?鮑魚的幾種制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?鮑魚的幾種制作方法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
鮑魚是非常珍貴的一種海味，鮑魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鮑魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以鮑魚深受人們的喜愛(ài)，常吃鮑魚可以起到養(yǎng)陰和固腎的功效，此外鮑魚還能起到調(diào)節(jié)血壓以及治療便秘等好處，鮑魚的做法有很多種，我們既可以采用鮑魚來(lái)紅燒也可以采用鮑魚來(lái)清蒸。
清蒸鮑魚
材料
鮑魚，姜，蔥，醬油
做法
1.其實(shí)也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.
2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油.
3.蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲.
4.要漂亮再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油).千萬(wàn)不要放蒜蓉啊.那個(gè)味蒸鮑魚是糟蹋東西了.
紅燒鮑魚
1.干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).
3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí)關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來(lái)了.
4.關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來(lái)做).
5.第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜.
6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面.
在上面的文章里面我們介紹了什么是鮑魚，我們知道鮑魚不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，經(jīng)常吃鮑魚可以起到預(yù)防便秘以及補(bǔ)腎等功效，上文為我們介紹了鮑魚的兩種做法，那就是紅燒鮑魚和清蒸鮑魚。
相關(guān)閱讀
粉皮是大家都很熟悉的一種食物，粉皮在我們國(guó)家已經(jīng)有了非常多年的歷史，粉皮不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃粉皮有利于我們的身體健康，粉皮有很多種做法，我們可以采用蔬菜或者肉類等食材搭配上粉皮來(lái)做成各種各樣美味的小吃。下文我們就給大家介紹一下粉皮的幾種制作方法吧。
肉炒粉皮
1粉皮洗凈煮至九成熟
2過(guò)涼后切成細(xì)條備用
3蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜切好
4鍋內(nèi)熱油爆香八角、姜蒜
5倒入蔥花、干辣椒
6再加適量甜面醬炒勻
7放入切好的粉條
8炒勻后加鹽、雞精調(diào)味
9撒入香菜段調(diào)勻
10炒勻裝盤即可食用
粉皮鯽魚湯
1把香蔥洗凈挽成結(jié) ，姜切片
2粉皮切條
3把鯽魚洗凈收拾干凈
4熱鍋涼油，加鯽魚
5煎到兩面黃色撈起
6把煎好的鯽魚放進(jìn)砂鍋里，加蔥姜料酒
7加開水大火中火燉20分鐘左右
8加鹽粉皮，再煮一會(huì)，加雞精嘗味出鍋，撒上香菜末就好了
在上面的文章里面我們介紹了什么是粉皮，我們知道粉皮不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃粉皮是有利于我們的身體健康，粉皮有多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了粉皮的幾種制作方法。
米粉是我們都非常喜歡吃的一種小吃，米粉不但味道很好的而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃米粉是有利于我們的身體健康，所以大家有必要學(xué)習(xí)一下米粉的做法，米粉有很多種制作方法，下文我們就給大家介紹米粉的幾種制作方法，希望大家在閱讀了下文關(guān)于米粉制作方法的介紹后自己也可以自制出美味的米粉來(lái)。
酸辣米粉：
1：米粉提前一夜浸泡涼水。
2：鍋里燒開水，加入米粉煮熟。
3：順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。
4：調(diào)料中的東西拌勻，量根據(jù)自己口味來(lái)，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。
5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調(diào)料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。注意事項(xiàng)：米粉提前一夜浸泡涼水。(泡好的米粉)，鍋里燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。
牛仔骨米粉湯：
1. 桂林米粉干泡水一晚洗凈備用。在裝面碗里放入適量的鹽、胡椒粉、味精、蔥花備用。
2. 鍋內(nèi)放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的湯，加入適量的水煮開。
3. 鍋開后倒入泡好的桂林米粉燒煮。
4. 米粉煮熟了撈出裝碗內(nèi)，加入面湯拌勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是米粉，我們知道米粉不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃米粉可以起到提高免疫力好平衡營(yíng)養(yǎng)等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了米粉的幾種制作方法。
