怎么做韭菜豬肉餡餃子
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎么做韭菜豬肉餡餃子”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
餃子，可以說(shuō)是被人們從小吃到大的吧，無(wú)論你是南方人還是北方人，餃子有幾個(gè)人感說(shuō)沒(méi)有吃過(guò)呢。尤其是在北方，過(guò)年要吃餃子，生日要吃餃子，結(jié)婚要吃餃子基本上是干什么都要吃餃子才對(duì)。而且，餃子的餡料也是異常的多變，家里面有什么菜都可以用來(lái)包餃子。其中，韭菜豬肉陷的餃子，可以說(shuō)是最受南北方人的喜愛(ài)了。
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國(guó)廣大人民的喜愛(ài)，是中國(guó)北方大部分地區(qū)[1]?每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。是中國(guó)東漢南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的漸進(jìn)過(guò)程，明朝末年張自烈做了很好的說(shuō)明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！痹诎溩訒r(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。 餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名曰"金線穿元寶"。
原料：
豬肉、韭菜、面粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
豬肉韭菜餡餃子做法：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒；
2、韭菜洗凈，擦刀切成末；
3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
提示：
1、包餃子用的豬肉可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；
2、肉餡要沿一個(gè)方向攪打上勁，并放入冰箱腌制一會(huì)兒更好吃；
3、韭菜要擦刀切，不容易出水；
4、包餃子的面要和得軟一些。
? 當(dāng)然，還有其它的餃子陷。各個(gè)地區(qū)的人就地取材，創(chuàng)造出了很多的美味可口的餃子呢。什么蝦仁陷、羊肉陷、香菇陷等等等等，一般只有你想不到的，沒(méi)有餃子包不了的陷。現(xiàn)在想想，你最喜愛(ài)的餃子是什么陷的呢？
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豬肉韭菜餃子是很多人經(jīng)常會(huì)吃得到的，而且其實(shí)餃子的制作基本步驟是一樣的，主要就是里面餡料的選擇，豬肉韭菜餃子餡料大家常吃，可以看看下面的具體做法。
一、韭菜餡餃子的做法:
1、豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
2、開(kāi)鍋去浮沫，開(kāi)著蓋，小火煮;
3、煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯;
4、豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
5、加入一點(diǎn)料酒(不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道)，姜末;
6、倒入切好的韭菜(7、8毫米長(zhǎng))，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
7、包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái))
8、餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大(買現(xiàn)成的也可以);
9、包好后，做開(kāi)水，下入餃子，鍋開(kāi)了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火);
二、溫馨提示:
煮好的餃子，韭菜剛熟，皮又很薄，所以是綠綠的，半透明的，很好看，吃起來(lái)特別鮮嫩，韭菜味很濃。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調(diào)料也可以因口味喜好加些雞精，胡椒粉等(自己偏好最純粹的做法)。
相信很多人都喜歡吃餃子，而餃子的做法是非常多的，不同餡料包成的餃子總能滿足不同人的口味，本文就為大家介紹一款玉米豬肉餡餃子，這款餃子非常的好吃，那么玉米豬肉餡餃子怎么做呢？接下來(lái)就為大家介紹三種玉米豬肉餡餃子的做法，供大家參考。
做法一
材料： 豬肉餡、玉米粒、面粉、蔥末、姜末、料酒、花椒油、鹽、醬油、水各適量。
做法： ?
