冰牛奶麥片的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“冰牛奶麥片的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛奶和麥片一直以來(lái)都是很好的搭檔，用他們搭配出來(lái)的食物都非常的好吃，而且營(yíng)養(yǎng)還高。在炎熱的夏季，喝上一碗冰鎮(zhèn)的牛奶麥片粥，不僅可以緩解饑餓，還可以祛暑降溫。本文就為大家介紹美味營(yíng)養(yǎng)的冰牛奶麥片怎么做，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些。下面就來(lái)告訴大家冰牛奶麥片的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、冰牛奶麥片的做法
做法一
材料：燕麥片、牛奶、水、白糖。
做法：取燕麥片1份加入2份水，煮3分鐘在加入3份牛奶同煮2分鐘，加入白糖，待其冷卻后放入冰箱冰鎮(zhèn)，即成冰牛奶麥片。
做法二
材料：麥片、白糖各90克，牛奶150克。
做法：
1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
2、鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻,待其冷卻后放入冰箱即成。
二、冰牛奶麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸），這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。
燕麥片的膳食纖維具有許多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排泄，防治糖尿病，有利于減少糖尿病的血管并發(fā)癥的發(fā)生；可通便導(dǎo)泄，對(duì)于習(xí)慣性便秘患者有很好的幫助；燕麥片屬低熱食品，食后易引起飽感，長(zhǎng)期食用具有減肥功效。此外，燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來(lái)的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。
以上就是關(guān)于冰牛奶麥片的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)介紹。這款冰牛奶麥片不僅做起來(lái)簡(jiǎn)單，而且美味營(yíng)養(yǎng)，因此是夏季不可多得的一款美食。喜歡吃冰牛奶麥片的朋友可以回家試一試哦！真的很好喝。
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麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)比較多，我們走進(jìn)超市，或者在小攤上都會(huì)見(jiàn)到有叫賣麥片的，可是，不少人雖然明白麥片的價(jià)值，但是，對(duì)于麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟包括哪些，其實(shí)根本都不是很了解，對(duì)此，我們不如在此清楚的去了解一下有關(guān)麥片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)的介紹吧。也許對(duì)我們的生活保健有所幫助。
對(duì)于麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)很多的，比如，在麥片之中含有了不少的碳水化合物，以及大量多糖類，可以快速的被人們的身體上所吸收，這種物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有大量的銅元素，以及各種蛋白質(zhì)，屬于人們身體上不能缺少的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于人們的血液和中樞神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)很大，尤其是對(duì)于免疫體系，頭發(fā)和皮膚，骨骼組織，都有著直接的影響。
適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。
降低人體中的膽固醇： 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。補(bǔ)鈣佳品：含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品。 輔助療效：燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效、增強(qiáng)體力：對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。
當(dāng)然，在麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之中，并不是只有上述這些內(nèi)容，其實(shí)麥片的營(yíng)養(yǎng)很多，主要就是看我們?cè)谄綍r(shí)的生活之中應(yīng)該怎么去把握了，只有了解了這些知識(shí)，才可以在平時(shí)的生活之中認(rèn)識(shí)到麥片的養(yǎng)生保健的重要性。
大家都知道脫脂牛奶就是脂肪含量比較低的牛奶，對(duì)于肥胖而又需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一種非常好的選擇。脫脂牛奶很早是沒(méi)有的，它是隨著人類需求的發(fā)展而從普通牛奶中分化出來(lái)的，是專門為了特別需要脫脂牛奶的人設(shè)計(jì)的。那么脫脂牛奶有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又適合什么樣的人群呢？
脫脂牛奶科學(xué)上來(lái)講，是指所含脂肪在1%以下的牛奶，這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營(yíng)養(yǎng)需求。奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。
按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，口感好，熱量高，適合少年兒童、孕婦和老年人飲用;半脫脂奶是一種大眾消費(fèi)型牛奶，比較適合中年人飲用;而高血壓、高血脂、血栓患者、糖尿病患者、肥胖者應(yīng)飲用脫脂牛奶。
脫脂奶適合高血壓患者飲用，這樣可以減少脂肪，尤其是飽和脂肪的攝入。酸奶也是非常好的補(bǔ)鈣食品，不僅可以補(bǔ)鈣，而且其中所含的多種有益菌群可以調(diào)節(jié)腸道功能，適合于各類人群，尤其是老年高血壓患者。而奶酪、奶豆腐、奶皮等，高血壓患者也可以適當(dāng)多食用一些。
希望大家在選擇牛奶時(shí)，仔細(xì)分辨，根據(jù)自己的身體體質(zhì)和醫(yī)生的建議，正確的選擇適合自己的牛奶。如果是高血壓、高血脂、糖尿病或者肥胖者等人群，建議選擇脫脂牛奶哦，這樣既可以通過(guò)牛奶補(bǔ)充日常所需的營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)對(duì)自己的身體增加額外的負(fù)擔(dān)，是個(gè)很不錯(cuò)的選擇哦。
木瓜是很好的養(yǎng)顏美容的好東西，配合上牛奶更是有美白的功效，很多朋友選擇木瓜牛奶奶昔作為夏季的營(yíng)養(yǎng)飲品，這種飲品不僅僅美味可口而且制作起來(lái)也是較為簡(jiǎn)便，日常在家都可以食用的好心情的美味!木瓜的療效顯著，但是注意任何的水果都容易氧化，一定要注意存放。
一、材料
木瓜0.5個(gè)，鮮牛奶200毫升
二、做法
1.木瓜削皮去籽，切成小塊兒，裝入果汁機(jī);加入鮮牛奶，按下開關(guān)15秒鐘，一大杯美味香濃的木瓜奶昔就做成了。
2.這種木瓜奶昔的口感香香滑滑的，喝進(jìn)口里時(shí)，充滿了濃郁的奶香和木瓜的甜香，有著說(shuō)不出的好味道。
三、小訣竅
