初榨橄欖油炒菜方法
夏季養(yǎng)生鮮榨。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“初榨橄欖油炒菜方法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
初榨橄欖油相信大家都知道是非常好的一種油，許多人或許都不知道怎樣使用才可以體會(huì)到油中含有的一種特別的香味，那么接下來(lái)的這篇文章在為大家介紹食用初榨橄欖油炒菜是怎樣的一個(gè)做法，不懂的朋友可以來(lái)了解一下。
很多人認(rèn)為橄欖油只是用來(lái)涼拌菜肴，這是個(gè)誤區(qū)。其實(shí)，用橄欖油來(lái)煎、炒、烹、煮都是可以的。
?橄欖油的煙點(diǎn)較低，一般在200℃度左右，做飯時(shí)油鍋不能溫度太高，容易破壞油的組織結(jié)構(gòu)，從而影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。www.cndadi.net
友情提醒，使用橄欖油炒菜，不需要預(yù)熱或者嗆鍋，只要放平時(shí)用油量的1/3就行了，因?yàn)樗鰺釙?huì)膨脹，油香味更易于浸到飯菜當(dāng)中，菜炒熟之時(shí)，橄欖油的總體積量相當(dāng)于生油時(shí)的兩倍多，所以，從這個(gè)方面講，吃橄欖油可以減少脂肪攝入量，而飯菜香味卻絲毫不減。
?此外，用橄欖油炒蔬菜效果很好，它不會(huì)破壞蔬菜的原味，也不會(huì)導(dǎo)致蔬菜變色。而且，用橄欖油來(lái)烹制海鮮，味道濃郁芳香，沒(méi)有腥味兒和油膩感，堪稱色香味俱全。
以上是為大家介紹的初榨橄欖油炒菜的方法或許大家也都了解的非常清楚了在這樣的生活當(dāng)中 食用初榨橄欖油炒菜，對(duì)于皮膚，和身體都有一定的好處經(jīng)常吃用初榨橄欖油炒的菜，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
初榨橄欖油是橄欖油的一種加工的方法，它不但有美容護(hù)膚的作用，用來(lái)炒菜也是比較好的，可以說(shuō)用來(lái)煎炸烹炸都能夠增加食品的美味，也可以用來(lái)烘烤面包，或者用來(lái)燒烤等等，特級(jí)初榨橄欖油的食用方法比較多，可以直接生喝，每天喝一點(diǎn)點(diǎn)，能夠有助于血壓的降低，能夠預(yù)防血脂，還能緩解便秘。
特級(jí)初榨橄欖油食用方法：
1、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，長(zhǎng)期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動(dòng)脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
2、清炒：特級(jí)初榨橄欖油是純天然食品，具有獨(dú)特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，無(wú)論是清炒蔬菜還是肉類(lèi)料理都非常合適，是時(shí)尚健康用油，長(zhǎng)期食用更有益于身體健康。
3、做湯：橄欖油很強(qiáng)的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。
4、煎、炸：橄欖油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱，不易氧化，烹制的菜肴色澤鮮亮，很大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)。因橄欖油加熱易膨脹，用量可比其它食用油少約三分之一。另外橄欖油炒菜無(wú)需預(yù)熱和熗鍋，而且油煙少、不易粘鍋。
5、火鍋拌料：在火鍋拌料中加入橄欖油，調(diào)勻，就能在食用傳統(tǒng)火鍋時(shí)，享受到橄欖油的美味。
6、涼拌:橄欖油是最好的食用油，涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮，風(fēng)味清爽，用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。
7、煮面：煮面時(shí)加點(diǎn)橄欖油可使面條不結(jié)塊。
8、煮飯：煮飯時(shí)放點(diǎn)橄欖油，可使米飯更香且粒粒飽滿。
9、沾面包：將適量橄欖油倒入碟中，將面包掰成小塊沾油而食，品味清香，開(kāi)胃爽口，簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)。
