?椰子油脂肪酸的用途
不飽和脂肪酸養(yǎng)生知識。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?椰子油脂肪酸的用途”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
椰子油脂肪酸顧名思義就是采用了椰子油制作而成的，椰子油脂肪酸在很多方面都起到了很好的功效和作用，所以我們有必要深入了解一下什么是椰子油脂肪酸以及椰子油脂肪酸的用途。椰子油脂肪酸不但可以用在工業(yè)上而且也可以用來制造多種我們常見的日用品例如肥皂等，下文我們給大家詳細(xì)介紹一下椰子油脂肪酸的多種用途。
系椰子油經(jīng)皂化、酸化、水洗、脫水而制得。由約45%月桂酸，18%肉豆蔻酸，10%棕櫚酸，8%辛酸，8%癸酸，8%油酸，2%硬脂酸，1%亞麻子油酸及少量己酸組成。可與堿作用。也可以發(fā)生酯化、胺(氨)化反應(yīng)。還可以與環(huán)氧乙烷反應(yīng)。用于改性醇酸樹脂，紡織助劑，液體洗滌劑，表面活性劑，化工助劑等精細(xì)化工行業(yè)，制備肥皂。還可作為長鏈烷基的來源。
椰子油脂肪酸適用于日用、工業(yè)洗滌劑，造紙助劑及化纖油劑等的合成或復(fù)配。椰子油脂肪酸二乙醇酰胺(簡稱CDEA，商品名：6501，尼納爾)是其一種重要的下游產(chǎn)品之一。椰子油脂肪酸二乙醇酰胺屬于非離子表面活性劑，沒有濁點(diǎn)。性狀為淡黃色至琥珀色粘稠液體，易溶于水、具有良好的發(fā)泡、穩(wěn)泡、滲透去污、抗硬水等功能。在陰離子表面活性劑呈酸性時與之配伍增稠效果特別明顯，能與多種表面活性劑配伍。能加強(qiáng)清潔效果、可用作添加劑、泡沫安定劑、助泡劑、主要用于香波及液體洗滌劑的制造。
在水中形成一種不透明的霧狀溶液，在一定的攪拌下能完全透明，在一定濃度下可完全溶解于不同種類的表面活性劑中，在低碳和高碳中也可完全溶解
在上面的文章里面我們介紹了什么是椰子油脂肪酸，我們知道椰子油脂肪酸就是采用了椰子油制作而成的一種脂肪酸，椰子油脂肪酸在很多方面都發(fā)揮著強(qiáng)大的功效，上文為我們詳細(xì)介紹了椰子油脂肪酸的用途。
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所謂的甘油脂肪酸酯其實(shí)就是我們平常所說的油脂，在生活中有很多的食用中就會加入這種東西，如果人體長期的對其進(jìn)行食用，就很容易導(dǎo)致出現(xiàn)三高疾病，而且還會讓血液中的油脂得到增加，從而就會導(dǎo)致心腦血管疾病的出現(xiàn)，下面讓我們來詳細(xì)的看看甘油脂肪酸酯的危害有哪些吧?
