涼拌豬耳朵的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“涼拌豬耳朵的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬耳朵很多人都吃過，吃法更是多種多樣，豬耳朵比較常見的吃法就是涼拌，不僅美味，做法也很簡單。做豬耳朵不會(huì)浪費(fèi)太多時(shí)間，所以這道菜非常適合家常，尤其是下飯吃味道更佳。
1.準(zhǔn)備現(xiàn)成的豬耳朵，一般買鹵菜的地方就可以買到，豬耳朵切片。準(zhǔn)備黃瓜，辣椒，大蒜和生姜，黃瓜切絲，大蒜拍碎，辣椒切段，生姜切末備用。鍋里熱油，花生如果油煎，炒香撈出，冷卻后剝皮。鍋中熱油，辣椒大蒜和生姜入鍋煸炒，煸出香味，加適量的生抽、老抽、醋、胡椒粉，和辣椒面，小半罐的啤酒一起倒入鍋，攪拌均勻后關(guān)火。將調(diào)料汁淋入豬耳朵里面，黃瓜絲點(diǎn)綴，淋上香油，攪拌均勻即可食用。
2.準(zhǔn)備鹵好的豬耳朵，切條，胡蘿卜切絲備用。大蒜拍碎，生姜切末，做醬汁，適量的生抽和陳醋，辣椒面和胡椒粉、適量的雞精，攪拌均勻后倒入豬耳朵里面，胡蘿卜絲和香油一起倒入，攪拌均勻，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，喜歡吃香菜的也可以加點(diǎn)香菜，味道剛好合適。
3.準(zhǔn)備豬耳朵和鹵料，豬耳朵放進(jìn)鹵水中鹵制，鹵好后取出冷卻備用。黃瓜洗凈切絲備用。豬耳朵切條，和黃瓜絲放一起。大蒜和生姜切末，倒點(diǎn)蒜水，適量的涼白開和生抽、陳醋攪拌，少量的白糖，適量的辣油和芝麻醬，調(diào)汁，加點(diǎn)香油味道更濃。醬汁調(diào)好以后，攪拌均勻即可。
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豬耳朵，還有豐富的維生素b維生素c，還有植物類的蛋白質(zhì)，能夠起到調(diào)理人體的消化系統(tǒng)的作用。但是要注意那些經(jīng)常腹脹的人不要吃太多的豬耳朵。豆角非常的鮮嫩清香，選擇豆角時(shí)要注意選擇翠綠、飽滿的。下面我就介紹一下，豬耳朵豆角的做法兒，希望能夠幫助到你。
豬耳朵豆角怎么做?豬耳朵豆角炒牛肉的做法：
原料：豬耳朵豆角、牛肉、油、鹽、胡蘿卜、雞蛋、濕淀粉、醬油、雞精、十三香酒
步驟：1、豬耳朵豆角洗凈切絲，用開水焯3~5分鐘后，用冷水浸泡5分鐘;2、胡蘿卜切片備用;
豬耳朵豆角的營養(yǎng)價(jià)值：豬耳朵豆角作為豆角的一類，是我們常吃的蔬菜之一。豬耳朵豆角的做法有很多種，那么吃豬耳朵豆角有什么好處，豬耳朵豆角的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
首先，豬耳朵豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。還可以起到調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿的作用?？捎糜诜乐渭毙阅c胃炎和嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
③牛肉切片，放入適量的濕淀粉用手抓勻，靜置10分鐘;
④鍋中放入植物油，燒熱后依次下入蔥段、蒜片、姜絲、大料、花椒，炒出香味后放入漿過的牛肉片煸炒至7、8成熟;
⑤下入胡蘿卜片炒兩分鐘，再下入焯好的豬耳朵豆角絲，倒入醬油翻炒均勻
⑥依次放入鹽、雞精調(diào)味，再炒5分鐘即可出鍋。
豬耳朵豆角的做法并不復(fù)雜，豆角是我們常吃的蔬菜之一，豬耳朵又含有豐富的氨基酸和維生素可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，另外，豆角鮮嫩可口，是人們夏天，要吃的食物之一。另外，豆角，還含有胡蘿卜素，維生素，有增強(qiáng)人們清理人體垃圾的功能。
炒豬耳朵是一道廣受歡迎的下酒菜，邀上三五好友，炒上一盤豬耳朵就能讓各位好朋友歡天喜地。而且豬耳朵的營養(yǎng)非常的豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種維生素，能夠?yàn)槿梭w提供自己所需的物質(zhì)。炒豬耳朵的做法非常的簡單，一盤炒豬耳的味道非常的爽口，特別是在這炎熱的夏季，更能夠?yàn)榇蠹艺覍の兜?，歡樂的度過每一個(gè)夏天。
營養(yǎng)價(jià)值：
豬耳朵：豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
主料：鹵豬耳朵、青椒、紅椒、大蒜、姜
輔料：鹽、雞精、黃豆醬、麻油、生抽
做法一：
1.鹵豬耳朵切絲。
2.青椒紅椒姜分別切絲。
3.大蒜切成小段。
4.熱鍋入少許油爆香姜絲。
5.加入青椒紅椒大蒜一起炒。
6.倒入豬耳朵淋上適量生抽和一湯匙黃豆翻炒一會(huì)。
7.最后調(diào)入少許鹽和雞精爆炒。
8.盛碟前淋麻油就完成了。
做法二：
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.