橄欖油的食用量橄欖油雖然好處多多，但是其食用量也是有講究的，過(guò)多反而不會(huì)起到預(yù)期的效果，更會(huì)浪費(fèi)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
我們都知道食用油中的脂肪成分非常之高，而人體每天的生命活動(dòng)也是需要消耗脂肪的。有消耗就必須有攝入，才能形成平衡，人體吸收脂肪的主要途徑就是食用油。上文中我們也有提及，橄欖油中的脂肪含量比一般的食用油要高出2-3倍。所以在烹飪的時(shí)候要控制好橄欖油的量，是正常食用油量的二分之一左右即可。
此外，食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是根據(jù)其所含的不飽和脂肪酸而定的，橄欖油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)百分之七十。人體每天攝入的不飽和脂肪酸過(guò)多并無(wú)好處，所以，橄欖油每天的攝入量控制在30克左右，約兩勺半。
不知道大家對(duì)于自己平時(shí)吃的油有沒(méi)有什么注意，品種都有哪些，一般我們經(jīng)?？梢猿缘降木陀写蠖褂停€有壓榨油。但是如果在超市的貨架上，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)有一種油，它的價(jià)格一直高高的屹立在所有油的價(jià)格的頂端。這種油，就是初榨橄欖油。下面就讓我們了解一下什么是初榨的橄欖油。
食用初榨橄欖油的好處非常多，現(xiàn)在很多家庭也已經(jīng)開(kāi)始用了，不僅不會(huì)造成高脂血癥而且對(duì)于我們的健康保健也是非常有用的，雖然現(xiàn)在很多人都在食用，還是不了解其中的營(yíng)養(yǎng)成分，下面我們就簡(jiǎn)單的介紹一些。
生化指標(biāo)和感官特性也必須達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。初榨橄欖油可以直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，長(zhǎng)期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動(dòng)脈血酸的形成。
也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服。也可以清炒直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，長(zhǎng)期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動(dòng)脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。橄欖油很強(qiáng)的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。
橄欖油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱，不易氧化，烹制的菜肴色澤鮮亮，很大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)。因橄欖油加熱易膨脹，用量可比其它食用油少約三分之一。另外橄欖油炒菜無(wú)需預(yù)熱和熗鍋，而且油煙少、不易粘鍋。
全世界范圍內(nèi)，最有名的初榨橄欖油的種類(lèi)多達(dá)200多種。橄欖油非常受中海地區(qū)的人們所喜愛(ài)，橄欖油的工藝技術(shù)已經(jīng)延續(xù)了數(shù)百年的歷史，是一種健康保健的食用油品種。價(jià)格雖然比一般的食用油要高一些，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是同樣高出食用油的。
想必大家對(duì)于橄欖油這個(gè)詞是再也熟悉不過(guò)的了吧?橄欖油是極具營(yíng)養(yǎng)的，主要是有利于血液循環(huán)等等的功效。橄欖油也是可以烹調(diào)的，具有一定的食用價(jià)值，橄欖油中含有豐富的維生素，脂肪酸等等的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種對(duì)人體極其有利的油，對(duì)人體還有一定的美容作用。那么對(duì)于初榨橄欖油，大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢?