1.個(gè)人以為，木瓜和牛奶的搭配是絕妙的好搭配。不論是一起蒸來(lái)吃，燉來(lái)吃，還是像這樣直接打在一起做成奶昔，都是極好，極滋補(bǔ)養(yǎng)顏的美味 。
2.特別提示：任何果汁，果漿，或是其它用新鮮水果做出的食品和飲料，都必需要即時(shí)做好，即時(shí)吃完，不可存放。因?yàn)榈谝唬悍诺臅r(shí)間長(zhǎng)了水果會(huì)氧化掉，營(yíng)養(yǎng)全部流失;第二：味道會(huì)由甜變苦。
四、保健
保健功能明顯，以木瓜為原料，現(xiàn)已開發(fā)成功上市的產(chǎn)品主要有木瓜果汁飲料、木瓜蜜餞、木瓜果酒、木瓜果醋等。現(xiàn)正研究開發(fā)從木瓜中提取超氧化物歧化酶SOD抗衰老制劑、木瓜復(fù)合抗氧化精華素(保健食品)、現(xiàn)代木瓜單味中藥濃縮顆粒、低溫真空干制木瓜飲片、木瓜蜜液泡騰片。木瓜果粉等類型的食品初試和中試均已獲得成功，不久即可投入生產(chǎn)。木瓜果實(shí)加工產(chǎn)品也可用做化工、化妝品原料，做飼料或添加劑。
五、食用
木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對(duì)女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補(bǔ)償胰和腸道的分泌，補(bǔ)充胃液的不足，有助于分解蛋白質(zhì)和淀粉。木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強(qiáng)的抗氧化能力，幫助機(jī)體修復(fù)組織，消除有毒物質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力，幫助機(jī)體抵抗包括甲流在內(nèi)的病毒侵襲。木瓜果實(shí)中的有效成分能提高吞噬細(xì)胞的功效。
木瓜鮮美的特征是無(wú)可替代的，對(duì)女性美容更是有顯著的效果，保健的功效也是非常不錯(cuò)，和牛奶搭配更是很多更是滋補(bǔ)養(yǎng)顏的好東西，可以增強(qiáng)我們皮膚的彈性，現(xiàn)代人多在工作崗位上，日常的護(hù)理少可以通過(guò)木瓜牛奶奶昔來(lái)幫助我們達(dá)到我們想要的結(jié)果。
乳是養(yǎng)育新生命最好的天然食物。西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是惟一的全營(yíng)養(yǎng)食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，是其他食物無(wú)法比擬的。
牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克。這些營(yíng)養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。
牛奶中的脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來(lái)口感細(xì)膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。
牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛奶含有人體成長(zhǎng)發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有 20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100%，而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%。
牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營(yíng)養(yǎng)功能是提供熱能和促進(jìn)金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對(duì)鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進(jìn)人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長(zhǎng)，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優(yōu)于其他碳水化合物。
牛奶不能和什么一起吃
牛奶對(duì)于我們來(lái)說(shuō)很是熟悉了，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，所以受到大家的歡迎，成為早餐上必不可少的飲品，但你知道牛奶不能和什么一起吃嗎？相信很多人都不了解吧，小編就給各位介紹下牛奶不能和什么一起吃。女人腎虛的食療方法
牛奶不能和什么一起吃
牛奶不能和什么一起吃呢？四類常見(jiàn)食品
1、巧克力
牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，但巧克力中含有草酸，兩者一起吃會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，對(duì)鈣的吸收有極大影響，甚至?xí)霈F(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。
2、糖類
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
3、酸性飲料
牛奶中的蛋白質(zhì)80% 為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。檸檬片泡水喝的功效
4、橘子、檸檬、菠蘿等酸性水果
在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子、檸檬、菠蘿。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與這些水果中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
牛奶
牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。
牛奶對(duì)于補(bǔ)充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補(bǔ)我們?cè)谏攀持械娜狈Α?/p>
作為一種天然食品，牛奶經(jīng)過(guò)殺菌后，不需任何加工，可直接供人食用。而我們喝后幾乎能全部消化吸收，不會(huì)產(chǎn)生多余的廢棄排泄物。這都有利于牛奶中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用。對(duì)于牛奶不能和什么一起吃的問(wèn)題，現(xiàn)在你知道答案了吧，另外，小編建議大家最好不要空腹喝牛奶，先吃點(diǎn)東西在喝牛奶最好。
?白鱔又被稱之為鰻鱺、鰻魚，它是一種海水魚，白鱔也是魚類中很名貴的一種魚類，它有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，白鱔的肉質(zhì)里含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，能提供人類的生長(zhǎng)和維持生命的所需營(yíng)養(yǎng)成分，常吃鰻魚還能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，強(qiáng)健體魄，特別是對(duì)孕婦和嬰幼兒很有幫助的，下面小編就為大家介紹一下白鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及家常做法。
? 鰻鱺肉質(zhì)細(xì)嫩，味美，尤含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A的含量特別高，具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每百克可食部分含蛋白質(zhì)19.0克，脂肪7.8克，熱量146千卡，鈣46毫克，磷70毫克，鐵0.7 毫克，維生素A78國(guó)際單位，硫胺素0.06毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸2.4毫克。江蘇、浙江一帶列為上等魚品；福建、廣東、四川則視為高級(jí)滋補(bǔ)品，稱之為“水中人參”。在江、浙、閩、廣四省產(chǎn)量頗高，天然淡水水體中，最大個(gè)體可長(zhǎng)至重1公斤。每年還有相當(dāng)數(shù)量遠(yuǎn)銷日本等國(guó)。出口價(jià)格極為昂貴，其皮可制成工藝品。
