糯米面疙瘩湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“糯米面疙瘩湯的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
相信大家對(duì)于糯米肯定非常熟悉吧，糯米我們也叫做是江米，糯米不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃糯米是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，糯米有補(bǔ)中益氣和健脾胃的功效，常吃糯米還可以起到預(yù)防糖尿病的功效，糯米有很多種做法，下文我們采用糯米面搭配上米粉來(lái)做成糯米面疙瘩湯。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
做法一：
主料：糯米面
輔料：熟紅豆、銀耳、蓮子、枸杞
調(diào)料：冰糖
烹制方法：
坐開(kāi)水，加入銀耳、蓮子、紅豆攪拌均勻煮10分鐘，再放入用糯米做成的面團(tuán)煮3-5分鐘，出鍋前放入枸杞、冰糖即可。
做法二：
主料：糯米面
輔料：熟紅豆、大米
調(diào)料：鹽
烹制方法：
坐開(kāi)水，將煮熟的紅豆倒入鍋中，放入大米，加少許鹽大火熬20分鐘;
在上面的文章里面我們介紹了什么是糯米，我們知道糯米也被叫做是江米，糯米里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃糯米是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了糯米面疙瘩湯的做法。
2、糯米面用涼水和成面團(tuán)，再制成大小相同的疙瘩放入鍋中，煮至疙瘩浮起后即成。
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在中國(guó),人們可以食用的米類是有很多很多種的,像常吃的大米,小米,黃米,糯米.可以說(shuō)每一種都有它自己的口感和做法.當(dāng)然每種米的用途也是不同的.像大米是人們平常主要吃的主食,而小米更多的是用來(lái)熬粥,黃米人們會(huì)用它做成黃米面然后做成各種糕點(diǎn),或者直接用黃米做黃米飯來(lái)吃.
糯米更常見(jiàn)的吃法就是用來(lái)包粽子,當(dāng)然糯米不可能只這一種吃法的.很多人還會(huì)將糯米做成糯米面,用來(lái)做成各種好吃的小吃.那么做法都有什么呢?
糯米粉別名:糯米面.水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃.含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品.
1、把江米面白面干酵母拌勻.
2、用110ml清水合成面團(tuán)兒.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里,進(jìn)行慢速發(fā)酵.
4、把市場(chǎng)買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無(wú)法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出.
8、再重新揉一遍面團(tuán)兒.
9、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開(kāi)始下油鍋進(jìn)行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團(tuán)兒的制作方法是,包好餡料后,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可.
以上就是為大家介紹的做法,相信大家都知道應(yīng)該怎么做了吧.因?yàn)榕疵鬃陨淼恼承?所以很適合做一些糕點(diǎn)的,像常吃的麻團(tuán)驢打滾都是用糯米面做的.
糯米糕黏黏的，而且入口即化非常好吃，那么相信學(xué)生朋友們雖說(shuō)吃過(guò)卻不會(huì)做，糯米面涼糕種類繁多，而且呢，適合許多朋友們的胃口接下來(lái)的這篇文章，就為大家介紹糯米面年糕如何制作的？它們的制作過(guò)程又是怎樣的呢。
制作方法
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波爐蒸的,比較省事，加蓋高火六分鐘，開(kāi)了以后轉(zhuǎn)中火再十五分鐘，就熟了。
2、趁熱把米放在干凈的布里，使勁揉碎成泥狀。
3、找一個(gè)平盤，木框什么的，把一半米倒進(jìn)去，用手壓實(shí)壓平，然后鋪一層豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手壓實(shí)壓平。
4、晾涼，切成塊，就可以了。
營(yíng)養(yǎng)分析
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