其實(shí)初榨橄欖油，從字面意義上就不難理解出一種質(zhì)量特別好的橄欖油。質(zhì)量最好意思也就是對(duì)于橄欖油的酸度會(huì)有一定的要求。既然橄欖油的作用這么大，而初榨橄欖油又是最好的，那么接下來(lái)我就來(lái)告訴大家初榨橄欖油有哪些功效吧。
酸度不超過(guò)0.8的特級(jí)初榨橄欖油是質(zhì)量最好的橄欖油。用橄欖鮮果在二十四個(gè)小時(shí)內(nèi)壓榨出來(lái)的純天然果汁經(jīng)油水分離制成。其壓榨方法采用純物理低溫壓榨方法，無(wú)任何防腐劑和添加劑。
生化指標(biāo)和感官特性也必須達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
優(yōu)級(jí)初榨橄欖油： 榨取獲得的橄欖油酸度不超過(guò)2.0，符合規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)。
低級(jí)初榨橄欖油： 榨取獲得的橄欖油酸度大于2.0, 只用于提煉精煉橄欖油。
精煉橄欖油： 用低級(jí)初榨橄欖油提煉的無(wú)色無(wú)味的橄欖油。酸度不超過(guò)0.3。
調(diào)和橄欖油： 精煉橄欖油與初榨橄欖油不同比例的合成油，酸度不超過(guò)1.0。
橄欖果渣原油：不能食用, 可提煉精煉橄欖果渣油。
精煉橄欖果渣油：用橄欖果渣油原油提煉的酸度不超過(guò)0.3果渣油。
橄欖果渣油：精煉橄欖果渣油和初榨橄欖油混合油，酸度不超過(guò)1.0。為保護(hù)消費(fèi)者歐盟新規(guī)則要求橄欖油的容器不能大于五升并且須采用帶編碼的一次性密封條封同時(shí)標(biāo)簽必須標(biāo)明橄欖油等級(jí)。橄欖油含量低于50%的混合油不能在標(biāo)簽上以橄欖油名義出現(xiàn)。橄欖油的酸度是一個(gè)重要的指標(biāo)，但是每一個(gè)級(jí)別都有自己的生化指標(biāo)及感官特性。
看了上面的文章想必大家對(duì)于初榨橄欖油的功效已經(jīng)有多了解了吧?對(duì)于橄欖油我們還需要謹(jǐn)慎選擇，好的橄欖油不同于一些劣質(zhì)的橄欖油，質(zhì)量不同，效果當(dāng)然也就不會(huì)一樣了。它們的色澤不同，味道不同，這些都是我們買(mǎi)橄欖油的時(shí)候應(yīng)該注意的。
橄欖油在平時(shí)的生活中用法是很多的，它不僅僅是可以食用的，還有的人用它來(lái)保養(yǎng)皮膚。不過(guò)對(duì)于初榨的橄欖油來(lái)說(shuō)用法就不一樣了，其實(shí)初榨的意思就是就是純天然的食用油，簡(jiǎn)單的意思就是剛剛提煉出來(lái)的橄欖油。我們都知道一般來(lái)說(shuō)不管是蔬菜還是水果只要的純天然的，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是挺高的。
橄欖油可以用來(lái)炒菜，還可以再冬天比較干燥的季節(jié)可以使用它對(duì)身體的皮膚進(jìn)行一些保養(yǎng)的工作，因?yàn)殚蠙煊途哂袧?rùn)滑的作用，使用它可以讓我們的皮膚變得光滑，這樣皮膚看上去就會(huì)顯得特別的健康，那么初榨橄欖油是怎么吃怎樣使用呢?
初榨橄欖油食用方法：
1、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，長(zhǎng)期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動(dòng)脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
2、清炒：特級(jí)初榨橄欖油是純天然食品，具有獨(dú)特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，無(wú)論是清炒蔬菜還是肉類(lèi)料理都非常合適，是時(shí)尚健康用油，長(zhǎng)期食用更有益于身體健康。
3、做湯：橄欖油很強(qiáng)的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。
4、煎、炸：橄欖油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱，不易氧化，烹制的菜肴色澤鮮亮，很大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)。因橄欖油加熱易膨脹，用量可比其它食用油少約三分之一。另外橄欖油炒菜無(wú)需預(yù)熱和熗鍋，而且油煙少、不易粘鍋。
5、火鍋拌料：在火鍋拌料中加入橄欖油，調(diào)勻，就能在食用傳統(tǒng)火鍋時(shí)，享受到橄欖油的美味。
6、涼拌:橄欖油是最好的食用油，涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮，風(fēng)味清爽，用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。
7、煮面：煮面時(shí)加點(diǎn)橄欖油可使面條不結(jié)塊。