藥用
鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，去風(fēng)殺蟲之功效。入藥對(duì)治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱，結(jié)核發(fā)熱，赤白帶下，風(fēng)濕，骨痛，體虛等癥。李時(shí)珍認(rèn)為：“鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風(fēng)”。
《掌中妙藥》、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻鱺的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽(yáng)，治小兒疳勞、婦人帶下
清蒸白鱔
主料：白鱔魚1000克。 配料：火腿15克，水發(fā)香菇10克，板油丁20克，姜花10克，蔥段100克，水發(fā)冬筍15克，姜米10克。 作料：味精2。5克，料酒15克，鹽水10克，醋2。5克，清湯200克
1. 用刀背猛砸白鱔（河鰻）頭部，由頸下轉(zhuǎn)圈劃一刀，用手指摳住皮向下翻，將皮去掉，剪去鰭；
清蒸白鱔
2. 再用方頭竹簽一根，將方頭處刻出幾個(gè)向上的毛茬，從鱔頸下插入腹內(nèi)攪?yán)鰞?nèi)臟，沖洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，在脊背處刻斜十字花刀；
3. 蔥去根須，洗凈，一破四開，切成3.3厘米長(zhǎng)的段，鋪在盤上；
4. 將鱔段在盤中整齊地?cái)[成圓形；
5. 盤中間放一高腳大杯，添入湯100毫升，放入精鹽、黃酒和味精
6.火腿、香菇和冬筍均切成片；
7.火腿、香菇、冬筍片與姜花一起均勻地?cái)[在鱔段上；
8.豬網(wǎng)油展開蓋住鱔段及輔料；
9. 上籠蒸熟取出，杯內(nèi)的汁澆在盤中的菜肴上，上菜時(shí)外帶姜末和醋。
以上就是小編為大家介紹的白鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法，可見(jiàn)白鱔的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是很高的，不但可以食用，還有藥用的價(jià)值，常吃白鱔的好處也是多的數(shù)不勝數(shù)，最后小編還要溫馨提示一下，鰻魚還有下奶的功效哦，沒(méi)有奶的準(zhǔn)媽媽產(chǎn)后可以多吃一些鰻魚哦。
很多人都喜歡吃香米，因?yàn)榇蠹液芟矚g它的香味，而且吃起來(lái)口感很好。香米除了平時(shí)做飯吃，還可以做些什么呢？其實(shí)香米的做法還不少呢！本文就為大家介紹香米的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)此感興趣的朋友們可以一睹為快哦！
一、香米的做法
香米蒸牛胸
材料：黃牛胸肉350克，香米200克，鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）
做法：
1、將牛胸加清水，放香料包小火鹵制八成熟時(shí)撈出，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條備用。
2、將香米用溫水浸泡2—3個(gè)小時(shí)，控干水后，將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調(diào)勻。
3、牛胸條拍干淀粉粘滿香米放入蒸籠中，大火蒸制45分鐘后裝盤。
4、將精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘，起鍋淋入蒸好的原料上即可。
冰糖香米粥
材料：香米半杯，花生仁(炒)1杯，蓮子30顆，冰糖15粒，水8碗。
做法：
1、香米、蓮子和花生米混合在一起用清水洗一洗。
2、電飯鍋中加入8碗水，然后將清洗過(guò)的材料和冰糖放入其中。
3、電飯鍋調(diào)置1小時(shí)煮粥檔，待1小時(shí)后自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，關(guān)掉電源。
4、裝一盆冷水，將電飯鍋內(nèi)膽端出放置在冷水盆中，大約10分鐘左右即可開吃，喜歡吃冰涼一些的，可以放冰箱中冷藏半小時(shí)左右后食用，口感更好。
二、香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克香米的營(yíng)養(yǎng)成分，能量346千卡；蛋白質(zhì)12.7克；脂肪0.9克；碳水化合物72.4克；膳食纖維0.6克；核黃素0.08毫克；煙酸2.6毫克；維生素E0.7毫克鈣8毫克；磷106毫克；鉀49毫克；鈉21.5毫克；鎂12毫克；鐵5.1毫克；鋅0.69毫克；硒4.6微克；銅0.52毫克；錳1.75毫克。
香米性平、味甘，具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效， 被譽(yù)為“糧中珍品”。是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，一般人均可食用，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用；糖尿病患者不宜多食。
以上就是關(guān)于香米的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)介紹。說(shuō)實(shí)在的，上面介紹的兩款香米的做法真的是非常的簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)味道非常的好，大家可以嘗試一下哦！當(dāng)然啦，香米的做法還有很多，大家自己發(fā)揮啦！看到香米有這么多的營(yíng)養(yǎng)，而且沒(méi)什么飲食禁忌，那么大家還是趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！
燕麥片大家肯定都不陌生，甚至可以說(shuō)很熟悉，因?yàn)檫@是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種食物，它在我們的家里上非常容易看見(jiàn)，但大家每次吃的時(shí)候知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?知道燕麥片的功效與作用嗎?如果你不知道沒(méi)關(guān)系，下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)燕麥片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效相關(guān)方面的文章。
目錄
1、燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、燕麥片片的藥用價(jià)值與食療功效
3、燕麥片怎樣吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高 4、特色燕麥片小食做法
5、吃燕麥片有什么好處 6、吃燕麥片可以減肥嗎
7、孕婦可以吃燕麥片嗎 8、如何正確的選購(gòu)燕麥片
燕麥片的基本介紹
燕麥片是燕麥片粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整。燕麥片去殼可以磨成粗細(xì)不同的燕麥片，或是弄軟碾平做成燕麥片卷。經(jīng)過(guò)速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥片煮出來(lái)高度粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來(lái)的，它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種粘稠物質(zhì)密切相關(guān)?？偟膩?lái)說(shuō)，同量的燕麥片煮出來(lái)越粘稠，則保健效果越好。
