土豆茄子燉肉的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“土豆茄子燉肉的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在我們的日常生活中有很多家常菜，如果能做得好吃是非常美味的，茄子土豆燉肉是我們經(jīng)常吃的一種一道家常菜，但是想要把它做得美味并不是那么容易，只有能夠掌握它的正確做法，才能成功的做出一道美味的茄子土豆燉肉，下面我們一起了解一下土豆茄子燉肉的做法。
茄（學名：Solanum melongena）常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法多樣
馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，一定要低溫、干燥、密閉保存。(注：幼芽有輕微毒性），有證據(jù)表明，馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。
食材用料：
肉類 ?土豆 相克食物 ?
茄子 相克食物 ?西紅柿 相克食物 ?
尖椒 ?烤麩 ?
土豆茄子燉肉：
1.土豆、茄子去皮?？钧熍蒈?/p>
2.茄子撕成條，其他切成塊兒
3.起油鍋，放蔥姜煸炒，放入肉類，加調料，放入土豆茄子
4.放入適量的水，燉至半熟放入尖椒和柿子燉到酥爛為止
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在我們的生活中，其實越是簡單的東西越容易成為經(jīng)典，土豆茄子燉肉的做法特別簡單，它也是一道比較經(jīng)典的家常菜，其實居家過日子總要掌握幾道拿手菜，土豆茄子燉肉做起來也是特別的容易，而且他也集聚了多種食物的營養(yǎng)所在，喜歡自己在家里做飯的朋友不妨做一下這道菜。
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豆角、土豆、茄子這三種都是夏季的常見菜，由于其營養(yǎng)價值極其高，因此深受大家的喜愛。生活中它們的吃法有很多中，不過大家還是最喜歡將它們放在一起做成豆角土豆茄子燉肉，做法很簡單的，自己在家就可以操作了。
一、豆角土豆茄子燉肉的家常做法
1、豆角去筋洗凈摘凈，茄子洗凈切條
2、蔥切碎，土豆去皮切塊
3、鍋內油燒熱，
4、下入豆角茄子一起煸炒
5、炒至豆角顏色變綠發(fā)蔫，茄子也軟了，鍋內留油，撈出茄子和豆角
6、下入五花肉煸炒
7、加入生抽、花椒粉、蔥花炒香
8、再倒入豆角一起煸炒，
9、加水，加鹽，放入土豆，蓋上蓋子燉一下。
10、湯美關火，加雞精就可以食用了。
二、豆角的營養(yǎng)價值
豆角又叫四季豆。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
三、食用功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
土豆又叫馬鈴薯，在烹飪中是非常常見的，土豆營養(yǎng)豐富，和茄子搭配口味也是非常獨特的。土豆茄子還可以一起燉肉，做法簡單，而且燉爛的肉更容易入味，很多烹飪新手也可以做一下。
1.蔥姜蒜準備好，茄子，土豆切塊，肉切好。開火，油比平時炒菜稍微多點，放蔥姜蒜花椒，放醬，醬冒泡放肉。肉變色依次放土豆和茄子，盡可能的多炒會，要粘鍋的時候再放點醬油，或少放點水，不要糊鍋，繼續(xù)炒。待茄子軟了放水，大料，鹽，煮到湯汁粘稠了，放點糖提味，翻炒出鍋。
2.肉，洗凈，切片或小塊。土豆切塊，茄子切塊，先把切好的姜和大料放到油鍋里。等油燒熱后，把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒，倒點醬油和醋翻炒，之后兌上水，等水燒開。水燒開后，放入土豆和茄子，土豆燒軟之后之后放入粉條，收收湯汁即可。