第一，甘油脂肪酸酯的危害有哪些?單不飽和脂肪酸：熔點(diǎn)低，在室溫下常為液態(tài)。主要存在于植物中，如大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米、鱷梨、堅果、葵花子、橄欖、花生油等，特點(diǎn)是不溶于水而溶于有機(jī)溶劑。攝入植物脂肪后，其所含的不飽和脂肪酸能刺激肝臟產(chǎn)生較多的高密度脂蛋白，它可把附著在血管壁上的多余膽固醇及時清除到體外，防止因其過高而罹患疾病。但常期偏食植物油類，血液中不飽和脂肪酸含量過高，極易患結(jié)腸癌和乳腺癌。植物油類中不飽和脂肪酸雖不是致癌物質(zhì)但它有助于癌細(xì)胞的生長。此外不飽和脂肪酸攝取過多也會引起肥胖等癥。
第二，多不飽和脂肪酸：熔點(diǎn)低，在室溫下為液態(tài)，和單不飽和脂肪酸一樣，對身體有益。含量較高的食品有杏仁、棉籽油、人造黃油、粟米油、魚、蛋黃醬、紅花油、核桃油、豆油等。由于其最不穩(wěn)定，因此在油炸、油炒或油煎的高溫下，最容易被氧化變成對身體不利的“毒”油。多不飽和脂肪酸是人體細(xì)胞膜的重要原料之一，在細(xì)胞膜內(nèi)也會被氧化，被氧化后，細(xì)胞膜會喪失正常機(jī)能而使人生病。多不飽和脂肪酸中的歐米茄-3脂肪酸同維生素、礦物質(zhì)一樣是人體所必需的，具有清理血管中垃圾的功能，俗稱“血管清道夫”。攝入不足時容易導(dǎo)致心臟和大腦等重要器官障礙。DHA也是其中的種多不飽和脂肪酸，具有軟化血管、健腦益智、改善視力的功效，俗稱“腦黃金”。
甘油脂肪酸酯的危害有哪些?從預(yù)防疾病和營養(yǎng)保健兩方面來講國人飲食中脂肪熱量應(yīng)占的比例在25%以內(nèi)，其中動物性脂肪不應(yīng)超過10%，而動植物脂肪和植物油類應(yīng)以混合或交替使用才是最科學(xué)的。美國醫(yī)學(xué)營養(yǎng)研究中心認(rèn)為：應(yīng)以植物脂肪為主，輔以少量的動物脂肪，攝入比例約為2：1較為適宜。
雙甘油脂肪酸的顏色是分為乳白色和淡黃色以及黃色等等，而且呈現(xiàn)出現(xiàn)的形狀也是分為粘性液體和膏體或者是固體等等，雙甘油脂肪酸同時還具有很多的功能和特點(diǎn)，比如具有很好的乳化效果和分散效果以及增稠和消泡還有抗淀粉老化等等很多效果，所以雙甘油脂肪酸得到了廣泛的應(yīng)用，那么雙甘油脂肪酸的使用范圍有哪些呢?
第一，雙甘油脂肪酸的使用范圍有哪些呢?用于糖果、巧克力、人造奶油，防止油水分離，提高產(chǎn)品質(zhì)量。用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。用于飲料，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體積增大。用于乳化香精中作為穩(wěn)定劑，以制備低黏度和穩(wěn)定性高的奶類食用香精，可配置W/O或O/W型。建議用量：根據(jù)GB2760規(guī)定按生產(chǎn)需要適量使用。
第二，使用方法：預(yù)先用2---50倍水加熱攪拌成膏狀，然后投料。將其與油脂混勻，再進(jìn)行投料。直接投料。儲運(yùn)方式：應(yīng)存放于陰涼、干燥的庫房內(nèi)，避免與有毒和有異味的產(chǎn)品混放。包裝規(guī)格：25kg/袋或50kg/桶。保質(zhì)期：24個月。
雙甘油脂肪酸的使用范圍有哪些?雙甘脂(甘油雙酯)是由于甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化后的產(chǎn)物，還有一個游離羥基，無論是哪種脂肪酸的甘油酯都是不易溶于水的物質(zhì)，所以從本質(zhì)上幾乎是差不多的。但是對于單甘脂和雙甘脂卻有游離的親水性的羥基，所以具有一定的表面活性，可以作為發(fā)泡劑，乳化劑，增稠劑，潤濕劑等等。工業(yè)上單甘脂應(yīng)用較為廣泛，而雙甘脂較少應(yīng)用。
有很多人都知道人體是不能自己形成脂肪酸的，但是我們維持每日的需要我們也要補(bǔ)充脂肪酸。如果人體必需的脂肪酸不足，我們的營養(yǎng)很難保障。孕婦如果確實(shí)人體必需的脂肪酸，很有可能會產(chǎn)生胎兒畸形，中老年人如果缺少人體必需的脂肪酸，患心血管疾病的幾率也會大大的提高，健康也會受到威脅。
人體必需脂肪酸怎么補(bǔ)充呢?