8、煮飯：煮飯時(shí)放點(diǎn)橄欖油，可使米飯更香且粒粒飽滿。
9、沾面包：將適量橄欖油倒入碟中，將面包掰成小塊沾油而食，品味清香，開(kāi)胃爽口，簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)。
上面介紹了初榨橄欖油是怎么吃的，原來(lái)初榨橄欖油是可以直接進(jìn)行飲用的，對(duì)于一些高血壓患者來(lái)說(shuō)如果長(zhǎng)期飲用它的話可以幫助起到降血壓的效果。在煮飯的時(shí)候如果加入橄欖油的話，可以把米飯煮的粒粒都非常飽滿看上去更有食欲，還可以作為火鍋的調(diào)味料使用。
橄欖油是一個(gè)很常見(jiàn)的，它的功效和作用有狠毒方面，但是橄欖油有食用和美容護(hù)膚的，所以在選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它進(jìn)行了解，這樣才會(huì)知道它是什么的，那初榨橄欖油的食用方法都有什么呢，也是有著一些不錯(cuò)的方法，對(duì)這樣的橄欖油在制作佳肴上，都是有著很好的口感，讓人們喜愛(ài)。
那初榨橄欖油的食用方法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，都是有著很好的了解，在選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，對(duì)身體各方面，也是有著很好的幫助作用。
初榨橄欖油的食用方法：
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類(lèi)。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3、 用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
通過(guò)以上介紹，對(duì)初榨橄欖油的食用方法都有什么呢，也是有著一些認(rèn)識(shí)，所以在選擇它的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，對(duì)人體各方面，都是沒(méi)有任何危害，但是要注意的是，對(duì)它使用的過(guò)程中，也是要注意食物搭配，讓食物和它使用更好。
橄欖油并不屬于中國(guó)常規(guī)使用的油類(lèi)，而是發(fā)源于地中海沿岸的國(guó)家。隨著全球化的進(jìn)程，橄欖油也被不斷的在國(guó)內(nèi)推廣，很多人都宣傳使用橄欖油炒菜會(huì)更加的可口，自然讓不明真相的人比較疑惑。那么，橄欖油炒菜真的吃好嗎?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
橄欖油適合炒菜吃嗎?
反對(duì)用橄欖油熱炒，主要集中在沸點(diǎn)上，在植物油中，橄欖油的沸點(diǎn)最低，其次是菜籽油，沸點(diǎn)過(guò)低，高溫烹炸時(shí)可能會(huì)超過(guò)沸點(diǎn)而冒煙，這樣的話會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)?？墒窃谝獯罄⑽靼嘌篮拖ＥD，人們只使用橄欖油，也經(jīng)常烹炸，也沒(méi)見(jiàn)多吃出什么病來(lái)。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)提煉的橄欖油，沸點(diǎn)會(huì)高多了。
另外一點(diǎn)擔(dān)心是橄欖油這種低沸點(diǎn)的油如果過(guò)熱的話，會(huì)形成反式脂肪酸。這種可能是有的，但只是在長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱和反復(fù)使用的情況下，如果不反復(fù)使用的話，要高溫加熱幾個(gè)小時(shí)才形成反式脂肪酸，自己做飯是不會(huì)出現(xiàn)這種情況的。
炒菜時(shí)適合用什么油?
油的品種不同，適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來(lái)炒菜，營(yíng)養(yǎng)就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底該用什么油呢?
炒菜時(shí)如果想少產(chǎn)生油煙，可以使用一級(jí)油。因?yàn)椋床藭r(shí)溫度驟然升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量油煙。一級(jí)油經(jīng)過(guò)幾度壓榨，冒煙點(diǎn)高，不容易出油煙。在一級(jí)油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比較適宜炒菜。需要提醒那些慣于使用豆油炒菜的人，如果不喜歡豆油的豆腥味，就去買(mǎi)一級(jí)豆油，因?yàn)樗珶挸潭雀?，在加工過(guò)程中就能完全脫掉豆腥。
涼拌菜時(shí)適合用什么油?
