蒜泥醬肉的做法
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怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)蒜泥醬肉這道菜的做法。
2.1進(jìn)微波爐，每烤兩分鐘翻一次面，如果肉的量不多，一般只要翻兩次面（4分鐘），后加1分鐘即可，這次kuku做得稍多一點點，翻兩次面（4分鐘），后加了2分鐘就可以了，總之就是以筷子能剛好一扎到底，沒有血水滲出為好
3.2對了，此款菜品推薦海天的生抽，鮮味和咸味都剛剛好，不需要另外加作料調(diào)整它的味道，李錦記的金標(biāo)生抽也可以的，薄鹽的除了特殊人群以外不推薦，它的口味會比較偏甜和偏淡一點
4.肉切片裝盤，就著烤出的肉汁一起拌拌，原味版就完成了，也可根據(jù)個人喜好添加幾滴香油、少許十三香或幾滴白酒等。現(xiàn)在kuku家已經(jīng)滿室飄香，準(zhǔn)備開動了哦~
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于蒜泥醬肉的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會做一下吧。
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在各種口味的肉食中，醬肉口味的可以說是很受食客們的喜愛。其制作方法其實也不難，，只需要準(zhǔn)備一些生抽、老抽、五香粉，再配上一塊肥瘦適中的豬肉或牛肉就行了。接下來，就需要花些心思在制作醬汁方面了，一定要讓肉足夠入味，吃起來才更香。下面就介紹兩種家庭自制醬肉的做法。
一、做法一
食材：肥瘦豬肉1000g、鹽20g、老抽20g、生抽20g、糖30g、五香粉1茶匙、清水50g。
步驟：
1.買來的豬肉清洗干凈，晾干水分。注：梅花肉、前胛肉、五花肉都可，不要用全瘦肉。
2.將老抽20克、生抽20克、鹽15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小鍋中，用中火煮開2分鐘關(guān)火，待到?jīng)鐾甘褂谩?/p>
3.將肉一塊塊地均勻的蘸滿醬汁，放在大碗里，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌2-3天。
4.一天后取出翻翻面，繼續(xù)蒙上保鮮膜放入冰箱。
5.腌2-3天后拿到外邊陰晾風(fēng)曬。注意不要讓各種昆蟲叮咬，曬醬肉的溫度環(huán)境不可太高，最好不要超過15度，不可在強(qiáng)光下曝曬。
6.晚上收回時，嘗嘗味，太淡可再撒些鹽。收到保鮮袋里，放入冰箱。第二日再拿出去陰晾風(fēng)曬，約2-3日，直到成為皮條干狀，切開來是鮮亮的醬紅色。
小貼士
1.不要把肉曬的太干，保持一定的水分。選用梅花肉、前胛肉、五花肉都可，不要用全瘦肉。
2.注意不要讓各種昆蟲叮咬。
3.曬醬肉的溫度環(huán)境不可太高，最好不要超過15度。
4.醬肉一般都是五香型的，不太咸，微甜，曬好的醬肉要放在冷凍室保存。
5.吃的時候略泡幾分鐘，洗去浮塵，切片烹飪。
二、做法二
食材：帶皮豬肉5000克、醬油1000克、精鹽200克、蔥、姜共200克、藥料10克。
步驟：
1.將豬肉刮洗凈，切成10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸后，即撈至冷水中洗凈；蔥切長3厘米的段；姜稍拍；藥料用潔布包好。
2.鍋內(nèi)加清水（以漫過肉為度），放入肉、醬油、鹽、蔥、姜、藥料，用鐵箅子將肉壓住，在旺火上燒沸，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出，皮朝下盛在盆內(nèi)晾涼。鍋內(nèi)湯燒沸，撇凈浮油，晾涼倒入肉盆內(nèi)即成。吃時將肉撈出，切薄片裝盤。