首先可用的補(bǔ)充必需脂肪酸的方法是將不同種類的植物種子搭配食用，向日葵籽和芝麻籽是很好的ω-3食物來源，南瓜籽含有ω-6和ω-3兩種脂肪酸，且含量可觀。而亞麻籽中的ω-3系列脂肪含量最高，達(dá)到50%，另外它還有10%的ω-3系列脂肪。(民間稱亞麻籽為“仙家食物”，認(rèn)為有返老還童、常生不老之功效)將一份芝麻籽(或南瓜籽，或向日葵籽)以及兩份亞麻籽混合放人密閉的罐中，保存在冰箱中，避免陽光、加熱和空氣。每天取出兩湯匙碾成粉末食用。這樣就可以保證必須脂肪酸的每日需求量。要注意磨成粉末這個步驟是必須的，因?yàn)閬喡樽杨w粒小而硬，直接嚼服很難充分吸收。市場上也有亞麻籽粉供應(yīng)，由于亞麻酸很容易氧化，用亞麻籽顆?，F(xiàn)磨現(xiàn)吃應(yīng)該更好。
另一種方法是服用冷榨亞麻籽油一湯匙(熱榨時加熱油餅會破壞必須脂肪酸)來替代亞麻籽，而芝麻籽則每天食用麻油或者芝麻醬來替代。
多吃一些堅果也是有益的。常見的堅果中核桃和開心果富含多種不飽和脂肪酸，核桃含ω-6高達(dá)60%，還有20%的ω-3。杏仁中富含單不飽和脂肪酸。
以上這些堅果是大家經(jīng)常食用的，還有一些富含不飽和脂肪酸的植物來源是大家不太了解的，如獼猴桃籽、紫蘇子、亞麻薺籽、馬齒莧等。馬齒莧又名安樂菜，作為一種野菜中國老百姓食用已久，它可以生吃、炒熟或腌制。馬齒莧是一種含ω-3脂肪酸很豐富的資源，國內(nèi)已試驗(yàn)成功大面積和盆栽種植，有條件的素食者可以自己試種。獼猴桃籽、紫蘇子、亞麻薺籽是一些富含必需脂肪酸的植物種子。
現(xiàn)在，很多人一聽到反式脂肪就感到害怕，因?yàn)槿梭w如果吃多了反式脂肪會對健康有一定的影響。我們在日常的生活中，會常常接觸到反式脂肪，例如吃油炸食品。吃多了反式脂肪不僅容易影響到心血管部位的健康，而且還更加的容易長胖，所以反式脂肪也會讓很多女性朋友們感到十分的抓狂。
反式脂肪酸檢測怎么做呢?
反式脂肪主要存在于一些快餐食品以及蛋糕西點(diǎn)類食品中。反式脂肪酸主要來源于人造黃油以及氫化油中。反式脂肪酸容易誘發(fā)人體心血管疾病與糖尿病。長期食用反式脂肪酸超標(biāo)的食物會影響生長發(fā)育以及糖尿病等病癥。在很多快餐類食品及蛋糕西點(diǎn)中國家有對于反式脂肪酸的含量有明確規(guī)定，每天攝入反式脂肪酸含量不得超過2.2克。在人造黃油中一匙人造黃油含有2.8克的反式脂肪酸。其他油炸食品以及烘焙食品中也含有反式脂肪酸。
因此在包裝食品、烘焙食品、油炸食品中反式脂肪酸檢測尤為重要，畢竟反式脂肪酸對于人體健康是有一定影響的。那么反式脂肪酸應(yīng)該去哪里檢測?反式脂肪酸檢測項目有哪些想必很多人不知道。反式脂肪酸在大的范圍屬于食品檢測。可以找食品第三方檢測機(jī)構(gòu)。將自己需要的食品檢測項目告訴食品第三方檢測機(jī)構(gòu)，第三發(fā)檢測機(jī)構(gòu)檢測工程師會根據(jù)食品的不同以及食品供應(yīng)所需不同合格證書給出合理的檢測方案。
權(quán)威的第三方檢測機(jī)構(gòu)可以保障數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性以及報告結(jié)果的公正公平。建議大家去找第三方檢測機(jī)構(gòu)最好去正規(guī)的大企業(yè)，對于自身權(quán)益有所保障，檢測結(jié)果也更具有權(quán)威性。
當(dāng)今社會，人們的生活水平在不斷的提高，人們不再為吃飽穿暖的溫飽問題發(fā)愁了，但是又有了新的問題，那就是健康問題，隨著人們生活水平的提高，人們的飲食水平也在升高，飲食的不均衡導(dǎo)致越來越多的富貴病接踵而來，比如說糖尿病、血脂高、血壓高等等，嚴(yán)重的影響了人們的生活質(zhì)量，這些疾病都與不飽和脂肪酸有關(guān)。
人們現(xiàn)在很注重養(yǎng)生，但是養(yǎng)生也是要了解一些常識的，比如說不飽和脂肪酸就是脂肪的一種，這種不飽和脂肪酸的作用是很多的，下邊就詳細(xì)的介紹一下它對人體究竟有哪些作用：
1.調(diào)節(jié)血脂
丹麥科學(xué)家通過研究，對比分析食物和血液成分間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)以魚類為主要食品的愛斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食物中魚油的含量極高。
高血脂導(dǎo)致高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓、中風(fēng)等疾病的主要原因，魚油里的主要成分EpA和DHA，能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂;能有效地控制人體血脂的濃度;并提高對人體有益的高密度脂蛋白地含量。維持低濃度血脂水平對保持身體健康，預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都起著關(guān)鍵的作用。