3.豆角去筋洗凈摘凈，茄子洗凈切條，蔥切碎，土豆去皮切塊，鍋內油燒熱，下入豆角茄子一起煸炒。炒至豆角顏色變綠發(fā)蔫，茄子也軟了，鍋內留油，撈出茄子和豆角，下入五花肉煸炒，加入生抽、花椒粉、蔥花炒香，再倒入豆角一起煸炒。加水，加鹽，放入土豆，蓋上蓋子燉一下，湯沒關火，加雞精，裝盤。
土豆也被稱做是馬鈴薯，山藥蛋，而且土豆根據(jù)顏色可以分為紫色，紅色，黑色，白色等。土豆的營養(yǎng)價值很高，據(jù)說常吃土豆可以強身健體，可以延緩衰老。而且土豆的做法很多，像土豆燉肉是非常受歡迎的。土豆燉肉的做法是怎樣的。
有的人吃土豆總是涼拌著，或是炒土豆吃，很少用土豆燉肉來吃。所以也就不太了解土豆燉肉的做法。其實如果用土豆燉肉的話，感覺到土豆比肉還好吃。下面就來給大家介紹一下土豆燉肉的做法，讓大家大飽口福。
1. 土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。
2. 五花肉洗凈，切塊。鍋內放水，料酒，香葉，桂皮一起煮開。
3. 五花肉撈出瀝干備用。
4. 鍋內不用倒油，放五花肉煸，待肉煸的兩面發(fā)黃。
5. 將鍋內多余的油倒出，留適量油，放冰糖5顆，燒至冰糖冒泡泡。
6. 加入醬油，剛才煮肉的湯，倒入土豆一起大火燒開。中火慢燉。
7. 湯汁要收干時加少量鹽，孜然粉。
8. 收干湯汁就可以出鍋啦。
土豆燉肉的做法其實也非常的簡單，只要是準備好材料，就可以吃到美味可口的土豆。而且土豆還能夠起到減肥的效果，因為它的脂肪非常的低。所以對于肥胖的人不妨常吃土豆來看看是否有減肥的效果。
豆角土豆茄子燉肉，是比較常見的一種食物，雖然我們都知道這些食材的使用都是比較簡單的，但是通過了解這些食物的制作方法之后，那么就可以給我們帶來不一樣的美味，同時又有助于吸收它的營養(yǎng)價值，發(fā)揮其對身體的保健作用。
其實豆角土豆茄子燉肉做法比較簡單，將這些食材準備好之后，將茄子豆角這些清洗干凈，切成大小適中的塊備用，把肉切成片，撒上一些生粉，倒上生抽攪拌，大概腌制十幾分鐘，然后把腌制好的肉放到油鍋里面去翻炒，放肉翻炒之后再把茄子土豆加入進去翻炒，再適當?shù)募右恍┧?，大概?0分鐘，等到肉爛土豆爛了就可以食用。
其實這一道食物雖然所用的食材是再平常不過，但是在營養(yǎng)保健上面也是比較好的，茄子可以有效的保護心血管，富含人體所必需的一些營養(yǎng)物質，還能夠增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，而且對防止壞血病促進傷口的愈合也有很好的功效。
除此之外，茄子還可以有效的防止胃癌，抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖，還有很好的抗衰老功效，經(jīng)常吃茄子可使血液中的膽固醇水平不致增高，補充蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣等等這些營養(yǎng)物質，絕對是非常養(yǎng)生保健的食物。
土豆是我們常見的一種蔬菜，土豆里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經(jīng)常吃土豆可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，土豆有降低血壓和促進消化等功效，常吃土豆還可以起到美容減肥的好處，所以土豆受到了大家的喜愛，土豆有很多種做法，我們可以采用土豆搭配上其它食材來做成各種美味的菜肴，下文我們介紹一下土豆燉肉的做法。
土豆的營養(yǎng)素齊全，并且容易消化，在歐洲可是享有“第二面包”的美譽哦此外，土豆含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等，既可以做主食，也可以作為蔬菜食用。
食材材料：牛肉塊500克，豆塊100克，醬油、鹽、酒、蔥段、姜片、大料水淀粉、植物油各適量
土豆塊燉肉的做法：
1牛肉塊焯燙撈出瀝水;放水，加入牛肉塊，蔥段、姜片、大料、醬油，煮沸后，再煮30分鐘至湯汁收盡，撈出牛肉塊;