燕麥片經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。其中的膳食纖維具有許多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排泄，防治糖尿病，有利于減少糖尿病的血管并發(fā)癥的發(fā)生;可通便導(dǎo)泄，對(duì)于習(xí)慣性便秘患者有很好的幫助;燕麥片屬低熱食品，食后易引起飽感，長(zhǎng)期食用具有減肥功效。此外，燕麥片中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來(lái)的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。
燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燕麥片和小麥?zhǔn)莾煞N不同的谷物。小麥通常被碾磨成白面粉，外層的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損失。純燕麥片本身就是全谷，沒(méi)有經(jīng)過(guò)除去外層部分的處理，所以它無(wú)需聲明全麥與否。而且，純燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于全麥面粉。一定要注意，產(chǎn)品中燕麥片的比例越高，則產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。含有較多米粉、玉米之類成分，則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)打折扣。
熱量367,(千卡)硫胺素0,3,(毫克)鈣186,(毫克)。
蛋白質(zhì)15,(克)核黃素0,13,(毫克)鎂177,(毫克)。
脂肪6,7,(克)煙酸1,2,(毫克)鐵7,(毫克)。
碳水化合物61,6,(克)維生素C0,(毫克)錳3,36,(毫克)。
膳食纖維5,3,(克)維生素E3,07,(毫克)鋅2,59,(毫克)。
維生素A0,(微克)膽固醇0,(毫克)銅0,45,(毫克)。
胡羅卜素2,2,(微克)鉀214,(毫克)磷291,(毫克)。
視黃醇當(dāng)量9,2,(微克)鈉3,7,(毫克)硒4,31,(微克)。
燕麥片經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。其中的膳食纖維具有許多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排泄，防治糖尿病，有利于減少糖尿病的血管并發(fā)癥的發(fā)生;
可通便導(dǎo)泄，對(duì)于習(xí)慣性便秘患者有很好的幫助;燕麥片屬低熱食品，食后易引起飽感，長(zhǎng)期食用具有減肥功效。
此外，燕麥片中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來(lái)的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。
國(guó)外的產(chǎn)品喜歡加入水果干、堅(jiān)果片、豆類碎片等，國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。燕麥片加入水果堅(jiān)果和豆類較為健康，可以豐富膳食纖維的來(lái)源;加入砂糖和糊精會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高血糖上升速度;
加入奶精則不利于心血管健康，因?yàn)槟叹泻胁糠謿浠参镉停渲械姆词街舅岢煞执龠M(jìn)心臟病的發(fā)生。
燕麥片和小麥?zhǔn)莾煞N不同的谷物。小麥通常被碾磨成白面粉，外層的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損失。純燕麥片本身就是全谷，沒(méi)有經(jīng)過(guò)除去外層部分的處理，所以它無(wú)需聲明全麥與否。
從健康角度來(lái)說(shuō)，自己煮的更好一些。因?yàn)橹蟮难帑溒梢蕴峁┳畲蟮娘柛垢?，血糖上升速度最慢?/p>
同時(shí)，這些需要煮的燕麥片中沒(méi)有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。自己動(dòng)手加牛奶并不麻煩，總比吃加了奶精的產(chǎn)品健康得多。
那些一沖即食的產(chǎn)品迎合了消費(fèi)者對(duì)于方便和美味的需求，而這種需求并不見(jiàn)得和健康價(jià)值一致。例如，這類產(chǎn)品大多都加入了糖分和糊精，不僅降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優(yōu)點(diǎn)受到損失。也有很多這類產(chǎn)品加入了植脂末(奶精)，會(huì)讓燕麥片有益預(yù)防心血管疾病的好處打折扣。
燕麥片片的藥用價(jià)值與食療功效
燕麥片的藥用價(jià)值
(一)降血脂作用
燕麥片對(duì)新斷奶的白化老鼠、21例健康男性青年有明顯的降低 血清膽固醇作用。在21例男性青年中，服用三周，膽固醇明顯下降，但停用兩周后，它又回升近原水平。
燕麥片、燕麥片膠(一種-葡聚糖，可溶性纖維)分別摻入飼料中，三周后雛雞血清總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)都明顯下降。1989年，英國(guó)、美國(guó)、加拿大糖尿病研究協(xié)會(huì)報(bào)道：人體服用燕麥片稃(全燕麥片食品)三周后，TC由2.80mg/ mL降到2.26mg/mL，LDL-C由原來(lái)1.90mg/mL降至1.49mg/mL，效果十分顯著。
1985年，北京市組織20家醫(yī)院對(duì)患者進(jìn)行燕麥片療效的臨床對(duì)比觀察，結(jié)果證明燕麥片具有明顯的降低血清總膽固醇(TC)和甘油三酯(TG)及-脂蛋白(-Lp)作用，并具有一定的升高血清高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)作用，降血脂效果非常明顯，而對(duì)繼發(fā)性高甘油三酯血癥療效更優(yōu)于原發(fā)性。其作用機(jī)制，一般認(rèn)為降脂作用約有一半是由于燕麥片中相當(dāng)高的不飽和脂肪酸的成份作用所致，另一半是由于非脂肪部分所致，主要是非淀粉多糖作用。因而燕麥片作為今后臨床治療和人群防治中開展降低血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等主要心血管病的原發(fā)性的一種理想選擇藥品。
大量有說(shuō)服力的數(shù)據(jù)表明燕麥片對(duì)控制血脂升高有很強(qiáng)的作用，特別是降低膽固醇的效果更為明顯。盛行的一些化學(xué)合成的降脂藥物雖有明顯的降脂療效，但卻都有明顯地使肝臟腫大、增重的副作用，長(zhǎng)期服用甚至?xí)鹬掳┑膰?yán)重后果，接受這些藥物治療的病人死亡率反而升高了2.7%，而燕麥片既具有類似的良好的降脂療效，又具有預(yù)防血脂升高的作用，且長(zhǎng)期服用安全無(wú)毒，因而醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更贊同采用飲食燕麥片來(lái)降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化。
(二)防癌
根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)的記載和國(guó)際上對(duì)抑制腫瘤的研究報(bào)道，麥類資源中存在防止癌變物質(zhì)的可能性。采用燕麥片進(jìn)行抑制腫瘤的研究已初見(jiàn)端倪，采用單純燕麥片的動(dòng)物進(jìn)行研究，觀察發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的腫瘤生長(zhǎng)變小，生存期也較長(zhǎng)，但是尚未達(dá)到腫瘤抑制率30%，生存期延長(zhǎng)率50%而認(rèn)為具有活性的標(biāo)準(zhǔn)，然而這一結(jié)果和發(fā)現(xiàn)也足以證明燕麥片中存在抑癌物質(zhì)。至于其中起作用的成份及作用的機(jī)理感覺(jué)未見(jiàn)報(bào)道，這方面的研究有待于進(jìn)一步深入。
