?制作辣白菜的具體方法
睡眠養(yǎng)生的具體方法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?制作辣白菜的具體方法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們知道每一個地方都有自己的特色菜，在朝鮮族有一道非常出名的菜，那就是辣白菜了，辣白菜不但好吃而且食用價值還非常高，經(jīng)常吃辣白菜既可以提高我們的免疫功能又可以起到開胃消食等作用，所以辣白菜深受人們的歡迎，辣白菜的做法比較簡單，下文我們就給大家介紹一下制作辣白菜的具體方法。
1. 沖洗整顆白菜，準備好鹽(30克)。
2. 白菜從根部切開一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。得到4小瓣。
4. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無油的容器里。
5. 腌制8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。
6. 將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆里。
7. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里。韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆里。
8. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。
9. 充分攪拌，靜置半小時。 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
10. 將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。
11. 每一片都涂抹均勻。將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒里。其余做法一樣。
12. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱里發(fā)酵7天左右
13. 7天后，可食用。
在上面的文章里面我們介紹了一道朝鮮族的特色菜，那就是辣白菜，我們知道辣白菜不但好吃而且食用價值還非常高，常吃辣白菜是有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了辣白菜的制作方法。
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1準備原料
2準備材料
3白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。
4在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽。 每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能腌軟了就可以了。
5蘋果、梨去皮、去核。
6分別在榨汁機中打成汁。
7分別在榨汁機中打成汁
8姜、蒜切末。
9小鍋內(nèi)倒入糯米粉。
10倒入蘋果汁、梨汁
11用中火熬成糊狀
12糯米糊放涼后，加入辣椒面
13蒜末，姜末攪拌均勻
14腌好的白菜，擠去水分
15帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
16每一片都要抹勻
17將泡菜放入無油、無水的密封容器里，放入冰箱，發(fā)酵3－5天即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是泡菜，我們知道泡菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃泡菜有利于我們的身體健康，上文為大家詳細介紹了泡菜的做法，相信大家都掌握了具體的教程吧。
酸菜是很多人最愛，這樣的食物是很多人喜愛吃的，不過對這樣食物制作的時候，也是要注意方式方法，酸菜的制作并不是隨意的就可以，它也是需要很好的方法，因此對酸菜制作的時候，都是要掌握一些技巧，同時也要對酸菜的制作方法進行很好的了解，使得知道如何制作最佳。
很多人對酸菜的制作方法并不是很了解，因此在對它制作的時候，都是不知道該如何進行，那想要能夠很好的制作出美味的酸菜來，在對它的制作方式上，都是要進行認識。
酸菜的制作方法：
材料
工具：腌菜缸一個、大石頭一個。
用料：東北大白菜20棵、大粒鹽2斤，水。
做法
1.白菜買回來，要先放在外面陰涼通風的地方?jīng)鰰駧滋?，菜的水分就會小?
2.腌酸菜最好選中小棵心實的菜，把菜的外葉蔫葉掰掉，切掉菜根后每棵都洗干凈，就可裝缸了;
3.裝缸：先把缸確定在冷又不上凍的地方，洗凈菜缸后，把白菜緊緊壓實的擺進缸中，盡量把所有空間擠滿，太大的白菜從中切半，從底部開始，每擺一層白菜就撒一把大粒鹽，碼到缸頭后，挑些大葉的老菜梆子蓋在最上面的白菜上，壓上一塊大石頭，用朔料布蓋嚴實缸口;
4.第三天一早，打開缸口順邊兒灌涼水至缸滿沒過白菜，封好缸口，等待自然發(fā)酵，一個月至一個半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事項：
1.腌菜過程中不能粘油，以防白菜腐爛;
2.酸菜腌上的一個多月中，外部氣溫最好在攝氏5-10度中間，菜缸最好放在陰面且冷的位置;
3.用石頭壓上白菜，一方面是為了把菜很快的壓下去，使白菜不露在水面。這樣可與空氣隔絕，防止白菜腌漬過程中變質(zhì)腐爛。
4.在冷的地方使其慢慢發(fā)酵，漬好的酸菜顏色白里透黃，清爽脆生，酸菜心兒更是酸脆中還夾帶著絲絲甜味。
通過以上介紹，對酸菜的制作方法也是有著很好認識，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，酸菜對促進人體消化有著很好的幫助，而且長期吃酸菜，在對人體各方面上，也是有著很好的改善，因此酸菜是很好選擇。
辣白菜是一種朝鮮族美食，在中國吉林的朝鮮族辣白菜可謂是家家戶戶每天餐桌上必備的菜品。而近些年來朝鮮族的辣白菜也成了其他民族餐桌上的一道菜了，辣白菜酸辣可口，非常開胃，吃飯的時候吃上一些辣白菜很輕松就可以吃下一碗白飯，而且由辣白菜而開發(fā)出來的美食更是樣樣都很好吃的。做為愛吃辣白菜的人一定要熟知辣白菜的制作方法，這樣才可以隨時隨地的去吃辣白菜。
其實辣白菜的做法并不難，只要掌握對了方法大家在家里一樣可以做出好吃的辣白菜，而且大家也知道白菜本身營養(yǎng)價值就很對，多吃白菜可以起到解溫毒的功效。但是總是吃白菜過于單調(diào)，做成了辣白菜去吃不僅營養(yǎng)可以吸收到身體里還好吃。
做法一
腌菜配料：
辣白菜
大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開始腌菜，從最內(nèi)層開始，把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成。
做法二
腌菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
制作方法：
辣白菜
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣;
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上;
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細粉;
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水);
6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;
8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
制作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;
3、用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
以上就是為大家介紹的辣白菜的制作方法，相信大家應該也有所了解，現(xiàn)在開始做，半個月左后后就可以吃到自己親手制作的辣白菜，大家是不是想想會有一些小激動呢，等到做好的辣白菜可以吃的時候，讓全家一起品嘗一下，好好滿足一下大家的食欲。
常見的食物有很多，對我們最喜愛吃的無非就是蔬菜、肉類、水果，這些食物含有的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、葉酸、膳食纖維、果膠都是比較豐富，所以在對它們選擇的時候，對身體體質(zhì)改善，免疫力提高都是有著很好的幫助作用，那韓國辣白菜的制作方法怎么樣呢?
