麻辣排骨火鍋制作過程
【www.cndadi.net - 春季火鍋養(yǎng)生】
說到了美食沒事，大家都會想到好吃的東西?，F(xiàn)在上市買賣的美食有各種各樣。很多朋友們會關(guān)心到，市面上做的美食是否會健康？衛(wèi)生。這些存在的隱患往往會讓人們非常擔(dān)心，那接下來的這篇文章是為大家的介紹。麻辣排骨的做法，非常的簡單愛情的方便使用，大家一起來了解一下吧
此火鍋為眾多火鍋中的家常品種，原料簡便，麻辣程度較低，但也有辣的。故在調(diào)味中應(yīng)注意季節(jié)變化，可適當(dāng)放入。
烹制法：熬、煮、炸。將排骨洗凈斬成節(jié)，入開水中出水后撈出。鍋內(nèi)菜油燒到六成熟時，下剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香再下姜末．也可以下一點蔥，排骨炒至變色，加牛油．冰糖．花椒．鹽．料酒，喜歡的可以加一點醋，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟時，再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫，倒入火鍋中，即可，與其他原料．味碟入席。本品既為家常品種，又可獨立成菜。也可根據(jù)食客需求隨配豬腰．豬肚．腦花．豬后腿肉和時鮮素菜等，豐儉隨意。
對人體也十分好。
在冬天到來之際，經(jīng)過了為大家介紹了以上的，麻辣排骨火鍋。非常適合在冬天的實用，而且里面的辣味十足，愛吃辣的朋友可以多加一些辣子在里面。
精選閱讀
麻辣火鍋非常受人們的喜愛，一般麻辣火鍋都是到外面的飯館吃，很少人在家自己制作，以為麻辣料配方很復(fù)雜，需要的配料太多，多數(shù)人都是在店里買的麻辣火鍋底料。那么，如何自己在家制作麻辣火鍋底料呢，麻辣料配方是不是真的很復(fù)雜？下面就一起來看看麻辣料的制作：
“麻辣料”的制作配方：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克（如做火鍋底料，改為牛油200克，菜油100克）
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火候很關(guān)鍵：
1、熱鍋下油，油熟后將干辣椒和花椒略過油（即關(guān)火）撈起待用
2、油鍋內(nèi)下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內(nèi)并無甜味
2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
7.放入筍和油麥菜翻炒勻后放入適量鹽繼續(xù)翻炒熟即可。
以上就是麻辣料配方的制作過程，其實對于喜歡做菜的朋友來說，做法也不算很復(fù)雜，只要稍微用心就可以做好。麻辣湯鍋葷素都好搭配，麻辣料配方的制作過程中最重要的就是炒料，在炒料時要注意控制火候，避免炒焦而影響口感。
咖啡雖然好喝，但是制作起來的過程卻是很少有人知道，現(xiàn)在的年輕人大多數(shù)都喜歡飲用咖啡，而且還有一些辦公室給帶上咖啡機(jī)，專門用來制作咖啡的，有些人用咖啡來提神，還有些人用咖啡來減肥，其實不管用咖啡來做什么，都是需要將咖啡先制作起來，那咖啡制作過程是什么樣的呢?
咖啡制作過程
1.儲藏的溫度
當(dāng)你的咖啡豆需要儲藏室，長期的儲藏會慢慢削減咖啡豆的風(fēng)味。但最重要的是，一定不要使用冷藏或冷凍的方法儲藏你的咖啡豆，劇烈的溫度變化會極大地?fù)p害咖啡豆的口感與香味。
2.新鮮的研磨
一杯好的咖啡必定要使用新鮮研磨的咖啡粉，因為一旦咖啡豆被研磨成咖啡粉后，咖啡中的油脂和香味就會開始快速的揮發(fā)，所以現(xiàn)沖現(xiàn)磨是很有必要的。并且磨一杯咖啡豆的時間并不會比你把水燒開所花的時間長多少。
3.合適的溫度
推薦的水溫是88-93度，其實很多時候你并不需要溫度計，當(dāng)你把水燒開，關(guān)火等個一分多鐘，水溫基本上就會降到這個溫度區(qū)間。過高的水溫會沖泡出咖啡的雜味，而過低的水溫怎無法釋放出咖啡的美味。
4.要沖洗濾紙
如果你使用的是手沖咖啡，那么在沖泡咖啡之前，你一定要現(xiàn)用熱水沖泡你的濾紙，因為不管是漂白過的還是非漂白過得濾紙，如果你沒有沖洗就用它們直接沖泡咖啡，你的咖啡就會有一股類似于啤酒變酸的怪味。
5.試著品嘗黑咖啡
當(dāng)你有好的咖啡豆和好的咖啡器具時，制作好一杯咖啡，并嘗試著不加任何糖和牛奶等咖啡伴侶，單純的品嘗一杯黑咖啡。如果你試著接受它的味道，并不斷嘗試各種不同的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，相信我你會驚奇的發(fā)現(xiàn)原來好咖啡的味道應(yīng)該是怎樣，而且很可能你也會想我一樣成為一個頑固并上癮的黑咖啡信徒。
花卷是一種非常常見的面食，這種面食的營養(yǎng)價值是非常高的，也有很多人比較喜歡吃在制作花卷的時候，我們一般都是選擇用的發(fā)面，而在和面的過程中里面要加入一些鹽，在制作花卷的時候，要在外面加入油，這樣做出來的花卷才會松松軟軟的，那么最正宗的花卷的做法是什么呢?