(三)抗高血黏度和血小板聚集作用
燕麥片還具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。試驗(yàn)證明，燕麥片面粉6g，可顯著降低高脂飼料組大鼠的血漿黏度和高切、低切變率下的全血黏度，同時(shí)能明顯抑制ADp和膠原誘導(dǎo)的血小板聚集。因而燕麥片粉可能會(huì)具有預(yù)防血栓形成的作用和功效，目前尚未見(jiàn)到有關(guān)的研究報(bào)道。
(四)控制肥胖癥
1993年，美國(guó)華盛頓州39歲的糕點(diǎn)大王利德蔓體重150kg，TC達(dá)3.24mg/mL。平時(shí)只能臥床，后遵醫(yī)囑，每天吃2~3個(gè)燕麥片稃餅(全燕麥片食品，每個(gè)重25g)，3個(gè)月后體重降到125kg，TC降到1.75mg/mL。這說(shuō)明燕麥片具有預(yù)防肥胖的作用。
食療功效
1.燕麥片可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用;
2. 經(jīng)常食用燕麥片對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;
3.燕麥片粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外燕麥片，燕麥片能解便秘之憂;
4. 它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品;
5.燕麥片中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。
燕麥片的功效作用
1.預(yù)防心血管疾病
燕麥片可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，對(duì)心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。
2.降血糖
經(jīng)常食用燕麥片對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
3.潤(rùn)腸通便
燕麥片粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥片能解便秘之憂。
4.補(bǔ)充鈣質(zhì)
它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品。
5.延年益壽
燕麥片中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。
6.美白祛斑
燕麥片的抑制能力與目前化妝品常用的美白劑熊果苷接近，這表明燕麥片提取物的美白功效與熊果苷相當(dāng)，但燕麥片提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麥片中含有大量的抗氧化成分，這些物質(zhì)可以有效地抑制黑色素形成過(guò)程中氧化還原反應(yīng)的進(jìn)行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。
燕麥片怎樣吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
近幾年來(lái)，燕麥片的健康名氣越來(lái)越大，市面上各種類型的燕麥片也越來(lái)越多。不僅有免煮、快熟的燕麥片、整顆的燕麥片粒，還有一沖即食的多口味速溶麥片。面對(duì)這些琳瑯滿目的品種，到底應(yīng)該怎么選擇呢?
通常，煮的燕麥片營(yíng)養(yǎng)比沖的要好，其中需要煮較長(zhǎng)時(shí)間的燕麥片粒最好?，F(xiàn)在超市里最多的是速溶的所謂營(yíng)養(yǎng)麥片，其實(shí)它根本不能算作燕麥片家族成員。
因?yàn)槠渲醒帑溒煞趾苌?，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。
另一種受到人們喜愛(ài)的是免煮燕麥片，其實(shí)是需要高溫沖泡。這些燕麥片是將燕麥片經(jīng)過(guò)烘烤等工序以后，打碎成小片。這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃了，很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。這種燕麥片成分大多是純燕麥片，但經(jīng)過(guò)加工后，其營(yíng)養(yǎng)成分、特別是可溶性膳食纖維會(huì)損失一些。
除了免煮的，還有一種快熟燕麥片。它與免煮的不同之處，是燕麥片粒沒(méi)經(jīng)打碎，而是直接切成薄片。
所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因?yàn)橐步?jīng)過(guò)烘烤，所以烹調(diào)時(shí)間比生燕麥片要短。這種燕麥片一般沒(méi)有添加物，比免煮的更為健康一些，但因?yàn)榻?jīng)過(guò)加工，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)損失一點(diǎn)。不過(guò)因?yàn)樗奖愫弥?，仍然值得向繁忙的都市人推薦。
營(yíng)養(yǎng)最好的是原汁原味的燕麥片粒，口感也最好。把生燕麥片先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來(lái)的飯很有嚼頭。
而且，燕麥片飯需要更長(zhǎng)的消化時(shí)間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
特色燕麥片小食做法
黃金麥片蝦
燕麥片是一種低糖、低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的健康食品，常食有預(yù)防冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝的作用。與炸蝦、黃油炒成菜后，炸蝦外酥里嫩，燕麥片不僅黃油味濃，還香脆甜美，誘得人食欲大增。
材料
鮮基圍蝦(335克)、燕麥片(1杯)、生粉(3湯匙)、玉米粉(3湯匙)。
調(diào)料
黃油(2湯匙)、油(1碗)。
做法
1、鮮蝦剪去蝦須和尖刺，在蝦背處橫劃一刀，挑去蝦腸，洗凈瀝干水。
2、取一空盤，加入3湯匙生粉和3湯匙玉米粉拌勻;給每只鮮蝦均勻地裹上一層粉，輕抖去多余的粉，置入盤中。
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批放入鮮蝦炸至金黃色。
4、撈起炸好的鮮蝦，用廚房紙吸干蝦身上的余油。
5、燒熱2湯匙黃油，改小火后，倒入炸蝦拌炒均勻。
6、倒入燕麥片與炸蝦一同炒勻，便可上碟。
小貼士
1、應(yīng)選擇無(wú)甜味的純燕麥片為佳，不宜選普通麥片，因?yàn)榧冄帑溒怯醚帑溒＼堉贫桑时馄綘?，直徑相?dāng)于黃豆粒，形狀完整，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通麥片高很多。
2、給鮮蝦切雙飛片，是在蝦背處橫切一刀，別切斷;此法可使蝦容易炸勻炸透，拌炒時(shí)也容易吸入味。
3、建議用黃油來(lái)炒燕麥片和炸蝦，可讓兩者帶有香濃的黃油味，吃多還不容易膩，而用牛油來(lái)炒雖然很香口，但較前者油膩一點(diǎn)。
4、用黃油來(lái)炒菜火候不宜過(guò)高，黃油遇到高溫容易變黑，會(huì)使成菜發(fā)苦難吃。
5、想讓炸蝦有芝士味，可以在生粉和玉米粉里，添入少許芝士粉，由于芝士粉熱量高，多吃易胖，因此建議少放為佳。
麥香牛仔骨
牛仔骨8塊、燕麥片100克，黃油50克，土豆片12片，鹽、味精、紅酒、黑胡椒粉各少許。
制作
1.牛仔骨調(diào)味放入少許紅酒和黑胡椒粉拌勻，靜置20分鐘，放入平鍋中煮熟。
2.鍋中放入燕麥片、黃油、鹽、味精，開小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中灑上麥片，盤四周用油炸土豆片圍邊即可。
特點(diǎn)
奶香濃郁，中西合璧。
燕麥片牛奶布丁。
燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個(gè)、細(xì)砂糖100克、葡萄干適量。