每100克糯米的營(yíng)養(yǎng)成分
能量348千卡，蛋白質(zhì)7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；
硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸2.3毫克；維生素E1.29毫克；鈣26毫克；磷113毫克；
以上的文章我們介紹了糯米面年糕的制作方法，大家可以根據(jù)不同的口味來(lái)制作出不同的涼糕，涼糕吃到嘴里不禁有一絲的涼意，而且特別的香醇美味。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做黑糯米面包這道菜吧。
2.121面團(tuán)材料
3.212然后放進(jìn)微波爐，叮干多余的水分，晾涼備用。
4.12用配方中的小部分水溶化干酵母
5.21面粉、純糖粉、奶粉、鹽混合均勻
6.加入蛋液，攪拌均勻
7.加入酵母水，攪拌均勻
8.徐徐加入剩余的清水，把面粉揉成團(tuán)，加入黃油
9.繼續(xù)揉面，揉到能拉出薄膜的擴(kuò)展階段
10.1大約一小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2—2.5倍大，用筷子的一頭沾面粉，在面團(tuán)頂部捅一個(gè)洞，洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發(fā)酵就完成了
11.2揉好的面團(tuán)放進(jìn)盆里，蓋上保鮮膜，室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵
12.發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割成四等分，揉圓，蓋上保鮮膜，室溫下松弛15分鐘
13.取一份松弛好的面團(tuán)，搟成圓面片
14.翻面，放上20克黑糯米餡
15.包起來(lái)，封口朝下
16.把做好的生胚整理成圓球狀，排放進(jìn)鋪了油紙的烤盤上
17.放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵
18.第二次發(fā)酵結(jié)束后，表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻
19.烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右
黑糯米面包的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過(guò)幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無(wú)比激動(dòng)的。
在中國(guó)這個(gè)有著悠久歷史的國(guó)家,從古至今不知道流傳下來(lái)多少種美食的做法,不管是民間小吃還是宮廷御膳.無(wú)一不讓人們贊嘆那個(gè)時(shí)代人們的聰明智慧,若說(shuō)現(xiàn)在人們做飯好吃,有一半的功勞要?dú)w功于現(xiàn)在多功能的廚具.可是在以前在什么都沒(méi)有的情況下,人們還能做出那么多的美味.可見(jiàn)那個(gè)時(shí)代人們是何等的聰明.
在中國(guó)地區(qū)有一種街邊的面食小吃,名為糯米面油炸糕.說(shuō)起油炸糕很多人都不陌生的.油炸糕顧名思義就是在油鍋里炸過(guò)的糕點(diǎn).油炸糕吃起來(lái)軟軟糯糯的,搭配上甜甜的豆沙餡,吃在嘴里別有一番口感.糯米面油炸糕可以說(shuō)是深受人們的喜愛(ài),許多人更是白吃不厭的.那么糯米面油炸糕是怎樣做的呢?今天來(lái)跟大家說(shuō)一下做法.
糯米面油炸糕的做法:
1、把江米面白面干酵母拌勻.
2、用110ml清水合成面團(tuán)兒.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里,進(jìn)行慢速發(fā)酵.
4、把市場(chǎng)買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無(wú)法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出.
8、再重新揉一遍面團(tuán)兒.
9、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開(kāi)始下油鍋進(jìn)行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團(tuán)兒的制作方法是,包好餡料后,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可.
以上就是為大家介紹的糯米面油炸糕的做法,大家在看過(guò)之后也可以自己在家里動(dòng)手做一下.油炸糕除了可以用糯米面做還可以用黃米面來(lái)做,稱作黃米面油炸糕,味道都是很好吃的.