需要準(zhǔn)備的食材有中筋面粉，清水，酵母粉，純芝麻醬，紅糖，白砂糖，低筋面粉。
先把準(zhǔn)備好的清水和酵母粉一同放在一個小盆里，攪拌均勻，之后再把中筋面粉倒進(jìn)小盆里，中筋面粉，也就是普通的面粉，就是在超市里經(jīng)常見到的那種面粉，用來做饅頭，包子，花卷之類的面粉，然后再把面粉和清水?dāng)嚢杈鶆颍尚鯛钪?，再揉成一個柔軟光滑的面團(tuán)，做出來的面食好不好吃，揉面也是非常重要的，一定要多揉到面團(tuán)，變成光滑勁道的時候就可以了，因為自己在家里用的是一次性發(fā)酵法，所以是不需要在發(fā)酵面團(tuán)的，再把揉好的面團(tuán)直接改成薄片，盡可能的把它搟成一個長方形的。
接著調(diào)拌醬料，先放入一些芝麻醬，再放入一些芝麻油，攪拌均勻之后，再把改好的紅糖和白砂糖放進(jìn)去，攪拌均勻，再用一點低筋面粉放進(jìn)去攪拌均勻，攪拌之后的醬料只要不是成線狀的滑落，就可以了。
之后再把醬料涂抹在面片上，底部留一些空白的地方，然后從上往下，一個個卷成長長的卷子，之后再切成一小段一小段的，但是不要太大，小一點就可以，然后再把兩個小面團(tuán)摞在一起，中間放一根筷子，按住筷子的兩端，使勁的壓下去，面卷的切面就會自然向上。之后再把花卷放進(jìn)蒸汽烤箱里面，但是一定要記得，水象里面是要注水的，使用烤箱的發(fā)酵功能發(fā)酵15分鐘，發(fā)酵之后的面團(tuán)就不會變得特別大，但是面團(tuán)看上去就會變得蓬松一些。粥好之后，就先別急著開門，再燜三分鐘左右再打開，這樣紅糖麻醬花卷兒就已經(jīng)蒸好了。
紅油在我們生活當(dāng)中是比較常見的一種美味調(diào)料，尤其是在川渝地區(qū)，紅油更是比較常見，紅油的做法比較多，在麻辣燙中經(jīng)常會使用紅油，做紅油的時候要準(zhǔn)備些辣椒，或者是準(zhǔn)備干辣椒，另外還有花生碎，八角，桂皮，白芝麻等等，平時在吃紅油的時候要注意，不能吃得過多，避免影響腸胃健康。
麻辣燙紅油秘制作過程
在制做美味的紅油前得先準(zhǔn)備好食材，食材中有：四川干辣椒,食用鹽,白芝麻,花生碎,八角,桂皮,大蒜等主要食材和調(diào)料。
又香又辣的四川紅油做法:首先取適量的四川干辣椒放入清水中清洗干凈晾干，然后將干辣椒放入攪碎機(jī)中，打成辣椒末，在倒入碗中加入適量的食用鹽,白芝麻,炒熟的花生碎攪拌均勻，放置一邊備用。
接著準(zhǔn)備一口干凈的鍋，放入適量的食用油，然后將八角,桂皮,大蒜洗凈晾干放入鍋中炸出香味，待油滾熱后撈出香料，然后將香油倒入剛剛拌好的辣椒末中攪拌均勻。等調(diào)料晾涼后放入玻璃罐中密封，然后放入冰箱中儲存一天，我們的秘制四川又香又辣的紅油就完成了。
做法二
主料：鮮辣椒 (100克)，花椒 (20克)調(diào)料：姜 (4片)，八角 (2個)，桂皮 (一小節(jié))，白芝麻 (少許)做法：1.無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。2.待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。3.另外2/3磨成辣椒面。4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。5.冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。6.待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。7.熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）8.如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
有些人會說自己喝過咖啡，其實那喝咖啡粉的不是咖啡，那只能夠叫做咖啡的飲品，但是不能夠叫做咖啡。真正的咖啡是用咖啡豆磨制而成的。這個時候，咖啡的種類就十分的多了港式藍(lán)山咖啡，摩卡咖啡等等，然后可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制咖啡。
一、準(zhǔn)備咖啡豆，咖啡豆主要分為藍(lán)山（香醇）摩卡（香醇）、哥倫比亞咖啡（甜味）、曼特寧咖啡（苦味）、炭燒咖啡、巴西咖啡（中性）。
二、把咖啡豆放到磨豆機(jī)里面，磨研成粉。
研磨咖啡豆，把豆子放到咖啡豆研磨機(jī)中，量按照喝的人數(shù)算，咖啡機(jī)應(yīng)該都有量勺，一勺豆子煮一杯，最多不要超過4杯，不然就不那么香了。
三、然后把咖啡粉放到咖啡機(jī)里面萃取。
把研磨好的咖啡粉放入咖啡濾網(wǎng)中，在咖啡機(jī)中加入適量的水，咖啡機(jī)自帶的咖啡壺有刻度，1為1杯，2為2杯，水要超刻度一點點，因為咖啡豆會吸收少許水分。
四、萃取后一杯最原始的意式咖啡就出來了。
五、然后可以根據(jù)自己的口味加奶泡、糖。
想制作拿鐵的話，就在意式咖啡里面加牛奶。
想喝卡布奇諾的話，就在意式咖啡里面加牛奶和奶泡。
想喝摩卡，就加入巧克力糖漿、奶泡、巧克力碎屑。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣排骨火鍋制作過程》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季火鍋養(yǎng)生”專題。