制作
1.先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥片中拌勻備用。
2.將剩余的1/2鮮奶加熱至40℃時(shí)，再加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過(guò)篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻。
3.將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可。
4.取出后放上葡萄干即可。
麥香杏仁
原料
杏仁130克、燕麥片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、鹽2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、色拉油250克(實(shí)耗15克)。
做法
1、將整粒杏仁切成兩半(橫向切);豌豆加鹽稍腌，炸酥;將燕麥片炸脆;豆豉炸香;干辣椒切絲; 2、油炒干辣椒絲，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒勻裝盤;
3、將草莓洗凈一同上桌。
特色燕麥片餅
材料
香蕉1根、燕麥片1/2杯、紅棗干5個(gè)、杏仁粉1大匙、面粉2大匙、鹽少許。
做法
1、將燕麥片、杏仁粉、面粉、鹽均勻混合后，加入香蕉和1/2杯水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、在烤盤或煎鍋中倒入直徑約7~8公分大小的面糊，兩面都需煎烤。要特別留意翻面時(shí)，如果有一面沒(méi)煎熟，形狀就很容易變形。
3、將去籽的紅棗干平鋪在餅皮中間卷起來(lái)。
4、灑上杏仁粉。
也可以用無(wú)花果干代替紅棗干。
?我們大家都吃過(guò)花菇吧，花菇已經(jīng)深入人心了，每個(gè)人都特別喜歡吃，現(xiàn)在有一種與花菇相似的菜，可能現(xiàn)在花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)大家還不是很熟悉，但是它正在流行開來(lái)，我相信在不久的將來(lái)，一定會(huì)進(jìn)入到每位家庭之中，可能大家對(duì)于花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不是太了解吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
?1.花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達(dá)120個(gè)國(guó)際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。
2.其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時(shí)還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長(zhǎng)速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營(yíng)養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測(cè)定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥，歷來(lái)被我國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品。
?以上內(nèi)容為我們介紹了花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可能都學(xué)到了一些方式方法，我們不妨仔細(xì)研究一下其具體制作方法，當(dāng)我們想吃的時(shí)候，就不必再去飯店麻煩吃飯了，就可以直接在家中制作，我相信一定會(huì)比飯店制作出來(lái)的味道更好。
野菜相信很多人都是知道的，在日常的生活中你也許會(huì)吃到野菜，但是對(duì)于野菜的了解卻都是比較少的。野菜的種類也是非常之多的，有馬齒莧、蒲公英等等，而不同的野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法都是不同的，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹下各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法。
目錄
1、野菜的簡(jiǎn)介 2、各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、各種野菜的功效 4、各種野菜的作用
5、各種野菜的藥用價(jià)值 6、常見(jiàn)野菜種類的做法
7、食用野菜的注意事項(xiàng) 8、吃野菜中毒怎么辦
野菜簡(jiǎn)介
野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風(fēng)力動(dòng)物等傳播種子自然生長(zhǎng)，是大自然的寶藏之一。野菜一般有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈(zèng)，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證。野菜無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。
很多野菜都具有藥用價(jià)值，俗話說(shuō)偏方治大病，野菜如果食用得當(dāng)、對(duì)癥，大多可視為偏方。比如，薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等病;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴;
苦菜可 治療黃疸等病;野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等病;蕨菜益氣養(yǎng)陰，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。 如今野菜不但登上了高級(jí)飯店的餐桌，也成為了人們?nèi)粘５谋＝∈称?，深受人們的青睞。
各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜
薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽(yáng)光，土壤不太干燥，薺菜都可以生長(zhǎng)，薺菜對(duì)土壤的選擇不嚴(yán)，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20～25℃。生長(zhǎng)發(fā)育適溫為12～20℃，氣溫低于10℃、高于22℃則生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強(qiáng)，-5℃時(shí)植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2～5℃的低溫條件下，薺菜10～20天通過(guò)春化階段即抽薹開花。
涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
馬齒莧
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。
它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
毛妮菜
分布河南和安徽北部的一種麥田野菜，花朵有白、紅兩種。種子褐色。味道稍澀，無(wú)毒。富含氨基酸和其它微量元素。在三年自然災(zāi)害期間，這種野菜不知挽救了多少人的性命。
米毫
屬野生胡蘿卜科。形狀類似于胡蘿卜葉子，但葉較細(xì)小，開黃色小花。無(wú)毒，嫩株可食。富含氨基酸和葡萄糖之類，河南常見(jiàn)野菜之一。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。