韓國辣白菜的制作方法怎么樣呢，這樣的佳肴制作上，也是比較簡單，而且這樣佳肴是以白菜為主，白菜對人體消化都有有著很好幫助，所以這樣的佳肴在吃的時候，都是可以多選擇。
韓國辣白菜的制作方法：
用料：
(1)大白菜一顆。
(2)大蒜2頭(不喜歡味重的可減一頭)、姜3塊(大約2寸長大小即可)切細剁成細碎末，蘋果、梨、洋蔥各一個，用打汁機(或食品加工器)，打成糊狀。
(3)新鮮小蔥4棵切一寸長段。
調(diào)料：
鹽(適量，可根據(jù)個人口味調(diào)整)、辣椒粉(要用韓國粗辣椒碎，約5湯匙)、魚露(2湯匙，主要起發(fā)酵作用)、糖適量(約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉)。
小魚干40到50個。
做法
1。新鮮大白菜洗干凈，瀝水一個小時，一顆菜一分為二，撒適量鹽(最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據(jù)口味酌情加入。撒完鹽后靜置2天。然后用清水把鹽分沖干凈，瀝干。
2。小魚干40到50個左右，放3小碗水，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。關(guān)火，晾涼。
3。辣椒粉5湯匙(喜歡吃辣的可以多放點辣椒粉)用晾涼的魚干湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把準備好的用料(2)、(3)放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續(xù)攪拌均勻。
4。把每片菜葉從里到外涂上調(diào)好的調(diào)味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒溫1天，然后轉(zhuǎn)放冰箱3天，即可食用(最好用瓷盆腌制，味道比較好)。
通過以上介紹，對韓國辣白菜的制作方法也是有著一些了解，因此對它制作上，都是可以按照以上方法進行，使得它的口感和色澤，都是非常的讓自己喜愛，辣白菜對驅(qū)寒祛濕都是有著很好效果，所以它是一個放心選擇。
相信大家肯定都看過和吃過韓式辣白菜吧，韓式辣白菜不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以韓式辣白菜很受大家的喜愛，韓式辣白菜含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃韓式辣白菜可以起到促進消化和提高人體免疫力等功效，韓式辣白菜的做法很簡單，下文我們給大家介紹一下韓式辣白菜的具體腌制方法。
1兩公斤左右大白菜一顆，撕去表面干枯發(fā)黃的葉片。
2切去菜邦，撕成片狀，過水浸泡沖洗干凈。
3將濾干水分的大白菜葉一片片的放入一個大的食品盒中，每放一片，都要在表面細細撒上一層鹽，再放一片再撒鹽，如此重復，直至所有的葉片都放入盒中。
4蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一夜。
5第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分。
6將腌過的大白菜在純凈水或涼開水中浸泡漂洗后，擠干水分備用。
7糯米粉50g加500g水(1：10)拌勻，然后小火加熱，邊煮邊攪拌。
8煮至冒泡時即可關(guān)火，然后余溫繼續(xù)攪拌，些時即成漿糊般比較黏稠的狀態(tài)，晾涼至完全冷卻備用(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘連在一起，就靠它了)。
9白蘿卜擦成細絲。
10擠干水分備用。
11胡蘿卜、蘋果、洋蔥切塊。
12將切成小塊的蔬果與去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中攪打成泥。
13將白蘿卜絲中加入晾涼的糯米糊，再加入紅辣椒粉，攪拌均勻。
14加入辣椒醬再次拌勻。
15倒入攪打好的果蔬泥，加入小蝦皮(有蝦醬更好)、魚露拌勻。
16加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌勻，即成腌醬。
17取一片擠干水分的白菜，用刷子或手在正反兩面均勻的涂抹上一層醬料，再放一片再涂，如此重復，直至涂完所有的白菜。
18將涂抹好醬料的白菜在盒中碼放整齊，最后在表面再抹上一層比較厚的醬料，蓋上蓋子，室溫發(fā)酵2-3天(夏天室溫1天，冬天3-5天)，然后裝入密封性能比較好的小盒內(nèi)，入冰箱冷藏5-7天后開始食用，20-40天內(nèi)味道最好。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是韓式辣白菜了，我們知道韓式辣白菜不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃韓式辣白菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了韓式辣白菜的具體腌制方法。
白菜是日常生活中必不可少的蔬菜，無論是飯店里，還是平時大家在家里做家常菜，幾乎都會吃到白菜，白菜的做法有很多種，今天要為大家來推薦一款辣白菜的做法。
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節(jié)，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節(jié)日一樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮的辣白菜，并非易事，著實要下一番功夫。
作法
1. 白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天
注:辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油
2.腌了半天后，擠掉水分
3.準備好:姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，鹽，味精 (辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度)
6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
8.攪拌
9.開始腌菜!從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.接著抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
13.3-5天后成功
大家看是不是很簡單的做法呢，以上就是關(guān)于辣白菜制作的過程，做法非常簡單，只需要幾分鐘的時間，就可以為家人做成好吃又美味的辣白菜了。
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