5、撈出放涼后切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天。
以上就是炒豬耳朵的做法，看到這些，大家知道該怎么做了嗎？豬耳朵富含鈣質(zhì)和膠質(zhì)，能夠補(bǔ)充皮膚的膠原蛋白以及身體流失的鈣質(zhì)，對于人們的身體有非常大的好處，豬耳朵口感又爽又脆，先蒸再炒，可以更好的保存它的營養(yǎng)和味道，搭配酸菜或者辣椒，那滋味讓人回味無窮。不過豬耳朵雖然好吃，但是一定要仔細(xì)的清洗哦。
豬肉是我們生活中每天都可以吃到的一種肉類，但是我們往往很少吃到豬耳朵或者豬蹄這樣的食物，但是豬耳朵和豬蹄是非常美味的食物，如果我們能夠按照它的制作方法制作就可以把它做的非常美味，其中涼拌豬耳的就是很多人都喜歡的一種食物，它的口味比較清淡味道鮮美，可以搭配不同的蔬菜進(jìn)行制作，也是一道很好的下飯菜下，面一起了解了解一下涼拌豬耳朵的做法是怎樣的？
涼拌豬耳朵的做法
原料
.豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
.做法
1、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
2、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.
3、撈出放涼后切成絲。
4、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
5、放入冰箱冷藏，涼透。
6、涼涼的，特別適合夏天
營養(yǎng)價(jià)值:
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的"鹵豬耳"，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
同時(shí)豬耳朵也是一種葷菜。
中國各地的熟食店都很常見。
豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當(dāng)下酒菜，尤其是當(dāng)涼菜吃的"鹵豬耳"，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
上面就是對涼拌豬耳朵的做法是怎樣的介紹，這樣我們平時(shí)在吃豬耳朵的時(shí)候就多了很多選擇，尤其是在炎熱的夏季或者比較油膩的大魚大肉的餐桌上做一道涼拌豬耳朵也是一道比較好的選擇，而且做起來也非常的簡單快捷，適合我們作為家常菜經(jīng)常食用。
涼拌豬舌頭在夏季來說是受到很多人喜歡的一道食物，不僅清爽可口，同時(shí)也有一定的保健功效，而關(guān)于涼拌豬舌頭的做法，其實(shí)也沒有想象中的復(fù)雜，可以通過下文的方法，在家也可以動(dòng)手制作。
方法一、
原料
豬舌2根、京蔥1根、大蒜3、4瓣、紅油辣椒2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、醋1/2湯匙、鹽少許、味精少許、菜油3湯匙、青花椒1小把。
做法
1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗干凈后放入鍋內(nèi)，倒入清水沒過豬舌，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘后撈出;
2、待稍稍降溫后，拿小刀輕輕刮去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除干凈后切成薄片;
3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調(diào)料在切好的豬舌上;
4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱后放入花椒粒爆出香味，在變色前關(guān)火。將爆香的花椒油隔著濾網(wǎng)倒在拌好調(diào)料的豬舌上，拌勻即可。