醬肉作為人們所喜愛的食物，不僅是因為它的口感，誘人的味道以及色澤更是俘獲了不少的美食愛好者，但是醬肉的做法有很多，而不同的做法，那么帶來的味道也是不一樣的，炸醬肉是很多人所喜歡的一種吃法，炸過之后的醬油，表皮酥脆，里面鮮嫩，所以很容易得到人們的喜愛。
因為醬肉本身已經(jīng)經(jīng)過腌制風(fēng)干而成，所以食用方法相對的簡單，完全可以按照自己的口味去制作，不管是煎的還是炸的，都有各種各樣的吃法，但是也要注意一個問題，那就是炸過之后的醬肉不適合多吃。
蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉(多少，種類全憑個人喜好)，尖辣椒，干醬(就是東北的黃豆做的醬，不是豆瓣醬。
1、 雞蛋攪勻(肉就切成小粒)，尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，干醬用水稀釋一下(比例自己掌握口重就濃些)。
2、起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以后上邊應(yīng)該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以后放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做醬肉可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。
3、然后放入切好的尖辣椒，在炒幾下?；臼炝艘院蠓湃胝{(diào)好的干醬，繼續(xù)炒，炒到冒泡時，醬已經(jīng)粘粘的了，放點味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。注意因為干醬本身比較咸，所以制作過程中沒加鹽和醬油。另：如果不愛吃辣的可以選用青椒。 吃的時候再配些黃瓜絲，羅卜絲(心里美那種)，很是美味。
醬油一般都是用瘦肉制作的，因此它的脂肪還有熱量相對的少，也正是因為這個原因，大家就可以更加放心的食用醬肉，同時我們也不能夠忽略的一點是，炸醬肉畢竟是通過油炸之后而成的，所以里面的一些有害物質(zhì)，也會危害我們的健康。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的醬肉包，趕快來學(xué)一下吧！
2.12鍋內(nèi)放水，放入豬肉塊，燒開
3.21撇去浮沫
4.1小火慢慢燉，直至肉燉的爛爛的為止。不使用高壓鍋的壓力的啊，我只是喜歡這個鍋，用的是普通的蓋子，不要給你們造成誤解??！肉燉好后放置一夜，徹底入味
5.2加入鹵肉料包、蔥段、姜片、蒜片、老抽、鹽（多放，不好入味的）。這個肉是越煮味道越好，而且把肥油徹底煮出來，就不膩了，吃了不長胖呢
6.1加入湯汁少許，但是注意別加多了，否則容易出汁，漏湯
7.2將肉撈出，剁碎即可
8.1面團(tuán)發(fā)好后，取出，揉成光滑的面團(tuán)。多揉揉，做出來的包子勁道，好吃
9.2溫水泡開發(fā)酵粉，加入面粉揉成面團(tuán)，放置在溫暖的地方發(fā)酵。這個溫水的溫度控制在體溫附近就好了，太高了會燙死酵母菌，面就發(fā)不起來了
10.將揉好的面團(tuán)揪成雞蛋大小的面劑。我這里稍微大了點，嘿嘿，俺不是很講究的
11.搟皮的時候注意，邊緣搟薄，但是中間盡量不要搟開，表面是饅頭樣子的，所以需要白白胖胖的
12.收口，我一般就是包成一個包子的樣子。倒扣，整形成饅頭的樣子。我做的也不是很好看，好在一蒸就看不出來了
13.包子全部包好，放置在溫暖的地方醒發(fā)。俺這里太冷了，所以我放進(jìn)了烤箱，利用烤箱的發(fā)酵功能進(jìn)行的二次發(fā)酵
14.蒸鍋內(nèi)放水，篦子上面刷色拉油或者鋪上蒸布（一定要充分浸透水份，不然會沾），將醒發(fā)好的包子碼在鍋內(nèi)
15.開火，自鍋內(nèi)出熱氣開始，蒸15分鐘即可