具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
蒲公英焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
苦菜
苦菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色。
苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，也可以和面粉做成菜餅?；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜、拳頭菜，學(xué)名：pteridium aquilinum var.latiusculum。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 在中國(guó)大陸以及東南亞有廣泛分布，由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致死亡，人食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。
蕨菜吃起來(lái)鮮嫩滑爽，素有山菜之王的美譽(yù)。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現(xiàn)代菜譜中，用蕨菜烹調(diào)出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時(shí)，說(shuō)明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開來(lái)。
水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長(zhǎng)在低洼的水田里，基本不需要治蟲，屬于純天然無(wú)公害綠色蔬菜。它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。
富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無(wú)公害草本蔬菜。
水芹菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，秋冬春都可以隨時(shí)采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
各種野菜的功效
野菜的功效也是非常多的，并且不同的野菜的功效也是不同的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
薇菜
薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，
具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。
春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一。
桔梗
桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根。
它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。
刺嫩芽
刺嫩芽刺嫩芽(Aralia elata Seem)為落葉小喬木，樹干和樹枝上長(zhǎng)有皮刺。葉為2-3回奇數(shù)羽狀復(fù)葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實(shí)球形黑色。學(xué)名：龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧。樹頭菜在我國(guó)主要分布在東北地區(qū)。生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發(fā)育，待生長(zhǎng)到5 -15公分時(shí)采集，然后人工將芽包去凈。
龍芽楤木的藥用價(jià)值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍。對(duì)人體有興奮和強(qiáng)壯作用，對(duì)急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效，中醫(yī)認(rèn)為龍芽楤木有補(bǔ)氣安神，強(qiáng)精滋腎等功能。
刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質(zhì)5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纖維素1.6 g，核黃素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗壞血酸12 mg，鈉118.2 mg，鈣538 mg，鎂54.6 mg，鐵12.69 mg，鋅4.32 mg。
嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。具有補(bǔ)氣、活血、利濕、止痛、補(bǔ)腎等作用。常食之對(duì)于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤(rùn)喉作用，對(duì)咽痛、下痢、營(yíng)養(yǎng)不良等癥也有治療作用。
小根蒜
又名薤白、小根菜，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
椿菜
香椿又名香椿芽，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定：每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。
椿菜還可入藥，古醫(yī)書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椿菜煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗(yàn)方：椿菜燙后用醬油拌食，能開胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
薄荷
又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
云龍菜
云龍菜(龍須菜)概況：云龍菜(龍須菜)一般生長(zhǎng)于云南省中越邊境地區(qū)海拔在2500米以上，年降雨量為3000毫米左右，常年云霧繚繞、山清水秀、古木參天、樹林和地上均被各種各樣的苔蘚植物覆蓋，夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒深山之中，為純天然綠色健康食品。
經(jīng)云南省農(nóng)科院測(cè)試分析，云龍菜(龍須菜)，其中蛋白質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比一般蔬菜高，具備十八種氨基酸，蛋白質(zhì)含量和豆類相似。它還具有一般蔬菜所沒(méi)有的特殊營(yíng)養(yǎng)微量元素和藥用價(jià)值如鍺、硒、鍶、鉬等。因?yàn)楹徐`芝中特殊物質(zhì)鍺。長(zhǎng)期使用云龍菜(龍須菜)對(duì)防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用。
莼菜
莼菜莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營(yíng)養(yǎng)素，深得人們喜愛(ài)。為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。別名：馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜。
莼菜中含有豐富的b族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的鋅王，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。
各種野菜的作用
野菜的作用是非常那個(gè)多的，也都是極其有利于我們的身體健康的，而不同的野菜的作用也是不同的，下面小編就為大家介紹其中幾種野菜的作用吧!