2.清理血栓
隨飲食補(bǔ)充的深海魚油能夠促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸的代謝，減輕和消除食物內(nèi)動物脂肪(主要來自肥肉、奶制品等)對人體的危害，防止脂肪沉積在血管壁內(nèi)，抑制動脈粥樣硬化的形成和發(fā)展，增強(qiáng)血管的彈性和韌性。降低血液黏稠度，增進(jìn)紅細(xì)胞攜氧的能力。魚油中的EpA，還有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預(yù)防中風(fēng)。
3.免疫調(diào)節(jié)
補(bǔ)充EpA、DHA。可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力。日本的研究發(fā)現(xiàn)魚油中的DHA能誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”。
另據(jù)有關(guān)資料報道，魚油對預(yù)防和抑制乳腺癌等作用十分顯著。
Omega-3系列不飽和脂肪酸可用以協(xié)調(diào)人體自身免疫系統(tǒng)，在英國、美國和一些發(fā)達(dá)國家中，深海魚油還被用來輔助治療糖尿病、牛皮癬、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及系統(tǒng)性紅斑狼瘡疾病。深海魚油還對過敏性疾病、局限性腸胃炎和皮膚疾患有特殊療效。
4.維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力
DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，約占40~50%。補(bǔ)充足夠的DHA對活化衰落的視網(wǎng)膜細(xì)胞有幫助，對用眼過度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內(nèi)障等疾病有治療作用。
DHA還可提供視覺神經(jīng)所需營養(yǎng)成分，并防止視力障礙。
5.補(bǔ)腦健腦
DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)動不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。人有記憶力、思維功能都有賴于DHA來維持和提高。
補(bǔ)充DHA可促進(jìn)腦細(xì)胞充分發(fā)育，延緩智力下降，健忘及預(yù)防阿爾茨海默病(老年癡呆癥)等。
6.改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛
Omega-3系列不飽和脂肪酸可以輔助形成關(guān)節(jié)腔內(nèi)潤滑液，提高體內(nèi)白細(xì)胞的消炎殺菌的能力，減輕關(guān)節(jié)炎癥狀，潤滑關(guān)節(jié)，減輕疼痛。
以上介紹了不飽和脂肪酸的作用，希望能對你有所幫助，在飲食中注意多攝取含有不飽和脂肪酸的食物，這樣可以有效的預(yù)防很多疾病，正所謂病從口入，攝取的營養(yǎng)物質(zhì)不足，對身體也是有害的，希望在日常的飲食中講究營養(yǎng)搭配，不要偏食，這樣才能營養(yǎng)均衡。營養(yǎng)更全面，對于人體才會更有好處。
反式脂肪酸又被稱作為反式脂肪，它存在于一些油炸的食物中，但是給人帶來的危害是非常多的，而且過多的攝入反式脂肪酸也會增高血液膽固醇含量，下面就來介紹一下。
反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個碳原子結(jié)合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側(cè)，其空間構(gòu)象呈線性，與之相對應(yīng)的是順式脂肪酸，其雙鍵上兩個碳原子結(jié)合的兩個氫原子在碳鏈的同側(cè)，其空間構(gòu)象呈彎曲狀。由于它們的立體結(jié)構(gòu)不同，首先，二者的物理性質(zhì)也有所不同，例如順式脂肪酸多為液態(tài)，熔點(diǎn)較低;而TFA多為固態(tài)或半固態(tài)，熔點(diǎn)較高。其次，二者的生物學(xué)作用也相差甚遠(yuǎn)，主要表現(xiàn)在TFA對機(jī)體多不飽和脂肪酸代謝的干擾、對血脂和脂蛋白的影響及對胎兒生長發(fā)育的抑制作用。