1、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(zhǎng)，面餳到位，餃子皮就好搟。把玉米粒剝下來(lái)。往豬肉餡里，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開(kāi)。
2、然后再放入料酒、蔥花，姜末，鹽、醬油、味精，再朝著一個(gè)方向攪拌，最后放入玉米粒拌勻。
3、包餃子。鍋中燒開(kāi)足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，以防粘鍋，待餃子浮上來(lái)，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋。
做法二
材料：豬肉400g，玉米200g，雞腿菇150g，面粉550g，食鹽、蔥、生抽、調(diào)和油、五香粉各適量。
做法：
1、豬肉切成大塊，用攪拌機(jī)攪拌成肉泥。
2、雞腿菇洗凈，并切碎。
3、新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟。
4、肉泥中加入適量的水，按照一個(gè)方向攪拌，加入鹽，生抽，五香粉拌勻，然后加入雞腿菇拌勻，最后加入蔥花、玉米粒拌勻。
5、面團(tuán)揉好后，醒發(fā)一會(huì)兒，搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，壓扁，搟成皮，包上餡。
6、水開(kāi)后，把餃子放入鍋中，蓋上蓋，煮熟即可。
做法三
材料：餃子皮、玉米、豬肉餡、香蔥、鹽、生抽、白糖、雞精各適量。
做法：
1、肉餡、玉米粒、蔥花和調(diào)料混合，攪拌均勻。 ?
2、取一張餃子皮，放入適量的玉米肉餡，將餃子皮對(duì)折。 ?
3、然后一個(gè)折子一個(gè)折子的疊出來(lái)，即可。 ?
4、鍋中放水倒一小勺鹽，煮開(kāi)后下入包好的餃子，水中放點(diǎn)鹽的作用，是為了防粘。 ?
5、待水再次燒開(kāi)，再倒入一些清水煮。 ?
6、如此反復(fù)三次后，餃子就煮好啦。
以上三種玉米豬肉餡餃子的做法都是比較簡(jiǎn)單的，大家可以作為參考，相信大家看了本文介紹的玉米豬肉餡餃子的做法之后，已經(jīng)能夠掌握它的步驟和技巧了。當(dāng)然啦，關(guān)于玉米豬肉餡餃子的做法還是有挺多種的，大家可以自己回家去嘗試一下哦！
眾所周知，餃子是多地新年中必不可少的佳肴之一，它象征著齊聚一堂，在江北地區(qū)許多家庭在過(guò)年的時(shí)候包餃子會(huì)在其中加入硬幣，在大年初一的時(shí)候全家人齊聚一堂吃餃子，吃到硬幣的人被贊來(lái)年財(cái)源滾滾，好運(yùn)連連，即使是北方那么愛(ài)吃餃子的人，可是平時(shí)吃餃子的頻率也不是很高，因?yàn)榇蠖鄶?shù)覺(jué)得這是一個(gè)繁瑣的工程，江南地區(qū)的朋友更加認(rèn)為其繁瑣，雖然味美，卻不愿多加操作，事實(shí)上，餃子并沒(méi)有大家想的那么難，現(xiàn)在我就像大家介紹一下最常吃也較簡(jiǎn)單的正宗大蔥豬肉餡餃子的做法。
材料：豬肉500g?面粉300g?輔料 大蔥適量?姜適量 食鹽適量 十三香適量 醬適量 香油適量 雞精適量?味精適量?雞蛋適量?鮑魚(yú)汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚(yú)汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無(wú)所謂的。
7.和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用。
8.這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從面團(tuán)的中間穿開(kāi)。
10.雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。
12.用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14.然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。
15.鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開(kāi)后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。