16.關(guān)火后，燜5分鐘，再開蓋，取出包子即可。要是你的包子很小，10分鐘也可以了，肉本身就是熟的
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的醬肉包的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
既然是醬肉當(dāng)然和肉離不開的，而肉又是可以為我們的身體提供各種營養(yǎng)的食物，所以說有很多的人對醬肉非常的鐘愛，而且因為是通過腌制風(fēng)干之后形成，因此不管是色澤還是口味，都非常濃郁，那么怎么樣制作醬肉才比較的簡單但是味道有比較的純正呢?看看下面的制作。
醬肉當(dāng)中肯定會加入甜面醬，但是加入的甜面醬的量同樣需要注意，因為不管是過多還是過少，都會影響到醬肉的風(fēng)味，那么現(xiàn)在就詳細(xì)的去看看你制作醬肉的時候，需要注意的各種問題。
原料：豬肉5000克，蔥100克，姜100克，醬油1500克，料酒750克，鹽250克，香料(桂枝皮、大茴、小茴、花椒、草果)100克，甜面醬適量。
制法：把肉洗凈、切成10厘米長的方塊，把肉的各面劃上十字花刀、放在甜面醬缸里，醬養(yǎng)7~10天。將砂鍋爐放火上，加水3000克左右，把養(yǎng)好的肉、醬油、料酒、鹽、蔥、姜、香料(裝袋扎口)一起下鍋，用旺火燒開20分鐘，再用慢火燉至肉爛時撈出，撇去浮沫，把湯倒在盆里，待肉和湯都晾涼后，再放在一起。
特點：醬香濃郁，十分下飯，吃時撈出可改刀裝盤，也可直接裝盤。熱吃時，將所需的肉加適量的醬湯燒熱盛湯盤中。
醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體，所以已經(jīng)成為了很多人所喜愛吃的風(fēng)味食物，也是比較營養(yǎng)健康的肉制品。尤其是吃慣了平常烹飪的豬肉之后，你會發(fā)現(xiàn)醬肉帶來的絕對是完全不一樣的味覺享受，還利于我們的身體健康。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好醬肉饅頭這道菜。
2.將偏瘦的肉切成1CM見方小塊。3.將肉和甜面醬混合均勻后淹1小時。
3.炒鍋放油和豆瓣醬加熱，炒出紅油以后放入淹好的肉。5.肉完全變色以后加入清水，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘后轉(zhuǎn)大火收凈湯汁。
4.將燒好的肉放涼以后放入切碎的小蔥和姜，拌勻。
5.將發(fā)好的面團(tuán)分成大小相當(dāng)?shù)膭﹥海瑵L圓后蓋上保鮮膜醒10分鐘。8.在蒸鍋里放入適量的清水燒開后備用。9.將小面團(tuán)用手按出個小窩兒。
6.在面窩兒里放入適量的醬肉，收好口，收口沖下滾圓。
7.將做好的饅頭放入裝有開水的蒸鍋蓋上蓋兒關(guān)火靜置20分鐘。12.將蒸鍋加熱，大火燒開水以后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著醬肉饅頭的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
醬肉絲大家是不是都吃過，特別是京醬肉絲，很多的北方人對于京醬肉絲都是很熟悉的，而且很好這一口，今天我們介紹的醬肉絲是川菜的一種，也是一道很常見的家常菜，主要的食材就是豬肉，主要的工藝就是醬炒，味道是很鮮美的，一年四季都可以食用，今天我們給大家介紹醬肉絲的做法。
相信四川人都吃過醬肉絲，在川菜中醬肉絲是很常見的一道菜，也是四川人都愛吃的家常菜，對于醬肉絲的做法大家也許了解的不多，特別是對于一些北方人，如果想吃醬肉絲的話，現(xiàn)在就可以學(xué)習(xí)它的做法了。
1. 里脊肉切絲，不要太細(xì)了哈!當(dāng)然也不能太粗
2. 趁著腌肉的時間我們來準(zhǔn)備蔥絲。 從白部分切成適量長的段， 并剖切成絲,切好的蔥絲侵泡入涼水中， 這個小竅門使得蔥絲會成微微卷翹的形狀.