在涼拌菜時(shí)，橄欖油和芝麻油是不錯(cuò)的選擇。橄欖油中微量物質(zhì)屬多酚類(lèi)，在高溫環(huán)境下容易被破壞，會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)特性。此外，橄欖油還富含油酸等單不飽和脂肪酸，加熱到冒煙后容易變成不健康的反式脂肪。因此，用橄欖油涼拌菜更能保持其營(yíng)養(yǎng)。而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高，而不適于加熱。同時(shí)，芝麻油用于涼拌能為人體提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除體內(nèi)自由基。也因此，在新加坡，芝麻油涼拌菜風(fēng)靡全國(guó)。
以上就是有關(guān)橄欖油炒菜真的吃好嗎的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。一種新事物出現(xiàn)之后，我們也不要光聽(tīng)別人的宣傳，橄欖油在一般的超市就能買(mǎi)到，大家可以進(jìn)行嘗試，只有自己的感覺(jué)才能真實(shí)的反應(yīng)出橄欖油的作用。
女性在懷孕的時(shí)候，不僅要控制要自己的情緒，在飲食上也是要合理安排，否則會(huì)使得胎兒發(fā)育受到影響，有很多女性在懷孕的時(shí)候，沒(méi)有注意這點(diǎn)，導(dǎo)致胎兒的發(fā)育受到影響，而且對(duì)自身健康也是會(huì)有損害的，那女性懷孕的時(shí)候，對(duì)一些垃圾食品是不能選擇的，孕婦能吃初榨橄欖油嗎?
初榨橄欖油是很多人比較喜愛(ài)的選擇，這樣的油在制作佳肴上，都是有著獨(dú)特的口感，那對(duì)孕婦能吃初榨橄欖油嗎?也是很多人不太清楚的，這就需要對(duì)它進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)。
孕婦能吃初榨橄欖油嗎：
初榨橄欖油中的不飽和脂肪酸含量很高(最高達(dá)可80%)，而這對(duì)循環(huán)系統(tǒng)十分有好處。此外，初榨橄欖油沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，也沒(méi)有添加防腐劑，所以保留了橄欖成熟后所含有的維生素、簡(jiǎn)單不飽和脂肪酸和其他天然成分。
1、橄欖油是不飽和脂肪，用來(lái)替代飲食中的飽和脂肪，既能減少低密度脂蛋白膽固醇，又不影響有益的高密度脂蛋白膽固醇。又因橄欖油含有之單元不飽和脂肪比例遠(yuǎn)高于其他脂肪，所以加熱時(shí)所產(chǎn)生之有害物質(zhì)遠(yuǎn)低于其他各種食用油。
嗜好橄欖油的希臘人極少吃牛油或人造牛油，主餐通常是蔬菜或豆類(lèi)而不是肉，所以盡管食用大量橄欖油，卻只攝入極少的飽和脂肪。
2、橄欖油的一些次要成分，例如維生素E和多酚(芳香化合物)，都有抗氧化的功能，所以橄欖油也能保護(hù)和滋潤(rùn)肌膚。因此，橄欖油常常被用來(lái)制造化妝品、潤(rùn)膚膏、洗發(fā)精和肥皂。
經(jīng)常食用橄欖油可以有效地提高孕婦對(duì)食物的消化和吸收能力，為胎兒提供豐富的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。而且橄欖油的多不飽和脂肪酸含量比例接近母乳，最適合人體吸收。
以上就是對(duì)孕婦能吃初榨橄欖油嗎詳細(xì)介紹，女性在懷孕的時(shí)候，是可以選擇初榨橄欖油的，這樣的油對(duì)女性身體和胎兒發(fā)育，沒(méi)有任何的影響，而且在選擇這類(lèi)油的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行，對(duì)身體各方面，都是有著一些幫助。
橄欖油是比較常見(jiàn)的植物油，它的營(yíng)養(yǎng)功效非常的好，能不能用來(lái)炒菜，這要看具體是哪一種橄欖油，橄欖油的加工方法不同分為初級(jí)橄欖油，精煉橄欖油和混合橄欖油。精煉橄欖油因?yàn)槭翘釤挸鰜?lái)的橄欖油，比較適合進(jìn)行炒菜，而且在炒菜的時(shí)候也不容易冒煙，營(yíng)養(yǎng)功效也非常好。
橄欖油適合高溫烹調(diào)嗎？
從橄欖油的油酸含量來(lái)講，橄欖油的耐熱性會(huì)強(qiáng)于那些富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油，所以橄欖油除了用來(lái)涼拌菜外，也可以煎、炸、炒。
不過(guò)，橄欖油中還含有其他的成分，對(duì)它的耐熱性也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。按照我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三類(lèi)。