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹玉米面煮疙瘩的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.21南瓜用清水洗凈切成塊狀放入鍋中
3.121玉米粉放在和面盆里，舀出的米湯澆在玉米粉上
4.212大火熬煮至鍋里的水開(kāi)，用勺子舀適量的米湯，鍋里的食材繼續(xù)熬煮
5.12用筷子把玉米粉和米湯攪拌均勻，使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩
6.21用手把所有面疙瘩揉合在一起，形成表面光滑的玉米面團(tuán)
7.用手摘去一個(gè)大約直徑如一元硬幣大小的面團(tuán)，放在手掌心里，兩手掌心相對(duì)，把面團(tuán)搓成圓球狀
8.兩手掌心相對(duì)，把圓球狀的面團(tuán)按壓成圓餅狀
9.1直到鍋里的所有的食材熟透，且綠豆開(kāi)花
10.2也可把圓球里包入適量紅糖，再壓成圓餅狀
11.做好的玉米餅放入鍋中煮制
12.期間用勺子把玉米餅攪拌幾下，防止玉米餅粘連，直到玉米餅熟飄起來(lái)，就可以關(guān)火
13.1玉米粉放在和面盆里，舀出的米湯澆在玉米粉上
14.2【玉米面餅的制作】：大火熬煮至鍋里的水開(kāi)，用勺子舀適量的米湯
15.用筷子把玉米粉和米湯攪拌均勻，使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩
16.用手把所有面疙瘩揉合在一起
17.形成表面光滑的玉米面團(tuán)
18.用手摘去一個(gè)大約直徑如一元硬幣大小的面團(tuán)，放在手掌心里
19.兩手掌心相對(duì)，把面團(tuán)搓成圓球狀
20.兩手掌心相對(duì)，把圓球狀的面團(tuán)按壓成圓餅狀
21.【紅糖玉米面餅的制作】：用手摘去一個(gè)大約直徑如一元硬幣大小的面團(tuán)，放在手掌心里
22.兩手掌心相對(duì)，把面團(tuán)搓成圓球狀
23.用右手的食指抵住圓球的中心位置，一邊朝一個(gè)方向輕輕旋轉(zhuǎn)食指
24.使圓球面團(tuán)形成邊緣厚薄一致，形式草帽的中空形狀
25.用勺子抓取適量紅糖，放在中空洞里
26.左手握著草帽狀面團(tuán)的尖端部分，草帽狀面團(tuán)的邊緣部分放在右手虎口處
27.朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，使邊緣處縫合收口
28.兩手掌心相對(duì)，把包好紅糖餡的面團(tuán)按壓成圓餅狀
這道玉米面煮疙瘩做出來(lái)真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動(dòng)手做一下，不知道你是什么想法。
糯米糕黏黏的，而且入口即化非常好吃，那么相信學(xué)生朋友們雖說(shuō)吃過(guò)卻不會(huì)做，糯米面涼糕種類繁多，而且呢，適合許多朋友們的胃口接下來(lái)的這篇文章，就為大家介紹糯米面年糕如何制作的？它們的制作過(guò)程又是怎樣的呢。
制作方法
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波爐蒸的,比較省事，加蓋高火六分鐘，開(kāi)了以后轉(zhuǎn)中火再十五分鐘，就熟了。
2、趁熱把米放在干凈的布里，使勁揉碎成泥狀。
3、找一個(gè)平盤，木框什么的，把一半米倒進(jìn)去，用手壓實(shí)壓平，然后鋪一層豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手壓實(shí)壓平。
4、晾涼，切成塊，就可以了。
營(yíng)養(yǎng)分析
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
每100克糯米的營(yíng)養(yǎng)成分
能量348千卡，蛋白質(zhì)7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；
硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸2.3毫克；維生素E1.29毫克；鈣26毫克；磷113毫克；
以上的文章我們介紹了糯米面年糕的制作方法，大家可以根據(jù)不同的口味來(lái)制作出不同的涼糕，涼糕吃到嘴里不禁有一絲的涼意，而且特別的香醇美味。
玉米面疙瘩湯對(duì)于我們很多人來(lái)說(shuō)都非常的熟悉，在北方的地區(qū)更為常見(jiàn)，玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身就非常的高，而且它屬于雜糧之一，對(duì)人的健康也有很大的幫助，下面介紹一名面疙瘩湯的做法。
玉米面的雜糧主食，有菜有面，簡(jiǎn)單易做。
材料
玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，鹽
做法
1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的面團(tuán)，放到面板上。
3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。
4、等鍋里的油燒熱了，放入姜片和蒜，再加入雪菜（已經(jīng)加工過(guò)的）
5、倒入茄條翻炒然后加入水，開(kāi)始煮，等到煮開(kāi)。
6、把面團(tuán)用手按成長(zhǎng)條形狀的面胚，面團(tuán)摸起來(lái)要硬一些才能證明面和的恰到好處。
7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面團(tuán)放到白面粉上面，玉米面團(tuán)上面也要撒一些干面粉，防止粘起來(lái)。長(zhǎng)條型的玉米面胚切成條，然后再按照1厘米寬度的切斷，就變成了面丁（大小1厘米的立方體）
8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯里（注意要把面丁，分開(kāi)，不要粘到一起）
9、煮不少于10分鐘，大概就熟了，然后加鹽。
糯米面糕很多人愛(ài)吃，但是對(duì)于喜愛(ài)這些食物的人來(lái)說(shuō)，如何制作成了一件比較麻煩的事情，畢竟對(duì)于這些美味食物的制作，要是不了解一些材料的使用，還有制作方法和技巧的話，也會(huì)影響到整個(gè)食物的口感，所以下文我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下糯米面炸糕的正宗做法。
一、糯米面油炸糕的做法:
1、把江米面白面干酵母拌勻.