近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康意識(shí)的提高，各種各樣養(yǎng)生的產(chǎn)品也出現(xiàn)在了人們的視野中，比如說(shuō)水果酵素，就是不少養(yǎng)生人事愛(ài)用的產(chǎn)品。水果酵素是一種以一種水果或者是多種水果制作而成的，想要提取這種高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在家就可以。下面就為大家介紹水果酵素的制作方法，供大家參考！
水果酵素的做法一
市面上看到的酵素補(bǔ)充品大概可以分成「單一酵素」和「復(fù)合酵素」兩大類，單一酵素的是只用一種成分，直接萃取、制作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。復(fù)合酵素基本上是以兩種以上的成分混合制成，通常都再分成主體與次體。
通常的水果酵（食用）素做法如下：
①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例準(zhǔn)備好。（跟容器的體積無(wú)關(guān)，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水）水果切成小塊。
②把三者放入容器，水果不用去皮，洗凈即可，三者的總體積不宜超過(guò)容器體積的80%。
③把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然后，如果看到容器有脹氣現(xiàn)象，打開放氣，讓氣體流通。放置最少3個(gè)月，時(shí)間當(dāng)然越長(zhǎng)越好，最少三個(gè)月。
④倒出時(shí)，拿濾網(wǎng)把碎渣過(guò)濾，剩下的酵素就可以喝了。
水果酵素的做法二
材料：檸檬6個(gè)，火龍果2個(gè)，蘋果2個(gè)，獼猴桃4個(gè)，梨2個(gè)，香蕉2個(gè)，冰糖2袋，
1.所有材料洗干凈控水無(wú)水無(wú)油，火龍果好看，只削皮，沒(méi)有剝掉，也可以用紅心的，獼猴桃去皮，檸檬去籽，梨子和蘋果也是，切成片備用。
2.香蕉放最底下，有利于發(fā)酵，然后放水分少的，放兩層鋪上一層冰糖，接著放三層水果鋪一層冰糖，中間可以放香蕉或者檸檬，水分多的水果盡量放上層，鋪滿了就可以，最頂上層一定要鋪上滿滿的檸檬和冰糖，然后蓋上蓋子，要是水分不夠可以加放涼了的開水。
3.為什么要鋪滿，第一天不會(huì)發(fā)酵，水果中間也會(huì)有很多縫隙，第二天很多果汁被腌出來(lái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)少了很多，就多了很多空間（只是水分多的水果，蘋果梨子之類比較硬水分少的例外）每天開蓋子戴上干凈的一次性手套或者干凈的廚具把水果全部按到浸泡到果汁里就好。（整個(gè)過(guò)程一定要干凈，器具無(wú)水無(wú)油最好用開水燙好晾干，才最大可能不會(huì)失敗）夏天用不到三個(gè)月，有大量氣泡產(chǎn)生就可以了，如果發(fā)現(xiàn)有少量霉菌，及時(shí)清除干凈。
三、水果酵素的功效
①：平衡內(nèi)分泌，活化細(xì)胞，美容養(yǎng)顏。
②：提高身體免疫，增強(qiáng)身體抵抗力。
③：緩解便秘。
④：緩解痛經(jīng)。
⑤：解酒。
我們知道鴨的內(nèi)臟很多都是可以食用的，我們不但可以吃鴨的肝臟而且也可以采用鴨腸來(lái)做菜，鴨腸不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鴨腸里面不僅含有豐富的維生素而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鴨腸有利于我們的身體健康，鴨腸有治療便血和遺尿等功效，下文我們給大家介紹一下鴨腸的幾種制作方法吧。
酸辣鴨腸
1.鴨腸加鹽與醋揉洗后用清水沖洗三到四次(要除去腥味，用鹽與醋結(jié)合來(lái)洗清除得比較干凈的)
2.切成十公分左右的段
3.芹菜切成段備用
4.姜切成細(xì)絲，蒜切成片
5.鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時(shí)候注意時(shí)間，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時(shí)，迅速撈出入涼水中;
6.鍋里放油，可以適當(dāng)多點(diǎn)，燒熱后放入姜蒜炒出香味
7.加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油
8.放入兩勺剁椒翻炒，因?yàn)檫@個(gè)剁椒是我自已做的，味道屬于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
9.把焯過(guò)水的鴨腸倒進(jìn)鍋里迅速翻炒均勻
10.最后把芹菜放入，根據(jù)自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻后出鍋
榨菜炒鴨腸
1.鴨腸用醬牛肉的湯汁鹵好。
2.鴨腸切小段和榨菜一起開水燙一下瀝干，尖椒斜切和鴨腸大小均等的段，姜、蒜切片。
3.鍋里放油煸炒蒜片、姜片，到處香味為止，大約1分鐘。
4.放入鴨腸和榨菜一起大火煸炒。
5.調(diào)入鹽、糖、蒸魚豉油，繼續(xù)大火煸炒。
6.放入青紅辣椒煸炒到斷生即可，出鍋放雞精和香油提味。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鴨腸，我們知道鴨腸不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鴨腸可以起到治療腎虛和便血等作用，鴨腸的做法有很多種，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鴨腸的兩種做法，相信大家都掌握了吧。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)紅燒肉吧，紅燒肉不但看相很好而且吃起來(lái)味道還不錯(cuò)，紅燒肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃紅燒肉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，紅燒肉有滋陰潤(rùn)燥的功效，常吃紅燒肉還可以起到補(bǔ)腎和養(yǎng)血等效用呢。紅燒肉的做法有很多種，我們可以采用五花肉搭配上其它食材經(jīng)過(guò)幾個(gè)步驟做出紅燒肉來(lái)，下文我們介紹一下紅燒肉的幾種做法。
做法一