16.餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過(guò)來(lái)劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開(kāi)，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習(xí)慣的方法是給鍋點(diǎn)三次冷水，餃子就熟了，事實(shí)上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒(méi)關(guān)系。方法是第一次鍋滾開(kāi)后，打開(kāi)鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過(guò)來(lái)再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來(lái)，餃子即熟。裝碗食用。
味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，各類人群均適合，平時(shí)可以做一些放到冰箱冷凍室保存，日常生活中時(shí)間比較緊張的情況下直接拿出來(lái)放到鍋里煮熟即可食用。
餃子是非常好吃，然后又應(yīng)景的食物，偶爾做做不但豐富飲食的結(jié)構(gòu)，而且可以調(diào)節(jié)家庭氣氛，慶祝節(jié)日。所以，學(xué)會(huì)做好餃子也是一種技能，非常的食用。餃子的種類有很多，平常人們愛(ài)吃的有芹菜豬肉餡餃子，所以需要學(xué)會(huì)包芹菜豬肉餡餃子。為此，我們一起來(lái)了解下芹菜豬肉餡餃子怎么做。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
芹菜豬肉餡中，芹菜味道芳香，豬肉肥而不膩，是一道不錯(cuò)的組合。
主料
豬肉糜(600克)
芹菜(600克)
餃子皮(1200克)
調(diào)料
雞蛋(1個(gè))
鹽(適量)
糖(適量)
料酒(適量)
雞精(適量)
醬油(適量)
植物油(適量)
姜(適量)
蒜(適量)
蔥(適量)
廚具
炒鍋
1.豬肉洗凈，去皮，切碎待用。
2.芹菜洗凈切碎。
3.在肉糜中放入姜末。
4.放入糖，鹽，料酒，雞蛋，醬油，植物油，雞精，往一個(gè)方向攪拌。
5.邊攪拌邊加些水，直到上勁。
6.放入芹菜攪拌成餃子餡。
7.餃子皮買現(xiàn)成的。
8.開(kāi)始包餃子。
9.鍋里水開(kāi)，放些鹽，放下餃子，大火煮開(kāi)。?
10.開(kāi)鍋以后，加二次冷水，大火煮開(kāi)即可。
11.撒些蔥花，加些調(diào)料，可以連湯吃，也可以沾蒜吃。
小竅門：
1.我用的是比較瘦的肉，所以要加些植物油。
2.鍋里的水燒開(kāi)后加入適量食鹽，待鹽溶化后再下餃子，這樣煮出的水餃不粘鍋.
3.水餃的沾料根據(jù)自己喜歡的準(zhǔn)備。
以上就是芹菜豬肉餡餃子的制作方式，從食材喝制作過(guò)程開(kāi)，芹菜豬肉餡餃子的包起來(lái)還是有點(diǎn)廢力的。事實(shí)上，包任何餃子都是不簡(jiǎn)單的，芹菜豬肉餡餃子也不例外。但是，孰能生巧，多包幾次就能掌握精髓，包出漂亮的芹菜豬肉餡餃子。
韭菜是不少男性眼中的壯陽(yáng)菜，因?yàn)榫虏藢?duì)于補(bǔ)充男性身體中的腎氣虧損具有明顯作用。雖然在大部分的人的眼中看來(lái)，韭菜的味道較為刺激吃了之后容易形成口臭，但是也不能夠忽視韭菜在日常餐桌上起著的重要作用。其中包餃子過(guò)程中韭菜肉餡是許多人都會(huì)選擇的一種餃子餡料，所以韭菜肉餡應(yīng)該如何制作?
用料：熟油 面粉 豬肉餡 韭菜 鹽 餃子餡調(diào)料 生抽 香油 料酒 水
1.豬肉餡(肥三瘦七的比例即可，在超市買的現(xiàn)成的，不過(guò)，我感覺(jué)最好吃的還是自己親自剁的好)，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒
2.韭菜洗凈，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最后放，這樣不出水)
4.面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)
5.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮
6.用餃子皮包入餡料即可
溫馨提示：
1、選肉餡的時(shí)候選擇肥三瘦七的比例即可。
2、攪拌的時(shí)候，要順著一個(gè)方向，攪拌到上勁，這樣更好吃。
3、韭菜最后放，這樣餡不容易出水。
拓展資料
豬肉韭菜餃子是一道傳統(tǒng)小吃，屬于年節(jié)食品。韭菜豬肉餃子的簡(jiǎn)單做法，真的就非常簡(jiǎn)單，相比其他餃子的餡料，需要準(zhǔn)備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實(shí)五花肉比較香，不過(guò)瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
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