2、用110ml清水合成面團(tuán)兒.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里,進(jìn)行慢速發(fā)酵.
4、把市場(chǎng)買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無(wú)法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出.
8、再重新揉一遍面團(tuán)兒.
9、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開(kāi)始下油鍋進(jìn)行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團(tuán)兒的制作方法是,包好餡料后,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可
二、制作材料
細(xì)江米粉 180克高筋面粉 40克干酵母 3克
清水 110ml芝麻 25克超市購(gòu)豆沙餡 150克紅糖 30克
干炒面粉 30克炸制花生油 300ml油耗 80克
三、制作方法
1、把江米面白面干酵母拌勻。
2、用110ml清水合成面團(tuán)兒。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里，進(jìn)行慢速發(fā)酵。
4、把市場(chǎng)買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無(wú)法制作炸糕，因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出。
8、再重新揉一遍面團(tuán)兒。
9、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開(kāi)始下油鍋進(jìn)行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。
10、麻團(tuán)兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
糯米面又叫糯米粉，大米面也叫大米粉。在糯米面中摻入大米面的現(xiàn)象比較普遍，有的竟將大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。相信大家都想用糯米面做出美味的小吃，所以，小編不僅教你辨別正宗的糯米面，還教大家糯米面和糯米芋頭餅的制作的方法。
鑒別糯米面中摻入大米面的方法如下：
1、感官鑒別方法
①色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細(xì)。
③水試：糯米粉用水調(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性大，大米粉用水調(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性小。
2、化學(xué)鑒別方法
取少量樣品放在載玻片上，滴上50%的乙醇溶液2滴，將樣品調(diào)濕均勻，并攤平成薄薄的一層，稍待干后，滴上50%的甘油溶液2滴，蓋上蓋玻片，并在整玻片邊緣滴上1滴碘溶液，稍微傾斜載玻片，讓碘溶液擴(kuò)散到藍(lán)玻片下一半處。先用低倍顯微鏡調(diào)好，再于400倍鏡下觀察。觀察碘擴(kuò)散交接處淀粉，如果呈棕褐色的，則為糯米粉，如果呈藍(lán)色的，則為大米淀粉。
糯米芋頭餅屬于家常菜菜譜，主要原料是糯米粉、芋頭；工藝是煎，以下是糯米芋頭餅的做法。
糯米芋頭餅的原料：糯米粉、芋頭；
糯米芋頭餅的配料：水、白糖、豆沙、油；
糯米芋頭餅的做法：
1、把芋頭去皮切成塊用高壓鍋煮熟待用；
2、待到芋頭稍微涼時(shí)盛出；
3、在盆里放入糯米粉，加入微涼芋頭和適量白糖、水，攪拌揉均勻醒15分鐘；
4、把醒好的粉粉揉成一個(gè)個(gè)小劑子，在里面包入豆沙餡；揉搓成圓形再壓扁；
5、平底鍋倒入適量的油，把餅放進(jìn)去，用中小火煎至兩面金黃就可以了；
6、成品。
糯米蝦球詳細(xì)制作步驟：
1. 糯米洗凈提前一晚泡上
2. 海蝦扒去殼頭，挑出蝦線，另八只蝦扒皮只保留到最后一節(jié)
3. 將肉和蝦分別剁成肉糜
4. 香蔥和鮮姜切成碎
5. 將所有配料放入肉里
6. 朝一個(gè)方向絞上勁，放冰箱冷藏入味30分鐘
以上就是小編給大家總結(jié)的怎樣去辨別真正糯米面的方法，還有關(guān)于使用糯米面來(lái)制作一些美味的小吃的制作方法。當(dāng)然，糯米面的用途還是很多的，它可以用來(lái)制作很多小吃，只要注意制作的技巧和竅門，相信不管是誰(shuí)，都能做出美味的糯米團(tuán)來(lái)的。
