?豆腐水餃的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?豆腐水餃的家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信大家對(duì)于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐我們也叫做是水豆腐是我們常見的一種豆制品，豆腐不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豆腐的吃法有很多種，我們不但可以直接食用豆腐而且還可以用豆腐搭配其它的食材來做成各種美味的菜肴，下文我們就用豆腐搭配上豬肉來做成豆腐水餃。
豆腐餃子的制作食材：
嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸，蝦米茸各l湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，生粉適量。
教您豆腐餃子怎么做，如何做豆腐餃子才好吃：
①將絞豬肉加入適量水，剁過之后，放進(jìn)碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調(diào)味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
②將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊后，再橫面片成薄片(每片約1/5寸厚)。
③將一塊洗凈的方形濕白布攤開，將豆腐片往布角上放好，并放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布角向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然后再用兩個(gè)食指用力按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。
④逐個(gè)做好后，輕輕放到涂過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟(約8分鐘)。
⑤將上湯在鍋內(nèi)煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，并放鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可(如有雞油可淋下l茶匙)。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆腐，我們知道豆腐是常見的一種豆制品，豆腐不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豆腐有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豆腐水餃的做法，相信大家都掌握了具體的教程吧。
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?餃子是北方經(jīng)常食用的一種食物，在春節(jié)或招待客人時(shí)必定是常做的。最出名的水餃就是東北水餃，吃過正宗的東北餃子的人都知道，東北餃子的美味真的是不一般，餃子皮非常細(xì)膩有韌勁，餡料鮮香可口，讓人吃過之后念念不忘，今天，我們就來學(xué)習(xí) 家常東北水餃的做法。
?家常的東北水餃，最多吃的就是豬肉白菜水餃，因?yàn)樗昧戏奖?，制作?jiǎn)單。
?[餃子皮]
?面粉?。惫铩。òǚ竺妫?水 適量
?[餃子餡]
?豬肉末 500 克 ?大白菜菜 四分之一 韭菜 二兩 雞蛋 二個(gè)
?【皮的作法】
?1、將900克面粉倒入盆中，一點(diǎn)點(diǎn)加水，一邊加水一邊攪拌，開始用手指拌，然后往一起揉。（如果想讓水餃的面口感更好、有彈性，加兩個(gè)生雞蛋更好，而且煮好的餃不易粘）
?2、達(dá)到耳朵那樣的硬度了，就將其揉成團(tuán)放到盆里，將濕手巾蓋在上面，醒30分鐘（醒的時(shí)間要根據(jù)氣溫來調(diào)整）這之間可以做餡
?3、在面板上鋪上敷面，將面團(tuán)的四分之一搓成直徑為2.5公分長(zhǎng)棒狀，再切成2.5公分長(zhǎng)的段，然后再按成餅。
?4、拿著按好的餅，一只手慢慢的回轉(zhuǎn)一只手前后滾動(dòng)搟面棒來做皮。（做好的面皮不要疊在一起，免得粘連。）
? ?
?1、用500克的豬肉末加入少量醬油（稍紅即可，不能太紅）、鹽、雞精攪拌。再加入２小勺麻油，加入生姜末拌勻。淹20分鐘。
?2、將上述拌好的餡再加入預(yù)先炒好的雞蛋拌勻（如果想讓餡更緊，也可以放入生雞蛋）。
?3、大白菜和韭菜切好的末和肉末混合，再加入２小勺香油拌勻。
?4、嘗嘗味道，如果淡了可適當(dāng)加點(diǎn)鹽來調(diào)整。
?把適量的餡放在皮的中央，然后從中間先捏合，然后再?gòu)膬啥四笃鹱龀鲂蝸?。做好的餃子要稍稍粘點(diǎn)薄面擺到盤里。（如果是包好以后放的時(shí)間長(zhǎng)，可以在盤子的上面撒適當(dāng)?shù)母擅娣?，防止粘在盤子上）
?用大鍋燒沸水（水里面放一點(diǎn)鹽，煮好的水餃不會(huì)粘，絕招喲?。序v之后，將30～40個(gè)餃子放入鍋里。（用強(qiáng)火）這時(shí)要防止餃子粘鍋底，要用勺子慢慢攪動(dòng)２～３次。餃子浮起來了，再澆點(diǎn)冷水蓋上蓋，等到再沸騰了也就好了?？梢允⒌奖P里了
?以上就是家常東北水餃的做法，水餃人是我們中國(guó)最最具有特色傳統(tǒng)的美食，幾乎所有的人都愛吃，看了這家常水餃的制作方法，大家在有空的時(shí)候多實(shí)踐制作，親手包的水餃可以根據(jù)自己的口味變化，安全衛(wèi)生，大家可以一次性多包些水餃，放到冰箱冷凍，想吃的時(shí)候拿出來煮，又方便又快捷。