3. 鍋里倒油，油要稍多一點，油溫8成熱時，鍋離火，把肉倒入并迅速劃散，劃散后再上火，注意油要多噢!肉滑完了后的油可以適當(dāng)?shù)蛊鹨稽c，不然真的太油了。還有很關(guān)鍵的就是滑肉時，鍋里的油溫不能太高，要離火，待肉劃散之后再上火。這是把肉炒嫩的關(guān)鍵);翻炒至肉剛變色時，加入適量的甜面醬(請適量加，不要多了， 不然太咸)~~ 加入醬后迅速快速翻炒均勻， 以免糊鍋.
4. 等到醬翻炒均勻后，嘗嘗味道， 太咸了就加點糖，不過不要多加哈， 不然就太甜了.
5. 迅速起鍋， 不然肉就老了， 不要炒太久裝盤， 在表面撒上之前準(zhǔn)備好的蔥絲享用.
小貼士
我們四川人的醬肉絲和京醬肉絲區(qū)別就在于沒京醬肉絲那么甜， 京醬肉絲在吃的時候北方的都是配著黃瓜絲和蔥絲，然后用豆皮卷起食用;在四川這里， 我們只是在吃的時候把蔥絲和肉和均勻后一起吃， 不卷著豆皮也不用黃瓜絲配著吃,作為四川人還是比較喜歡醬肉絲，當(dāng)然四川的醬肉絲和北方的將醬肉絲各有千秋， 北方的同學(xué)不妨嘗試看看。
對于醬肉絲的做法，現(xiàn)在大家應(yīng)該了解一些了，大家是不是沒有吃過正宗的四川醬肉絲，更多的時候我們吃的是京醬肉絲，京醬肉絲會比較甜一些，如果大家不喜歡甜的口味，可以試著去學(xué)習(xí)一下四川醬肉絲的做法，一定會很好吃。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好蒜泥排骨。
2.12姜切片
3.21排骨記得剁小塊點，洗凈瀝水
4.12入鍋，放姜片，蔥段，蒜瓣
5.21少許料酒
6.一點點鹽（不放也可以，要放的話，一點點就好，不用跟平時做菜一樣哈）
7.少許清水
8.1蒜瓣、蔥段、一片姜片，放適量清水，入料理機(jī)打成汁（不用打的太久太細(xì)膩，適當(dāng)有點蒜泥要）
9.2煮排骨（我用的高壓鍋，很快哈）
10.香菜切碎
11.蒜姜蔥水倒到小鍋子里
12.放適量風(fēng)味豆豉
13.加熱，只要一開就關(guān)火，不用多煮哈
14.調(diào)料汁倒到碗里，放適量生抽
15.煮好的排骨
16.取出來
17.排骨湯汁取一勺子倒到調(diào)料汁里
18.蒜泥汁就好啦。。。排骨沾了吃就是了！配上香菜~~
蒜泥排骨的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹蒜泥肘子，看完后希望大家嘗試做一下。
2.花椒、大料、桂皮、鹽
3.用高壓鍋把水燒開，放入肘子，去浮沫。
4.放入花椒、大料、桂皮、1小勺鹽。
5.高壓鍋定時30分鐘。
6.這時可以調(diào)沾料，在碗里放醬油、醋、香油。
7.將沾料攪拌成糊狀，備用。
8.還可以炸些辣椒油，在辣椒油里放些芝麻、籽然。
9.油燒熱后澆在辣椒上，攪拌，避免炸糊。
10.蝦皮用蒜泥拌一下，也是解膩小菜。
11.準(zhǔn)備好沾料后，肘子也出鍋了，切片擺盤。
12.在肘子上澆上喜歡的調(diào)料。
雖然蒜泥肘子的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
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