二、反式脂肪酸的來源
1.牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。
2.植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干、蛋糕、面包、曲奇餅、雪糕、薯條等中均有。
3.西式快餐如炸薯條、炸雞腿中更多。
4.固化的油中多,食品中的氫化油中含反式脂肪酸。
5.經(jīng)高溫加熱處理的植物油:因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時間。由于高溫及長時間加熱，可能產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。 一般牛脂中含2.5%~4% ，乳脂中含5%~9.7%，人造奶油為7.1%~17.7% (最高為31.9% )，起酥油為10.3% (最高為38.4% ) 。
不飽和脂肪酸是什么
不飽和脂肪酸是一種人體中比較有用的脂肪酸，對人體有很大的幫助，也是人體中不可缺少的一種。那么對于人們比較喜歡這種脂肪酸的食物，究竟會有多少的有用物質(zhì)在我們體中？
1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那么不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動物油都屬于飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據(jù)它的雙鍵的不同可以分為不同種類的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
2、不飽和脂肪酸還可以通過雙鍵位置的不同進(jìn)行分類，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類不同，對于人體的不同種類的吸收也是不同的。
3、多不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態(tài)，就算在冰箱凍過，拿出來也是液體的狀態(tài)。單不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態(tài)，如果拿去冷凍了，就會慢慢凝固，變硬。
不飽和脂肪酸的生理功能
不飽和脂肪酸存在于不同的食物，動值物中，對人體的吸收也有不同作用。不飽和脂肪酸不僅對人體有很大的好處，也是老年人需要的一種脂肪酸。那么不飽和脂肪酸的一些生理功能，我們來了解一下。
1、它的存在會使體內(nèi)的細(xì)胞呈現(xiàn)一種正常的作用功能，因?yàn)樗梢允辜?xì)胞膜的流動性保持在正常的狀態(tài)，這樣就能保持人體的整個運(yùn)作狀態(tài)。
2、不飽和脂肪酸可以降低體內(nèi)的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現(xiàn)脂化現(xiàn)象，就會大大降低膽固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大。不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液循環(huán)更加通暢。
4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細(xì)胞的活力，這樣就可以增加記憶力，和思維能力。
5、不飽和脂肪酸對于合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時對于體內(nèi)的大多數(shù)來說都是比較有意義存在的物質(zhì)。
不飽和脂肪酸不足的反應(yīng)
不飽和脂肪酸對于每個人都很適應(yīng)，也是都很重要的。每個生命體中都是不能少了它。它對于維持生命體的健康運(yùn)作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不飽和脂肪酸，會出現(xiàn)什么癥狀？
1、由于不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質(zhì)，那么當(dāng)缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。
2、ω-3不飽和脂肪酸對于大腦細(xì)胞的生長是有重要作用，如果缺少了它，就導(dǎo)致記憶力下降，思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現(xiàn)智力發(fā)育不足的現(xiàn)象，而老年人則會出現(xiàn)老年癡呆的癥狀。