韭菜水餃讓很多餃子偏執(zhí)狂欲罷不能，韭菜濃濃的味道在一口咬下去之后充滿了整個(gè)口腔。韭菜不僅吃起來美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，各位媽媽們可以經(jīng)常在家里包來吃。一次包多一點(diǎn)放進(jìn)冰箱，那么無論什么時(shí)候想吃就可以隨時(shí)拿出來煮，我相信自己包的一定會(huì)比餐館的速凍餃子要好吃得多。來看看小編的做法吧。
煮好的餃子，韭菜剛熟，皮又很薄，所以是綠綠的，半透明的，很好看，吃起來特別鮮嫩，韭菜味很濃。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調(diào)料也可以因口味喜好加些雞精，胡椒粉等。
豬肉韭菜餡水餃
口味：鮮嫩
主要食材
面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃豆醬5克(醬油也可)，韭菜50克，姜末、鹽少許。
備料：
帶皮豬肉(五花肉或前臀尖)2斤，
韭菜2斤(選綠色蔬菜，紫根的細(xì)小那種)，姜一小塊，鹽，料酒
韭菜餡料的做法：
1、豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
2、開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮;
3、煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯;
4、豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
5、加入一點(diǎn)料酒(不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道)，姜末;
6、倒入切好的韭菜(7、8毫米長(zhǎng))，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
7、包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
做法:
1、先用水把面粉和成面團(tuán)，餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，放置30分鐘后待用。
2、把面團(tuán)分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油、姜末、鹽調(diào)好;把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開后，放入水餃煮，煮開后，要略放點(diǎn)冷水，如此3次，餃子以手指按后能立即恢復(fù)原狀，表示已煮好，即可撈出食用(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過火)。
這個(gè)韭菜餃子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常吃有益身心健康。只要在家中多多練習(xí)就能包出皮薄餡多的美味韭菜餃子。大家不妨在家中經(jīng)常跟家人一起包一下。不僅可以享受做飯的樂趣，還能在事后體會(huì)到韭菜餃子的美味，一舉兩得，何樂而不為呢?
湯的種類比較多，對(duì)湯選擇上可以放心進(jìn)行，湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，喝的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過對(duì)一些油膩的湯要適量選擇，否則對(duì)身體會(huì)有負(fù)擔(dān)，水餃湯是很多人喜愛喝的，對(duì)水餃湯的做法如何呢，制作這類湯也不是很復(fù)雜的，在家里都是能夠輕松制作出來。
水餃湯的做法：
白菜豬肉鮮湯水餃
材料：高筋面粉500克 鹽少許 冷水適量
五花肉500克 白菜300克 豬皮凍300克 羅定豆豉少許 姜幾片
做法
1 豬皮去油脂熬成皮凍
2冷水里加少量鹽，和面，面要很的偏硬一些，等餳到30分鐘時(shí)，自然會(huì)有彈性
3 用熱油煸熟姜片，然胡把洗過的羅定豆豉切碎了加入，把姜片挑出去不要
4 等油涼了把切碎的五花肉和切碎的皮凍和切碎的白菜(白菜用熱水燙過)加入，拌勻
5 包好餃子，煮熟即可
酸湯水餃
材料：餃子，香菜，蝦皮，十三香，小紅椒，雞精，醋，辣椒油，香油，蔥花，味精，鹽，醬油
做法
1、將餃子下鍋煮3開，盛起。
2、香菜、蔥花切好，放入碗中。
3、再放雞精、味精、鹽、醬油、醋、辣椒油、香油、蝦皮、十三香、小紅椒。
4、倒開水把步驟(3)沖開，最后放入餃子即可。
在對(duì)水餃湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作水餃湯的時(shí)候，都是可以按照以上制作步驟進(jìn)行，不過對(duì)水餃湯制作過程中，需要注意制作時(shí)間上，都是不能過長(zhǎng)的，否則制作出來的水餃湯味道會(huì)改變，這點(diǎn)在制作水餃湯的時(shí)候要注意的。
豆腐水餃?zhǔn)呛艹Ｒ姷囊坏烂朗?，可是很多人在做豆腐水餃的時(shí)候，往往覺得口味非常的清淡，這是因?yàn)榇蠹覜]有找準(zhǔn)豆腐水餃的制作方法和工序造成的，豆腐水餃在調(diào)餡的時(shí)候很關(guān)鍵，還要搭配些蝦米，香菇，喜歡吃肉的可以加上少量的豬肉，配火腿腸和青菜，最好加入少量的料酒，會(huì)讓味道更好。
小豆腐水餃
材料
青蘿卜纓，黃豆，植物油，食鹽，蔥姜，花椒水
做法
1.黃豆提前一天泡好，煮熟后用料理機(jī)打成豆糊備用
2.蘿卜纓洗凈后放入開水過里焯一下，撈出瀝干水分后切碎
3.炒鍋燒熱后倒油，放入蔥姜末煸炒，炒出香味后放入蘿卜纓翻炒
4.再放入花椒水和豆糊翻炒，炒的稍干一些，加鹽調(diào)味后出鍋
豆腐餃子
材料
主料：嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸，蝦米茸各l湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，生粉適量。