方法一、
涼拌豬舌的做法
1.豬舌用輕水反復(fù)洗，中途可以用粗鹽來回搓，把刀垂直在豬舌上來回刮，這樣可以去除上面的黏液
2. 把洗凈的豬舌放在水里煮，里面加入料酒，煮開后5分鐘，把豬舌取出
3. 這個(gè)時(shí)候的豬舌，再用清水沖洗，我發(fā)現(xiàn)表面有一層很厚的白色的東西，我不知道是啥，我就用到把那層白白的東西給削下來了～～刮掉以后，就能看見通常我們吃的豬舌的肉了～感覺很像雞胗
4. 另倒一鍋水，放入豬舌，加入姜(多放一些)，一跟桂皮，兩三個(gè)八角，一勺鹽，大火煮開后，改中小火，煮到豬舌軟了為止，差不多就是用一根筷子不費(fèi)力的就能插進(jìn)肉里
5. 煮熟后的豬舌，切報(bào)片，加入蒜蓉，蔥絲，一勺鹽，兩勺糖，一些老抽，一小勺味精，拌勻即可
豬耳朵拌黃瓜其實(shí)是比較好吃的一種涼拌食物，因?yàn)樵谏町?dāng)中每個(gè)人的飲食口感各不相同，所以說了解了不同的制作方法以及一些實(shí)用技巧之后，那么自己也可以隨時(shí)享受到喜愛的食物，而以下就為大家介紹一下豬耳朵拌黃瓜的做法。
豬耳朵拌黃瓜需要的是黃瓜以及鹵好的豬耳朵，至于用量的話，要看到底是多少人的分量，當(dāng)然調(diào)味料蒜末、鹽、雞精、辣椒面、植物油等也要準(zhǔn)備好，首先就是將黃瓜清洗，豬耳朵切片，在大碗當(dāng)中將辣椒面倒入其中，然后在鍋中下油，等到油溫升至七成熱的時(shí)候，淋上辣椒面做成辣椒油，放入黃瓜絲和鹵豬耳朵片，撒一些鹽蒜末基金拌勻就可以食用。
豬耳朵的營養(yǎng)也是比較多的，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對那些身體虛弱氣血虛損的人來說，都是比較健康美味的食物，而且又作為一道涼拌菜，尤其是在夏天的時(shí)候是深受很多人喜愛的，有著良好的口感，味道鮮香不膩。
但是在制作這一道食物的時(shí)候，我們也要注意，在購買鹵豬耳朵時(shí)學(xué)會(huì)去辨別，畢竟現(xiàn)在在市場上買的一些豬耳朵，也可能存在假貨的現(xiàn)象，所以我們要注意觀察，可以取一小塊豬耳朵，用火烤發(fā)現(xiàn)豬皮有濃縮，且沒有油脂出現(xiàn)的話，那么可能就是假的了。
對于鹵豬耳朵，這是有很多朋友都喜歡的一種做法。豬兒朵的口感相對是比較爽脆的，但是味道不強(qiáng)烈，所以利用鹵水的做法就可以彌補(bǔ)這個(gè)缺點(diǎn)。鹵豬耳朵在制作的時(shí)候，重點(diǎn)在于配料的搭配，鹵水的制作也是有很多做法的，大家也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
麻辣耳絲
主要材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量
調(diào)味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時(shí)，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼;
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤內(nèi);香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎;
3、把香油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉(zhuǎn)用中火，待花椒炸出香味時(shí)，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
紅油豬耳
紅油豬耳這道菜簡單，美味，開胃，是佐酒下飯的佳肴。紅油豬耳的做法雖然很簡單，卻也可以做出很多種花樣來。