1、初榨橄欖油：
初榨橄欖油是采用機(jī)械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹(shù)果實(shí)中制取出來(lái)的，不經(jīng)過(guò)精煉，保留了果實(shí)中原有的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？墒秤玫某跽ラ蠙煊头譃椤疤丶?jí)初榨橄欖油”和“中級(jí)初榨橄欖油”兩種，前者營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更高。
2、精煉橄欖油：
精煉橄欖油經(jīng)過(guò)精煉工藝，純度更高，但營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降。
3、混合橄欖油：
混合橄欖油是精煉橄欖油和可食用的初榨橄欖油混合之后的油，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)介于兩者之間。
對(duì)于初榨橄欖油，因未經(jīng)過(guò)精煉，含有具抗氧化作用的多酚類(lèi)化合物，以及葉綠素這種會(huì)促進(jìn)氧化的光敏物質(zhì)，如果拿來(lái)高溫烹調(diào)（超過(guò)120℃），將會(huì)使橄欖油里的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和功能成分受到破壞。
而經(jīng)過(guò)提煉的精煉橄欖油，因大部分抗氧化物質(zhì)、特殊香氣成分等都已被破壞，烹調(diào)起來(lái)也更加不容易冒煙（即發(fā)煙點(diǎn)升高），拿它來(lái)做高溫烹調(diào)（如炒、煎、炸）就比較適合。
混合橄欖油同樣適合熱炒、煎炸等中、高溫烹調(diào)。
如果你很急——這里是結(jié)論
因此，我們經(jīng)常講的橄欖油要低溫烹調(diào)，實(shí)際上主要是針對(duì)初榨橄欖油而言。而精練橄欖油相比較而言，是可以用來(lái)炒菜的。也就說(shuō)，初榨橄欖油只適合拿來(lái)涼拌或是較低溫度的烹調(diào)，如蒸菜、做湯、做餡等，而精煉橄欖油則可以拿來(lái)熱炒、煎、炸等較高溫的烹調(diào)。
但出于對(duì)健康的考慮，無(wú)論使用什么樣的食用油，都應(yīng)盡量避免烹調(diào)溫度過(guò)高。
如何區(qū)分不同類(lèi)別的橄欖油？
既然不同類(lèi)別的橄欖油對(duì)應(yīng)的烹調(diào)方式不同，我們應(yīng)看清楚包裝上橄欖油的類(lèi)別，再選擇適宜的烹調(diào)方式。
事實(shí)上，對(duì)于我們平時(shí)在市場(chǎng)上看到的橄欖油，大部分是初榨橄欖油。如果是特級(jí)初榨橄欖油。
我們可以看到包裝上有“特級(jí)初榨”或“EXTRA VIRGIN”的字樣。
如果產(chǎn)品包裝配料中同時(shí)出現(xiàn)“精煉橄欖油”和“初榨橄欖油”字樣，一般屬于混合橄欖油。
精煉橄欖油（Refined Olive Oil）在市場(chǎng)上一般比較少見(jiàn)。
另外，值得注意的是，市場(chǎng)上還有“橄欖調(diào)和油”，里面除了橄欖油，還有其它多種類(lèi)的油，這種油嚴(yán)格意義上不屬于橄欖油，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜的烹調(diào)方式上，取決于它們具體是如何調(diào)和的。
要說(shuō)特級(jí)初榨橄欖油的食用方法，很多人還是比較了解的。因?yàn)殡S著社會(huì)的進(jìn)步以及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，橄欖油越來(lái)越受歡迎。很多人使用橄欖油來(lái)保護(hù)皮膚，也有人使用橄欖油來(lái)抗輻射，還有人利用橄欖油來(lái)抗皺，更多的人用橄欖油來(lái)做食物吃。橄欖油的哈總類(lèi)很多，而特級(jí)初榨橄欖油又是里面比較高級(jí)的一種。
特級(jí)初榨橄欖油在橄欖油里面所占的配額還是很高的，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油的食用價(jià)值比一般的橄欖油要好很多，而且特級(jí)初榨橄欖油做的菜也很好吃，簡(jiǎn)直就是色、香、味俱全，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下特級(jí)初榨橄欖油的食用方法。
特級(jí)初榨橄欖油食用方法：
1、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，長(zhǎng)期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動(dòng)脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
