲骨除去，使腳皮保持豬手形，將瘦肉筋除去，再片成長15厘米、闊5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精鹽5克，汾酒10克腌15分鐘取起，用叉燒環(huán)掛起，入爐烘至爽身時取出，冷卻后用刀拍扁改成10厘米長、5厘米闊、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精鹽、汾酒腌15分鐘后備用。
2.將豬手皮向下鋪平，將瘦肉、冰肉一件夾一件成“麒麟”形直放在豬手里，將豬手皮的兩端向內(nèi)反起，跟著用兩塊約15厘米、闊5厘米的木板夾著兩側(cè)，用草繩從膝部托起，至腳尖處止，并把膝部的豬皮與肉類修齊，將修出的肉類塞入腳尖處，使扎蹄豐滿完整光滑。
3.將扎好的扎蹄入鹵水缸,用文火浸30分鐘取出,用特制的釘板打孔,再放回鹵水缸浸至“夠身”取出，冷卻后再扎新草，扎時按原來草繩位置扎回原樣，扎后再放回鹵水缸浸片刻，取出冷卻即成。
烹飪技巧
將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻,腌約數(shù)天即成冰肉。
飲食禁忌
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是鹵水豬手了，我們知道鹵水豬手含有豐富的營養(yǎng)，常吃鹵水豬手有利于我們的健康和美麗，上文為我們詳細介紹了鹵水豬手的家常做法大全。
很多人都比較喜歡吃豬耳，因為豬耳朵吃起來爽脆可口，尤其是很多喜歡喝酒的人更是經(jīng)常會拌豬耳朵作為下酒菜。豬耳還有豐富的營養(yǎng)豐富，含有豐富的膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素等。身體虛弱的人經(jīng)常吃一些豬耳朵對身體會有很好的滋補作用，并且吃豬耳朵還有健脾胃的作用。
吃豬耳朵有什么好處
1、豬耳朵營養(yǎng)豐富，具有補虛損的功效，非常適于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、豬耳含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適合有腸胃病者食用。
3、豬耳朵富含膠質(zhì)，適合女性食用，有助于美容，能夠滋潤肌膚、減少皺紋，對于愛美的女性朋友來說，是非常好的一個選擇。
4、豬耳朵是由軟骨組織構(gòu)成的，所以不含有膽固醇。食用豬耳朵時則完全不需要擔心發(fā)胖。
豬耳的營養(yǎng)價值
1.豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2.豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
3.其實豬耳朵不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)也是非常的豐富的。它含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，還有多種的維生素以及鈣，磷及其他很多的微量元素的。很適合那些身體虛弱，還有身形消瘦的人吃的?？梢宰尳o這些身體虛弱的人們補充足夠的營養(yǎng)。
豬耳的藥用作用
治氣虛耳鳴：用響鈴草30克，豬耳朵1對。加水共燉爛，去藥渣，加食鹽少許，分2次服。
豬耳的選購方法
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
豬耳朵，還有豐富的維生素b維生素c，還有植物類的蛋白質(zhì)，能夠起到調(diào)理人體的消化系統(tǒng)的作用。但是要注意那些經(jīng)常腹脹的人不要吃太多的豬耳朵。豆角非常的鮮嫩清香，選擇豆角時要注意選擇翠綠、飽滿的。下面我就介紹一下，豬耳朵豆角的做法兒，希望能夠幫助到你。
豬耳朵豆角怎么做?豬耳朵豆角炒牛肉的做法：
原料：豬耳朵豆角、牛肉、油、鹽、胡蘿卜、雞蛋、濕淀粉、醬油、雞精、十三香酒
步驟：1、豬耳朵豆角洗凈切絲，用開水焯3~5分鐘后，用冷水浸泡5分鐘;2、胡蘿卜切片備用;
豬耳朵豆角的營養(yǎng)價值：豬耳朵豆角作為豆角的一類，是我們常吃的蔬菜之一。豬耳朵豆角的做法有很多種，那么吃豬耳朵豆角有什么好處，豬耳朵豆角的營養(yǎng)價值有哪些呢?
首先，豬耳朵豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。還可以起到調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿的作用?？捎糜诜乐渭毙阅c胃炎和嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
③牛肉切片，放入適量的濕淀粉用手抓勻，靜置10分鐘;
④鍋中放入植物油，燒熱后依次下入蔥段、蒜片、姜絲、大料、花椒，炒出香味后放入漿過的牛肉片煸炒至7、8成熟;
⑤下入胡蘿卜片炒兩分鐘，再下入焯好的豬耳朵豆角絲，倒入醬油翻炒均勻
⑥依次放入鹽、雞精調(diào)味，再炒5分鐘即可出鍋。
豬耳朵豆角的做法并不復雜，豆角是我們常吃的蔬菜之一，豬耳朵又含有豐富的氨基酸和維生素可以補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，另外，豆角鮮嫩可口，是人們夏天，要吃的食物之一。另外，豆角，還含有胡蘿卜素，維生素，有增強人們清理人體垃圾的功能。
豬耳朵很多人都吃過，吃法更是多種多樣，豬耳朵比較常見的吃法就是涼拌，不僅美味，做法也很簡單。做豬耳朵不會浪費太多時間，所以這道菜非常適合家常，尤其是下飯吃味道更佳。
1.準備現(xiàn)成的豬耳朵，一般買鹵菜的地方就可以買到，豬耳朵切片。準備黃瓜，辣椒，大蒜和生姜，黃瓜切絲，大蒜拍碎，辣椒切段，生姜切末備用。鍋里熱油，花生如果油煎，炒香撈出，冷卻后剝皮。鍋中熱油，辣椒大蒜和生姜入鍋煸炒，煸出香味，加適量的生抽、老抽、醋、胡椒粉，和辣椒面，小半罐的啤酒一起倒入鍋，攪拌均勻后關(guān)火。將調(diào)料汁淋入豬耳朵里面，黃瓜絲點綴，淋上香油，攪拌均勻即可食用。
2.準備鹵好的豬耳朵，切條，胡蘿卜切絲備用。大蒜拍碎，生姜切末，做醬汁，適量的生抽和陳醋，辣椒面和胡椒粉、適量的雞精，攪拌均勻后倒入豬耳朵里面，胡蘿卜絲和香油一起倒入，攪拌均勻，撒點蔥花點綴，喜歡吃香菜的也可以加點香菜，味道剛好合適。
3.準備豬耳朵和鹵料，豬耳朵放進鹵水中鹵制，鹵好后取出冷卻備用。黃瓜洗凈切絲備用。豬耳朵切條，和黃瓜絲放一起。大蒜和生姜切末，倒點蒜水，適量的涼白開和生抽、陳醋攪拌，少量的白糖，適量的辣油和芝麻醬，調(diào)汁，加點香油味道更濃。醬汁調(diào)好以后，攪拌均勻即可。
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