做法
①絞豬肉加入適量水，剁過之后，放進(jìn)碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調(diào)味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
②將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊后，再橫面片成薄片(每片約1／5寸厚)。
③將一塊洗凈的方形濕白布攤開，將豆腐片往布角上放好，并放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布角向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然后再用兩個(gè)食指用力按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。
④逐個(gè)做好后，輕輕放到涂過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟(約8分鐘)。
⑤將上湯在鍋內(nèi)煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，并放鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可(如有雞油可淋下l茶匙)。
豆腐蛋餃
簡(jiǎn)介 清香可口。
材料
主料：雞蛋400克，北豆腐200克，青豆50克，
調(diào)料：豌豆淀粉10克，小麥面粉10克，椒鹽20克，番茄醬30克，植物油50克
做法
1.將豆腐縱向切成二大厚片，放入熱油鍋中，炸成金黃色時(shí)撈出瀝油，用溫水浸透之后取出，擠出水分，再把豆腐對(duì)切成三角塊，把每塊劃開切口，使豆腐呈三角袋狀，撒上干淀粉。
2.把雞蛋打入每個(gè)三角袋中，放入少許青豆，用面粉封口。
3.炒鍋置火上加油，待油熱時(shí)，將三角豆腐袋下入鍋中，炸至金黃色撈出。
4.把炸好的豆腐切成三角塊裝盤蘸番茄醬或花椒鹽食用。
水餃?zhǔn)谴蠹叶挤浅Ｊ煜さ囊环N面食，水餃不但外觀好看而且吃起來味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，水餃有很多種做法，我們可以采用不同的食材搭配起來做成水餃的餡。薺菜豆腐水餃?zhǔn)且坏婪浅Ｃ牢兜乃?，薺菜豆腐水餃不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，那么我們自己是不是可以在家里面自制出薺菜豆腐水餃來呢？答案是肯定的，下文我們給大家介紹一下薺菜豆腐水餃的做法。
1鍋里加水，加幾滴油，水煮開
2薺菜下鍋焯水
3水再次沸騰即可
4撈出薺菜，瀝干水分
5將薺菜剁成末
6豆腐剁成小小塊兒
7里脊肉剁成肉餡
8香菇剁成小丁兒
9小蔥切成小丁兒
10所有食材入盆
11加鹽，油，香油，十三香，胡椒粉，生抽
12順著一個(gè)方向，攪拌均勻
13面調(diào)到硬軟合適，可以稍微軟一點(diǎn)兒
14做大小合適的面積子
15搟皮
16包餃子
17水開，下餃子，順著一個(gè)方向攪動(dòng)，至餃子全部浮起來
18蓋上鍋蓋，煮至沸騰
19加一碗冷水
20等水再次沸騰，即可關(guān)火
21撈出餃子即可食用了
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的水餃，那就是薺菜豆腐水餃，我們知道薺菜豆腐水餃雖然做法非常簡(jiǎn)單，不過薺菜豆腐水餃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了薺菜豆腐水餃的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
相信大家對(duì)于水餃肯定是不會(huì)陌生的吧，水餃?zhǔn)俏覀兂Ｒ姷囊环N面食，水餃不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，水餃有很多種做法，我們可以采用不同的食材搭配起來做成水餃的餡，下文我們就采用了蔬菜里面的西紅柿搭配上雞蛋來做成西紅柿雞蛋水餃，一起看看關(guān)于西紅柿雞蛋水餃家常做法的介紹吧。
1西紅柿頂部用刀子切割十字口。鍋?zhàn)訜_水，投入，30秒，撈出。扒皮。
2用刀子在上面畫上幾道。
3將他們切開。
4用勺子將種子撈出，吃掉即可!(種子多汁，并且口感不好，所以直接去掉即可。)
5完成之后的樣子。
6將西紅柿肉切大丁。
7用紗布稍微擠去水分。
8黑木耳泡發(fā)、洗凈。切末。
9小蔥切丁。
10雞蛋打散。平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出。攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點(diǎn)。
11將所有的原料放一起。放入鹽、白胡椒粉、雞精、耗油，攪拌均勻。
12清水加入面粉和面，靜置餳半小時(shí)以上。揉成光滑的面團(tuán)。
13搓成細(xì)條。揪成小面劑。
14搟皮。
15填上餡料，用勺背壓實(shí)，可以多填點(diǎn)，好吃!
16包起來。
17鍋?zhàn)訜_水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因?yàn)轱溩邮撬仞W，所以易熟。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的面食，那就是水餃了，我們知道水餃不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，水餃有多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了西紅柿雞蛋水餃的家常做法。
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