做法一：鹵豬耳朵一只、黃瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、鹽、陳醋、味精、老干媽雞油辣醬各適量。黃瓜用搟面杖拍碎，手掰成小塊;鹵耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎;所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老干媽辣醬拌均勻可。
做法二：豬耳一對，蔥，姜，蒜，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，醋，雞湯，白糖，鹽，芝麻各適量。豬耳洗凈，放入冷水，加入蔥段和姜塊，大火煮開，撈出洗凈放入冰水，這一步驟是急速冷凍讓豬耳變的很彈牙。另坐一鍋水，放入蔥姜，料酒，八角，花椒，生抽，老抽，豬耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，然后將豬耳撈出攤涼，切絲，拌入紅油即可。
做法三：豬耳洗凈，放在水里煮開，沖洗干凈，倒掉水。鍋里重新加水，加入蔥段、姜片、料酒、八角、豬耳，大火煮開以后，中火煮熟。大概煮半個(gè)多小時(shí)，關(guān)火。自然晾涼以后，切絲，把生抽、一點(diǎn)點(diǎn)醋、蒜末、姜末、一點(diǎn)點(diǎn)糖、辣椒紅油、鹽調(diào)成汁，倒在豬耳上，拌勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值：
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
豬耳朵含有豐富的膠質(zhì)、蛋白質(zhì)和微量元素等，經(jīng)常吃豬耳朵具有很好的健脾胃的作用，尤其是身體虛弱的人經(jīng)常吃豬耳朵對身體有很多的幫助。在一般情況下，大家吃豬耳朵的時(shí)候都先把豬耳朵鹵好直接吃，或者是把鹵好的豬耳朵在加一些食材拌一下，這樣就是美味爽口的涼拌豬耳朵。
做法一
食材：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時(shí)余下的辣椒油渣）
制作步驟：1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤。
做法二
食材：豬耳朵一只
麻油、鹽、味精、胡椒粉、醋、蔥花
制作步驟：
1．豬耳朵洗凈焯水備用。
2．洗凈的豬耳朵放入鍋內(nèi)蓋上鍋蓋燜煮（給60分鐘）。
3．煮熟的豬耳朵取出放涼透,放入冰箱兩個(gè)小時(shí)以上.
4．食用時(shí)取出切成片,放入適量的麻油、鹽、味精、胡椒粉、醋、蔥花拌勻即可.
做法三
食材：鹵好的豬耳朵1塊、豆干3~5塊、洋蔥1/2顆、青蔥1株、香菜1小把、白芝麻適量、龜甲萬料亭和露1大匙、香油2中匙、辣油視辣程度適量、鹽巴少許、白胡椒粉適量。
制作步驟：
豆干先用滾水川燙，再切薄片或細(xì)絲，把所有切絲切段切薄片的食材通通放在一鍋中，放入龜甲萬-料亭和露及所有醬料，用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻，簡單輕松不必香汗淋漓的完成一道夠勁的料理，不過吃完可能就會(huì)香汗淋漓。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃鹵鴨鹵豆腐以及鹵豬腳的，但是對于鹵豬耳朵這種食物可能有一些朋友就很少食用了，因?yàn)樨i耳朵這種東西可能有很多朋友會(huì)覺得比較臟，所以大家都不太想要去食用它。其實(shí)，只要我們處理好豬耳朵，我們想要制作出一份美味的鹵水豬耳朵是很簡單的。
材料調(diào)味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克。
豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳朵很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。而且鹵水豬耳朵，還是年節(jié)家宴中比較受歡迎的涼菜之一，越嚼越香啊!