2油鍋燒熱，下土豆塊炒，加料酒、醬油和煮熟的牛肉塊以及水，煮沸后，再燉15分鐘，加鹽調味，用水淀粉勾芡即可。
注意事項
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的，還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是土豆了，我們知道土豆不但好吃而且還能起到很好的食療功效，土豆有防癌抗癌和降血壓等功效，上文我們采用了土豆搭配上牛肉做成了土豆塊燉肉，相信大家現(xiàn)在都懂得了土豆塊燉肉的做法吧。
在東北地區(qū)，土豆冬瓜燉肉占據(jù)很重要的位置，不僅味道十分鮮美，而且制作方法特別簡單。土豆是高能量物質，冬瓜松脆可口，通過搭配在一起可以讓制作的湯品更加美味，而肉類可以保證我們身體維生素和蛋白質的攝入起到至關重要的作用美觀，而且富有營養(yǎng)。那么，土豆冬瓜燉肉的做法是怎樣的？
一、做法
1、紅燒土豆片，鍋內放油，然后放入蒜片和豆瓣醬炒香，放入土豆片，翻炒幾下再放入適量水，煮一會，差不多3.4分鐘即可。關火，放入鹽，味精(按平常的量就好)，糖少許，拌勻出鍋，加上蔥花點綴。
2、土豆燉牛肉，鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。加入足量開水，放入干辣椒。將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘。
3、醋溜土豆絲，土豆絲入清水浸泡片刻，煮鍋加水燒開，放入土豆絲煮至斷生，這步要自己掌握了，土豆絲的粗細影響時間長短，撈出一根嘗嘗吧，別熟過了。起油鍋，放蔥絲，胡蘿卜絲，土豆絲快速翻炒，倒入料汁翻炒入味，淋上少許麻油收濃湯汁即可。
二、土豆怎么挑選
1、外皮能夠保護土豆的營養(yǎng)和口感，所以適合挑選外表光滑沒有傷痕，沒有坑包，表皮比較干燥的。
2、挑選外形飽滿，平整的土豆，外形如果是皺皺的，多半是因為保存時間過長，或者是風吹日曬，水分和營養(yǎng)丟失了。
3、千萬不要買表面有綠色，黑色，或黑色斑點的。
4、選土豆一定要選皮干的，土豆要選沒有破皮的。
6、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
7、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。
8、大土豆切起來會比小的省事很多。
土豆蕓豆燉肉是東北人比較喜歡的一道家常菜。蕓豆要選擇秋天那種可以用來腌咸菜的小蕓豆。它肉質鮮嫩，吃到嘴里是甜甜的。土豆要選擇新鮮的小土豆。豬肉要選擇肥瘦適中的五花肉，這樣做出來的土豆蕓豆燉肉才是正宗的東北口味的。
1. 準備工作豆角洗凈土豆去皮切塊，蔥切段姜蒜切片，喜歡肥肉的可以用五花肉，不喜歡的把肥肉和肉分開，一定要放肥肉。
2. 鍋燒熱把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片變小，撈出(不用了因為我不愛吃五花肉翻炒出油)，油不夠的話加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之變白，再把蔥姜蒜胡椒粉放入翻炒幾下再加入老抽
3. 放入豆角土豆
4. 翻炒至豆角土豆都沾上顏色
5. 加純凈水，不要過豆角切忌要不燉時間久了
6. 大火加熱是翻開，加入鹽繼續(xù)加熱
7. 收汁，中途千萬不要總是翻動豆角很容易被翻爛的?？吹蕉菇撬苌倭藥缀鯖]有了，聽有點吱吱響就可以關火，加入味精翻幾下輕輕地哦~!準備裝盤吧!
這樣一盤美味的土豆蕓豆燉肉就做好了，是不是很簡單呢。希望您再做出美味佳肴的同時享受到做飯給您帶來的快樂，給您的家人帶去健康和愉悅。在這里特別提醒您注意蕓豆一定要注意火候，煮的時間過短是要食物中毒的哦，煮的時間過長就失去了原有的味道。
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