魚腥草
亦稱折耳根。其主要成分為魚腥草素。通過(guò)實(shí)驗(yàn)將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對(duì)癌細(xì)胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
景菜
景菜學(xué)名景天三七，又名強(qiáng)心菜、土人參、活血丹、救命草等，葉片寬厚翠綠，莖桿嫩黃，開黃花。景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測(cè)火鍋和泡茶等鮮用，食用時(shí)口感清香嫩滑。景菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食療兼用。
具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強(qiáng)心和寧心平肝、清熱涼血的功能，對(duì)煩躁失眠、驚悸癔癥有較好的療效。
景菜全國(guó)各地都可種植，且易活、易管理。景菜極耐嚴(yán)寒，-20℃可安全越冬，零上5℃即可生長(zhǎng)。
景菜無(wú)病害，是無(wú)公害綠色蔬菜。景菜一次定植，可連續(xù)收獲20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長(zhǎng)。市場(chǎng)價(jià)為每公斤20元，畝產(chǎn)2000公斤以上，畝產(chǎn)值4萬(wàn)多元。方法，主要是種苗繁殖，當(dāng)年定植，當(dāng)年豐收，次年進(jìn)入盛產(chǎn)期。
車前草
又名車輪菜，為車前科多年生草本。生長(zhǎng)在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長(zhǎng)。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結(jié)橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時(shí)蓋裂，撒出種子。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛(ài)。
梔子花
又名：黃梔花，野生梔子花。
一般花瓣為四瓣，米白色。盛開與春夏之季。為茜草科草本植物，多生在野生山林中。開花時(shí)間為全天白天，夜晚合攏。晨露的早上，能分泌花露最多的時(shí)候，花露可以吸食，有清肺功能。花瓣可以入菜，具有清熱解毒之功效。果實(shí)成熟后為黃紅，兩種。黃色煎熬出汁后，可以做藥引。紅色煎熬出汁后，可以當(dāng)防蛀藥材用。
簍蒿
又名藜蒿、水蒿、水艾、蘆蒿、狹蒿等。
食用其嫩莖葉和肥大肉質(zhì)的匍匐莖。簍蒿多生長(zhǎng)于低海拔地區(qū)的田埂、路邊、溝邊。具有利膽退黃、滋陰潤(rùn)燥、增強(qiáng)體質(zhì)，澤潤(rùn)皮膚，防病抗病之效。
涼拌蘆蒿：蘆蒿嫩莖葉300克，焯透擠干，加精鹽、味精、蒜泥、麻油拌勻即可食用。
蔞蒿炒肉絲：蔞蒿嫩苗250克，焯透擠干，豬肉100克，切絲，煸炒，加醬油、蔥、姜、料酒，治療黃疸性肝炎。
刺兒菜
因其葉片邊緣帶刺而得名，學(xué)名叫小薊。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣等物質(zhì)。
全草可入藥，含有生物堿、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效。可治療吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性傳染性肝炎、創(chuàng)傷出血、疔瘡、癰毒等癥。
蒜泥刺兒菜：刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。將刺兒菜的幼苗洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水，切成段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜泥調(diào)勻即成。
黃豆刺兒菜羹：黃豆150克，刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。將刺兒菜幼苗洗凈，上沸水鍋焯透，撈出過(guò)幾次涼水除去苦味后，擠干水分切成段。黃豆泡發(fā)磨成漿。油鍋燒熱，入蔥花煸香，加入刺兒菜，加入精鹽，炒至入味。將豆?jié){加入鍋內(nèi)燒沸，點(diǎn)入味精出鍋即成。
廣東野菜
喜歡生長(zhǎng)在灌木叢中及深山河邊濕地上的一種山野菜，其卷曲未展的嫩葉可春季食用，因食之有黃瓜的清香味故名又叫黃瓜香清香適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為林海山珍。
黃瓜香含有大量的膳食纖維，及各種氨基酸、抗壞血酸、維生素等，還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、益氣安神、化痰等功能。黃瓜香豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。
馬藍(lán)
又稱馬藍(lán)頭、馬菜、雞兒腸。
生長(zhǎng)于路邊，曠野。馬藍(lán)有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核、陰虛咳嗽、咽喉腫痛、水腫、小便不利、鼻衄、牙齦出血、吐血等病癥。
炒藍(lán)頭：馬藍(lán)頭350克，沸水焯一下，撈出切碎，鴨蛋打入碗內(nèi)攪勻，油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒人鴨蛋煸炒，至毛藍(lán)頭入味，點(diǎn)入味精，即可食用。
魔芋
成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，起到解毒、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。別名：番薯葉
食用其蔓尖嫩莖葉，風(fēng)味脆嫩甜美，富含營(yíng)養(yǎng)。
具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤(rùn)肺的功效。
野菜的藥用價(jià)值
野菜不但可以作為食物而做菜，它也是可以入藥的，是有一定的藥用的價(jià)值的，下面小編就為大家介紹其中還幾種野菜的用藥價(jià)值吧!
1、馬齒菜治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
猴頭是一種菌類植物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。眾所周知的它是養(yǎng)胃的好東西，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸喽嗟氖秤盟Ｆ鋵?shí)它的作用遠(yuǎn)不止這些。下面呢，我就為大家介紹它的其它功效和一些做法。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、猴頭菌營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克干猴頭菌含蛋白質(zhì)26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，水分10.2克，磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克，維生素B1 0.69毫克、維生素B2 1.89毫克、胡蘿卜素0.01毫克，還含有16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。猴頭菌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，清香可口，歷來(lái)是食用菌的珍品。
猴頭的幾種做法
蹄筋紅燒猴菇菌
[原料] 水發(fā)猴菇菌200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。
(制法) 將水發(fā)猴菇菌順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段入沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時(shí)，倒入猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒入漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸后改小火燒至汁濃，淋入雞油，起鍋裝盤即可。
[功效] 助消化，強(qiáng)筋骨。
沙鍋雞脯猴菇菌
(原料) 水發(fā)猴菇菌800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
(制法) 將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片；雞脯肉切成塊；干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗凈，切成段。將腐竹、冬筍、干貝分別下入開水鍋中氽透撈出，放入沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shí)，下入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
(功效) 適用于胃潰瘍、胃炎。
母雞燉猴菇菌
(原料] 干猴菇菌100克，凈母雞1只，豬肥肉120克，熟火腿、水發(fā)冬筍各20克，花椒、蔥結(jié)、姜片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。
(制法) 將干猴菇菌在沸水鍋內(nèi)煮約30分鐘撈出，去根蒂，洗凈，切成大塊；母雞去內(nèi)臟，洗凈；豬肥肉、熟火腿、水發(fā)冬筍分別切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下姜片、蔥結(jié)炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒入碗內(nèi)，揀去蔥結(jié)、姜片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開口處填入雞膛，放大湯盤內(nèi)，加清湯、醬油、料酒、精鹽，入籠用旺火蒸2小時(shí)，至雞熟爛時(shí)取出即可。
? ? 是不是覺(jué)得特別的美味呢，其實(shí)這些菜不只是美味那么簡(jiǎn)單，它們還富含了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。閑暇的時(shí)候，給自己的家人做一頓豐富的早餐，一家人開心的坐在一起。
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