鹵水豬耳朵的做法
1.洗干凈豬耳朵。晾干備用;姜、蒜切片待用;用碗把八角、茴香、草果、桂葉泡水5—10分鐘備用。
2.在鍋里加入一碗半的清水，再把泡好的八角等連同水一起倒進(jìn)鍋里。開大火把水煮開。
3.水開后，把豬耳朵放進(jìn)鍋里。煮開之后把料酒、醬油、適量的鹽放進(jìn)鍋里，改小火煮。
4.等到鍋里的水煮到快沒了的時(shí)候，關(guān)火，蓋鍋蓋，五分鐘后，開鍋，把鹵好的豬耳朵起鍋。
5.起鍋后用備好的冰水，或涼水冷凍，然后切好就可以吃了。也可以再和點(diǎn)什么，再炒點(diǎn)什么也可以。
6.把耳朵撈出來放涼就可以切片來吃啦。把鹵水里的雜物撈干凈，放涼放入冰箱儲(chǔ)存，下次可以繼續(xù)使用，味道更香呢。
對于文章介紹鹵水豬耳朵的制作方法，我們建議大家可以好好的嘗試一下，因?yàn)辂u水豬耳朵這種食物的嚼勁是相當(dāng)不錯(cuò)的。豬耳朵含有很多的軟骨，所以我們食用起來會(huì)感覺到爽口，而且鹵水豬耳朵特別適合我們用來下酒。
對于愛吃豬耳朵的朋友來說，不妨來了解下豬耳朵的做法大全哦！這樣的話，就可以自己制作出美味的豬耳朵了。那么豬耳朵怎么做呢？豬耳朵的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種豬耳朵的做法，僅供大家參考。想要了解豬耳朵的做法大全有哪些的朋友可以來看看。
一、涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時(shí)余下的辣椒油渣）
做法：
1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2、鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3、撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤。
二、鹵水豬耳朵
材料：豬耳朵，燈籠椒，鹵水，酒，鹽各適量。
做法：
1、將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時(shí)候撈起。
2、再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條。
3、辣椒切絲，將辣椒炒熟調(diào)味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
三、豆豉燜豬耳朵
材料：豬耳朵1個(gè)，生姜，蒜頭，米酒，豆豉，油，鹽，醬油，生粉（玉米淀粉）。
做法：
1、豬耳朵洗干凈，并去毛；把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜著切。
2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拼命搓，再洗干凈。如此反復(fù)兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。
3、開火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。
4、爆炒至豬耳朵開始卷了，并呈些微金黃色，把調(diào)料（適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點(diǎn)五香粉，不過我不加進(jìn)去）倒進(jìn)去燜。
5、煮開后注意小火燜，直至快干時(shí)，倒些已調(diào)好的生粉水，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
以上就是關(guān)于豬耳朵的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對豬耳朵的做法已經(jīng)有了一定的了解了。其實(shí)，制作豬耳朵一點(diǎn)也不難的，大家如果想吃自己做的豬耳朵的話，可以按照上面介紹的相關(guān)方法來做哦！
周圍的很多朋友都喜歡吃豬耳朵，不僅是因?yàn)樨i耳朵的口感味道俱佳，而且豬耳朵也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，比如豐富的蛋白質(zhì)，較高的膠原蛋白含量，以及各種微量元素。豬耳朵也有各種做法，可炒可烤可拌可鹵，但很多人都覺得鹵水豬耳朵很不錯(cuò)哦。下面就來講解下鹵水豬耳朵的做法。
食材：
主料:豬耳朵2個(gè)。
輔料:老鹵1塊、鹵燉料包1包、老抽30ml、冰糖15g、鹽適量、料酒20ml、蔥姜適量 。
鹵水豬耳朵的做法步驟:
步驟1、準(zhǔn)備好所有的食材。
步驟2、豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過涼。
步驟3、老鹵放入鍋中小火加熱化凍。
步驟4.再加適量的清水放入豬耳朵。
步驟5.再加入鹵燉料包。
步驟6加入蔥姜。
步驟7.倒入黃酒。
步驟8.再加入老抽。
步驟9.再加入冰糖。
步驟10.大火煮開后撇去浮沫。
步驟11.小火鹵煮40分鐘后加入鹽調(diào)味。
步驟12.關(guān)火后加蓋燜至20分鐘。
步驟13.撈出稍冷切絲即可食用。
小貼士:
老鹵是每次鹵菜之后的湯汁，留起來后下次繼續(xù)使用，用它鹵菜會(huì)越來愈香醇
鹵燉料包是有現(xiàn)成的賣，很方便鹵菜，如果沒有可自己配置：花椒，大料，香葉，白芷，草果，丁香，小茴香各少許。
豬耳朵用小火慢慢鹵制熟透，然后關(guān)火燜至入味上色口感才好吃。
豬耳朵具有來自于骨頭的獨(dú)特的脆感，配上軟軟的肉，催軟結(jié)合，完全能滿足人們對事物口感的追求。但是，要想保存好豬耳朵這樣的口感，在鹵制豬耳朵時(shí)，大家要特別注意火候，如果掌握不好，就難以讓嘴巴滿意哦。鹵水豬耳朵的做法并不難，喜歡吃豬耳朵的朋友可以來學(xué)一學(xué)哦。
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