流程一：將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥段50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽與準(zhǔn)備好的糖汁，不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)變軟，肉塊一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是紅燒肉了，我們知道紅燒肉不但看相很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃紅燒肉可以起到補(bǔ)血等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒肉的幾種家常做法，相信大家都掌握了吧。
茶葉蛋是我們國(guó)家傳統(tǒng)的食物之一，我們現(xiàn)在到處都可以看到茶葉蛋的身影，茶葉蛋不但非常好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以茶葉蛋深受人們的喜愛(ài)，很多朋友在品嘗了茶葉蛋后都想知道自己能不能自制出茶葉蛋來(lái)，其實(shí)茶葉蛋的做法有很多種，我們可以選擇最適合自己的做法自制出茶葉蛋來(lái)。
做法一
原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來(lái)做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。
做法：
1雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘；
2所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)；
3雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上；
4咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！
做法二
材料：雞蛋500克（約8個(gè)）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
做法：
1先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草；
2加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘；
3熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
在上面的文章里面我們介紹了什么是茶葉蛋，我們知道茶葉蛋是中國(guó)非常有名的小吃，茶葉蛋不但好吃而且營(yíng)養(yǎng)豐富，上文介紹了茶葉蛋的兩種做法，相信大家都掌握了吧。
? ? 冬瓜是我們飯桌上比較常見(jiàn)的書，而且在生活當(dāng)中，當(dāng)然也可以隨時(shí)接觸得到，而用冬瓜熬制的冬瓜湯，對(duì)身體健康營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都非常有力，但是大家也需要了解一下它的制作方法和步驟，這樣做出來(lái)的冬瓜湯才是最營(yíng)養(yǎng)健康的，下面就為大家介紹一下，冬瓜湯的制作方法吧！
做法1
制作食材
冬瓜 蔥花姜米鹽 食用油
制作流程
1、冬瓜洗凈切片備用。2、姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片;
3、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘。
4、調(diào)入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
做法2
制作食材
冬瓜 蝦米 蔥花姜米鹽 雞精 食用油
制作流程
1 將蝦去殼，去蝦線，洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi);
2 冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。
3 蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少許鹽、雞精調(diào)味后盛入場(chǎng)碗。(調(diào)味品盡量少放)
食用方法:
少量多餐制。餓了就吃上幾口，盡量等湯涼了再喝。
以上就是冬瓜湯的制作方法介紹，通過(guò)這些介紹之后，你是否已經(jīng)掌握了這些美味食物的制作呢！其實(shí)這些食物對(duì)我們的身體健康，也是比較有利的，所以在生活當(dāng)中，大家可以多去了解這些食物的制作方法，自己同樣也可以完成。
竹筍是竹的幼芽，是一種清淡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一種非常家常的食物。竹筍又分為冬筍和春筍，春筍比冬筍更加肥大，更加鮮美。下面就教大家做一道油燜春筍，但是需要注意的是，所以一定要好好挑選嫩的春筍，老的口感沒(méi)有嫩的好。
春天的竹筍嫩而不澀，味道清淡，甚至帶點(diǎn)微甜，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高卻低脂肪，常食有幫助消化、防止便秘的功能，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
“油燜春筍”是一道江浙傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它選用嫩春筍，以重油、重糖烹制而成。
材料：春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來(lái)后將其撈出;
6. 再放入焯過(guò)水的春筍翻炒;
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盤中。
小訣竅：1. 春筍焯水能去除其草酸與澀味;2. 煸炒出大料香味后將其撈出;3. 加入黃酒味道更好;4. 焯水時(shí)加入了鹽， 而醬油和蠔油都帶有鹽味，
所以最后可以無(wú)須加鹽了。
春筍雖然非常有營(yíng)養(yǎng)，但是鮮筍不宜多吃，因?yàn)樗菀讓?duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。它具有清熱化痰、益氣和胃的功效。小編建議大家，在挑選竹筍的時(shí)候要盡量挑選筍衣鮮黃的，有的筍衣是褐色的，就沒(méi)有黃色的品質(zhì)好。心動(dòng)不如行動(dòng)，快開始制作吧!