3、如果在食物中存在過多時，也是會干擾人體對生長因子，還有細(xì)胞質(zhì)，和脂蛋白的有效合成，將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發(fā)出腫瘤。
不飽和脂肪酸的攝入量
不飽和脂肪酸對人體是有很大幫助，是我們?nèi)梭w生命活動的有效軍，所以對于它的攝入也是需要嚴(yán)格要求的，不是好東西就可以沒有節(jié)制的攝入，否則是會起到反作用的。那么，對于它的攝入量該怎么來定？需要我們來了解。
1、不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那么根據(jù)雙鍵的個數(shù)又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對于不飽和脂肪酸的種類區(qū)分是很簡單，也是很好理解。在日常生活中很容易認(rèn)識。
2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸。這個是對植物油價值的判斷起著重要依據(jù)。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合著維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應(yīng)該在4 - 6比1情況，攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60% 的范圍。
不飽和脂肪酸的食物來源
不飽和脂肪酸我們大多數(shù)都是知道它存在于不同種類的油當(dāng)中，那么對于它也存在各種食物當(dāng)中，是了解很少的，不知道什么樣的食物也是含有不飽和脂肪酸，那么到底有哪些食物？
1、一般我們在日常生活中，經(jīng)常吃的綠葉菜、豆制品或者是菌類都含有豐富的不飽和脂肪酸，比如說各種蘑菇、韭菜、空心菜以及豆腐、蕓豆等等。
2、在各種魚類和海鮮制品中也富含非常豐富不飽和脂肪酸，尤其是海產(chǎn)品里，但是需要注意的是，最好食用新鮮的海產(chǎn)品，不要二次加工的，避免里面有過多的防腐劑反倒對人體的健康不利。
3、一些水果中也含有這類的不飽和脂肪酸，像香蕉、橙子、西瓜、柚子等。
4、堅果類的食物也是我們平時愛吃的，也是不飽和脂肪酸含量較大的，比如說開心果、核桃、腰果、花生等等。
不飽和脂肪酸對于不管是老人還是兒童，又或者是年輕人，都是很重要的，它不僅可以保持身體的健康，還能使我們遠(yuǎn)離疾病的困擾，所以我們要多多關(guān)注不飽和脂肪酸，同時也要保證每天都有吃到它。
人體需要的營養(yǎng)元素比較多，在對人體營養(yǎng)元素補(bǔ)充上，也是需要全面的進(jìn)行，這樣對身體各方面，才會有很好的幫助作用，很多人對身體所需要的營養(yǎng)元素并不是很了解，在補(bǔ)充的時候也不知道該如何進(jìn)行，在補(bǔ)充人體營養(yǎng)元素的時候，食物是最佳之選，那不飽和脂肪酸是什么呢?
很多人對不飽和脂肪酸并不是很清楚，而且在對它出現(xiàn)后，也不知道該怎么做，這就是需要對不飽和脂肪酸進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得在對它選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行。
不飽和脂肪酸：
除飽和脂肪酸以外的脂肪酸(不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動物油都是飽和脂肪酸，魚油除外)就是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。
人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補(bǔ)充。根據(jù)雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DHA、EpA屬ω-3系列。不同于飽和脂肪，多重不飽和脂肪在室溫中是呈液態(tài)狀態(tài)的，而且當(dāng)冷藏或冷凍時仍然是液體的。單不飽和脂肪，比如在橄欖油中所發(fā)現(xiàn)的，在室溫中液體的，但當(dāng)冷藏時就會硬化。
通過以上介紹， 對不飽和脂肪酸也是有著很好的認(rèn)識，它是人體重要的元素，在對它的補(bǔ)充和選擇，都是可以放心進(jìn)行，它對人體健康沒有任何的損害，不過要注意的是，在對它補(bǔ)充的時候，也是需要適當(dāng)進(jìn)行最佳，利于人體健康發(fā)展。
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