面疙瘩湯是一種北方常見(jiàn)的美食。玉米面疙瘩湯味道香郁濃厚，同時(shí)含有豐富的碳水化合物，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。玉米疙瘩湯制作簡(jiǎn)單，只需要用到一些常見(jiàn)的食材，就可以在自己的家里做出來(lái)?，F(xiàn)在美食早已不分國(guó)度與地域，所以如此美食，又如何能錯(cuò)過(guò)。
材料
玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，鹽
做法
1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的面團(tuán)，放到面板上。
3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。
4、等鍋里的油燒熱了，放入姜片和蒜，再加入雪菜（已經(jīng)加工過(guò)的）
5、倒入茄條翻炒然后加入水，開(kāi)始煮，等到煮開(kāi)。
6、把面團(tuán)用手按成長(zhǎng)條形狀的面胚，面團(tuán)摸起來(lái)要硬一些才能證明面和的恰到好處。
7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面團(tuán)放到白面粉上面，玉米面團(tuán)上面也要撒一些干面粉，防止粘起來(lái)。長(zhǎng)條型的玉米面胚切成條，然后再按照1厘米寬度的切斷，就變成了面丁（大小1厘米的立方體）
8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯里（注意要把面丁，分開(kāi)，不要粘到一起）
9、煮不少于10分鐘，大概就熟了，然后加鹽。
注意事項(xiàng)：
1、玉米粉和白面粉的比例3:1，白面粉低級(jí)，高筋都可以，最好是高筋的，如果沒(méi)有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因?yàn)橛衩酌鏇](méi)有粘性。
2、必須用溫水和面，不能用滾水，也不能用冷水。
3、切成的丁，1厘米的立方塊，太大了，煮不熟，里面容易夾生。
4、雪菜是提前炒制過(guò)的：可以用熱油加入姜蒜，或者加入一些肉絲，炒熟的雪菜。
5、茄子，不能切的太細(xì)，太細(xì)，一煮就都碎了斷掉了。
說(shuō)起糯米面相信很多年輕人對(duì)其都不是很了解，有些年輕人甚至都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，可是一提到好吃的糖不甩相信很多年輕人都吃過(guò)，而且特別特別的愛(ài)吃，殊不知這好吃的糖不甩就是糯米面制作成的，除此之外，糯米面還能做很多的好吃的呢，下面我們就來(lái)具體的了解下糯米面到底可以做哪些好吃的吧！
湯圓巧克力蒸糕
材料
黑巧克力，糯米粉，豆沙餡，葡萄干。
做法
1、黑巧克力3個(gè)湯圓大小的塊，用少許開(kāi)水化開(kāi)，化成稠稠的狀態(tài)。
2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧。
3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團(tuán)，不軟不硬。
4、成團(tuán)后，揪成小團(tuán)，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙餡，收口，團(tuán)成圓球或窩窩頭狀。
6、將洗凈的葡萄干團(tuán)在表面。
7、上鍋蒸8～10分鐘。
香酥糯米糕
原料
糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
制法
1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的面糊。
2、將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀.用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。
3、炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱，下入糯米片并用勺子不停地推動(dòng)，待炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油.趁熱撒上白砂糖即成。
糖不甩
材料
糯米粉，溫水，白芝麻，花生仁，片糖，麥芽糖，雞蛋。
做法
1.白芝麻用小火炒香備用。