多吃一些苦啊對(duì)我們自身會(huì)產(chǎn)生很多的好處，在夏天吃一些苦瓜可以幫助我們達(dá)到很好的清熱解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的幫助我們解決自身出現(xiàn)的痱子過(guò)多的問(wèn)題，還可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的壞血病，對(duì)于我們提高自身的實(shí)力健康有很大的幫助，來(lái)學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過(guò)涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
我們一定要學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好處，還可以有效地幫助我們達(dá)到抗癌的功效，可以有效的抑制癌細(xì)胞的病變，同時(shí)我們的老年人朋友吃一些苦瓜，還可以有效的降低血壓降低血脂的效果。
白酒是我國(guó)最具悠久歷史的一種蒸餾酒，平時(shí)親朋好友聚會(huì)的時(shí)候也都會(huì)喝到白酒，但大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得直接購(gòu)買比較方便，那么白酒的制作真的是很困難，而且一般來(lái)講都無(wú)法完成的嗎, 并不見(jiàn)得是如此的，下面就為大家來(lái)介紹一下，關(guān)于白酒的制作，按照這樣的方法就可以完成。
白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營(yíng)養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營(yíng)養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
白酒補(bǔ)充信息：
1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。
2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來(lái)的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。
如果自己有這個(gè)意愿和想法的話，都可以動(dòng)手制作這些白酒，可是還是要提醒大家，適量飲酒對(duì)健康有利，可是絕對(duì)不能夠過(guò)多，因?yàn)榫凭^(guò)多的攝入會(huì)給我們的健康造成更多的危害，所以平時(shí)應(yīng)酬喝酒的時(shí)候，大家也應(yīng)該謹(jǐn)記這一點(diǎn)。
冬菜，冬菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。冬菜營(yíng)養(yǎng)分析：冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。那么問(wèn)題來(lái)了，冬菜是怎么制作的呢，別急，小編接下來(lái)就告訴你了，很簡(jiǎn)單易學(xué)的呢。
冬菜選料考究，采用傳統(tǒng)工藝精心制作。從大白菜的菜坯收購(gòu)開始直至冬菜成品出口，都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選、精心加工，使天津冬菜的質(zhì)量穩(wěn)步提升，出口數(shù)量也逐年增長(zhǎng)。天津冬菜系采用天津南運(yùn)河畔盛產(chǎn)的“青麻葉大核桃紋”大白菜為原料，以本地紅皮大蒜和高溫加工的精制海鹽為輔料，經(jīng)發(fā)酵制作而成。
每年秋天10月至12月上旬，當(dāng)天津大白菜收成時(shí)，揀選棵大肥嫩的大白菜去其外青黃瓣，采取嫩白菜芯，切成細(xì)絲精工腌制，并加蒜白、香料等調(diào)配，經(jīng)腌曬六個(gè)月后，其味濃香，甘咸適度，是為中國(guó)調(diào)味食品佳品之一。次年2月至4月加工的則稱為“春菜”（但是銷售時(shí)仍統(tǒng)稱為冬菜）
這個(gè)其實(shí)比較簡(jiǎn)單。
選無(wú)壞葉的秋季大白菜或蘿卜、洋白菜。用開水焯一下，菜入水后不用開鍋，撈起，用干凈薄布包好后放洗衣機(jī)內(nèi)甩干，入大盆中放入蒜末、姜末、鹽、辣椒面或辣椒粉。攪攔均勻。入缸或壇中壓實(shí)。蓋嚴(yán)。一個(gè)月后可食用。
做法相對(duì)簡(jiǎn)單：白菜切成丁狀，按照10比1的量加入蒜片和鹽（比如3斤的白菜就加入3兩的蒜片和鹽），然后拌勻，再放入壇子里密封儲(chǔ)存40天后，即可食用。
以上就是冬菜的制作方法，其食用方法如：1. 熬湯：如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點(diǎn)冬菜熬湯提味；2. 拌餡：在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味；3. 燒炒：做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。這真真是極好的呢。pS：儲(chǔ)藏時(shí)間越久，味道就更好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?鮑魚的幾種制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