2、清炒：特級(jí)初榨橄欖油是純天然食品，具有獨(dú)特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，無(wú)論是清炒蔬菜還是肉類(lèi)料理都非常合適，是時(shí)尚健康用油，長(zhǎng)期食用更有益于身體健康。
3、做湯：橄欖油很強(qiáng)的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。
4、煎、炸：橄欖油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱，不易氧化，烹制的菜肴色澤鮮亮，很大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)。因橄欖油加熱易膨脹，用量可比其它食用油少約三分之一。另外橄欖油炒菜無(wú)需預(yù)熱和熗鍋，而且油煙少、不易粘鍋。
5、火鍋拌料：在火鍋拌料中加入橄欖油，調(diào)勻，就能在食用傳統(tǒng)火鍋時(shí)，享受到橄欖油的美味。
6、涼拌:橄欖油是最好的食用油，涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮，風(fēng)味清爽，用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。
7、煮面：煮面時(shí)加點(diǎn)橄欖油可使面條不結(jié)塊。
8、煮飯：煮飯時(shí)放點(diǎn)橄欖油，可使米飯更香且粒粒飽滿。
9、沾面包：將適量橄欖油倒入碟中，將面包掰成小塊沾油而食，品味清香，開(kāi)胃爽口，簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)。
所以通過(guò)這么多的關(guān)于特級(jí)初榨橄欖油的食用方法的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在大多數(shù)人已經(jīng)了解到了特級(jí)初榨橄欖油的食用方法，所以這就方便了大家在以后的生活中對(duì)于特級(jí)初榨橄欖油的食用，而且大家要知道的一點(diǎn)就是特級(jí)初榨橄欖油的脂肪含量是很低的，所以特別適合食用。
每一種食物的功效和營(yíng)養(yǎng)都是不一樣的，根據(jù)自己的身體情況搭配好飲食能讓身體變得更加的健康，尤其上火對(duì)身體傷害比較大，那么吃初榨橄欖油會(huì)上火嗎？
初榨橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。聚合，有效減緩結(jié)腸癌、肺癌和皮膚癌的生長(zhǎng)。2、抗衰老橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。3、預(yù)防心腦血管疾病橄欖油中的油酸，能降低人體內(nèi)血漿中的低密度脂蛋白膽固醇。
吃初榨橄欖油上火嗎
應(yīng)該會(huì)上火，熱量含量高。
食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，上面就是對(duì)吃初榨橄欖油會(huì)上火嗎的介紹，雖然上火是一些常見(jiàn)的現(xiàn)象，但是長(zhǎng)期下去對(duì)身體傷害比較大，所以飲食調(diào)整是非常必要的。
橄欖油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油。
橄欖油適合炒菜吃嗎?
反對(duì)用橄欖油熱炒，主要集中在沸點(diǎn)上，在植物油中，橄欖油的沸點(diǎn)最低，其次是菜籽油，沸點(diǎn)過(guò)低，高溫烹炸時(shí)可能會(huì)超過(guò)沸點(diǎn)而冒煙，這樣的話會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。可是在意大利、西班牙和希臘，人們只使用橄欖油，也經(jīng)常烹炸，也沒(méi)見(jiàn)多吃出什么病來(lái)。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)提煉的橄欖油，沸點(diǎn)會(huì)高多了。
另外一點(diǎn)擔(dān)心是橄欖油這種低沸點(diǎn)的油如果過(guò)熱的話，會(huì)形成反式脂肪酸。這種可能是有的，但只是在長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱和反復(fù)使用的情況下，如果不反復(fù)使用的話，要高溫加熱幾個(gè)小時(shí)才形成反式脂肪酸，自己做飯是不會(huì)出現(xiàn)這種情況的。
炒菜時(shí)適合用什么油?