2.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鐘，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。
3.雞蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎鍋內(nèi)攤成蛋皮，切成細(xì)絲。
4.糯米粉加溫水和成面團(tuán)。
5.盤子上灑上干糯米粉防沾，面團(tuán)分段搓成小丸子。放著自然風(fēng)干20分鐘，這樣取的時(shí)候就不會(huì)變形。
6.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把小丸子放入煮
7.煮至浮上水面了，即可以了。
8.另起一奶鍋，放入片糖(沒(méi)有可以用白砂糖代替)30克放入30克水，煮至起泡后，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收干的樣子即可。
9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。
糯米糕黏黏的，而且入口即化非常好吃，那么相信學(xué)生朋友們雖說(shuō)吃過(guò)卻不會(huì)做，糯米面涼糕種類繁多，而且呢，適合許多朋友們的胃口接下來(lái)的這篇文章，就為大家介紹糯米面年糕如何制作的？它們的制作過(guò)程又是怎樣的呢。
制作方法
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波爐蒸的,比較省事，加蓋高火六分鐘，開(kāi)了以后轉(zhuǎn)中火再十五分鐘，就熟了。
2、趁熱把米放在干凈的布里，使勁揉碎成泥狀。
3、找一個(gè)平盤，木框什么的，把一半米倒進(jìn)去，用手壓實(shí)壓平，然后鋪一層豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手壓實(shí)壓平。
4、晾涼，切成塊，就可以了。
營(yíng)養(yǎng)分析
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
每100克糯米的營(yíng)養(yǎng)成分
能量348千卡，蛋白質(zhì)7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；
硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸2.3毫克；維生素E1.29毫克；鈣26毫克；磷113毫克；
以上的文章我們介紹了糯米面年糕的制作方法，大家可以根據(jù)不同的口味來(lái)制作出不同的涼糕，涼糕吃到嘴里不禁有一絲的涼意，而且特別的香醇美味。
我相信很多人都吃過(guò)疙瘩湯，那么疙瘩湯它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?我們應(yīng)該如何制作美味的疙瘩湯呢，食用疙瘩湯時(shí)我們又應(yīng)該注意些什么呢?下面我們就帶著問(wèn)題和一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)主要是里面的食材的營(yíng)養(yǎng)成分,疙瘩湯里面含有很多的蔬菜和其他的食材，疙瘩湯它里面含有大量維生素和微量元素以及纖維素，能夠增強(qiáng)我們的身體免疫力，加強(qiáng)我們的身體素質(zhì)，而且能給我們提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且它還含有多種氨基酸，能夠?qū)ξ覀兩眢w調(diào)節(jié)起到重要的作用，不僅能夠促進(jìn)我們?nèi)梭w的新陳代謝，同時(shí)還能給我們補(bǔ)充能量，滿足我們?nèi)粘５纳眢w需求的消耗，而且我們經(jīng)常食用疙瘩湯還能夠起到養(yǎng)胃的功效，幫助消化。
疙瘩湯的熱量
我們每食用100g疙瘩湯的能夠給我?guī)?lái)的熱量大約是102大卡，這些100g疙瘩湯提供的熱量是我們普通成年人每天攝入所需的熱量的4%左右，所以食用疙瘩湯對(duì)我們?nèi)梭w的日常需求還是有一定幫助的。
疙瘩湯的做法
疙瘩湯主要就是將面粉和成稠狀，然后用筷子一個(gè)個(gè)的制作成我們所需要的面疙瘩的大小在鍋中倒水，待水開(kāi)后將面疙瘩放到鍋中煮熟，然后加入我們喜歡的食材和愛(ài)好的口味進(jìn)行調(diào)味，這就是疙瘩湯的制作方法，比較簡(jiǎn)單方便。
疙瘩湯用什么面粉
我們?cè)谥谱鞲泶駵臅r(shí)候，疙瘩湯中的疙瘩所用的面粉并沒(méi)有什么講究，市場(chǎng)的所有面粉都可以制作面疙瘩，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味和愛(ài)好來(lái)選擇不同種類的面粉來(lái)制作自己喜歡的口味的疙瘩湯，制作疙瘩湯的疙瘩時(shí)，我們可以在和面的時(shí)候加入適量的蛋清在面里面，然后攪拌均勻，這樣做出來(lái)的疙瘩湯的疙瘩更加絲滑爽口，有種入口即化的感覺(jué)。
疙瘩湯配什么菜吃
疙瘩湯能搭配的菜有很多種，基本上只要能吃的菜都能夠與疙瘩湯進(jìn)行搭配，比如海鮮、肉制品，蔬菜類等等，最常見(jiàn)的疙瘩湯就是與西紅柿，雞蛋，青菜這三種食材進(jìn)行搭配，特比的酸甜可口，當(dāng)然我們可以依據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣，在疙瘩湯中加入自己喜歡的一些食材進(jìn)行烹飪，不僅能夠吃到美味的面疙瘩，還能吃到我們想吃的食材，兩全其美，何樂(lè)而不為。
做疙瘩湯的注意事項(xiàng)
我們?cè)谥谱鞲泶駵珪r(shí)最關(guān)鍵也是最要注意的就是疙瘩湯做法了，所以我們應(yīng)該在制作疙瘩湯的時(shí)候，我們應(yīng)該盡可能將面疙瘩做的細(xì)小，在制作疙瘩湯的時(shí)候我們可以加入適量的西紅柿，這樣能夠使湯的味道更加的酸甜，味道更好，能夠增加我們的食欲，我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候，務(wù)必要在面中加入適量蛋清，這樣做出來(lái)的疙瘩才會(huì)有種入口即化的絲滑感覺(jué)，會(huì)使疙瘩的口感更好，能夠讓我們擁有更好的食用體驗(yàn)，當(dāng)然如果我們想吃鮮嫩的疙瘩湯，那么我們?cè)谥蟾泶駮r(shí)候的時(shí)間就可以短一點(diǎn)，如果我們想吃濃郁一點(diǎn)口感的疙瘩湯，那么我們?cè)谥蟾泶駵臅r(shí)候的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)點(diǎn)，依據(jù)每個(gè)人的口感，口味來(lái)決定制作疙瘩湯的步驟。
坐月子可以吃疙瘩湯嗎
坐月子是可以吃疙瘩湯的，因?yàn)楦泶駵氖巢谋容^豐富，相比較而言，營(yíng)養(yǎng)比較均衡，能夠給孕婦提供充足的營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充懷孕的營(yíng)養(yǎng)需求，但是孕婦也不適宜多食用疙瘩湯，因?yàn)樵袐D的運(yùn)動(dòng)量比較小，胃部消化比較慢，所以多吃容易造成孕婦消化不良，而且還會(huì)比較容易引起孕婦奶水的量的減少，所以孕婦在食用疙瘩湯的時(shí)候可以多加入一些綠色蔬菜或者輔助吃一些水果之類的，特別注意的是孕婦最好食用的疙瘩湯要以清淡的為主，避免食用辛辣的底湯疙瘩湯。
疙瘩湯的面疙瘩怎么做
我們可以將面粉倒入碗中，然后拿著一雙筷子，緩慢的倒入一點(diǎn)點(diǎn)的水然后不停的要攪動(dòng)，直至面調(diào)至干稠狀，我們就可以打兩個(gè)雞蛋取用他們的蛋清，倒入面粉中在攪拌充分，再加入鹽等自己喜歡的調(diào)味進(jìn)行調(diào)味，然后在鍋中倒水，待水開(kāi)后，就可以用筷子一個(gè)一個(gè)按我們所需的大小將面從鍋邊放到沸水中，煮熟就能做好一碗熱騰騰的美味的疙瘩湯了。
疙瘩湯是哪里的美食
疙瘩湯最早是在北方出現(xiàn)，是一道北方家家都經(jīng)常出現(xiàn)的一道家常湯品，現(xiàn)在很多地方都能夠吃到疙瘩湯，而且每個(gè)地方都有每個(gè)地方自己的特色和口味，足以見(jiàn)得疙瘩湯深受我們的喜歡。
疙瘩湯可以用淀粉嗎
淀粉是可以吃的，所以制作疙瘩湯是可以用淀粉的，因?yàn)榈矸壑泻斜让娣鄹嗟膲A，所以相比較面粉來(lái)做疙瘩湯，淀粉做的疙瘩湯更有嚼勁，但是牙口不好的人群還是經(jīng)量少食用用淀粉做的疙瘩湯，雖然能用淀粉制作疙瘩湯，但是我們?yōu)榱烁玫乜诟幸约帮嬍车囊环N習(xí)慣吧，我們一般都會(huì)選用面粉來(lái)制作疙瘩湯，輔之加入我們喜歡的一些食材在里面，這樣做出來(lái)的疙瘩湯更加的嫩滑爽口，口感更好，而且極富營(yíng)養(yǎng)，讓我們更加有食欲，來(lái)體會(huì)疙瘩湯帶給我們的美味，所以我們?cè)谥谱鞲泶駵臅r(shí)候還是最好選用面粉來(lái)制作。
通過(guò)上面的介紹相信大家對(duì)于疙瘩湯相關(guān)方面的知識(shí)多少是有所了解的了。小編也希望上面的知識(shí)能夠幫助大家能夠更加全面的認(rèn)識(shí)疙瘩湯相關(guān)方面的知識(shí)，幫助大家制作更多更好吃更美味的疙瘩湯。
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