油的品種不同，適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來(lái)炒菜，營(yíng)養(yǎng)就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底該用什么油呢?
炒菜時(shí)如果想少產(chǎn)生油煙，可以使用一級(jí)油。因?yàn)椋床藭r(shí)溫度驟然升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量油煙。一級(jí)油經(jīng)過(guò)幾度壓榨，冒煙點(diǎn)高，不容易出油煙。在一級(jí)油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比較適宜炒菜。需要提醒那些慣于使用豆油炒菜的人，如果不喜歡豆油的豆腥味，就去買(mǎi)一級(jí)豆油，因?yàn)樗珶挸潭雀?，在加工過(guò)程中就能完全脫掉豆腥。
涼拌菜時(shí)適合用什么油?
在涼拌菜時(shí)，橄欖油和芝麻油是不錯(cuò)的選擇。橄欖油中微量物質(zhì)屬多酚類(lèi)，在高溫環(huán)境下容易被破壞，會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)特性。此外，橄欖油還富含油酸等單不飽和脂肪酸，加熱到冒煙后容易變成不健康的反式脂肪。因此，用橄欖油涼拌菜更能保持其營(yíng)養(yǎng)。而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高，而不適于加熱。同時(shí)，芝麻油用于涼拌能為人體提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除體內(nèi)自由基。也因此，在新加坡，芝麻油涼拌菜風(fēng)靡全國(guó)。
此外，一般家庭還習(xí)慣在煲湯后滴一點(diǎn)油，以增加湯的口感。通常來(lái)說(shuō)，芝麻油和花生油比較適合給湯提味。
如今使用植物油來(lái)做菜已經(jīng)受到了廣大朋友的推崇，因?yàn)橹参镉筒缓邢裰镜任镔|(zhì)，所以對(duì)于人體的身體健康會(huì)更有好處，目前在植物油當(dāng)中，橄欖油是最受歡迎的，因?yàn)槭褂瞄蠙煊统床瞬粌H美味而且還會(huì)有一絲的香甜，那么用橄欖油做菜放多少合適呢？接下來(lái)小編就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下橄欖油炒菜放多少合適吧。
首先橄欖油炒菜適量就行，沒(méi)有過(guò)多的要求。再者反對(duì)用橄欖油熱炒，主要集中在沸點(diǎn)上，在植物油中，橄欖油的沸點(diǎn)最低，其次是菜籽油，沸點(diǎn)過(guò)低，高溫烹炸時(shí)可能會(huì)超過(guò)沸點(diǎn)而冒煙，這樣的話會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)?？墒窃谝獯罄?、西班牙和希臘，人們只使用橄欖油，也經(jīng)常烹炸，也沒(méi)見(jiàn)多吃出什么病來(lái)。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)提煉的橄欖油，沸點(diǎn)會(huì)高多了。
另外一點(diǎn)擔(dān)心是橄欖油這種低沸點(diǎn)的油如果過(guò)熱的話，會(huì)形成反式脂肪酸。這種可能是有的，但只是在長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱和反復(fù)使用的情況下，如果不反復(fù)使用的話，要高溫加熱幾個(gè)小時(shí)才形成反式脂肪酸，自己做飯是不會(huì)出現(xiàn)這種情況的。
通過(guò)以上的介紹，大家都應(yīng)該知道了橄欖油炒菜吃是口味是很不錯(cuò)的，從口感上很清口，尤其是清炒素菜，而且橄欖油的使用量也非常容易控制，所以平時(shí)用花生油，和豆油的親們，不妨換個(gè)口味，讓自己的飲食變得營(yíng)養(yǎng)又花樣，這樣飲食方面也不單調(diào)了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《初榨橄欖油炒菜方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生鮮榨”專(zhuān)題。
